Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Изключено от менюто: Вечер с готвача Майкъл Волтаджо

Изключено от менюто: Вечер с готвача Майкъл Волтаджо

Подобно на много любители на храната, родени в началото на 90-те, телевизията за храна беше основна част от нарастващата ми любов към вечерята, готвенето и кухнята. В гимназията щях да резервирам телевизора за сряда вечер, когато можех да гледам Топ готвач по начин, който баща ми нарече „спортен“. Мнозина, които се наслаждаваха на същите риалити телевизионни пристрастявания към готвенето, вероятно ще си спомнят Майкъл Волтаджо, който спечели шести сезон през есента на 2009 г. Топ готвач докато се състезава срещу брат си Брайън. Сега той е готвач със звезда Мишлен в ресторанта си Ink in Лос Анжелис, и въпреки че пристрастяването ми към поредицата Браво е отслабнало, винаги ще го помня с обич като подхранване на манията ми по всички неща, свързани с храната.

В сряда вечерта имах привилегията да се насладя на кухнята на готвача Майкъл Волтаджо в Off The Menu в Ню Йорк, специално изскачащо събитие, представено от San Pellegrino като част от кампанията им „На живо на италиански“.

Bath House Studios, място за събития от Alphabet City, се трансформира в причудлив италиански пазар долу, с романтична тераса на покрива. Необичайно прохладната лятна нощ в Ню Йорк, съчетана със звуците на италианската поп музика и ароматите на готвенето на готвача Волтаджо, отнесена от отворената кухня, създава перфектната атмосфера, за да се насладите на менюто му от четири ястия. Закуските включваха лангустин от темпура, поднесен на пръчка канела, който напояваше сладките морски дарове с аромат на канела. Дехидратиран морков, увит в тънко нарязан телешки език и гарниран с хрян, беше първото ястие за Волтаджо, но той го извади перфектно.

Въпреки че фамилията му е доста италианска, обичайният готварски стил на готвача Волтаджо не е такъв, а вечерта предложи вкусно творческа интерпретация на традиционните италиански ястия. Гъба и еспресо, натъркано късо ребро Wagyu, поднесено с бананова полента и гъби, определено беше връхната точка на ястието, но близък вицешампион беше бронзиното, сервирано с капоната от карфиол и агрети. Десертът извън менюто беше може би един от най -драматичните, които някога съм изпитвал, тъй като Волтаджо и неговият готвач Коул създадоха мъниста замразено кисело мляко от ягоди в тенекия с течен азот в центъра на външната трапезария. Мъгла мъгла обгърна готвачите, докато те работеха бързо, за да покрият десерта, а въздухът на мистерията се изпари в „ммм“, докато гостите се наслаждаваха на изключително креативното сладко ястие.

Докато поканите за „Off the Menu“ бяха трудни за получаване (само 57 гости се насладиха на невероятното ястие), Сан Пелегрино е известен с това, че организира сложни празници като феерията в сряда вечер. Следвайте ги във Facebook и разгледайте техния уебсайт за изискани заведения за възможности за спечелване на покани, рецепти и др.


Изключителна кулинарна вечер с готвач Майкъл Волтаджо с мастило.

Поканени сте да изживеете една вечер на наградена, апетитна кухня, създадена от шеф-готвача Майкъл Волтаджо с звезда на Мишлен в неговия нов ресторант в Лос Анджелис. Главният готвач Волтаджо има отличителен стил, който е измислен & quotserious, & quot все още & quotplayful, визуално зашеметяващ и безупречно изпълнен. & Quot

На 28 март 2012 г. ще имате възможността да се насладите на изключителна вечер в ink., Където ще опитате първия ресторант на шеф Волтаджо и ще опитате храна, създадена от един от най -добрите готвачи в страната. Вашата вечер започва с прием, който ще включва отличителни ордьоври и коктейли. Ще имате възможност да се срещнете и да се смесите с Волтаджо и дори може да го видите в действие, използвайки неговите незаличими, понякога нестандартни техники, за да създадете истински вдъхновени профили! След рецепцията гостите ще се насладят на дегустационно меню от пет ястия, проектирано от готвача Волтаджо. Мивка. има тенденция да прави, тази вечер ще остави трайно впечатление!

