Папардел с тиква, гъби и спанак


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Съставки

  • 12 унции паста от папардел или фетучини
  • 1/2 чаша (1 пръчка) масло, разделено
  • 3 чаши 1/2-инчови кубчета тиква (от 1 паунд тиква)
  • 8 унции пресни гъби шитаке, стъбла, шапки нарязани
  • 1 1/2 супени лъжици нарязан пресен градински чай
  • 1 пакет от 5 до 6 унции бебешки спанак
  • 3/4 чаша настърган пармезан, разделен

Подготовка на рецепта

  • Сварете пастата в голяма тенджера с вряща подсолена вода до омекване, но все още твърда за ухапване, като разбърквате от време на време. Изцедете, като запазите 1 чаша течност за готвене на тестени изделия.

  • Междувременно разтопете 1/4 чаша масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете тиква и гответе до почти омекване, като разбърквате често, около 6 минути. Добавете гъби, градински чай и останалата 1/4 чаша масло; соте, докато гъбите омекнат и тиквата омекне, около 8 минути. Добавете спанак; разбърква се до увехване, около 2 минути. Разбъркайте 1/2 чаша сирене. Подправете със сол и черен пипер. Добавете паста към соса в тиган. Хвърлете върху палто, като добавите течност за готвене на паста с 1/4 чаши, ако е суха. Поръсете с 1/4 чаша сирене.

Рецепта от изпитателната кухня The Bon Appétit, раздел Рецензии

Рядко се случва да приготвя безмесна храна, която да се хареса на всеки човек на масата ни, но когато за пръв път оставих тази рецепта пред тримата си момчета, настъпи тишина — устата им беше прекалено пълна, за да могат да говорят. Можете да пропуснете водката, ако абсолютно трябва, но мисля, че тя дава отличителен вкус, който наистина прави ястието.

16 унции яйчен папардел или талиатели, приготвени според указанията на опаковката
Сос:
2 супени лъжици зехтин
1 голям лук, нарязан на ситно
4 скилидки чесън, смлени
1/2 ч.ч. сол
1/4 ч.ч. натрошени люспи червен пипер
6 чаши доматено пюре
1/3 чаша водка
1 1/2 ч.ч. сушен риган
1 чаша тежка сметана

Смес от гъби:
12 унции гъби, всякакъв сорт и дори обикновени стари бюджетни гъби ще работят добре
1 1/2 супена лъжица. зехтин
1 супена лъжица. масло
3 скилидки чесън, смлени
1/2 ч.ч. сол
1/4 ч.ч. пипер
1/4 ч.ч. индийско орехче
6 чаши бебешки спанак или грубо нарязани зрели листа спанак

В голяма тежка тенджера на среден огън загрейте 2 супени лъжици олио и изпотете нарязания лук и 4 скилидки чесън до прозрачност, около 4 минути. Добавете солта, натрошения червен пипер и доматеното пюре. Разбъркайте добре, след това добавете водка и риган. Оставете да заври сосът се вари около 3-5 минути, за да се изгори част от алкохола, като се разбърква от време на време, след това намалете котлона до кипене и оставете соса да се вари още 10 минути.

Докато сосът се готви, загрейте 1 1/2 супени лъжици зехтин с маслото в широк тиган. Гъбите се нарязват на ситно и се добавят към сгорещеното масло и олио. Опитайте се да ги разпределите на колкото се може по -равномерен слой и не ги разбърквайте твърде много —, че ’s е тайната да станат добре златисти и не намокрящи. След като започнат да покафеняват, добавете чесъна, разбъркайте и оставете гъбите да продължат да се готвят, докато не станат златисти. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче, след това добавете спанака и разбъркайте, докато изсъхне.

Добавете тежката сметана към водния сос и я оставете да се вари още 3-5 минути, като внимавате да не я оставите да заври. Смесете сварения папардел с гъбената смес и постепенно добавете соса, като хвърлянето, за да покрие прясно сварената паста, ще започне да попива соса, така че не се страхувайте да използвате повече, отколкото смятате, че може да се наложи в началото. Сервирайте веднага, с прясно настърган пармезан, ако желаете ’d.


По -здравословна кремообразна паста

Знаеш как става. Вие сте в настроение за вкусна голяма купа успокояваща кремообразна паста, но не искате да ядете голяма купа сметана.

