Юфка с домат и босилек

Сложете пастата да се вари според указанията на опаковката.

Междувременно почистете чесъна и леко го смачкайте с острието на ножа. Загрейте маслото в тиган и задушете чесъна за 30 секунди, след което го извадете и изхвърлете. Но много внимавайте да не го изгорите. След това добавете ситно нарязания лют пипер (ако го използваме), ако не добавим нарязаните на кубчета домати или смесени с пасатора в зависимост от вашите предпочитания. Ако използваме пресни домати преди да ги нарежем, обелете ги. Разбъркайте добре и ако сосът е твърде гъст, добавете капка вода, сол и оставете да къкри на много слаб огън. Нарежете босилека на ситно и го добавете към доматения сос. Използвах сушен босилек. Оставете соса да ври 5 минути и в края добавете чаена лъжичка заквасена сметана (по избор), която слагам, защото придава кремообразност на соса. Когато пастата се свари, я отцедете и я добавете към соса, като разбъркате добре. В края добавих малко пресен магданоз при липса на пресен босилек за цвят. Сложете пастата в чинии и поръсете отгоре настърган пармезан.


Прясна юфка с доматен босилек

Прясна юфка с доматен босилек , и ето ги талиатели с босилек в тестото, публикувано преди време като основна рецепта, приготвено и подправено с отличен сос от pomodoro свеж с аромат на лук и шалот босилек . За щастие тази ароматна билка с обгръщащ аромат е идеална през всички сезони, идеална за отличен сос, но в моя случай за двойна употреба: в & # 8217 талиатели и в соса на pomodoro да ги подправя. Ще обясня как да го направя.


Рецепти: Паста с домат и босилек

Представете си, че ядете обикновена паста или със сирене. Е, това беше преди, и всичко това благодарение на големия готвач Иполито Кавалканти, който представи Паста ал Помодоро (паста с доматен сос) през 1837 г., публикувайки първата си рецепта за Помодоро „Вермишели с домат“.

Какво все пак е домат? Помодоро означава домат. Обозначавайки доматите, докато стане пюре. Беше някъде през 1778 г., когато „салса ал Помодоро“ беше споменат от готвача и автор Винченцо Корадо в книгата „Галант готвач, “(Рицарският готвач), но някъде през 1800 г. те използвали Помодоро в тестени изделия.

Но с какво това ястие го направи специално? И защо се смята не просто за традиция, а за италиански символ?

Е, това определено се дължи на неговата простота. Да, правилно чухте! Само с основни съставки, но когато казваме основни съставки, това не означава, че е евтино, трябва да извлечем най -доброто от него. Нарича се по -скоро бързо ястие, а не ястие в тежък сос. И тъй като това е първото минало ястие, което се появява и се сдвоява със сос, то е маркирано като италиански символ.

Не е нужно да сте експерт, за да готвите това, то е толкова просто и лесно, колкото 1, 2, 3.

Паста с домати и босилек

Съставки:

150 г спагети или къса паста

350 г доматено пюре (ще дойдат и пресни домати)

Започнете с приготвянето на доматения сос. В тиган изсипете екстра върджин зехтин заедно с обелената скилидка чесън, нарязан наполовина (същото количество, когато използвате лук). След 2 минути готвене на силен огън, извадете чесъна, добавете доматеното пюре (когато използвате пресни домати, можете леко да запържите доматите и чесъна в зехтина и да го пюрирате в кухненски робот).

Оставете соса да ври 10 до 15 минути с периодично разбъркване, добавете сол и черен пипер на вкус.

В отделна тенджера сварете водата за пастата, добавете малко зехтин и сол по ваш вкус. Уверете се, че пастата ви е ал денте.

Добавете 4 листа босилек, преди да изключите соса, накъсан, не нарязан.

Добавете спагетите и ги задушете, докато придобият цвета и аромата на соса.

Поръсете го с останалите листа босилек и е готов за сервиране.

Тази порция е добра за двама души. Колко добре!

Винаги можете да му се насладите с поръсено пармезан, когато е нарязано. Не се опитвайте да го сервирате с хляб или салата, тъй като е предназначен да се яде сам и да му се насладите по начина, по който го правят италианците!

Къде да ядем паста Pomorodo?

Известно е, че Trattoria 13 Gobbi сервира най -добрата паста al Pomorodo в света, използвайки ригатони като паста и е препоръчана от 9 критици на храните, включително Даниеле Сицилиано.

Домът на Strozzapreti al Pomodoro, който е известен като тяхното „основно ястие“. Pastasciutta е препоръчана от Ramona Di Meola и още един критик по храните.

