Печени картофи и пикша Путанеска

Съставки

  • 3 1/2 супени лъжици зехтин, разделени
  • 4 филета аншоа, опаковани в масло, отцедени
  • 1/4 чаена лъжичка натрошени люспи червен пипер
  • 1 28 унции консервирани цели белени домати и техните сокове, грубо пюрирани
  • 1/4 чаша наполовина, изсушени червени маслини без костилки
  • 1/2 чаена лъжичка кошерна сол плюс още
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер плюс още
  • 1 килограм картофи, разположени наполовина
  • 2 големи шалота, обелени, оставящи корена незасегнат, на четвъртинки
  • 8 унции филе от пикша или камбала, нарязани на 1 1/2 'кубчета
  • 1/4 чаша наполовина каперсови плодове или 1 супена лъжица. отцедени каперси, изплакнати
  • 1 супена лъжица нарязан магданоз с плоски листа

Подготовка на рецепта

  • Загрейте 2 супени лъжици масло в среден съд на слаб огън. Добавете чесън и аншоа; гответе, като разбърквате често, за да начупите хамсия, докато чесънът омекне, но не покафенее, 3–4 минути. Добавете люспи червен пипер; гответе до аромат, около 20 секунди. Добавете доматеното пюре, увеличете топлината до средна и гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, 15-20 минути. Разбъркайте маслините; оставете да къкри за 5 минути. Подправете със сол и черен пипер.

  • Подредете стелажите в горната и долната трета на фурната; загрейте предварително до 425 °. Поставете решетка в лист за печене с ръбове. Хвърлете 1 супена лъжица. олио, картофи, шалот, ½ ч.ч. сол, и 1/4 ч.ч. пипер в голяма купа за покриване. Разстелете в един слой върху подготвена решетка. Печете върху горната решетка за 18 минути. Дръжте във фурната.

  • Поставете рибата в стъклен съд за печене 8x8x2 ". Поръсете с останалото 1/2 супена лъжица. Олио и подправете със сол и черен пипер. Поставете върху дъното на фурната и печете с картофи, докато рибата стане просто непрозрачна в центъра, картофите са златистокафяви и нежни, и шалотът е хрупкав, около 7 минути по -дълъг. Поставете картофите, шалота и рибата върху чиния в равен слой. Лъжица 11/2 чаши путанеска върху (запазете останалия сос за друга употреба); гарнирайте с плодове от каперс и магданоз.

Рецепта от изпитателната кухня The Bon Appétit,

Хранително съдържание

1 порция съдържа: Калории (kcal) 325.9 %Калории от мазнини 38.1 Мазнини (g) 13.8 Наситени мазнини (g) 2.0 Холестерол (mg) 32.6 Въглехидрати (g) 36.0 Диетични фибри (g) 4.1 Общо захари (g) 6.6 Нетни въглехидрати ( ж) 31.9 Протеин (g) 14.6 Натрий (mg) 999.1Резултати

Препечени, печени храни

Това печено пиле, поръсено с естрагон, не е от онези, които прекарвате цял следобед в готвене. Номерът тук е да претърсите птицата на котлона, преди да я залеете с билки и да я поставите във фурната. Вечерята е готова за по-малко от 45 минути, което прави това ястие идеално за вечеря в края на работната седмица.

Печено пиле от естрагон и лимон

Овесени ядки, ние те обичаме, но ти ни претегляш. Вместо това опитайте киноа (киноа! За закуска!) За по -лека алтернатива, която също е пълна с протеини, оставяйки ви сити цяла сутрин. За допълнителен аромат, препечете киноа преди готвене и след това отгоре с канела и кленов сироп.

Киноа с аромат на канела

Време за много задачи. Поставете тези телешки и свински кюфтета във фурната. След това извадете телефона си. Обадете се на трима от най -близките си приятели и ги поканете на вечеря. Прочетете им описанието на тази обилна паста, гарнирана с гореспоменатите кюфтета, заедно със запечени гъби майтаке и тосканско зеле. Пригответе се за някаква компания.