Всеки гост ще си тръгне с предварително подписан екземпляр от книгата на готвача Майкъл Волтаджо Мастило VOLT .: Рецепти, истории, братя, където ще научите повече за рецептите и спомените на тази изгряваща кулинарна звезда.

Това събитие ще включва:

  • Прием на коктейл с отличителни ор д'Оуърв и коктейли
  • Възможност за среща и взаимодействие с готвача Майкъл Волтаджо
  • Частно меню за дегустация с пет ястия
  • Предварително подписано копие на новата книга VOLT мастило .: Рецепти, истории, Братя

Местоположение на събитието

мастило
8360 Melrose Avenue
Лос Анджелис, Калифорния 90069


Общи условия и условия на офертата

Билетите са ограничени до 4 на човек. Цената покрива само цената на събитието. Други разходи, включително, без да се ограничават до транспорт, паркиране, настаняване, данъци и други, са допълнителни, освен ако не е посочено друго. Всички продажби са окончателни и не подлежат на възстановяване и препродажбата е строго забранена. Плащането трябва да се извърши с кредитна карта Chase. Подробности за събитието и цените подлежат на промяна. Събитията подлежат на отмяна/разсрочване. Ще се свържете с нас в случай, че това се случи, и ще бъдат възстановени изцяло за всички анулации. Пакетите се предлагат на принципа „първи дошъл, първи обслужен“. Наличността е ограничена. Трябва да е на 21 или повече години, за да консумирате алкохол. Няма място, където е забранено. Участниците се съгласяват да освободят и задържат безобидни служители, директори, служители, агенти и служители на Chase Bank USA, NA и техните съответни наследници, филиали, от всякаква отговорност или щети от всякакъв вид, произтичащи или произтичащи от участие в офертата или приемане, притежание, използване, злоупотреба или неизползване на офертата. Закупувайки тази оферта, присъстващите се съгласяват да спазват всички правила на събитията и да се държат подредено. Неспазването на това може да доведе до изключване от събитието.


Рецепти на Майкъл Волтаджо


Съставки:
2 ½ чаши фъстъчено масло 2 всяка кутия кокосово мляко 1 чаша прост сироп
Упътвания:
-Смесете всичко заедно с ръчен блендер -Замразете черпака в нитро и замръзване
Кокосов сорбет
Съставки:
Основа от сорбет от кокосово мляко
Упътвания:
-Отворете кокосовото мляко и разбъркайте с основата на сорбет, докато достигне 28 брикса на рефрактометъра.
Ягоди и консоме
Съставки:
6 ½ чаши върхове ягоди отрязани и измити 3/4 чаша захар Ultratex Extra ягоди
Упътвания:
-Разбъркайте и поставете в купа, увийте в найлоново фолио и гответе на котлон, докато ягодите загубят цялата си течност и вече няма аромат. -Прецедете течността и смесете с 3% спрямо теглото ултра текс. -Cryovac част от течността с прясно нарязани ягоди.
Ягодово Semifreddo (мус/сорбет)
Съставки:
2 чаши ягодово пюре ¾ чаша лимонов сок 100 г захар ¼ чаена лъжичка лимонена киселина ½ чаена лъжичка. ксантанова гума 5g версапун
Упътвания:
-Смесете всичко силно и разбийте в миксер. -Замръзнайте веднъж разбит.
Гарнитура:
Малки листа от тайландски босилек, обръснат препечен кокос
Вижте също:Aarti Sequeira 's Рецепти за индийска храна
КОКОСОВ МАКАДАМИЯ ГРАНОЛАОбслужва 8


Съставки:
3 чаши разтворими овесени ядки 2 чаши нарязан макадамия 1 чаша подсладен настърган кокос ¼ чаша зехтин 1/3 чаша кафява захар 1/3 чаша кленов сироп 1/3 чаша сироп от агаве 1 t сол 1t смляна канела ½ t индийско орехче ½ t смлян кардамон -8 унции сушен ананас нарязан
Упътвания:
-Комбинирайте всичко в купа с изключение на ананаса и препечете за 1 час при 250*F в тава за половин лист с пергаментна хартия. -Извадете от фурната и в купа смесете с ананаса. Поставете обратно върху тавата за листа и натиснете леко.
Орехово мляко от кокосова макадемия
Съставки:
4 чаши кокосова вода 2 чаши ядки макадемия
Упътвания:
-Накиснете ядките във филтрирана вода за минимум 4 часа. -Изплакнете, след това смесете с кокосова вода.
Вижте също:Алехандра Шрадер и венецуелски рецепти
ИЗЛЕЙ ПЕНИЦИЛИН КОКТЕЙЛ


