Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Агнешко и зелево яхния с пресен боб

Агнешко и зелево яхния с пресен боб

Съставки

  • 2 чаени лъжички семена от кориандър
  • 1 чаена лъжичка сушена мента, натрошена
  • 3/4 чаена лъжичка груба кошерна сол
  • 1/4 чаена лъжичка сушен натрошен червен пипер
  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
  • 1 3/4 паунда подрязано агнешко рамо без кости, нарязано на 1 1/2 инчови кубчета
  • 1 2/3 чаши натрошени домати от консерва с добавено пюре
  • 1 малка пръчка канела, счупена наполовина
  • 1 1/4 чаши едро нарязани обелени моркови
  • 1 малко зелено зеле (около 1 килограм), на четвъртинки, сърцевина, нарязана на 1/4 инчови филийки (около 7 чаши)
  • 3 супени лъжици пресен лимонов сок, разделен
  • 1 1/2 чаши обелени пресни зърна от черупки (като червена боровинка, канелини, флагелет или пинто; от около 1 килограм обелени) или една консерва от 15 унции, изплакната, отцедена
  • 1/4 чаша нарязан пресен италиански магданоз

Подготовка на рецепта

  • Загрейте малък тиган на средно силен огън. Добавете семена от кориандър и кимион в сух тиган; препечете до ароматен и леко по -тъмен цвят, като разбърквате често, около 3 минути. Ситно смилайте в хоросан с пестик или в мелница за подправки. Прехвърлете сместа от подправки в средна купа. Добавете мента, сол, куркума, натрошен червен пипер и 1 супена лъжица масло; разбъркайте, за да поставите. Добавете агнешко; хвърлям за палто. Покрийте и охладете поне 8 часа или за една нощ.

  • Загрейте останалите 2 супени лъжици олио в голяма тенджера на среден огън. Добавете агнешка смес и лук; соте, докато месото вече не е розово и лукът започне да омеква, около 8 минути. Добавете натрошени домати, чесън, пръчка канела и дафинов лист. Донесете да заври. Добавете моркови, след това зеле; поръсете с едра сол и черен пипер. Добавете 1 1/2 чаши вода и 2 супени лъжици лимонов сок в тенджерата; разбъркайте, за да се комбинират. Оставете да заври. Намалете топлината до ниска; покрийте и оставете да къкри, докато месото и зелето омекнат, като разбърквате от време на време 1 1/2 до 1 3/4 часа.

  • Междувременно поставете пресен боб, ако го използвате, в малка тенджера. Добавете щипка едра сол и достатъчно вода, за да покрие боба. Оставете да къкри непокрито, докато омекне, 10 до 30 минути, в зависимост от вида боб. Изцедете.

  • Извадете пръчката канела и дафиновия лист от яхнията. Добавете варен боб (или консервиран боб, ако използвате) и останалата 1 супена лъжица лимонов сок. Оставете да къкри 5 минути, за да се смесят вкусовете. Подправете на вкус със сол и черен пипер. НАПРАВЕТЕ Може да се направи 1 ден напред. Приберете в хладилник непокрит до охлаждане; покрийте и дръжте охладени. Загрейте на среден огън, като разбърквате от време на време.

  • Разбъркайте магданоза в яхния. Разделете яхнията между купичките. Поръсете със смлян кимион.

Хранително съдържание

Една порция съдържа следното: Калории (kcal) 374.5 %Калории от мазнини 51.4 Мазнини (g) 21.4 Наситени мазнини (g) 7.3 Холестерол (mg) 81.6 Въглехидрати (g) 20.4 Диетични фибри (g) 5.8 Общо захари (g) 3.2t Нетни въглехидрати (g) 14,6t протеин (g) 25,9Резултати

Резюме на рецептата

  • 2 килограма телешки джолан, с кост
  • 1 супена лъжица растително масло
  • 2 чаени лъжички сол
  • 2 чаени лъжички смлян черен пипер
  • 1 лук, нарязан
  • 1 (14,5 унции) консервирани на кубчета домати
  • 3 чаши телешки бульон
  • 4 чаши вода
  • 2 средни моркова, нарязани на едро
  • ¼ чаша нарязан пресен кориандър
  • 1 картоф, на четвъртинки (по избор)
  • 2 колоса царевица, обелени и нарязани на трети
  • 2 хайота, разчленени (по избор)
  • 1 средно зеле, обелено и нарязано на филийки
  • ¼ чаша нарязани туршия халапенос
  • ¼ чаша ситно нарязан лук
  • 1 чаша нарязан пресен кориандър
  • 2 лайма, нарязани на клинове
  • 4 репички, на четвъртинки

Нарежете месото от говеждите кости на около 1/2 инчови парчета, оставяйки някои върху костите.

Загрейте тежка тенджера за супа на средно силен огън, докато стане много гореща. Добавете маслото, накланяйки тигана, за да покриете дъното. Добавете месото и костите, подправете със сол и черен пипер. Гответе и разбъркайте до пълно покафеняване.

Добавете 1 глава лук и гответе, докато лукът също леко покафенее. Разбъркайте доматите и бульона. Течността трябва да покрива костите с 1/2 инч. Ако не, добавете достатъчно вода, за да компенсирате. Намалете котлона до ниско и оставете да къкри за 1 час с хлабав капак. Ако месото не е меко, продължете да готвите още около 10 минути.

Изсипете водата и върнете на слаб огън. Добавете моркова и 1/4 чаша кориандър и гответе за 10 минути, след което разбъркайте картофа, царевицата и чайота. Оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат. Вкарайте зелевите филийки в супата и гответе още около 10 минути.

Черпак супа в големи купи, включително месни зеленчуци и кости. Гарнирайте с халапенос, смлян лук и допълнително кориандър. Изстискайте сока от лайм върху всичко и сервирайте с репички.


Как да готвя зеле

Зелето е една от перфектните храни за природата и апоса. Той е много хранителен, евтин, дълготраен, лесно консервиран и богат на здравословни фитохимикали. Зелето не е и апостол, блестящо като него и апос братовчед зеле - рита го & apos в модерни смутита и подобни. Той се занимава с бизнеса си смирено, като бизнесът е невероятно гъвкава съставка, променяща формата и аромата и текстурата в безброй ястия. Да, кипенето на зеле в пържените картофи се задушава в супи, яхнии и пюрета, добавя здравословна хрупкавост към салатите и прави чудеса за гювечи, зърна и пайове с месо-зелето прави всичко това и на изгодна цена.

Ключът към готвенето на зеле: don & apost не го преварете. Зелето е сладко и ароматно, когато се готви правилно. Но същите серни съединения, които осигуряват много от неговите ползи за здравето, могат да се превърнат в саботаж при прегряване, създавайки остра, неприятна миризма.

Как да готвя зеле

Можете да готвите на пара, да се задушавате и да запържете зелето и да го запържите на скара и да го ферментирате (кисело зеле и кимчи). Зелето също е много вкусно сурово, разбира се - да речем, с рибни тако или като зелева салата. Нека & aposs разгледаме някои най-високо оценени рецепти за зеле и методи за готвене на зеле:

1. СУШЕНО И СВАРЕНО ЗЕЛЕ: Как да готвя зеле на печката

За да задушите зелето, дайте бързо да се запържи на тънки филийки зеле (само няколко минути ще са достатъчни), след това посолете и добавете течност (например вино, вода, оцет и бульон) и гответе, докато течността се изпари и зелето стане хубаво и търг - проверете след около 5 минути. Ако зелето ви не е достатъчно крехко, добавете още малко течност и гответе за още няколко минути.

& quotWe & aposre ще сготвим много красива, супер лесна гарнитура от зеле. Той & aposs е малко сладък и малко остър, с мъничка нотка кимион, който да ви заинтересува ", казва готвачът Джон." Има толкова много начини да промените тази универсална рецепта! Добавете стафиди или касис шалот, лук или праз ябълки или и круши. Главният готвач Джон знае как да задушава червено зеле: Сварете зелето в горещото масло, докато започне да омеква, след което подправете със сол. Добавете малко вода, червено вино и оцет от червено вино, заедно със захар и кимион. Задушете около 5 минути, докато течността се изпари и зелето омекне.

Тази рецепта работи чудесно както със смляно свинско, така и с телешко месо. Изпечете смляното месо и запържете лука, зеления пипер и чесъна, след това добавете зелето и изсипете върху нарязаните на кубчета домати. Покрийте и оставете да къкри, без да разбърквате, докато зелето увяхне малко, около 15 минути. & quot; Страхотно хранене с едно гърне за натоварена нощ! & quot; казва Франция C. & quot; Използвах пълната кутия на Rotel, тъй като половината консерва не & apost изглежда достатъчно. Перфектно подправен само с нотка топлина. & Quot

& quotВкусна рецепта. Следвах рецептата, но добавих една нарязана ябълка, когато добавих зелето, & quot казва quincy12.

