Кокореци - агне в гръцки стил

Измитите вътрешности се нарязват на парчета 6-7 см

Сложете в купа и добавете лимонова кора, мащерка, риган, лимонов сок, скилидки чесън, розмарин.

Сол и черен пипер.

Оставете да се охладят за мариноване поне 3 часа, идеално би било да ги оставите вечер до 2 -рия ден.

Поставяме месото последователно върху пръчките за шишчета.

Увиваме с половината прах по такъв начин, че да включва цялото месо.

Връзваме червата в единия край, след това я прекарваме по праха, след това отново и след това започваме да увиваме, в кръст, след това по -често. Закрепете края и го оставете настрана, докато не довършите другия шиш.

Трябва да вземете шиш за месо във формата на пашкул.

Пригответе жаравата и обърнете месото до готовност.

Сервирайте веднага.

Гарнирайте с нарязан лук и магданоз.




Как да изберем виното за празничната трапеза?

Бялото вино е подходящо за постни месни ястия като пиле, пуйка или риба. Комбинира се хармонично с десерти, салати, тестени изделия, мезета, морски дарове и сирена камамбер или фета. За Великденската трапеза, не се колебайте да поставите бялото вино до топчето, до шоколада (Мускат), до картофеното ястие (Совиньон Блан) и до добре изпеченото пиле във фурната (Шардоне) .

Най -популярните видове бяло вино са:

  • Шардоне (аромати на цитрусови плодове, ябълка, праскова, банан, ананас)
  • Ченин Блан (аромати на цитрусови плодове, круша, ябълка, бели цветя)
  • Gewürztraminer (грейпфрут, цветни аромати)
  • Пино Гри / Гриджо (аромати на цитрусови плодове, пъпеш, круша)
  • Ризлинг (аромати на ябълка, круша, цитрусови плодове)
  • Совиньон Блан (растителни аромати, зелени чушки, аспержи, грейпфрут, маракуя)

Някои от най -добрите румънски бели вина са: Fetească Albă, Grasa de Cotnari, Zghihară de Huşi, Tămâioasă Românească, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Червеното вино, получено от червено грозде, е най -добрият избор за агнешки ястия (Каберне Совиньон) и шунка (Пино Ноар)! Подходящи са и за свинско, дивечово, телешко и сирена Ементал или пармезан.

Най -популярните видове червено вино са:

  • Каберне Фран (аромати от касис, черни маслини, кафе)
  • Каберне Совиньон (аромати на чушка, зехтин, билки, горчиви череши)
  • Мерло (аромати на диня, ягоди, череши, сливи)
  • Пино ноар (аромати на цвекло, къпини, сливи, листа от домати и кола)
  • Syrah / Shiraz (аромати на къпини, сливи, чушки, скилидки чесън)

Някои от най -добрите румънски червени вина са: Fetească Neagră, Băbească Neagră, Merlot, Cabernet Sauvignon.

Розовото вино се свързва с леки ястия като салати или предястия, но и с разнообразие от десерти. Можете също така да го обмислите, ако сервирате дроб, паска или козонак.

Най -популярните видове розе вино са:

  • Syrah Rose (нотки на бял пипер, зехтин, ягоди, череши)
  • Каберне Совиньон Розе (аромати на зелени чушки, люти чушки, череши, стафиди)
  • Пино ноар розе (аромати на пъпеш, малина, ягода)

Сред най -добрите румънски розе вина, препоръчани от експерти, са Feteasca Neagră rosé, Busuioaca de Bohotin и rosé negru de Drăgăşani.


DACIC COOL - онлайн списание, координирано от Сесилия Карагея

агнешко това е специално животно с богати традиции. Всъщност в популярната митология, овце счита се за свещено животно, има вярване, че който отглежда овце и пчели, изобщо ще има късмет. И още повече, имаше вярата, че когато няма повече овце и пчели, краят на света ще дойде. Изключително полезен, като ни дава мляко - и имплицитно сирене -, месо, вълна и кожа, с популярни думи то това ни подслажда и затопля ни. В същото време, тъй като е изключително нежна, овцете се считат за чисто, чисто създание, като легендата я представя като божествено творение, като Бог е не само създателят, но и пастирът, който ги отглежда и пази от врагове. Бог отиде с овцете на пасището, пеейки свирката, доволен и безгрижен. И народното творение също генерира онази прекрасна наздравана овца, достойна помощ на пастира, който води стадото и след което всички останали овце се вземат сляпо. За разлика от това, дяволът направи козите, след което продължи да бяга без никаква почивка.

