Тако де Чиво

Звездата от Food Network, Aaròn Sànchez има новаторски подход към традиционното тако, като използва козе месо, задушено с неговия подписан чилийски сос Колорадо, което води до тако, което е сладко, остър и пълен с латински вкус. Това е само едно ястие, което този сос може да се използва за подправка - сосовете на готвача Санчес могат да бъдат приложени към редица различни рецепти.

Съставки

За тако де чиво

  • 4 паунда козина в кост, като рамо или крак
  • 2 чаши чилийски сос Колорадо

За чилийския сос Колорадо

  • 3 средни испански лука, на четвъртинки
  • 8 средни томати, обелени и измити
  • 4 сливови домата, нарязани на четвъртинки
  • 8 цели скилидки чесън, обелени
  • зехтин, за заливане
  • 1/2 унция анчо Чили, стъбло, семе и девен
  • 1/2 унция гаужило чили, стъбло, семена и deveined
  • 4 чаши пилешки бульон
  • Сол и прясно смлян черен пипер

За печена томатило салса

  • 1 1/2 килограм пресни томати
  • 5 пресни серано от 10 люти чушки, дръжки
  • 3 цели скилидки чесън, обелени
  • 1 голям бял лук, обелен и нарязан на дебели 1/2 инча
  • 1/4 чаша зехтин
  • Кошерна сол
  • 1/2 чаша нарязан пресен кориандър
  • прясно смлян черен пипер

Порции 16

Калории на порция266

Еквивалент на фолиева киселина (общо) 28 µg 7%

Рибофлавин (В2) 0,7 mg 40,3%


Прости тако -пържоли тако на скара с мексиканска крема

Тези прости пържоли тако на скара са идеалният пример за това как висококачествените, пресни съставки не се нуждаят от много екстри, за да създадат вкусна, вкусна вечеря.

Всичко, от което наистина се нуждаете за тези тако, е пържола от пола, зехтин и няколко подправки. И малко тортили от царевица или брашно, разбира се.

Добавките, които добавяте, зависят от вас и възможностите са безкрайни, но определено препоръчвам нещо леко и свежо, като гуакамоле, домашно пико де гало, лимонови филийки и нарязан пресен кориандър.

I ’ve включих бърза и лесна рецепта за мексиканска крема, която е любимият ми семеен сос на#8217 на тези тако пържени пържоли на скара. Тези неща са невероятни за много неща, но особено за тези тако.

Това ястие е толкова лесно за приготвяне и не е нужно да включвам фурната, така че то се превръща в едно от любимите ни ежедневни ястия през лятото.

Ако не можете да намерите пържола с поли в местния супермаркет или искате да използвате по -евтина парче месо, закачалката е чудесна субсидия.

Препоръчвам да подправите месото възможно най -напред, преди да го сготвите, и да го оставите да престои на стайна температура за около 30 минути, преди да го поставите на скара.

Просто не забравяйте да нарежете месото си на зърно, когато го нарязвате, за да напълните вашите тако. Честно казано, вечерята не става много по -лесна от тази и разбира се, съпругът и момчетата ми абсолютно обичат всичко с пържола.

Наистина обичам да съхранявам малко пържола във фризера, защото знам, че това е ястие, което мога да приготвя в последната минута, което изисква много малко време за подготовка или готвене.

Просто се уверете, че имате под ръка всичките си любими гарнитури с тако и можете да сервирате тези прости тако пържени тако на скара по всяко време!


Тако Барбакоа

Специално оборудване: Бавна готварска печка

Съставки US Metric

  • 2 1/2 килограма козина от еленско месо, джолани и шии или говеждо месо с кости, патешки бутчета, пуешки бутчета, кози кози или гъши бутчета
  • 2 супени лъжици ябълков оцет
  • 2 супени лъжици пресен сок от лайм, плюс клинове за сервиране
  • 2 сушени люти чушки
  • 1 среден лук, нарязан, плюс още за сервиране
  • 2 чаени лъжички смлян кимион
  • 2 чаени лъжички мексикански риган
  • 2 чаени лъжички кошерна сол
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 2 цели скилидки, смлени
  • 2 сушени дафинови листа, смлени
  • 1/8 чаена лъжичка смляна канела
  • Студена вода според нуждите
  • Пресни тортили (брашно или царевица), затоплени
  • Кориандър
  • Салса
  • Магазин или домашен лют сос с оцет

Упътвания

Комбинирайте месото, оцета, сока от лайм, чипотлето чили, лука, кимиона, ригана, солта, черния пипер, карамфила, дафиновите листа и канелата в бавна готварска печка и добавете достатъчно студена вода, за да покрие около 2 инча. Гответе на слаб огън за 6 до 8 часа, докато стане много мек.

Извадете месото от тенджерата и го оставете да се охлади леко, като запазите течността. Настържете месото, като изхвърлите костите. Навлажнете месото с няколко черпака от запазената течност за задушаване. Опитайте и коригирайте подправките.

Поставете барбакоа на масата в купа за сервиране или чиния и поставете тортилите, лука, кориандъра, лайма, салсата и лютия сос, така че гостите да могат да приготвят свои собствени тако.

Любопитно ли е да чуете повече за работата с магия с бавната си готварска печка? Разгледайте цялата ни селекция от рецепти за бавно готвене.

Рецензии на изпитателите на рецепти

Мелиса Маеджен

Както се посочва в основната бележка на рецептата, това е много гъвкав препарат, който може да се използва не само за еленско месо и друга дивеч, но и за говеждо, агнешко или козе. И тъй като се готви без надзор в бавната печка, едва ли би могло да бъде по -лесно. Това, което получавате, е меко подправено месо, което лесно се разглобява и използва в тако или енчилада. Освен това получавате бонус - и това е голям плюс - на наистина богат, желатинов състав, някои от които трябва да се използват за овлажняване на месото, но останалите трябва да бъдат опаковани във фризера за бъдеща употреба. Страхотен двуфер и толкова много прост.

Кара Витек

Кой не обича тако, автентични тако на вкус, приготвени в бавна готварска печка? Тази рецепта е страхотна. Заместих пуешки бутчета за еленско месо. Пуйката беше невероятна-влажна, ароматна, нежна и лесна за нарязване превъзходна! Не можах да намеря сушени чипотли, затова използвах сушени гуахило. Тези работиха много добре. Всичко се събра много бързо и лесно. Не бих променил нищо, дори пуйката. Очаквам с нетърпение да направя това отново!