& quotТова беше задоволително ястие, нищо фантастично, но просто добра, старомодна, домашно приготвена храна. Добавих още подправки ", казва lutzflcat.

2. ПЕЧЕНО ИЛИ СТЪКРЕНО ЗЕЛЕ: Как да готвя пържено зеле

За да запържите зелето##XE9 на котлона, добавете настъргано или нарязано зеле към малко олио, масло или мазнина от бекон, с няколко щипки сол и гответе до омекване и хрупкавост - всичко, което е необходимо за около 5 минути. Ако искате, запържете é с лук и малко чесън.

Тук & aposs как да готвя зеле с бекон! Вие & aposll запържете é нарязан бекон, докато стане хрупкав, добавете лука и чесъна, запържете, докато лукът се карамелизира, след това разбъркайте зелето и гответе за 10 минути сезон и гответе още около 30 минути. "Това е красиво ястие с много цветове и пълно с аромат", казва Кати Ричардс Смит. & quotВнимание, това е пристрастяване. & quot


Агнешко от Levi 's с ориз и грах

За подправките смелете всички съставки от подправките в хаванче и разбъркайте до гладка паста. Прехвърлете пастата с подправки в голяма купа.

За агнешкото измийте парчетата агнешко рамо в студена вода и подсушете с кухненска хартия.

Добавете парчетата агнешко в купата с подправка и разбъркайте, докато се покрият напълно в сместа от подправки. Покрийте и охладете в хладилник за поне час, а най -добре за една нощ, за да се маринова.

Когато парчетата от агнешкото рамо се мариноват, загрейте маслото в тенджера с капак на силен огън на силен огън. Когато маслото се пуши, добавете парчетата агнешко рамче и пържете 2-3 минути, като обръщате редовно или докато покафенеят от всички страни (резервирайте купата, съдържаща остатъчната марината).

Покрийте тигана с капак и намалете котлона до среден. Продължете да готвите още 4-5 минути.

Добавете 75 ml/2½fl унция студена вода в купата, съдържаща запазената остатъчна марината. Завъртете водата около купата, след това изсипете напоената марината в тигана с агнешкото, покрийте отново и продължете да готвите на среден огън за още 4-5 минути.

Отстранете капака и добавете плътното, след което сместа трябва да заври. След като сместа заври, намалете котлона до минимум и продължете да къкри още 6-8 минути, или докато месото се свари напълно и по-голямата част от готварската течност се изпари, за да остане гъст, лъскав сос.

Междувременно за ориза и граха поставете прясно настъргания кокос в купа.

Доведете водата до кипене, след това изсипете върху настъргания кокос. Оставете настрана за 15-20 минути.

Когато кокосът се натопи и водата се охлади, изцедете цялата течност от кокосовото месо с ръце. Изхвърлете месото и запазете течността.

Прехвърлете кокосовата вода в тиган и добавете всички останали съставки от ориз и грах, освен ориза басмати. Оставете сместа да заври, след това намалете котлона, докато сместа заври. Продължете да къкри 12-15 минути или докато обемът на течността намалее и зеленчуците омекнат.

Добавете изплакнатия ориз към кокосовата течност. Водата трябва да покрие ориза с 1,25 см/½ ин, така че добавете още вода, ако е необходимо. Овкусете, на вкус, със сол и прясно смлян черен пипер, след което оставете сместа да заври.

Когато водата заври, покрийте тигана с капака. Намалете котлона до най-ниската степен и гответе внимателно за 15-20 минути, или докато оризът омекне и поеме кокосовата течност. Изхвърлете чилито от шотландския капак.

За сервиране разделете ориза и граха между две чинии за сервиране. Върху всяка порция ориз и грах поставете две парчета агнешка рампа. Лъжица върху соса. Гарнирайте със стръкче мента.


Агнешка яхния с розмарин, мента и бяло вино


1 В голяма холандска фурна или друг дълбок, тежък съд с плътно затварящ се капак, загрейте маслото на среден огън. Подсушете агнешкото с хартиени кърпи. Поставете в саксията толкова агнешки парчета, колкото могат да се поберат удобно в един слой. Гответе, като разбърквате често, докато покафенее от всички страни, около 20 минути. Прехвърлете покафененото агне в чиния. Поръсете със сол и черен пипер. Гответе останалото агнешко по същия начин.

2 Когато цялото месо се запече, изсипете с лъжица излишната мазнина. Добавете лука, чесъна и билките и разбъркайте добре. Гответе, докато лукът изсъхне, около 5 минути.

3 Добавете виното и оставете да къкри, като изстържете и смесите в зачервените парченца на дъното на тенджерата. Гответе 1 минута.

4 Добавете бульона и доматеното пюре. Намалете топлината до ниска. Покрийте и гответе 1 час, като разбърквате от време на време, или докато агнешкото омекне. Добавете малко вода, ако сосът стане прекалено сух. Сервирайте горещо.

От „1000 италиански рецепти“. Авторско право 2004 от Michele Scicolone. Използва се с разрешение на издателя, Wiley Publishing, Inc. Всички права запазени.

Хранителни факти:

Това Агнешка яхния с розмарин, мента и бяло вино рецептата е от Cook'n в Италия Готварска книга. Изтеглете тази готварска книга днес.


Протеинови суапове - нашите насоки и рецепти

Заменете нежните парчета месо с други нежни разфасовки като говеждо филе или филе с подобно парче агнешко, свинско или пилешко месо. Може да се наложи да се готвят по -дебели, по -малко нежни разфасовки като печено, така че не забравяйте да го замените, като например свинско печене за телешко или агнешко печене или да регулирате времето за готвене.

Графиката по -долу предоставя бърза справка за меса, които лесно се сменят. Не забравяйте да вземете предвид съдържанието на мазнини, времето за готвене и размера на различните разфасовки, когато избирате заместители.

Ето някои често срещани суапове, които можете да направите със зеленчуците, които предпочитате или които имате на разположение.

  • агнешко - използвайте телешко или свинско месо.
  • Морска храна - използвайте домашни птици.
  • Свинско - използвайте домашни птици или говеждо месо.
  • Говеждо месо - използвайте агнешко, птиче или свинско месо.
  • Домашни птици - използвайте морски дарове или свинско месо.

Агнешки и говежди заместители

Агнешкото може да бъде скъпо или трудно да се набави в някои райони, но не позволявайте това да ви попречи да опитате вкусни агнешки рецепти с различно месо.

Агнешката яхния Кето със сос от копър и зелен фасул би била еднакво вкусна с говеждо месо и ще се нуждае от подобно време за готвене. Няма зелен фасул? Някои броколи, пържени с масло, биха били отличен заместител.

Говеждо заместване

В зависимост от рецептата, която правите, пилешкото, агнешкото или свинското месо често са лесни заместители на смляното говеждо месо. Помислете за вкусовия профил, текстурата и времето за готвене, за да определите кое може да е най -доброто.

Нашите много популярни гювечи Keto Tex-Mex изискват смляно говеждо месо, но смляните пилешки или смлени свински колбаси с отстранени обвивки биха били също толкова вкусни.

Всъщност натрошените смлени свински колбаси (отстранени обвивки) биха били отличен избор за кетото от италианско зеле. Обикновената наденица или смляното пиле също биха работили. Може да се наложи да коригирате подправките, ако решите да използвате наденици, които вече са подправени.

Ако нямате бавна готварска печка, ще работи холандска фурна или голяма тенджера с капак на котлона. Просто оставете месото да къкри на слаб огън за 2-3 часа и го дръжте покрито. Проверявайте на всеки 20-30 минути, за да се уверите, че не изсъхва сух. Добавете вода или бульон, ако е необходимо.

И накрая, ако агнешкото е лесно за източник или просто обичате аромата, опитайте да използвате смляно агнешко в кето хамбургерни банички с доматен сос и пържено зеле. Доматената сос в тази рецепта е просто вълшебна и наистина би била вкусна с агнешко.

Свинско заместване

Избягване на свинско месо? Докато свинското месо е технически бяло месо, повечето парчета свинско са с мек вкус и могат да бъдат заменени с пилешко, морски дарове, говеждо или агнешко.