Овцете са споменати в Стария завет вече в Книгата на Битие, където ни се говори за многото овце, които Авраам е имал. Тогава, в книгата Изход, Бог ще установи чрез Мойсей, Великден, преди еврейският народ да премине Червено море. На иврит, Пасха наистина означава пропуск, символизирайки по този начин преминаването от робството към свободата. Египтяните, които отказват да освободят евреите от плен, Бог изпраща върху тях десет язви, като най -тежката е смъртта на първородния, а за да защити евреите от това наказание, той им заповядва да принесат в жертва агне, за да помажат с кръвта си горния праг на вратата и да се яде месото, изпържено добре на огън, с безквасен хляб и горчиви билки, символите на робството, съответно на страданията, понесени в робството. И на следващата сутрин те трябваше да излязат на свобода.

Великденските дати за евреите около 1445 г. пр.н.е. В началото, клане на агнето е извършено в семейството. По -късно, през VII в. Пр. Н. Е., Агнето вече не се принася в жертва от главата на семейството, а в Храма, от свещеник, а кръвта на агнето се поръсва върху олтара. В този ритуал кръвта на агнето символизира освобождаването на греховете. След това, след като храмът в Йерусалим беше разрушен през 70 г. сл. Хр., Празникът на Пасхата в семейството беше приет, както е запазен и до днес.
Великденско агне той трябваше да бъде първото родено агне, без недостатъци и дефекти, което означава кротост, чистота, съвършенство.

За християните Светата Пасха вече не отбелязва освобождението на евреите от Египет, а смъртта и Възкресението на Христос, прехода от смърт към живот. Пророк Исая ни разказва за Господ, „както агне на клане отиде“ за християните, Христос стана Агнето, което се жертва за спасението на човечеството. Преходът от Стария към Новия Завет се осъществява, когато се изпълни пророчеството, направено в Стария Завет, св. Йоан Кръстител за първи път среща Спасителя Христос казва: Ето го Божият Агнец, Този, който премахва греха на света.
Така християните вече нямат задължението да жертват агнето. Ранните християнски общности не жертваха агнето. Навиците, свързани с присъствието на агнето при пасхалната трапеза, се появяват много по -късно. Вместо това християните трябва да участват в Тялото и Кръвта на Христос, хляба и виното, осветени в литургията. В този смисъл думите на Свети Петър също са важни: . изкупен (.) със скъпоценната кръв на Христос, Агнето без недостатък и без петна. Той беше известен преди основаването на света. , което ни казва, че Христос като Божият Агнец не е по -късна мисъл, а присъства от самото начало.
По този начин за християните присъствието на агнето на пасхалната трапеза е само въпрос на традиция, но в същото време агнето се е превърнало в символа на самия Исус.

Но жертвата на агнето се среща вече в много по -стари времена, при номадските пастири на Изток, които се преместиха от едно място на друго поради суша. Те принесоха в жертва агне, преди да си тръгнат и помазаха стълбовете и пръчките на палатките с кръвта на агнето, вярвайки, че те ще бъдат защитени от зли духове по време на пътуването.
Между другото, историята на овчаря той е изключително стар, датиращ от около 10 000 години, преди всичко поради важността на млякото и млечните продукти, които ни предлагат. Но освен факта, че овцете ни хранят и обличат, това беше много важно и за торене на почвата, особено в хълмисти и планински райони, където по време на паша те също така осигуряват естествените торове, толкова необходими за сухи почви. Първите доказателства за появата на домашни овце датират преди около 9000 години в Югозападна Азия, преди 8000 години в Източна Европа, преди 7000 години в Африка и преди 6000 години в Обединеното кралство. От този период датират следи от млечни продукти, идентифицирани на различни древни съдове, открити в Либия.
Интересно е, че овцете имат полифилетичен произход, т.е. идват от няколко различни предци. Става дума предимно за муфлон, аркар и аргал, диви видове, които оцеляват днес и имат репродуктивен афинитет както помежду си, така и с настоящите породи овце. Предпочита планинските райони, до границата на постоянен сняг, с изключение на тези от вида Аркар, които предпочитат низините. Изглежда, че Аркар е бил първоначално опитомен в югозападна Азия, в сегашния район на Ирак и Туркменистан, а след това опитомен. муфлон в южните райони на Европа, откъдето по -късно се разпространява на север. Трети център е Централна Азия, където е опитомен Аргал.
От гледна точка на появата на овце по нашите земи мненията са разделени. Фактът, че овчарството е развито тук преди повече от 2500 години, е сигурно. Но има и мнение, че тук, в годините 4000-5000 пр.н.е. Скито-дакийска овца от субпопулация на овцете Аркар. С времето тук се формира влашката група Закел Туркана, с две групи, Руда и Карнабат, Тигая и Валаха с рога в тирбушон или раца. Всъщност Хасдеу казва, че Туркана е стара дакийска дума, което означава овца или коза. В някои региони Туркана също обозначава овча шапка. Тиганът от своя страна е изключително стар, изобразен е и на паметника от Адамклиси, докато на колоната на Траян е изобразен турчинът. Ако Tigaia е овца с полу-фина вълна, Turcana е планинска овца, с груба вълна, която не се накисва във вода, когато вали. Ratca също има своята древност, но я откриваме само в планината на Банат, тя е по -малко известна и не издържа на дългите пътища, наложени от трансхуманността. А трансхуманността е характеристика на овчарството в тези земи, което накара Йорга да каже това Завладях територията с овцете. Между другото, номадство и транссуманс представлява най -старите форми на овчарство.
В случай на номадизъм, овчари и овце се скитаха през целия си живот в търсене на пасище, ​​като нямаха стабилно селище, докато в случай на прекомерно пребиваване, овчарите се връщаха през зимата или на следващата година в своите селища. От Карпатите овчарите тръгнаха във всички посоки. На север до Покутия и на изток до Крим. В Descriptio Moldaviae, Димитрие Кантемир ни разказва за Тоска, тъй като тя се нарича Тигая в центъра на Молдова, която турците смятат за най -добрата за месо и която са взели като данък или са внасяли. Ако отидем на запад, ще открием, че нотариусът Аноним на крал Бела III от Унгария свидетелства за ранното присъствие на тези pastores romanorum в Панония. Но на запад те достигнаха италианските Алпи, където и днес редица сходства на езика и обичаите са поразителни. За да се разбере пастирството от онези времена, трябва да се има предвид, че в много ситуации не само пастирите с стадата тръгнаха по пътя, но цялото семейство, съпругата, децата и помощниците, тоест малка общност, която дойде да има други професии. Така имаше цяла общност под ръководството на пастора, истински патриарх, който споделяше справедливостта, решаваше сватби и погребения. На полуостров Истрия останалите наричали истро-римляните чобан. Трансуманцията до късно беше нормален начин на живот на аромани или власи, разпространен из Балканите, до Егейско море и Адриатическо море. А в планинските райони, по -труднодостъпни, характерни топоними са се запазили до днес.
Нормалните стада са имали от хиляда овце нагоре и е удостоверен сибиуски овчар с 40 000 овце. В Описание молдовски, Димитрие Кантемир говори за около три хиляди стада, което ни прави първо впечатление за значението на пастира по онова време.
Популярната балада също е интересна Миорита, намерени при румънци и аромани в над 900 варианта.