Съставки:
2 унции лачроайг ислай скоч (или пушена, торфена скоч) ¾ унция лимонов сок 3/4 унции меден сироп 3/4 унции сок от джинджифил 2-3 тирета сок юзу
Упътвания:
-Разтърсен и прецеден върху едно голямо кубче лед, гарнирано със захаросан джинджифил.
Свързани връзки:Ричард Блейс ' Рецепти Марсел Винерон 's Рецепти Райън Скот 's Рецепти


Най -добрите рецепти от кухнята на ранчото на Гай

Всеки уикенд Гай кани няколко от любимите си готвачи в ранчото си за забавно готвене между приятели. Ето печелившите рецепти.

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Снимка От: Michael Moriatis

Деня на благодарността в Самоса

Aarti's Thanksgiving Samosas удиви групата с тяхната комбинация от традиционни индийски подправки и класически празнични аромати.

Омаров трюфелен саксия

Марк взе класическия пай и го издигна в упадъчен шедьовър с добавяне на маслен омар и натрупана шепа пресни стърготини от трюфели.

Тридесетслоен зелен чилийски Mac и сирене

Уникалното ястие с тестени изделия на Аарон Мей е кръстоска между лазанята и най -вкусния мак и сирене, които някога сте виждали.

Солен корен агнешки бут

Агнешкото палто на Марк Мърфи в солена кора, подправено с розмарин, мащерка, риган и люспи чили за запечатване в омекотяващите сокове.

Сусамово каноли с джинджифил

Палачинки с лимонена рикота с компот от костилки с кафяво масло и сироп от амарето

Ерик Грийнспан добавя нотка лимон към тези пухкави палачинки и след това ги гарнира с маслен компот от праскови, сливи, нектарини и кайсии.

Египетски панак със спанак с лешникова дука

Египетският пай с египетски спанак с дука е пълен с моцарела и чедър и получава страхотна хрупкавост от натрошени ядки и подправки.

Предястие за лазаня на баба Гуарнашели

Насладете се на семейната традиция на Guarnaschelli с това сирене предястие.

Крем -спанак с маринован лук и сирене Raclette

Главният готвач Ерик Грийнспан подобрява кремавия спанак с крехко сирене раклет.

Мечанка миланска

Главният готвач Майкъл Волтаджо актуализира рибата и чипса, като използва месна риба меч и я панира в смес от панко и натрошен картофен чипс.

Пържола на пола на скара със сос, подобен на салса

Главният готвач Марк Мърфи покрива пържола на пола на скара с салса, подобна на чимичури, приготвена с овъглени чушки, акони, магданоз и лимонова кора.

Телешко и броколи

Главният готвач Майкъл Волтаджо изобретява говеждо месо и броколи с кокалево, сухо отлежало ребро, сос от чиколи от броколи и сос от горчица тофу, пълни с умами.

Кубински Фу Фу

Фу Фу на готвача Карл Руис е класическа кубинска гарнитура, съставена от хрупкави парченца свинско месо и пържени живовляци.

Ром торта с горещо масло

Главният готвач Дамарис влива ром в тестото и лепкава, маслена глазура, която покрива тази декадентска торта.

Торта с ананас с главата надолу с карамел от розов пипер

Главният готвач Алекс добавя фин удар към тортата с ананас с главата надолу с карамелен сос, приготвен с леко пикантни розови зърна черен пипер. Най -добре е тортата да се разформира, докато е още гореща, преди карамелът да се стегне в тигана.

Гигантският френски тост на Марк

Главният готвач Марк нарязва хляба за болката си на неприлично големи филийки. Накисва ги за една нощ в смес от яйца и сметана. След това парчетата се запържват в горещ тиган, за да се карамелизират и завършват във фурната. Докато се пекат, те стават меки и суфлени и остри в центъра.

