Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Бермудите се връщат като дестинация на любителите на храната

Бермудите се връщат като дестинация на любителите на храната

Бермудите се връщат като дестинация на любителите на храната

Няколко снимки на хотел Hamilton Princess и храната в Marcus трябва да са достатъчни, за да ви убедят да резервирате полета си до Бермудите възможно най -скоро.

Хамак на частен плаж

Бургерът в Маркъс

Не напускайте Маркъс, без да опитате този щастлив бургер с отлежал чедър, опушен бекон, „петелски сос“ и пържени картофи Parmigiano-Reggiano.

Печено пиле с огнище

Това печено пиле с огнище е образцово, приготвено перфектно и поставено върху царевица, домати и крутони от бриош с дресинг от юло шалот.

Ухапвания от рибен пюре

Трудно е да се спори със златни пържени бутерчета на наслада, известни тук като „хапки от рибен суп“ и поднесени с ром айоли.

Край басейна

Има нещо страхотно в това да се отпуснете луксозно в безкрайния басейн с физиологичен разтвор.

„Японска“ телешка портерхаус

Тази портиерска къща е скъпа (на $ 65, със зеленчуци и пюре от моркови), но много вкусна.


Новини / Ръководство за любители на храната за Grand Velas

От изпълнени с култура класове за готвене до дегустация на плаж на текила, Grand Velas предлага подправени ястия интелигентния избор за ол инклузив.

Разположен в две великолепни имоти, всеки от които представлява различно мексиканско крайбрежие, Grand Velas Riviera Maya и Grand Velas Los Cabos позволяват на закалените гастрономи да изпитат изпитани ястия по начини, както никога досега. Ето само пет причини, поради които те трябва да попаднат в списъка ви с желания.

Индулгенция със звезда на Мишлен

Ол инклузив, апартамент и всеобхват, Grand Velas предлага на посетителите много повече от просто престой в хотел-особено що се отнася до фантастични преживявания с храна. Не забравяйте да резервирате желана маса в Cocina De Autor в Ривиера Мая, това беше първият ресторант в ол инклузив курорт, който получи Five Diamonds от AAA, докато Los Cabos има двама главни готвачи на Michelin Star, Сидни Шут (на снимката вляво), на кормилото.

Описани като кулинарна обиколка на околностите, и двете концепции на Co cina De Autor увличат гостите в гастрономия извън този свят с дегустационно меню от осем до десет ястия, което експертно представя най-добрите местни съставки. За тези, които искат да засилят опита, сомелиерите експерти могат да помогнат при сдвояването на вино, докато местните миксолози измислят дразнещи коктейли, използвайки най -добрите спиртни напитки.

Текила & amp тако

Експертно подбрани от вътрешния екип на курорта, дразнещата сесия на дегустацията на текила и тако на Ривиера Мая позволява на гостите да се отдадат на истинско мексиканско кулинарно изживяване. Включени в цената на ол инклузива на курорта, ястията, търсещи автентичен вкус на Мексико, не трябва да търсят повече от тук, тъй като това сдвояване обхваща най-добрите елементи от кухня, която е оценена като част от световното кулинарно наследство на ЮНЕСКО.

Местен вкус

Вдъхновен от най-известните рецепти в региона, през 2018 г. пристигна изцяло нов клас по готвене в ресторант Chaká на Ривиера Мая. Приемайки традиционните вкусове и много обичани ястия на полуостров Юкатан, готвачът на маите в курорта Умберто Мей Тарней създаде класа, за да вдъхнови посетителите и да преподава техники, предадени през поколенията на местните семейства.

Кулминиращ в тристепенно хранене на ученията на Умберто, всеки бъдещ готвач получава също копие от рецептите и престилка Grand Velas като спомен от своя клас.

Порции край басейна

За тези, които искат да се отпуснат късно следобед, Grand Velas предлага перфектния съпровод на басейна. С подходящ набор от леки закуски, гостите могат да се възползват максимално от слънчевата светлина, като поръчат храна директно в леглото си - включително селекция от суши и сашими, кесадили и севиче.

Светът в чиния

Grand Velas е създал експертно селекция от заведения за хранене в техните курорти, които сервират множество кулинарни шедьоври, вдъхновени от култури от цял ​​свят.

Опитаните и дегустирани ястия включват приготвена по поръчка разтопена шоколадова торта, сервирана в Azul, възхитителната френска супа от лук на Piaf и пищен цветен мексикански ориз, намерен във Frida.

Открийте ол инклузив трапезария на друго ниво

Опцията за ол инклузив на Grand Velas надхвърля и включва а-ла-карт ястия в избор от осем ресторанта с подпис в Riviera Maya и седем в Los Cabos, мини бар в стаята, който се зарежда ежедневно, първокласни напитки и коктейли, забавления в баровете, Денонощна частна трапезария, спа и достъп до Life Fitness Center и частни консиерж услуги.


22 рецепти за карибска храна, които са лесни и вкусни

1. Роти

Снимка: Tara ’s Мултикултурна маса – Карибска храна

Можете да намерите много различни версии на роти на различните карибски острови.

Повечето версии се сервират като ястие, като питката се сервира отстрани. Но аз обичам тази сгъната версия, защото е лесна рецепта и ми напомня да получа роти от продавачи на улична храна в Сейнт Лусия, да ги водя на плажа и да им се наслаждавам, докато гледам залеза.