Знаете ли, че можете да направите вкусна успокояваща купа с кремава паста само с:

  • няколко пръски от крем
  • няколко пръски от паста за вода

С други думи, НЕ много крем!

Колега, който току -що се върна от почивка в Италия, ме запозна с тази идея.

Това не е ли страхотна новина? Ако италианците смятат, че кремообразна паста може да се направи само с една -две капки сметана, тогава аз & rsquom със сигурност ще имам увереността да направя същото!


Pappardelle Boscaiola (паста в стил Woodsman)

1. В средна тенджера оставете бульона и сушените гъби да заври на слаб огън. Оставете да къкри, докато омекне, 12 до 15 минути.

2. Загрейте голяма тенджера с вода за пастата.

3. В дълбок тиган или холандска фурна загрейте EVOO, три завъртания на тигана, на средна температура. Добавете панчетата. Гответе, като разбърквате, докато мазнината омекне, около 3 минути. Добавете шалот, чесън, розмарин и градински чай със сол и черен пипер. Разбърквайте, докато шалотът омекне, 2 до 3 минути. Добавете виното и гответе, докато виното се намали наполовина, около 5 минути.

4. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете порсисите върху работна повърхност и нарежете. Добавете ги към соса, след това добавете по -голямата част от бульона, оставяйки последните няколко супени лъжици в тенджерата, за да избегнете всякакви зърна, които може да са се утаили.

5. Добавете доматите и пастата към соса. Намалете котлона до средно нисък и оставете соса да къкри.

6. Посолете врящата вода, добавете пастата и гответе 1 минута по -малко от указанията на опаковката. Отцедете пастата.

7. Разбъркайте сметаната в соса.

8. Хвърлете пастата със соса. Добавете сезона на сиренето. Разделете пастата между плитки купи, като подадете още сирене на масата.


Тиква Pappardelle с тиква с градински чай и пармезан (олекотен)

Планирането на сватба за по -малко от 6 месеца не е лесна задача, планирането на индийска сватба е още по -трудно.

Има толкова много неща за правене ... от определяне на дата до договаряне на място за изпращане на покани за закупуване на сватбени тоалети за три различни случая до намиране на подходящите бижута и обувки до търсене на фотограф, диджей, ресторантьор, декоратор, сватбена торта, коса & amp гримьор да избере цветна тема, за да разбере централните елементи за закупуване на сватбени услуги за планиране на меден месец.

Планиране на сватба, накратко. Някои го обичат, други се страхуват. Аз попадам в последната категория, не се оплаквам, просто казвам.

Стресиран съм само като си помисля колко много е направено и колко още има да се направи. За щастие бях благословен с невероятен годеник, който се справя повече от справедливия си дял.

Работата ми на пълен работен ден заема деня ми, блогът и планирането на сватбата ме поглъщат през нощта, а уикендите ми са изцяло за семейно и сватбено пазаруване.

Тези дни готвенето на истинско ястие е отстъпило. Често пъти бия яйца за вечеря или бърза рибна вечеря, но рядко ще отделя един час за готвене.

Есента е любимият ми сезон, а тиква е една от любимите ми есенни съставки. Мечтаех да направя паста с тиква Butternut Squash с градински чай и най -накрая реших да го направя, когато намерих Parmigiano Reggiano в продажба в Whole Foods NYC, в допълнение към тиква от органичен орех.

Това ястие е невероятно вкусно, успокояващо и удовлетворяващо. Веднага ще ви затопли в онази перфектна прохладна есенна нощ. Наслади се!


Резюме на рецептата

  • ¼ чаша екстра върджин зехтин
  • 1 голям лук, нарязан
  • 1 ½ скилидки чесън, смлян
  • 1 килограм домати, нарязани на парчета 1/2 инча
  • 1 патладжан, нарязан на 1/2-инчови парчета
  • 3 тиквички, нарязани на парчета 1/2 инча
  • 1 червена чушка, нарязана на 1/2-инчови парчета
  • ¼ чаша доматен сос
  • 1 ½ супени лъжици билки де Прованс
  • сол и натрошен черен пипер на вкус
  • ¼ чаша сухо червено вино
  • 1 (8 унции) опаковка сушени макарони от папардел
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 4 чаши пресен спанак
  • 2 унции сирене Пармиджано-Реджано, обръснато
  • 2 чаени лъжички балсамов оцет или на вкус (по избор)

Изсипете зехтина в голяма тенджера на силен огън. Добавете лука и чесъна и запържете за 2 минути. Намалете огъня и добавете домати, патладжан, тиквички, чушка, доматен сос, билки де Прованс, сол и черен пипер. Разбъркайте виното, покрийте и оставете да къкри за 10 минути. Открийте и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат, 12 до 15 минути. Оставете рататуй на топло в тенджерата до готовност за употреба.