Нахалени яйца с хрупкав бекон

Главният готвач Алекс сгъва бита сметана в жълтъците за леки и ефимерни яйца, преди да ги залее с хрупкав бекон. Майка й получи бакшиша за сгъване на бита сметана от Джулия Чайлд.

Оризови топки със сос Болонезе

Главният готвач Антония пресъздава класическите оризови топчета, пълнени с говеждо месо, които е имала като дете, израствайки в Лонг Айлънд.

Скариди и зърнени храни

Марк прави запас от скариди от запазени черупки, за да опакова възможно най -много вкус на скариди в зърното.

Овъглена царевица с бекон лардони и червен лук

Марк взема проста царевична салата и я издига в печеливша чиния с бекон, босилек и нотка оцет.

Солен пай с фъстъчено масло

Дамарис добавя гевреци към кората на крекера й и го свързва заедно с домашен карамел. След изпичане на кората и охлаждане, тя добавя слой крем от фъстъчено масло и бита сметана и след това залива всичко с още карамел.

Бисквити със сирене Пименто

Главният готвач Дамарис пакетира всички съставки, открити в традиционното сирене пимиенто, в топли бисквити.

Говеждо филе с сос Perigourdine

Класическият френски сос за говеждо филе на готвач Марк Мърфи с сос Перигурдин е прост, но отнема време, докато ароматите се развият.

Офис пудинг за понички

Дъф печели деня, като взема остарели понички и ги превръща в вкусен десерт.

Бански бадемови банички с тъмен шоколад на Алекс

Главният готвач Алекс прави своя собствена версия на този любим от детството, пълен с черен шоколад и пълен със сладък бадемов крем.

Ягодов сладкиш със зехтин

Главният готвач Майкъл Волтаджо добавя зехтин към тази торта, за да стане супер влажна. Гай го нарече един от най -добрите ягодови сладкиши, които някога е ял.

Задушени агнешки джолани с моркови, черен пипер и мисо

Главният готвач Алекс Гуарнашели бавно задушава агнешкото джоланче, докато стане много нежно с русо мисо за допълнително умами.

Салата от печени патладжани със соя, сусам и овъглени чушки

Главният готвач Алекс Гуарнашели прави ароматната магия с обикновените патладжани от супермаркета, като ги пече в гореща фурна, така че да останат твърди, но да получат добро хрупкаво. Тя го сервира с овъглени чушки и джинджифил-сусам винегрет.

Диня Rebujito

Главният готвач Майкъл Волтаджо нарязва динята на кубчета и я замразява, за да охлади този класически коктейл.

Тухлено пиле с нахут Консерва

Главният готвач Майкъл Мина овкусява пиле с саламура, за да запази сочността му, преди да готви под тухла. Той го сервира върху нахут, сотиран с хрупкава панчета.

Капоната от тиквички с маслинена мръсотия

Главният готвач Майкъл Волтаджо добавя причудлив елемент към това традиционно ястие с маслинова мръсотия, приготвена с черни маслини, брашно, панко и какао на прах.

Пълнени калмари Nduja

Главният готвач Майкъл Мина пълни калмари с пикантна, намазваща се наденица от адуджа и бързо я продава.

Hasselback картофи с Fromage Fort

Тайната съставка в динамитния печен картоф на готвача Аарон Мей е крепостта Fromage. За да го направи, той взема остатъчните кори от сирене и ги намазва с чесън и бяло вино. Сирене смесва топи и хрупкави картофи във фурната.

Пилешко бедро Fricassee

Главният готвач Аарон Мей взема евтини пилешки бутчета, любимата част на пилето на Гай, и ги задушава в лук, чесън, домати, целина и вермут.

Каша от ориз и леща с фъстъци, кокос и пържен шалот (Кичиди)

Аарти нарича това ястие индийската версия на ориз и боб. Тя комбинира ориз и леща и ги приготвя до консистенция на мека каша в тенджера под налягане. Тя покрива успокояващото ястие с кисело мляко и хрупкави, пикантни фъстъци.

Агнешка стойка с билкова кора и агнешки сос

Главният готвач Джонатан Уоксман подготвя красива агнешка стойка с билкова кора и след това използва остатъчните нишки, за да направи сос от динамит.

