Sweetgreen се отваря в Ню Йорк

Първият аванпост на салатата и фро-йо във Вашингтон, окръг Колумбия Sweetgreen се отвори в квартал NoMad в Ню Йорк, на Бродуей, на отсечката между Мадисън Скуеър Парк и Хералд Скуеър.

Органичната верига от ферма до маса вече има 20 места и едно посещение веднага ще стане ясно, че тук се случва голямо „зелено“ нещо. Източниците на няколко десетки зеленчуци и билки, използвани в храната им, са изброени на дъска, всички опаковки са екологично чисти, има отделни съдове за рециклиране и компостируеми боклуци и почти всички мебели са изработени от рециклирани материали в едно така или иначе.

Пространството е проектирано от Leong Leong, чиито клиенти са Националният музей на дизайна Cooper-Hewitt и P.S. Queens 1 музей; това представлява техният първи ресторант. Това е ярко бяло пространство, с разнообразие от сокове за самообслужване отпред и голям салатен бар точно зад това. В задната част на пространството има места за избелване (взети от фитнес зала на север), която ще се превърне в сцена за музика на живо, лекции на фермери и демонстрации.

Изборът на напитки включва прясно приготвена лимонада (с аромат на диня и боровинка-босилек), лайм от краставици, леден чай за честна търговия, вино и бира. Има шест разновидности замразено кисело мляко, приготвено с кисело мляко без мазнини, и можете да проектирате своя собствена салата или да изберете една от осемте подписани салати с имена като „Earth Bowl“, „Guacamole Greens“ и „Spicy Sabzi“. Има и някои купички за зърно за тези, които търсят нещо по -сърдечно, и супи. Средно салатите са около осем долара.

Тази верига има планове да открие допълнителен аванпост в Ню Йорк в Трибека тази зима. Те завладяха DC, Вирджиния, Мериленд, Филаделфия и Бостън и е ясно, че със сигурност са готови за праймтайм с това откриване в Ню Йорк.


Присъединете се към бъдещето От храна

Нашите предимства са проектирани да бъдат най -добрите в класа във всички наши екипи, от хора, работещи в главния кампус до тези във всеки от нашите магазини. Ето само някои от предимствата, които предлагаме.

401k съвпадение

Ще компенсираме 50% от вашия принос до 3%.

5 месеца платен семеен отпуск

Вярваме в пълна подкрепа на новите родители.

Безплатни Зелени

Напълнете се със сладки зеленчуци с редовна стипендия.

ИСТОРИИ ЗА РАЗВИТИЕ

Една компания не може да расте, освен ако не растат и нейните хора. Ето защо ние даваме възможност на членовете на нашия екип да вършат най -добрата работа, да развиват умения през целия живот и да се забавляват по пътя.

Тони У.

  • От Помощник треньор да се Координатор на социалното въздействие
  • Любима основна стойност: Направете въздействие
  • Обича Шрумами

Работата за sweetgreen ме подтикна да правя неща, които никога не съм правил досега, и да вярвам в себе си, за да постигна целите си.

Джен Д.

  • Клиент Мениджър опит да се Директор по клиентски опит
  • Любима основна стойност: Поддържайте го истински
  • Обича Пикантен тайландски

В sweetgreen съм упълномощен да разглеждам пейзажа на бизнеса, да идентифицирам къде мога да окажа най -голямо въздействие и да се справя с решение.

Кристиан Ф.

  • Кухненски капитан да се Областен лидер Ню Йорк
  • Любима основна стойност: Поддържайте го истински
  • Обича Гуакамоле Зелените

Произхождам от преподавателска професия и sweetgreen ми позволява да продължа да подхранвам тази страст. Това ме отвори за много форми на преподаване през времето ми като треньор.


Съдържание

Сезонното меню е ротация на три регионални сезонни ястия на всеки пазар. [11] [12]

Sweetgreen сервира разнообразни салати, топли купи, чинии, страни и споделени продукти. Тяхното сезонно меню се върти 5 пъти годишно, в зависимост от сезонността и местоположението [13] - предлагайки на клиентите разнообразие от пресни продукти в пиковата си зрялост, независимо от времето на годината. Някои от най -популярните елементи от менюто включват келето Цезар и купата за прибиране на реколтата [14].

През януари 2021 г. Sweetgreen обяви старта на своята любима хрупкава пилешка салата. [15] За да отпразнуват, бързият непринуден ресторант се обедини с инструктор на Peloton и говорител на TEDx Ally Love, YouTuber + топ стриймър на живо Valkyrae, [16] и вирусна солистка на Хюстънския балет Harper Watters, за да създадат свои собствени хрупкави колекции - налични само на sg приложение.

Sweetgreen инвестира сериозно в опита им с приложения. Марката пусна мобилното си приложение през 2015 г. [17] и продължи да актуализира опита за гостите. Предимствата на приложението включват предварително поръчване, избор на диетични ограничения, възможност за споделяне на хранителна информация от приложението Sweetgreen към приложението за здраве на Apple и плащане с приложението, за да печелите награди. През май 2020 г. марката добави проследяване на състоянието на поръчката и известия в реално време, което позволява на клиентите да знаят точно кога поръчката им е получена, подготвена и готова за вземане. [18]

През януари 2020 г. Sweetgreen пусна своя собствена родна услуга за доставка в рамките на тяхното приложение [19]. Клиентите могат да поръчат Sweetgreen за доставка чрез мобилното приложение и уебсайта на марката.

Редактиране на сътрудничества

Наоми Осака Редактиране

През май 2021 г. Sweetgreen обяви първия си национален посланик на спортисти и най-младия си инвеститор досега, Наоми Осака. Партньорството бележи и първото сътрудничество в храните за Осака, трикратен шампион на сингъл, филантроп и адвокат от Големия шлем. Играчи като Sweetgreen - с помощта на съмишленици като Осака - предефинират как ще изглежда тази индустрия. Осака е дългогодишен клиент на Sweetgreen и твърдо вярва, че храната, която яде, я подхранва на и извън корта. За звездата на тениса това означава да ядете храна, която ви третира правилно физически и психически, послание, което тя се надява да разпространи до своите млади последователи чрез това партньорство. Осака работи с кулинарния екип на Sweetgreen, за да проектира персонализирана купа, която ще дебютира в цялата страна и ще бъде достъпна само чрез приложението Sweetgreen за вземане или доставка. Купата Naomi Osaka, нейната типична поръчка, включва топла киноа, бебешки спанак, кориандър, домат, тортила чипс, сурови моркови, козе сирене, почернено пиле, винегрет халапено от лайм и кориандър, авокадо и лют сос от сладкозелен. В чест на партньорството си, Sweetgreen и Naomi, съвместно подкрепиха The Asian American Foundation в усилията им да подобрят справедливостта в общността AAPI. [20]

Дейвид Чанг Редактиране

През февруари 2020 г. Sweetgreen си партнира с David Chang от Momofuku, за да пусне чаша Tingly Sweet Potato and Kelp Bowl. Сътрудничеството не само донесе така необходимия бизнес на икономиката на Мейн, чийто улов на омари е намалял с 40% миналата година, но също така помогна да се обърне подкисляването на тези води, както и отрицателните ефекти, които по-ниското рН има върху морския живот чрез използването на устойчиви водорасли. Купата включваше зеле, мариновани водорасли, подправен бял сладък картоф, печено пиле, домати, зеле, див ориз, дресинг от лайм и кашу и две смеси от подправки, включително подправената сол на Momofuku. [21]