Трябва да се отбележи обаче, че овчарството е в непрекъснат спад, като от година на година намалява както броят на овцете, така и на овчарите. А пастирството е толкова дълбоко запечатано в традицията, че някои се осмелиха да кажат, че без пасторализъм вече не сме самите ние.
През 2003 г. световната популация от овце се оценява на над един милиард овце. Основните овцевъдни държави в низходящ ред са Китай с над 150 милиона, Австралия, Индия и Иран, всяка с по над 50 милиона, Судан, Нова Зеландия, Обединеното кралство, Южна Африка и Турция с над 25 милиона милиона. . И трябва да имаме предвид, че с течение на времето са създадени повече от 800 породи домашни овце, някои адаптирани към субтропични и пустинни условия. Има породи, които дават специално качество на вълна, повечето принадлежащи към породата меринос, присъстващи в голям брой в Австралия, Нова Зеландия и Америка. Други се отглеждат за месо, около 15% от световната популация на овце. И отново други се отличават с висока степен на възпроизводство. Но 25% от общата популация от овце, така наречените дебелоопашати овце, присъстващи предимно в Африка, Близкия изток и Азия, се отличават с превъзходно производство на мляко. На свой ред породата Каракул е известна с качеството на козината на новородени агнета, използвани за направата на така наречените дрехи от персийска кожа.

Но агнето остава истинско за всички популации на Балканите и за арабите, но не само гастрономически деликатес. Вярно е, че от гледна точка на консумацията, сиренето, било то българско, гръцко или румънско телемеа, извара или сирене с мех, е може би най -важното, консумирано като такова или в колба, приготвена в кошарата или у дома в фурната, във вкусен пай със сирене или в много други комбинации. Интересно е, че сиренето идва от ароманската дума arindza, обозначаваща онази част от стомаха, наричана още духало и която съдържа съсирека.
Но нищо не е равно на прекрасните агнешки ястия. Независимо дали говорим за традиционни великденски ястия, като започнем с агнешка супа и продължим с кюфте и печена агнешка пържола. Но не можете да се преструвате, че наистина сте открили агнето, докато не се насладите на агнешко с пълнеж, пълнен агнешки бут, мусака с агнешко, ястие от овнешко в казан или яхния с вътрешности. От мед. И не се колебайте да опитате прекрасен агнешки пай. Но агнешкото също е вкусно, когато се приготвя с гъби, спанак или лешници, розмарин и невероятно, но върви добре дори с мед. И си струва да опитате агнешки червен пипер или овча гулаш. Можете също така да опитате гръцки ориз с овнешко месо, агнешки котлет във виетнамски стил и безбройните арабски ястия, започвайки с агнешко бахарат, патладжан или спанак с агнешко или агнешко месо с див лук и кайсии.