Салата „Цезар“ с пикантна панчета и крутони от царевичен хляб

Главният готвач Алекс подобрява салатата Цезар с хрупкава панцета и крутони от царевичен хляб, приготвени в топената мазнина от панчета.

Гратен от корен от целина и картофи

Главният готвач Джонатан Уоксман използва специално сирене, наречено Бофорт, и много масло и сирене, за да създаде тази наистина декадентска гарнитура.

Печена гъска на пара и огън с портокалов сос

Тази рецепта не е лесна, но ако искате да сготвите най-невероятната гъска, която някога сте опитвали, трябва да следвате техниката на готвача Джонатан Уоксман. Главният готвач Waxman маринова гъската, задушава я и накрая я пече в продължение на два дни, което води до супер нежна птица.

Пуешка овчарка

Готвачът Марк Мърфи пече пуешки бутчета, за да създаде този обилен гювеч, но можете да използвате остатъчното пуешко, ако имате под ръка.


2 килограма смляно говеждо месо

1 килограм смляно свинско месо

1 килограм смляно телешко месо

40 грама зехтин

260 грама лук (нарязан на малки кубчета)

40 грама чесън

1 яйце

145 грама галета Progresso

1/2 литър мляко

20 грама сол

75 грама настърган пармезан

Потопете чесъна и лука в зехтина до омекване.

Смесете смляното месо, сместа от лук и чесън, галета, мляко, сол и яйца в голяма купа за смесване.

Леко разбъркайте сместа, докато всичко се включи напълно.

Претеглете и навийте кюфтетата на отделни порции от 3 1/2 унции.

Охладете топките в хладилника за един час.

Леко запържете кюфтетата в плитък тиган със зехтин до златисто кафяво отвън.

В любимия си доматен сос в плитък тиган, покрит с фолио, гответе кюфтетата във фурна с температура 325 градуса по Фаренхайт за около 30 до 45 минути, докато кюфтетата се приготвят.

Завършете с прясно настърган пармезан и пресен босилек.


ПРЕГЛЕД с снимки: Творческо готвене в готвача Майкъл Волтаджо и ресторант#39, мастило.

Първият път, когато изпитах храната на готвача Майкъл Волтаджо, беше на медийна вечеря в хотел Langham в Пасадена, където той беше главен готвач на вече изчезналата трапезария. Това беше времето, когато той беше част от последните четирима състезатели, които все още се състезаваха на Top Chef. Разбира се, той се появи триумфално и всички чакаха със затаен дъх да видят какво ще прави този креативен готвач по -нататък.

Въпреки че той остана с Langham няколко месеца след победата си, малко напред две години по -късно, сега той е главен готвач/собственик на две заведения за хранене. Едната е по -непринудена закуска за сандвичи, наречена ink.sack, докато неговият ресторант за сядане просто се нарича мастило. с период. Все още не съм стигнал до ink.sack, но определено се насладих на храната си с мастило и си струваше всяка стотинка.

Между другото, преди да започна да говоря за храната, имаше малко елемент в обстановката, който много ми хареса. Когато седнахме и ни бяха дадени нашите сребърни прибори, той дойде с малък правоъгълен магнитен блок, върху който да почиваме нашите сребърни прибори. Това беше просто хубаво докосване, което мислех, че ще спомена.

Храната ми започна с домашна сода, която се предлага в различни вкусове. Отидох за краставица-мента. Когато пристигна, обичах да използвам пресни съставки, но по някаква причина беше изключително тръпчив. След като добавих малко вода, тази тръпчивост беше опитомена, но човече, устните ми се напукаха и дори не знам защо? Не си спомням да съм чел, че в тази сода имаше лимон или лайм.

Скоро след това на масата ни попаднаха три ястия. Първото, което опитах, беше овъгленото авокадо с кокошка в гората, разбит рибен сос и гъбен цикаррон. Това беше купа, пълна с интересни текстури, от мекотата на авокадото до леката твърдост на кокошката в гората до хрускането на гъбата шикаррон. Разбитият рибен сос изглеждаше странна съставка, но неговата лека соленост балансира добре с меката сладост на авокадото.