Напълнете голяма тенджера с леко подсолена вода и оставете да заври. Сварете макароните на кипене, докато омекнат, но стегнат на хапване, около 10 минути. Изцедете, като запазите 1/2 чаша вода за готвене. Смесете пастата с олио.

Загрейте рататуй в изключително голям тиган на среден огън. Добавете макаронени изделия и спанак, докато спанакът увяхне. Добавете достатъчно запазена вода за тестени изделия, за да направите пикантна консистенция. Подправете със сол и черен пипер. Поръсете със сирене Parmigiano-Reggiano и поръсете с балсамов оцет.


Зает в Бруклин

Не са намерени приспособления в Alt на страничната лента!

Спанак Папардел с Фета& a Пържено пашот

Аз ’m съм доста горд със себе си. Виждате ли, обикновено когато правя списъци, това е само за да сваля неща от главата си и върху лист хартия. Но откакто направих своя списък с резолюции за хранителни продукти за 2016 г., аз всъщност се справях с него!

Пример: пържени яйца пашот. Ами виж тук! Удивително хрупкави и перфектно течащи яйца, които капят по копринена паста от папардел с ярко зелен спанак. Съвършенство в чиния.

Аз ’ve също усвоих меки гевреци, прясна пита, карамел и аз ’ve катайфи ме чака във фризера. Това е почти 5 от 9, а само#февруари! Това ще бъде една продуктивна година в кухнята на BIB. Развълнуван ли си?

Сега една изповед за закуска. Трудно е да се признае, но никога не съм бил за сирене фета. Просто нещо за текстурата не ми харесваше, така че гръцката салата никога не беше в менюто.

Но след това Natural & amp кошерното сирене ми изпрати тяхната нова солена фета и ето, много ми харесаха нещата! Разбрах също, че ако го настържете, текстурата е толкова лека и привлекателна и когато го добавите към гореща паста, солената доброта се разтапя в соса. Така че там! Сега ми харесва фета!

Трудно е да не обичате сиренето, когато е покрито с жълтък, хрупкави галета и вкусен сотиран спанак. Тази рецепта наистина събира всички мои любими неща. Папарделската паста е една от тях.

Аз ’m наистина не съм подходящ за тежки тестени ястия като спагети болонезе или дори печени зити. Дайте малко лингвини със зехтин и пашот и я ’m комплект. Тъй като пастата е толкова тежка, тя наистина поддържа нещата леки, вместо гъстите доматени сосове, които обикновено се използват. И можете ли да си представите това с zoodles? OMG деликатес. Аз ’m определено ще опитам.

Говорейки за zoodles, тези мои диети не са вървяли твърде добре тези дни. Мисля, че това е зимният блус. С цялото замръзващо време и снега, аз ’ве копнеех за комфортна храна. Като паста. И въглехидрати. Много и много въглехидрати.

Най -смешното е, че вчера срещнах някой в ​​магазина, който ме погледна с отворена уста, казвайки, че съм отслабнала толкова много. Чудех се кога за последен път ме видя, защото аз повече или по -малко съм със същото тегло от известно време (което е много далеч от кльощавото). Предполагам, че страхотното палто, което носех, винаги ме кара да изглеждам по -кльощава от мен. Не обичате ли просто тези гардероби? Приех комплимента щастливо и след това отидох до пътеката на пекарната, където грабнах една хрупкава франзела. О, въглехидрати как те обичам.

Но сега, след като харесвам фета, трябва да ми поръчате гръцка салата. До лятото са само няколко месеца. И без значение колко кльощаво казаното палто ме кара да изглеждам, това ще го направи по пътя на гърба на гардероба ми през юни. Мисля, че е време да изхвърля папардела и да извадя моя спирализатор.

Но чакай първо Пурим. Някакъв хаманташен. И тогава. ДОБРЕ??