Сита Кришнасвами

Единственото еленско месо, което успях да намеря, беше смляно, дошло от местна ферма, където елените се хранят с трева и им е позволено да се скитат свободно. Затова следвах точно рецептата, с изключение на това, че замених смляното месо от еленско месо. Хвърлих всичко в бавната си готварска печка, добавих чаша вода и го готвих на тих огън за около 4 часа. Сервирах го със салата от суров лук, подправен оцет и домашно приготвени тортили. Абсолютно се насладих на ароматите. За първи път ядох дивечово месо и много ми хареса. Беше доста постно. Мисля, че тази рецепта може да се използва както с тестени изделия, така и с тортили, или дори да се пълни в бутер тесто или черупки от самоса. Безкрайни възможности.

ГЛАДЕН ЗА ПОВЕЧЕ?

Ако направите тази рецепта, направете снимка и я маркирайте с хаштаг #LeitesCulinaria. Ще се радваме да видим вашите творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Коментари

благодаря за рецептата! Трябваше да го оправя малко с бахар, вместо с карамфил (нямаше), и с добавка на кориандър и малко червено вино (защото: Защо не ?!) Използвах телешки бузи и той ’s бълбукаше, докато пиша. Аз ’m го очаквам с нетърпение :-D Според моя опит тук, в Сан Антонио, повечето места, които продават барбакоа в неделя, обикновено са “Всички меса ” и като цяло са меки. Повечето аромати в техните препарати се получават от солта, нарязания лук, кориандъра и салсата, които добавяте след приготвянето на месото. Най -добрият барбакоа, който съм ял, беше от човек, който продава Barbacoa de Chivo (коза) в събота от своя камион за храна, извън бензиностанция, малко по -далеч от Остин. Винаги се разпродава преди 9 сутринта. Той беше супер ароматен и парфюмиран от карамфил. Оооо, възможно е да се получат други видове барбакоа, извън регионалните специалитети! (Аз и#8217 м те гледам Сан Антонио! Говеждо Барбакоа и Голямо червено!) Благодаря отново!


Тако де Чиво - Рецепти

Бележки

Приблизително хранене

По-лесно

Рецепта за облачен хляб: Как да направите този вирусен хляб TikTok

Имате три съставки далеч от идеалния пухкав облачен хляб TikTok!

Ръководство за начинаещи по фотография на храни

Как да правите страхотни снимки на храна с всяка камера, дори със смартфон.

Рецепта за баскски изгорен чийзкейк с малка партида

Този изключително малък безглутенов баски чийзкейк има нотка на изгорял карамел, който ще спечели сърцето ви по пътя към корема.

271 Коментари

Никога не съм чувал за тези, но изглеждат вкусни. Ние сме любители на тако и тази рецепта изглежда като потенциален нов семеен продукт. Нямам търпение да пробвам.


Аз ги направих. Сега те са най -търсеното тако в къщата!


Birria тако са най -добрите и тази рецепта е страхотна.

На сведение, Те традиционно се правят с кози, а не с говеждо месо. Опазването на културата означава всичко, но човек може да замести това, което желае палетът им.

Сигурно сте щастлив на партитата

Вкус*. Палетът е дървена платформа за съхранение)


FYI, традиционно се прави с агнешко месо. Козето месо е било използвано в различни региони на Мексико, защото то било лесно достъпно. Говеждото месо е по -разпространено и по -евтино в Америка. В крайна сметка това зависи от индивида


Това абсолютно НЕ е вярно таковете от бирия се приготвят с говеждо или козе. Не става по-мексиканско от моето семейство и аз и birria de res е нашето посещение на … Опитах тази рецепта и наистина е A-mazing. ❤️ То!

След като ги имате, вашият палет ще пожелае тези. За първи път ги опитах в Лас Вегас в камион тако- купих 1, после се върнах да купя още 2?

колко порции дава тази рецепта? Бих искал да опитам !!

бих казал, че прави достатъчно месо за около 12 щедри тако!

Това изглежда невероятно добре. Ще го пробвам скоро. Благодаря ти за рецептата ох btw много харесвам снимката ти: D Приятен ден!


Отивам в crockpot сега, надявам се, когато се прибера вкъщи тази вечер, че ще бъде готов ..

Мога ли да заместя говеждото със свинското? С пандемията в магазините никога няма говеждо месо. Всичко, което имам, е красиво бостънско дупе без кости.
Това е#8217s 5.83 lbs.

здравей барбара,
определено можеш да извадиш свинско месо :)


Колко време в бавната печка за свинско месо? Планирате да ги направите утре с парчета от Бостън!

Здравей Британия,
бих се понижил за 7-8 часа :)


Първоначалният фаворит в Халиско Мексико е направен от агнешко месо. Канелата, карамфилът, риганът и т.н. правят толкова богата яхния. Моят фаворит.

Колко унции са вашите консерви чушки чипотле и натрошени домати?

Здравей Джей, това са кутиите от 7 унции за чипота в adobo. Натрошените домати са 1/2 чаша, което е 4oz, въпреки че не мисля, че можете да намерите по -малки от 6oz консерви за тях.

Когато казвате консерва с чушки чушки …. имате предвид 7oz или 12oz?

Здравей кехлибар, това е кутията от 7 унции


Абсолютно невероятна рецепта и толкова пълна и добре обяснена! Благодаря ти! Desde PR :)


Ще опитам това през следващите няколко дни ще публикувам снимка …. Благодаря?

Хей, как правиш снарядите, които опитах, и те продължават да се разпадат?

Ако черупките ви се разпадат, може да са малко стари/сухи. Можете да ги приготвите на пара, преди да ги потопите, просто ги поставете в микровълнова в топла торта или в влажна хартиена кърпа за 10-30 секунди (в зависимост от това колко тортила правите наведнъж, 10 секунди за 2-4, 30 секунди за 6-8+), това трябва да ги направи меки и гъвкави.

Умирам да опитам това, но никога не съм чувал и виждал филе от такси в местните магазини за хранителни стоки. Правилно ли съм те разбрал, че можеш да подложиш къси ребра за филето на кабината? Или има друг подводник за него? Благодаря ти!

Здравей Джил, филето от кабината е просто филе от ангус, късите ребра биха били чудесна подложка – ще направят яхнията ти малко по -дебела, особено в комбинация с джолана##8211, но това ’ е изключително полезно за потапяне на тортилите: ) ти трябва да го направиш!

