Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Как да направите перфектната яхния

Как да направите перфектната яхния

Задушаването е есенно -зимно. Задушете всичко! Плодове, месо, зеленчуци, риба, зърнени храни ...

Когато навън започва да става студено, влезте в кухнята и я превърнете в топлото сърце на вашия дом. Докато се приближавате до входната врата с мразовити розови бузи и с липса на усещане в пръстите на краката, радостта и топлината от домашно приготвена яхния, която се носи из дома ви, няма нищо общо.

Всеки има любима яхния, която ги е виждала през по -студените месеци, а вие можете да видите моята под съветите по -долу - толкова лесно и толкова приятно е да се направи.

Що се отнася до общите правила за задушаване обаче, може да има известно объркване - изпичате ли месото? Кой зеленчук работи най -добре? Корени или бобови растения? Дебел или тънък сос? С какво да го сервирате? Вярвате или не, няма правилни или грешни начини за приготвяне на яхния, така че колкото и да ви харесва, разгледайте няколко съвета, за да дадете малко повече яхния (не се извинявам).

Базови аромати

Инвестирането в основния слой ще изплати дивиденти в края. Искате ли да е пикантно, земно или богато? Можете да експериментирате със съставки за шкафове в магазина и пресни билки, но ето моите съвети.

  • Свинското месо обича ябълки, лук и плодове от хвойна.
  • Говеждото обича дафина, розмарина и маслините.
  • Агнешкото работи брилянтно със смлян кимион и кориандър, сушени кайсии и пресен джинджифил.
  • Рибата обича копър, домат и чили.
  • Фасулът и зелените зеленчуци работят чудесно с пресни меки билки като босилек, магданоз и мента.
  • Сварете лука си до златисто първо, за да получите по -сладък карамелизиран вкус.
  • Опитайте страхотни вкусове като пушено анчо или чипотъл лют пипер с говеждо месо или щипка шафран с риба.

Основната съставка

Независимо дали ще ядете вегетарианско или пълноценно месо, има неща, които трябва да имате предвид, когато търсите най-добрия вкус.

  • Кореноплодните зеленчуци биха могли да бъдат изпечени първо, за да им помогнат да запазят малко тяло и да придобият сладък вкус. Целина, швед и тиква придобиват прекрасен вкус, когато са покрити и печени с билки и подправки.
  • Опитайте да използвате по -евтини парчета месо като шия, бут и пищял или пилешки бутчета и бутчета, волска опашка, черен дроб или бъбреци - вероятно ще получите много повече вкус, ако им дадете време във фурната. Заешки, фазанови и италиански колбаси създават още по -силен вкус.
  • Смесвайте по -скъпа риба като морски риби и скариди с по -евтини миди и миди - това не само спестява пари, но и смесва вкусове и текстури.

Пълнители и пълнители

Ето някои евтини, здравословни и вкусни начини за насипване на яхнии и да ги накарате да отидат малко по -далеч.

  • Зърна като перлен ечемик, ориз и начукани тестени изделия придават допълнително тяло
  • Фасулът и лещата добавят допълнителен протеин и ви засищат за по -дълго
  • Картофите са евтин и лесен начин за насипване на яхния - те действат като гъба за засмукване на течност за готвене.

За да се сгъсти сос

Няма нищо по -тъжно от тънка яхния. Ако не обичате да го готвите с часове и часове, докато намалее, ето няколко неща, които можете да направите, за да получите тази прекрасна богата текстура.

  • Ако изпичате месо или пържите лук, първо го намажете с подправено брашно.
  • Ако правите пикантна яхния, добавете лъжица гладко фъстъчено масло към яхнията - тя се сгъстява леко и добавя лоша дълбочина на аромата.
  • Ако трябва да сгъстите соса по -късно в рецептата, смесете лъжица брашно с малко бульон, за да направите паста и разбърквайте малко наведнъж в яхнията.
  • Или можете да направите рукс, ето готвене на френски гай, за да ви покаже как да го направите, за 1 минута:

Довършителни щрихи

След като излезе от фурната, има още много неща, които можете да направите, за да направите яхнията си да изглежда, ухае и вкуси още по -добре.

  • Кнедли са чудесно допълнение към обилната зимна яхния. Сует или картоф, малък или голям.
  • Хлебните галета или крутоните са с прекрасна хрупкава текстура.
  • Овкусено чили масло или песто работи много добре с леко пилешко или рибно яхния.
  • Просто отгоре с няколко нарязани листа пресни билки.