Бакшиш: за да направя това вегетарианско ястие, често замествам пилето със зелен фасул и сварено яйце. Това е#8217 вкусна комбинация!

2. Пиле от ямайски джер

Снимка: Christina ’s Cucina

Това трябва да е една от най -класическите карибски рецепти.

Обичам тази автентична ямайска рецепта за пилешко бутерче, която идва направо от готвача Морис в Ямайка.

Бакшиш: в Ямайка Джърк Пилето често се сервира с ориз и грах, а аз обичам да добавям някои ямайски бананови оладки. Можете да намерите рецепти и за двете по -долу в тази статия.

3. Ямайска яхния с кравешки опашки

Снимка: Рецепти от килер

Ямайската яхния с кравешки опашки е традиционна ямайска рецепта, датираща от 1500-те години, когато африканските традиции на готвене в едно гърне са били използвани от африканските роби и кестеняви острови.

Обикновено тази карибска рецепта е известна като скъпо ястие, но тази ямайска яхния от кравешки опашки е бюджетна, но все още пълна с богатия вкус на говеждо месо.

4. Карибски нахут и картофено къри

Снимка кредит: Little Sunny Kitchen

Те ядат много месо в Карибите и понякога ми е трудно да намеря вегетариански ястия. Но това къри от нахут е голямо изключение и вие откривате негови вариации на различни карибски острови

Карибският нахут и картофеното къри е здравословно веганско къри, обикновено сервирано върху ориз. Това е семейна рецепта, лесна за приготвяне и готова за по-малко от половин час!

5. Ямайски ориз и грах – Простата & бърза версия

Снимка: Веганският атлас

Оризът и грахът са един от основните продукти на Ямайка, но можете да го намерите и на много други карибски острови.

Обичам тази рецепта, защото е лесна и бърза за приготвяне. Сервира се чудесно с пилешко месо, но тъй като се опитвам да не ям твърде много месо, често сервирам това с някои ямайски бананови оладки, за които можете да намерите рецепта по -късно в тази статия.

Или, и не знам колко сега ямайците смятат, че разрушавам рецептата им, понякога я сервирам с пържено яйце отгоре и може дори да заместя червения боб с черен боб, ако това е всичко, което имам. В моя защита: Живея на лодка, имам малка кухня и често просто трябва да се задоволя с това, което мога да намеря на отдалечени места!

6. Instant Pot Arroz Con Gandules

Снимка: Пържени глухарчета и#8211 рецепти за карибска храна

Arroz Con Gandules е национално ястие от Пуерто Рико, заедно с печено свинско месо.

Тази веганска рецепта Instant Pot Arroz con Gandules прави бързо и пълноценно хранене през седмицата. Използвайки скоби за килер, ще имате тази вечеря на масата само за половин час!

И въпреки че традиционната пуерториканска версия идва със свинско, аз обичам тази веганска версия като по -здравословен вариант.

Забележка: В момента нямам мигновена тенджера и тази рецепта също е лесна за приготвяне без такава.

7. Яхния от карибски пипер

Това карибско ястие идва от Гаяна, където все още е популярно коледно ястие.

В гъбите и чушката в Антигуа и Барбуда (пържени яхнии с кнедли от царевично брашно) се счита за тяхно национално ястие.

Това е проста и вкусно пълнеща яхния. Приготвянето отнема известно време, но ако имате време, определено си струва да готвите това.

8. Джони Торта

Снимка: Dqfn13 CC BY-SA 4.0, чрез Wikimedia Commons

Ако сте от САЩ, може би знаете тортите на Джони, както в днешно време можете да ги намерите в кухнята на Нова Англия.

Тортите Джони произхождат от коренното население на Северна Америка и на много карибски острови можете да намерите този питка, приготвена или с царевично брашно, или с брашно, а понякога и дълбоко пържена.

За първи път опитах Johnnycakes в Сейнт Маартен, затова обичам да правя тази версия на тази карибска рецепта от Сейнт Маартен.

Обичам да пълня сладкишите си с Джони с бъркани яйца и малко зеленчуци за закуска или със сирене като закуска. Но аз съм ги виждал да се предлагат с риба тон, пиле, свинско или просто, така че вашите възможности са почти безкрайни.

9. Тринидадиански двойници

Снимка: Food52

Това е една от любимите ми улични храни навсякъде по света!

Doubles е обикновена улична храна от Тринидад и Тобаго, която в наши дни можете да намерите на няколко карибски острова.

Обикновено се яде по време на закуска, понякога за обяд или като късна вечеря и е популярна храна за махмурлук за местните тринидади.

Двойките се правят с две бари (плоско пържено тесто) и се пълнят с къри чана (къри нахут) и различни лютни.

10. Тринидадска царевична супа

Снимка: Green Bowl 2 Soul

Тринидадската царевична супа е друга популярна улична храна в Тринидад и Тобаго.

Тази веганска супа е пълна с аромати и текстури. Толкова е вкусно, че може просто да стане любимата ви супа, след като сте го опитали.

11. Салата от карибско манго

Снимка: Жената с добро сърце

Тази карибска салата от манго е изпълнена с цвят и леки, свежи аромати. Това е една от най -лесните карибски рецепти в този списък, тя е здравословна и върви заедно само за минути!

Обичам тази рецепта като бърз, лек обяд или да я сервирам като гарнитура към вечеря.

12. Салата от карибска папая

Снимка: Кухненски дневник на Elizabeth ’s

Тази супер лесна рецепта за салата от карибска папая идва от остров Сен Маартен.

