Лукова супа Gratiné

Рецепта, извадена от „Супенощи: Задоволяващи супи и страни за вкусни ястия през цялата година“ от Бети Росботом

Най -доброто ястие в студено време - soupe à l’oignon gratinée - беше частта на съпротивата на популярен зимен готварски клас, наречен „Полунощ в Париж“, на който преподавах преди няколко години. Основната разлика е, че предлагам да се използва бърз късорязан телешки бульон вместо домашно приготвения бульон на Джулия.

Това е супа, в която качеството на съставките, използвани за заливката, има значение. Отлежал грюйер и филийки добра коричка с хрупкава багета ще допринесат неизмеримо за успеха на ястието. Един последен съвет директно от Джулия: Тя предлага да разбъркате няколко малки ленти Gruyère в супата, преди да добавите препечени филийки хляб. Тези малки ленти се топят, докато супата къкри във фурната, красиво се слива в бульона с лук.

Рецепта е извадена от Супни вечери: Задоволяващи супи и страни за вкусни ястия през цялата годинаот Бети Росботтом, Рицоли Ню Йорк, 2016 г. Щракнете тук, за да закупите собствено копие.

Съставки

За супата

  • 2 четвърти телешки бульон
  • 4 супени лъжици несолено масло
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 3 килограма жълт лук, нарязан на дебелина 1/4 инча, за да се получат 10 чаши
  • Кошерна сол
  • 1/4 чаена лъжичка захар, плюс още, ако е необходимо
  • 1/4 чаша универсално брашно
  • 3/4 чаши сухо бяло вино
  • Прясно смлян черен пипер

За филийки препечена багета и заливка със сирене

  • 18 филийки франзела, нарязани на дебелина около 3/8 инча
  • 3-4 супени лъжици зехтин, плюс още, ако е необходимо
  • 12 унции парче добро качество отлежало Gruyère настъргано, за да се получат 1 1/2 чаши, а останалата част се нарязва на парченца 1/4-инчов с 1-инчов дълъг, за да се получи 1/2 чаша

Порции 6

Калории на порция667

Еквивалент на фолиева киселина (общо) 122 μg 31%

Рибофлавин (В2) 0,7 mg 39,7%


Полунощ в Париж: Перфектната лучена супа Gratiné

Това е сезонът на супата. Потопете се в новата готварска книга на Бети Росботтом, дебютираща най -горещите супи на годината и на всички времена с идеи за свежи салати и сандвичи, които да съответстват на горещите или студените купи.

Последните глави се гмуркат в леки сандвичи, салати и сладкиши, които придружават супите, за да ги превърнат от просто купа в пълноценна храна. Предизвикваме ви да имате супа вечер поне веднъж седмично! Направете допълнително и замразете остатъците за вкусна храна, която можете да размразите в даден момент.

За да започнете нещата, започнете с версията на Betty ’s на френската супа от лук.


Полунощ в Париж: Перфектната лучена супа Gratiné

Това е сезонът на супата. Потопете се в новата готварска книга на Бети Росботтом, дебютираща най -горещите супи на годината и на всички времена с идеи за свежи салати и сандвичи, които да съответстват на горещите или студените купи.

Последните глави се гмуркат в леки сандвичи, салати и сладкиши, които придружават супите, за да ги превърнат от просто купа в пълноценна храна. Предизвикваме ви да имате супа вечер поне веднъж седмично! Направете допълнително и замразете остатъците за вкусна храна, която можете да размразите в даден момент.

За да започнете нещата, започнете с версията на Betty ’s на френската супа от лук.


Полунощ в Париж: Перфектната лучена супа Gratiné

Това е сезонът на супата. Потопете се в новата готварска книга на Бети Росботтом, дебютираща с най -горещите супи на годината и на всички времена с идеи за свежи салати и сандвичи, които да съответстват на горещите или студените купи.

Последните глави се гмуркат в леки сандвичи, салати и сладкиши, които придружават супите, за да ги превърнат от просто купа в пълноценна храна. Предизвикваме ви да имате супа вечер поне веднъж седмично! Направете допълнително и замразете остатъците за вкусна храна, която можете да размразите в даден момент.

За да започнете нещата, започнете с версията на Betty ’s на френската супа от лук.


Полунощ в Париж: Перфектната лучена супа Gratiné

Това е сезонът на супата. Потопете се в новата готварска книга на Бети Росботтом, дебютираща най -горещите супи на годината и на всички времена с идеи за свежи салати и сандвичи, които да съответстват на горещите или студените купи.

