Картофено пюре със свинско месо

Първият път, когато се занимаваме с картофено пюре.

Обелете картофите, измийте ги добре и след това ги нарежете на по -малки парчета.

Сварете ги в подсолена вода и след това покрийте тенджерата с капак.

Оставете да заври, докато вилицата влезе лесно в тях.

След това се грижим за месото.

Загрейте олиото в тенджера.

Нарязваме месото на по -големи парчета и когато маслото се загрее го слагаме в тигана.

Покрийте тигана с капак и оставете месото да къкри, като разбърквате от време на време.

След като месото е готово, добавете червен пипер, малко сол и чаша вода.

Поставете отново капака върху тенджерата и го оставете да заври, докато падне малко.

Приготвено по този начин, месото не се втвърдява, а остава меко.

След като месото е готово, проверяваме картофите и ако вилицата влиза лесно в тях, това означава, че са готови.

Изцедете водата от тях, след това ги смелете, добавете маслото, сол на вкус и малко по малко добавете млякото, докато достигнем желаната консистенция.

След това сервирайте картофеното пюре с месото.

Слагам лъжица от формирания сос върху пюрето.

Добър апетит!


Свински ребра с картофено пюре

За свински ребра
Измийте ребрата и ги сложете в тенджера. Изсипете достатъчно бира, за да го покриете (можете да сложите ½ бира и ½ вода).
Добавете нарязаните дафинови листа, мащерката, зърна черен пипер и щипка сол.
Поставете покрития съд да заври, на силен огън, докато започне да кипи, след това включете слаб огън и оставете за около 90 минути или докато ребрата са готови, но месото все още е твърдо.
Извадете от тигана, отцедете и охладете.
Изсипете върху охладените ребра, поставени в голяма купа и поставете в хладилник до следващия ден.
Поставете грил тиган с алуминиево фолио, включително страничните стени (алуминиевото фолио ще отразява топлината върху месото и вече няма да се налага да обръщате месото по време на готвене и то ще се пече / пече равномерно).
Разделете ребрата, отстранени от маринатата, поставете парчетата върху решетката на тавата и ги залейте с маринатата.
Сложете в горещата фурна за около 50-60 минути, на 160 градуса или докато месото е готово, маринатата е ниска и ребрата са добре покафенели.

* Ако нямате грил тиган, сложете месото върху скарата на печката и поставете под него тава, в която наливате 2 чаши вода.

За марината
Смесете съставките за марината и разбъркайте добре.

За картофено пюре
Картофите се почистват, държат в студена вода, отцеждат се добре, след което се варят до омекване. Изцедете водата и прекарайте добре картофите. Ако имате нужда от малко течност, за да се грижите за тях, добавете 100 мл мляко. След това сложете пюрето на огъня, сложете млякото, сметаната и маслото и разбъркайте много добре, докато се включи във всичко и всичко стане едно цяло. Когато полученото пюре е горещо, добавете зелен лук или праз, нарязани на тънки ивици. Смесете добре.

Сервирайте свинските ребра с картофено пюре и класическа салата от зеленчуци.


Начин на приготвяне

Пуешка супа с кнедли

Измийте чашата добре и я сложете в тенджера с щипка сол, да заври. Отстранете пяната, която образува зеленчуците

Пуешка супа

В голяма тенджера сложете около 4 литра вода, домашни птици и чаена лъжичка сол. Място


Печена свински врат с печени картофено пюре

Внимание! Тази статия не се препоръчва за тези, които имат триглицериди, кръвна захар или холестерол на границата (или по -висока). Също така не се препоръчва за последователи на здравословни храни, които никога не се отклоняват от убежденията си. Да не се чете вечер, след 18:00!

Сега, след като сме останали един с друг, нека видим какво можем да направим с свински врат, различен от добре познатата скара. Можем да направим пържола на тавата, в категорията „бавно бързо хранене“ (в моя превод това би означавало, че се прави бавно, но изчезва бързо от чинията).

Какво ти е необходимо?

  • Две филии свинска шия без кости, подходящо дебели (около 1,5 см), около 200 г всяка
  • Няколко скилидки чесън (около четири): почистете две от тях и ги нарежете по дължина на 3-4 ленти, натрошете две от тях малко в черупката, след като предварително сте ги измили (без препарат)
  • 2-3 нишки мащерка (намерени: зелени или сухи)
  • дузина зърна червен пипер
  • остър връх на ножа
  • чаена лъжичка червен пипер (ако нямате такъв, направете както аз: заменете го с дехидратирани чушки)
  • сол и черен пипер на вкус
  • супена лъжица масло от гроздови семки
  • 100 мл бяло вино, сек
  • 100 мл вода.
  • 4 - 5 подходящи картофа със същия размер
  • 30 - 40 г масло
  • 50 - 60 g гръцко маслено кисело мляко (10% мазнини)
  • половин куп зелен магданоз (само листа, без лози)
  • сол на вкус.

