Кроасани от шунка и сирене

Съставки

  • Един пакет от 8 унции хладилни полумесеци
  • 4 резена шунка розмарин или любимата ви шунка
  • 4 филийки швейцарско сирене
  • Спрей за готвене (по избор)

Упътвания

Загрейте фурната до 375 градуса.

Внимателно разделете тестото на 8 триъгълника. Използвайки триъгълника на полумесеца като модел, нарежете шунката и сиренето на подобни триъгълни форми. Поставете парче шунка върху тестото на полумесец и отгоре с парче сирене. Разточете всеки кроасан, започвайки от най -широкия ръб до върха на триъгълника.

Намажете лист за печене със спрей за готвене или покрийте с хартия за печене. Поставете триъгълниците върху листа за печене. Печете до златисто кафяво, 15 минути. Яжте топло, студено или на стайна температура.

Хранителни факти

Порции 8

Калории на порция159

Еквивалент на фолиева киселина (общо) 2 μgN/A


Кроасани с печена шунка и сирене

Има ли нещо по -добро от хрупкава, препечена, люта шунка + кроасани със сирене?

Чакайте, има. Това е#8217s мини хрупкава, препечена, люта шунка + кроасани със сирене!

И това е точно това, което имаме тук! Това са най-очарователните мини сандвичи с кроасан, пълнени с пушена деликатесна шунка, швейцарско сирене и малко бомбено масло от дижонски мед.

Знам. Това е една хапка. Просто знайте, че това със сигурност е небесно.

След това те се препичат до перфектно златисто кафяво, ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо.

Толкова идеално за тълпа, ден на игра или следобедна закуска. Въпреки че довечера имах 4 от тях за вечеря, така че напълно работи и за вечеря!


  1. Покрийте голям лист за печене с алуминиево фолио. Разделете кроасаните си наполовина и поставете върху тавата за печене.
  2. В малка купа смесете крема сиренето и дижонската горчица. Нанесете малко от сместа от крема сирене върху половината от всеки кроасан.
  3. Нанесете нарязана шунка и нарязано сирене върху сместа от крема сирене.
  4. Отгоре сложете другата половина на кроасана.
  5. Печете на 350 градуса за 12-15 минути и сервирайте веднага.


‘Шунка & Сирене ’ Кроасан Печене

Първо за соса със сирене, трябва да влеете млякото. В средна тенджера добавете млякото без млечни продукти, последвано от лука, дафина, индийското орехче и солта. Поставете тенджерата на слаб огън и разбърквайте от време на време за 10 минути.

Междувременно в голяма тенджера добавете веганския маргарин и поставете тигана на слаб огън.

Когато маргаринът се разтопи, добавете брашното и след това с помощта на шпатула разбъркайте добре. Разбърквайте сместа за няколко минути, за да сварите брашното.

Постепенно разбъркайте втасаното мляко (прецедено), малко по едно.

След като добавите цялото мляко, разбъркайте сиренето и усилвателя, след което продължете да го разбърквате с шпатула, докато се сгъсти, сместа трябва да е кремообразна.

След като стане гъст, свалете соса от огъня и го оставете настрана, покрит със стреч фолио.

Нарежете кроасаните си наполовина и ги напълнете с веганската шунка, филийки сирене, резен домат и усилване на няколко маслини. След това поставете сандвичите във формата за печене.

Изсипете соса от сирене във всички празнини около кроасаните, след което поръсете върху нарязаните сушени домати, останалите върху маслини, нарязан лук и сусам.

Поставете ястието във фурната да се пече 25 минути.

Междувременно предварително загрейте голям тиган с незалепващо покритие на среден огън и добавете малко масло, последвано от червения пипер, лука, чесъна и чипса.

Задушете сместа за 3-4 минути, преди да ги добавите в блендер с останалите съставки от соса от червен пипер. Разбъркайте сместа, докато стане гладка. Оставете соса настрана, докато не сте готови за сервиране. Всеки остатъчен сос може да се съхранява в запечатан контейнер до 2 седмици в хладилник.

След изпичане оставете кроасана да се изпече в продължение на 5-10 минути, преди да сервирате с обилно от соса от червен пипер, напоен отгоре.