Препечена оречиета с телешки кюфтета

Хлябът е плосък, а яйцето е слънчево нагоре в този пикантен и солен старт до неделя. Направете тази закуска Sammie Grand Slam с филийки авокадо, кълнове и фета. И не забравяйте да запазите маслото, в което сте сварили яйцата!

Пържено яйце с чили и маслиново масло с авокадо и кълнове

Традиционно путанеска е солен, сочен сос, сервиран с паста, той служи като контраст за богата пикша и кремообразни картофи. След като рибата се приготви, пуснете тази комбинация от печен ревен и ягода във фурната за десерт.

Печени картофи и пикша Путанеска

От 1995 г. Epicurious е най -добрият хранителен ресурс за домашния готвач, с ежедневни съвети за кухнята, забавни видеоклипове за готвене и, о, да, над 33 000 рецепти.

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени. Използването на този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния. Епизодично може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно. Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast. Избор на реклами


Загрейте фурната до 420 F (210 C).

Посолете кухината на рибата и пъхнете в нея малко от билковата смес, върху която сте се настанили (да речем, стрък розмарин и малък резен лимон).

Натрийте рибите със зехтин и ги посолете, след което ги поставете в тава за печене, достатъчно голяма, за да лежат плоски и да не се допират. Ако използвате розмарин, плъзнете стръкче под всяка риба, а след това сложете още един отгоре, заедно с няколко тънки резенчета лимон и малко чесън, ако го използвате.

Поръсете добре с масло, отбележете колко дебели са рибите в най -дебелата им точка и ги сложете във фурната. Пече се за около 10 минути на инч (2,5 см) с дебелина, рибата ще се прави, когато очите са напълно бели и месото близо до гръбнака вече не е полупрозрачно, а лесно се лющи, когато се удря с клечка за зъби. Вероятно ще искате да завъртите рибата (леко) веднъж по средата на времето за печене.


Главен готвач Дан Соуза и печена треска с картофи с лимон и чесън

Въздушният фритюрник се отличава с готвенето както на хрупкави картофи, така и на влажна, люспеста риба и тази елегантно проста рецепта комбинира и двете в лесна вечеря за двама.

Съставки

  • 3 супени лъжици несолено масло, омекотено
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 лимон, настърган, за да даде 2 чаени лъжички кора и нарязан на дебелина ¼ инча
  • Сол и черен пипер
  • 1 голям червен картоф (12 унции), обелен, нарязан на дебели ¼ инча
  • 1 супена лъжица смлян пресен магданоз, лук или естрагон
  • 2 (8 унции) филета от треска без кожа, дебели 1¼ инча
  1. Направете прашка от фолио за кошница с фритюрник, като сгънете 1 дълъг лист алуминиево фолио, така че да е с ширина 4 инча. Поставете лист фолио по ширина по цялата кошница, като натиснете фолиото в и нагоре отстрани на кошницата. Сгънете излишното фолио, ако е необходимо, така че ръбовете на фолиото да са изравнени с горната част на кошницата. Леко напръскайте фолио и кошница със спрей от растително масло.
  2. Микровълнова печка 1 супена лъжица масло, чесън, 1 чаена лъжичка лимонова кора, ¼ чаена лъжичка сол и ⅛ чаена лъжичка черен пипер в средна купа, като се разбърква веднъж, докато маслото се разтопи и сместа ухае, около 30 секунди. Добавете резенчета картоф и разбъркайте за покриване. Нарежете картофените филийки на прашка в подготвена кошница, за да създадете 2 равномерни слоя. Поставете кошницата във фритюрника и задайте температура на 400 градуса. Гответе, докато картофените филийки станат петнато кафяви и само омекнали, 16 до 18 минути, като използвате прашката, за да завъртите картофите по средата на готвене.
  3. Комбинирайте останалите 2 супени лъжици масло, останалата 1 чаена лъжичка лимонова кора и магданоз в малка купа. Подсушете треска с хартиени кърпи и подправете със сол и черен пипер. Поставете филетата с кожа надолу върху картофените филийки, разпределени равномерно. (Пъхнете по -тънки опашни краища на филетата под себе си, за да създадете еднакви парчета.) Филетата се натопват със смес от масло и отгоре се нарязват резенчета лимон. Върнете кошницата във фритюрника и гответе, докато треската се люлее, когато внимателно се удря с нож за рязане и регистрира 140 градуса, 12 до 15 минути, като използвате прашката, за да завъртите филийките картоф и треската по средата на готвене.
  4. Използвайки слинг, внимателно извадете картофите и треската от фритюрника. Нарежете картофените филийки на 2 части между филетата с помощта на рибена шпатула. Плъзнете шпатула по долната страна на картофените филийки и прехвърлете с треска върху отделни чинии. Сервирайте.