Дан Барбър и Blue Hill Edit

През лятото на 2015 г. Sweetgreen си партнира с главния готвач Дан Барбър, за да създаде салата "WastED" на Blue Hill, която използва остатъци от храна, които обикновено се изхвърлят. Целта на сътрудничеството беше да научи потребителите за проблема с хранителните отпадъци в страната и да насърчи хората да използват растителни части, които често се „прахосват“. [22]

Джон и Вини Edit

При навлизането си на пазара в Лос Анджелис през 2015 г., Sweetgreen се обединява с динамичното готваческо дуо Джон и Вини, за да създаде „Салата Za'atar“. Част от продажбите отидоха директно за подкрепа на местния партньор за Sweetgreen в училищата. [23]

Кендрик Ламар Редактиране

През 2015 г., в началото на музикалния фестивал Sweetlife, Sweetgreen си сътрудничи с музиканта Кендрик Ламар, което води до второто му участие на музикалния фестивал sweetweet. Салатата, наречена „Цвекло, не омалявай моята атмосфера“, беше каламбур, изпълняващ един от най -известните текстове на Ламар. Сътрудничеството получи огромно количество преса и отразяване с над 100 статии със салатата, а 10% от приходите от салатата отидоха в FoodCorps, за да свържат децата с истинска храна. [24]

Momofuku Edit

Sweetgreen си сътрудничи с David Chang от Momofuku, за да създаде нов дресинг за салата, който беше представен на местата в Ню Йорк през лятото на 2014 г. „Hozon Salad“ използва слънчогледовата хосанна на Momofuku в дресинга върху купа с зеле, кълнове от зеле, зеле, печено пиле, лук, моркови, краставици, пропуснати семена и босилек. [25]

Марк Битман Редактиране

Авторът на готварската книга и колумнистът на New York Times Марк Битман работи със Sweetgreen през пролетта на 2014 г., за да създаде априлската салата VB6. Битман създаде диетата VB6, при която ядете само веган преди 18 часа, за да отслабнете и „възстановите здравето“. [26]

Нанси Силвъртън Редактиране

Носителят на наградата Джеймс Бърд, Нанси Силвъртън, си партнира със Sweetgreen, за да създаде ограничена серия нарязана салата за марката през 2018 г. Нейната известна рецепта включва радичио, нахут, пеперончини, проволоне и салам. [27]

Майкъл Соломонов Редактиране

През 2017 г. веригата за бързо разпускане се обединява с Майкъл Соломонов, за да създаде Zahav Bowl - купа, достъпна изключително за района на Филаделфия. Купата беше смес от лют нахут, зеле, зеле, печено карфиол с куркума, печено пиле, настъргани моркови, бадеми и домашен лют сос на Sweetgreen. Купата беше завършена с две гарнитури, разработени от Соломонов: комбинация от копър и мента и дресинг от тахан от лимонов копър. [28]

Дани Боуин Редактиране

Собственикът на китайската храна на Mission си сътрудничи със Sweetgreen за ограничен период от време „Tiger Bowl“ през 2017 г. Купата включваше органичен спанак, био див ориз, шизо, настъргани моркови, краставици, пикантни слънчогледови семки, круши, кимчи, сусам печено тофу, нори фурикаке , и чубрица дресинг тигър. [29]

Лиз Пруейт Редактиране

Liz Prueitt от Tartine Manufactory се обедини с бързата ежедневна марка през 2017 г., за да създаде „пурпурна наситена“ купа с лилави моркови, бебешки зеленчуци, ром, сурови чушки, обръсната репичка, сурово цвекло, козе сирене, босилек и семена от коноп, облечени с винегрет от ябълков сайдер.

Кен Орингер Редактиране

През 2017 г. Кен Оринджър донесе „Toro Bowl“ на местата на Sweetgreen в Бостън. Вдъхновена от испанските вкусови комбинации в ресторанта Toro в South End на Оринджър, купата включваше киноа, лют нахут, зеле, печени картофи, репички, босилек, лимон и сирене фета. Той също така идва с два нови артикула, разработени специално за Sweetgreen: дресинг от кисело мляко от халапеньо и печена царевица с домати и халапеньо. [30]

Крис Шепърд Редактиране

При откриването си в Хюстън през 2019 г., Sweetgreen си партнира с носителя на наградата James Beard Chris Shepherd, за да създаде Southern Chop Bowl. Риф на класическия Цезар, салатата включваше почернели пилешки бутчета, ябълки, сурова царевица, домати, настъргано зеле, червен лук, органична рукола, нарязан ром, сирене пименто, пекани, гарнирани с винегрет. [31]

Sweetgreen събра първоначалните си 375 000 долара от стартиращо финансиране от инвеститори, включително родителите на тримата основатели, Джо Бастианич, Сет Голдман и Вашингтонския център за икономическо развитие в Латино. [1] [32] През 2013 г. той приема инвестиция от 22 милиона долара от Revolution Growth, фонд за рисков капитал, основан от Стив Кейс. [33] През 2014 г. тя получи 18,5 милиона долара инвестиции от Revolution Growth. През 2015 г. тя събра допълнителни 35 милиона долара инвестиции под ръководството на Т. Роу Прайс с вноски от съществуващия инвеститор Revolution Growth. [34] Досега компанията е събрала над 95 милиона долара.

Стартирането наскоро набра кръг от 200 милиона долара, серия H, водена от Fidelity, която оцени компанията на повече от 1 милиард долара. Този кръг довежда общия размер на финансирането на Sweetgreen до 365 милиона долара. [35] През есента на 2019 г. sweetgreen събра допълнителен кръг от 150 милиона долара от Серия I, воден от партньорите на Lone Pine Capital и D1 Capital, с което общата оценка на компанията достигна 1,6 милиарда долара. [36]

sweetgreen полага много усилия, за да работи с фермери, които правят правилното нещо и се снабдяват локално, където е възможно. Sweetgreen вярва в прозрачна верига на доставки - в момента работи с над 250 фермери в цялата страна. В техните магазини можете да видите източниците, изброени на стената, очертаващи къде всяка съставка попада от ферма до купа. [37]

През февруари 2021 г. sweetgreen обявиха ангажимента си да станат въглеродни неутрални до 2027 г. Шестгодишният план за атака: Намаляване на въглерода с 50% и смислено компенсиране там, където намаляването все още не е възможно. [38] Като част от постоянния ангажимент на sweetgreen за устойчивост, през 2020 г. компанията също си партнира с FootPrint, за да пусне компостируеми опаковки без PFAS. [39]

Тъй като те продължават да се увеличават, sweetgreen преосмисля как може да изглежда бъдещето на хранителната система.

sweetgreen е посветен на воденето с цел и вземането на устойчиви решения. За всяка купа, продадена в деня на откриването с всяко ново отваряне на ресторант, sweetgreen дарява купа на местен партньор за въздействие, ангажиран да облекчи несигурността на храните в общността. Sweetgreen също така осигурява храна, за да подпомогне местните усилия, работещи за по-нататъшно расово равенство и създаване на устойчиви промени, като BLM глави, местни организатори и адвокати на свобода.

По време на настъпването на кризата с COVID19, sweetgreen обяви стартирането на Фонда за сладките зелени въздействия в партньорство с World Central Kitchen, за да доставя безплатни ястия на болнични работници на първа линия. [40] През 2020 г. компанията обслужва повече от 400 000 хранения в над 400 болници в цялата страна. [41]

Sweetgreen улесни служителите да гласуват на изборите през 2020 г., като предостави до 3 часа платен отпуск на всички почасови служители [42], за да гласуват предсрочно или да гласуват в деня на изборите. Веригата също така е създала портал за регистрация и QR код в партньорство с When We All Vote, което улеснява регистрацията на членовете на екипа.

