Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Печено пиле и картофи в гръцки стил

Печено пиле и картофи в гръцки стил

Печено пиле и картофи в гръцки стил

Малко неща побеждават простотата на печено пиле с картофи. Перфектно за всеки повод, това ястие с един тиган е достъпно, използва само няколко съставки, приготвя се само за няколко минути и задоволява дори най-придирчивите ядещи.

Както може би знаете, аз съм щастливо момиче, което се омъжи за гръцко семейство. Класическата гръцка вкусова комбинация е чесън, риган и лимон. Почти всичко, което е печено, т.е. картофи или ориз с дадено месо, риба и т.н., което има този гръцки аромат trifecta доставя домашно приготвяне.

За това печено реших да опитам нещо малко по-любимо-да сложа тънки филийки лигани, покрити с риган, под пилешката кожа. Реших, че това не само ще изглежда красиво, но и ще предпази гърдите от прегряване. И определено бях прав и в двата случая, но трябва да добавя, че лимоновата сърцевина придаваше леко горчив вкус на пилето. Ако не предпочитате тази лека лимонова горчивина, просто използвайте лимоновия сок за тази рецепта. Друга корекция, която направих в класическия гръцки вариант, е да оставя кожата на картофите, за да запази хранителната стойност непокътната и да добави текстурна привлекателност. Това печено е най -добре съчетано с а прясна сезонна салата по ваш избор.

Съставки

  • 4-6 средночервени или Айдахо картофи
  • 3 супени лъжици зехтин
  • Сол и черен пипер
  • 1-2 лимона
  • 1 цяло пиле, фритюрник/млад тип работи най -добре
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица сушен гръцки риган, или повече, ако е необходимо

Упътвания

Загрейте фурната до 375 градуса. Изтъркайте добре картофите, подсушете и отстранете всички лоши петна. Нарежете на еднакви по големина парчета зарове. В голям тиган за печене сложете около 2 супени лъжици зехтин, картофите на кубчета, около 1 чаена лъжичка сол и около 1 супена лъжица лимонов сок. Разбъркайте добре и направете петно ​​в средата, за да поставите пилето.

Уверете се, че гастритите са отстранени от кухината на пилето, ако има такива. (Ако желаете, гастритите могат да се хвърлят и варят с картофите.) В кухината поставете обилно количество сол, черен пипер, риган и лимон (с кора за остър вкус или само сок за мек). Ако поставяте тънки резенчета лимон под кожата на гърдите, внимателно използвайте нож за масло, за да отделите кожата от месото, започнало отдолу нагоре. След това внимателно поставете резенчета лимон, риган и тънко нарязан чесън под кожата.

Ферма (уплътнете пилето, за да предпазите гърдите от прегряване), като приберете крилата нагоре и отзад и изрежете малки прорези в кожата от задната страна на кухината и поставете края на противоположния крак през тази цепка. Повторете с другата страна и крак. Ако използвате само лимонов сок, разпределете равномерно лимоновия сок върху кожата, последван от тънко покритие със зехтин и обилно запрашаване със сол.

Поставете във фурната. Печенето трябва да стане за около 45-55 минути. По средата внимателно обърнете картофите, за да осигурите равномерно печене. След около 45 минути издърпайте от фурната и вземете температурата, като поставите термометър за месо в центъра на най -дебелата част от пилето. След като температурата достигне 165 градуса, това е направено. (Използването на термометър е единственият начин да разберете правилно дали е приготвен безопасно, но не преварен.) Оставете да почине за около 15 минути, преди да нарежете пилето.


Едно пангръцко печено пиле и печени картофи

Ако сте редовен читател на Easy Peasy Foodie, ще знаете, че съм голям фен на тави за печене. Обичам да хвърлям няколко вкуса в тава за фурна и да оставям фурната да концентрира тези аромати и да ги превърне в нещо много по -вкусно.

Аз също съм голям фен на гръцките вкусове: Просто обичам как няколко прости добавки, като лимон, риган и чесън, могат да вземат нещо толкова просто и да го направят славен.