Срамно, отне ми твърде много време, за да разбера “cab ” означава “сертифицирано говеждо месо Ангус. ” Дори попитах човека от отдела за месо какво е филето от кабината и той нямаше представа за какво говоря . И така, да … сертифицирано говеждо месо Angus. ?

Ти не си сам и моят касапин ме погледна сякаш съм идиот, когато попитах какво е „такси“ филе?

Можете ли да използвате моя чесън? Трябва ли да е пресен? И чушките chipotle целият може да иска да го направи подправка, нали?
Благодаря ти


Здравейте Стела –, можете да използвате смлян чесън и ако добавите цялата кутия чипотле, ще стане много по -пикантен!

Така че използвайте цялата кутия чипотъл в Adobe или не, рецептата казва, че цяла може, но не искам гърдите ми да горят

Здравейте, Натали, ако не се справяте с подправките, оставете малко или всички чушки чипотле, но включете соса адобо (консервата обикновено има 3-4 чушки, а останалото е сос). Може да искате да отидете за по -голямата консерва, ако решите да оставите всички чушки. Аз лично не смятам, че сосът adobo изобщо е пикантен#8211 Бих го нарекъл около нивата на черен пипер на подправка –, но може да искате първо да опитате мъничко, преди да вземете решение.


Можем ли да използваме тези малки тортили

Здравейте! Могат ли това да се направят без доматите? Аз ги имах веднъж и ги обичах, но не бях голям фен на доматите.

Здравей Джесика, тези изобщо няма вкус на домати, но не се колебайте да замените с телешки бульон, ако искате да избегнете намек за домат.


Току -що направих това. ОМГ толкова добре! Наистина страхотна рецепта. Харесва ми количеството топлина, което има. Пикантен, но страхотен вкус! Благодарим ви за новото посещение в нашата къща.

Правени ли сте някога с смляно говеждо месо?

Не, защото консемето „сосът“ не би имало добър вкус и второ, не американизирайте друго мексиканско ястие хаха

Това всъщност не е американизиране на нещо, което просто се опитва да намери по -евтина алтернатива, но да, съгласен съм с първата ти точка.

Какво мога да използвам за chipotle и adobo нещо казано sub cayenne и пушена червена чушка за аромата, който имам и другите чушки? И също така тортилите идват свежи, направени от моята къща ммммм

Изглежда невероятно, нямам търпение да изпробвам рецептата. Имате ли съвети за намаляване на нивото на подправките/топлината? Дали премахването на семената от лютите чушки и/или използването на по -малко от пълното може да помогне за намаляване на пикантността? Или има подложка за чипотлевия пипер в сос adobo?

Здравей Карън, мисля, че най -добре би било просто да използваш соса adobo без никакви чушки. Ще загубите малко пушене, но самите чушки могат да бъдат доста пикантни, със семена или не. Бих купил по -голямата консерва от 14 унции, ако решите да пропуснете чушките.


Току -що направих тези и те бяха невероятни, използвах qualhilo чушки, също смлени, сложих мексикански крем върху тях, заквасената сметана също ще направи само обред от страна на подправките wow

Използвате ли кост в говежди джолан или без кости? Има ли значение кой използваме?

опитайте се да влезете с кости, ако можете!

Ако използвате кост в? В кой момент вадите костта в тази рецепта?

здравей Лорън,
когато извадите месото за настъргване, след като е сварено, извадете и костта и изхвърлете.


Не можах да намеря дръжка с кост. Използвани без кости. Ще готвя в моя InstaPot. Колко трябва да се регулира времето за готвене?

здравей,
можете да използвате същото време за готвене :)

Ще опитам това с цяло пиле. Подправяте ли само със сол и черен пипер или го слагате в маринатата за една нощ, след което добавяте пилешкото и оставяте над маринатата към яхнията

Здравей, Накия, бих мариновал за една нощ и бих направил всички останали стъпки по същия начин, но промених времето за незабавно пот на 30 минути вместо на 45.


Здравейте, направих ги вчера с пилешки бутчета. Незабавен пот 20 минути и перфектно се разпада. Това са най -добрите тако, които съм имал, абсолютно вкусни. Дори направих някои за малкия ми чили и хит. Определено ще бъде пазач в тази къща.

Любопитно, има ли значение какъв размер инста пот? Имам големия 8 литър.

Здравей Робърт,
8 литра е страхотно, това имаме и ние и има повече от достатъчно течност (1 литър)

Нарязват ли се печените преди готвене? Или бихте ги оставили като цяло печено?

здравей Карли,
печеното се нарязва на кубчета (стъпка 1) и оставяме джолана цял.

Знам, че това ще бъде страхотно. Добавено е малко ребро към сместа.

Слагате ли лук и кориандър в супената част, когато приключи?

Добавих страхотен вкус, добавих и малко лайм

Little bland по мой вкус добавих моята собствена подправка с подправките, включени в тази рецепта. Следващия път използвах говеждо печено, ще опитам говеждо джоланче

Колко важни са карамфилът и канелата и НЕ натриев бульон. Може ли да се използва бульон с натрий.

Здравей Тамека, можеш да пропуснеш карамфила и да използваш обикновен бульон, няма проблем!


Направихме ги тази вечер и бяха феноменални. Започна да маринова месото в 13:00 и ги остави да престоят за 3 часа. Следвахме вашата рецепта и това беше преживяване от външно тяло. Бавно го гответе 3 часа на котлона. Ние сме в хранителна кома на Birria. Ние сме сити и доволни. Благодаря ти. Мислехме, че ще бъде пикантно, но не. Беше сладко с малко ритане.

Чудех се дали случайно знаете броя на въглехидратите без тортилите. Правя ниско съдържание на въглехидрати, така че бих използвал тортили с ниско съдържание на въглехидрати с това.

Здравей Хелън, храненето ни винаги се изчислява, но без тортили или допълнителен лук отгоре, това е 16,2 г въглехидрати, 7,6 г фибри, 6,6 г захар на порция, така че приблизително 10 г нетни въглехидрати на порция.


Направих това за деца и за мен снощи и е толкова вкусно. Много благодаря

Нямам чипотле и други люти чушки. Но имаме чипот чили сос. Всеки заместител

Здравей Ирфан, чипот чили сосът вероятно не е добър заместител, съжалявам. Моля, свържете се с нас, ако искате повече индивидуална помощ за приготвяне на сос adobo.