Има невероятен вкус с пилешко барбекю, скариди или други меса/морски дарове на скара.

13. Ямайско зеле на пара

Снимка: Рецепти от килер

Тази рецепта от ямайско зеле е една от онези перфектни гарнитури, които вървят с почти всичко.

Рецептата е бърза и лесна за приготвяне и пълни с ежедневни пресни зеленчуци и билки. Това е малко парче от Карибите, сервирано в чиния.

14. Арубан Пан Бати

Снимка: Кухненски дневник на Elizabeth ’s

Pan bati е хляб, който се прави в Аруба. Буквалният превод е “счукан хляб ”, защото е толкова плосък.

В Аруба се яде като хляб, но и като палачинка със захар върху нея или с други пълнежи.

Тази рецепта за тиган с бати е лесна за приготвяне и е хубав начин да имате различен вид хляб за промяна.

15. Рибни сладкиши Bajan

Снимка: Земя, храна и огън

Често ще намерите тези рибни сладки, сервирани в барове или ресторанти край морето в Барбадос.

Това е вкусно предястие, което е чудесно за закуска с приятели.

Тези рибни сладкиши Bajan са лесни за приготвяне и вкусни, когато се потопят в пикантен майонез!

16. Карибска зелена подправка

Снимка кредит: Little Sunny Kitchen

Зелената подправка е билкова и пикантна паста, която се използва за мариноване на месо, пиле и риба. Използва се и в яхнии, къри и супи.

Това е традиционна рецепта, която се използва на много карибски острови и ще ви хареса!

17. Ямайски оладки за банани

Снимка: My Forking Life

Това вероятно е карибската рецепта, която аз ’ве направих най -много, просто защото е толкова проста и перфектен начин да използвам зрели банани.

Бакшиш: Често пропускам захарта, което прави тези бананови оладки чудесна гарнитура за всяко пържено ориз или ястие с юфка.

18. Арепа ди Пампуна - Тиквени палачинки Кюрасао

Снимка кредит: Вкус за пътуване

Arepa di Pampuna са сладки тиквени палачинки с канела и индийско орехче. Те са популярни като закуска за закуска на остров Кюрасао,

Насладете им се обикновени или поръсени със захар.

19. Ямайска царевична каша

Снимка кредит: Little Sunny Kitchen

Тази супер кремообразна и вкусна ямайска каша от царевично брашно прави здравословна и обилна закуска.

Топличко е, вкусно и засищащо!

20. Торта с ром от ананас

Снимка кредит: 365 дни на печене и усилвател Още

В големи части на Карибите, ромовите сладкиши са традиционен празничен сезонен десерт, произлязъл от британските празнични пудинги.

С ананас, тъмен ром, мигновена смес за пудинг и микс за кекс в кутия, тази рецепта е супер лесна за сглобяване и има още по -добър вкус на следващия ден.

21. Ром удар

Снимка: Земя, храна и огън

Не можете да отидете на Карибите, без да ви бъде предложен ром пунш. И вероятно повече от един!

Това определено е малко туристическа напитка, предлагана ви при повечето круизи по залез слънце и други екскурзии, но ми харесва.

Всъщност правех и сервирах такива всеки ден, когато живеех в Сейнт Мартен и работех в SeaTrek.

Карибският ром пунш е много лесен за приготвяне само с 4 съставки!

22. Карибски дайкири

Снимка кредит: London Unattached

Класически карибски дайкири, приготвен с бял ром от Мавриций, ще ви върне към слънцето за секунди

Предполага се, че Daiquiri е изобретен от американски минен инженер на име Дженингс Кокс, който е бил в Куба по време на испано -американската война.

В наши дни той е популярен коктейл по целия свят и такъв, който можете да поръчате в много барове и ресторанти по Карибите.

Но също така е много лесно да направите тази напитка у дома.

Приятно приготвяне на тези вкусни карибски рецепти!

Искам да благодаря на всички невероятни готвачи, които създадоха тези карибски рецепти и ми дадоха разрешение да ги споделя в този списък.


Харесвате ли тази статия с рецепти за карибска храна? Закачи го!

Автор: Sanne Wesselman
Пътешественик, скитник, дигитален номад и предприемач. Собственик на маркетингова компания от А до Я Маркетинг.
Прекарвам по -голямата част от времето си в живот и работа в чужбина и използвам този уебсайт, за да споделям „доброто, лошото и грозното“ от пътуванията и живота в чужбина. Посетете страницата „За мен“ за повече информация.


10 бахамски хранителни продукта, които да опитате на почивката си

Известни със своите райски плажове и прекрасни хора, островите са истинско тропическо убежище за туристи, включително за храна. Прочетете, за да знаете всичко за всичко Бахамска храна елементи, които трябва да са във вашия списък:

1. Напукана раковина

Раковините, произнесени конки, са неизличима част от бахамската култура. Ще намерите тези черупки по плажовете и ще слушате мистичните звуци на вълните, които се разбиват в скалите. Те не само са туристическо изживяване, но тези раковини правят чудесни ястия. Най -популярните са напуканите раковини, а пърженото месо се сервира или в креолски сос, или с традиционни бахамски билки. За всеки изследовател на храна те са задължителни.