Спанарен папардел с Фета и усилено пържено яйце пашот

8 унции паста от папардел (или паста по ваш избор)
5 унции чанта бебешки спанак
2 скилидки чесън, смлени
1 супена лъжица зехтин
сол и черен пипер, на вкус
1 чаша запазена тестена вода
1 pkg Натурално и усилено кошерно сирене фета в саламура, настъргано
4 паширани яйца (как да браша яйца)
1/3 чаша брашно
2 яйца, разбити
1/2 чаша галета panko
рапично масло, за пържене

Добавете паста и щипка сол във вряща вода и гответе за 8 минути или до al dente, като запазите 1 чаша вода за паста. Докато пастата се готви, запържете чесъна в олио до аромат и добавете спанак. Запържете до увяхване и подправете със сол и черен пипер. Добавете горещата паста в тигана и разбъркайте в спанака, като добавите малки количества вода за паста, докато пастата стане хлабава и кремообразна (няма да спечелите ’ трябват ви цялата вода). Добавете настърганата фета и продължете да готвите, докато се разтопи в соса (ако желаете) или сервирайте както е.

За пържените яйца -пашот, поправете яйцата и веднага ги поставете в купа с ледена вода, за да спрете готвенето. Отцедете върху хартиени кърпи. Подредете станция за паниране с купички брашно, яйце и галета (можете да подправите всяка със сол и черен пипер, ако желаете). Внимателно потопете пашираното яйце в брашно, след това яйце и след това панко, като изтръскате излишъка от всяко. Загрейте маслото от рапица в тиган на среден огън и запържете яйцето до златисто кафяво от двете страни. Сервирайте веднага, с прясно смлян пипер отгоре.

ВАРИАНТ: за пикантен удар, поръсете малко sriracha отгоре.

ПРОСВЕТЛЯВАЙТЕ: Използвайте zoodles вместо pappardelle за алтернатива с ниско съдържание на въглехидрати.


Тази публикация е спонсорирана от Natural & amp Kosher Cheese. Следвайте ги във Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram, YouTube, Google+ или чрез техния блог


Резюме на рецептата

  • ½ чаша сушени гъби (около 1/2 унция)
  • ⅔ чаша вряща вода
  • 8 унции неварени макарони от папардел или букатини
  • 3 ¼ чаени лъжички сол, разделени
  • 1 супена лъжица зехтин
  • ¼ чаша ситно нарязан шалот
  • 2 опаковки (4 унции) екзотична смес от гъби, нарязани или нарязани на едро
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 2 супени лъжици сух шери
  • 2 унции сирене Пармиджано-Реджано, разделено
  • ¼ чаша тежка сметана за разбиване
  • 1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен градински чай
  • ½ чаена лъжичка натрошен черен пипер
  • 1 чаена лъжичка масло от трюфели
  • Градински чай (по избор)

Изплакнете обилно свинчетата. Смесете манатарки и 2/3 чаша вряща вода в капак на купа и оставете да престои 30 минути. Изцедете в сито над купа, като запазите 1/4 чаша напоена течност. Нарязваме белите месо.

Сварете пастата с 1 супена лъжица сол във вряща вода 10 минути или докато al dente се отцеди в гевгир над купа, като запазите 1/4 чаша течност за готвене.

Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън. Добавете шалот, смес от гъби и сос от чесън и гответе 5 минути, като разбърквате често. Разбъркайте свинчетата, шерито и останалата 1/4 чаена лъжичка сол гответе 1 минута или докато течността се изпари.

Ситно настържете 1 унция сирене натрошете останалото сирене. Намалете топлината до средна. Разбъркайте пастата, 1/4 чаша запазена течност за готвене, 1/4 чаша запазена течност за накисване на манатарки, 1/4 чаша настъргано сирене, сметана, нарязан градински чай и черен пипер в смес от гъби, разбъркайте добре, за да се комбинират. Поръсете с масло от трюфели. Поставете около 1 1/4 чаши макаронена смес върху всяка от 4 чинии отгоре, всяка порция с около 1 супена лъжица натрошено сирене. Гарнирайте с листа от градински чай, ако желаете.