Направих това миналата седмица без мариноване на месото и готвих в бавна готварска печка за 5 часа. Напълних тортилите си с месо, гарнирано със сирене, кориандър и лук, след което ги запържих на котлона и ги потопих в соса. По дяволите, беше много хубаво. Аз ’м ги правя отново тази вечер с много останало за обяд през цялата седмица.

Какъв е размерът на порцията за хранителните факти? Това ли е 626 калории за едно тако? Рецептата изглежда страхотно, нямам търпение да я пробвам!

Той е за#тако, включително тортилата и месото, но не включва гарнитури, които можете да сложите. I ’ve актуализирах хранителната карта, за да отрази, че размерът на сервирането винаги ще бъде малко нестабилен с тако, тъй като това е артикул, който се зарежда сам, колкото искате, но се надявам, че това помага!

О, БОЖЕ МОЙ! Тези изглеждат вкусни! Два въпроса обаче. Така че, бих искал да ги опитам с пиле (знам, не ме убивайте с камъни)! Сигурен съм, че и те биха имали страхотен вкус! Препоръчвате ли това? Също така, за потапящия сос отстрани, случайно имате ли рецепта за това? Можеше да го пренебрегна.

Благодаря! Можете да го направите с пиле, просто го гответе за 30 минути вместо за 45 и трябва да е добре да отидете – сосът за потапяне е яхнията (консоме), в която се прави месото.

По петите на тази седмица & Taco вторник, аз ’m въодушевен да намеря тази публикация! Ще се подготвя за моето събитие в кома за храна Birria следващата седмица. Аз ’m вече слюнка.

Между другото! Какъв вид оцет се използва за това червено вино, дестилиран бял или ябълков сайдер?

Здравейте, Катрин, веднъж направихме рецептата с дестилиран бял цвят и друг път с ябълков сайдер, и двете бяха страхотни, аз използвам който и да е вече у дома.

Не е най -големият фен на пикантното, а сосът е? още не съм се сглобил с надеждата да излезе добре в момента просто вкуся ГОРЕЩО?. Бях развълнуван да опитам тези, но очаквах невероятен вкус, който изобщо не получавам. Току -що е горещо, следваше всички посоки, с по -добър вкус, след като се превърне в тако, но определено няма да ги потопя в супата, но ще оставя годеника си да го опита, той обича пикантната храна, но определено търся нещо, което да му дам невероятен вкус. Благодаря за много подробната рецепта.


Ум, ням, ням! Направих това преди няколко седмици и цялото семейство се радваше на това. Току -що чух звуковия сигнал, който ми казваше, че е приготвено под налягане. Нямаме търпение да го имаме отново днес. Благодаря за рецептата- спазвам я точно за маринатата и супата.

Това изглежда невероятно и ще го пробваме тази седмица. Все пак сме само трима. Случайно ли е това ястие за замразяване? Може ли и супата да бъде замразена?

Определено можете да замразите и двете. Предлагам да замразите месото и супата поотделно, за да бъде по -лесно за следващия път!


Здравейте, направено преди отлична помощ и ястието беше с невероятен вкус Единственото нещо, което използвах говеждо бульон !! Много благодаря ? Има ли значение пилешкият бульон? Този път имам чушки Pasilla вместо пипер гуаджило. Търся този път не толкова сладък, но все пак Lil heat и Smokey .. моля, помогнете ми семейството ми да го иска отново

Майк моля за отговор благодаря

Здравейте! Пилешкият бульон е чудесен и аз и#8217 се радвам да чуя, че семейството ви е харесало! Чушките pasilla са страхотни, но сладостта идва от соса adobo повече от чушките, така че ако търсите малко по -малко сладост, бих експериментирал с добавяне на малко повече домат (3/4 чаша вместо 1/ 2 чаша, както е написано) в началото, след това я опитайте в края и добавете малко оцет (чаена лъжичка наведнъж). Можете също да опитате различна марка чипотли в adobo, които съдържат по -малко захар. Ще трябва да разгледате списъка със съставките на тези, които са ви на разположение, но мисля, че Гоя е най -сладкият от всички обичайни сосове от adobo.

Колко време бихте препоръчали за готвене на котлони?

здравей Ана,
оставете да къкри за 4-6 часа на ниско ниво в стъпка 4 :)

Току -що започнах - месото се маринова в момента. Маринатата имаше страхотен вкус. Какво ще стане, ако не използвам карамфил и канела, когато готвя месото? Това отнема ли цялата точка на бириа тако? Не искам да звуча като бебе - просто не съм свикнал с тези подправки в говеждо месо.

Здравей Сю, ще бъде добре, ако ги пропуснеш. Ако го правите отново, мисля, че трябва да опитате карамфила и канелата, ако имате под ръка много (повечето?) Култури обичат и добавят тези две подправки към говеждото, така че мисля, че ще се насладите на комбинацията от аромати. Те вървят много добре заедно. Ако например обичате фо, това карамфил + канела + говеждо месо.

Не съм фен на pho (знам). Но ние правим три втривки, които съдържат карамфил и канела, така че вероятно ще се оправя!


Току -що приключихме с приготвянето на тази рецепта, а аз включих канелата и цели карамфил и ОБИЧАХ! Такава страхотна рецепта!

Добавяте ли цялата марината в супата с месото? Или само месо? Колко дълго готвите месото бавно? Не виждам това.

здравей Еми,
да, добавете цялата марината към супата с месото. инструкциите за бавна печка са в стъпка 4. :)

Имам 4 фута свинско дупе. Трябва ли да добавя още съставки/ да удвоя времето за готвене?

Здравей, Кайт, ако свинското ви дупе е без кости, нарежете го на 2 и#8243 кубчета и би трябвало да се справите с рецептата такава, каквато е. не са необходими промени, ако има кокал. Ако искате свинското месо от по -меката страна, гответе 1 час вместо 45 минути. Надявам се това да помогне!


Следвах тази рецепта до Т. Тръгнахме по пътя на бавното готвене и WOW. Внимавайте, тази рецепта е доста пикантна за тези, които не са свикнали с нея. Имаше страхотен аромат на дим. Бях предпазлив относно карамфила и канелата, но определено беше необходимо! Не бих променил нищо за рецептата и ще я направя отново в бъдеще


Моят не беше пикантен и направих като вас, но използвах телешки бульон и правех царевични и брашни тортили.