Беше американска верига италиански ресторанти, която започна като единствен ресторант в окръг Марина в Сан Франциско в Калифорния през 1994 г. и нарасна до над 25 ресторанта в района на залива Сан Франциско, Лос Анджелис и Ориндж Каунти. Но на 26 декември 2016 г. те внезапно затвориха всички останали 15 ресторанта от веригата.

Бардолино да се сдвоят

Доматената паста е най -добре сдвоена Бардолино вид червено вино от Верона, на югоизточните брегове на езерото Гарда. Произвежда се предимно със смес от грозде Корвина и Рондинела, които се произвеждат в оригинални, традиционни лозя, са хармонични и приятни вина, които се съчетават добре с различни силни и леки ястия.

След признаването на Pasta al Pomodoro през 1837 г., той бързо става популярен в цяла Италия и бързо се изнася извън националните граници. И сега тази вкусна паста се сервира навсякъде по света, във всички най -добри ресторанти и във всяко домакинство, въпреки гастрономическите различия.

Сега се забавлявайте да направите вашата версия на Pasta al Pomodoro e Basilico в уюта на вашия дом с вашите близки. Добър апетит!


  • 1. Нарежете доматите наполовина напречно и отстранете по -голямата част от семената, като използвате пръстите си. След това доматите се разрязват на четвъртинки.
  • 2. Загрейте олиото в голям тиган и добавете чесън и люти люспи.
  • 3. Щом чесънът излъчи аромата си и стане непрозрачен, добавете доматите. Гответе на силен огън, докато доматът започне да се сгъстява. Използвайте дървена лъжица, за да разбъркате и да помогнете за разбиването на доматената каша.
  • 4. Добавете босилека, цял или грубо нарязан, и сол. Когато сосът се свари, свалете го от котлона и го пуснете през кухненски робот за минута.
  • 5. Сварете пастата в обилно вряща вода, до al dente, и отцедете.
  • 6. Поставете в купа за сервиране със соса. Полейте малко зехтин върху пастата и разбъркайте добре със соса.
  • 7. Сервирайте с настърган пармезан.

Рецепта бележки

След като имате основен доматен сос в ръка, можете да направите милиарди вариации. Добавете зеленчуци на скара или парченца шунка или дори малко риба или скариди. Просто опитайте и не добавяйте пиле, всичко останало е наред. Трябва да се готви бързо и на силен огън, така че доматите да запазят лятната си сладост, но достатъчно дълго, за да загубят водното качество, което сигнализира за лош сос.
Свържете това с малко чеснов хляб за вкусна храна.


Юфка с домат и босилек - Рецепти

Както всеки петък в нашата кулинарна среща, днес ви предлагаме такава домашна рецепта много специален, защото няма нищо по -добро от яйчената паста на баща ми. Дайте на Цезар това, което е на Цезар.

Когато бяхме малки (двете части, които съставляват Mar & ampVi, тоест сестра ми и аз) и живеехме в Аржентина, домашната паста на баща ми беше известна сред семейството и приятелите.
Традицията на много неделни дни, споделени с асадо, братовчедите ми обичаха да виждат джаджи, които баща ми е измислил с метли, за да изсуши „видеото“.
Той научи всички да го ядат, като го навие във вилица и че пастата закусва никога и след това никога! трябва да изрежете с нож, за да го намалите (аржентинско светотатство)
Сега той ни оставя своята рецепта, обичам да мисля, че той е един от онези наследници, които преминават от поколение на поколение, въпреки че благодарение на дъщерите си блогърите няма да бъдат публично достояние.


Винени двойки за спагети с домат и босилек

Красотата на това ястие е в свежите му аромати, особено пикантните билкови нотки на прясно накъсан летен босилек. Тези леко зелени нотки в пастата могат да направят възхитителен мач в някои бели вина, особено тези от север.

Както има хайку, просто и ясно, казвам, че Soave е идея! Предлагам Pra Soave Monte Grande за крайния мач. Това вино е отлежало на утайката (мъртвата мая от ферментацията на виното), което придава на виното леко качество, подобно на хляб, което се съчетава със самата паста, докато основните билкови нотки съвпадат с босилека. Други соаве, които споменах във винени двойки за Farfalle al Salmone (които считам за една от най -добрите класики), ще работят много добре и тук!

За да сдвоя това ястие с тестени изделия с червено, гледам отново да съчетая босилека. Идеално е по -светло червено, което може да понесе лек студ, ако желаете. Бардолино от Ломбардия отговаря на сметката. Бардолино обикновено не вижда никакъв или много нов дъб, което го прави двойно вкусно сдвояване. Правилното червено за това ястие трябва да е изцяло за младежки плодове, а не за дъб. Харесва ми бутилирането на Castello di Luzzano Carlino. Те също имат искрящо забавно Бардолино, което също работи!