В ароматно ястие като кето свинско и зелен пипер, пърженото пиле или скаридите биха били идеални заместители. Вероятно няма да се налага да регулирате времето за готвене, ако използвате малки парчета пиле. Ако обаче замените скаридите, добавете ги в самия край, след като зеленчуците са само омекнали. Повечето скариди се готвят за по-малко от 2-3 минути на средна температура.

Ястията с много по -богати сосове или подправки могат да се съчетаят с говеждо, агнешко или пилешко месо. Например, поднесете соса от синьо сирене от нашата кето свинска пържола с рецепта за сос от синьо сирене върху дебела, нежна пържола или агнешка пържола.

Замествания на морски дарове

Имате ли нужда от заместители на морски дарове? За тези, които нямат излаз на море, ястията с морски дарове може да са недостъпни или просто да предпочетете миди пред риба или обратно.

В много рецепти пилето ще работи добре като заместител на рибата. Опитайте да изпържите малки пилешки филета, които да използвате вместо риба в нашия кремообразен кето рибен гювеч. Мидите също биха били фантастични в гювеча с риба.

При липса на пресни морски дарове, опитайте да използвате консервирани морски дарове, като морските дарове, използвани за приготвяне на омлет от морски дарове Кето. Варено, настъргано пиле или свинско също би било вкусно с кремообразния сос, който включва чесън, кимион и черен пипер.

Замествания на пиле

Няма ли домашни птици в менюто ви? Въпреки че пилето изглежда е универсално прегърнато, то може да бъде заменено с разнообразни меса, когато е оправдано. Вземете предвид текстурата на готовата рецепта, както и времето за готвене, когато избирате заместители.

Пилето има много малко вкус, когато се хвърли в яхния или гювеч, което го прави сравнително лесно да се замени с говеждо или свинско. В кето песто и фета пилешко гювеч голяма част от аромата идва от сирене фета и маслини, което прави смляното говеждо или свинско месо идеален заместител на пилешкото месо.

По същия начин сосът в пилешките бутчета с гъби от чесън е това, което прави ястието толкова вкусно. Същите тези вкусове на чесън, розмарин и мащерка биха вкусили вкусно със свинско месо. Алтернативно, направете соса по рецептата, пропуснете пилето и сервирайте соса върху скариди или печена бяла риба.

Пилешкото гювеч Кето фахита съчетава югозападни вкусове, пилешко месо и сирене, но също толкова лесно можете да използвате говеждо парче и да използвате същото време за готвене. Останалото настъргано свинско месо също би било вкусно в това ароматно ястие, тъй като говеждото и свинското месо се чувстват добре с югозападни аромати.

Месо от консерва

Използвате консервирани меса? Ако прясното месо не е лесно достъпно или ако трябва да използвате устойчиви на рафтове меса или морски дарове, може да замените консервите с пресни.

Консервирано пиле, сьомга, риба тон, скариди, свинско или говеждо месо обикновено се предлагат в повечето бакалии или онлайн. Тъй като месото е вече сварено, допълнителен бонус е намаленото общо време за приготвяне и готвене.

Опитайте да използвате консервирани меса в студени салати като говеждо салата Кето с моцарела и домат. Превръзката се прави с магданоз, босилек и риган, който върви добре с пиле или сьомга, като и двете са лесни за намиране във формички.

В топло ястие като кето латино пиле с ориз от тиквички, спестете време, като пропуснете необходимостта да изпечете пилето. Започнете с приготвянето на зеленчуците и след това към края добавете пилешко консервиране, като загреете само докато се затопли.

Растителни заместители

Яжте зеленчуците си, но яжте само зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати, които харесвате. Когато сменяте зеленчуци в рецепти, започнете с помощта на зеленчуковото ръководство на Diet Doctor, за да определите кои зеленчуци са с най -ниско съдържание на въглехидрати и са най -добрият избор за кето или ниско съдържание на въглехидрати.

След това помислете за заместването на зеленчуци не само въз основа на въглехидратите, но също така вземете предвид текстурата, аромата и времето за готвене.

Нежните зеленчуци като спанак могат да заменят по -твърди зеленчуци като зеле, но времето за готвене трябва да се намали. Например, направете кето пържени яйца с зеле с помощта на спанак. Вместо да готвите първо спанака, както бихте приготвили зелето, добавете пресен спанак в самия край на рецептата, когато добавите боровинките и ядките.

В пресни салати заменете зелените, които имат сходни вкусове и текстури, като например използването на рукола за ендивия, които и двете са малко горчиви. Ендивия би била отлична вместо рукола в нисковъглехидратна салата от тиквички.

Текстура в зеленчуци

Някои зеленчуци придават текстура и аромат. Гъбите са един пример. В някои ястия те могат просто да бъдат пропуснати, но в други рецепти може да се наложи да ги замените с подобна текстура и мек вкус.

Пилешки тиган с гъби и пармезан е един пример. На мястото на гъбите, нарязаното зеле, задушено до омекване, би добавило подобна текстура с неутрален вкус.

Копията от броколи също имат уникална текстура, особено когато се хвърлят в салати. Карфиолът осигурява подобна текстура с аромат, който често се интегрира добре като заместител.

Ако имате под ръка броколи, но не искате текстурата, използвайте стъбла от броколи вместо връхчета. Стъблата могат да се използват вместо тиквички, зеле или дори репички. Може да настържете няколко стръка броколи в нисковъглехидратни кафяви кафяви кафяви, ако нямате достатъчно карфиол под ръка.

Обичайни суапове за зеленчуци

Времето за готвене на повечето зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати често е подобно, като най-важното е текстурата и вкусът.

Ето някои често срещани суапове, които можете да направите със зеленчуците, които предпочитате или които имате на разположение.

  • Кейл - използвайте спанак.
  • Броколи - използвайте карфиол или зеле.
  • Тиквички - използвайте тиква.
  • Домати - използвайте сушени домати.
  • Тиква - използвайте зимна тиква.
  • брюкселско зеле - използвайте зеле или бок чой.
  • Чушки - използвайте халапеньо или разнообразни чушки.
  • Гъби - използвайте зеле или тиквички.
  • Лук - използвайте сушен лук или шалот.

Замразени зеленчуци

Замразените зеленчуци са чудесен начин да държите любимите си зеленчуци под ръка. Когато използвате замразени зеленчуци в рецепти, не забравяйте, че те са#варени или бланширани и ще отнемат по -малко общо време за готвене. Също така, когато се размразят, замразените зеленчуци вероятно ще имат по -високо съдържание на влага. Преди да използвате замразени зеленчуци по рецепта, размразете или леко сварете зеленчуците и след това отстранете колкото е възможно повече вода.

За да премахнете водата, оставете зеленчуците да се отцедят в гевгир и/или използвайте чиста кърпа, за да изцедите останалата вода, преди да ги добавите в гювеч, пържене, фритата или друг метод на готвене на суха топлина, като печене, печене, печене на скара или пържене. Например, замразени броколи могат да се използват за приготвяне на нисковъглехидратни пържени с масло броколи, но броколите трябва да се размразят и изсушат колкото е възможно преди пържене.

Както винаги, проверете списъците със замразени храни за хранителни нишестета. Продукти като ориз от карфиол или каша от карфиол най -вероятно имат добавени въглехидрати, които може да искате да избегнете.

Вегетариански и вегански замествания

Ако търсите вегетариански варианти, моля, прочетете указанията за заместване, описани в Как да следвате здравословна вегетарианска диета.

В повечето рецепти можете да използвате яйца вместо месо и/или да добавите сирене или млечни продукти, за да осигурите допълнителен протеин. Халуми, козе сирене или панер са доста универсални сирена, които могат да се добавят към рецепти, традиционно приготвени с месо.

Потърсете прости замени, като добавяне на нарязани варени яйца и допълнително сирене към сандвич с кисели краставички с ниско съдържание на въглехидрати и пропуснете пуйката.

Не забравяйте, че тофуто абсорбира повечето аромати, което го прави отличен вариант за повечето заместители на месо, включително къри и пържени картофи. Използвайте го вместо пиле в нисковъглехидратно къри пиле с ориз от карфиол. Тофу може да се използва и в прясна салата като салатата от чийзбургер Кето. Пропуснете сиренето и използвайте веганска майонеза, за да направите дресинга за салата.

Замествания на сирена

С толкова голямо разнообразие от сирена много от нас са разглезени за избор, но също така улеснява намирането на заместители, когато рецептата може да изисква определен вид сирене. Като цяло обикновено е безопасно да се замени всяко сирене чедър с друго, като се има предвид, че лекият чедър няма да надделее над рецептата като много остър чедър.