2. Салата от раковина

Месото от раковина е съществена част от няколко бахамски заведения за бързо хранене, но никъде не е по -добре допълнено от салатите. Интересното е, че в повечето от тези ястия раковината изобщо не се готви, за да се запази вкуса и мекотата. Докато доматите, чушките и марулята са основни спътници, внимавайте за цитрусовите сосове и чушките. Цитрусовите плодове по същество „готвят“ месото в завладяващ процес, наречен денатурация.

3. Скални омари

Скалните омари са запазена марка храна на Бахамите. Известни още като бодливи омари, те също се изнасят от архипелага. Скалните омари обикновено се варят или приготвят на пара и се сервират като самостоятелни ястия или в салати. Креолският сос е често срещан съпровод, но на островите има няколко различни версии на скални омари. Кремообразните зърна също са една от най -популярните гарнитури.

4. Рибена супа

Неразделна част от бахамската хранителна култура, това е мечтата на всеки любител на морските дарове и една от най -популярните храни на Бахамите. Приготвени с риба по ваш избор и обикновено комбинирани със зеленчуци като целина, лук, домати, заедно с малко лимонов сок, шери и тъмен ром, супите са доста удоволствие за вашите вкусови рецептори. Също така може да успеете да намерите супа от костенурки, но след като морските костенурки бяха поставени в списъка на застрашените видове, това ястие стана рядкост.

5. Бахамска рибна яхния

Този вкусен бахамски специалитет се предлага във всички ресторанти и често се смята за най -добрата храна на Бахамите. Рибената яхния, направена тук, се откроява от друго място поради използването на рукс, който е приготвяне на брашно и мазнина, който се използва за сгъстяване на сосове, обикновено приготвени с лук и домати. Носейки само намек за вкуса на Карибите, важно е да вземете прясна риба заедно с яхнията, а повечето ресторанти в Насау сервират прясно уловена закуска.

6. Джоникейкс

Подобно на царевичния хляб, популярен в Латинска Америка, Johnnycakes са характерните бахамски хлябове, които ще срещнете доста по време на тропическия си престой. Хлябът е доста представяне на етоса на бахамския народ и обикновено се прави с мляко, брашно, масло, както и захар. Обикновено се сервира с къри, както и с рибни яхнии, тази вкусна страна добавя определен вкус към вашите ястия. Това го прави уникален опит, който трябва да имате на Бахамите.

Планирате почивката си, но сте объркани къде да отидете? Тези истории за пътуване ви помагат да намерите най -доброто си пътуване досега!

Истински истории за пътуване. Истински престой. Удобни съвети, които ще ви помогнат да направите правилния избор.

Рамя разказва историята на 6 момичета на необикновено пътуване до Тайланд

Банкок. Фи Фи. Краби. Защо момчетата трябва да се забавляват?

Sandeep илюстрира най -добрите дейности за семейно пътуване до Мавриций

Водни спортове. Коктейлни партита. И неограничено забавление в Casela.

Нисарг не може да спре да възхвалява пътуването си за меден месец до Малдивите

Имаше гмуркане с шнорхел, разглеждане на забележителности, лукс, комфорт и много други!

Романтичното пътуване на Sabyacsachi доказва, че Европа е майка на всички ваканции

За изкуство, култура, лукс и др.

Srishti говори за невероятното си пътуване до Сингапур с майка си и племенницата си

Забавна дестинация за векове наистина!

67-годишният Шридхар разказва как е победил шансовете и е предприел самостоятелно пътуване до Дубай

Сафари в пустинята. Бурдж Халифа. Посрещане на местните. Кажи ми повече!

Не сте любители на приключенията? Семейното пътуване на Saurabh доказва, че Хонконг все още е пълен с забавления

Децата ви ще харесат Disney Land & Ocean Park!

Историята на Ravi's A Sri Lanka Family Tour е всичко, което трябва да знаете за Ramayana Tour

За любовта на Ramayana & Travel!

Вижте повече на TRAVELTRIANGLE.COM

7. Гълъбен грах и ориз

Нито един списък с бахамските ястия не е пълен, без да се споменава това ястие, приготвено от пилешко и свинско месо, както и зеленчуци като целина, домати в мащерка в комбинация с гълъбови грах, които са националният боб на архипелага. Неофициалната национална храна на Бахамите, бульонът е направен от кокосов орех, а сравнително простото ястие е сладко, особено когато е съчетано с яхния от риба или свински пържоли или просто пиле. За да получите истински вкус на карибската кухня заедно със свежестта на страхотна риба, това е задължително.

8. Съпруга

Произнесена свиня на местния език, това е традиционна храна на Бахамските острови. Обикновено се приготвя чрез комбиниране на пресен лук, целина, картофи, дафинови листа, сок от лайм, както и картофи и чушки заедно с месо, това ястие често се отличава в ресторантите на архипелага. Докато месото обикновено е пилешко, можете също да изберете на няколко места неща като волска опашка, овчи език и свински крака. Въпреки че може да звучат не толкова пикантно, по всички сметки те са доста вкусни.

9. Жълтата птица

Този популярен плодов карибски коктейл е доста актуален за круизите по Карибите, но именно на Бахамските острови всъщност усещате вкуса на добрия ром, който е заимстван за постоянно от Ямайка. Може би не е направен за първи път тук, но ромът е националният алкохол на тези острови, Жълтият в името идва от очевидно жълтия флуоресцентен цвят на напитката. Освен рома, в коктейла има портокал, както и ананасов сок, кайсиева ракия и ликьор от банан.