Следваха Октоподът и Хирамаса с ромски сърца и пържен дресинг от цезар. Октоподът беше приготвен в красива мозайка под другите съставки и макар и нежен и вкусен, това, от което не можах да се наситя, беше пърженият цезарен дресинг. Ако не бях споделял с още 2 души, щях да ги погълна всички.

Едно от любимите ми ястия за вечерта беше брюкселското зеле с пържени свински уши, домашно изсушен лардо и ябълка. Брюкселското зеле беше изпечено до карамелизирано съвършенство, а хрупкавите пържени свински уши бяха удоволствие.

Следващите ни две ястия бяха морски дарове, като едно от тях беше спагети, но не и спагетите, които обикновено очаквате. Юфката е направена от гигантски калмари и включва също тиква, песто с лешниково мастило и пимент д’еспелет. Това беше друго мое любимо ястие. Хареса ми дъвчещата текстура на юфката с калмари и орехово-сладко-леко опушените вкусове на ястието като цяло.

Другото ястие от морски дарове беше лавракът със сметана от дехидратиран картоф, черен зехтин, лимон и каперс. Хареса ми хрупкава рибена кожа заедно с много кремообразния картоф. Черните маслини, лимонът и каперсите добавиха приятни нюанси на тръпчив, цитрусов и остър аромат към меката риба, придавайки й ярост!

Следвайки Калмарите Спагети и Лавракът, се насочихме от морето към сушата, като започнахме с пъдпъдъка, който дойде със сок от цвекло, цвекло, салата от киселец и бананова полента отстрани. Когато пристигна, всички бяхме поразени от красивото зачервяване на съставките. Отначало дори не бяхме сигурни къде е пъдпъдъкът, тъй като беше заобиколен от мини барикада от цвекло.

В крайна сметка ние намерихме пътя си и трябва да кажа, че сокът от цвекло идеално се съчетава с пъдпъдъци. Цялото цвекло обикновено е от сладкото, но пресният сок от цвекло всъщност е доста силен на вкус. Тъй като пъдпъдъците са по -категорични на вкус от пилето, сокът от цвекло беше перфектно фолио. Между другото, банановата полента беше невероятна. Беше сладко, но не прекалено сладко и чудесно кремообразно.

Другото ни сухоземно същество беше беркширското свинско филе с кора с въглен, макарони, сирене и праз. Въгленът придаде приятна опушеност на нежното свинско месо, а макароните и сиренето бяха едновременно забавни и вкусни. Беше забавно, защото сиренето беше вътре в дълга сладкарска обвивка. Иска ми се само една страна от този мак и сирене да е в менюто, само за да имам повече.

Бяхме доста наситени, но успяхме да направим още две пикантни ястия като картофено пюре от водорасли с морски боб. Аз съм голям фен на морските водорасли и през последната година наистина оцених соления морски боб. Макар че ми се струваше, че картофеното пюре е малко гумено, все пак оценявах ароматите на водораслите.

Последното ни пикантно ястие за нощта беше най -малкото ми любимо от цялото ни ястие и това бяха дафинските миди с агнешка шийка, путин от нахут и извара от кисело мляко. Индивидуално съставките бяха добре, но заедно не ми се получи. Мидите не са имали много аромат. Или това, или агнето беше твърде мощно. Сякаш мидите са там само за текстура и нищо друго. Също така не намерих много аромат на изварата от кисело мляко, въпреки че ми хареса нахута от нахут. Няколко хапки ми бяха достатъчни.

За десерт, нашият край на масата отиде за изварата от грейпфрут с авокадо, сорбет от кориандър и овъглен клен-лайм. Какъв перфектен завършек на ястието. Отначало не бях съвсем сигурен за сорта от кориандър, но наистина ми хареса. Пикантността вървеше добре с тръпчивата сладост на грейпфрута и парчетата кленов лайм, докато авокадото закръгляше всички вкусове.

Всички останали отидоха за ябълката с крем карамел, изгорял дървен сабайон и орех. Имах само една малка лъжица от изгорелия дървен сабайон. Нямах нищо против неговата опушеност, но бях много щастлив, че тръгнахме по маршрута на извара от грейпфрут.