Последните глави се гмуркат в леки сандвичи, салати и сладкиши, които придружават супите, за да ги превърнат от просто купа в пълноценна храна. Предизвикваме ви да имате супа вечер поне веднъж седмично! Направете допълнително и замразете остатъците за вкусна храна, която можете да размразите в даден момент.

За да започнете нещата, започнете с версията на Betty ’s на френската супа от лук.


Полунощ в Париж: Перфектната лучена супа Gratiné

Това е сезонът на супата. Потопете се в новата готварска книга на Бети Росботтом, дебютираща най -горещите супи на годината и на всички времена с идеи за свежи салати и сандвичи, които да съответстват на горещите или студените купи.

Последните глави се гмуркат в леки сандвичи, салати и сладкиши, които придружават супите, за да ги превърнат от просто купа в пълноценна храна. Предизвикваме ви да имате супа вечер поне веднъж седмично! Направете допълнително и замразете остатъците за вкусна храна, която можете да размразите в даден момент.

За да започнете нещата, започнете с версията на Betty ’s на френската супа от лук.


Полунощ в Париж: Перфектната лучена супа Gratiné

Това е сезонът на супата. Потопете се в новата готварска книга на Бети Росботтом, дебютираща най -горещите супи на годината и на всички времена с идеи за свежи салати и сандвичи, които да съответстват на горещите или студените купи.

Последните глави се гмуркат в леки сандвичи, салати и сладкиши, които придружават супите, за да ги превърнат от просто купа в пълноценна храна. Предизвикваме ви да имате супа вечер поне веднъж седмично! Направете допълнително и замразете остатъците за вкусна храна, която можете да размразите в даден момент.

За да започнете нещата, започнете с версията на Betty ’s на френската супа от лук.


Полунощ в Париж: Перфектната лучена супа Gratiné

Това е сезонът на супата. Потопете се в новата готварска книга на Бети Росботтом, дебютираща най -горещите супи на годината и на всички времена с идеи за свежи салати и сандвичи, които да съответстват на горещите или студените купи.

Последните глави се гмуркат в леки сандвичи, салати и сладкиши, които придружават супите, за да ги превърнат от просто купа в пълноценна храна. Предизвикваме ви да имате супа вечер поне веднъж седмично! Направете допълнително и замразете остатъците за вкусна храна, която можете да размразите в даден момент.

За да започнете нещата, започнете с версията на Betty ’s на френската супа от лук.


Полунощ в Париж: Перфектната лучена супа Gratiné

Това е сезонът на супата. Потопете се в новата готварска книга на Бети Росботтом, дебютираща най -горещите супи на годината и на всички времена с идеи за свежи салати и сандвичи, които да съответстват на горещите или студените купи.

Последните глави се гмуркат в леки сандвичи, салати и сладкиши, които придружават супите, за да ги превърнат от просто купа в пълноценна храна. Предизвикваме ви да имате супа вечер поне веднъж седмично! Направете допълнително и замразете остатъците за вкусна храна, която можете да размразите в даден момент.

За да започнете нещата, започнете с версията на Betty ’s на френската супа от лук.


Полунощ в Париж: Перфектната лучена супа Gratiné

Това е сезонът на супата. Потопете се в новата готварска книга на Бети Росботтом, дебютираща най -горещите супи на годината и на всички времена с идеи за свежи салати и сандвичи, които да съответстват на горещите или студените купи.

Последните глави се гмуркат в леки сандвичи, салати и сладкиши, които придружават супите, за да ги превърнат от просто купа в пълноценна храна. Предизвикваме ви да имате супа вечер поне веднъж седмично! Направете допълнително и замразете остатъците за вкусна храна, която можете да размразите в даден момент.

За да започнете нещата, започнете с версията на Betty ’s на френската супа от лук.


Полунощ в Париж: Перфектната лучена супа Gratiné

Това е сезонът на супата. Потопете се в новата готварска книга на Бети Росботтом, дебютираща с най -горещите супи на годината и на всички времена с идеи за свежи салати и сандвичи, които да съответстват на горещите или студените купи.

Последните глави се гмуркат в леки сандвичи, салати и сладкиши, които придружават супите, за да ги превърнат от просто купа в пълноценна храна. Предизвикваме ви да имате супа вечер поне веднъж седмично! Направете допълнително и замразете остатъците за вкусна храна, която можете да размразите в даден момент.

За да започнете нещата, започнете с версията на Betty ’s на френската супа от лук.