Едно от ястията, които не липсват на масата на нито един румънец на Великден, е агнешки черен дроб. Вариант на румънското ястие се среща сред шотландците и се нарича хагис, като се споменава, че е сварен в овчи корем и не съдържа впечатляващото количество зеленчуци като румънски кълб.
Агнешкото филе има като основни съставки вътрешностите на това животно, т.е. черен дроб, бели дробове, сърце и бъбреци, към които се добавят големи количества зелен лук, копър, магданоз, чесън и лиственица. Също така, за приготвянето се нуждаем от хляб, напоен с мляко. Вътрешностите се сваряват и след това се прекарват през мелница. Добавете сол и черен пипер и разбъркайте с нарязаните зеленчуци. Сложете агнешкото пюре в тигана и изсипете месната смес. Вариант за приготвяне е този с тесто вместо галета, но в повечето кулинарни варианти варени яйца се поставят в средата.
Агнешкото филе е много популярно ястие у нас, което се сервира по време на Великденските празници, заедно с Великден със сирене и червени яйца. В САЩ. такъв препарат обаче е забранен, тъй като съдържа овчи дробове, органи, считани за токсични за човешкото здраве.
Традиционно, в подготовка за пасхалните празници, православните вярващи принасят агне, което символизира Христовата жертва за спасението на човечеството. От него се правят множество ястия, които ще се сервират от цялото семейство, заедно с червени яйца и козунак.
Медена пържола това също е великденска традиция. Добре подготвен, топи се в устата. Не е трудно да се направи, не изисква много съставки и ако не харесвате вкуса на агнешко, ние също представяме някои трикове за него.
За да получите нежна пържола, поръсете месото със супена лъжица ракия. Месото с кости във фурната се прави по -бързо от това без кости, тъй като костта пренася топлина отвътре.
Вместо скилидките чесън, с които панирате месото, можете да използвате натрошен чесън, натрит със сол, риган и черен пипер, състав, който се въвежда в месото. Също така, вместо вода, можете да използвате червено вино, смесено с малко лимонов сок, така че вече да не усещате подчертания вкус на агнешко.
Кокореци агнешко ястие, известно само на ароманите от Когеалак. Агнешкото се гали с аромати на розмарин, омекотява се на огнището и се увива в тесто. Готвачите обличат агнешките вътрешности в мат и ги правят кокореци, великденски деликатес, предпочитан от султаните и древните гърци.
Самият готвач трябва да избере агнето от стадото за жертва. Това е традицията на ароманите в сърцето на Добруджа. (Снимка: www.freeimages.com, www.wikipedia.org, www.vickysrecipes.wordpress.com, www.boro.gr).

Той също така говори за историята и традицията на овчарството, но и за някои от ястията от агнешко, овнешко или овнешко. Сесилия Карагея рубриката От насладите на света, от шоуто съжителство (TVR 1).


Рецепти за Великден, подправени с Камис

Едно от големите ми „убеждения“ относно готвенето и готвенето е, че тайната на доброто ястие се крие в използваните съставки и подправки. Разбира се, храната трябва да изглежда много добре в края, защото първо ядем от очите. Ами вкусът? Вкусът е наистина важният и вкусът се дава от използваните подправки, в перфектно количество и комбинация. Затова днес ще ви доведа двамата Великденски рецепти, подправен с подправки Камис, натурални подправки и с много добро качество.

Миналата година ви представихме видео рецепта, подправена от Kamis - Potato Quattro formaggi (щракнете върху заглавието за достъп до рецептата), която наистина ви хареса и много от вас са я изпробвали. Така че за великденската трапеза реших да ви донеса две нови рецепти - Зеленчукови крокети и агнешко сувлаки - тоест шишчета в гръцки стил. Използвах само подправки Kamis и резултатите бяха отлични!

Рецепти за Великден, подправени с Камис

Защо се доверявам на подправките Камис? Защото те не само претендират, че са естествени, но и са естествени!

  • Камис е една от най-известните марки подправки и горчица и се свързва с най-високо качество и уникален вкус.
  • Намерете отделни подправки, от класическия магданоз, червен пипер или мащерка до къри, джинджифил или кориандър и всякакви смеси от подправки: за месо, пиле, риба, смеси за капчици или сармале (добре само за Великден), но и подправки за кафе и торти.
  • Обичам подправките Камис именно защото мога да използвам готови смеси от подправки или да комбинирам подправки и билки в плик, за да създам свои собствени вкусни смеси. Разполагайки с много широка гама от продукти, няма как да не намеря всичко необходимо.

Рецепти за Великден - Сувлаки агнешко или агнешко шишче в гръцки стил:

Ако харесвате гръцка храна, ако искате да опитате нещо ново тази година на великденската трапеза, ако пропуснете празниците и празничната храна, рецептата за агнешко сувлаки отговаря на всички горепосочени условия. Освен това се приготвя лесно и тайната се крие в прясното агне и използваната смес от подправки!