Лесни кроасани с шунка и сирене

Тези леки кроасани с шунка и сирене използват само четири съставки и могат да бъдат направени за около 20 минути! Използвайки шунка, грюйер и бутер тесто, те са вкусни за закуска, обяд или вечеря. Чудесно за използване на остатъците от шунка от празниците!

Това е спонсориран разговор, написан от мен от името на Фред Майер. Мненията и текстът са мои.
Когато бях дете, майка ми и аз понякога ходехме в кафене, наречено The Perfect Cup. Това беше специален повод, в продължение на дни, когато бяхме на пазар и можехме да си позволим допълнително лакомство. С чанти за пазаруване, седяхме в оживеното кафене и аз се почувствах като такъв пораснал, който яде кроасана си от шунка и сирене и отпива от моята Нюйоркска сода. Не съм сигурен как изобщо ми хрумна идеята да поръчам кроасан с шунка и сирене, тъй като съм сигурен, че никога досега не съм ял. Но след първия път, когато го опитах, никога нямаше да поръчам нищо друго, когато обядвахме там. Това не беше сандвич, шунка и сирене на кроасан, а всъщност имаше шунка и топено сирене, увити в масления кроасан. Веднага ми стана любим. Дори сега, години по -късно, ако някога съм бил в кафене, което има такова в менюто, ще го поръчам.

Никога не бях мислил да си направя сам, докато не се озовах с изобилие от остатъци от моята пламтяна шунка от Фред Майер. Шунката е вкусна такава, каквато е напълно приготвена със сладка и пушена глазура и прави прекрасна празнична трапеза. Той обаче обслужва 11-14 души, така че имахме изобилие от остатъци. И в моята къща можем да ядем едно и също ядене два или три пъти подред, преди да започнем да се разяждаме. Има толкова много опции за остатъците – Аз също сложих някои във фритата, а хвърлянето на някои в сирене от тестени изделия също не е лоша идея. Но умът ми продължаваше да се насочва към любимите ми кроасани от шунка и сирене.

Сега, ако сте редовен читател на този блог, знаете, че обикновено обичам да поддържам ястията тук прости, сравнително бързи и лесни. Кроасаните са всичко друго, но не и това. Процесът на ламиниране на тестото отнема време и усилия, а резултатите си заслужават. Но за тези от нас, които нямат време или търпение да похарчат за автентичен кроасан, има подъл малък пряк път, който дава доста вкусни резултати. И тази съставка е бутер тесто. Същото ли е като автентичен кроасан? Не. Но все пак е вкусно.

С този пряк път тези четири съставки Лесни кроасани с шунка и сирене са нещо, което можете да направите сутрин след празничната вечеря и да отделите само няколко минути. Те също са чудесни за обяд или вечеря със зелена салата и чаша бяло вино.

Използвах Gruyère тук, защото вкусовете са толкова перфектни заедно. Сиренето е остро, което намалява богатството само малко. Открих също, че най -добрият начин да избегнат разтопяването на сиренето от кроасана и по целия лист за печене е да ги нарязват на палки, вместо да го настъргват. Все още ще има малко сирене, което се топи, така че силно препоръчвам да облицовате листа за печене, за да избегнете залепване и неприятно почистване. Използвах silpat, но може да опитате и пергаментова хартия.

Обикновено имате ли шунка за празниците? Кой е любимият ви начин да използвате остатъците?


Мога ли да ги направя предварително?

Да, нарежете и напълнете кроасаните, след което поставете в херметически затворен контейнер (или върху добре покрита тава). Направете глазурата от медена горчица и след това покрийте и охладете.

Извадете глазурата от хладилника около 1 час, преди да искате да сготвите кроасаните - за да могат да достигнат стайна температура.

Прехвърлете кроасаните в тава, след това намажете с глазурата и поръсете мака. Гответе 6-7 минути при 190C/375F.

Можете също направете цели кроасани напред и ги пригответе. След това охладете, покрийте и приберете в хладилник. По този начин те са малко по -сушилни и глазурата няма да е толкова лепкава, но все пак са вкусни.
Загрейте отново, като поставите във фурната за 5 минути при 190C/375F - докато тръбите се загреят през цялото време.

Или можете да загреете отново в микровълновата за 1-2 минути, докато тръбите се загреят през цялото време. Въпреки това, микровълновата печка означава, че кроасаните няма да са толкова хрупкави отвън.