Горещи съвети: Тънкото нарязване на червеникав картоф и херпесът му не само направиха привлекателно легло за рибата, но и й помогнаха да се сготви по -бързо. Хвърлихме филийките с разтопено масло, чесън и лимонова кора, подредихме ги на два слоя върху прашка от фолио за лесно отстраняване, след което ги опекохме, докато омекнат и станат кафяви, преди да поставим филетата треска отгоре и да оставим всичко да се готви заедно. Парче масло от лимонова билка и резенчета лимон подправят рибата с вкус, докато се готви. Скоро имахме перфектна вечеря от фино ароматизирана треска и ароматни картофи. Можете да замените треска с камбала или пикша.


Листенца, изпечен пикша с коричка от билка Panko

Тази рецепта е вдъхновена от онези вкусни, но тежки за корема вечери от пикша от американски кръчми, които са заредени с масло, покрито с кора за бисквити Ritz. Имах красив пикша, уловена от океана, но нямах много време за готвене, затова измислих тази по -здравословна средиземноморска версия. Вместо да овкусявам галета с куп масло, исках да го овкуся с билки и цитрусови плодове. Използвах галета panko, защото обичам консистенцията и хрупкавостта, която panko има.

Най -уникалната и най -добрата част от тази рецепта за мен е лимоновата кора. Никога преди не съм готвила с кората. Той добавя толкова силен цитрусов аромат към сместа panko, че не е нужно постоянно да изцеждате допълнително лимонов сок, докато го ядете. В сместа има и лимонов сок, за да добавите още цитрусови плодове и да му придадете малко влага.

Използвах пресен риган вместо сушен риган, защото пресният риган има много по -силен вкус и аромат от сушения. Исках да се получи силен билков аромат и реших, че пресният риган ще бъде перфектен. Пресният магданоз се съчетава добре с ригана и придава на сместа ярко зелен цвят.

За да запазя рибата влажна и да добавя още повече цитрусов аромат, добавих малко прясно изцеден портокалов сок на дъното на тигана. Това също добавя тон вкус към тиквичките. Не е нужно да използвате тиквички за тази рецепта, наистина можете да използвате всеки зеленчук, който искате, стига да е нарязан достатъчно малък, за да се сготви едновременно с рибата.

Обичам да сервирам това ястие с печени или пържени картофи и салата. Ето някои страхотни странични предложения за сдвояване с тази печена пикша. Приятно хранене!


Въпреки че имате цяла колекция от нови рецепти за картофи, от които да избирате, тези картофи, облечени с песто, са единствените, които наистина, наистина ли трябва. Потопен в домашно песто от босилек, подхвърлен с фин зелен фасул и броколи от нежно стъбло и поднесен с перфектно сварено филе от сьомга, младите картофи не стават по -добри от това!

Научете повече за скромните картофи, включително как да ги съхранявате, как да ги приготвяте и кога са през сезона във Vegepedia.


За спанака


Използвам пресен спанак предимно винаги.


Добавете няколко супени лъжици зехтин в тиган, добавете няколко скилидки смлян чесън, запържете до увяхване, сол, черен пипер и щипка лют червен пипер.


Този път добавих и около 1 чаша грах със спанака и сотирам за около 10 минути.


