Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Направете предварително рецепта за каша

Направете предварително рецепта за каша

  • Рецепти
  • Съставки
  • Растителни
  • Кореноплодни зеленчуци
  • Картофи
  • Картофени гарнитури
  • Печен картоф

Картофеното пюре наистина може да се направи предварително! Тази рецепта ви позволява да продължите през седмицата или дори за коледната вечеря.

11 души направиха това

СъставкиСервира: 12

  • 2,25 кг брашнени картофи, обелени и нарязани на кубчета
  • 170 г крема сирене
  • Заквасена сметана 225 мл
  • 120 мл мляко
  • сол и черен пипер на вкус

МетодПодготовка: 15 мин. ›Готвене: 1 ч. 5 мин.› Готово след: 1 ч. 20 мин

  1. Ако не напредвате, предварително загрейте фурната до 170 C / газ 3.
  2. Поставете картофите в голям тиган с леко подсолена вода. Оставете да заври и гответе до омекване, около 15 минути. Отцедете и намачкайте.
  3. В голяма купа смесете картофено пюре, крема сирене, заквасена сметана, мляко, сол и черен пипер. Прехвърлете в голям гювеч.
  4. Покрийте и печете 50 минути в предварително загрятата фурна.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Make-Ahead Mash

Никой не се съмнява в славата на картофеното пюре и макар да не са трудни за приготвяне, те могат да бъдат доста сладкиши в големи количества в последната минута. Това е отговорът: остра, фино сирене каша, с хрупкава заливка, която революционизира живота ми в готвенето. Направих ги за първи път миналата година за Деня на благодарността и оттогава те с радост се появиха на масата ми няколко пъти. Те се препоръчват от сърце с бавно приготвената черна шунка и всеки път, когато искате да разпределите товара, когато идват хора.

За мерки за американска купа използвайте превключвателя в горната част на списъка със съставките.

Никой не се съмнява в славата на картофеното пюре и макар да не са трудни за приготвяне, те могат да бъдат доста сладкиши в големи количества в последната минута. Това е отговорът: остра, фино сирене каша, с хрупкава заливка, която революционизира живота ми в готвенето. Направих ги за първи път миналата година за Деня на благодарността и оттогава те с радост се появиха на масата ми няколко пъти. Те се препоръчват от сърце с бавно приготвената черна шунка и всеки път, когато искате да разпределите товара, когато идват хора.


Резюме на рецептата

  • 3 супени лъжици студено несолено масло
  • 2 килограма пащърнак, обелен и нарязан на кръгчета с дебелина 1/2 инча
  • 1 килограм кисели ябълки (около 3), като баба Смит, обелени и нарязани на 1-инчови кубчета
  • 2 1/2 чаши вода
  • Едра сол

Разтопете 2 супени лъжици масло в голям тежък тиган на среден огън. Варете пащърнак в един слой до златисто на дъното, около 10 минути. Обърнете и добавете ябълки, вода и 1 1/4 чаена лъжичка сол. Увеличете топлината до средно висока и оставете да къкри, покрито, докато пащърнакът и ябълките станат много меки, около 20 минути.

Свалете от котлона и оставете да престои, покрит, за да запази влагата, докато леко се охлади, около 5 минути. Сместа се пюрира в блендер до гладкост. При работеща машина добавете останалата супена лъжица масло.


Картофеното пюре с грим на Ина: Тайната на безтресовите блаженици за Деня на благодарността

Една от най -трудните части на излизането Денят на благодарността вечерята гарантира, че всеки от (многото, много) компоненти на ястието е готов за консумация - и е топъл - едновременно. За мнозина решаването кога и как да делегират скъпоценните фурни и печки се превръща в пъзел, тъй като те правят умствени бележки за това колко време трябва да почива пуйката, колко бързо водата може да заври за картофите и при каква температура би трябвало да се изпекат рулата. Тази година обаче с помощта на Ина Гартен, вечно събраната домакиня, можете да се справите с един ключов елемент от празника преди време: картофено пюре.