Резюме на рецептата

  • 12 унции паста от папардел
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 4 лука, тънко нарязани
  • 1 супена лъжица нарязан градински чай
  • Две торбички от 5 унции бебешки спанак
  • 2 супени лъжици несолено масло, нарязано на кубчета
  • 1 чаша прясно сирене рикота
  • 1/4 чаша прясно настъргано сирене Parmigiano-Reggiano, плюс още за сервиране
  • Сол и прясно смлян пипер

В голяма тенджера с вряща подсолена вода сварете пастата pappardelle до al dente. Изцедете папардела старателно, като запазите 1 чаша вода за готвене на тестени изделия.

Междувременно, в голям дълбок тиган, загрейте зехтина. Добавете лука и градинския чай и гответе на силен огън, докато леко покафенее, 2 до 3 минути. Добавете спанака на големи шепи и гответе, като разбърквате, докато увехне. Добавете пастата, маслото и рикотата и разбъркайте. Добавете 3/4 чаша запазена вода за готвене на паста и пармиджано и подправете обилно със сол и черен пипер. Гответе на умерено слаб огън, като разбърквате, докато сосът стане гъст и кремообразен, като добавите още вода от пастата, ако е необходимо. Прехвърлете папардела в купи и сервирайте веднага, с настърган Пармиджано.


Farro Pappardelle с гъби Bolognese

Работя много здравословно, за да се храня здравословно и включих все повече и повече растителни ястия в нашето седмично меню. Едно от нещата, които промених, е да използвам почти изключително пълнозърнести тестени изделия. Спомням си, че не толкова отдавна, когато пълнозърнестите макарони за пръв път се появиха в магазините, че винаги са имали зърнеста, неприятна консистенция и когато го приготвяте, можете да преминете от недопечено и дъвчене, до разпадане твърде бързо. За щастие в наши дни има някои наистина чудесни сортове пълнозърнести тестени изделия, така че промяната на пълнозърнеста паста не е никак трудна. Тук, в Умбрия, ние сме склонни да ядем много тестени изделия farro, които имат наистина приятен фин орехов вкус. Ако не сте запознати с farro, това е древно зърно, което стана изключително популярно напоследък поради високата си хранителна стойност и вкусния орехов вкус. Това зърно прилича на ечемик и е вкусно като гореща зърнена култура, в супи или салати или използвано вместо ориз в ризото. Смляното брашно от фарро прави прекрасни хлябове, тестени изделия и печени сладкиши.

Наскоро в безмесен понеделник реших да си направя собствена паста от папардел с брашно Фаро и да запълня пастата си с гъба на вкус Болонезе. Когато бавно готвите месни гъби в доматен сос по този начин, наистина е трудно да се каже, че всъщност е безмесен сос! Pappardelle са просто големи, много широки, плоски юфка с тестени изделия, подобни на широки фетучини, които произхождат от глагола “pappare ”, или да поглъщат. Пресните папардели обикновено са широки около 3/4 до 1 инч. Тази широка форма на паста работи много добре с богати, месни сосове от рагу като този.

Използвах пълнозърнесто брашно от фаро вместо бялото брашно от фаро, което използвам при печенето си, тъй като исках по -изразен вкус. Що се отнася до моя гъбен сос, в идеалния случай щях да използвам пресни гъби, но за съжаление в момента не са налични, затова използвах комбинация от сушени и замразени манатарки, заедно с няколко смесени диви пресни гъби. Малко количество сушени гъби наистина добавя земно богатство към всеки сос. Решавам да разточа пастата си на ръка, когато приготвям това ястие, но не се колебайте да използвате ролка за паста, ако предпочитате. Намирам, че търкалянето на макаронени изделия е като месене на хляб и го намирам за много релаксиращо занимание в кухнята, на което се наслаждавам, когато имам време.


Гледай видеото: Средиземноморска агнешка яхния. Бон Апети (Юли 2022).


Коментари:

  1. Heolstor

    Напълно споделям вашето мнение. Има нещо в това и мисля, че е добра идея.

  2. Ely

    Съгласен съм с теб!

  3. Chas

    Unlucky thought

  4. Arber

    Хм, можете да създадете малка колекция

  5. Nkuku

    Мисля, че грешите. Мога да го докажа. Пишете ми в PM, ще обсъдим.

  6. Amasa

    Exceptional delusion, in my opinion

  7. Mark

    Извинете за намесата... Запознат съм с тази ситуация. Да обсъдим.



Напишете съобщение