Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Мексиканска салата от киноа с черен боб, царевица и домати

Мексиканска салата от киноа с черен боб, царевица и домати

Салата от киноа с черен боб, царевица, пресни домати, халапеньо, фермерско сирене, сок от лайм и кориандър. Направете тази югозападна киноа салата за всеки повод.

Снимка: Elise Bauer

Киноа е една от любимите ми храни, а вие?

Киноа, подобна на зърно, но всъщност не е зърно, има прекрасен орехов вкус. Освен това е много щастлив за вас, тъй като е с високо съдържание на протеини, фибри, магнезий, калций и желязо.

Докато киноа е местно за Андите, а не за Мексико, тя работи прекрасно с мексикански и югозападни аромати и особено добре със сирене, по -специално фермерско сирене, меко, меко сирене като кесо фреска или прясна моцарела.

Мексиканска салата от киноа

Тази салата от киноа е бързо разбъркване заедно с консервиран черен боб, пресни градински домати, царевица, фермерско сирене, халапеньо, червен лук, кориандър и лайм. (Искате ли да използвате домашен боб? Направете ги напред на котлона или в тенджера под налягане.)

Той ще продължи няколко дни охладен, което го прави чудесна салата за пикници и събирания. Наслади се!

Рецепта мексиканска салата от киноа с черен боб, царевица и домати

Ако работите със замразена царевица, можете да добавите повече вкус, като вземете замразените царевични зърна и ги заредите директно на горещ тиган, без първо да размразявате. Спестете време, като подготвите повечето от съставките, докато киноата се готви.

Съставки

  • 1 чаша сурова киноа, добре изплакната
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 2 чаши вода
  • 1/3 чаша нарязан на кубчета червен лук
  • 2 супени лъжици сок от лайм
  • 1 15-унция консервиран черен боб, отцеден и изплакнат
  • 1 чаша замразена царевица, размразена, ИЛИ 1 чаша прясна царевица, сварена, отцедена и охладена (приблизително количеството зърна от едното зърно царевица)
  • 3 средни домата, семена и нарязани на парчета
  • 5 унции фреска Queso, Queso Panela, прясна моцарела или друго меко селско стопанство, нарязано на 1/4-инчови до 1/2-инчови кубчета
  • 1 халапеньо, семена и ситно нарязани
  • 1/4 чаша нарязан кориандър, включително нежни стъбла, опаковани
  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин

Метод

1 Сварете киноа: Изсипете измитата киноа, солта и водата в тенджера и я оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри леко, докато киноата поеме цялата вода, около 10-15 минути.

Свалете от котлона и оставете да престои 5 минути. Поставете в голяма купа и надуйте с вилица, за да се охлади по -бързо.

2 Накиснете лука в сок от лайм: Докато киноата се готви, пригответе останалата салата. Накиснете червения лук в сока от лайм и оставете настрана. Накисването на лука в сок от лайм (или лимонов сок или вода) помага да се отстрани ръба им.

3 Смесете готовия черен боб, царевичните зърна, доматите, сиренето, халапеньо, кориандър и олио в голяма купа.

4 Добавете киноа и лук към бобовата смес: Когато киноата се охлади, смесете я в бобовата смес. Добавете червения лук и сока от лайм и добавете сол, още масло или сок от лайм на вкус.

Сервирайте при стайна температура.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!