Как се процедира?

  • Загрейте фурната до 180 ° C и изпечете картофите по метода, показан тук. Тъй като температурата е по-ниска, те ще бъдат по-бавни от месото, така че трябва да ги изпечете навреме, около 30-45 минути преди да изпечете тавата с пържолата.
  • Намажете тава с олио и поставете предварително подправените парчета шия от двете страни със сол и черен пипер.
  • Направете няколко прореза във всяко парче от тила и вмъкнете в тях филийките обелен чесън
  • Поставете нечистите кученца в тавата до парчетата месо
  • Поръсете горещата и сладка червен пипер и зърна червен пипер върху месото
  • Сложете стрък мащерка на всяко парче и го хвърлете в тавата, до чесъна
  • Внимателно излейте месото с виното (за да не летят подправките) и напълнете течността в тигана с вода.
  • Поставете лист за печене, напоен с вода и изцеден добре и поставете в предварително загрятата фурна за 60-90 минути
  • Проверявайте от време на време има ли течност в тавата, пълна с вода, ако е необходимо (обикновено не)
  • Когато месото е готово (леко поставете вилицата в него), оставете тавата настрана, повишете температурата до 200 ° C и оставете пържолата да покафенее за 10 - 15 минути
  • Тиквичките се обелват и нарязват на ситно.
  • Добавете масло, сол, кисело мляко и листа от магданоз
  • Разбъркайте всичко добре с ръчен миксер.

В допълнение към шийката на пюре, кисели краставички и по -сушилно, по -сурово червено вино вървят много добре.

Забавлявайте се и ще се видим отново здрави!


Печена риба с картофено пюре

1. Почистената и измита риба се поръсва с лимонов сок. След това го добавете към брашното, разклатете добре и запържете в половината количество масло. След пържене поставете върху покрита с хартия чиния.

2. Отделно, в друг тиган с останалото масло, запържете ситно настъргания лук много малко. Разбъркайте внимателно с дървена лъжица и загасете със зеленчуков бульон. След това добавете виното и сметаната и оставете да къкри за около 5 минути. Върху този сос сложете два жълтъка (предварително разбит с малко сол и черен пипер) и нарязан магданоз.

3. Загрейте фурната. Обелете картофите, измийте ги добре, нарежете на кубчета и сварете в подсолена вода. Изцедете водата след кипене и прекарайте картофите. Постепенно добавете малко горещо мляко и разбъркайте, докато се получи пухкава консистенция. Към края добавете маслото, нарязаните лешници и малко сол и разбъркайте до гладкост.

4. Поставете рибата в средата на топлоустойчив съд. Поставете картофеното пюре с пръскане по ръба на купата, а в пространството между рибата и картофеното пюре изсипете луковия сос със сметана и зеленина. Разбит жълтък се изсипва по цялото пюре. Сложете във фурната и оставете за 15-20 минути.

5. Извадете ястието от фурната и украсете с копър, парчета червен пипер и резенчета лимон. Сервирайте горещо.


Мусов картоф със свинско месо

Чесънът се нарязва на ситно и се запържва в две супени лъжици олио.

Лукът се нарязва на ситно и се добавя върху чесъна.

Запържете заедно, докато лукът омекне добре.

и се оставя да промени цвета, като се разбърква от време на време.

След това добавете обелените домати, дадени в блендера

и оставете да къкри, докато сокът се редуцира добре.

Зеленчуците се нарязват на ситно и се добавят към състава в края.

Разбъркайте и свалете от котлона, като оставите да се охлади.

Когато съставът се охлади, добавете яйцата и разбъркайте добре.

Сварете картофите наполовина, т.е. около 10 минути, нарязани на филийки с еднаква дебелина.

В топлоустойчив съд, намазан с малко масло, подредете слой картофи,

след това сложете половината от месния състав

и поръсете с настъргана моцарела.

Продължете с друг слой картофени филии,

останалата част от месния състав,

резенчета домати, поставени по цялата повърхност

и резенчета моцарела върху доматите.

Поставете ястието в предварително загрятата фурна на 200 градуса и оставете за около час, докато покафенее хубаво.


1. Месото, предварително сварено в супата, се начупва на ресни и се запече в 2 супени лъжици олио. Добавете смлян пипер, сол и подправете с риган.

2. Сложете доматите в бульона и оставете да къкри за няколко минути, докато нарязаните домати се разтопят в сос.

