Рула от ванилия и шоколад

Ролки:

Оставете тестото да се затопли до стайна температура.

За тези ролки имах специални форми за сладкиши, но ако ги нямате, можете да ги направите от навита и телбодена картонена хартия и след това да ги увиете в лист за печене.

Загрейте предварително фурната.

Разстелете тестото върху работната маса, нарязано на тънки ивици, вземете една по една лента и я разточете върху специална форма, намазана с малко мазнина. Поставете рулцата в тава, върху специален лист за печене или фолио и ги поставете във фурната, на умерен огън, за 10-15 минути, докато станат златисти.

Ванилов крем:

Загрейте млякото в чайник. Отделно сложете жълтъците и захарта в тенджера заедно със семената от половината зърна ванилия, разбъркайте добре. Добавете брашното, бавно налейте топлото мляко, разбъркайте и сега сложете на огъня. Намалете котлона и разбъркайте добре с бъркалка през цялото време, за да не се образуват бучки и кремът да не залепне. Когато започне да се сгъстява, разбъркайте енергично за 1 минута и след това свалете от котлона. Добавете маслото (вече можете да добавите каквито есенции искате) и разбъркайте добре.

За шоколадовия крем: изсипете половината от ваниловия крем в купа, разбъркайте добре с малко черен шоколад, начупен на парчета.

Оставете кифличките и кремовете да изстинат, едва след това могат да се пълнят.

В края напудрете с пудра захар.

Добър апетит!

Ако моята рецепта ви е харесала, можете да я намерите и в моя блог: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2016/04/rulouri-cu-vanilie-si-ciocolata.html


Спирали с ванилия и шоколад и # 8211 датско бутер тесто

Информацията е публикувана на www.simonacallas.com могат да бъдат взети само в рамките на ограничението от 500 знака и с цитат в ПЪРВА АРГРАФА на източника с АКТИВНА ВРЪЗКА. Всяко отклонение от това правило представлява нарушение на Закон 8/1996 за авторското право, като такъв ще действаме съответно.


Рула от ванилия и шоколад

Ролки:
Оставете тестото да се затопли до стайна температура.

За тези ролки имах специални форми за сладкиши, но ако ги нямате, можете да ги направите от навита и телбодена картонена хартия и след това да ги увиете в лист за печене.

Загрейте предварително фурната.
Разстелете тестото върху работната маса, нарязано на тънки ивици, вземете една по една лента и я разточете върху специална форма, намазана с малко мазнина. Поставете рулцата в тава, върху специален лист за печене или фолио и ги поставете във фурната, на умерен огън, за 10-15 минути, докато станат златисти.

Ванилов крем:
Загрейте млякото в чайник. Отделно сложете жълтъците и захарта в тенджера заедно със семената от половината зърна ванилия, разбъркайте добре. Добавете брашното, бавно налейте топлото мляко, разбъркайте и сега сложете на огъня. Намалете котлона и разбъркайте добре с бъркалка през цялото време, за да не се образуват бучки и кремът да не залепне. Когато започне да се сгъстява, разбъркайте енергично за 1 минута и след това свалете от котлона. Добавете маслото (вече можете да добавите каквито есенции искате) и разбъркайте добре.

За шоколадовия крем: изсипете половината от крема в купа, разбъркайте добре с малко тъмен шоколад, начупен на парчета.

Оставете кифличките и кремовете да изстинат, едва след това могат да се пълнят.
В края напудрете с пудра захар.


Рула, пълни с шоколадов крем

Днес ще направим Рула, пълни с шоколадов крем. Моята рецепта за тесто е много проста, не изисква месене и е направена от малко съставки. Шоколадовият крем е пенлив, с крем за сладкиши, шоколад и сметана. Освен това се прави за много кратко време.