Можете също така обикновено да замените италианско сирене с всяко друго, като азиаго за пармезан или моцарела за проволоне, въпреки че вкусовете са различни. Опитайте се да замените твърдото сирене с твърдото сирене. Пекорино, азиаго и манчего са отлежали твърди сирена и могат да се използват взаимозаменяемо. Полумеки или полутвърди сирена като Едам, моцарела, швейцарски, мюнстер или шрифтове също са доста лесни за обмен в рецепти, въпреки че вкусовете варират.

Фета и синьо сирене

Някои сирена имат много силни и отличителни вкусове. Фета е една от тези. Ако искате да избегнете соления, остър вкус на фета, опитайте вместо това да използвате козе сирене.

Въпреки че не е толкова твърдо, колкото фета, козето сирене може да се използва в повечето рецепти като нисковъглехидратни пълнени чушки от фета сирене. Кремовото козе сирене би било отличен заместител и би имало страхотен вкус с мента, яйца и лют сос.

Синьото сирене е друго солено сирене със силен вкус. Има кадифена текстура, което прави чудесен сос за меса и сирена. За по -мек сос използвайте сирене чедър. Пърженото зеле от кето със синьо сирене може лесно да се направи с козе сирене, чедър или дори сирене с черен пипер за допълнителен топлинен удар. Ако искате по -силен вкус, опитайте да използвате сирене фета в рецепта, която изисква синьо сирене.


Агнешко и зелево яхния с пресен боб от черупки - рецепти

Вчера обстрелвахме конския боб на Сейди. Тъй като черупката е здрава, освен ако не е съвсем млада, вътрешното семе е това, което искате. Тези зърна, които са се развили по -рано и са изсушени на лозата, са обелени и оставени настрана за семена.

Остатъкът (на снимката по -горе) даде 4 килограма красив боб. Нашата реколта щеше да е по -голяма, но нещо изяде много боб веднага щом току -що се образува. (Заподозрян: скакалци) Независимо от това, имаше достатъчно, за да се направи обилна тенджера яхния.

Считан за рядко наследство на възраст над сто години, аз съм очарован от този боб: от размера на семето, прекрасната многоцветна бели и алени цветове, растящи върху силни лози и прекрасната гама от цветни зърна, от плътно бяло до петно ​​сиво, кафяво, розово и лилаво. По -важното е, че това е богат и ароматен боб. Вижте размера до ръцете на съпруга ми.

Смятан за бегач, Phaseolus coccineus), имайте предвид, че те съдържат следи от отровния лектин, Фитохемаглутинин , намира се в обикновения боб и следователно трябва да бъде добре сварен преди консумация.

Ще отглеждам ли отново догодина? Вероятно, но бих искал да опитам няколко други наследства, за които наскоро бях чел.

Sadie ’s Конски боб и пилешка яхния от Diana ’s Kitchen

2 1/2 килограма пиле (2 големи пилешки гърди и 5 бутчета, които имах под ръка)
1/4 чаша неизбелено брашно

3 ленти дебело нарязан бекон

2-3 TB Екстра върджин зехтин
1 лук (1 чаша), нарязан
4 стръка целина (1 чаша), нарязани
1 голям морков (1 чаша), нарязан
Кошерна сол
Черен пипер, прясно смлян
3 скилидки чесън, смлени
2 супени лъжици прясна лимонена мащерка
1/4 чаша пресен босилек, леко нарязан
2 пресни дафинови листа
1/4 до 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер, на вкус (по избор)

3 чаши печени домати от наследство (вижте рецептата) или домати от слива от консерва
1 чаша бяло вино
2 чаши пилешки бульон
4 килограма прясно обелен конски боб Sadie ’s

Отстранете всяка кожа от пилето и изхвърлете. Подправете брашното със сол и черен пипер. Леко намажете всяко парче пиле в брашнената смес и оставете настрана в чиния.

Изпечете лентите бекон в холандска фурна, извадете и поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди. В същата холандска фурна и на среден огън запържете пилешките парчета в останалата мазнина от бекон, около 6-8 минути от всяка страна. Извадете пилето на странична чиния.

Добавете няколко супени лъжици зехтин към холандската фурна и добавете лука, целина, моркови, сол и черен пипер и задушете за около 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете чесън, лимонова мащерка, босилек, дафинов лист, лют червен пипер разбъркайте и задушете още няколко минути.

(Пилешките гърди се нарязват по диагонала на филийки от един инч.) Добавете домати, вино и пилешки бульон към сместа, разбъркайте и загрейте. Сложете пилето обратно в тенджерата, добавете пресния боб и оставете яхнията да заври. Поставете яхнията в предварително загрята фурна на 350 градуса F, непокрита, и за около 1 час.

Сервирайте с чаша хубаво леко охладено бяло вино (Пино Гри) и хрупкав хляб с много зърна … сега, което е комфортна храна за нас.

Забележка: Беконът не е задължителен, но тъй като това беше старомоден боб, мислех, че е подходящ старомоден вкус.

Що се отнася до готвенето с вино: не забравяйте да готвите със същото вино, което планирате да пиете.


Агнешко и зелево яхния с пресен боб от черупки - рецепти

Агнешка шийка и зеле Potjie
Oxtail Potjie
Всичко в едно
Паеля Поджие
Къри шия от овнешко месо
Пилешко Potjie
Дамби - кнедли в потджие
Говеждо и бирено Potjie
Горещо овнешко къри Potjie
Щраус Potjie
Месо Поджие (Wildspotjie)
Bully beef and зеле зеле potjie
Кравешка опашка и бананово Potjie Ново
Овнешко Potjie Ново
Еленско Potjie с кнедли Ново
Potjie джолан и картоф Нови
Пиле в тенджера със сметанов сос Ново
Жълт ориз и пилешко Potjie Ново

Агнешка шийка и зеле Potjie

Това изисква първо обяснение, преди няколко години манията „quotPotjie“ quot превзе в Южна Африка като алтернатива на традиционното барбекю. A & quotPotjie & quot е триъгълна чугунена тенджера с кръгло дъно, в която слагате съставките си, и тя кипи весело върху въглищата, докато всички седят около нея в чат. и отпивайки знаеш какво .. Това е много по -общителен от барбекю, където мъжете обикновено се събират около огъня, а жените обикновено са заети в кухнята, но не ме разбирайте погрешно, това е строго мъжки домейн и жените са необходими само за гарнитури. Обикновено всеки има свои собствени & quotsecret & quot съставки и състезанията & quotPotjie & quot са много популярни на панаирите. Не съм сигурен дали можете да купувате & quotPotjies & quot & quot; извън Южна Африка, но всяко голямо гърне с дебела основа и капак би трябвало.

2 супени лъжици олио за готвене
2 големи глави лук, нарязани
14 котлета от агнешка шийка
250 г бекон, нарязан на кубчета
16 малки картофа, обелени и на четвъртинки
1 малко зеле, нарязано на 8 парчета
малко лимонов сок с 500 мл вода
тире смесени билки
сол и черен пипер на вкус

МЕТОД

1. Загрейте олиото в среден пот, след това запържете лука, бекона и агнешките пържоли за около hour час, като разбърквате от време на време. Покрийте с капак и оставете да се готви за около 45 минути.
2. Отворете тенджерата, разбъркайте, след това добавете слой картофи, завършвайки със зелето. Добавете сместа вода/лимонов сок, билки и подправки. (Не бъркайте още)
3. Покрийте с капак и гответе още около 2 часа бавно върху средни въглища, проверете дали има достатъчно вода след известно време и добавете още, ако е необходимо.
4. Разбъркайте месото трябва да падне от костите.
5. Сервирайте с кафяв ориз и сладка канелена тиква.

Oxtail Potjie - може би най -вкусната рецепта за potjie

СЪСТАВКИ
500 г миди отрязани парчета с дебелина 2 инча
10 филийки Бекон, нарязан на парчета от 1 инч
чаша Брашно, подправено със сол и черен пипер
1 литър телешки бульон
1 консерва доматена паста
1 дафинов лист
6 зърна черен пипер
1 букет гарни
6 големи праза, нарязани на едро
2 големи глави лук, нарязани на едро
6 големи моркови, нарязани на едро
20 гъби с копчета
1 чаша червено вино
чаша шери
чаша крем
2 супени лъжици масло
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици счукан чесън

МЕТОД

1. Подсушете волските опашки с хартиена кърпа.
2. Сложете подправено брашно в торба Ziplock, след това добавете Окстейла и разклатете, за да се намаже с брашно.
3. Загрейте маслото и зехтина и запържете парчетата бекон.
4. Отстранете сланината и кафявия тил в получената мазнина, отстранете и отцедете.
5. Нарязваме на ситно 4 от морковите. Лукът и празът се нарязват на едро.
6. Добавете ситно нарязаните моркови, праз, лук и запържете докато омекнат
7. Добавете Окстейл, бекон, букет гарни, дафинов лист, черен пипер, чесън, доматен сос, червено вино, шери.
8. Доведете бавно до кипене и гответе бавно за 3 - 4 часа.
9. 1 час преди сервиране нарежете останалите моркови на парчета от 1 инч, добавете ги и гъбите и продължете да готвите бавно.
10. Точно преди сервиране добавете сметана и разбъркайте.
11. Ако искате да сгъстите соса, смесете малко царевично нишесте със сметаната, преди да добавите.