Още в началото на тази година създадох прекрасна Пилешки трейбек в гръцки стил... което е вкусно и прави такова страхотно ястие в средата на седмицата - готово за по -малко от час и само 10 минути от това са ръце навреме ...

…buuut, в края на съзнанието ми се замислих, че тези прекрасни вкусове биха били невероятни на пълноценна печена пилешка вечеря ... тези нагънати се пръснаха в съзнанието ми, докато вече не можех да ги игнорирам и резултатът е този невероятно едногръцко печено пиле и печени картофи ...

Моят прост средноседмичен блат е прекрасен - лесен, вкусен и идеален за натоварена делнична вечер ... но цялото печено пиле в гръцки стил е на съвсем различно ниво ... пилето има повече време за готвене, така че се влива още повече с тези прекрасни гръцки вкусове И тази версия идва с подходящи печени картофи !! Всички хрупкави и покрити с всички тези прекрасни гръцки вкусове - и пилешките сокове, разбира се. Това е подходяща комфортна храна и след това малко !!

А най -добрата новина? Това гръцко печено пиле е бързо за приготвяне (добре, като отиват цели печени пилета! Отнема 1 час и 30 минути от началото до края, но само около 15 минути от това са ръцете навреме), все още се прави в един тиган И като лесно грах както бихте очаквали от мен.

Мисля, че това едногръцко печено пиле и печени картофи е толкова славно, че наистина не се нуждае от много, за да го придружава - обикновена зелена салата би била перфектна или иначе прекрасна Гръцка салата, или някои прости зеленчуци на пара, като броколи и зелен фасул също биха били добри!

Що се отнася до виното, това абсолютно изисква хрупкаво лимонено бяло, като например Chablis, неопечен бял бургундски или цинген цитрусов совиньон блан. Друга добра алтернатива може да бъде Albariño от Испания, или ако искате да се приключите, защо не опитате гръцко бяло вино? Ако трябва да е червено за вас, предлагам италианско червено с много киселинност, като Valpolicella или Chianti, и двете от които трябва да се справят с киселинността на лимона!


Автентичен гръцки лимон печено пиле и картофи

Не познавам нито един грък, който да не харесва това ястие: печено пиле и картофи (kotopoulo kai patates sto fourno). Успокояващо, вкусно и надеждно. Това беше типично ястие в обяд в неделя и заедно със салата и малко сирене представлява пълноценно хранене, подходящо за компания.

Днес пилето може да изглежда като ястие, което да предложите на гостите, но това не винаги е било така преди години в Гърция. Пилетата не бяха толкова лесни за намиране, или имахте свой собствен кокошарник, който от време на време „жертвахте“ пиле за храна, но това не беше много често, тъй като те предпочитаха да запазят пилетата за яйцата си. Можете също така да намерите някои живи пилета на свободния пазар, но те не бяха евтини, тъй като просто нямаше много от тях. Нямаше търговски къщички за пилета. И след като купихте пилето или го взехте от задния си двор, трябваше да се справите с цял друг процес на приготвянето му за готвене … Така че всъщност не е лесно ястие в старите времена.

Но въпросът е тук, че фермерите в Гърция, както и по целия свят, не приемат животните си за даденост, месото им се използва предимно по празници и специални поводи, дори скромното пиле.

Сега, нека се върнем към готвенето. Най -добрата част от това, според мен, е, когато се пече, цялата къща има аромат на чесън и подправки. Ароматът за мен просто ми дава спомени от времето, когато очаквахме компания у дома, очакването и подготовката.

Сега всеки има своя собствена версия и тайни за това ястие и аз споделям моите мама#8217. Всеки път, когато го прави, картофите стават хрупкави отвън, а пилето влажно и вкусно. Това ястие работи добре и като остатъци, просто загрявате или използвате пилето за сандвичи или салати.