Рецептата за обилна говеждо месо от Пип

Обслужва 4-6

  • 1 кг говеждо месо на кубчета
  • обикновено брашно
  • морска сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 супена лъжица семена от копър, натрошени
  • зехтин
  • 2 големи лука, обелени и нарязани
  • 2 големи моркови, обелени и нарязани на ъгъл
  • 2 пръчки целина, нарязани с листа, запазени на една страна
  • 3 пресни дафинови листа
  • 2 стръка пресен розмарин
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 литър пресен телешки бульон
  • шепа чери домати
  • 1 шепа перлен ечемик
  • екстра върджин зехтин
  • 1 лимон
  • няколко стръка пресен магданоз
  1. Поставете говеждото месо в голяма купа за смесване. Смесете 2 супени лъжици обикновено брашно с добра щипка сол, черен пипер и семената от копър. Хвърлете месото в брашното и го поставете на една страна.
  2. Поставете голяма тенджера с капак на среден огън и добавете добра бучка зехтин. Добавете говеждото в тигана и изпечете целия. Може да се наложи да правите това на партиди, за да избегнете задушаването на месото на пара. Извадете с решетъчна лъжица и прехвърлете в чиния.
  3. Сложете тигана отново на среден огън и добавете още бучка зехтин. Добавете лука, морковите, целина, дафинови листа и розмарин. Гответе 5 минути с наклонен капак, като разбърквате от време на време.
  4. Разбъркайте доматеното пюре, след което добавете телешкия бульон, чери доматите и говеждото месо обратно в тигана. Разбъркайте добре всичко заедно. Поставете капака наклонено. Оставете да заври, намалете котлона до кипене и гответе 90 минути или докато месото омекне, като разбърквате от време на време. 30 минути преди края на готвенето, хвърлете перленият ечемик.
  5. Когато е готово, подправете на вкус. Изсипете в купички и сервирайте с малко екстра върджин зехтин, нарязан магданоз и лимонова кора отгоре. Крустените крутони също са прекрасни с това.

Най -лесният начин да приготвите перфектна телешка яхния (Boeuf Bourguignon)

Здравейте на всички, добре дошли в моя сайт с рецепти, търсите перфектната рецепта за говеждо месо (Boeuf Bourguignon)? не търсете повече! Ние ви предлагаме само перфектната рецепта за говеждо месо (Boeuf Bourguignon) тук. Имаме и голямо разнообразие от рецепти, които да опитаме.

Преди да преминете към рецептата за говеждо яхния (Boeuf Bourguignon), може да искате да прочетете тези кратки интересни здравословни съвети за Здравословното хранене не трябва да е трудно.

Здравословното хранене днес е много по -популярно от преди и с право. Има много заболявания, свързани с лошата диета, и това има цена за цялата икономика, тъй като хората страдат от състояния като сърдечни заболявания и високо кръвно налягане. Въпреки че непрекъснато ни съветват да се придържаме към здравословни хранителни навици, също е по -лесно от всякога да разчитаме на бърза храна и други удобства, които не са добри за нас. Повечето хора обикновено смятат, че здравословното хранене изисква много работа и значително ще промени начина, по който живеят и се хранят. В действителност, обаче, само някои скромни промени могат да повлияят положително на ежедневните хранителни навици.

Можете да направите подобни модификации с маслата, които използвате за готвене на храната си. Например, мононенаситените мазнини като зехтина могат да помогнат за компенсиране на лошия холестерол във вашата диета. Зехтинът също е богат източник на витамин Е, който има много ползи и също така е чудесен за вашата кожа. Ако в момента консумирате много пресни плодове и зеленчуци, може да помислите къде ги набавяте и дали това е най -добрият източник. Ако отидете на био храни, можете да избегнете проблема с яденето на култури, които може да са били напръскани със смъртоносни пестициди. Намирането на местен доставчик на пресни продукти ще ви даде възможност да ядете храни, които все още съдържат повечето хранителни вещества, които често се губят, когато продукцията е била съхранявана на склад преди да бъде продадена.

Следователно трябва да е очевидно, че не е трудно да добавите здравословно хранене към живота си.

Надяваме се, че сте разбрали, като го прочетете, сега нека се върнем към рецептата за говеждо яхния (boeuf bourguignon). Можете да готвите телешка яхния (boeuf bourguignon) с помощта 17 съставки и 6 стъпки. Ето как го приготвяте.