Съставки за 4 порции:

  • 600 г агнешка каша
  • 2 чаени лъжички люспи от лук Камис
  • 2 чаени лъжички гранулиран чесън Камис
  • 2 чаени лъжички смес от подправки за агнешко камис
  • чаена лъжичка кориандър Камис
  • или lingurita риган Камис
  • чаена лъжичка прясно смляна морска сол Камис
  • чаена лъжичка прясно смлян пипер от мозайка Камис
  • чаена лъжичка сладък / лют червен пипер Kamis (в зависимост от вкуса)
  • лимонов сок
  • 50 мл оцет от червено вино
  • 50 мл екстра върджин зехтин

Приготвяне на агнешко или агнешко шишче сувлаки в гръцки стил:

Нарежете агнешката каша на 2 см кубчета и ги поставете в тенджера. Смесете зехтина, лимоновия сок, оцета от червено вино и всички подправки и изсипете сместа върху парчетата агне. Разбъркайте много добре и оставете месото да се маринова за няколко часа, за предпочитане за една нощ. Слагаме агнешките кубчета върху метални шишчета или дървени шишчета, които накисваме добре във вода преди употреба. Запържете шишчетата в горещ грил тиган с малко зехтин. Пържим ги на силен огън, от всяка страна, така че да покафенеят добре и да „запечатат“ месото. След това ги преместваме в тавата и ги поставяме в горещата фурна на 160 ° C за 15-20 минути или докато добре проникнат.

Можете да сервирате агнешко сувлаки със сос от кисело мляко, подправено със сол, черен пипер, чесън, лук и билки или с лека салата. Вкусно е!

Рецепти за Великден - Зеленчукови крокети

Сред агнешките ястия, които макар и вкусни са доста тежки за храносмилането, идеално е да се балансира великденската трапеза с по -леки ястия. Затова реших да ви предложа рецептата за хрупкави крокети, която може да бъде едновременно идеално предястие и идеална гарнитура!

Съставки за 10-12 броя Зеленчукови крокети:

  • 3 средни моркови
  • корен от пащърнак
  • 2 средни бели картофа
  • сладък картоф
  • 2 чаши букети от броколи
  • чаша смес от замразени моркови и грах
  • чаша сладка царевица
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 завързано яйце
  • чаена лъжичка прясно смляна морска сол Камис
  • чаена лъжичка прясно смлян пипер от мозайка Камис
  • чаена лъжичка смес от горещи подправки Камис, прясно смлени
  • ½ чаена лъжичка сладки бонбони Камис
  • 2 чаени лъжички лук Камис
  • 2 чаени лъжички чесън Камис
  • 2 чаени лъжички патрулна риза
  • 300 г корнфлейкс
  • 3 яйца + 100 г брашно
  • 100 г брашно
  • 500 мл масло за пържене

Подготовка Зеленчукови крокети

Почистваме добре зеленчуците, нарязваме ги на подходящи парчета и ги сваряваме в подсолена вода. Броколите не трябва да се вари много, за да са меки, затова го добавяме само към края. Отделно сварете граха и морковите, отцедете добре царевицата.

Когато зеленчуците са сварени, ги слагаме в блендер, за да се получи паста. Сложете подправките, зехтина и яйцето, разбъркайте отново с пасатора. Накрая слагаме граха, морковите и царевицата, разбъркваме с лъжица. По този начин те ще изглеждат красиви в крокети. Поставете целия състав в тава от 30 & # 21540 см, застлана с хранително фолио и притиснете много добре. Оставете в хладилника за 2-3 часа. Изрязваме кръгове от композицията със специален кръг или форма за бисквитки.

Разбийте яйцата, подправете със сол и черен пипер, добавете брашно и продължете да разбърквате с бъркалка, докато получите кремообразен състав, без бучки. Даваме всеки крокет през брашното, след това през яйчената смес, след това през натрошените корнфлейкс. Запържете в сгорещено олио, докато крокетите покафенеят от двете страни. Като алтернатива можем да ги печем във фурна, загрята до 180 ° C, в тава, застлана с хартия за печене, за 30-35 минути. Обръщаме ги поне веднъж по време на печене, за да се запекат равномерно.

Искрено се надявам и двамата да ви харесат Рецепти за Великден, подправени с Камис, и двете са вкусни и нямат търпение да намерят своето място в менюто на вашето семейство!

Заедно с подправките Камис ви пожелаваме Честит Великден с вашите близки и ви каним на конкурса!