Когато всичко е казано и направено, аз абсолютно се насладих на храната си с мастило. Храната беше не само креативна, но и вкусна и макар че имаше 1 или 2 ястия, които не ми сториха, те все още предизвикаха толкова интерес и дискусия, колкото и ястията, които харесвах. Ако ще го направите, отидете на пауза и това със сигурност е направил готвачът Майкъл Волтаджо. Определено очаквам още много ястия с мастило. и се надявам, че скоро ще посетя и ink.sack.

мастило
8360 Melrose Ave
Лос Анджелис, Калифорния 90069
(323) 651-5866


Майкъл Волтаджо: Лос Анджелис и най -добрият домакин

Ето защо обичаме мастилото. готвач Майкъл Волтаджо: Не само защото е чисто нов F & ampW Най-добър нов готвач (да, Майкъл!), но и заради добрите му маниери. На 4 юни той играе безупречния домакин, като посреща готвача Дейвид Найфелд в града си с вечеря от шест ястия, която те готвят заедно на мастило. Найфелд, възпитаник на елитния Eleven Madison Park в Манхатън, също е организиран с легендарните братя Adri à в Tickets и 41 Degrees в Барселона. Сега роденият в Калифорния създава магазин в Ел Ей, където има семейство в края на лятото, той ще отвори ресторант в центъра на града. Каква храна ще сервира Найфелд в неговия все още неназован ресторант? Ако отидете на вечеря в мастило., Ще имате предварителен преглед.

Междувременно, ето един поглед към някои от невероятно звучащите ястия, които Волтаджо и Найфелд ще приготвят. Човече, бих искал да съм в Лос Анджелис

Акценти на Voltaggio
Закуска: кожа от пъстърва и пушене на захарен памук
Калмари и лук, имитиращи един друг, бульон от манатарки-паламуд
Бузи от камбала, клони от карфиол, уни сос
Шоколад, череша, кола, сурово мляко

Акценти от Найфелд
Закуска: Kimchi cracklin ’ с банчанзеленчуци по стил, майонеза от черен сусам
Виолетови артишок, маринован карфиол от куркума и моркови от наследство
Телен телешки език, печено сладко, телешка решетка и лятна чубрица
Кайсия с босилек, маскарпоне и шам -фъстък


Победителят в „Топ готвач“ Майкъл Волтаджо споделя рецептата си за пържола от ребро око за четвърти юли

Топ готвач победител в сезон 6 Майкъл Волтаджо, който стои зад Steakhouse на братя Волтаджо в Мериленд с брат си Брайън, иска да направите повече от бургери на 4 юли.

Наздраве! 9 рецепти за коктейли, които трябва да опитате това лято

39-годишният, който е баща на две дъщери тийнейджърки, също е застъпник за включване на децата в процеса на готвене, независимо от времето на годината. „Децата искат да бъдат част от [готвенето]”, казва той за нас седмично. „Мисля, че вместо да им казвам да се махат от пътя, ги включете. Защото едното, вие ги учите на техники и тактики за оцеляване за себе си - давате им нещо, което ще използват в бъдещето си. И второ, ще ги направите по -любопитни в храната, която ядат. "

Докато повечето родители смятат, че включването на децата в готвенето започва в кухнята, Волтаджо вярва, че това всъщност започва, когато отидете да пазарувате за хранителни стоки. „Ако заведете децата си в магазина със себе си и ги накарате да прегледат целия списък, те ще видят всички различни части“, обяснява той. „След това, когато се приберете, вие отново им обяснявате как тези различни части влизат в тази рецепта и те може да искат да изпитат как всичко се съчетава, вместо да гледат на това като на странно.“

Знаменитости, които ядат царевица на кочан!

Въпреки че пържолата с ребра може да е твърде трудна, за да помогнат по -малките деца, те със сигурност могат да помогнат със страни като макаронени изделия и сирене, салата от зеле и различни зеленчуци. Междувременно отидете отвъд бургера този Ден на независимостта и опитайте пържолата от остри очи на братя Волтаджо. Вижте рецептата по -долу!