През 2019 г. sweetgreen си партнира с FoodCorps [43], национална организация с нестопанска цел, посветена на свързването на децата със здравословна храна в училищата за по -нататъшно образование в областта на храните. Sweetgreen ангажира 1 милион долара в продължение на две години, за да подкрепи практическите уроци по градинарство и готвене на FoodCorps, както и пилотни програми за запознаване на децата с истинска храна по иновативни начини, като ароматни барове и вкусови тестове, засилване на избора и гласа на учениците и преосмисляне на среда на училищното кафене. [44]


Отличните ресторанти в Ню Йорк се преместват в новата „кухня-призрак“ на Сохо само за доставка

Нова „кухня -призрак“ в Сохо скоро ще бъде дом на популярни ресторанти в Ню Йорк, като например салата Sweetgreen.

Кухни Zuul, стартиращ през септември в бившата сграда на неуспешната концепция само за доставка Maple, предлага място за множество ресторанти като домашна база изключително за доставки. Разположена на ул. "Вандам" 30 в Сохо, кухнята ще бъде дом на компании като верига за салати Sweetgreen, Китайско-американско бързо-непринудено място Джунзи, и еврейски деликатеси На сержанта, с радиус на доставка 1,25 мили в долния Манхатън.

Девет отделни кухни ще бъдат на площ от 5000 квадратни фута, като някои марки купуват множество единици. Бърза непринудена ливанска верига Ная, заведение за пица от ферма до маса Пица Stone Bridge и салата с усилвател, и вземете и отидете на място за салата и купа Положителни храни също ще бъде в пространството.

Zuul нарича себе си кухня -призрак, което означава, че сградата ще бъде посветена единствено на изпълнение на поръчки за доставка. Той няма да бъде отворен за обществеността, въпреки че може да бъде добавен прозорец за вземане на бъдещи места. Това не е същото като настройката за виртуална кухня на Uber Eats, където ресторантите могат да пускат нови концепции онлайн, въпреки че това също се нарича кухня -призрак. В Zuul всеки ресторант ще използва своето редовно меню и цени.

Компанията е една от няколкото добре финансирани стартиращи фирми, които влизат в бизнеса с кухни-призраци. Основателят на опозорен Uber Травис Каланик има Cloud Kitchens със седалище в Лос Анджелис, докато Kitchen United, подкрепен от Google Ventures, понастоящем оперира на две места в Чикаго и Пасадена, Калифорния, и очерта планове за отваряне на около 400 места през следващите пет години.

Сандвич с пастрами на сержант Робърт Сицема/Поглъщател

Ню Йорк не беше лесен за разбиване пазар: Много предишни концепции „само за доставка“ тук се провалиха, включително Maple, Ando и Green Summit Group. Но във всеки от тези случаи кухнята -призрак произвеждаше собствена храна. В Зуул - кръстен на този призрак в ловци на духове който висеше в хладилника на Сигурни Уивър - основателите се обзалагат, че ще успеят, ако оставят ресторантите да си приготвят сами храната, докато Зуул се грижи за всичко останало, от договарянето на наема на сградата и включването на газта до насочването на куриера за доставка трафик и миене на чинии.

Съоснователи на Zuul Corey Manicone и Шон Фицгибонс имат за цел да завършат доставките за амбициозни 15 минути или по -малко, от момента на подаване на поръчката до момента на нейната доставка. „Пречупваме звуковата бариера“, пошегува се Фицгибонс.

За да направите това, кухнята на всеки ресторант трябва да бъде проектирана и персонализирана, така че поръчките да могат да се изпомпват за минути. След това бегачите пренасят храна до зоната за доставка на сградата. Zuul вместо това наема куриери за доставка, ресторантите използват услуги на трети страни като Grubhub, Uber Eats и DoorDash. Подобно на шофьор на Uber, куриерът за доставка може да приеме или отхвърли всяка работа, която Grubhub или Seamless биха могли да изпратят, така че в опит да убеди куриерите да приемат често работни места за доставка от ресторантите на Zuul, пространството има неограничен достъп до 32 порта станция за зареждане на телефона, места за сядане и постоянен поток от кафе, чай и вода.

В замяна всеки ресторант плаща за собствено кухненско оборудване, месечен членски внос, а някои плащат процент на такса за поръчка за доставка. Зуул отказа да сподели повече подробности относно финансовата структура.

За ресторантьорите това е по-нисък риск от разширяване, докато търсенето на доставка е голямо, казват те. Понастоящем Sarge's вижда, че 40 до 50 процента от продажбите му идват от изнасяне и доставка и тези поръчки също са по-скъпи за производство, отколкото ястия в ресторанта, поради нарастващите комисионни от таксите на трети страни.

В кухнята -призрак тези такси все още се прилагат, но на теория операцията е толкова рационализирана, че те могат да обработват много по -голям обем поръчки на по -бързи темпове, генерирайки по -добри маржове на печалба, отколкото при поръчки за доставка в обикновен ресторант.

Kunning Huang/Junzi Kitchen [Официална снимка]

Плюс това, отделна кухня само за доставка означава, че персоналът не е изтеглен за клиентите за вечеря. В Naya, където приблизително 40 % от продажбите идват от доставката, основател Хади Кфури периодично трябва да премахва ресторантите от Grubhub и Seamless по време на пиковите часове, тъй като екипът не може да се справи с притока на поръчки за доставка над клиентите. Kfoury очаква кухнята -призрак на Naya да генерира между 15 до 25 процента маржове на печалба, в съответствие с шестте други ресторанта на Naya.

И Sarge's, който се намира в Мъри Хил, има търсене на доставки под 14 -та улица, но изпитва затруднения при изпълнението им поради страх, че качеството ще намалее с времето за пътуване. Собственик Андрю Уенгроувър и тъст му Стив Тал скочи при възможността да отиде в центъра и събра 400 000 долара, за да се установи в Зуул.

Zuul в момента проучва откриването на още няколко места в Ню Йорк и след това ще разгледа нови градове, което се надяваме да даде възможност на своите партньори в ресторанта да се разширят с по-малък риск, подобно на отварянето на изскачащ магазин за измерване на търсенето.

Manicone и Fitzgibbons също се стремят да използват огромното количество Sweetgreen, Junzi, Sarge's и други в една и съща сграда, от потенциално договаряне на предпочитани цени от услуги за доставка на трети страни до стартиране на „Zuul Menu“, което ще включва опцията за сглобяване хранене от множество ресторанти. Всички ресторанти на първото място на Зуул поискаха правото първо да разгледат кухненското пространство на нови места.

Никой от четиримата ресторантьори, които са разговаряли с Eater, не си представя бъдещето, в което те работят само с кухни -призраци, но този нов оперативен модел е много по -осъществим за задоволяване на изискванията за доставка, отколкото да се опитва да жонглира с него в самостоятелните си ресторанти, казват те.

„Няма да се откажа напълно от идеята за вечеря“, казва Енрике Мендес, съосновател на Stone Bridge. „Но няма полза за никого, ако се придържаме само към трапезарията и се провалим не само ние, но и нашите служители и нашите клиенти, които искат нашата храна.“


Новият енергиен обяд е сладкозелен

Миналия месец, когато беше прочувстван Публикувайте Колумнистът Стив Куоцо оплакваше смъртта на обяда на властта, той беше бързо презрян, защото обвиняваше края му на хилядолетия. Макар и смешен в описанието си на цяло поколение, той беше прав по един начин: старите идеи на Ню Йорк за обяда на силата свършиха. Но мощният обяд не е мъртъв. Новият обяд за мощност е само купа от Sweetgreen за 15 долара на бюрото ви, прегърбен над компютъра ви, подхранвайки все по -цифровизираните нужди на капитализма.