С тази рецепта участвах в кампанията „Вкусни есенни истории #фаразахар“, организирана от NoSugarShop. #Retetefarazahar #nosugarshop Каква миризма на пайове със сирене се разпространява в къщата, когато имате тази торта във фурната! Прясно изпечен, горещ и ароматен, той е чудесен за бърза закуска през уикенда. Но също толкова добро е Продължете да четете & # 8220Кето торта с телемеа & # 8221

С тази рецепта участвах в Кампанията „Вкусни есенни истории #фаразахар“, организирана от NoSugarShop. #Retetefarazahar #nosugarshop Не можех да чакам твърде дълго, без да споделя с вас тази блестяща рецепта, открита наскоро. Трюфелите са направени невероятно прости, а вкусът е торта Тирамису, и все още без захар! Опитайте ги, те със сигурност ще продължат да четат & # 8220Trufe кето Тирамису & # 8221


Втората светкавична диета

Закуска:

  • Кутия нискомаслено извара (2%) с пресни зеленчуци
  • Вариант на гладно: плодово смути, приготвено от чаша бадемово мляко, сладък плод (банан, манго, круша) и един от категорията цитрусови (портокал, мандарина, киви)
  • Накратко: риба на скара или постно месо със зеленчукова гарнитура. Например филе мускули със зелева салата, пилешки гърди със сотирани зеленчуци или сьомга с броколи и карфиол на пара.
  • Вариант на гладно: зеленчукова салата (маруля, чушки, краставици, зеле), 3-4 супени лъжици от любимите ви плодове (боб, леща, нахут, царевица) и авокадо, тофу или маслини.
  • Гръцка, българска или салата от риба тон
  • Вариант на гладно: крем супа от тиква, гъби или броколи

Закуски между храненията (11:00 и 17:00)

  • Плодове или кисело мляко (соя, ако е на гладно)
  • Ако все още чувствате глад преди лягане, изпийте чаша топло мляко. Ако сте на гладно, изберете соево или бадемово мляко.

Подправяйте всеки ден с 30 минути упражнения. Студеният сезон не е извинение да пропуснете този основен компонент на здравословния начин на живот.


Приготвяне на прости сиропи

За производството на ликьор се препоръчва да се използва захарен разтвор (сироп), отколкото да се въведе захар в твърдо състояние, тъй като би било много по -трудно да се разтвори в алкохол и би се отложило на дъното на контейнера. Сиропът може да се филтрира и за отстраняване на примесите.

Друг аргумент за използването на сироп е по -приятният вкус, тъй като част от захарозата, когато се разтвори във вода, се превръща в инвертна захар (глюкоза или фруктоза).

1.Прост сироп (Американски стил).

Този универсален сироп се използва във формули за повечето ликьори. Използваме 1 л вода и 1 кг захар.

В специална тенджера смесете водата със захарта. Поставете тигана на правилния огън, докато заври. Разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Оставете сиропа да се охлади. Съхраняваме го в хладилник максимум три месеца.

1 кг захар се смесва с 450 мл вода и се вари. Обикновено водата се загрява предварително и се добавя пакетче лимонова сол (5-10 g), за да се стимулира превръщането на захарозата в инвертна захар.

По време на кипене върху повърхността на водата се образува сива пяна, която трябва да се отстрани.

След кипене, разтворът ще бъде измерен, добавете гореща вода, ако е необходимо до ниво от един литър - може да се окаже, че след кипене се изпарява твърде много вода. Важно е да се спазват количествата, които един добър ликьор се състои не само от качествени съставки, но и в правилно съотношение между различните количества съставки.

Ако захарният разтвор не се използва напълно, той може да се съхранява на хладно и тъмно място. Ако кристализира или се формира, вече не може да се използва.

Един литър от този разтвор трябва да тежи 1358 g, ако се спазват всички инструкции за производство и концентрацията е правилна.

За да придадат на ликьора консистенция, индустриалните производители използват глюкозен сироп, съдържащ сложни въглехидрати, които имат само половината от подсладителната способност на захарта. Същият ефект на „сгъстяване“ може да се получи само чрез увеличаване на количеството захар, което би направило ликьора непоносимо сладка.

Вътрешният производител обикновено няма глюкозен сироп, така че ликьорите, произведени в домакинството, ще бъдат "по -тънки", но все пак ще имат същия вкус и същия приятен ефект.

Използва се за приготвяне на ликьори с / на базата на уиски и ракия. Използваме 1 л вода и 1 кг тъмнокафява захар.

В тенджера за ликьор смесете водата със захарта. Сложете тигана на среден огън, докато заври. Бъркайте, докато захарта се разтопи напълно. Свалете тигана от котлона и оставете сиропа да се охлади. Съхранявайте в хладилник до три месеца.

Използва се в ликьори на тропическа основа и коняк. Използваме 0,5 кг гранулирана тръстикова захар, 1 л обикновен сироп, 150-250 мл вряща вода.

Загрейте захарта в тенджера до средно висока температура, докато започне да се топи и да стане кафява по краищата. Смесете с дървена лъжица. Захарта ще стане груба. Продължаваме да смесваме и след няколко минути тя ще придобие интензивен оранжево-кехлибарен цвят и ще стане напълно течна.