Кроасани с шунка и сирене

Този кроасан от шунка и сирене, приготвен с кроасан, филийки месо от деликатеси и сирене, е всичко, което можете да поискате в сандвич за закуска. Толкова вкусен, много задоволителен и лесен за приготвяне сандвич!

Тостът от авокадо е друга лесна и здравословна рецепта за закуска, която трябва да опитате.

  • 2 кроасана
  • 4 филийки деликатесна шунка (всеки вкус и колкото искате)
  • 4 филийки швейцарско сирене
  • дижонска горчица
  • майонеза

Нарежете кроасаните наполовина по дължина.

Намажете нарязаните страни на кроасана с колкото горчица и майонеза, колкото искате. Отгоре с шунка и филийки сирене.

Поставете двете половини отново заедно.

Печете във фурната за 10-15 минути или докато сиренето се разтопи.

Забележка: Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте снимките ми без предварително писмено разрешение. Ако искате да споделите тази рецепта, моля, просто свържете връзката към тази публикация за рецептата. Благодаря!

Така че кажете ми какво мислите за тези кроасани с шунка и сирене в коментарите, благодаря!

Направихте ли тази рецепта? След това направете снимка и ме маркирайте в @cooking_and_cooking в Instagram!

Харесва ли ви тази рецепта? За още идеи за рецепти се присъединете към мен във: Facebook, Pinterest, Instagram и Telegram.


Внимавайте за съставките си

Потърсете високопротеиново брашно: Брашно със съдържание на протеини от 11 до 13 процента (обикновено отбелязано върху торбата) е необходимо за здраво тесто, богато на глутен, което може да издържи много слоеве масло и да издържи разточването и сгъването, необходими за създаването на тези слоеве. Ако можете да го намерите, универсалното брашно King Arthur е идеално по две причини: има относително високо съдържание на протеин от 11,7 % и съдържа малко количество брашно от малцов ечемик, което професионалните пекари добавят към тестото си за кроасани, за да произвеждат по -хрупкав, по -ароматен екстериор.

Обърнете внимание на дрождите си: Опитните пекари обикновено предпочитат да използват пресни дрожди - понякога наричани кексови дрожди или хлебни дрожди - когато правят кроасани, тъй като са по -надеждни от активните сухи дрожди. Активните сухи дрожди обаче са далеч най -лесни за намиране у домашни пекари. Искате да сте сигурни, че маята ви е жива, затова я съхранявайте в хладилник и се уверете, че се използва много преди срока на годност. (Ако имате съмнения, може да искате да го докажете: Загрейте ¼ чаша/120 грама от общото мляко в придружаващата основна рецепта до около 105 градуса, след това го комбинирайте в малка купа с 2 ¼ чаени лъжички/7 грама активна суха мая и разбъркайте, докато се разтвори. Оставете да престои, докато сместа стане пяна, около 5 минути, след това продължете.)

Пролет за доброто масло: Маслата в европейски или европейски стил съдържат най-малко 82 процента тегловно масло. (Повечето американски масла завършват с 82 процента.) Често това повишено съдържание на мазнини прави тези масла по -богати на вкус и по -„пластмасови“ или способни да се огъват, докато са студени, без да се чупят. Тази относителна гъвкавост ще помогне на маслото да се разточи по -лесно, което в крайна сметка ще доведе до по -леки, по -високи кроасани с определени слоеве. От всички масла, които тествах, най -много ми хареса Kerrygold, защото поддържа восъчна, пластична текстура дори когато е студена, така че блокът с масло е устойчив на напукване и разцепване в тестото по време на разточване.


Фризер Кроасан Закуска Сандвичи

Добив: 8 порции

време за подготовка: 25 минути

време за готвене: 5 минути

общо време: 30 минути

Подгответе се за седмицата с тези предварително приготвени сандвичи за тези натоварени сутрини! Засищащо, вкусно и с микровълнова фурна!