Моят колега Мат Бюканън пише за това през 2015 г., като твърди, че обядът за силата на „съвременните работници на знанието, които вече не могат да избягат от границите на кабината си повече от петнадесет минути, преди някой да забележи, че потенциално не са продуктивни“ е нарязана салата. До 2016 г. ресторантите дори започнаха да кръщават своите бързи, богати на хранителни съдове купи „мощни купи“.

Но сега, почти пет години по -късно, победителят се появи като символ на обяда на силата за новия работник и това е Sweetgreen.

Sweetgreen отговаря на всички нужди на днешните работници, свързани с лаптоп: Той е в купа и по този начин лесно се яде, докато чете и изпраща имейли. Той е бърз, засищащ се и е лек за въглехидрати и зеленчуци, вписващ се в размножаващи се идеи около „уелнес“. Салатите и купите също са доста вкусни.

По -важното обаче е, че Sweetgreen спечели битката за брандиране.

Те приеха езика на работната сила на технологиите, като казаха на журналистите, че вярват в необходимостта да „се разстроят“ и нарекоха най -новото си местоположение „Sweetgreen 3.0“. Те се насочиха към амбициозни маркетингови пиеси за начина на живот: Фитнес компаниите обслужват събития със салати Sweetgreen, а модни готвачи като Дани Бовиен се обединяват, за да направят специални купи. В епоха, в която потребителите искат да видят, че компаниите са етични, Sweetgreen дарява приходите в дните на отваряне на всяко място за благотворителност и включва устойчивостта като част от основната си мисия.

И в особено разбираема игра, Sweetgreen промени формата на своите купи, които сега могат да се похвалят с отличителна шестоъгълна форма. Днес офис служител, който носи купа Sweetgreen обратно на бюрото си, сигнализира не само, че те са културно значими и притежават прогресивни ценности, но и че имат заплатата да похарчат 15 долара за красиво съставена купа сурови зеленчуци.

Междувременно компанията-която стартира в DC през 2007 г., но оттогава се премести в по-благоприятния за уелнес град Лос Анджелис-успя да събере близо 500 милиона долара през последното десетилетие. Сега тя се оценява на 1,6 милиарда долара.

Разбира се, компанията има своите проблеми. Той допринася за по-широкия проблем около уелнес като синоним на тънкост и белота, плюс западноевропейската идея за салатите като най-добрата здравословна храна. Тя твърди, че е прогресивна компания, чиято мисия е „да бъде удобна и достъпна за всички“, но се отваря най -вече в богати и предимно бели квартали, дори когато използва хип -хопа като културен кеш в маркетинга си.

Все пак има причини появата на Sweetgreen като обяд за сила да бъде обнадеждаваща.

Скъпо е, но купата Sweetgreen все още е много по-евтина от обяд с пържола и мартини. Неговата купа с ограничено издание Beets Don't Kale My Vibe, кръстена на текста на Kendrick Lamar, беше сътрудничество с художника и приходите отидоха за организации с нестопанска цел за образование по хранене. Неговият уебсайт и Instagram показват клиенти и служители, които не отговарят на формата на преобладаващия уелнес разказ-тънък, бял, блондин-с рекламни материали с участието на известен модел с големи размери и популярен чернокож блогър за храна.

Но по -големият проблем около края на традиционния енергиен обяд остава мрачен. Изискванията към хората и работниците са по -големи, а истинските часови обедни почивки практически не съществуват. Тези, които дори имат време да чакат в дългите опашки в Sweetgreen-срещу онези, които поръчват вземане от приложението-изглежда имат някакво луксозно време, което останалите нямаме. Приготвянето на храна и пазаруването на хранителни стоки през кратките ни почивки е собствена форма на изтощение, докато има все по -голям натиск да се храним здравословно не само за здравето си, но и като сигнал за това да бъдем по -добър човек. Вече няма обяд за мощност, защото съвременният офис работник просто няма толкова много енергия.

В кратките моменти всъщност трябва да напуснем бюрата си, за да се храним, избирането на Sweetgreen понякога се чувства като най -голямата сила, която можем да имаме.


Sweetgreen се отваря на 12 август в Джърси Сити - първото му местоположение в Ню Джърси

Известната верига за салати Sweetgreen обяви през декември 2019 г., че прави нов дом на улица Хъдсън 90 в Джърси Сити-първото си начинание в щата Ню Джърси. Сега веригата за салати обяви, че нейното голямо откриване ще бъде сряда, 12 август.

В случай, че сте нови в името, Sweetgreen е популярна верига за салати в Манхатън, с множество места в целия град. Въпреки че произхожда от Вашингтон, окръг Колумбия, Sweetgreen има локации в цялата страна в Илинойс, Мериленд, Масачузетс, Пенсилвания, Тексас, Вирджиния, Вашингтон, окръг Колумбия, и разбира се, Ню Йорк и Кали. Прочетете, за да научите за магазина за настройка на Sweetgreen в Джърси Сити.

Първото място в Ню Джърси

По -рано говорителят на Sweetgreen заяви, че мястото на салатата трябва да стигне до улица Хъдсън 90 до пролетта на 2020 г., но миналата седмица компанията сподели с Момиче Хобокен че те ’d ще бъдат отворени на 12 август.

И така, какво могат да очакват любителите на салати от Sweetgreen? Е, за начало: много зеленина.

Разбира се, това не означава, че Sweetgreen е чисто вегетариански или вегански-въпреки че със сигурност е много подходящ за вегетарианци. Докато надниквате в текущото им онлайн меню, вие ще намерите#7217 сезонни опции като Пиле + Брюксел - ястие от печено пиле, печено брюкселско зеле, печени сладки картофи, ябълки, сурови орехи, органичен месклун, нарязан ром и боровинки от клен винегрет - W inter Squash + Салата със синьо сирене - включващ печена тиква, круши, настъргано зеле, босилек, синьо сирене, печени бадеми, стафиди, настъргано зеле, органична рукола и балсамов винегрет - къри карфиол - с почернени пилешки бутчета, къри печено карфиол , настъргано зеле, кориандър, стафиди, топла киноа, органична рукола, лют сос Sweetgreen и дресинг от кисело мляко от тахан от краставици-подправен сайдер Фреска и напитки от боровинки и малини.

Менюто на Sweetgreen се състои и от други категории като топли чаши, салати и направете сами-опция за изграждане сам, в която гостът може да избере своята основа, съставки, първокласни съставки и, разбира се, дресинги.

Докато опциите за салата, като пикантния тайландски, съдържат тофу, алтернативи като зелето Cale Caesar и Guacamole Greens имат печено пиле. Салатите хумус + тахина и леща + авокадо обаче не идват с протеини и изглежда са съставени изцяло от зеленчуци.

Отвъд салатите

За тези, които не са любители на салатата, но искат да опитат здравословна вегетарианска храна, The Shroomami Bowl е единствената купа само за зеленчуци в списъка, направена с органичен див ориз, настъргано зеле, сурово цвекло, краставици, босилек, пикантни слънчогледови семки , топъл микс от портобело, печен сусамов тофу и дресинг от сусамов джинджифил мисо. Другите опции ‘Warm Bowl ’ включват - Chicken Pesto Parm, Harvest Bowl и Curry Churpeo Bowl - с пиле, докато Fish Taco Bowl включва печена стоманена пъстърва. Така че, по принцип, опции за вегетарианци, вегани, песцетарианци, и месоядни.