Аз ги направих снощи! Деликатен! Мисля, че следващия път ще използвам само един чипотъл пипер. Денят ми се отдалечи от мен, така че можех да мариновам само един час, но реших, че няма да има голяма разлика, тъй като те готвят в тенджера под налягане. Мисля, че бях прав …. Както и да е, невероятна рецепта! Благодаря ти много


Тако де бирия е като мания тук, в Ню Джърси. Любимото ни място е твърде далеч и се опитах да използвам вашата рецепта тази вечер, първата, която се появи. Моето мексиканско семейство е супер впечатлено! Рецепта за пазач със сигурност!


Беше невероятно деца и съпругът му се наслади


Изпробвах тази рецепта вчера в мигновената тенджера и WOW. Излезе МНОГО добре! Беше лесно да се накъса. Добавих още кошерна сол към месото, когато беше готово. Това му даде привкус на вкус. Ядох това със салса с крем с авокадо и беше невероятно. Получих множество комплименти. Чудех се каква марка тортила използвате? :) Загрях го над огъня, след което го потопих в яхнията. Той имаше тенденцията да иска да се счупи, така че бях много деликатен. Но царевичните тортили, които получих, бяха “extra меки ”, така че може би това има нещо общо.

Така или иначе това е 5 +++ звезди. Благодаря за рецептата и съветите. :)


Направих това за семейството си в мигновения съд и това беше огромен успех. Удвоих го и се радвам, че го направих. Тази среща с джолан беше абсолютно най -добрата. Вашите рецепти са винаги страхотни и оценявам страхотните ви рецепти.


Фантастично. Това е любимото на ново семейство. Удвояваме месото, защото всички го обичаме толкова много, моят тийнейджър изяде 8 такоса за първи път, когато го направихме, и в крайна сметка останахме без нужди. Щастлив съм да направя двойна рецепта, за да можем всички да се насладим на още няколко тако и понякога да имаме остатъци. Обичаме тази рецепта !! Благодаря за споделянето.

Има ли начин да направите това БЕЗ изобщо да е пикантно? Искам да имам добър вкус, но без топлинен фактор с тези предложения? Благодаря

Здравей Дани, опитайте се да използвате само соса adobo без чушки, ще ви трябват две или три кутии, за да компенсирате липсата на обем. Чушките Guajillo не са пикантни за мен, може би като ниво на черен пипер, но можете да ги пропуснете, ако търсите нулев топлинен фактор.

Трябва ли все още да мариновате, ако използвате бавна готварска печка?

Здравей, Саманта, ако имаш време, бих мариновал, но ако нямаш, пак ще е много добре, особено в бавната готварска печка!


О, боже мой! Тази вечер ги направих за първи път и бяха невероятни !! Толкова много вкус и го мариновах само за 4 часа. Ние обичаме пикантното и това не разочарова !! Ако не харесвате толкова много подправки, бих препоръчал да премахнете чипотите, които са в adobo. Все пак използвайте малко соса, а не действителните чушки. Но ако обичате подправките като нас, сложете цялата кутия! Благодаря за тази рецепта !!

Още не сте опитвали тези, но може ли чипотле чили без сос adobo да се използва?

здравей Жизел,
искаш да кажеш чипотли с консерви? никога не съм ги виждал консервирани без adobo

Така ли биха били 4 чаши пилешки бульон

здравей lakeya,
да, около 4 чаши :)


Направих това за първи път и беше много добре. Много вкус. Цяла нощ мариновах и използвах говежди джолан и филе. Има много стъпки към рецептата, но тя не е сложна. Определено ще направя отново!


Здравейте, израснах, ядейки това, тъй като съм мексиканец. Никога не съм знаел, че ще станат тенденция и те са невероятни, вземете го от мен, откакто отидох в Мексико, за да ги ям, но когато правим тортили, не бих препоръчал в микровълновата, тъй като Е, не съм го направил така, но препоръчвам просто да го сложите на котлона и да го обърнете с ръце, така са го направили родителите ми и не препоръчвам смляно говеждо, което използвате в тако в американски стил, защото е смляно и най -вероятно ще падне или смесете соковете. Но ми харесва как си го обяснил благодаря ти, защото обикновено те се смесват и американизират, ако разбираш какво имам предвид


Изключителен! Направих ги и с неохота добавих карамфила и канелата, защото никога не го правех за готвене на говеждо месо през всичките ми години на готвене. Нека ви кажа, че му придава вкусен профил, който е вкусен! Към маринатата добавих анчо и пасила пипер, само защото ги имах под ръка. Харесвам подправки, но тази рецепта не е люта люта. Просто много ароматно. Регулирайте пикантния вкус според вашия вкус, но наистина нямате нужда от топлина, тъй като ароматът е страхотен и без него. Това са най -добрите тако, които съм имал. Благодаря за тази рецепта. Ще се използва често.

За всеки случай не мога да получа нищо :( мога ли да направя това без чушките Гуахило ??

Здравей Ландън,
да и можете да добавите и друг сушен пипер, той просто ще промени малко вкусовия профил :)

Нямаме достъп до много сушени мексикански чушки в Канада. Може ли вместо това да се използва анчо на прах с консервиран чипотле в сос adobo?

здравей Карен,
ако не можете да намерите сушени чушки, можете да опитате това само с чипотле от консерва в adobo! може би добавете малко чили на прах, ако имате достъп до това :)

Колега канадски тук. Приготвяне на тази рецепта за вечеря тази вечер (супер развълнуван). Поръчахме чушките гуахильо в Amazon. :)


Направих тази рецепта точно както е написана. Тази вечер вечерята беше хит. Тази рецепта ще остане на въртенето ни за вечеря и следващия път ще удвоя, за да имаме повече остатъци. Благодаря ви много за такова вкусно ястие.


Ръцете ни надолу са най -добрите тако, които съм правил или опитвал.


Направено това снощи и беше абсолютно феноменално! Ако съхранявам месото и задушавам отделно, какъв е най -добрият начин за повторно затопляне? Благодаря!

Здравей Майк,
можете да задушите конзолата самостоятелно и да дадете на месото бързо пържене с малко конзола в тиган с незалепващо покритие на среден до средно силен огън. радвам се, че са ти харесали!