Необходимите съставки за приготвяне на телешка яхния (Boeuf Bourguignon):

  1. Вземете пушен бекон от хикори, нарязан.
  2. Използване на чаша говеждо месо на 1 и#34 кубчета.
  3. Използване на кубчета моркови.
  4. Пригответе от нарязан жълт лук.
  5. Използване на чесън, нарязан.
  6. Пригответе червено вино.
  7. Вземете телешки бульон.
  8. Осигурете доматено пюре.
  9. Пригответе мащерка.
  10. Използване на масло.
  11. Имате нужда от брашно.
  12. Имате нужда от перлен лук цели.
  13. Имате нужда от гъби, нарязани на дебелина.
  14. Използване на дафинови листа.
  15. Вземете сол.
  16. Имате нужда от пипер.
  17. Вземете магданоз за украса.

Инструкции за приготвяне на телешка яхния (Boeuf Bourguignon):

  1. Загрейте фурната до 350F. Загрейте 2 TB масло в голяма холандска фурна (или тежка, безопасна за фурната тенджера с плътно затварящ се капак.) Добавете бекон и гответе на средна степен, докато равномерно и леко покафенее навсякъде. С помощта на решетъчна лъжица извадете бекона в голяма чиния. Останалото масло и мазнина трябва да останат в тенджерата ..
  2. Използвайки хартиени кърпи, изсушете добре сурово говеждо месо и поръсете равномерно кубчетата с тънък слой кошерна сол и пресен смлян пипер. Загрейте отново маслото/беконната мазнина в холандската фурна и изпечете говеждите кубчета на един слой, като работите на партиди, докато всяко кубче стане кафяво от всички страни. Не претоварвайте тигана, като оставите малко пространство между всяко парче говеждо месо. Добавете още масло, колкото е необходимо, за да завършите покафеняването. Оставете говеждото настрана в чиния с бекона ..
  3. Ако е необходимо, добавете масло и разтопете масло. Добавете моркови, лук, чесън, кошерна сол, черен пипер и запържете за 5 минути, докато лукът леко покафенее ..
  4. Добавете говеждо месо и бекон обратно в холандската фурна с техните сокове. Добавете виното и достатъчно телешки бульон, за да покриете почти цялото месо. Добавете доматено пюре, мащерка и дафинови листа. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време. След като течността достигне кипене, покрийте тенджерата с плътно затварящ се капак и поставете във фурната за 1,5 до 2 часа или докато месото стане много меко, когато се пробие с вилица.
  5. Междувременно смесете маслото с брашното в малка купа и оставете настрана. Запържете гъбите с масло в тиган, докато гъбите започнат да омекват.
  6. Извадете яхнията от фурната. Добавете сместа масло/брашно, замразения перлен лук и гъбите към яхнията. Оставете да заври на котлона и веднага намалете да заври. Покрийте и оставете да къкри за 30 минути. Отлепете всяка мазнина отгоре. Отстранете дафиновите листа. Подправете с допълнителна кошерна сол и пресен пипер на вкус ..

Ако смятате тази рецепта за говеждо яхния (Boeuf Bourguignon) за ценна, моля, споделете я с вашите добри приятели или семейство, благодаря и късмет.


Как да направите най -доброто говеждо яхния без значение как го приготвяте

Нежна, пикантна телешка яхния е като голяма купа с прегръдки за комфортна храна. Научете как да направите най -доброто говеждо яхния от нулата, като използвате плота за готвене, фурната, бавната готварска печка или Instant Pot.

Вземете рецептата, която Матю използва във видеото: Класическа, обилна телешка яхния.

Без значение кой метод на готвене сте избрали, има прости стъпки, които гарантират, че вашата яхния от говеждо месо ще се получи точно както искате.

1. Започнете с десния разрез на говеждо месо

За да направите най -доброто яхния, трябва да използвате правилното парче говеждо месо, така че задушеното ви месо да стане нежно, а не жилаво. Но може да се изненадате да научите, че най -добрите парчета говеждо месо за яхния винаги започват като най -трудните. Тук & aposs защо. Задушаването на месото или готвенето означава, че вие ​​го приготвяте с малко течност на ниска температура за продължителен период от време —, което обичам да наричам ниско и бавно. Този метод на готвене разгражда влакнестата съединителна тъкан (колаген) в месото с течение на времето, което го прави буквално раздвоен. Така че, колкото повече колаген има в месото, толкова по -добре е яхнията. И кои парчета месо са с високо съдържание на колаген? Телешки патронник от рамото и говеждо дъно кръгло отзад.