Sweetgreen ще се присъединят към заведения за хранене със салата в окръг Хъдсън като Alfalfa, Quality Greens Kitchen, Natural Salad Bar в Newport Center, Just Salad в Newport Office Tower, Short Grain, Subia ’s Vegan Cafe, Busy Bee Organics, Medley, Shaka Bowl , Cosi, Playa Bowl, Vegan AF и honeygrow.

Имате ли съвет за новини? Кажете ни - изпратете ни имейл на [email protected]! Ние го оценяваме.

Написано от: Стеф

Стефани Османски пише честни неща за здравето, планетата и да бъдеш жена. Думите й се появиха в Business Insider, Parade, Eat This Not That, Dogster, Scary Mommy, Green Matters, Parents, Seventeen, Life & amp Style, InTouch Weekly и др. Нейните статии са обединени в Световния икономически форум, MSN, MSN UK и MSN Canada. В свободното си време Стефани и нейното регистрирано куче за терапия, Кода, доброволци в местни болници, старчески домове и други здравни заведения.


Проблемът с доставката

Преди години Sweetgreen разработи личностен архетип, за да опише своя основен клиент: „осъзнатия постигащ“, човек, който се стреми към „максимален живот“. За целевата демография, основателите осъзнаха, че не беше достатъчно храната на Sweetgreen да бъде здравословна и вкусна, тя също трябваше да бъде изключително удобна. Клиентите се страхуваха от дългите опашки, така че през 2013 г. Sweetgreen беше сред първите бързодействащи вериги ресторанти, които създадоха свое собствено приложение и позволиха на клиентите да поръчват предварително на своя уебсайт. Компанията също така започва да проектира магазини за дигитален обем, с допълнителни линии за производство на салати отзад и нарастваща част от трапезарията, предназначена за стелажи за вземане. Тълпата за обяд беше по -щастлива и ресторантите можеха радикално да увеличат продукцията си в най -натоварените часове на деня.

Днес Sweetgreen казва, че приложението му има повече от 1,5 милиона потребители, които представляват 55 % от обема на поръчките. (Chipotle, считан за лидер в мобилните поръчки, записа 18,3 % от продажбите си в САЩ цифрово към 2019 г.) Скоро основната точка за контакт на Sweetgreen с клиентите си може вече да не е витрината, а смартфонът - представа, която предизвика значителен интерес от страна на рисковите капиталисти.

Преди около година, след като събра 200 милиона долара нов капитал от фирми, включително Fidelity Investments и Evolution VC Ventures, г -н Неман се появи в CNBC и говори за еволюцията на Sweetgreen от обикновен ресторант в нещо, което предизвиква повече мисли: „платформа за храна“. В подкаста Recode на Kara Swisher той сравнява технологията на кухнята на Sweetgreen с указанията на Uber за завой за своите шофьори и обсъжда как блокчейнът и големите данни могат да превърнат менюто в нещо като опашка на Netflix.

Sweetgreen е наела изпълнителен директор от Amazon, който да помогне за създаването на приложението, което позволява на компанията да адаптира маркетингови стратегии към отделните потребители. В бъдеще компанията може да е в състояние да каже на потребител кога стоманената пъстърва в нейната салата Fish Taco е извадена от водата и да съобрази препоръките за храна с нейния микробиом.

Днес обаче най -голямото стратегическо предимство, предоставено от приложението, се върти около доставката. In recent years, restaurants have signed up in droves with food delivery platforms like GrubHub, DoorDash and Uber Eats, despite the high cost — commissions can run upward of 30 percent — and loss of quality control once the order leaves the premises. Sweetgreen has long avoided such partnerships, even as its customers clamor for them — why should it send its business to someone else’s app when it had a perfectly good one of its own?

“It’s kind of like being on Amazon,” Mr. Neman said. “I think they’re dangerous. They’re going to decimate restaurants.”

In 2018, Sweetgreen began a program called Outpost, erecting its signature blond-wood shelving units in office and apartment buildings, where the brand can drop dozens of orders at once. For the conscious achiever, this represents a frictionless nirvana, where healthy food simply materializes. There are no delivery fees and no awkward interactions with the assembly line. For Sweetgreen, it means orders that can be prepared in an off-site basement kitchen, cutting down on real estate expense and delivered efficiently by a single courier.

In just 18 months, Sweetgreen has built nearly 700 Outposts as demand grows, the program could potentially turn office building lobbies into a million-dollar “restaurant.”

Last fall, after a yearlong negotiation, Sweetgreen finally struck a deal with Uber Eats. The restaurant now appears on the Uber Eats marketplace, but pays a fraction of the normal commission in exchange, the delivery company provides its courier network for “native” orders, placed through Sweetgreen’s app. Mr. Neman said that in a perfect world, Sweetgreen would remain off delivery marketplaces altogether. “But in order to do that, they’d have charged us egregious fees” to use the couriers, he said. “So it’s a compromise. They’re using us for customer acquisition. We’re their ‘Game of Thrones.’”

Sweetgreen is now busy building infrastructure: traditional storefronts, off-site kitchens that can feed Outposts and delivery orders, kitchen automation tools, supply-chain tracking technology and its own fleet of delivery couriers to handle Outpost orders. But Mr. Neman knows that it’s only a matter of time before other brands find a way to make their experience seamless, too. “Things like Outpost are a wedge for us, an accelerator,” he said. “But eventually it goes right back to ‘What do you want to eat?’”


Sweetgreen Opens in New York City - Recipes

Когато те were still undergrads at Georgetown University, Jonathan Neman, Nicolas Jammet, and Nathaniel Ru weren't yet superfriends. They knew one another because Ru sat behind Neman in Accounting 101, and Jammet's freshman dorm room was next to Neman's. But after they graduated, in 2007, they decided to try opening a 560-square-foot salad and frozen-yogurt shop: Sweetgreen. Their friendship grew with the business. By the time the company had 20 locations, from D.C. to Philadelphia, and they were raising money for a national expansion, the three had become so chummy that it made their potential investors nervous. Were these brothers-in-salad for real?

"It was unusual, and quite frankly, a concern," recalls Steve Case, CEO of Revolution and a Sweetgreen board member. "They were co-CEOs who shared the same office and, when we invested, at least two of the three shared the same apartment." (Ru and Neman lived in a townhouse in Georgetown. Jammet lived across the street.) "On one level, it's like, isn't that sweet? How Kumbaya. On the other hand, when push comes to shove, how are decisions going to get made here? How is that really going to scale?"

Jammet, Neman, and Ru call their philosophy the Sweetlife. It means projecting earnest bon­homie always and everywhere, treating their customers, employees, and vendors as they would treat close friends. Sweetgreen's posted core values include "Add the Sweet Touch" (to "create meaningful connections every day") and "Win win win" (for the company, the customer, and the community). Every dish on Sweetgreen's menu is made from scratch, has fewer than 800 calories, and contains no added sugar (except maybe a little local maple syrup). They treat their local farmer-suppliers like stars, listing their harvests on chalkboards and crowing about the new season of vegetables like it's a movie premiere, whether the debut vegetables are "visionary and flavorful" koginut squash, or humble sunchokes. And they skip normal ads in favor of offbeat events, most famously the massive Sweetlife music festival, which they ran from 2011 until 2016, a 20,000-person dancing-and-lettuce bacchanal that spread buzz far beyond any 30-second TV spot.

So far, the founders' sunny approach has yielded glittering results: Ten years after its founding, Sweetgreen operates from coast to coast, with 93 locations and 4,000 employees. The chain is profitable, with its stores' operating margins approaching Chipotle's at its peak (around 20 percent). Systemwide sales have grown over 40 percent three years in a row. More than a million people have downloaded the Sweetgreen app social media is full of fans describing their love for Shroomami grain bowls in ways normally associated with milkshakes, cheeseburgers, or Beyoncé. There are 10,000-plus elite customers, known as Sweetgreen Gold and Black members, who spend more than $1,000 on the chain's salads every year.