Да, това е ястие на основата на месо, но месото е само част от ястието. Храненето се придружава през лятото с обилна салата от домати и краставици или със салата “greek ”, а през зимата с гръцка романска салата или салата от зеле и моркови. Добавете малко хляб и сирене и всичко е готово. Ако искате да запазите баланса, можете да напълните половината от чинията си със салата, 1/4 с пиле и 1/4 с картофи. И докато кожата е толкова добра и хрупкава, аз просто ще имам вкус.

Но нека поговорим малко за съставките тук, очевидно пиле и картофи, но всички тези допълнителни добавки правят това ястие по -здравословно от типично западно ястие с месо и картофи. На първо място има много риган върху месото и картофите. Както знаем, риганът е с най -голямо количество антиоксиданти от често използваните билки. Това ястие съдържа и чесън, друга билка, известна със своите антиоксиданти. Накрая зехтинът също добавя към добрите мазнини и полифеноли.

Картофите обикновено се обелват и нарязват на дебели половини клинове, в този случай ги нарязвам на кръгчета и решавам да оставя кожата за допълнителна текстура.


Рецепта за гръцко печено пиле (с картофи)

Печено пиле и картофи на тиган е основна вечеря в много гръцки домакинства не само защото е лесно, но и защото е вкусно и здравословно в същото време. За месото е най-добре да използвате пилешки бутчета (като това печено пиле в гръцки стил от BBCgoodfood), бутчета или пилешки бутчета, но ако абсолютно искате, можете да използвате и цяло пиле, нарязано на парчета (повече за това в докато) или само гърдата.

Почти всички гръцки рецепти използват пресен лимонов сок, риган и зехтин за основните съставки (помислете за това като основна пилешка марината) и след това от вас зависи да добавите нещо допълнително като горчица, малко мед, малко червен пипер или няколко скилидки чесън.

Как да поддържаме пилето влажно и сочно

Първо, трябва да изберете правилните части на пилето. Традиционната гръцка рецепта за печено пиле и картофи използва цяло пиле, нарязано на парчета, най -вече защото през миналото цяло пиле беше единственото налично нещо. Бутчетата, бедрата или пилешките бутчета не се продаваха отделно.

Днес нещата се промениха и най -добре е да използвате частите с червеното месо, а не с пилешки гърди, защото те могат да изсъхнат много лесно, когато се пекат във фурната. Ако обичате пилешки гърди, можете да опитате това бързо и лесно медено балсамово глазирано пиле със сушени плодове.

Солете пилето няколко часа преди да планирате да го приготвите (или дори от предишния ден). Може да се каже, че това е вид сух разсол и целта е да се позволи на солта да проникне в месото. Солта има способността да абсорбира влагата, но също така засилва естествения вкус на храната ни. Така че осоляването на месото много преди готвене не само ще го направи по -ароматно, но също така ще му помогне да запази повече влага, поддържайки го сочно. За повече информация относно сухите сос можете да направите тази статия от Serious Eats.

Преди готвене го доведете до стайна температура. Ако поставите във фурната пиле, което е хладно от хладилника, тогава докато средата на всяко парче се сготви, външните части най -вероятно ще бъдат препечени и изсъхнали. Затова доведете месото до стайна температура, като го извадите от хладилника няколко часа преди готвене (точното време ще зависи от температурата в кухнята ви), ако искате да постигнете равномерно готвене, без да изсушавате външните части на месото.

Използвайте пилешка марината. Пресният лимонов сок, зехтинът и риганът са най -добрият избор на гърците. Марината помага за омекване на пилешкото месо и добавя повече вкус.

Лимоновата марината прави пилето трудно?

Ако мариновате пилешките гърди за повече от 2 часа, те могат да станат жилави. За частите с червено месо откривам, че маринатата не ги втвърдява.

Пилешките бутчета същите ли са като бутчетата?

Пилешки бут има две части - бутчето и бедрото. Барабанът е телешката част на крака, докато бедрото е горната част на крака.

Кои са най -добрите пилешки части за печене във фурната?