Бакшиш: Винаги купувайте цяло парче говеждо парче или говеждо дъно кръгло и го нарязвайте сами, вместо да купувате пакетирано предварително нарязано & quottew месо & quot, което често е направено от парчета произволни разфасовки от говеждо месо, които всички ще се готвят по различен начин и не е задължително да се обърнат търг.

2. Запечете говеждото месо

След като нарежете говеждото си месо на кубчета с размер на хапка (около 1 до 1 ½ инча), вие ще усилите аромата по два начина: Подправете месото и го запечете.

  • Поставете телешките кубчета в голяма купа и поръсете със сол и черен пипер. Ако вашата рецепта изисква покриване на кубчетата с брашно или други подправки преди изрязване, направете го сега. (Брашното ще помогне за сгъстяването на течността за задушаване.) Разбъркайте, за да покриете равномерно всички парчета.
  • Загрейте мазнина или масло в тежък тиган или холандска фурна на средно силен огън. Запържете телешките кубчета на малки партиди, докато станат тъмнокафяви от всички страни. Важно е да работите на малки партиди, за да не препълвате тигана или тенджерата. Ако говеждото месо е претъпкано, то ще се запари, вместо да се изпече, а брашното ще стане бледо и гъсто.
  • Ако & aposre правите бавно готвене говеждо яхния, вие & aposll правите тази стъпка в отделен тиган, преди да добавите говеждото месо в бавната готварска печка. Ако приготвяте говеждо месо от Instant Pot, можете да претърсите говеждото месо във вашия Instant Pot, като използвате функцията saut é.

Бакшиш: За най -добри резултати изпечете месото в масло с висока точка на дим, за да избегнете изгаряне. Рапично масло, шафраново масло или лек/рафиниран зехтин са сред добрите избори. Можете също така да изпечете месото в топена мазнина от бекон, за да добавите нотка на пушен вкус.

3. Добавете ароматите

  • След като извадите последната партида кафяво месо, можете да използвате мазнината, която & aposs е оставил, за да запържите é лук и чесън, ако ги използвате в рецептата си. Първо добавете лука и гответе, като изстържете тенджерата, за да разхлабите всички вкусни кафяви парченца, останали от изрязването на говеждото месо. След около 10 минути добавете чесъна и гответе за около 30 секунди.

4. Деглазирайте тигана

  • След цялото това изпичане и запържване, дъното на тигана или тенджерата ви най-вероятно ще бъде покрито с тънък, кафяв кафяв слой приготвена храна. Това, приятели мои, е ароматът, който не искате и не отхвърляте. Това е, когато деглазирате тигана си. Деглазиране просто означава добавяне на малко течност към горещия тиган и остъргване, за да се разхлабят всички зачервени парченца.
  • Можете да деглазирате тиган с всякаква течност, включително бульон и вино. За да концентрирате аромата, сварете течността в горещия тиган, докато се изпари почти, но не съвсем. Не се и тревожете и#apostll, вие & aposll ще добавите още малко течност в следващата стъпка.
  • Ако довършите яхнията си в бавна готварска печка, прехвърлете говеждото, лука, чесъна и деглазираната течност в бавната си готварска печка сега.

5. Добавете течност и подправки

  • Добавете билките, подправките и другите подправки заедно с течността за задушаване, която ви изисква рецептата.
  • Ако готвите яхнията на котлона си, оставете да заври, покрийте и намалете котлона до слаб огън. Следвайте указанията на рецептата за времето за готвене.
  • Ако задушавате яхнията във фурната (предпочитаният от мен метод), оставете да заври, покрийте и поставете тенджерата в предварително загрята фурна от 350 градуса F (175 градуса C) или по -ниска, в зависимост от указанията на рецептата. Следвайте указанията на рецептата за времето за готвене.
  • Ако готвите яхнията в бавна готварска печка или мигновена тенджера, следвайте указанията за рецепта за времето за готвене.

6. Добавете картофи и моркови

  • Докато яхнията се задушава, обелете кореноплодите като картофи, моркови или пащърнак, за да добавите към яхнията. Нарежете ги на 1-инчови парчета.
  • След като яхнията се задушава на котлона или във фурната за около 1 ½ часа, разбъркайте кореноплодите, покрийте тенджерата и продължете да задушавате, докато зеленчуците омекнат, обикновено още около 30 минути.
  • Ако ползвате бавна готварска печка или мигновена тенджера, следвайте рецептите и указанията си за това кога и как да добавите кореноплодните зеленчуци и колко време да ги готвите.