Съставки за тесто:
6 супени лъжици масло
600 грама брашно
6 супени лъжици мляко
1 или
6 супени лъжици захар
7 грама амоний за сладкиши

Започваме с направата на тесто. Сложете яйцето и захарта в купа. С миксера се разпенва добре, докато удвои обема си. След това добавете маслото, на тънка нишка, сякаш правим майонеза. Добавяме млякото, амоняка за сладкишите и брашното. Хомогенизирайте всичко добре и когато тестото се оформи, го поставяме върху набрашнения плот и го омесваме още малко. Оформяме го на топка и го разделяме на две равни части. Разстелете половината от тестото с точилката възможно най -тънко.

Нарежете тестото на равни дълги ленти, широки около 2 см. Взимаме лента тесто и го разточваме плътно върху форма на руло. Правим същото с цялото тесто. От цялата сума за мен излязоха 27 ролки. Слагаме рулцата върху тава, покрита с хартия за печене, оставяйки разстояние между тях, защото те ще растат, когато се изпекат и не искаме да се залепват една за друга. Печете на 200 градуса по Целзий за около 30-40 минути или до златисто. Когато узреят, ги изваждаме от формите и ги оставяме да изстинат.

Съставки на крема:
500 мл мляко
200 мл течна сметана
100 грама млечен шоколад
3 супени лъжици какао
2 супени лъжици нишесте
150 грама захар
2 жълтъка

В купа сложете жълтъците, захарта, нишестето, какаото и млякото до образуване на хомогенна паста. Смесете добре. Сложете останалото мляко в тенджера и го оставете да заври.

Когато млякото заври, сложете сместа, направена по -рано, и разбърквайте непрекъснато с дървена лъжица, докато се сгъсти. Веднага щом свалим сметаната от котлона, слагаме шоколада в нея и разбъркваме, докато се разтопи. След това го оставете да се охлади.

Когато кремът е студен, сложете крема в купа и го разбийте с миксер. Поставете шоколадовия крем върху крема и разбъркайте добре.

С шик пълним рулата с получения крем. Отгоре сложете пудра захар.

Вижте колко добре изглежда! Рулата са пълни със сметана и са сладки, а черупките стават меки около 2 часа след като ги напълня.


Рула от шоколад и орех

Разгледайте снимката по -долу: рула от шоколад и орех & # 8230 ако съм предизвикал желанието ви за пухкав, шоколадов десерт и не на последно място изключително вкусен, това означава, че съм постигнал целта си. За мен рецептите се появяват, опитвайки се да примирят всички в къщата: дъщеря ми винаги мечтае за шоколад, съпругът ми обича пайове, орехите са от мен, за малко текстура и ето ни, кифлички шоколад и ядки! Бих искал да опитате рецептата и да чуете впечатленията си, те са лесни и доста бързи, за съжаление изчезват също толкова бързо, това би бил единственият им недостатък: P.

Време за подготовка: 01:35 часа
Време за готвене: 00:25 часа
Общо време: 02:00 часа
Брой порции: 12
Степен на трудност: заобикаляща среда

Съставки Шоколадови ролки и ядки:

  • 150-180 мл. топло мляко
  • 100 грама захар
  • 20 грама прясна мая (или 5 грама дехидратирана мая)
  • 1 жълтък
  • 450 гр. брашно (и резерв от около 50 грама, ако е необходимо)
  • 1 супена лъжица какао
  • 1 щипка сол
  • 60 гр. разтопено масло
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 чаена лъжичка есенция от ром
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 3 супени лъжици връх Нутела
  • 1 добра шепа орехови ядки
  • 100 мл сироп. мляко, 1 супена лъжица захар, ванилия
  • по избор: глазура, приготвена от 3 супени лъжици пудра захар, смесена с 3 супени лъжици лимонов сок

Приготвяне на рула от шоколад и ядки:

1. В купа натрийте прясната мая с 1 супена лъжица захар (от общото препоръчително количество), докато се втечни. Ако използвате дехидратирана мая, добавете 1 супена лъжица захар и 4-5 супени лъжици топло мляко, след което изчакайте 8-10 минути, докато се разпенва отгоре.

2. Пресейте брашното, какаото и солта в голяма купа. Активираната мая се разрежда с 3-4 супени лъжици топло мляко, прави се дупка в средата в брашното и се добавя маята.