10. Гуава Дъф

Този най -добър бахамски десерт е просто нещо, което просто не може да пропуснете. Приготвен чрез комбиниране на зряла гуава със сладко тесто и след това добавяне на малко маслен сос, в който има малко ром или ракия, гуава дуфът е идеалната сладка страна, която да имате по специален повод или през нощта. Ако търсите местна храна в Насау, Бахамски острови, не пропускайте да опитате гуава на няколко места в града. Уверяваме ви, наистина ще си струва времето.

Тези ястия са представителни за бахамската храна и трябва да ги опитате, ако посещавате островите и искате да изпитате културата извън плажовете и музиката. Така че не чакайте наоколо и не търсете този перфектен бахамски маршрут за необикновено ваканция!

Искате да резервирате ваканционен пакет?

Резервирайте незабравими празници в TravelTriangle със 650+ проверени туристически агенции за 65+ вътрешни и международни дестинации.


Подводно съкровище

1. Свещеното море Wild Albacore

Основателят на Sacred Sea Рик Гоче е служил на почти всяка комисия, свързана с рибите в щата-не е чудно, че консервата му от риба тон е толкова добра. Малкият риболов на Свещеното море на брега на Орегон използва стари училищни методи за улов на ниско-живачен северно-тихоокеански албакор, след което рибата тон се приготвя в собствените си сокове за особено сочна хапка.

Олимпийски провизии Риба тон

След като завладяват касапницата на цели прасета, салюмистът Елиас Кайро и екипът му продължават към океана. Пригответе се да промените дефиницията си за „консервирана риба“ завинаги, като коремчетата от риба тон в Орегон бавно се забиват в добър зехтин и се консервират за арсенал от морски дарове при поискване. Потърсете продукти в Olympic Provisions през 2013 г.

2. Coeur de la Mer Boquerones

Може да отхвърлите тази компания, базирана в Астория, като друга StarKist, но тяхна бокерони (мариновани испански аншоа) са едни от най -добрите наоколо. Уловени край брега на Орегон и подправени с чесън, чили или къри, тези гладко кадифени филета са класно допълнение към салатите Цезар или на върха на кростини с skordalia (пюре от чесън и бял боб) или печени червени чушки.

3. Пушената сьомга в пушенето

Горещо пушени, студено пушени, с клен и напоени с уиски-местните жители на Дъблин зад пушенето в Хилсдейл (любимец на фермерския пазар) правят всичко. Най -доброто от групата е „староирландски“ сорт, напоен с кафява захар, меласа, лук, чесън и копър за пикантна ода на ирландските корени на семейство Джейкъбс.

4. Хайвер от риба Columbia River

Саймън Сампсън, известен на фермерския пазар на PSU в Портланд като „човекът от сьомгата“, изкарва чинук, кохо, стоманена глава и бръмбари от река Колумбия с древни индиански риболовни техники. Излезте на пазара по -рано и бъдете готови да се биете с източноевропейските гастрономи в Портланд за ярко оранжевите перли на Самсън от сьомга.


Декларация за позиция

В Stamp вярваме, че местата са едни от най -интересните неща за брандиране. Намираме най -мощната и уникална позиция на марка за град или атракция и изграждаме информираност.

Ребрандиране на вашата дестинация

След като оцените марката си и решите, че е време за опресняване, има много подробности, които трябва да се вземат предвид, преди да можете действително да натиснете спусъка. За да улесним усилията ви, ние създадохме този безплатен контролен списък за ребрандиране, който може да се изтегля.

Работна тетрадка за план за действие за дестинационния маркетинг

Няма по -важни усилия за ръководене на маркетинга на дестинационна маркетингова организация (DMO) от ясен, приоритетен стратегически маркетингов план. Изтеглете нашата работна книга за MAP и пропуснете обезсърчаващата несигурност да не знаете откъде да започнете при създаването на маркетингов план.


Университетът за барбекю е страхотно преживяване за любителите на храната

Кой има нужда от решетка? Научете се да готвите „Caveman T-Bones“ направо върху горещите въглища. Можете да направите това на своя. [+] алея.

Посещавал съм курсове по готвене и отстъпления из САЩ и Европа, но никога не съм изпитвал нещо подобно на университета за барбекю - неформална анкета от около 30 състуденти не успя да намери дори един човек, който да не е издухан и да се забавлява страхотно.

Това се случва, когато вземете най-големия национален експерт в готвенето с огън, дадете му несравнимо уникално по рода си съоръжение и го поставите в Broadmoor в Колорадо Спрингс, курорта, който е държал заветния 5-звезден Forbes класиран по -дълго от всеки друг на земята, за около 52 последователни години. Той също така има 5-AAA Diamonds, 5-звезден ресторант на Forbes и 4-звезден спа център (писах за Broadmoor по-рано тази година за моята повтаряща се колона „Хотели, които обичам“. Толкова е добре).

„Професор“ за 3-дневното събитие е Стивън Райхлен, който в продължение на четири сезона е бил домакин на популярно телевизионно шоу, наречено BBQ University на PBS, и в момента е домакин на друг, Primal Grill. Тъй като владее няколко езика и е завършил френска литература (и е спечелил стипендия на Фулбрайт), той също е домакин на френски език на скара в Квебек. Учи в две от най -известните готварски училища на земята, Le Cordon Bleu и La Varenne, и двете в Париж, но най -важното е, че след колежа получава стипендия за изучаване на средновековна готварска кухня в Европа. Това от своя страна доведе до неговото многогодишно проучване на световните стилове, ястия и техники за скара, което породи глобалния му опус, книгата „Планетно барбекю“, за грил по целия свят. Той е пътувал от Виетнам до Естония до Южна Африка и Канзас Сити в търсене на всички неща, приготвени на скара, и ги е намерил.