Оттегляме се малко от котлона и внимателно изсипваме простия сироп. Сместа ще шупне и ще се задуши силно, а карамелизираната захар в тигана ще се втвърди.

Разбърквайте непрекъснато, докато по -голямата част от твърдия карамел стане течен, около 1 минута.

Прецедете в чиста купа.

Добавете достатъчно вряла вода и разбъркайте енергично.

Оставете да изстине. Охладете в херметически затворен стъклен съд. Ще го използваме в рамките на три месеца. Изхвърлете или изяжте твърдия карамел, който остава в цедката.

Карамелът, получен от изгоряла захар, е естествено багрило, което отговаря на изискванията на производителите на ликьори.

За приготвянето на карамела се използва рафинирана захар с 10% вода, която се загрява до 150 ° C. Захарта започва да се топи, става чрез непрекъснато нагряване (до 180 ° C) по -тъмен и по -тъмен цвят и придобива консистенция на сироп. Спонтанното образуване на пяна и увеличаването на масата могат да бъдат намалени с малко студена вода. Последната фаза на карамелизиране изисква голямо внимание, за да не изгори захарта.

În timpul procesului de răcire, masa lichidă se amestecă cu alcool si apă (1:1), până ce zahărul caramelizat se dizolvă. După câteva zile, părțile insolubile în alcool se lasă la fund, iar din lichidul limpede și maro închis se obține un colorant care se pune într-un vas transparent. Colorantul se adaugă în mici cantități lichiorurilor pentru a obține culoarea dorită. Acest colorant natural se comercializează gata îmbuteliat.

Această rețetă se folosește pentru a transforma orice lichior în lichior cremos.

  • 0,5 kg smântână groasă (pentru frișcă)
  • 0,5 kg zahăr de trestie, granulat
  • 0,850 l lapte condensat îndulcit.

Combinați frișca și zahărul într-o cratiță grea. Aduceți amestecul la punctul de fierbere pe foc mediu, amestecând continuu, în special când atinge punctul de fierbere.

Luați cratița de pe foc și încorporați laptele condensat. Amestecați. Turnați conținutul într-un borcan curat, sigilați și refrigerați. Folosiți siropul în termen de două săptămâni. Obțineți aproximativ 1,5 l sirop.

Este siropul simplu perfect pentru lichiorul cremă irlandez și confrații lui.

  • 2 cești de smântână groasă (pentru frișcă)
  • 2 cești de zahăr brun închis
  • ½ ceașcă de cafea boabe, prăjite brun închis, sfărâmate grosier
  • ½ ceașcă de boabe de cacao zdrobite
  • 0,850 l lapte condensat îndulcit.

Notă: 1 ceașcă = 240 ml capacitate

Combinați smântâna, zahărul, cafeaua și boabele de cacao într-o cratiță grea. Aduceți ușor amestecul la punctul de fierbere pe foc mediu, amestecând continuu, în special când se apropie de punctul de fierbere.

Luați cratița de pe foc și lăsați să se pătrundă timp de zece minute.

Strecurați conținutul printr-o strecurătoare deasă într-un borcan curat și adăugați laptele condensat. Amestecați. Sigilați borcanul și refrigerați. Folosiți siropul în două săptămâni. Veți obține aproximativ 1,5 l sirop.

Este un îndulcitor pentru lichiorurile cremă cu aromă de fructe.

  • 0,5 kg smântână groasă (pentru frișcă)
  • 0,5 kg zahăr de trestie, granulat
  • 625 ml iaurt din lapte integral cu aromă de vanilie, de preferat stil grecesc.

Amestecați smântâna și zahărul într-o cratiță grea. Aduceți ușor amestecul spre punctul de fierbere pe foc mediu, amestecând continuu, în special când se apropie de punctul de fierbere.

Luați cratița de pe foc și adăugați iaurtul. Amestecați.

Turnați conținutul într-un borcan curat, sigilați și refrigerați. Folosiți în termen de două săptămâni. Veți obține circa 1,5 l sirop.


Drob de miel în prapur

Drob de miel în prapur

Drob de miel în prapur

Ingrediente:

  1. un prapur de miel
  2. maruntaie (ficat, inima,
  3. plamâni) de miel
  4. 2 legaturi de ceapa verde
  5. o legatura de marar
  6. o legatura de patrunjel
  7. 4 oua, 100 ml ulei
  8. 50 g unt, sare, piper

Mod de preparare: Drob de miel în prapur

Maruntaiele se spala, se curata si se fierb în apa rece cu sare, apoi se scot si se lasa sa se raceasca. Ceapa si verdeata se curata, se spala si se taie marunt. Se dau maruntaiele prin masina de tocat, apoi se amesteca bine cu ceapa si verdeata. Se adauga, pe rând, ouale, câteva linguri de ulei, sare si piper dupa gust. Într-o tava bine unsa cu ulei, se asterne prapurul, spalat cu grija în prealabil. La mijloc se întinde umplutura, apoi marginile prapurului se asaza deasupra, învelind-o uniform. Deasupra se pune untul, taiat în feliute subtiri, apoi se da tava la cuptor, la foc potrivit, pâna se rumeneste drobul. Se serveste ca aperitiv, cald sau rece, taiat în felii, cu ceapa verde sau ridichi.