Коментари: Вашият Oxtail Potjie вкус devine. (Konings-kos)

СЪСТАВКИ
750 г боло или говеждо парче без кости
1 свински тръс
30 мл олио за готвене
2 глави лук, нарязани
10 мл сол
прясно смлян черен пипер на вкус
200 г сурова перлена пшеница
4 домата, обелени и нарязани на едро
250 мл сухо бяло вино
250 мл месен бульон
2 праз, нарязани
5 бебешки мозъци, нарязани

МЕТОД

Нарежете боло или патронник на кубчета и изрежете тръса на порции. Загрейте олиото за готвене в тенджера и запържете месото. Добавете лука и запържете, докато стане прозрачен. Подправете със сол и черен пипер и добавете перлената пшеница и доматите. Загрейте заедно винения и месния бульон в малък тиган на огъня, след това изсипете течността в потджията и покрийте с капака. Оставете месото да къкри на ниски въглища за 3-4 часа, докато омекне. Поставете праза и бебешкия мозък отгоре и оставете да къкри още 20 минути.
Сервира 6-8

60 мл олио за готвене
3 червени сладки чушки (нарязани на семена и нарязани на ивици) или 400 г тенекия пименто
1 голям лук, нарязан
500 г свинско месо, нарязано на кубчета
5 пилешки бутчета, наполовина
1 литър вряща вода
5 мл шафран
4 дафинови листа
2 кубчета пилешки бульон
1 кг филе от кинглип, нарязано на ленти
400 г замразени скариди
500 г неварен ориз
сол и черен пипер на вкус
250 г замразен зелен грах
сок от 1 лимон

Загрейте олиото в тенджерата. Леко кафяв пипер, лук, свинско и пилешко месо. Покрийте и оставете да къкри бавно за един час или докато месото е почти готово.
Добавете шафран, дафинови листа и кубчета пилешки бульон във врящата вода и оставете настрана.
Поставете рибата и скаридите върху месото, последвано от ориза и граха. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавяйте малко по малко водата от шафран, докато оризът заври сух. Задушете внимателно потджието, докато оризът и грахът свършат и цялата течност почти е изврила. Паелята трябва да е хлабава и оризът да не е мокър.
Добавете лимоновия сок непосредствено преди сервиране и разбъркайте добре.

Curry Neck of Mutton Potjie

30 ml cooking oil
сол и черен пипер на вкус
1.5 kg neck of mutton, cut into slices
3 средни лука, нарязани
250 ml water
500 g whole baby carrots, peeled
500 g whole baby potatoes, peeled
20 ml sugar
10 ml mild curry powder
5 ml turmeric
125 ml milk

Heat the oil in the pot. Season the meat with salt and pepper and brown a few pieces at a time. Remove and set aside. Fry the onions until tender. Return the meat to the pot. Cover the meat with water, replace lid and simmer for 1 hour.
Add the carrots and potatoes and simmer for approximately 30 minutes.
Mix the sugar, curry powder andturmeric with the milk and add. Simmer for another 15 minutes and gently stir through once. Add more water if the potjie becomes too dry and simmer for another 15 minutes.

Several vacation deals are offered in the summer vacation season for the tourists to encourage travelling and increasing revenues of the travelling businesses. The deals include relaxed vacation packages which include cheap cruises and cheap flights. Among the many deals cheap rental cars and cheap travel are also promoted. The tourist's packages furthermore offer discounted stay in resorts like las vegas resorts which is source of attraction for many tourists.

45 ml cooking oil
1 kg chicken thighs
10 ml salt
4 дафинови листа
pinch dried thyme
4 black pepper corns
pinch ground allspice
45 ml chutney
500 ml carrots, peeled and sliced
6 large potatoes, peeled and sliced
500 g whole button mushrooms
125 ml boiling water
1 chicken stock cube

Heat the oil in the pot. Sprinkle the thighs with salt and fry the chicken, a few pieces at a time, until golden brown. Add the herbs, spices and chutney. Arrange the carrots, potatoes and mushrooms in layers on top of the chicken. Dissolve the stock cube in the water and add it to the potjie. Replace the lid and simmer for approximately 1 hour and 20 minutes. Add water if the potjie becomes too dry.

Dambie ( the Tswana name for "dumplings")
If you can make dumplings with stew, why not with potjiekos?
sample this true African cuisine.

To cover a saucy meat stew or potjiekos:
2 cups bread flour
1 tsp instant dry yeast
1 чаена лъжичка сол
2 tsp sugar
1 яйце
1 1/2 cups lukewarm water

Sift the dry ingredients together into a deep bowl. Add the egg and lukewarm water and mix well for about 5 minutes, till it forms a very soft , sticky dough, rather approaching a thick batter. Alternatively you can whip it up using a food processor.
Let dough rise for 2 hours covered. Scoop the frothy, soft dough onto the stew and quickly stroke it to spread evenly on top.
Shut the lid and do not lift till ready, about 30 minutes, or else it may implode into a chewy mess. Then insert a skewer into the dumpling, if it comes out clean it is cooked.
Наслади се!

15 ml cake flour
5 ml paprika
1 kg beef fillet, cubed
15 ml butter
15 ml cooking oil
2 medium onions, thinly sliced
15 ml white sugar
8 green beans, sliced
4 carrots, peeled and thinly sliced
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
5 ml mixed dried herbs or marjoram
375 ml beer
250 ml beef stock
1 packet tomato soup powder
1 дафинов лист
15 ml vinegar
10 ml cornflour
сол и черен пипер на вкус

Combine the paprika and flour and place in a plastic bag. Add the meat cubes and shake well to coat the meat. Melt the butter and oil in the pot and brown the meat over medium hot coals. Remove and set aside. Fry the onions and sugar, stirring now and then until the onions are tender. Add the beans, carrots and garlic and simmer for 5 minutes.
Return the meat to the pot and stir in the herbs, beer, stock, soup powder and bay leaf. replace the lid and simmer till the meat is tender, approx 45 minutes to 1 hour. Stir occasionally, using a wooden spoon.
Mix the vinegar and cornflour and stir in. Simmer until the gravy has thickened and season with salt and pepper.

Hot Mutton Curry Potjie

This is for people like me who like their curry hot, if you prefer it a bit weaker, reduce the curry powder to 15 ml.

2 kg mutton chops
сол и черен пипер на вкус
45 ml cooking oil
2 large onions, coarsely chopped
250 g rindless breakfast bacon, chopped
3 large potatoes, peeled and cubed
250 ml uncooked rice
250 ml dried apricots, soaked in water for 1 hour and drained
250 ml water
1 tin (410 g) mealie kernels, drained
1 tin, (410 g) peas, drained
250 ml chutney
20 ml strong curry powder
5 ml turmeric
3 ml coriander
3 ml ground nutmeg

Heat the oil in the pot. Season the meat with salt and pepper and in the open pot brown a few pieces at a time on both sides. Remove the meat and set aside. Fry the onions until tender. Return the meat to the pot with the onions. Arrange the bacon, potatoes, rice and apricots in layers on top of the meat. Add the water. Cover and simmer for 1 hour. Add more water if the potjie boils dry.
Add the mealies and peas.
Mix the chutney, curry, turmeric, coriander and nutmeg well. Add the mixture to the potjie. Cover and simmer for 30 to 45 minutes.

Serve with sliced banana, finely chopped onion and tomato and finely grated coconut.