Това бяха абсолютно вкусни! Съпругът ми обикновено е тако пурист (харесва карне асада с лук и кориандър и това е всичко), но реших да ги направя тази вечер и той не можеше да им се насити! Благодаря много за такава страхотна рецепта, ще я направя отново!

Здравейте! Нямам търпение да направя това за новото ни разпространение на тако във вторник, изглежда невероятно. Какво мислите, ако правите месото вечер преди и след това ден на събитието, просто сглобявате? Благодаря и за лесната за изпълнение рецепта =)

здравей Карен,
можете абсолютно да направите това, направете яхнията предната вечер и след това на следващия ден можете просто да я съберете!

Печеното ми излезе жилаво и беше малко трудно за раздробяване. Дали би било по -добре да го нарязвам наполовина преди готвене или да увелича времето на моята мигновена тенджера?

здравей!
в зависимост от това какво печено печено имате, може да не е имало много мазнини или съединителна тъкан, което би затруднило нарязването. ако отидете на по -дебел разрез, вероятно ще ви помогне :)


Мога ли да използвам KC лента вместо филе от кабината?

Абсолютно! KC лентата е чудесен избор.

Трябва ли да запържа лука, преди да го сложа, или просто да сложа лука в суров вид?

Ако можете да си спестите време, сотирането на лука усилва много вкуса, дори ако просто го правите вътре във варенето на височина.

здравей Аманда,
да, сотирането ще ви даде по -добър вкус!

Ще работи ли това с печено в патронник? Дръжката не можа да бъде намерена никъде

Здравей Ния, да, ще работи с печено парче, но трябва да намериш доста мазно парче или да добавиш парче късо ребро (или друг мастен разрез), защото ти трябва слоят мазнина отгоре, за да натопиш тортилите си.

Здравейте. 2 въпроса, бих ли направил същите стъпки, ако използвам пиле, щеше ли Indo нещо различно? Имате ли и рецепта за потапящия сос?

Здравей Роки,
пилето не отнема толкова време за готвене – планирате ли да го направите на котлона, в мигновената тенджера или бавната готварска печка? що се отнася до соса за потапяне, това е супата, в която се готви месото.

Кога добавяте по желание сиренето?

здравей,
добавете го, когато сглобявате тако! когато слагате месото, добавете малко сирене, след това сгънете и запържете :)

Когато казахте да добавите месото и след това марината в мигновената тенджера, означава ли това, че не подправям месото с маринатата за една нощ? Значи щях да подправям месо по свой вкус?

здравей жасмин,
подправяме месото преди да го добавим към маринатата.

Тази вечер успях и ще ви кажа, че беше невероятно. Следващия път ще опитам да приготвя с пилешко месо.

Прави се точно сега. Ако нямам саксия или мигновена тенджера какво бих направил

Здравей Виктория,
можете да го готвите в тенджера на слаб огън за 4-6 часа на слаб огън.


Така направено снощи и беше хит! Имам остатъци от говеждо месо и супа. Препоръчвате ли да добавите говеждо и да ядете като тортила супа? Трябва ли да премахна мастния слой отгоре? Нещо друго, което препоръчвате да добавите, за да запълните супата?

здравей Клер,
можете да направите още тако! тортила супа също е вкусна идея! или можете да използвате екстрите и да направите този рамен. не се колебайте да премахнете мастния слой отгоре и да го добавите отново, ако е необходимо за аромат :)
ако искате да го запълните, добавянето на малко картофи би било вкусно, но това е така, защото обичам картофи. надявам се, че помага с идеи!

Аз се готвя да започна това! Синът ми намери това и е толкова развълнуван! I am using a 3 pound pork roast. How long should I cook it in the instant pot or do you recommend the slow cooker for pork. If slow cooker how long? I assume to marinate I need to cut it up?

hi traci,
either will work! yes to cutting up the pork, just do large-ish cubes. timing wise, it’s the same for the instant pot :)


Awesome recipe! Thanks for all of details and tips! “Don’t skip this step”! ?? Lol! Perfection!

Hi, do I throw away the seeds for the peppers? Or blend them with the peppers after cutting them out.

hi ryan,
we throw the seeds away :)

Здравейте! If I’m making this with bone-in beef shank and short ribs, should I leave the bone in on both while cooking? Thank you in advance!!

hi sarah,
yes, leave the bone in, it’ll add a lot of flavor to the consome!


Толкова добър! Making these for the 2nd time tonight. Cutting down on the the chipotle’s to just 2 as was too spicy for my son the last time. Definitely a keeper.

So i made this exactly.to the recipe except i didnt use a whole can of chipotles. I marinated the meat for 3 days then cooked and left it in the sauce for 3 days. Its bland and tasteless! How can i rescue it? I have no idea why it hasn’t worked?


This comes out bomb,cut a few corners to make it faster prep time,the flavors are amazing take the meat to the flattop grill throw some tortillas dipped in sauce some queso omg delicious

So i came across this recipe going to try it out but im using pork roast, couldn’t find the pepper but hopefully things will come out okay fingers crossed


I’m making this now as the recipe indicates but wonder why marinate a cut of beef that will be shredded? The sauce has great flavor and will be part of the shredded meat at the end. Next time as a comparison, I’ll seer the beef with just salt and pepper adding the onions and then stock to the pan to to deglaze and create a fond and then add the rest of the ingredients


I’ve had these before but never made them. I decided to make them and although the meat was delicious, the broth was too spicy. When I’ve gotten them at a restaurant or from someone who sells them where I live, the broth isn’t spicy at all. Not sure why that happened. All the recipes I’ve looked at all have pretty much the same ingredients. Not sure how to make the broth not spicy.


Birria de Chivo Don Rubén, Pátzcuaro

We have been to Don Rubéns twice. It's a clean, fairly attractive space, with decor influenced by the Galería Vicky y Rafael, in the form of antiques enhancing the space. On our first visit, we met the young owner, Sr. Phineas Piña Escobar, who'd studied gastronomy in a college, but I don't have much info beyond that.

On my first visit I had a plato mediano de birria, a pottery bowl of reddish consomé with substantial pieces of chopped goat meat. On the second visit, the soup/stew could have been a little hotter temperature, but it was acceptable.