Ribeye пържола на Майкъл Волтаджо. Скот Шуман

Знаменитости, които обичат да ядат бърза храна

Voltaggio Steakhouse Rib Eye

• 36-42 унции парче от пържола или пържола с костни ребра (5 до 6 унции на човек)

• 1/4 чаша неутрално масло с висока температура, като рапица или оризови трици

  1. 24 часа преди готвене подправете обилно пържолата от всички страни с фина смляна сол.
  2. Поставете осолената пържола изправена върху решетка или чиния в хладилника, така че въздухът да може да циркулира по целия път.
  3. Извадете от хладилника и го оставете да престои на стайна температура 30 минути преди готвене.
  4. Загрейте фурната до 225 градуса, ако е конвекционна, или 250 градуса.
  5. Загрейте чугунен тиган на силен огън и намажете дъното на тигана с масло. След като достигнете точката на димене, когато започнете да виждате блясък в маслото, добавете пържолата и я оставете да кипне от едната страна, недокосната, за няколко минути.
  6. Включете горелката на средно силен огън и обърнете пържолата, след като от първата страна се образува коричка.
  7. Добавете маслото, чесъна, розмарина и мащерката в тигана и подправете пържолата, докато продължавате да я печете от всички страни. Маслото трябва да покафенее и да стане пенливо, но да не изгори.
  8. Поставете температурната сонда в пържолата и прехвърлете цялата тава във фурната, за да сте сигурни, че пържолата е равномерно изпечена.
  9. Извадете пържолата, когато термометърът достигне пет до осем градуса по -малко от желаната готовност. За средно рядка готовност извадете пържолата от фурната при температура между 122 градуса и 125 градуса.
  10. Оставете пържолата да почине за 10 до 15 минути.
  11. Издълбайте пържолата и я сглобете отново с костта на чинията за порции.
  12. Поръсете с люспи морска сол.

За достъп до всички наши изключителни видеоклипове и интервюта на знаменитости - Абонирайте се в YouTube!


Какво могат да очакват зрителите от Битката на братята с участието на Брайън и Майкъл Волтаджо?

В основата на това телевизионно шоу за храна, това е кулинарно състезание. В известен смисъл аспектът на състезанието е подобен на BBQ Brawl, където Боби Флей и Майкъл Симон търсят превъзходство в барбекюто чрез битката на своите отбори. В това състезание осемте готвачи са разделени на екипи, наставлявани от всеки брат Волтаджо. Само един готвач и един брат ще вдигнат ръце в победа в края на състезанието.

Очаквайте скоро на #discoveryplus: #BattleoftheBrothers. @BryanVoltaggio и @MVoltaggio ще се изправят един срещу друг в това ново шоу за състезания по готвене, стрийминг на 17 юни https://t.co/ipBSl4oee4

& mdash discovery+ (@discoveryplus) 12 май 2021 г.

В първия епизод осемте готвачи трябва да създадат ястие, вдъхновено от един от четирите сезона. Докато креативността и изпълнението на ястието са ключови, готвачите трябва да покажат своите умения. Това ястие не трябва да бъде пешеходно. Подобно на всяко ястие, което излиза от ресторантите Voltaggios & rsquo, ястието има отблясъци, но също така разказва история. Табела, видяна милион пъти, няма да впечатли тези братя.

Според Брайън и Майкъл Волтаджо, & ldquo Нивото на талант, разнообразие и страст на готвачите в Battle of the Brothers е ненадминато. Тъй като се стремим да дадем ключовете на един от нашите ресторанти, тези готвачи не само доказват, че се опитват да научат тук, но и че имат още няколко неща, които да ни научат. & Rdquo

Докато всеки епизод ще включва битки директно, шоуто включва различни кулинарни експерти, които ще преценят таланта и опита на конкуриращите се готвачи. Представени съдии включват: & ldquoEric Adjepong, Einat Admony, Jordan Andino, Esther Choi, Leah Cohen, Cliff Crooks, Sohla и Ham El-Waylly, Alex Guarnaschelli, Ilan Hall, James Kent, Judy Joo, Jeremiah Lawrence Stone, Christian Petroni, Erik Ramirez , и Фабиан фон Хауске. & rdquo

Битката на братята с участието на Брайън и Майкъл Волтаджо е премиерата на Discover+ в четвъртък, 17 юни.

Какво мислите за това ново откритие+ шоу? Ще го добавите ли към вашето задължително гледане на телевизионни програми за храна?


Гледай видеото: SILVERCREST Breadmaker EDS SBB 850 D1 Unboxing (Ноември 2021).