In the world of chain restaurants, fast-growing cult brands generally serve their investors one thing: an IPO. Until last November, most everyone expected Sweetgreen to go public and--like Starbucks in the '90s, Chipotle in the aughts, and Shake Shack in 2015--become the food industry's most coveted stock.

Instead Neman, Jammet, and Ru made an announcement so Sweetlife-y that even some of their own executives wondered if the three friends had finally gone too far. Sweetgreen could no longer be a mere salad chain, they declared--it had to be a tech company. This was the only way the company could not only serve customers, its community, and itself--to achieve the win, win, win--but also fix the entire restaurant industry and improve the health of the world.

"We see Sweetgreen as being more than just a restaurant . but evolving into a food platform," Neman told CNBC in December 2018. Of course, Sweetgreen's rank-and-file had heard this sort of talk from the founders before. "Thinking like a tech company" had become an internal mantra over the previous few years, as the chain developed its own mobile app, added digital ordering options like Uber Eats, and made many of its stores cashless. (And, as a result of those efforts, sales from digital channels already made up over half the chain's revenue.)

But this latest tech push was far riskier and more dramatic. The founders had raised $200 million--five times any previous Sweetgreen funding round--an investment that vaulted the company's valuation to well over a billion dollars. In media appearances, they sounded like men possessed by Silicon Valley ghosts: Sweetgreen was a "platform" and its food, "content." They said the company was at work on an A.I.-powered mobile app and kitchens in the cloud, all in the name of "frictionless experiences." They even planned to leverage the blockchain. Not everyone has been able to stomach the shift--already several nervous executives and a board member have left the company, at least partly because of their concerns.

By now, any follower of the startup world is familiar with the so-called "pivot to tech," the notion that a company in a nontech industry is actually a disruptive innovation machine. Are the Sweetgreen founders visionary or just chasing the latest shiny object?

In 2016, the founders relocated from Washington, D.C., to a twee mall in Culver City, Los Angeles, unironically called Platform. It's an artisanal Disneyland: A visitor can grab a Vegan Cherry Heartbeet cone at Van Leeuwen (an ice cream shop first made famous in Brooklyn), wait for a single-origin pour-over coffee at Blue Bottle (originally of San Francisco), or step over to Aesop (of Melbourne) to pick up a bottle of parsley seed facial cleanser for $60. Then there's the blond wood temple of lettuce, the Sweetgreen flagship store, where lunchtime adherents wait in a perpetual line, heads bowed to their iPhone screens, as a dozen employees in T-shirts reading "passion + purpose" tong salad and ancient grains into compostable bowls.

Upstairs you will find the Treehouse, a.k.a. Sweetgreen corporate, where 175 employees work at long white tables surrounded by motivational slogans ("BE PRESENT" reads one in giant block letters on the elevator doors). Neman, Jammet, and Ru share a glass-walled office close to the entrance. They sit together, their tabletops clean except for three laptops, three pale green Moleskine notebooks, and neatly squared piles of paper, mail, and books such as Derek Thompson's Hit Makers, which someone recently gave Neman to inspire him to think about food the same way "music producers think about making viral content," he says.

From there, they lay out the future of the restaurant industry as they see it. "In the past, everyone got a car, and the drive-thru was the answer to that. Now, everybody has a phone," says Neman, teeing up their vision: Restaurants need to appeal to consumers who encounter the world through their mobile screens and expect to have food brought to them--at work, at home--without ever needing to look up.

To adapt to this new world, most stores' online orders are filled at dedicated salad assembly lines, and then deposited in special pickup areas near the entrance. With their sans serif black type and left- and right-justified imagery, even Sweetgreen's menu boards resemble a mobile Web layout, as if to ease the transition for phone addicts when they finally do look up.

But, argue the founders, none of this sufficiently prepares Sweetgreen for the new world. To do that, they have to blow up the whole idea of a restaurant.

"How do you think about the menu in your hand in a digital way? How do you think about the experience in the kitchens in a digital way? How do you completely break this notion of what a 'restaurant' is and what a 'menu' is?" Neman says, finger quotes firing away. "This menu of 12 things, why does it even make sense?"

If you were to break down the three co-founders into the holy trinity of hustler, hipster, and hacker, Neman is most certainly the hustler. The 34-year-old CEO is a fast talker who's prone to making grand pronouncements, often starting with the phrase "At the end of the day" (as in: "At the end of the day, we believe modern consumer companies are going to have to own the platform and the content" or "At the end of the day, we want to replace McDonald's as the global iconic food brand").

The hipster of the trio is wavy-haired Ru, 33, who on the day I met him was wearing all black except for bright white Nikes and a belt with little rainbows on it. ("I got it at a place in Tokyo.") He oversees the company's marketing efforts, and is the one who ultimately figures out the customer experience, both on the phone and in actual physical space.

That leaves Jammet, 34, as the hacker, even if in Sweetgreen's case he's a whiz with salad dressings and vegetable flavor combinations, not machine-learning algorithms or Python. Jammet grew up around restaurants in New York City, where his parents owned and operated the legendary La Caravelle, and he oversees Sweetgreen's locally focused supply chain, store development, and culinary R&D.

Neman says he first recognized the trouble with scaling Sweetgreen the same way as every other food chain whenever he watched customers mosey along the salad bar. It served too many conflicting goals at once: Customers had a few moments to pick an option on the menu board above. Employees, meanwhile, had to both cheerfully accommodate these indecisive customers and prepare the food as quickly as possible. Offer too many options and the line moves too slowly and sales volumes plummet hurry them along and you become Subway.

He came to think of the line as the symbol of Sweetgreen's past. "Our BlackBerry keyboard," says Neman, referring to the hard-buttoned smartphone interface driven to extinction by smooth glass touchscreens.

The company's future? Apple. Нетфликс. Amazon Web Services.

This isn't the first time Sweetgreen has reimagined its ambitions.

When Neman, Ru, and Jammet started Sweetgreen fresh out of college, the trio's aspirations were campus-size: to build a quick and healthy option for Georgetown students accustomed to wolfing down deli subs at Booeymonger or the "chicken madness" at Wisemiller's Deli. To distinguish their little shop, they renovated a historic old burger joint, hired a fancy architecture firm, and bought veggies from the Dupont Circle farmers' market rather than go through the usual distributors.

The following year, they got schooled in the mechanics of retail. The place they leased had no plumbing, electricity, or space for cold storage. They failed to predict that very few people would buy salad in December. Soon, they had burned through the $375,000 they had raised from friends and family. Meanwhile, "our classmates are at these big investment bank jobs, and we're sitting there trying to figure out plumbing in a restaurant," says Ru. "Nobody understood why we were doing this." It was alienating, but it also bound the three together. "We had each other to share the risk."

Then, Sweetgreen hit its stride soon the little place was profitable, and by 2008, the founders had raised $750,000 and opened a second location. It didn't take long for the trio's vision to swell from viable salad shop to a lifestyle brand. In 2011, they hatched the Sweetlife music festival and a Sweetgreen in Schools nutrition program. From there emerged their Sweetlife brand ethos. "We'd like to get into fitness, apparel--anything that falls under a healthy, balanced, and fun lifestyle," Neman told the Washington City Paper in 2011.

In 2013, the founders raised $22 million with their eye on becoming the next great food chain. Over the next four years, with the help of new professional operators with decades of collective experience at places like Chipotle, Jamba Juice, and Pinkberry, the company added 60 locations. In the press, Steve Case began referring to the fast-growing salad retailer as "the Chipotle of healthy options."