Бакшиш: Видът на картофите, които използвате, има значение за вашата яхния. Восъчни картофи като Yukon Golds ще запазят формата си по време на задушаване. Кафяви картофи (известен още като Айдахо или картофи за печене) ще се разпаднат и разтворят по краищата.

7. Довършителни щрихи

Когато яхнията ви е сготвена и готова за сервиране, има няколко неща, които можете да направите, за да й дадете този окончателен тласък на вкус и текстура.

  • Разбъркайте пресен или замразен грах (по избор).
  • Добавете пресни билки като магданоз, розмарин и мащерка.

Как да сгъстите телешка яхния

Ако вашият сос от говеждо яхния не е толкова дебел, колкото ви се иска, можете да го сгъстите с един от следните методи:

  • Разбийте чаена лъжичка царевично нишесте с достатъчно вода, за да направите каша. Разбъркайте го в задушената яхния и оставете да се готви, докато сосът се сгъсти.
  • Намачкайте 2 супени лъжици омекотено масло с 2 супени лъжици универсално брашно, за да направите омесено масло (beurre mani é). Разбийте на малки парченца и ги разбийте в горещата течност. Варете на тих огън, докато сосът се сгъсти и вкусът на брашното се свари.
  • Извадете няколко парчета картоф и ги намачкайте до гладкост. Разбъркайте отново в соса.

Свързани: Вземете рецепти за яхния от говеждо месо, приготвени с котлони, фурна, бавна готварска печка и методи на Instant Pot.


Говеждо задушено

От сертифициран майстор готвач (CMC) Шон Андраде и главен готвач-собственик на AWG Private Chefs в Сан Франсиско

“Не ’t изрязвайте ъглите на времето, необходимо за зачервяване на месото. Също така се опитайте да не претрупвате тигана и да не бутате месото около тигана твърде често, “#8221 готвачът Андраде разказва наръчника. “ Колкото по -дълго месото стои на едно място и в контакт с тигана, толкова по -добро зачервяване ще получите. Кафявата храна има страхотен вкус и обогатява дълбочината на вкуса ви! Ако искате да направите тази рецепта без глутен, просто пропуснете брашното, свалете капака след 90 минути готвене и увеличете общото време за готвене с 30-45 минути, за да подпомогнете естественото сгъстяване на яхнията чрез изпаряване. ”


Резюме на рецептата

  • 1 супена лъжица масло
  • 1 килограм телешки патронник, нарязан на 1-инчови кубчета
  • 4 картофи Yukon Gold, нарязани на кубчета
  • 1 ½ чаши гъби, наполовина
  • 1 лук, нарязан на 6 клина
  • 2 моркови, нарязани на филийки с дебелина 1/2 инча
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 3 чаши телешки бульон
  • 1 супена лъжица сос Уорчестършир
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
  • ½ чаена лъжичка сушен розмарин

Включете многофункционална тенджера под налягане (като Instant Pot & reg) и изберете функция за сотене. Разтопете маслото и гответе кубчета говеждо парче на порции, докато покафенеят от всички страни, около 5 минути на партида.

Върнете целия говежди патронник в тенджерата. Добавете картофи, гъби, лук, моркови и чесново покритие с телешки бульон. Разбъркайте сос Уорчестър, доматено пюре, сол, черен пипер и розмарин. Затворете и заключете капака. Изберете функцията за месо/яхния според инструкциите на производителя настройте таймера за 35 минути. Оставете 10 до 15 минути за натрупване на натиск.

Освободете налягането по метода на естественото освобождаване съгласно инструкциите на производителя, 10 до 40 минути. Отключете и свалете капака.


Течността и ароматизаторите

Билките и подправките са склонни, не е изненадващо, да се поддържат доста прости: дафинът, магданозът и мащерката са популярни, като лукът и магданозът са най -често срещаните гарнитури. Гари Роудс и Рейчъл Алън добавят чесън, но това ми се струва опасно фантастичен път за слизане. Ако лукът е достатъчно добър за учебната програма на домашната наука, той е достатъчно добър за мен.

Същото важи и за виното или стаут: някои съвременни рецепти овлажняват яхнията с бульон, но това би трябвало да е необходимо само ако използвате задушено месо без кости: тук е трудно да се получи агнешки бульон с добро качество, затова вместо това използвам пилешко месо Рецепта за балималое и работи много добре. Ако не, нека бъдем честни, кубът няма да свали небето върху главата ви.