BBQ Univeristy разполага с около три дузини скари. Това е само част от пропановата секция, от нормалното. [+] уебсайтове от задния двор до модел от 18 000 долара.

Без да навлизаме в подробности за Райхлен, невъзможно е да се надценят неговите пълномощия за готвене. Той е написал 28 книги по темата, включително важните томове BBQ Bible (също името на уебсайта му) и BBQ USA, който поема същия тактик като Planet Barbecue, но е ограничен до американски регионални стилове. Той е написал отделни книги за всичко - от ребра до бирена консерва до латински ястия и в този процес печели пет желани награди Джеймс Бърд, награда за Джулия Чайлд и е обявен за списание Bon Appetit за учител на готварството на годината. Той си знае нещата.

Но по -важното е, че той знае как да преподава. Той е забавен, ангажиращ, очарователен и се фокусира върху техники, а не върху рецепти. Докато учениците готвят 30 от неговите рецепти на ръка в продължение на три забавни дни, всеки е проектиран да демонстрира начин на готвене и всеки води до безкрайни вариации. Неговите перуански говежди кебап лесно биха могли да бъдат дузина различни ястия от десетина различни страни, приготвени с много различни меса, но след като овладеете концепцията, можете да я вземете навсякъде, където пожелаете. По същия начин той се фокусира много върху овкусяването на храни със сухи втривания, маринати, мопове, соли и инжекции, но никога не го ограничава до вид триене или моп - той показва начините за овкусяване на месо, птици и морски дарове, а не правила за правя така.

Между другото, тези Caveman T-Bones излязоха доста добре!

След това има фантастичното съоръжение, разположено в 6 300 квадратни фута Cheyenne Lodge на тих ъгъл на хилядата и повече декара Broadmoor. Обикновено се използва за сватби и корпоративни отстъпления, Lodge е самостоятелен и служи като закрита класна стая и трапезария и открит център за скара на огромен четиристранен каменен вътрешен двор. Това е Fantasy Island за готвене на открито - Broadmoor е сглобил машини за скара на стойност над 100 000 долара, несравнима гама от огнени устройства за готвене. Има три дузини скари, представящи всяка възможна техника от бавно пушене (изправени пушачи на вода, пушачи с компенсация, пушачи на пелети) до пропан (десетина варианта), плюс специализирани аржентински и бразилски грилове и умопомрачителни най-съвременни технологии (едно следващо поколение пропан и инфрачервена скара с печене струва 18 000 долара). Но въпреки че тук със сигурност има скари, повечето студенти просто ще пожелаят, има и скари, които всъщност ще се използват у дома: газови скара Weber Summit, чайници Weber, офшорни пушачи, Голямото зелено яйце и т.н. Това, което научавате тук, има незабавни практически приложения и почти всеки ученик с нетърпение очакваше да се прибере вкъщи и да удиви приятелите и семейството си - след повече от моя справедлив дял червено месо направих салата Цезар на скара със скариди, изцяло сварена на огън, първата ми нощ У дома.

Традиционното американско барбекю не се пренебрегва - изборът на скара включва множество пушачи и тук. [+] Райхлен показва как се прави традиционна телешка гърда в стил TX на офсетов пушач.

Има хора, които ще настояват, че „барбекю“ се отнася само за непряко готвене, главно за бавно пушене, какъвто е характерът на южното и тексаското барбекю тук в Щатите, а всичко останало е на скара. Райхлен - който е изнасял лекции в Харвард по тази тема - с право използва термина барбекю много по -широко, както и производителите на „скара за барбекю“, разчитайки на факта, че самата дума барбекю произлиза от карибската индийска дума barbacoa, която от своя страна се отнася за готвене върху дървена рамка на открит огън. Както той посочва, 95% от световните култури за барбекю, включително най -известната с нея страна, Аржентина, все още предпочитат открития огън. Така че неговият университет не прави дискриминация и макар феновете на пушени телбоди като изтеглено свинско месо и гърди в стил Тексас да не бъдат разочаровани, той обхваща всичките пет основни стила на готвене с огън в детайли: директно печене на скара, непряко печене на скара, пушене, печене и готвене директно върху въглищата. И ги покрива много, много добре. Не ме интересува колко мислите, че знаете за барбекюто, тук ще научите нещо ново и полезно.

Предпочитате въглищата? Изборът на скара включва многобройни версии, от класическия чайник Weber до. [+] Голямо зелено яйце.

Не само, че студентите правят 30 много разнообразни ястия за три дни, докато научават огромно количество, това е забавно и позволява много свободно време за голф на 54 дупки на Broadmoor, за спа процедури, релаксация или екскурзии в Колорадо Спрингс. Студентите също могат да се хранят като крале през цялото време. Това е вълнуващо и толкова обичано, че около 20% от всеки клас връща стипендии, докато студенти идват от всички краища - нашата сесия включваше присъстващи от Бермуди и Мюнхен. Той привлича всеки тип - съпрузи, които посещават, докато съпругите им спа, съпруги, които посещават, докато съпрузите им играят голф, двойки заедно, отбори син баща, двойки майка дъщеря, сестри, братя и групи приятели. Raichlen ръководи училището в продължение на 8 години в курорта Greenbrier в Западна Вирджиния, а сега в продължение на пет години в Broadmoor в Колорадо и има ученици (трима от тях), които са посещавали всичките тринадесет години. Това казва нещо. Има само две от 3-дневните сесии годишно, една до друга през юни, и те почти винаги се разпродават. Утре ще обясня защо.