Успехът на картофеното пюре зависи от супер-кремообразния краен продукт и със сигурност, когато следвате метода на Ина за варене и печене за нейното приготвяне Картофено пюре от козе сирене от Food Network Magazine, на снимката по -горе, резултатите са меки, гладки пулверизатори. Вместо просто да намачкате картофите и да ги оставите да почиват до вечерята - което вероятно би ги накарало да станат жилави - тя сглобява богатото сирене до три дни предварително, охлажда го, след което го изпича с гарнитура от пармезан преди ядене.

Вземете рецептата: Картофено пюре от козе сирене от списание Food Network

Искате ли още рецепти за грим на Ина? Вземете рецептите за нейното меню за Деня на благодарността от Food Network Magazine.


Направете картофено пюре отпред

Не може да се отрече: Готвенето на вечеря за Деня на благодарността е стресиращо. Улеснете себе си, като подготвите нашата рецепта за кремообразно картофено пюре. По този начин можете да се стремите към по -важни неща в големия ден. Като вашите гости и отпивайки вино.

5 килограма червени картофи, обелени и нарязани на 1-инчови кубчета

8 унции крема сирене, при стайна температура

1 супена лъжица несолено масло

Сол и прясно смлян черен пипер

1. Поставете картофите в голяма тенджера и ги залейте с хладка вода. Уверете се, че те са покрити с поне 1 инч.

2. Доведете водата до кипене на силен огън и след това намалете котлона до среден и оставете картофите да къкри, докато вилицата не ги пробие лесно, 20 до 25 минути.

3. Отцедете картофите в гевгир и ги върнете в тенджерата. Разбъркайте няколко пъти, за да запарите картофите в горещия съд, за да отстраните излишната влага.

4. Добавете крема сиренето, маслото и заквасената сметана в тенджерата, а след това използвайте картофена машина за пасиране на картофите до гладкост. Избягвайте прекаленото смесване, което може да направи картофите лепкави, но не се страхувайте да ги намачкате, докато не станат хубави и пухкави.

5. Подправете картофите с чесън на прах, индийско орехче, сол и черен пипер. Смесете, за да се комбинират.

6. Тези картофени пюрета могат да се съхраняват в хладилник до два дни и след това да се затоплят отново във фурна с температура 350 ° F, покрита с фолио, в продължение на 45 минути или в микровълнова печка на стъпки от 1 минута, като се разбърква между нагряванията. Те също могат да бъдат замразени на единични порции. Загребвайте порции от 1 чаша върху лист за печене, покрит с пергамент и замразете. След като замръзнат, извадете картофите от пергамента и ги съхранявайте в торбички за фризер до шест месеца. Размразете в хладилника и след това загрейте отново, както е посочено по -горе.


Резюме на рецептата

  • 6 килограма червени картофи, изтъркани и нарязани на 2-инчови парчета
  • Сол
  • 2 пръчки (1/2 килограм) несолено масло, омекотено
  • 2 чаши затоплено мляко
  • 2 лука, тънко нарязани
  • Прясно смлян пипер

Сложете картофите в голяма тенджера и залейте с вода. Покрийте тенджерата и оставете да заври. Добавете голяма щипка сол и кипете непокрито на умерено силен огън, докато вилицата омекне, около 25 минути. Отцедете картофите и се върнете в тенджерата.

Разклатете тенджерата на умерено силен огън, за да изсъхнат картофите. Изключете котлона, леко намачкайте картофите. Добавете маслото и млякото и пасирайте, докато се включи. Разбъркайте лука, подправете със сол и черен пипер и сервирайте.


Метод:

Обелете картофите и нарежете четвъртинките. Покрийте картофите със студена вода. Водата трябва да покрива картофите с 2 инча. Добавете кошерна сол. Гответе до омекване, около 20 минути. Изцедете картофите в гевгир за пет минути, след което ги поставете в голяма купа за смесване.

Докато картофите се отцеждат, загрейте млякото и 1 пръчка масло в тиган със сос на тих огън, докато маслото се разтопи и млякото е горещо.