3. Смесете жълтъка с останалата захар, добавете останалото мляко, лимоновата кора, ромовата есенция и ваниловия екстракт и започнете да добавяте течността в брашното с какаото, като първо разбърквате с дървена лъжица, след което месите на ръка. Тук една силна, мъжествена ръка би ви паснала добре (убедих съпруга си), но може също толкова добре да се омеси с робот или дори ръчно, не са много усилия. След като тестото се е образувало (в тази фаза ще стане лепкаво) добавете разтопеното масло, но не горещо и продължете да месите.


4. В зависимост от качеството на използваното брашно, може да се наложи да се добави още малко топло мляко или, напротив, повече брашно, количествата се коригират така, че да се получи тесто, подобно на торта, нелепнещо, еластично и гладка. Полученото тесто се поставя в чиста купа, намазана с тънък слой масло, увива се в хранително фолио и се оставя да втаса на топло място, далеч от течението, докато удвои обема си.

5. След като тестото е втасало, обърнете го върху работната повърхност, намазана с капка масло, разстелете го под формата на правоъгълник два пъти по -дълго, колкото е широко и го разстелете равномерно с нутела.


6. Запазете няколко цели ядки от орех, останалите нарежете с нож и поръсете върху слоя нутела.

7. Разточете тестото с плънката по средата (по дължина) и го разделете с ножа на 12 парчета, които се поставят с нарязаното в тава, застлана с хартия за печене. Над ролките се разпределят орехи, съхранявани цели и на половинки.


8. Покрийте тавата с влажна салфетка и поставете на топло място за 30 минути, за да се увеличат рулцата.

9. Включете фурната и я настройте на 200 градуса по Целзий. Докато фурната се загрее, рулата продължават да се вдигат.

10. Печете кифличките във вече горещата фурна. Междувременно загрейте млякото за сиропа и добавете 1 супена лъжица захар, разтваряйки се.

11. След 12 минути печене извадете рулцата от фурната, изсипете млякото със захар отгоре, разстилайки почти навсякъде и леко покрийте тавата с алуминиево фолио (без да запечатвате фолиото, само за да не изгорят рулцата на повърхността) . Поставете тавата във фурната за още 10-12 минути, докато млякото се абсорбира напълно.


12. Опитайте ролките с клечка за зъби, ако излезе чиста, след като е забита в тестото, те са готови, но 22-24 минути печене (общо) при посочената температура трябва да са достатъчни.

13. Поставете рулата на скара, докато изстинат. Докато са горещи, те могат да бъдат поръсени с глазура (направих я), приготвена чрез хомогенно смесване на пудра захар с лимонов сок, докато се получи консистенция като тесто за палачинки.


И накрая, отблизо с тази шоколадова звезда, сиропирана и пълна с вкус. :)


Струва си да опитате & # 8230 и да погълнете. Добър апетит!


Подготовка Мини еклери с ванилов крем с маскарпоне:

Тесто от еклер:

Сварете вода, мляко, масло и сол. Когато съставът започне да кипи, добавете брашното наведнъж и разбъркайте енергично с бъркалка, докато тестото слезе от дъното на купата. Тестото ще се свие и филмът от тестото ще остане на дъното на тавата.

Оставете да изстине, през което време тестото ще се втвърди. Разбъркайте леко, разбийте състава, след това добавете яйца, едно по едно, като разбърквате добре след всяко.

  • доскоро използвах целта за приготвяне на тесто за черупки за възглас, но с миксера нещата работят много по -бързо и по -добре
  • в зависимост от размера на яйцата, започнете с 6 яйца и ако е необходимо добавете още едно или две яйца. Крайното тесто трябва да е лъскаво и кремообразно, но не меко, течащо

Тестото за еклерите се разстила под формата на пръчици, дълги около 4-5 см, в тава, застлана с хартия за печене.