Съставки:

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 4 големи яйца, леко разбити
  • 1/4 чаша наполовина
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
  • 8 мини кроасана, разположени наполовина хоризонтално
  • 4 унции тънко нарязана шунка
  • 4 резена сирене чедър, наполовина

Упътвания:

  1. Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Добавете яйца към тигана и гответе, като разбивате, докато те не започнат да втасват. Внимателно разбийте половин и половина сезон със сол и черен пипер, на вкус. Продължете да готвите, докато се сгъсти и не останат видими течни яйца, оставете за около 3-5 минути.
  2. Напълнете кроасаните с яйца, шунка и сирене, за да направите 8 сандвича. Увийте плътно в найлоново фолио и поставете във фризера.
  3. За да загреете отново, отстранете пластмасовата обвивка от замразения сандвич и увийте в хартиена кърпа. Поставете в микровълновата за 1-2 минути или докато се загрее напълно.
  4. Сервирайте веднага.

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @damn_delicious в Instagram и го маркирайте с хаштаг #дяволски.


Кроасани от шунка и сирене - рецепти

1/2 чаша (4 унции) топло пълномаслено мляко (110º F до 115º F)

1 чаена лъжичка плюс 2 супени лъжици (1 унция) захар, разделена

4 чаени лъжички (3/8 унции) активна суха мая или 1 супена лъжица незабавна мая

4 чаши (20 унции) неизбелено универсално брашно

1/2 пръчка (2 унции), нарязана на малки парченца, студен Kerrygold

3-1/2 пръчки (14 унции) студен Кериголд

2 супени лъжици (1 унция) неизбелено универсално брашно

1 супена лъжица пълномаслено мляко или сметана

Кроасани, пълни с шунка и сирене

1/2 количество тесто за кроасани

1 супена лъжица пълномаслено мляко или сметана

6 тънки филийки пушена шунка, наполовина

1-1/2 чаши настърган Кериголд

Кроасаново тесто

Не забравяйте да си дадете време и място, за да се насладите на процеса на приготвяне на тестото.

За да приготвите блокче тесто: Изсипете топлото мляко в малка купа и разбийте с 1 чаена лъжичка захар. Разбийте маята и оставете настрана за 10 минути, или докато маята се активира и сместа шупне.

В купата на миксер за стойка, снабден с приставка за гребло, комбинирайте брашното, останалите 2 супени лъжици захар, солта и парчетата студено масло. Пасирайте на средна скорост, докато маслото се нарязва на малки парченца и сместа прилича на хлебни трохи. Добавете маята и студеното мляко. Превключете на кука за тесто и разбъркайте на най-ниска скорост за 1-1/2 до 2 минути, докато течността се абсорбира и образува много груба маса. Поръсете леко работната повърхност с брашно и обърнете тестото върху нея. Омесете тестото 3 до 5 пъти, само за да завършите събирането му. Тестото няма да бъде гладко или еластично, ще стане напълно омесено и гладко по време на процеса на валцуване и завъртане. Не претоварвайте тестото сега или ще имате проблеми с разточването му по -късно. Увийте тестото свободно в пластмасова обвивка (за да оставите малко място за разширяване) и приберете в хладилник за 30 до 60 минути.

За приготвяне на маслен блок: Нарежете маслото на парчета 1/2 инча, разбъркайте с брашното и поставете в хладилник за 20 минути. В почистения миксер за стойки, снабден с приставката за гребло, разбийте набрашненото масло на средна скорост, като изстържете купата един или два пъти с стъргалка за купа, за 1 до 2 минути, докато маслото и брашното образуват гладка маса. Не се опитвате да издухате въздуха в сместа, просто я направете гъвкава и гладка, като същевременно я поддържате студена. Изстържете маслото върху парче пергаментова хартия или пластмасова обвивка, увийте го и приберете в хладилник, докато разточвате тестото.

За да включите маслото в тестото: Поръсете работната повърхност с брашно. Поставете тестото в центъра и поръсете отгоре с брашно. Разточете тестото в правоъгълник 15 на 12 инча с къса страна, успоредна на ръба на работната ви повърхност. Внимателно издърпайте или разтегнете тестото, за да образувате прави ръбове и остри ъгли. Изчеткайте всяко брашно от повърхността. Визуално разделете тестото напречно на 3 равни, широки 5 инча ширини (можете леко да маркирате тестото с линийка или гърба на ножа, ако желаете). Разпределете студеното, но гъвкаво масло равномерно върху горните две части тесто, оставяйки долната трета празна и оставяйки 1/2 инчова граница около краищата на намазаните с масло части. Това се прави най -добре с пръсти, тъй като маслото не е достатъчно топло, за да се разнесе лесно с шпатула. Като алтернатива можете да поставите маслото между два листа пластмаса и да го навиете на правоъгълник с размери 9-1/2 на 11 инча. Отлепете единия пластмасов лист, обърнете намазания с масло масло правоъгълник на тестото, центрирайте го и отлепете другия пластмасов лист.