3. Добавете нарязания чесън и оставете да къкри още една минута. Сложете чесън, горе -долу, според апетита на всеки. Опитваме и коригираме солта, ако е необходимо. Ако предпочитате люто, нарязан лют пипер може да си свърши работата.

4. Пригответе картофеното пюре. Маслото и млякото са задължителни за вкусно пюре. Тук написах подробно за техниката на приготвяне.

5. Сложете месния сос до пюрето или върху пюрето и украсете със зелен магданоз. Пюрето и сосът трябва да са горещи, месото да е меко, всичко да е пикантно и ароматно и ще имаме второ ястие, след супата, лесно и бързо приготвено и със сигурност вкусно.


РОЛЕТ ЗА МЕСО, ПЮРЕ С КАРТОФОЛ

Публикувате:
Do mletého masa nasypeme lžíci cukru a soli, přilijeme 200 ml vody, vše dobře promícháme a necháme do druhého dne proležet v lednici. Направете uleželého mletého masa přidáme остатъчна съставка и vše dobře promícháme.
Jednu ruku si namočíme a dáme trochu mletého masa na dlaň druhé ruky a postupně přidáváme až k předloktí, takže máme na celé jedné ruce hrubý váleček masa, který si uplácáme do tvaru šiš. Volnou mokrou rukou si sekanou на ruce hezky uhladíme a položíme ji opatrně do pekáče, kde ji uhladíme i z druhé strany. След около 200 мл вряща вода, разбъркайте за около 40 минути и разбъркайте при 200 ° С. Pak odkryjeme a pečeme ještě 10-20 minute, aby se nám vytvořila kůrčička.

Публикувате:
Brambory uvaříme v osolené vodě do měkka, slijeme водата a rozšťoucháme. Nakonec vmícháme на másle usmaženou cibulku, osolíme, opepříme a přidáme jarní cibulku.


Свински мускули с пюре и червен сос

Заедно с пилешката супа с юфка, свинската пържола е част от сантименталната гастрономия, която нося (не нося, нося) със себе си от детството. Неделна храна, не всеки ден. От понеделник до събота имаше други, супи, салатни супи или шушулки, яхнии със или без месо, карфиол или панирани тиквички (ако им беше времето), салата от патладжани, ориенталска салата, бобена супа със или без пушене. Бистрата супа с жълти монети от домашна пилешка свинска мас и пържолата с картофено пюре и червен сос стигаха до семейната трапеза само в неделя. Рецептите за супи все още могат да бъдат намерени в моя блог по много начини. Рецепти за пържоли също.

Сега за пържолата: свинското филе беше рядко и скъпо парче. Моите отглеждат прасета, но прасетата имат само по два мускула. Лесно е да се разбере, че свършиха доста бързо (баща ми ги напълни с нарязани, увити на пара и пече бавно, докато получат консистенцията на пастърма). Пържолата се прави от месо, извадено от фризера, или рядко се прави през зимата и се слага в буркан в свинска мас. Правеше се и от прясно месо, след като запасите свършиха, обикновено от котлета (рядко от тила), крака, рамото или ребрата.

Днес ви давам рецепта с мускули. Какво трябва да знаете за мускулите? Че изгаря доста бързо и че ако не го изсушите, остава доста крехък. Как да го предпазите от изсъхване? Можете да го подправите с едра сол и черен пипер, да го запържите добре и равномерно от всички страни (около 10 минути) в тиган с малко олио, след което да го поставите във фурната, загрята до 200 градуса по Целзий, за още 10 минути (може и повече, може би по -малко, в зависимост от размера на мускула). За да проверите дали е направено, залепете шип в най -дебелата част (метална), задръжте го там за 10 секунди и след това го залепете за китката, където кожата е по -тънка. Не се изгаряйте, но ако шипът е горещ, това означава, че в центъра на парчето месо имате достатъчно висока температура, за да бъде направена, но и сочна едновременно (или можете да използвате термометър за месо , при 70-71 градуса по Целзий можете да извадите месото от фурната и да го оставите да почине 2-3 минути, достатъчно дълго, за да може вътрешната температура да достигне 73 градуса по Целзий).

Що се отнася до картофеното пюре, простото е: сварете ги в подсолена вода, натрошете ги с разтопено масло в мляко (около 30% от количеството картофи). Червеният сос е още по -прост: три листа босилек и скилидка чесън, натрошени в тиган с малко олио, пасирани домати или бульон, сол, черен пипер, щипка захар, оставете на слаб огън, докато падне колкото искате . Знаейки всичко. За да сте здрави.


Видео: Еп. 29 Шеф реагира на Хелс Китчън България Кухнята на Ада (Декември 2021).