Поставете тавата във фурната на силен огън (220 градуса в електрическа фурна) за 15 минути, като през това време еклерите леко покафенеят и покафенеят. След това още 10-15 минути на среден огън (180-190 градуса в електрическа фурна или 160-170 градуса електрическа фурна с вентилация)

  • в зависимост от фурната на всяка, следвайте етапа на печене. Може да е твърде дълго за 15 минути, за да започне, като в този случай ще намалите времето за готвене

Извадете на скара и оставете да се охлади.

Ванилов крем с маскарпоне:

Жълтъците се смесват със захарта, докато побелеят и станат като крем. Добавя се нишестето и се разбърква, като се налива млякото. Разбъркайте леко, за да не се образуват бучки. Слагаме тенджерата на слаб огън или в парна баня, тъй като смятате, че за вас е по -лесно и удобно.

Без кипене, сварете състава на слаб огън, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато. Оставете настрана, оставете леко да се охлади и добавете ванилова есенция и малко лимонов сок (или лимонова есенция).

  • Лимоновият сок не е задължителен, но той ще подчертае аромата на ванилия и кремът ще има по -добър вкус

Поставете хранително фолио върху охладения крем, директно върху повърхността на крема и го поставете в хладилника, докато се охлади добре и стегне. Охладеният крем се разбърква малко, докато се "разтваря", добавя се маскарпонето и се разбърква, докато се включи.

Шоколадова глазура:

Начупените шоколадови парчета, върху които излях малко мляко, се топят на тих огън или на парна баня. След това излейте мляко, малко по малко, докато шоколадът достигне желаната консистенция.

Монтиране на мини еклери с ванилов крем с маскарпоне:

Всеки еклер се разрязва наполовина по дължина. Напълнете с ванилов крем с маскарпоне и поставете отгоре върху всеки. Всяка глазура от екла с разтопен шоколад.


Смесете всички тези съставки, разстелете листовете възможно най -тънко, нарежете по дължина, навийте на специални рула и печете във фурната на слаб огън. Извадете от формулярите, докато са горещи.

Когато кремът се охлади, напълнете рулцата, поръсете отгоре с пудра захар и оставете да стегне за една нощ.

Около 60 ролки излизат от този състав.

Опитайте и тази видео рецепта


Рула с бита сметана или ванилова сметана

Начин на приготвяне.Приготвяне на тесто. В купа смесете захарта с олиото и млякото, докато цялата захар се разтопи, след това добавете яйцата и продължете да разбърквате за 2-3 минути. Добавете сол и амоняк към състава, добавете постепенно брашното и разбъркайте, докато се образува твърдо тесто, което може да се разстила върху лист и да се обработва на ръка. Полученото тесто се разделя на 4 равни части Разстелете четири листа, които се нарязват по дължина на тънки ивици по 2 см.
Намажете формичките за руло с малко масло.
Разточете на форма (конус), като всяка лента се припокрива с краищата.Ако нямате конуси, можете да ги създадете сами от хартия за печене.

Намажете рулцата с жълтък и поставете в тава, застлана с хартия за печене. Печете рулцата във фурната на 180 ° за около 15-20 минути, докато леко покафенеят. След изпичане оставете да се охлади и лесно отстранете металните форми чрез разточване или хартия за печене, като внимателно издърпате.


Приготвяне на крема : Сложете студеното мляко в тенджера. Върху него добавете захар, нишесте, ванилова захар, щипка сол и след това двата жълтъка (разбит с вилица). Смесете добре съставките и оставете сместа да заври на тих огън, като бъркате непрекъснато, за да предотвратите залепването на крема. След като кремът се сгъсти, оставете да изстине. Разбъркайте маслото отделно, докато се разпенва, след което постепенно добавете охладения крем върху него и разбъркайте добре. Полученият крем се разделя на две, в първата част се добавя ванилова есенция, а в другата част се добавят 2 супени лъжици какао или 100 гр черен шоколад.


Сглобяване на ролки:Сложете крема в поз с две звезди и напълнете приготвените рулца. Можете да ги напълните с бита сметана, маскарпоне или фин шоколадов крем. Рулата ще се съхраняват в хладилника до сервиране, когато са на прах с ванилова захар.


Видео: Vannbakkels med vaniljekrem og sjokolade (Януари 2022).