За да поставите маслото с буквено сгъване (първи завой): Сгънете празната долна трета нагоре над централната трета на тестото. След това сгънете горната трета надолу над центъра. Стиснете шевовете по дъното и отстрани на тестото. Разточете точилката си по върха за кратко и внимателно 3 или 4 пъти, за да улесните шевовете. Това завършва както включването на маслото, така и първото ви завъртане на тестото. Ако маслото е станало топло и гъсто, увийте тестото в пластмаса и приберете в хладилник за 1 час, преди да продължите с втория завой. Ако сте работили бързо и маслото е все още студено, но гъвкаво, продължете със следващия завой.

Сгъване на книгата (втори завой): Поставете тестото с късата страна успоредна на работната ви повърхност и дългата сгъвка отляво. Поръсете тестото с брашно и го разточете на правоъгълник 20 на 12 инча. Намажете всяко брашно от повърхността на тестото. Сгънете тестото по метода на сгъване на книги: Сгънете двата къси ръба в центъра на тестото, оставяйки 1/4-инчова цепнатина между тях. Изравнете ръбовете прецизно и закръглете ъглите, докато сгъвате. Сега сгънете едната страна върху другата, сякаш затваряте книга. Разточете щифта си по върха на тестото за кратко и внимателно 3 или 4 пъти, за да запечатате шевовете. Това завършва втория ви завой. Увийте тестото в пластмаса и приберете в хладилник за 1 час.

Сгъване на букви (трети завой): Извадете тестото от хладилника, поръсете с брашно и разточете отново в правоъгълник 20 на 12 инча. Намажете всяко брашно от повърхността на тестото. Сгънете тестото, като използвате метода за сгъване на букви: Визуално разделете тестото по дължина на 3 равни, широки 5 инча секции (можете леко да маркирате тестото с линийка или гърба на ножа, ако желаете). Сгънете долната трета нагоре над центъра на тестото, а след това сгънете горната трета надолу над центъра, като внимавате да закръглите ъглите и да ги сгънете възможно най -добре и прецизно. Разточете отново точилката си по горната част на тестото отново за кратко, за да улесните шевовете. Това завършва третия ви завой. Тестото за кроасан е готово. Увийте в найлоново фолио и приберете в хладилник за поне 2 часа и до 24 часа преди да нарежете, оформите и изпечете тестото.

Класически кроасани

Този класически френски сладкиш разчита на добро масло за вкус и добра техника за получаване на люспести слоеве. След като тестото е направено и оформено, обърнете внимание на процеса на проверка. По време на последното втасване многото слоеве масло в тестото трябва да останат хладни. Ако стаята е твърде топла, маслото ще се разтопи и вместо да образува люспести слоеве във фурната, то ще изтече от тестото, покривайки листа за печене в басейн с течно масло и „запържи“ дъната на кроасаните в процеса. За да предотвратите това, изберете хладно място при стайна температура за престояване на кроасаните, за предпочитане 65ºF до 75ºF. След като втасат, охладете във фризера за 10 минути или в хладилника за 15 минути непосредствено преди печене. Това ще втвърди маслото, осигурявайки красиво люспести кроасани.

Леко обработете с брашно работната повърхност и разточете тестото на правоъгълник с дебелина 26 на 14 на 1/4 инча. Разрежете правоъгълника наполовина по дължина, за да оформите две части, всяка от които с размери 26 на 7 инча. Поставете правоъгълниците така, че дългите ръбове да са успоредни на ръба на работната ви повърхност. На всяко парче използвайте линийка и нож за рязане или резачка за пица, за да направите прорези по горния ръб на тестото на всеки 4 инча. По долния ръб измерете 2 инча от лявата страна и направете прорез, след което добавяйте ник на всеки 4 инча след това.