Privately, however, Neman told Case he didn't like that comparison. The founders' vision was now far bigger than that--they imagined the company's sustainable supply chain model could revolutionize the whole world of quick-service food. (Ultimately, Case and Neman--who can be indulgent with his brand comparisons--agreed to refer to the company in the future as the "Starbucks of healthy options").

By the fall of 2017, stores were profitable, and the company had 3,500 employees and a supply chain capable of distributing 67,000 pounds of organic mesclun, arugula, and spinach every month. The growth had come with some pain--in its rush to expand, Sweetgreen had run afoul of employment regulations and missed bad actions by store managers. (Between 2014 and 2017, Sweetgreen was sued by its own employees at least three times, with allegations including pregnancy discrimination, sexual harassment, and violations of overtime and break regulations.)

With discipline, Sweetgreen could soon get on track for an IPO, its operators assured the founders. At long last, after 10 years of work and $127 million in venture capital, a payoff was finally in sight. "We were sitting here with a very easy path: Open more doors, go public," says Jammet.

Yet, much to the chagrin of their option-holding executives, the founders couldn't get comfortable with the strategy of a restaurant company IPO: Their goal was far more ambitious.

Over the past year, a new breed of employee has been surfacing at Sweetgreen HQ: data scientists from Amazon, product czars from Uber, digital mavens from big food chains like Starbucks and Domino's. This small tech army is building the Sweetgreen of tomorrow: a food platform that is as dialed into each customer's micro­biome and barre routine--and perhaps 23andMe profile--as it is tracking its farmers' crops through the blockchain for peak freshness and taste. A platform that can take the shape of a quick-service restaurant reimagined in the spirit of an Apple Store--where customers order salads from digital kiosks or tablet-wielding free-roaming employees while sampling local radishes from a tasting bar--or perhaps not a physical store at all. Amazon rented out servers why couldn't Sweetgreen do the same with serveries, letting chefs harness its delivery network and supply chain?

This is not a vision everyone at Sweetgreen bought into. In late 2017, before the company raised $200 million to execute the pivot-to-tech strategy, some senior executives and board members warned the founders that these plans were too much, too soon. Better to focus on store operations, profitability, and metrics investors typically care about when they value a restaurant IPO, they said.

"Transformation is a requirement for successful companies, so begin the transition don't step on the accelerator and reroute the ship totally," says Karen Kelley, who was Sweetgreen's president and chief operating officer at the time. A chain with fewer than a hundred locations still has a lot of growing up to do before it can change the industry forever, argued Kelley, who held executive positions at Pinkberry, Jamba Juice, and Drybar before joining Sweetgreen.

On the board, at least one Sweetgreen director worried that raising hundreds of millions of dollars to disrupt Sweetgreen's own business might do more harm than good. "Having too much money in the business is very dangerous--it can be toxic," says Gary Hirshberg, the founder of organic yogurt maker Stonyfield Farm, who joined the board in 2010.

The founders acknowledge those concerns, and did even at the time. "We're a capital-intensive business, and back then we were running out of cash--we almost ran out of cash," says Neman. "We changed the risk profile and the execution strategy completely. We went from a model that was copy-paste to saying, we want to be the Nike or the Apple or the Spotify of food." In other words, the founders wanted to completely revolutionize how companies and consumers behaved in their industry.

Ultimately, they decided to push ahead. "We were afraid we were going to get Blockbustered, for lack of a better word," says Ru. "The thing about Sweetgreen is, because there's always a line out the door, you're blinded by the fact that it's working. Most investors say, 'This is amazing. You should build 5,000 of these things.' But what we realized is we were actually building a legacy store over and over again."

In December 2017, Kelley decided to resign from Sweetgreen (she is now chief of restaurant operations at Panera Bread). Four more vice presidents departed soon after--by spring 2018, the entire senior staff was gone other than the founders and the chief financial officer. In 2018, Hirshberg resigned from the board. (Both he and Kelley still own shares in Sweetgreen.)

Now, over a year later, Sweetgreen is gearing up to roll out a hundred new locations in a dozen markets--only it will also experiment with all kinds of prototypes, Neman says. In 2018, the company began its delivery service to Sweetgreen drop-off points, called Outposts--of which it now has more than 150--in office buildings and co-working spaces. When Sweetgreen heads for Houston and Denver later this year, instead of stamping out one expensive restaurant after the next, it will deploy an assortment of large flagship stores, smaller retail locations, and kitchens invisible to the public solely dedicated to delivery orders. All this will be communicated with the kind of targeted online marketing tactics used by direct-to-consumer companies.

When Sweetgreen does build those flagships, each will be split into two distinct zones: experiential and utilitarian. In front will be a tasting bar, where customers can hear tales about the local farmer-suppliers and sample salad ingredients like they're ice cream flavors (and then order at those kiosks or on tablets). On the other side will be a relentless salad factory, where orders are assembled as they come in--be they from the store, Sweetgreen's mobile app, or third-party delivery services.

By separating the customer experience from manufacturing and fulfillment--keeping the salad eaters away from the salad tossers, basically--Sweetgreen says it can boost speed and personalization, offering less commonly used ingredients in limitless variations. Customers, it says, will be able to scroll through their personalized recipes the same way they currently surf Netflix, and a machine-learning algorithm will figure out their dietary profile. The founders say that someday soon, using blockchain technology, Sweetgreen will be able to track and show its customers the seed-to-salad journey taken by each individual ingredient.

With all the tech trappings also come new metrics. Instead of same-store sales or foot traffic--the traditional retail measuring sticks--Sweetgreen wants to prioritize numbers like active users, lifetime customer value, and, above all, frequency. Order interval, the number of days before a customer orders the same dish again, will become its most critical new measurement. "It's almost like when you're binge-watching a Netflix show and you're like, 'Episode 2--play it right away!' " Jammet says. A Sweetgreen dish "needs to be binge-worthy," he says, before catching himself. "Well, we don't want to use the word bingeing for food," he says. "We want a metric around crave-ability."

All of this Silicon Valley-speak, the brand metaphors, and the notion of pivoting a salad company into a technology platform, can come off like a crude attempt to make the company, and its founders, be perceived as something sexier--and more visionary--than the age-old business of selling produce. One gets the sense that Sweetgreen's founders, who have been at this for over a decade and are still only in their early 30s, considered the idea of building a typical restaurant chain and cashing out simply unglamorous, boring. "It's a little bit of a hamster wheel," admits Ru, describing the conventional strategy. "Your growth is defined by opening new restaurants and driving more customers into busy restaurants."

Sweetgreen is not alone in reframing what it's in the business of. There's Hampton Creek (renamed Just), the plant-based food startup famous for its mayo alternative, whose founder describes it as "a tech company that happens to be working with food" and says "the best analog to what we're doing is Amazon." (It raised $247 million and has a unicorn valuation.) There's Peloton, the maker of an internet-connected stationary bike, which its CEO describes as a technology and media company, now valued at $4 billion. And, in March, WeWork, the $10.4 billion-backed co-working behemoth, reordained itself the We Company, with the newfound mission "to elevate the world's consciousness."

Youngme Moon, a Harvard Business School professor who has served on Sweetgreen's board since 2016, says it's easy to be cynical about Sweetgreen's latest pitch. " 'We're not a food company, we're a tech company'--I'm sure you've heard it a million times," says Moon, who owns shares in the company. "But what Sweetgreen is doing is unusual. They aren't just using technology to build in efficiency but true intelligence into the system. Very few companies do that, because it's quite hard to do."