30 ml cooking oil
1.5 kg ostrich neck slices
4 leeks, sliced
2 fat cloves garlic, crushed
5 ml dried or 1 sprig fresh rosemary
250 g brown mushrooms, sliced
30 ml boiled green peppercorns, bruised
75 ml brandy
50 ml dry sherry
375 ml dry red wine or 1/2 red wine 1/2 chicken stock
30 ml lemon juice
15 fresh pickling onions, peeled
10 small whole carrots
8 small, peeled potatoes or unpeeled new potatoes scrubbed clean
1 x 300 g packet creamed spinach and mushrooms, thawed. (Can be replaced with 250 g cooked, chopped and flavoured spinach mixed with 125 ml sour cream. Flavour the spinach with some of the folowing: bacon, ham, cheese, nutmeg and lemon juice)
15 ml cake flour
a little milk
pinch nutmeg
сол на вкус

Heat the oil in the pot and brown the meat a little at a time. Remove and set aside. Fry the leeks, garlic, rosemary, mushrooms and peppercorns in the same pot. Return the meat to the pot. Heat the brandy slightly, pour over the meat, and ignite. Add the heated sherry, red wine and lemon juice once the flames have died down. Cover with the lid, reduce the heat and simmer for 2 1/2 hours or till the meat is almost tender.
Layer the vegetables, except the spinach, on top of the meat, cover, and simmer for a further 45 to 50 minutes. Mix the spinach mixture with a paste of cake flour and milk and spoon carefully over the food in the pot. Season with nutmeg and salt, cover and simmer for a further 15 minutes.

Venison Potjie (Wildspotjie)

125 ml sunflower oil
4 medium carrots, sliced
2 medium onions, sliced
2 скилидки чесън, натрошени
10 ml chopped fresh thyme
1 kg venison, cubed
250 g rindless bacon, chopped
500 ml port or dry red wine
6 medium potatoes, sliced

Heat the oil in a pot and saut the carrots, onions and garlic for about 5 minutes. Add the thyme, meat, bacon and port and simmer, covered, for 3 hours. Add the potatoes and simmer for a further 30 to 45 minutes.

Bully beef and cabbage potjie

20 ml oil
1 голям лук, нарязан
2 baby cabbages, finely chopped
salt and black pepper to taste
600 g bully beef, cut into small cubes
250 g shell noodles, cooked and drained

Heat the oil in a hot, flat, cast-iron pot and saut the onion until glossy. Add the cabbage and saut until the cabbage softens. Season to taste and add the bully beef cubes. Use a fork to mash a few of the cubes. Stir and heat over low heat until warmed through. Add the noodles, simmer until warm and serve. Обслужва 4.

Oxtail and Banana Potjie

A size 3 Potjie Pot is recommended.

1 Large oxtail, cut into pieces
3 Medium onions, finely sliced
2 Ripe bananas, sliced
5 Medium carrots, cut into strips
12 Baby potatoes
250g Button mushrooms
1 Large tomato, sliced
5ml Chopped parsely
10 Whole uitjies
2 Garlic cloves, finely chopped
30ml Butter
0.5 Red chilli, finely chopped
5 Whole cloves (kruinaeltjies)
5ml Mixed herbs
2 Bay leaves
500ml Warm water
Сол и черен пипер на вкус

The sauce
62ml Brown vinegar
20ml Tomato sauce,
20ml Chutney
20ml Honey
10ml Medium curry powder

Coat the Pot with the butter and heat.
Braai the meat for about 15 minutes
Add the onions, garlic, chilli, cloves, herbs, bay leaves, salt and pepper and braai for a further 15 minutes.(If the Pot gets too dry, add some warm water)
Now add the 500ml warm water, cover with the lid and allow the Potjie to simmer for about 2 hours
In the meantime, mix the ingredients of the sauce and put one side.
After 2 hours, pack the bananas on top of the meat and layer the veggies as they appear in the recipe
Sprinkle the parsley on top, and then layer the onions and allow the Potjie to simmer for 1 hour
Add the sauce and allow to simmer for a further 30 minutes

Съставки
45 ml oil
1 kg mutton chops
12 baby onions peeled
1 bunch spring onions, sliced
4 carrots, sliced
10 ml mixed dried herbs
250 ml dry white wine
12 baby potatoes, peeled
250 ml beef stock
65 ml flour

Heat oil in a large heavy based saucepan or drie-voet, fry mutton until browned, season to taste while frying, remove and keep warm.
Add flour to remaining fat in saucepan, making a roux. Add the beef stock to make a sauce and pour over the chops.

Arrange potatoes, baby onions, spring onions and carrots in layers over the meat, sprinkle with herbs and pour white wine over.
Bring to a boil, lower heat and simmer gently for about 1 hour.

Venison Potjiekos:
2 kg ( 4 pounds) deboned venison, cut into small blocks
(kudu, springbok or impala is excellent)
1 kg ( 2.2 pounds) beef shin (shank, knuckle-bone), cut into slices
75 ml (5 tablespoons) cake-flour
15 ml (1 tablespoon) salt
Freshly ground black pepper (to your taste)
3 ml (a pinch) graded nut
1 can ( 400 ml) mushroom soup
1 litre (4 cups) apple juice
250 ml (1 cup) dry white wine
4 potatoes, cut into small blocks
5 carrots, sliced
4 onions, sliced
1 butternut squash, sliced
4 peeled tomatoes, coarsely chopped

Dumplings:
360 g (750 ml/3 cups) self-raising flour
7 ml ( tea spoon) salt
375 ml (1 cups) milk

Метод
Barbecue (braai) meat in a heated "potjie" until brown.
Add cake-flour, soup and flavouring substances .
Heat the apple juice and wine in a small pan and pour it over the meat.
Put on the lid and simmer for 3-4 hours,
put the vegetables in layers on top of the meat,
put on the lid and simmer for another half an hour.
In the mean time, mix all the ingredients for the dumplings together to form a soft dough, scoop the dough on top of the vegetables and simmer for another half an hour.

Shank and potato potjie

Съставки
1.50 kg lamb shanks
5 ml salt
5 ml black pepper
1 глава лук, нарязан на ситно
15 мл зехтин
15 ml balsamic vinegar
5 ml lemon and herb spice
5 ml indian potjiekos spices
3 tomatoes, peeled and diced
50 ml boiling water or stock
500 g baby potatoes, in jackets or peeled
10 baby marrows, sliced
10 patty pans, halved
500 g fresh mushrooms, halved or sliced

Метод:
Season the shanks lightly with salt and pepper and brown a few at a time in a heated pot until browned all over.
Remove the shanks and saut the onion in a little olive oil until soft.
Add the vinegar and stir through. Add all the spices and stir-fry lightly. Add the tomatoes and mix through.
Return the shanks to the pot, lower the heat, add a little boiling water or stock and simmer until the shanks are done.
Add the baby potatoes after simmering for half an hour.
Simmer until the potatoes are almost soft and add the rest of the vegetables and heat until they're just done but still crisp.
Season with salt and pepper to taste and another sprinkle of balsamic vinegar if you like.

CHICKEN IN CREAM SAUCE POT

6 Chicken Breasts
Chicken Spice to Taste
250g Rindless Bacon, Cubed
4 Medium Onions, Diced
60ml Smooth Apricot Jam
100ml Water
15ml Worcestershire Sauce
12 Baby Onions, Peeled
10 Baby Potatoes, Peeled
750ml Frozen Mixed Vegetables
300g Mushrooms, Sliced
Aromat to Taste
500ml Fresh Cream or 250ml Cream + 250ml Milk
1 Pkt Oxtail Soup
1 Pkt Onion Soup

Spice the chicken with the chicken spices
Heat the oil in a large pot and fry the bacon for about 5 minutes
Add the onions and apricot jam, and cook until soft
Add the chicken, worcestershire sauce and water, cover and allow to simmer for 15 minutes
Add the baby onions and baby potatoes, and simmer for 10 minutes
Add the vegies and mushrooms
Sprinkle with aromat, cover, and allow to simmer for 30 minutes
Mix the soup powder with the cream, and add to the pot
Cover and simmer gently for 30 minutes

Yellow rice and chicken potjie

Съставки
500 g chicken pieces (drumsticks and thighs)
30 ml oil
1 лук, нарязан
20 ml mild curry powder
5 ml turmeric
5 ml finely chopped coriander
5 ml ground cumin (jeers)
1 cinnamon stick
2 whole cardamom seeds (optional)
2 whole cloves
250 ml raw rice
750 ml lukewarm chicken stock
3 potatoes, peeled and cubed
сол и прясно смлян черен пипер

Метод:
Remove excess skin and fat from the chicken (all the skin can be removed if preferred). Brown the chicken, skin side down, in a little heated oil in a warm cast-iron pot until golden brown. Remove and set aside. Heat the rest of the oil in the pot and saut the onion until soft. Add the spices and saut for another minute. Add the rice and stir. Add the stock and chicken and bring to the boil. Cover and simmer over a low heat for 20 minutes, then add the potatoes. Cover and simmer until soft and most of the liquid has been absorbed. Stir occasionally to prevent burning. Add a little water if necessary and season to taste. Serve with salad and bread. Обслужва 4.