За да нарежете тестото на триъгълници: Подравнете линийката си с горния ляв ъгъл и първия долен ник (2 инча от лявата страна на тестото). Изрежете по тази линия. Този първи кльощав триъгълник не е пълен кроасан. Можете да използвате тези триъгълници „скрап“, за да направите бебешки кроасани или просто да поръсите повърхността със захар и да печете като лека закуска. След това подравнете линийката с първия прорез на горния ръб и долния ляв ъгъл и изрежете по тази линия, образувайки триъгълник в пълен размер. След това изрежете линия от първия ник отгоре до първия ник отдолу, за да образувате втория триъгълник. Продължете да подреждате прорезите и да режете, докато целият лист не бъде нарязан на 12 триъгълника. Маркирайте и нарежете втората половина тесто по същия начин.

За оформяне на тестото: Постелете тавите с хартия за печене или силиконови рогозки. Подредете всички триъгълници така, че долната им страна (4 инча) да е успоредна на ръба на работната ви повърхност. Направете 2-инчов вертикален прорез в центъра на долния ръб на всеки триъгълник. За да оформите, хванете триъгълник и с широкия край в едната ръка и точката в другата, много внимателно разтегнете тестото, докато стане с няколко сантиметра по -дълго. Поставете го обратно на масата (забележете как прилича на Айфеловата кула). Издърпайте леко прореза в долната част и разточете ъглите, нагоре и навън, разширявайки прореза. Разточете целия триъгълник към върха, като дърпате леко върха, за да разтегнете леко тестото. Пъхнете върха под рулото (за да не се извади по време на печене) и поставете рулото върху един от подготвените листове за печене. Извийте краищата един към друг, за да образувате форма на полумесец. Продължете да разтягате и разточвате триъгълниците на тестото, докато оформите всички кроасани и ги поставите 2 инча един от друг върху листа за печене.

За измиване с яйце и доказателство: Леко разбийте яйцата и млякото в малка купа. Намажете равномерно всеки кроасан с измиването на яйцата. Покрийте останалото измиване на яйцата и го поставете в хладилник, за да го използвате по -късно. Оставете кроасаните да втасат на хладно място при стайна температура, докато почти се удвоят по размер и изглеждат сякаш са поели дълбоко въздух, 1 до 2 часа, в зависимост от топлината в помещението. Ако изстискате внимателно, той трябва да е мек и наподобяващ блат. Не се опитвайте да забързате покачването, като затоплите кроасаните - не искате маслото да се разтопи.

За да изпечете кроасаните: Загрейте фурната до 400ºF и поставете решетка в центъра. Охладете кроасаните във фризера за 10 минути или в хладилника за 15 минути. Това ще втвърди маслото, създавайки по -люспеста текстура. Намажете кроасаните още веднъж с измиването на яйцата. Печете един лист за печене, като го завъртате наполовина, за 17 до 22 минути, докато кроасаните станат наситено златисто кафяви. Прехвърлете кроасаните в решетка, за да се охладят.

Допълнителни съвети:
Напред: Можете да разпределите процеса на приготвяне на кроасани за 2 дни. През първия ден завършете приготвянето на тестото. Увийте тестото свободно в пластмаса (леко ще се разшири) и поставете в хладилник за една нощ. На следващия ден разточете, изрежете, оформете, проверете и изпечете кроасаните. Можете също така да замразите вече оформените кроасани. Поставете кроасаните върху лист за печене и замразете, докато стегнат, след което ги прехвърлете в пластмасови торбички за замразяване, които се затварят отново. Те ще се съхраняват от 4 до 6 седмици. За да се изпекат, прехвърлете замразените кроасани директно върху подготвените листове за печене и ги оставете да се размразят и да се втасат при стайна температура. Нанесете измиването на яйцата след няколко часа. Кроасаните трябва да са готови за печене след около 3 часа.

Съхранение: Изпечените кроасани се съхраняват, разопаковани при стайна температура, 1 ден. За по -дълго съхранение, увийте всеки кроасан в пластмасова обвивка и го приберете в пластмасова торбичка за замразяване, която може да се затваря отново. Замразете до 1 месец. Размразете при стайна температура за 30 минути, след това загрейте отново във фурна при 350º F за 7 до 8 минути, докато коричката се хрупка и центърът се затопли.

Кроасани, пълни с шунка и сирене

Пикантният обрат на класическия кроасан съчетава солена шунка с остро сирене, увито в топло, маслено тесто. Сервирайте за закуска, обяд или вечеря.