Cu ce preparate delicioase cu oaie să îți surprinzi invitații?

Dacă vrei să gătești o rețetă pentru o masă obișnuită la care aștepți câțiva invitați sau vrei să îți răsfeți gusturile cu un preparat delicios cu miel, ai ajuns în secțiunea potrivită din acest articol.

În continuare îți vom aduce în atenție 2 rețete aromate care îmbină condimente puternice și intens parfumate. Încearcă și tu rețetele cu miel dacă vrei să îți surprinzi invitații cu un preparat pe cinste sau dacă vrei să incluzi în meniul săptămânal o rețetă nouă și ușor diferită de cele obișnuite . Este ușor de preparat, iar la toți pașii din rețetă te va ajuta Thermomix-ul.

Cușcuș marocan cu miel și șofran, o rețetă pentru gusturile sofisticate

Această rețetă are tot o tentă arăbească, iar datorită combinației ingenioase dintre cușcuș, șofran, miel și celelalte ingrediente aromate, te va face să o îndrăgești.

În rețeta de cușcuș marocan cu miel și șofran ingredientele sunt variate. Pornim de la carne de miel, continuăm cu ierburi aromatice verzi, cușcuș și năut pentru consistență și legume pentru gust mai savuros. Desigur, nu uităm de șofran, unul dintre vedetele acestei rețete. Șofranul adaugă o aromă florală ușor dulceagă, dar trebuie folosit în cantități mici, exact ca în rețetă. Dacă adaugi prea mult, riști ca mâncarea să iasă prea amară.

Cușcușul marocan cu miel și șofran este un preparat fraged și gustos. Se prepară la ușor la Thermomix, aparatul care scoate tot ce-i mai bun din ingrediente.

Comandă-ți un Thermomix dacă vrei să încerci rețete delicioase cu miel și alte preparate sănătoase!


Kokoretsi - Drob de miel in stil grecesc - Rețete

Miel cu bulgur și salată de verdețuri

Drob, pulpă de miel la cuptor… Sunt delicioase, mai ales făcute ca la mama acasă, dar oriunde v-ați duce în zilele de Paști veți avea parte de ele. Și nu sunt deloc niște feluri de mâncare ușoare. Ce-ar fi, dacă aveți, la rândul dumneavoastră, musafiri sau pregătiți o masă festivă cu familia, să preparați ceva mai ușor și mai sănătos, și totodată plin de savoare, cu ingrediente tradiționale, dar gătite în mod inedit? Puteți, de exemplu, să încercați această rețetă extrem de rapidă, de inspirație mediteraneeană. Cu puțină pregătire înainte, în zece minute veți fi gata și toată lumea de la masă va fi încântată!

Ingrediente

    400 g mușchi de miel curățat de grăsime 1 lingură ulei de măsline extravirgin ½ lămâie, sucul 1 cățel de usturoi zdrobit frunze proaspete de mentă, pentru ornat
Salată de bulgur și ierburi

Se despică mușchiul de miel pe lungime, fără a-l tăia complet. Se deschide carnea, se aplatizează și se pune într-un platou adânc. Se amestecă uleiul, sucul de lămâie și usturoiul, se toarnă mixtura peste carne și se amestecă bine. Se acoperă platoul cu folie de plastic și se lasă în frigider, la marinat, cel puțin 1 oră, preferabil peste noapte.

Pentru salată, se pune grâul bulgur într-un castron, se toarnă peste el apa clocotită și se lasă la înmuiat 20 de minute sau până când toată apa este absorbită.

Se amestecă uleiul, sucul de lămâie, usturoiul și mierea. Se adaugă dressingul la bulgurul înmuiat, împreună cu roșiile, ardeiul gras, castravetele, ceapa verde și verdețurile.

Se încinge grilul cuptorului. Se pune carnea de miel pe o tavă, pe grilajul metalic din cuptor, și se frige 3-4 minute pe fiecare parte sau până când carnea este rumenită uniform. Astfel gătită va fi destul de în sânge frigeți-o mai mult dacă o preferați bine făcută.

Se gustă salata și se asezonează, după care se afânează cu o furculiță. Se feliază carnea de miel diagonal, se pune peste salată și se ornează cu frunze de mentă. Se servește imediat, cu felii de pita prăjite.


Video: Агне по хайдушки (Декември 2021).