Утре, част 2: Един ден от живота в университета за барбекю.

(Бях гост на Broadmoor по време на университета за барбекю, включително настаняване и обучение. Въпреки това бях гост на други готварски училища, които не заслужаваха покритие. Бях посетил предварително инкогнито Broadmoor, като гост, който плаща.)


6 Бар Леопард

Camps Bay is full of great places for food lovers and the Leopard Bar is no exception. Located at the foot of Table Mountain, Leopard bar and restaurant boasts Spectacular Ocean views from the balcony and occasional live music performances. The burgers here are amazing. Make sure to try the Mini Burger Platter and the Smoked Trout & Egg Salad. It’s a perfect place for a date.

Address: The Twelve Apostles, Victoria Rd, Camps Bay, Cape Town, 8005, South Africa


Karaikudi in Chettinad

Karaikudi in Chettinad, is a popular destination for food lovers, architectural buffs and antique hunters. Tucked into the southeastern corner of Tamil Nadu, this town and the 70 or so other villages in the area, make up the ancestral home of the Chettiyars.

The Chettiyars are a class of wealthy merchants. They built their fortunes from trade and finance ventures in south east Asia. Because of their travels, their food is distinctly different from other Indian cuisines. It’s influenced by Singaporean, Malaysian and Burmese cuisines along with the “butler cuisine” leftover from the British Raj.

The architecture of Chettinad is also distinct.

It’s renowned for hundreds of concrete palatial mansions. They are filled with art deco elements and lavish building materials gathered from the Chettiyars’ stays in foreign lands.

Today, few of the families can maintain the properties they inherit. Subsequently, the antique stores in the town fill up with all manner of household goods and heirlooms. Повече за това по -късно. First, let’s tell you how to find this place like no other.

Getting there

The town of Karaikudi in Chettinad is the darling of the area. It’s about a four to five-hour drive or two-hour train ride south of Chennai. If you fly into Madurai, the closest airport, the town is about a two-hour drive.

Traveller’s Tip: Take the driving times as an approximation because driving in India is never an exact thing.

It takes a while to clear Madurai but, as you head east, vegetable markets pop up between small villages to replace the honking horns and jammed city streets. The plains close to Madurai are fertile. The River Vaigai sustains them as it cuts through the land here on the eastern side of the Western Ghats mountain range of South India.

Tucked in the South East Corner

Heading further south and east, away from that great river, the land is parched, the roads more rutted. Towering mounds of red granite protrude randomly from the brush covered earth. Herders tend their scruffy goats and skinny cows with long staffs as they walk the sides of the road, oblivious to the passing traffic.

Still closer to Karaikudi, children in spotless, perfectly pressed school uniforms return to their homes laden with backpacks after school. The girls have ribbons tied at the end of long shining black plaits. They bounce on their back in rhythm with their steps. The boys drape arms over each other’s shoulders and walk three or four abreast. Jostling and laughing, they trail along behind the girls.

It does not appear to be a prosperous area. You don’t expect to find it when you do.

Arriving

Finally, under the shade of big old Tamarinds and Raintrees, you enter Karaikudi. A colourful central temple and its adjacent bathing pool could be useful landmarks – if one could find them again.

All the buildings here are no more than three or four storeys and are so close together it takes a good deal of insider knowledge to find your way. In a maze of streets like this, it’s good to have a driver with local knowledge.

The houses on the outskirts of town started out modestly but soon they turned into the famous palatial behemoths the area is so famous for. Some are spotless like newly iced wedding cakes. Most are in various states of decay.

They are victims of neglect and of humid monsoons and hot sun of Tamil summers. Black mould creeps across their formerly white washed walls. Set up side by side, they now look like soiled dominoes. Their proximity seems odd until you enter one and realize the number of courtyards that lay within.

A mansion tour

When our car finally rolled to a stop in Karaikudi in Chettinad, it was at the mansion home of our friend Mrs. Meenakshi Meyyappan. We were excited to see what lay inside one of these marvels from another era.

Wide granite steps led to a broad thinna (verandah). It was sheltered under an elaborately painted tower and tiled roof. The solid teak front door was one foot thick and intricately carved.

The caretaker met us and explained that the front of the home was purposely built with the wide thinna so the family could offer shelter to travellers and the less fortunate. To this day, the family gives food and a bedroll for the night in this space to those in need. Water is also always available.

The family’s controller took over our tour once we entered the home. It was clear he audited and accounted for every aspect of the family’s wealth.

The details

First, he showed us through a receiving hall, ball room and banquet hall – each more elaborate than the next. Business, he explained, was conducted in the front hall or on the platforms to the side of the main entrance. The interior courtyards were and are used for ceremonies.

The ceilings were 20 to 30 feet high. Daylight cascading through stained glass softly lit the rooms. Railings were wrought iron in art deco patterns. Sepia toned family portraits hung on the walls as if watching our progress through their past.

The controller’s ring of brass keys jangled in his hands as he shared the origins of the architectural details. There were Burmese teak doors, Italian marble pillars, shining locally-made Anthangudi tiled floors, Belgian glass mirrors and European crystal chandeliers.