The meat is surprisingly mildly flavored, but the consomé is moderately spicy. You may enhance the "heat" from a compartmented salsa and condiment tray with two salsas, one a tart green distinguished by a fresh heat and lots of lime juice. The other, a salsa roja. The first time that was made from chiles cascabeles, which a rich, nutty and slightly smoky flavor. On our most recent visit, the salsa de cascabel was unavailable, and an intense salsa de chile de árbol took its place. The condiments include the obligatory limes and chopped onion plus cilantro, something not always seen at birrerías.


You are brought medium thick, freshly made tortillas, hot from the comal.
The birria is served in a bowl with its consomé, although I imagine that if you requested it as tacos, they would oblige. The first birria I ate there was leaner and slightly less rich than the second visit's, but both were good. Unlike the popular and successful Birria Don Prisci, Don Rubén's does not fill out the bowl with diced vegetables and minced meat bits. (I have to say that I enjoy Don Prisci's as well. They are just different.)

Don Rubén's also offers tacos de guisados. Guisados are stewed, sauced preparations, ready to fill tortillas. I asked about the guisados arrayed in clay cazuelas, along the edge of the comal. There were Chicharrón Prensado en Salsa Roja, Chicharrón en Salsa Verde, (which is one of my least liked Mexican foods), Tinga de Pollo, Carne de res en Salsa Negra, and a cazuela of beautiful, whole beige frijoles.

Chicharrón Prensado en Salsa Roja. Внимавай! Tasty but deadly.
Purely in the interests of research, I ordered a taco de chicharrón prensado en salsa roja. It was a big scoop of oily red stuff on a full sized tortilla. All but one of us sampled spoonfuls. I was left with eating the rest of this very rich guisado. I liked the taste, but the fat and chile content was a leading cause of nearly instant heartburn.

The total bill was $237 MXN, averaging just under $60 MXN each. So, you can easily eat there for under $50 MXN, if you don't order extras.

There are 2 for 1 happy hour specials on cervezas, from 12 noon to 4:00 p.m.

My Ratings.
• Food: ***1/2
• Service: ***** Friendly
• Price: 1/2$ (meaning, an average of $50 MXN per person)
• Ambience: "Patzcuarense", with antiques in showcases. A couple of mops and buckets left about for "realism".
• Cleanliness: *****
• Restrooms: *****

Worth a return visit, for a distinctive and different taste from the typical local birria.


Ideas for leftover birria:

    : Birria ramen is a wonderful way to use up leftover birria. It begins with a consomé based broth that is thick, rich, and a bit spicy, then noodles, tender beef, soft boiled eggs, crispy quesadilla strips, and of course, TOPPINGS! This fusion style ramen is guaranteed to knock your socks off!! : Don’t let a single bit of birria go to waste. Use up your leftovers to make this birria baked potato loaded with cheese, white onion, and cilantro. Naturally gluten-free and dairy-free adaptable.

If you make this beef birria tacos w/ consomé I’d love your feedback. Please leave a comment and/or a rating below as I greatly value your opinion. Or snap a pic and tag me on Instragram @taoofspiceblog. Love, light and happy cooking ya’ll ♥


How to Make Tacos de Birria

Follow along with these easy-to-follow step by step procedures to make these amazing birria tacos:

Brown the seasoned meat in a large pot and set aside.

Next, caramelize onions in the pot for about 20 minutes and then stew with the garlic, tomatoes, chiles, and spices until the chiles are soft and tender.

Blend the chile mixture until very smooth and then place back in the pot along with water or beef stock, salt and pepper, and the meat and cook for 2 hours over medium heat or until very tender.

Remove the beef and roughly chop or shred using forks.

Strain the remaining liquid and return it to the pot.

Lightly dip a corn tortilla in the liquid and then place it in a hot cast-iron skillet.

Immediately add on cheese and chopped meat, and optional onions and cilantro.

Fold the taco cover in the pan and sear until it is shut.

Serve the tacos with a bowl of meatless consomé liquid that has been seasoned with freshly squeezed lemon juice, onions, and cilantro.


How to make Mexican Steak Tacos

УКАЗАНИЯ:

  • In a heavy skillet over medium-high heat add the vegetable oil. Place the steak when the oil is hot and brown the steaks.

  • Cook for about 2 minutes and turn. If you are making several steaks, wrap the cooked ones in aluminum foil and keep warm in an oven while you finish cooking the rest of the steaks. Не преварявайте.

Sometimes, I cook the meat in this Mexican pan/griddle, the process is the same as above just with some water added, kind of like parboiling the meat. Just like they do in some Taco stands in Mexico. It fits on top of your stove but you can get the same results in a regular skillet. The meat in this picture is thinly sliced steak for sandwiches, big mistake. It was too hard to eat. It's better to use Rib Eye. It's an expensive cut but it's worth the price.

  • While the steaks finish cooking, start warming the tortillas in a medium heat skillet and wrap them in a kitchen towel.

  • Chop the meat into small pieces and place some of the meat into each warm tortilla. Top each taco with the chopped onion and cilantro.

ЗАБЕЛЕЖКА: A variation of steak tacos are Tacos Campechanos that’s how they’re called in Toluca, the capital city of the State of Mexico. You mix chopped steak and chorizo in a taco. After previously cooking the steak, fry some chorizo in the same skillet until well cooked.


Add the chopped steak to the skillet. Mix and serve in warm tortillas topped with chopped cilantro and onion. Now you are ready to enjoy a real taco!


Seco de Chivo

One of the must try dishes in Ecuador is seco de chivo. Seco de chivo is a goat stew served with rice, avocado and sweet fried plantains.

Ecuadorian cuisine

Ecuador may be a small country but its food is very diverse. The geography of Ecuador determines what people eat in different parts of the country.

In the Andes, Ecuadorian food is full of pork and root vegetables like yuca. On the coast, it’s common to have seafood with coconut milk and rice, whereas the Amazon has the most unusual food of it all – albeit not so tasty in the heart of the Amazon.

Подобни публикации:

What are secos?

Secos are thick Ecuadorian stews, usually served with some type of rice and fried plantains. This thick stew is made for many special occasions in Ecuador.

How to make seco de chivo

Traditionally, seco de chivo was made with chicha, a fermented corn beverage favored by the Incas. Nowadays, beer is more common. Tart fruit juices are often added as well for added flavor and to offset any gaminess.

Goat meat needs to be cooked low and slow to make it tender given its gaminess and tough tendons. You can also use a pressure cooker on occasions to cut down on the cooking time.