Кой ’s е най -добрият начин да готвите махи махи?

Независимо дали сте професионалист в готвенето на риба или се опитвате да включите повече риба в диетата си, тази рецепта е идеалният начин да я сервирате. Ние използваме котлон до фурна метод на готвене тук, както правим с тази надеждна лимонова чеснова риба меч, която дава добре кафяв екстериор още нежен, люспест център.

Ето някои от нашите полезни съвети за готвене махи махи:

  • Вземете супер свеж или бързо замразен, висококачествен махи махи… wild е най -добрият и ще осигури най -добър вкус.
  • Уверете се, че вашите махи части са за 6-7 унции всеки, с поне Дебелина 1 инч. Ако порциите ви са тънки или твърде малки, те ще са склонни да се преварят и пропорциите на подправките ще бъдат изключени.
  • Винаги изсушете излишната влага от рибата тази стъпка е супер важноt, тъй като влияе върху това колко добре рибата ви ще покафенява. Използвам хартиени кърпи, за да премахна напълно допълнителната влага.
  • Вашето масло за готвене трябва да е много горещо [като, кипящ] преди да добавите рибата. Това позволява бързо и равномерно покафеняване на екстериора.
  • След като рибата е в тиган, не я пазете. премествайки го наоколо. Оставете да седне и покафенее за 3 минути. Помага да имате голям предпазител за пръски. Използвам моята често, когато пържа храна на тиган.
  • Загрейте фурната предварително напред във времето така че да е приятно и горещо, когато прехвърляте махи махи директно от котлона към фурната. След 5 минути във фурната, ’s е готово.

Рибни пръчици и#8211 Приятна за деца версия

Гледали ли сте някога списъка със съставките на опаковка с рибни пръчици? Има толкова много непроизносими съставки, че е малко обезпокоително. И често първата съставка в кайма.

Това означава, че е притиснат във формата на пръчка и е държан заедно с някакъв свързващ агент. Не знам за вас, но мисля, че всеки домашен готвач може да се справи по-добре за семейството си от купените в магазина рибни пръчици.

Използвайте хубава мека риба като минтай или пикша за децата, а след това предложете няколко соса за потапяне,#един на децата ще харесат, а друг за възрастните.

Бялата риба е много икономична за закупуване, а устойчивите източници също са лесни за намиране. Направете цял куп рибни пръчици наведнъж и замразете някои за друго или две ястия. Ето ’ е чудесна възможност да извадите своя FoodSaver, за да замразите рибата.


Перфектна печена треска

Ако сте някой, който се страхува да готви морски дарове у дома, треската е рибата за вас. По принцип е невъзможно да се обърка: Готви се бързо, трудно се преварява (освен ако наистина не забравите за това) и е лесен за овкусяване, както искате.

Страхотното в готвенето с морски дарове е, че въпреки че е идеално да го намерите пресен, то наистина може да бъде също толкова добре замразено (всъщност по този начин повечето от най -добрите суши ресторанти приемат там риба и обикновено тя се донася до вашия супер пазар). За да размразите замразената треска старателно и безопасно, я поставете в хладилника и оставете да се размрази постепенно през нощта. Ако сте в крачка, можете да го размразите в мивката, като работите на хладно, не е топло или горещо, поливайте рибата до пълно размразяване.

Най -хубавото при треската е, че тя е малко празна плоча и може да бъде подправена/овкусена, колкото искате. В това ястие го сдвояваме с домати и прясна мащерка, но може също толкова добре с натрошени маслини и риган. Искате ли да го смесите още повече? Разменете зеленчуците за бързо печене като тиквички или перлен лук за доматите или сменете ароматите и заменете нарязания лимон с други цитрусови плодове.

Обичаме да се сервира просто с малко печени картофи и странична салата. Или извадете някои царевични тортили и зелеви сладкиши за вкусни рибни тако (това е особено добро за всички остатъци)!


Гледай видеото: Жареная пикша с картофельными кнелями (Октомври 2021).