Още по -добре обаче е да направите запас от самото месо от яхния. Кориган го изважда от костите и използва костите за приготвяне на бульон, докато Хенри готви бавно във вода и аромати до омекване, след което прецежда получения бульон за приготвяне на зеленчуците. И двете отлични рецепти, но ако сте успели вземете агнешко гърло на костта, по-лесно е да готвите както е и да извадите месото от костта преди сервиране (или да оставите хората да го направят сами в чиниите си): сосът все още ще бъде богат и с пълен вкус далеч по -малко глупости.

Въпреки това, всички животни са различни и ако опитате соса и решите, че все още е недостатъчен, тирето на Роджърс от сос Уорчестър или наистина кубът Оксо, очевидно предпочитан от много ирландски баби, са вашите спасителни средства. И ако се чувствате наистина дръзки, тогава готвачът Майкъл Клифорд от легендарния ресторант Clonmel Clifford’s използваше, за да добави добра смес от двойна сметана към яхнията си, докато Линдзи Барехам препоръчва бучка масло. Просто не казвайте, че съм ви казал да го направите.


Класическа домашна телешка яхния

  • Автор: Дебора Харун
  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 1 час 45 минути
  • Общо време: 2 часа 5 минути
  • Добив: 8 порции 1 x
  • Категория: Основно ястие
  • Метод: Печка
  • Кухня: американска

Описание

Тази класическа домашна телешка яхния е перфектната успокояваща яхния за студени нощи или неделни вечери. Тази яхния е пълна с говеждо месо, картофи, моркови, целина и грах за перфектната храна в студено време.

Съставки

  • 1/4 чаша универсално брашно
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер
  • 2 фунта печено гърне, нарязано и нарязано на парчета 3/4 ”
  • 3 супени лъжици растително масло
  • 3 чаши зеленчуков сок (като V8)
  • 3 чаши телешки бульон
  • 2 средни лука, нарязани на тънки филийки
  • 1 чаша тънко нарязана целина
  • 2 супени лъжици сос Уорчестър
  • 1 чаена лъжичка сушена мащерка
  • 1 дафинов лист
  • 4 червени картофа, нарязани на 1 -инчови кубчета
  • 4 моркови, обелени и нарязани на 1/4 -инчови филийки на разклонение
  • 1 1/2 чаши замразен грах

Инструкции

  1. Поставете брашното и пипера в голяма пластмасова торбичка, която се затваря отново. Добавете говеждото месо, запечатайте торбата и разклатете, докато всички парчета се покрият със сместа от брашно.
  2. В холандска фурна от 5 до 6 литра или тежка тенджера загрейте половината растително масло на средно силен огън. Добавете половината говеждо месо и гответе, докато покафенее от всички страни. Извадете говеждото месо в чиния, добавете още масло и сварете останалото говеждо месо.
  3. Когато говеждото се запече, върнете цялото говеждо в тенджерата. Разбъркайте зеленчуковия сок, телешки бульон, лук, целина, сос Уорчестър, мащерка и дафинов лист. Оставете да заври, след това намалете котлона и покрийте и гответе за 1 час.
  4. Разбъркайте картофите и морковите в яхнията. Върнете обратно, намалете котлона и покрийте и гответе за още 30 до 40 минути или докато зеленчуците омекнат.
  5. Разбъркайте граха и гответе, докато се загрее. Извадете дафиновия лист и сервирайте.

Рецепта бележки:

Информацията за храненето е предоставена само като приблизителна оценка. Различни марки и продукти могат да променят броя. Всяка хранителна информация трябва да се използва само като общо ръководство.

Хранене

  • Порция: 1/8 от рецептата
  • Калории: 337
  • Захар: 27 g
  • Натрий: 658 mg
  • Дебел: 9 g
  • Наситените мазнини: 2 g
  • Ненаситени мазнини: 4 g
  • Транс мазнини: 0 g
  • Въглехидрати: 29 g
  • Фибри: 5 гр
  • Протеин: 27 g
  • Холестерол: 65 mg

Ключови думи: телешка яхния, лесна телешка яхния, домашна телешка яхния, рецепта от телешка яхния

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте ме в Instagram @tasteandtell и го хаштагирайте #tasteandtell или ми оставете коментар и рейтинг на усилвателя по -долу.

Копие от New Cook Book на Better Homes and Gardens ми беше изпратено, но не беше необходим преглед. Всички мисли и мнения са изцяло мои.

Също може да харесате.

Получавайте безплатни рецепти във входящата си поща

Абонирайте се за актуализации по имейл за нови рецепти, доставени във входящата ви поща!