Food of Life: Rice with Fresh Fava Beans

Today I am posting the third recipe for the Food of Life series. I hope you all enjoyed the last two recipes as much as I did! Today’s recipe was featured on Martha Stewart Show this past March. It was very exciting to see Mrs. Najmieh Batmanglij featured on Martha’s show, who is no stranger to Persian Cuisine.

In fact, Martha has featured Persian recipes in one of her cookbooks as well as in Martha Stewart Living Magazine.

Anyway, I was immediately intrigued by this recipes because not only do I love Baghali Polow, as you may have noticed by this post here and the other here, but because of the addition of saffron dissolved in rose water that is added to the rice.

Месо
6 lamb shanks
2 чаени лъжички морска сол
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
1/2 teaspoon turmeric
2 супени лъжици брашно
6 tablespoons oil
2 large onions, peeled and thinly sliced
8 cloves garlic, peeled and chopped
1 супена лъжица мед
2 tablespoons orange zest
2 супени лъжици пресен сок от лайм
1/2 teaspoon ground saffron dissolved in 4 tablespoons rose water
2 teaspoons advieh (Persian spice mix)
1 чаша вода

Ориз
3 cups long-grain basmati rice
2 pounds fresh or 1 pound frozen fava beans, shelled
1/2 teaspoon turmeric
1 cup oil, butter, or ghee
1/2 cup milk
1 teaspoons ground saffron dissolved in 1/4 cup rose water
6 cups fresh dill weed, washed and finely chopped
6 baby green garlic, trimmed
2 чаени лъжички смляна канела

To cook the lamb shanks: Preheat the oven to 325°F (165°C). Wash lamb shanks, pat dry, and dust with a mixture of salt, pepper, turmeric, and flour.

Heat 3 tablespoons oil in an ovenproof baking dish to fit 6 lamb shanks. Sauté the shanks on all sides until golden brown. Извадете от тавата и оставете настрана.

In the same baking dish, add 3 tablespoons oil and sauté the onions and garlic. Add the honey, orange zest, lime juice, saffron-rose water, and advieh, and stir-fry for 20 seconds.

Return the lamb shanks back to the pan, add 1 cup water, cover tightly with a layer of parchment paper and aluminum foil on top, and bake in the preheated oven for about 3 hours or until the lamb is tender. Remove from heat and keep warm.

To cook the rice: Clean and wash 3 cups basmati rice 5 times in warm water. Shell beans and remove outer layer of skin. If using frozen fava beans, soak in warm water for a few minutes, then remove the second skin.
Bring 10 cups water and 2 tablespoons salt to a boil in a large, non-stick pot. Pour the washed and drained rice into the pot. Add the fava beans and turmeric to the pot while water is boiling (turmeric helps to keep the green color). Boil briskly for 6 to 10 minutes, stirring gently with a wooden spoon to loosen any stuck grains. Bite a few grains. If rice feels soft and all of it has risen to the surface, it is ready to be drained. Remove from heat and drain in a large, fine-mesh colander rinse with 2 or 3 cups water.

To form a tender golden crust (tah-dig): In a mixing bowl, whisk together 1/2 cup oil, the milk, a few drops of saffron-rose water, and 3 spatulas of rice, and spread the mixture over the bottom of the pot. Taking a spatula full of rice and beans, begin to form a pyramid by alternating layers of rice with dill weed, the garlic, and cinnamon. Repeat these layers.

Cover and cook over medium-high heat for 10 minutes.

Mix the remaining oil and 1/2 cup warm water and pour over the rice. Pour the remaining saffron-rose water over the top. Wrap the lid of the pot with a clean dish towel and cover firmly to prevent steam from escaping. Cook another 70 minutes over low heat. Remove from heat and allow to cool for 5 minutes on a damp surface without uncovering. Remove lid and take out 2 tablespoons of the saffron-flavored rice and set aside for garnish. Gently taking 1 spatula of rice at a time, mound the rice in the shape of a pyramid. Arrange the lamb around the rice and garnish with saffron-flavored rice. Detach the crust from the bottom of the pot with a wooden spatula. Unmold onto a small platter. Serve this rice with yogurt or torshi (pickle) or sometimes khoresh-eqeymeh (potato khoresh).


A good, savory oven-baked stew made with pork, tomatoes, potatoes, carrots, and onions.

Метод: фурна, котлони
Време: 1-2 часа

If you're looking for a hearty fall-flavored stew without all the extra fat, here it is. Apples and sauerkraut add some sweet and tangy flavors to this warming.

Метод: саксия
Време: 2-5 часа

Made with chicken stock, pasilla peppers, vegetable oil, onion, garlic, cilantro, boneless pork chops, hominy, chili powder, bay leaf

Метод: печка, фурна
Време: под 30 минути

Made with pearl onions, flour, beef bouillon, red wine, tomato paste, garlic, salt, bay leaf, fresh thyme, black pepper

Метод: фурна, котлони
Време: 2-5 часа

Made with butter, beef stew meat, soy sauce, Worcestershire sauce, potato, zucchini, celery, red bell pepper, carrots, green onions

Method: campfire
Време: 30-60 минути

Всеки ден изпращаме представена рецепта и любимите снимки на нашия редактор. Не пропускайте!

Pearl onions, mushrooms, and cubed round steak in a wine-enhanced beef stock thickened with flour. All in under an hour thanks to your pressure cooker.

Method: pressure cooker
Време: 30-60 минути

Lamb is slowly cooked with onion, garbanzo beans (or other white bean), and spinach in a light broth to make a delicious stew.

Метод: котлон
Време: 1-2 часа

Made with oregano, beef stew meat, onion, garlic, carrots, celery, potatoes, beer, salt, black pepper

Метод: саксия
Време: над 5 часа

Made with tomatoes, green bell pepper, red bell pepper, black pepper, oregano, basil, crushed red pepper, sugar, dried apricots, potatoes

Метод: фурна, котлони
Време: 2-5 часа

Made with water, garlic, onion, balsamic vinegar, bay leaves, cinnamon sticks, black pepper, salt, pork butt, olive oil

Метод: котлон
Време: 2-5 часа

Made with fresh thyme, beef, salt and black pepper, vegetable oil, onion, garlic, red wine, flour, beef or chicken broth, fresh rosemary

Метод: котлон
Време: 2-5 часа

Made with potatoes, steak sauce, chicken bouillon cubes, salt, black pepper, sugar, water, chicken thighs, stewing beef, onion

Метод: саксия
Време: над 5 часа

Made with olive oil, onion, tomato, sweet paprika, garlic, bay leaf, white wine, chicken, water, converted rice or other long-grain rice

Метод: котлон
Време: 1-2 часа

Made with lamb shoulder, garlic, fresh rosemary, white wine, olive oil, onion, salt and freshly ground black pepper, sweet paprika, roasted red bell peppers, tomato

Метод: котлон
Време: 2-5 часа

Made with mushrooms, Hungarian paprika, cayenne pepper, whole wheat flour, vegetable stock, soy sauce, tomato paste, tomatoes, salt & pepper, parsley

Метод: котлон
Време: над 5 часа

Made with salt and freshly ground pepper, pancetta, olive oil, yellow onions, carrots, garlic, fresh thyme, bay leaves, all-purpose flour, red wine

Метод: котлон
Време: 2-5 часа

Made with sweet red or yellow peppers, zucchini, eggplant, olive oil, onion, garlic, celery, fresh basil, plum tomatoes, new potatoes

Метод: котлон
Време: 1-2 часа

Made with alligator, leek, garlic, tarragon, lemon peel, dried thyme, white pepper, dried sage, all-purpose flour, white wine

Метод: саксия
Време: над 5 часа

Made with ketchup, salt pork, Russet potatoes, sweet onion, butter, salt, black pepper, garlic, red salmon, half & half or milk

Метод: котлон
Време: 30-60 минути

Made with garlic, parsley, celery, fresh parsley, tomatoes, chicken stock, green onion, hot sauce, oregano, Cajun spices

Метод: котлон
Време: 30-60 минути

Made with tomatoes, oregano, beef cubes, basil, carrots, potatoes, celery, onions, black pepper, salt

Метод: фурна
Време: 2-5 часа

Made with onions, green bell pepper, celery, small shrimp, salt, ground oregano, ground white pepper, ground red pepper, ground black pepper, chicken stock

Метод: котлон
Време: 30-60 минути

Made with ground red pepper, salt, cumin, beef stew meat, onion, garlic, tomatoes, green chiles, corn, dried oregano