Обикновено в Гърция, когато казвате „печено пиле и картофи“, имате предвид цяло пиле, нарязано на 6-8 парчета, което се поставя в тиган и се смесва с картофи, пресен лимонов сок, зехтин и риган и след това се пече 50- 60 минути или докато повърхността на пилето стане хрупкава и кафява. Това е най -лесният метод, но има някои недостатъци, защото откривам, че картофите обикновено отнемат повече време за готвене (особено ако ги нарязвате на големи парчета), а също така различните части от пилето изискват различно време за обработка и готвене.

Използването на бутчета или пилешки бутчета и нарязването на картофите на по -малки парчета помага да се елиминират повечето от горепосочените проблеми. Ако искате да използвате цяло пиле, не забравяйте да разрежете всяка гърда на две части, за да може да се сготви по -бързо.

В допълнение към пилето, обичам да използвам комбинация от картофи и други зеленчуци като моркови и карфиол, защото това прави още по -здравословната вечеря. Ако е лято, можете да замените морковите и карфиола с филийки патладжан и тиквички за по -лятна вечеря.

Покривате ли пилето при печене във фурна?

Това ще зависи от вашата фурна. В повечето случаи няма да трябва да покриете пилето. Всъщност може да искате да включите бройлера си в края на готвенето, за да покафенее кожата малко повече и да стане по -хрупкава. Ако обаче забележите, че се зачервява твърде бързо, най -добре е да покриете тигана с малко фолио. Извадете фолиото в края на печенето и го запържете, ако е необходимо.


Печено пиле с лимон и чесън в гръцки стил с картофи и моркови

Празниците свършиха и връщането в ежедневието ни може да бъде трудно. В Гърция ваканционният сезон се простира чак до 7 януари. След това започват училища, започва работа и всички чакат следващия голям празник.

Имайки това предвид, аз се опитвам да облекча нещата бавно и това включва избягването на трудни рецепти и ястия, чието приготвяне отнема твърде много време. Така че едно от любимите ми за такива времена е печено пиле и картофи, това е едно от онези ястия, които можете да направите доста бързо и може да ви издържи няколко дни.

Това ястие е класическо ястие, което се сервира често, когато имате компания. Може да сте виждали класическата версия на ястието на майка ми и ако не сте, можете да кликнете тук за рецептата. Това е малко по -различна версия с подобни съставки, но използвана по различен начин.

Лимонът и чесънът са пъхнати под кожата на пилето, осигурявайки интензивен вкус. Има и моркови и в миналото го правех със сладки картофи. Лукът също е в тази рецепта, повече за да осигури вкус, а не да се консумира (макар честно казано, ядох ги всичките).

Това пиле е вкусно и много сочно. И тъй като се пече на по -висока температура, картофите са изключително хрупкави. Всъщност те са толкова добри, че съм изял половината от тях, преди да поднеса пилето.

Сервирайте това със сезонна салата като зеле и моркови или салата от ромска салата, облечена със зехтин и оцет и сте готови.

Това ястие има всички онези екстри, които правят гръцката диета толкова здравословна, като риган, лимон, чесън и зехтин и богати източници на антиоксиданти.


Печено пиле в гръцки стил с чесън, лимон и билки#038

За тази рецепта използвам гръцка пилешка марината, приготвена с много чесън, лимонов сок, билки и резенчета зехтин, е много гъвкава и може да се използва с всяко друго месо, гъби или зеленчуци. Можете лесно да направите по -голяма партида и да я съхранявате в буркан в хладилника за няколко седмици.

Ще ви покажа как да печете половин пиле, но лесно можете да адаптирате този метод и маринатата за цяла птица. Настройте времето за готвене на около 50-60 минути вместо на 40-45. Като алтернатива можете да намажете куп пилешки бутчета или бутчета и да ги изпечете за около 30 минути. Обърнете внимание, че лимоновият сок се топи много по време на готвене, така че пилето няма да е кисело, въпреки че маринатата е.