There are various ways to prepare seco de chivo in terms of the sauce for the stew. The most common one is using naranjillas (Solarum quitoense). Naranjillas, also known as lulos in Colombia, are small, tart, citrusy fruits, original to Ecuador. Other versions include bitter orange juice, pineapple juice, tamarind juice and beer.

The key takeaway is that you need some acidity in the sauce in order to break down the meat and make it tender. The juice is added to the meat, and then cooked for hours. Another traditional way of preparing seco de chivo is using chicha de jora, which is a fermented drink made out of a type of corn, known as jora.

In remote regions of the Ecuadorian and Peruvian Amazon, chicha is still prepared by women who chew the jora and mix it with their saliva. They then spit out this chewed corn in a common bowl and let it ferment. Are you hungry yet? Don’t worry, we won’t be chewing and spitting anything out here.

Seco de chivo is common in regions of Ecuador and Peru. It can be made with any type of meat. According to the Peruvian dictionary, seco is a stew of beef, kid or other animal, macerated in vinegar, served with rice and a sauce of chili, huacatay, lemon and culantro. Thus, its main characteristic is to marinate and stew the meat with some type of acid sauce, such as chicha, beer, naranjilla or vinegar as we mentioned before.

What is the origin of seco?

The place where it was created for the first time is not known exactly. There are references that indicate that it could be a well-known stew in Peru and Ecuador as early as the 19th century. There is no agreement on the origin of the name of the dish. It is thought that when cooking the stew, the water should evaporate to get a degree of dryness, hence it must be “dry” (seco).

One of the most accepted references is that the name of seco comes from the Peninsula of Santa Elena, where at the beginning of the 20th century, oil works were done in Ancon. At that time, deer and creole goats were abundant (in fact, goat seco was originally from the province of Guayas) and with them, a very simple stew was prepared that was accompanied by red rice, as in Ecuador, it is customary to serve lunch with a soup of entrance and bottom plate that is called “second”, to which the English workers said “second” which, by derivation, led to “seco”.

In general, the “dry goat” (seco de chivo) in the mountains of Ecuador is accompanied by white rice or rice cooked with achiote, fried ripe bananas, potatoes and avocado, while on the coast (for example, the seco manabita) is accompanied by cooked or fried yucas and a salad.

What is seco de chivo?

Seco de chivo is a dish eaten in the provinces of Loja, Santa Elena and Guayas. It is a stew that derives from the kid to the northern Peruvian. In some cases, goat meat is replaced by sheep meat, although the dish is still called in the same way.

There are a number of different kinds of seco: chicken, beef, lamb and cow stomach. A restaurant will usually serve a few different kinds on the same day. Seco is usually an inexpensive and filling option. It’s very flavorful and the meat is tender because it’s been stewed for hours.

It is quite ironic that this dish is called a seco as it means dry in Spanish, but the meat is served with the stew sauce. One explanation is that secos are made with a mix of dry seasonings. As with most Ecuadorians, secos are not spicy.

Where is goat meat popular?

Goat is a staple in Africa, Asia, Latin America, and a delicacy in a few European cuisines. The cuisines best known for their use of goat include African cuisine, Middle Eastern, North African, Indian, Indonesian, Nepali, Pakistani, Mexican, and Caribbean. Cabrito, or baby goat, is a very typical food of Monterrey, Nuevo León, Mexico in Italy it is called capretto.

Goat has historically been less commonplace in American, Canadian and Northern European cuisines but has become more popular in some niche markets, including those that serve immigrants from Asia and Africa who prefer goat to other meats. While in the past, goat meat in the West was confined to ethnic markets, it can now be found in a few upscale restaurants especially in cities such as New York and San Francisco.

How to cook goat meat

Goat has a reputation for having a strong, gamey flavor, but the taste can also be mild, depending on how it is raised and prepared. Caribbean cultures often prefer meat from mature goats, which tends to be more pungent while some other cultures prefer meat that comes from younger goats that are six to nine months old. Ribs, loins, and tenderloin goat meat are suitable for quick cooking, while other cuts are best for long braising. Despite being classified as red meat, goat is leaner and contains less cholesterol, fat, and protein than both lamb and beef. It requires low heat and slow cooking to preserve tenderness and moisture.

What are the different variants of seco?

Variations of seco exist all along the coast from Lima going north to the Ecuadorian border. Beef is replaced with kid (baby goat) or lamb, and sometimes even duck. Innovative chefs have even done versions containing tender, slowly braised octopus. Presentations also vary with a preference for boiled yuca (cassava) as an accompaniment in the north versus boiled potatoes in Lima. Zapallo squash, peas, carrots, chicha, and beer are all other things that can be added or taken away at will.

As throughout Ecuador, soups and stews are an important part of the highland diet and come in countless varieties, including caldos (broth soups), sopas (thicker broth-based soups), locros (creamier and generally heartier soups), sancochos (stew like soups) and secos (stews that are usually served over rice).

Seco de chivo (goat stew) is an Ecuadorian classic that’s popular across the country. If you’re not keen on goat, look for seco de pollo, the same dish made with chicken. For a belly-warming treat on a misty highland day, try locro de papas, a smooth potato soup served with avocado and cheese.

Ecuadorian cuisine benefits from the country’s rich geographic diversity, with tropical fruits, fresh seafood and classic recipes from the campo (countryside) all contributing to the bounty of the Andean table. Many dishes have evolved over the years, blending Spanish and indigenous influences. And while it’s little known outside the country’s borders, Ecuadorian cooking offers some outstanding opportunities for food-minded adventures, with wildly different recipes and techniques varying from region to region.

So the next time you are in Ecuador or near an Ecuadorian restaurant, be sure to try the seco de chivo.


Birria Tacos With Chile Broth

David Malosh for The New York Times. Food Stylist: Maggie Ruggiero.

Birria is one of Mexico’s most beloved dishes, and eating it is a tradition, a way of life. A signature dish from Jalisco, it now extends through the entire country and north of the border. In this version from Oaxaca, goat or lamb is first marinated in vinegar to moderate its gamey flavors, then it’s cooked gently for so long that it falls apart. Guajillo chiles and aromatic avocado leaves coax delicate flavors from the meat and result in an intense, fragrant broth. The shredded meat is tucked into tacos here, but can also make its way into quesadillas and tortas. In every form, the meat tastes best garnished with chopped onion and cilantro, and chased with the broth mixed with a generous squeeze of fresh lime juice.