Вижте нашата рецепта за спагети с домати и босилек, както и нашата публикация About, която дава кратък произход на ястието.


Талятели с домат, рецепта с тесто без яйца

Доматената юфка е истински деликатес, идеален за всеки повод, с който юфката е домашно приготвена тестото без яйца, за по -лека паста и също идеална за хора, алергични или непоносими към яйца.

Доматената юфка е здравословно и обилно първо ястие, идеално дори за най -малките, които ще ви помолят за бис!

Съставки за 4/6 души:

500 грама грис от брашно

380 мл хладка вода

Прясно тесто за паста (вижте рецептата ТУК)

720 мл доматено пюре

4 супени лъжици екстра върджин зехтин

лют пипер (по избор)

Първо пригответе тестото за прясната паста, поставете гриса на равна повърхност, направете централен отвор, леко го посолете и започнете да добавяте малко топла вода, като с вилица смесвате съставките малко по малко, а след това, когато сместа започне да става по -твърда, работете с ръцете, докато получите гладка и хомогенна смес.

Препоръчваме ви да добавяте по малко вода наведнъж и в зависимост от консистенцията на сместа да добавяте още.

Оформете хляб и го оставете да почине 30 минути, покрит с памучна кърпа

докато пастата почива, започнете да приготвяте доматения сос.

Поставете екстра върджин зехтин и лют пипер в тиган, ако желаете, подправете за няколко минути, добавете доматеното пюре, листа босилек и сол, обърнете добре и гответе на слаб огън за около 30 минути.

След половин час с машината за паста, разточете тънките листове (дебелина 1 или 0), оставете ги да си починат за няколко минути и след това ги прекарайте в машината за сладкиши за юфка, поставете юфката върху набрашнената чиния и ги оставете да изсъхнат.

Ако не използвате пастата веднага, можете да оформите чилета. поръсете ги с грис брашно и ги поставете върху поднос и ги приберете в хладилник, покрит с кърпа.

Сега сгответе талятели ал денте и подправете с пресен доматен сос.

Ако желаете, можете да добавите люти чушки и сирене пекорино към доматената юфка.


Юфка с пресни домати и босилек

За свежо и вкусно първо ястие във вашето седмично меню не може да пропуснете пресни доматени юфка и босилек. Те се приготвят лесно с малко съставки, добра алтернатива на соса.

Съставки:

  • 300 г юфка
  • 5 зрели домата
  • босилек q.b.
  • сол и черен пипер q.b.
  • зехтин
  • настърган пармезан

Подготовка:

В тенджера сварете водата за пастата, посолете я и когато заври, изхвърлете пастата.

Сега нека приготвим соса.

Измийте доматите добре, обелете ги, отстранете семената и ги нарежете на малки парченца.

В тиган изсипете зехтина, добавете доматите, подправете със сол и черен пипер и гответе за около 7-8 минути.

След като доматите започнат да се топят, но не напълно, добавете нарязаните листа босилек и разбъркайте.

В този момент пастата ще се свари, изцедете я и я прехвърлете в тигана с подправките.

Добавете сиренето пармезан и разбийте.

Нашите пресни доматени юфка и босилек готови са, сервирайте ги на масата с пресни листа босилек и парчета домат.

Ще видите, че това ще бъде много вкусно и леко първо ястие, идеално за лятото, с типичните средиземноморски аромати.

Както можете да видите, това е просто ястие, но със сигурност успешно, понякога най -простите неща са най -добрите.


Юфка с манатарки, домат и босилек

Запържете доматите във вряща вода за няколко минути, отцедете, обелете и нарежете на пулпа. Нарежете лука и запържете в тиган с екстра върджин зехтин, добавете счукания чесън, домата, няколко листа босилек и гответе за 10 минути.
Почистете гъбите, изхвърлете земната основа, избършете ги с мека четка и след това отстранете всякакви следи от примеси, като ги избършете с влажно парче кухненска хартия. Нарежете ги и ги добавете към доматения сос, сол и черен пипер, колкото да се варят на тих огън.
Сварете пълнозърнестите юфка, прехвърлете ги в тиган или тенджера, където присъстват останалите съставки.
Добавете листа босилек, за да украсите ястието.

Можете също така да добавите прясно зърно Po, максимум 40-60 г на човек, по този начин ще се превърне в прекрасно уникално ястие!


Видео: Юфка - самое распространенное тесто для турецких Бёреков. YUFKA - Börek Hamuru (Ноември 2021).