Метод: саксия
Време: над 5 часа

Made with wine vinegar, canola oil, garlic powder, stewing meat, dry onion soup mix, tomatoes, dried oregano

Метод: саксия
Време: над 5 часа

Made with beef stew meat, onions, garlic, ground cinnamon, ground allspice, red wine vinegar, tomato sauce, sugar, bay leaf, feta cheese

Method: crock pot, stovetop
Време: над 5 часа

Made with butter, ground beef, potatoes, black pepper, kidney beans, onions, tomato soup, velveeta cheese, salt

Метод: котлони, саксия
Време: над 5 часа

Made with chili powder, oregano, beef stew meat, water, salt and pepper, tomatoes, garlic, onion, flour, cumin

Метод: саксия
Време: 2-5 часа

Made with salt, beef stew meat, oil, carrot, onion, tomato sauce, brown sugar, vinegar, Worcestershire sauce, water

Метод: котлон
Време: 2-5 часа

Made with chili peppers, salt, onions, oil, tomatoes, green bell pepper, fresh spinach, frozen spinach

Метод: котлон
Време: под 30 минути

Made with potatoes, green beans, carrots, green cabbage, corn, hominy, tomatoes, chicken broth, mixed pickling spices, lemon

Метод: котлон
Време: над 5 часа

Made with salt and pepper, water or broth, mushroom gravy mix, vegetable oil, cube steak, onion, red wine or cider vinegar, potatoes, whole kernel corn

Метод: котлони, саксия
Време: над 5 часа

Made with garlic powder, ground red pepper, black pepper, ground red sandalwood, rabbit or chicken, margarine, onions, celery, green bell peppers

Метод: котлон
Време: 2-5 часа

Made with smoked sausage, bacon fat or butter, flour, onions, red bell pepper, garlic, scallions, parsley, celery salt, cayenne pepper

Метод: котлон
Време: 1-2 часа

Made with fresh green beans, baby carrots, celery, sage, salt, pepper, flour, baking powder

Method: crock pot, stovetop
Време: над 5 часа

Made with kidney, stewing steak, carrot, onion, gravy salt

Метод: котлон
Време: 30-60 минути

Made with garlic salt, salt and pepper, Worcestershire sauce, beef stew meat, sliced mushrooms, beef broth, dry au jus gravy mix

Метод: саксия
Време: над 5 часа

Made with beef stew meat or chuck roast, celery, mushrooms, pimientos, English or sweet peas, carrots, onions, potatoes, bell pepper, tomato soup

Метод: фурна
Време: 2-5 часа

Made with garlic, pork shoulder, olive oil, salt, black pepper, onions, chicken stock, tomato paste, red bell peppers, prosciutto or ham

Метод: котлон
Време: 1-2 часа

Made with yellow onion, red bell pepper, yellow bell pepper, celery leaves, garlic, tomatoes, Dijon mustard, dry mustard, fresh rosemary, fresh thyme

Метод: котлон
Време: 2-5 часа

Made with salt, black pepper, onion, garlic, carrots, celery, fresh rosemary, crushed tomatoes with the juice, beef broth, chicken broth

Метод: котлони, саксия
Време: над 5 часа

Made with tomato paste, olive oil, turkey bacon, mushrooms, red bell pepper, green bell pepper, green onions, chicken breast halves, sliced ripe olives, balsamic.

Метод: котлони, саксия
Време: над 5 часа

Made with sugar, salt, ground beef, onions, potatoes, carrots, bell pepper, whole tomatoes

Метод: котлон
Време: 1-2 часа

Made with black pepper, beef chuck steak, onion, vegetable oil, mushrooms, tomatoes, tomato paste, water, sugar, Worcestershire sauce

Метод: фурна, котлони
Време: 2-5 часа

Made with leek, onion, corn, carrots, potatoes, peppercorns, dried basil, dried rosemary, dried oregano, boneless top round roast

Метод: саксия
Време: над 5 часа

Made with black peppercorns, shoulder of lamb, leg of preserved goose or duck, pork sausage, pork, garlic, onions, tomatoes

Метод: печка, фурна
Време: над 5 часа

Made with black pepper, dried parsley, water, tomato soup, ground turkey or beef, onion, celery, carrots, potatoes, cream of mushroom soup

Метод: котлони, саксия
Време: над 5 часа

Made with seafood seasoning, salt and pepper, oysters, milk, margarine or butter

Метод: котлон
Време: 30-60 минути

Made with all-purpose flour, baby carrots, onions, tomato paste, dry red wine, water, lemon juice, cumin, cinnamon, sugar

Метод: саксия
Време: над 5 часа

Made with whole chicken, vegetable oil, carrots, celery, onion, dried rosemary, chicken stock, frozen peas, all purpose flour

Method: crock pot, stovetop
Време: над 5 часа

Made with all-purpose flour, tomato paste, black peppercorns, dried oregano, dried thyme, garlic, celery, onions, sweet Italian sausage.

Метод: котлони, саксия
Време: над 5 часа

Made with tapioca, V-8 vegetable juice, black pepper, salt, stew meat, potatoes, carrots, onions, celery, sugar

Метод: фурна
Време: 2-5 часа

Made with water, salt, ground coriander, yams or sweet potatoes, green bell pepper, frozen whole kernel corn, onion, garlic, boneless pork shoulder, chili powder

Метод: саксия
Време: над 5 часа

Made with catfish fillets, salt, cayenne pepper, onion, celery, green bell pepper, garlic, butter or margarine, diced tomatoes and green chilies, fresh mushrooms

Метод: котлон
Време: под 30 минути

Made with hot sausage, corn on the cob, Old Bay seasoning, Tabasco sauce, salt, vinegar, lemons, white wine, beer, onions

Метод: котлон
Време: 1-2 часа

It may look like a sad little package shoved in the back of your freezer, but frozen spinach actually has a lot of culinary uses (and some may surprise you).

В готварска коловоза? Опитайте една от тези изпитани на вкус рецепти, одобрени от семейството, като използвате смляно говеждо месо.

Pizza night is always a favorite, especially when you have great tasting pizza from some of the most popular restaurants.

Онлайн от 1995 г., CDKitchen се превърна в голяма колекция от вкусни рецепти, създадени от домашни готвачи и професионални готвачи от цял ​​свят. Ние всички сме за вкусни лакомства, добро ядене и забавна храна. Присъединете се към нашата общност от 202 500+ други членове - потърсете рецепта, изпратете своя собствена, добавете рецензия или качете снимка на рецепта.

Авторско право и копие 1995-2021. Всички права запазени. CDKitchen, Inc. 21:06:13:20:01:00 :C:285


Browse Recipes by Category

Enjoy your favorite recipe with wines selected by Jacques Franey, Pierre's son. Contact Domaine Franey.

Hachis Parmentier

Hachis parmentier is the French equivalent of the English shepherd's pie which is usually made with lamb. Here, it is made with ground beef, but almost any kind of meat such as venison, pork, veal, or a combination, works well, too. Best served with Sauce aux Champignons. For a lively alternative, Pierre's "Curried" Shepherd's Pie recipe is available by searching on: https://epicurious.com.

СЪСТАВКИ

PREPARATION

1. Peel the potatoes, cutting each into six pieces of equal size. Put the potatoes in a saucepan and add water to cover. Bring to the boil and simmer about 20 minutes or until tender.

2. Melt 1 tablespoon butter in a saucepan and add the onion and garlic. Cook, stirring, until onions wilt, careful not to burn the garlic.

3. Add the beef and cook, chopping down with the side of a heavy metal spoon to break up the lumps. When the meat has lost its raw color, add salt and pepper to taste, the bay leaf, thyme, and tomato paste. Cover and cook about 20 minutes. Discard the bay leaf.

4. Preheat the broiler to high.

5. Meanwhile, drain the potatoes and put through a food mill or potato ricer. Return the potatoes to the saucepan and add the remaining 2 tablespoons butter, stirring until the butter melts.

6. Heat the milk and add it gradually to the potatoes, beating with a wooden spoon. Add salt to taste, the nutmeg, and half the parsley.

7. Add the remaining parsley to the beef mixture.

8. Spoon the beef into a flame-proof baking dish. A dish that measures about 8 x 11.5 x 2 inches is ideal for this. Spoon the potatoes over the meat and smooth the top with a spatula. Sprinkle with the cheese.

9. Place the dish under the broiler and broil about 5 minutes or less, until the potatoes are nicely browned. Serve with this mushroom sauce: Sauce aux Champignons.


Гледай видеото: Etli Taze Fasulye Tarifi. Fasulye Yemeği Nasıl Yapılır (Ноември 2021).