Добив: Прави 12 кроасана

  • 1/2 количество тесто за кроасани
  • 1 голямо яйце
  • 1 супена лъжица пълномаслено мляко или сметана
  • 6 тънки филийки пушена шунка, наполовина
  • 1-1/2 чаши настъргано швейцарско сирене Kerrygold или сирене Dubliner®

Леко набрашнете работната повърхност и разточете тестото върху набрашнена повърхност в правоъгълник с размери 26 на 14 на 1/4 инча. Разрежете правоъгълника наполовина по дължина, за да оформите две части, всяка от които с размери 26 на 7 инча. Поставете правоъгълниците така, че дългите ръбове да са успоредни на ръба на работната ви повърхност. На всяко парче използвайте линийка и нож за рязане или резачка за пица, за да направите прорези по горния ръб на тестото на всеки 4 инча. По долния ръб измерете 2 инча от лявата страна и направете псевдоним, след което добавете ник на всеки 4 инча след това.

За да нарежете тестото на триъгълници: Подравнете линийката си с горния ляв ъгъл и първия долен ник (2 инча от лявата страна на тестото). Изрежете по тази линия. Този първи кльощав триъгълник не е пълен кроасан. Можете да използвате тези триъгълници „скрап“, за да направите бебешки кроасани или просто да поръсите повърхността със захар и да печете като лека закуска. След това подравнете линийката с първия прорез на горния ръб и долния ляв ъгъл и изрежете по тази линия, образувайки триъгълник в пълен размер. След това изрежете линия от първия ник отгоре до първия ник отдолу, за да образувате втория триъгълник. Продължете да подреждате прорезите и да режете, докато целият лист не бъде нарязан на 12 триъгълника. Маркирайте и нарежете втората половина тесто по същия начин.

За оформяне на тестото: Постелете тавите с хартия за печене или силиконови рогозки. Подредете всички триъгълници така, че долната им страна (4 инча) да е успоредна на ръба на работната ви повърхност.
За всеки триъгълник разточете или сгънете парче шунка, така че да е малко по -малко от ширината на основата на кроасана. Поставете шунката на около 1/2 инча от дъното на триъгълника. Поръсете отгоре 1 оскъдна супена лъжица настъргано сирене.

За да оформите, хванете триъгълник и с широкия край в едната ръка и точката в другата, много внимателно разтегнете тестото, докато стане с няколко сантиметра по -дълго. Поставете го обратно на масата (забележете как прилича на Айфеловата кула). Разточете целия триъгълник към върха, като дърпате леко върха, за да разтегнете леко тестото. Пъхнете върха под рулото (за да не се извади по време на печене) и поставете рулото върху един от подготвените листове за печене. Извийте краищата един към друг, за да образувате форма на полумесец. Продължете да разтягате и разточвате триъгълниците на тестото, докато оформите всички кроасани и ги поставите 2 инча един от друг върху листа за печене.

За измиване с яйце и доказателство: Леко разбийте яйцата и млякото в малка купа. Намажете равномерно всеки кроасан с измиването на яйцата. Покрийте останалото измиване на яйцата и го поставете в хладилник, за да го използвате по -късно. Поръсете с малко настъргано сирене отгоре на всеки кроасан. Оставете кроасаните да втасат на хладно място при стайна температура, докато почти се удвоят по размер и изглеждат сякаш са поели дълбоко въздух, 1 до 2 часа, в зависимост от топлината в помещението. Ако изстискате внимателно, той трябва да е мек и наподобяващ блат. Не се опитвайте да забързате покачването, като затоплите кроасаните - не искате маслото да се разтопи.

За да изпечете кроасаните: Загрейте фурната до 400º F и поставете решетка в центъра. Охладете кроасаните във фризера за 10 минути или в хладилника за 15 минути. Това ще втвърди маслото, създавайки по -люспеста текстура. Намажете кроасаните още веднъж с измиването на яйцата. Печете един лист за печене, като го завъртате наполовина, за 17 до 22 минути, докато кроасаните станат наситено златисто кафяви. Прехвърлете кроасаните в решетка, за да се охладят или сервирайте топли.

Рецепта, адаптирана от The Art & amp Soul of Baking от Sur La Table и Cindy Mushet


Гледай видеото: Amazing! The Process of Making Various Croissants - Korean Food ASMR (Октомври 2021).