Запознайте се с Дебора

Добре дошли в Taste and Tell. Тук ще намерите лесни, бързи и подходящи за семейството рецепти. Вярвам, че всеки може да готви и че вечерята не трябва да бъде сложна. Елате при мен в кухнята ми! Прочетете още


Месото

Характерът на сезона на играта означава, че е по -вероятно да завършите с това, което е било достатъчно нещастно, за да се озовете пред оръжията този уикенд, отколкото да избирате, сякаш сте в супермаркет. Така че въпреки че опитвам рецепти, използващи фазан, дървен гълъб, яребица и заек, изглежда няма смисъл да диктувам спецификата. Все пак ще предам съвета на месар от западен Лондон C Lidgate да използвам равни части „тъмно месо, като еленско месо или плешка, патица и дива свиня, заедно с по -бледа дивеч (фазан, заек и подобни)“, ако възможно - просто е по -интересно.

Ако започнете с цели птици, както предполага Гари Роудс в подценяваната си нова британска класика, ще трябва да свалите гърдите от костите, макар че не бих си направил труда да обезкостя краката: животът е твърде кратък, така че ги хвърлете всички в гърнето . Този метод ви позволява да направите запас от игра с труповете, който може да се използва в соса, така че той има своите предимства въпреки допълнителната работа. Въпреки това, повечето дилъри на игри продават торби със смесена игра, които са идеални за целта.

Родос маринова месото в продължение на 24 часа в опияняваща смес от редуцирано червено вино, портвайн, ракия и аромати, но не съм сигурен, че е съвпадение, че голяма част от месото от гърди става брашно и сухо: Харолд Макги казва, че след около два часа , киселината в такива маринати започва да влияе неблагоприятно върху текстурата на месото, което подозирам, че се е случило тук.

Джейн Григсън бракониера птиците във вода или запас в рецептата за английски пай с дивеч в нейната шедьовър, „Английска храна“, след което раздробява месото на големи парчета Клариса Диксън Райт ги пече в саксия. И двете дават изненадващо нежно месо. Но най -добрите резултати от всички са най -простите: Lidgate’s: The Meat Cookbook просто пуска всичко сурово в гювеча, а Game Cookbook на Claire Macdonald го набрашнява и пържи. По някаква - леко контраинтуитивна - причина Макдоналд е най -малко сухата от всички, така че с това отивам.

Lidgate’s също така казва, че „другият трик е да използвате най -добрия пушен бекон, който можете да си купите - колкото по -силен е димът, толкова по -добре. Докато се готви, той се комбинира с другите съставки, за да освободи магически, зимен аромат. Смятам, че са прави, но това е колкото за мазнините, които отделя, така и за опушения аромат, който върви толкова добре с дивеча - прословуто постна съставка, която може да направи с цялата помощ, която може да получи. Бих препоръчал да се запържи беконът, за да се направи мазнината, след това да се изгребне и да се добави в тенджерата към края на готвенето, така че да не стане отпуснато и тъжно. Григсън препоръчва да се сервира в „малки ролки“, които се чувстват празнично и имат предимството да бъдат достатъчно големи, за да опаковат истински удар.


  • 3 филии бекон (нарязан)
  • 1/4 чаша универсално брашно
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
  • 2 килограма постно говеждо месо (от кръгъл или патладжан)
  • Гъби с бутон 8 унции (почистени и дебело нарязани)
  • 1 среден морков (обелен, тънко нарязан)
  • 1 1/2 чаши замразен перлен лук (размразен)
  • 1 чаена лъжичка чесън (смлян)
  • 1/2 чаша сухо червено вино (като каберне совиньон или пино ноар)
  • 1 1/2 чаши телешки бульон
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 1/2 чаена лъжичка сушена листна мащерка
  • 1/2 чаена лъжичка сушен лист розмарин

В голям тиган или тиган на среден огън гответе нарязания на кубчета бекон, докато стане почти хрупкав и мазнина. С лъжица с решетка прехвърлете бекона върху хартиени кърпи и оставете 1 супена лъжица капки в тигана. Охладете бекона в хладилника, който ще бъде добавен към яхнията близо до края на времето за готвене.

В торба за съхранение на храни комбинирайте брашното, солта и черния пипер. Добавете парчетата говеждо месо и разбъркайте, за да ги намажете със сместа от брашно.

Гответе говеждото месо в капки бекон на умерен огън, като бъркате непрекъснато, докато говеждото месо се зачерви хубаво от всички страни.