So what is a tech company in 2019, anyway? Defining yourself as one is undoubtedly a way to boost your valuation and potentially hold out for an even more lucrative IPO. "We've been trained to think that technology is always advancing, moving, and therefore it's the future--so investing in tech means putting a bet on the future, rather than putting a bet on, oh, salad," says Michael Duda, the co-founder of boutique venture capital firm Bullish. "If salad retail is worth X, but a tech company is worth many times that, which narrative would you go with?"

But Ru argues that the benefits run much deeper than that. "Some people think it's weird that we call food 'content,' because why would you ever do that?" той казва. "We find that, especially internally, it helps shift people's minds. That slight change in semantics--these crazy guys who are calling food 'content'--it helps people understand how we're moving the business." Being a tech company, says Jammet, is no longer confined to selling software or hardware. "Technology is the enabler," he says, "but it is not the product."


Sweetgreen, Salad Chain Turned Lifestyle Brand, Shares Unlikely Success

When the first outpost of D.C.-based salad chain Sweetgreen opened in a 500-square-foot storefront on M Street, it was 2007 and the city's restaurant scene was at a crossroads. D.C. had historically lagged behind the rich culinary landscapes of New York City, Chicago and San Francisco -- here, steak and potato joints reigned and "fast casual" was nearly unheard of. Healthy lunchtime options? Forget it.

The year prior, Nicolas Jammet, Nathaniel Ru and Jonathan Neman had been frustrated. The three friends, then at the start of their senior year at Georgetown University, together planned to do something about it. "We were very sick of the food options around D.C.," Neman told The Huffington Post recently. "We wanted to create something, not just go back to school and class."

Inspired by well-balanced, tasty foods they'd enjoyed abroad and on the West Coast, they began developing the concept of what would become Sweetgreen, a fast-casual eatery offering salads, wraps and yogurt.

Since the opening of the M Street location, Sweetgreen's mini-empire has grown to 16 total stores in D.C., Virginia, Maryland and Philadelphia. The company also holds an annual food and music festival, Sweetlife, which in the past has attracted headliners the likes of The Strokes, Phoenix, Passion Pit and Yeah Yeah Yeahs. Sweetgreen plans to open stores in New York City and Boston this summer and fall.

The Sweetgreen team's success may now seem a forgone conclusion to those familiar with the company, but the threesome's enthusiasm was initially met with skepticism from their peers and professors at Georgetown. Students and teachers alike predicted that a company run by untested college kids would inevitably crash and burn.

But with majors in finance and business management between them, the trio forged ahead and developed a business plan to present to a Georgetown University finance professor. He told them he didn't want to feel responsible should the nascent company fail. "'I advise you to make mistakes on someone else's dime first,'" the professor warned, Neman recalled.

The team was unswayed. Jammet, Neman and Rueach all were raised by entrepreneurial families, and they believed such doubts are par for the course. "I just knew I wanted to create my own business and work for myself," Jammet said. "Becoming a banker freaked us all out."

Jammet's family history is checkered with notable names and establishments. For two decades, his parents owned and operated the famous Manhattan French eatery La Caravelle, which closed in 2004 after a 43-year run. "From its beginning, La Caravelle was to the Kennedys what Le Cirque became to the Nixons and Reagans, a clubhouse," reads a New York Times article that announced its closing. That year, it was nominated for a prestigious James Beard award, the equivalent of an Oscar in the food world. Today, Jammet's parents sell a line of champagnes.

Previous Jammet generations have impressive résumés, too. Jammet's grandfather was a long-time owner of the five-star Hôtel Le Bristol Paris beginning in the 1920s his son was born in one of the rooms. Jammet's grandfather's brother also owned and operated Dublin's Restaurant Jammet for more than 60 years beginning in 1901. (Michelin-starred chef Richard Corrigan once called it the "most famous and possibly the best restaurant in Ireland.") Nearly a century earlier, in 1792, Jammet's family owned Le Bœuf à la Mode, one of only a few restaurants in all of France at the time.

"The hospitality gene kind of runs in our family," Jammet said.

Neman and Ru also were raised against a business backdrop. Neman's family, Persian Jews from Iran who emigrated to the U.S. after the 1979 revolution, ran textile and real estate companies in Los Angeles. Ru, born to a Mexican mother and a Taiwanese father, grew up around his family's manufacturing and import businesses.

"All our parents moved here and had to start fresh, and all started family businesses," Neman said. "I learned a lot from watching my dad working with his two brothers . it's very reminiscent of Nic, Nate and I."

All agree that a lack of ego has allowed for Sweetgreen's continued success. The three entrepreneurs are close -- Neman and Ru live together, and Jammet lives next door with his twin brother. Together, the Sweetgreen partners do yoga in the mornings at Jammet's apartment and then commute to work together. They travel together on weekends. "Most people would hate each other, but it's really strengthened our bond," Jammet said, laughing.

Their natural partnership and inherited business savvy perhaps helped them ignore the initial push-back from Georgetown, which Neman said doesn't encourage its graduates to pursue small business. "When we were there, you were either a consultant or a banker. Which one do you want to be?" he recalled. But, he allowed, "Georgetown has come a long way since then."

One teacher did see promise in the Sweetgreen project: Georgetown entrepreneurship professor William Finnerty, who offered a great deal of initial guidance and went so far as to introduce the team to investors and to put up his own money for Sweetgreen's second and third restaurants.

Neman, who took Finnerty's class his senior year, believes the professor's lessons had a huge impact on the Sweetgreen brand and what he termed "conscious capitalism." "You can make more money by being good to the world," Neman said, recalling a Finnerty lesson.

Sweetgreen is nothing if not conscious in the realms of health, social responsibility and branding. The store's offerings are wholesome (salads, wraps and yogurt are made with fresh, organic and often local ingredients) and the business aims to have as small an ecological footprint as possible. Neman says its staff is close-knit.

It all plays into Sweetgreen's emerging identity as a lifestyle brand, which exudes a hipness enjoyed by few other companies in D.C. Its sleek storefronts, done up in organic hues of green, white and brown, are draped in wood panels and boast a decidedly modern aesthetic. The stores are especially popular with millennials, perhaps due to the company's active presence on social networking sites like Facebook, Twitter and Instagram. And the chain's success has been further buoyed by the Sweetlife festival, which this year expects to welcome 20,000 concertgoers to Merriweather Post Pavilion in Columbia, Md.

The festival is now in its fourth year, and will feature other eateries: D.C. food trucks restaurant visitors from New York City, like Bushwick favorite Roberta's and other outfits, including Luke's Lobster, oyster purveyor Rappahannock, DC Brau, Flying Dog, Mountain State Brewing Co., Peak Organic Brewery, Chocolate City Beer and Boordy Wines. Chefs RJ Cooper and Erik Bruner-Yang, of Rogue24 and Toki Underground, respectively, will also be on hand crafting food and drink offerings.

How Sweetgreen's planned locations for New York City (at 1164 Broadway, adjacent to the NoMad Hotel) and Boston (659 Boylston St.) fare could foretell the brand's future. Each city's Sweetgreen stores will have their own character, Neman said -- New York's will offer beer and wine, a first for Sweetgreen -- and the company hopes to open several more locations in the coming months.

This suggests Sweetgreen is eyeing a transformation, from local business to mainstream chain. Neman and Jammet were mum on the subject, however. "I think our product will be accepted in both cities," was all Jammet offered.

Much of the ethos will remain the same, though the team has sought out new local purveyors to source its ingredients. Jammet says the company is "treating them as their own communities" and "everything will be quite regionalized."


Гледай видеото: Sweetgreen Phantom Gourmet (Ноември 2021).