All these grand details struck an impressive contrast to the complete lack of furniture – anywhere. We did not enter the private apartments of the family but I suspect they would be cozy compared to the grand public spaces we toured.

Form and function

Functionally, the thick brick and limestone plastered walls of the Chettinad mansions were designed to keep the inhabitants cool. Tiled roofs were sloped to collect rainwater during monsoons. And, underground wells stored the water for the dry season.

Near the back recesses of the vault-like home, white sheet ghosts draped themselves over beds standing on end. “They’ll be set up for the family when they come for celebrations,” he shared. The kitchen and another courtyard at the very back were for the women and servants to gather in or work. These spaces seemed more friendly and approachable – a place you could let your hair down for a bit.

We ejected into the open-air to one side of the home. A pillared arcade surrounded a cobble stone interior courtyard. Doors to individual apartments occurred at regular intervals. This, we learned, was the original family home.

The controller use his jangle of keys to unbar and unlock another massive door and we found ourselves parallel to where we had entered. We were so impressed with the main entrance we hadn’t noticed this smaller, original entrance when we unfolded ourselves from the long car ride.

Antique hunting

Tour over, we strolled to the centre of Karaikudi in Chettinad. Finding a chai wallah (worker), we sipped creamy fennel-scented tea and watched as he strained it and poured it back and forth between cups to cool it for his customers.

We poked through food and household goods markets and finally ended up in the antique sellers’ alleyways. Just a block off the main market where shoppers were bustling about with their daily errands, it was, in contrast, quiet here.

Pairs of men in rumpled white shirts and long dhoti (loose cotton sarongs) stood talking at storefronts. They lifted their eyes towards us as we approached. “Please, come in.” We walked by but nodded politely.

There were large pieces of furniture, heavy picture frames, sculptures, vases, paintings and, we’re sure, all 33 million Hindu Gods captured in detailed bronze-works. Through our Travel XS guide Charles, we asked about cooking vessels.

The quest

We were on the hunt for a wok-like vessel made of vengalum (an alloy of five metals including silver, copper, cast iron, tin and zinc). Finally, we found a few on the doorstep of one shop.

When the owner found we were interested in cookware, the corners of his mouth turned up in an almost imperceptible smile. Looking like a poker player with an ace up his sleeve, he turned and told his helper to stay in the main shop. He beckoned for us to follow him around the corner.

Down a dead-end alley we went. There was nothing but corrugated metal garage doors fully drawn and locked on either side of us. At the very end – and I’m not sure we’d have followed him without Charles at our side – the vendor unlocked several dead bolts and revealed three storage areas that were all as big as his original store.

All three teamed with cookery gadgets and collectibles in enamelware. Beyond all the knick-knacks, we hit the vengalum jackpot and bartered our way to the purchase of a couple of vessels. They weighed in around 10 kilograms each.

We were triumphant. Our new friend, now lit up by a broad smile, promised to polish our purchases and deliver them to our hotel.

Delving deeper

We continued to walk the streets of Karaikudi in Chettinad. Pauli-Ann absorbed this quiet time through photos. I was lost in thought. I wondered about the stories behind each and every one of these high walled homes.

Many of the homes are being dismantled – bit by bit. India’s newly wealthy are mining the architectural treasures of Chettinad for homes they’re building elsewhere. While it is tempting to think of the Chettinad region as an area of slowly fading glory, in reality, that glory is not fading. It is actually, disappearing.

When we finally arrived at our hotel, The Bangala, it felt like a tranquil oasis. We knew we’d found the gently beating heart of the maze that is Karaikudi in Chettinad.

Places to Stay in Karaikudi in Chettinad

The Bangala – Devakottai Road, Senjai, Karaikudi – 630 001

Visalam – 7/1 143 Local Fund Road, Kanadukathan, Karaikudi, Tamil Nadu – 630103

Gratitude

Thank you to the KTM Society and Travel XS for sponsoring our travel throughout South India and Mrs. Meenakshi Meyyappan and her team at The Bangala for their gracious hospitality during our Faces, Places and Plates stay in Karaikudi, Tamil Nadu in 2016.

All words and photos are our own. We did not share with the sponsors before publication.


Cuisine of Maharastra

Maharashtra’s diverse topography has endowed it with a varied culinary heritage. So hopping from one part of the state to another can promise you a gastronomic extravaganza and an ideal culinary getaway. The difference in the taste of the food of Maharashtra is drastic, however, there are few common ingredients in popular Maharashtrian dishes like that of Kairi (Raw Mango) and Kokum (Coconut). The coastal belt of Maharashtra delights food lovers with variety of fish curries coupled with rice while the eastern side (Vidarbha) of the state treats one’s taste buds with popular recipes of spicy mutton curries. The food also see a variation when one reaches the Deccan Plateau region of the state. On every occasion and festival in Maharashtra, food plays an important role,

which translates to the fact that no celebration is complete without a set of home prepared feast. The Diwali Pharal is amongst the most popular festival feast which is believed to brighten up the festive mood. Pharal is a mix of savouries and sweets. There is also an addition in the dishes as the season changes, in summer, a variety of drinks and food are prepared that have a cooling effect, whereas, in monsoon, several crispy delicacies are made that add to the goodness of soothing rainfall. In winters, there are prepared a lot of rich sesame and jaggery based sweets, making this cozy season even more delightful. Apart from this, Ladoos and Pickles are seen as an integral part of Maharashtrian cuisine.