Прехвърлете говеждото месо в съда за съдове на бавна готварска печка. Отгоре сложете гъбите, нарязаните на ситно моркови и размразения лук.

Комбинирайте виното, телешкия бульон, доматеното пюре и чесъна. Изсипете говеждото и зеленчуците. Покрийте и гответе на LOW за 8 до 9 часа или на HIGH за 4 до 5 часа.

Разбъркайте мащерката, розмарина и запазения бекон. Продължете да готвите на HIGH, непокрит, още 15 минути.

Направихме тази яхния в 7-литрова бавна готварска печка, но ще работи и по-малка бавна готварска печка.


Готвенето

Както при повечето яхнии, колкото по -дълго се готви, толкова по -добре - предпочитам да правя моето в умерена фурна, за да поддържам температурата доста постоянна, въпреки че плотът работи добре, ако предпочитате. След като месото падне от костите, можете да го охладите и да отстраните мазнината от върха, ако желаете, или да направите, както Ви предлага Холивуд, да го покриете с бутер тесто и да превърнете яйцето си в пай.

Пол Холивуд покрива своята половинка с капак за сладкиши.

Лично аз предпочитам да го ям веднага, с обилна порция кисело зеле отстрани (цвеклото също е приемливо и смятам, че би било хубаво и със задушени зеленчуци, но трябва да проверя това с чистачка, преди да опитам ).


Най -лесният начин да приготвите апетитна телешка яхния

Здравейте на всички, добре дошли на моята страница с рецепти, ако търсите рецепта за говеждо яхния, не търсете повече! Ние ви предлагаме само перфектната рецепта за говеждо яхния тук. Имаме и голямо разнообразие от рецепти, които да опитаме.

Преди да преминете към рецептата за говеждо яхния, може да искате да прочетете тези кратки интересни здравословни съвети Направете здравословното хранене част от ежедневието ви.

Здравословното хранене днес е много по -популярно от преди и с право. Лошата диета е допринасящ фактор за здравословни проблеми като сърдечно -съдови заболявания и високо кръвно налягане, което може да доведе до влошаване на икономиката. Въпреки че винаги сме насърчавани да се придържаме към здравословни хранителни навици, също така е по -лесно от всякога да разчитаме на бързо хранене и други удобства, които не са добри за нас. По всяка вероятност повечето хора смятат, че е необходимо твърде много работа, за да се хранят здравословно и че ще трябва да променят драстично начина си на живот. Възможно е обаче да се направят няколко малки промени, които могат да започнат да правят промяна в ежедневните ни хранителни навици.

Един от начините да се справите с това, за да започнете да виждате някои резултати, е да разберете, че не е нужно да променяте всичко наведнъж или че трябва напълно да се отървете от определени храни от диетата си. Дори по -важно от пълното промяна на вашата диета е просто да замените избора на здравословно хранене, когато е възможно. Когато свикнете с вкуса на тези храни, ще откриете, че се храните по -здравословно, отколкото сте яли. Както при много други навици, промяната се случва за определен период от време и веднага щом нов начин на хранене стане част от това, което сте, няма да почувствате нуждата да се върнете към старата си диета.

Очевидно е, че изобщо не е трудно да започнете да интегрирате здравословното хранене в живота си.

Надяваме се, че сте прочели, като прочетете, сега нека се върнем към рецептата за говеждо яхния. Можете да ядете говеждо яхния 6 съставки и 6 стъпки. Ето как го правите.

Необходимите съставки за говеждо яхния:

  1. Нужни са 200 г говеждо месо, нарязано.
  2. Пригответе 3 домата.
  3. Осигурете готварско масло.
  4. Вземете 1 лук, нарязан на ситно.
  5. Използвайте кубчето Royco.
  6. Пригответе от сол.

Стъпки за приготвяне на говеждо яхния:

  1. Сварете говеждото месо до омекване с паста от чесън и джинджифил и сол.
  2. Запържете лука си в олио до златисто кафяво.
  3. Добавете говеждо месо, след това добавете говеждо и пържете abit.
  4. Добавете домати или доматено пюре.
  5. Добавете малко вода и гответе за малко, след което извадете.
  6. Сервирайте с Ugali.

Ако смятате тази рецепта за говеждо яхния за полезна, моля, споделете я с приятелите или семейството си, благодаря и късмет.


Гледай видеото: AMAN KALBİ OLAN İZLEMESİN!!! ANTEPLİLER BU İŞİ BİLİYOR (Октомври 2021).