Обичам да покривам пилето в маринатата и да го пускам в торба Ziploc за поне 30 минути. Ако можете да го оставите за една нощ в хладилника, ще имате още по -вкусно пиле и, разбира се, това е идеалният начин да приготвите храна и да замразите маринованото пиле до 3 месеца. Размразете за една нощ и гответе според рецептата.

За билки използвах смесени сушени билки, но можете да използвате сушен риган или мащерка или пресни билки, нарязани на ситно.


Съставки

    2 лимона дават лимонов сок
    1,50 чаша, нарязана, нарязана краставица (обелена)
    0,50 чаша, нарязан лук, суров
    453 Червен картоф
    1 чушка, голяма (3-3/4 "дълга, 3" диаметър) Жълти чушки (чушки)
    8 унции домат, грозде (3 унции = приблизително 12 домата)
    1,25 унции обезмаслено сирене фета
    0,12 чаена лъжичка сол
    , 75 супени лъжици зехтин
    24 унции пилешки гърди- приемни стопанства с кости/кожа без мазнини
    1 порция маслини каламата с satfat- 5 маслини
    5 супени лъжици Girards светъл цезар с наситена мазнина-2T

Наблюдатели на тегло SmartPoints 7
Наблюдатели на тежести ПУНКТИ ПЛЮС 7
Наблюдатели на тежести Freestyle SmartPoints 4
Наблюдатели на тегло SmartPoints.7
Наблюдатели на тежести ПУНКТИ ПЛЮС 7

Слаби факти: за 1 порция (всяка порция около 2 чаши)
288 калории, 6 г мазнини, 1,6 г наситен. мазнини, 71 мг хол, 32 г протеин, 26 г въглехидрати, 3 г фибри, 614 мг натрий, 5 г захар
Факти: за Freestyle SmartPoints
144 калории, 0g наситен, мазнини, 4g протеин, 3g захар

Слаби факти: за 1 порция (всяка порция около 2 чаши)
288 калории, 6 г мазнини, 1,6 г наситен. мазнини, 71 мг хол, 32 г протеин, 26 г въглехидрати, 3 г фибри, 614 мг натрий, 5 г захар


Лесно се приготвя гръцко печено пиле и картофи

Абсолютно обичам такова хранене за семейна вечеря, приготвяне на храна или дори средноседмично хранене. Обичам, че и пилето, и картофите се готвят заедно. Капките от пилето се стопяват в картофите и се карамелизират в целия хубав вкус от тази марината от лимонова билка. Не позволявайте на думата марината да ви заблуди, че това е по -скоро дресинг, отколкото марината - пилето не се нуждае от време за мариноване, просто намажете това върху пилето си преди печене. Не се изисква и подправяне, така че наистина е настроено и забравете за храната.


Типичните овкусители, използвани за печено пиле с пеперуда в гръцки стил с картофи, включват лимонов сок, риган, черен пипер, чесън и някои добавени сладки червени пиперки. Цялото ястие е игра на вкусовите рецептори! Просто има нещо толкова познато и домашно, когато приготвям това за семейството.


  • 1 до 3 килограма пиле на четвъртинки или наполовина
  • 1/2 лимон
  • 2 ч.ч. Риган Парнон
  • 4 обелени и нарязани картофи (по дължина)
  • 1/3 чаша маслиново масло Parnon Estate
  • 1/3 чаша лимонов сок
  • 1 ч.л. Нарязана лимонова цедра
  • Сол и пипер на вкус

Загрейте фурната до 375. Изплакнете пилето добре в студена вода и подсушете с хартиени кърпи. Поставете в тава за печене 9 x 12 инча. Разтрийте добре с лимона и подправете с 1/2 ч.ч. риган, сол и черен пипер.

Добавете картофите около парчетата пиле и поръсете с останалия риган, сол и черен пипер.

Комбинирайте маслото, лимоновия сок и лимоновата кора в малък буркан, за да разбъркате добре. Изсипете добре пилешкото и картофеното покритие.

Печете непокрито до златисто кафяво и меко, около 1,5 часа. Печене от време на време.


Гледай видеото: KARTOF TOYUQ QIZARTMASI (Януари 2022).