Картофите на едро пюре, добавете половината смес от масло и мляко. Алтернативно добавете парчета крема сирене и заквасена сметана. Продължете да добавяте сместа от масло и мляко, докато картофите станат кремообразни. Добавете белия пипер, опитайте за подправка и добавете още сол и черен пипер по желание.

Поставете сместа в намазана с масло тава. Оцветете горната част на картофите с останалата чаша & frac14 (1/2 пръчка) масло.

За да продължите напред, пропуснете стъпването с масло и покрийте картофите здраво в пластмасова обвивка. Съхранявайте в хладилник 2-3 дни. Когато сте готови за готвене, извадете ястието от хладилника, поръсете с масло и гответе на 350 за 45 минути.


Направете картофено пюре отпред

Тази рецепта сервира 8 - удвоявам я, ако имаме 15 за вечеря.

Съставки:

5 паунда картофи, обелени и нарязани на кубчета
1 пакет крема сирене (довежда се до стайна температура)
1 чаша сметана
2 чаени лъжички лук на прах
1 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка млян черен пипер
2 супени лъжици масло

Обелете картофите и ги нарежете на еднакви парчета. Yukon Gold са моят картоф на избор, защото имат естествен маслен вкус. Или картофите с червена кожа са склонни да бъдат победители, тъй като правят страхотно картофено пюре – и често пъти аз ’ дори оставям корите включени.

Ако искате да освободите част от нишестето, накиснете нарязаните си картофи в купа със студена вода за час или два - но това не е необходимо и обикновено не го правя.

Поставете картофите в голяма тенджера, добавете студена вода, докато се покрият на около сантиметър. Доведете до кипене и след като заври, добавете сол към водата (можете да изберете да не добавяте сол към водата, но очевидно това увеличава шанса за по -добро машане и пухкава доброта).

Аз също обикновено добавям една или две пилешки бульон и няколко цели пресни скилидки чесън, докато картофите се варят, за да подобрят вкуса. Можете да премахнете скилидките чесън, когато източвате картофите, или да сте смели и да ги намачкате заедно с картофите.

Изключете горелката до кипене и оставете да къкри 10-20 минути-продължете да проверявате и свалете от котлона веднага щом омекнат вилицата. Ако ги готвите недостатъчно, ще получите бучки, ако ги препечете, ще получите воднисто/кашасто картофено пюре.

Отцедете в гевгир, след което ги изхвърлете обратно в горещия съд. Оставете да престои около 5-10 минути, за да „изсъхне“ още малко (Съвет: За по -пухкави картофи покрийте тенджерата с двойна дебелина хартиени кърпи, след това покрийте с капака. След десет минути парата ще се абсорбира от кърпите и картофите ви ще бъдат сухи и пухкави.)

Сега е време да започнете да пасирате. Можете да използвате по-богата или мелница за храна или да го направите по старомоден начин с машина за картофи.

Смесете крема сиренето, заквасената сметана, лука на прах, солта, черния пипер и маслото. (Забележка: Измерванията за солта, черния пипер, лука на прах и маслото са само базова линия - обикновено добавям на вкус, а не на мярка.) Понякога в този момент ще използвам ръчния си миксер, за да се уверя, че са изключително гладки, особено ако съм използвал машина за картофено триене и ръката ми е уморена. Но бъдете внимателни, прекаленото им смесване ще ги направи гумени.

Прехвърлете в голяма купа и покрийте. Охладете за една нощ.

Ако искате да ги загреете във фурната, предварително я загрейте до 350 градуса F (175 градуса C). Леко намажете средна форма за печене и разпределете картофената смес в съда. Печете в предварително загрята фурна за около 30 минути.

Или направете това, което правя аз - тъй като пуйката заема цялото пространство във фурната и някои от другите гарнитури, които другите носят, тъй като приносът им се нуждае от известно време във фурната, докато пуйката почива, използвайте бавна готварска печка или тенджера. Напръсквам вътрешността на бавната си готварска печка със спрей за готвене (по -точно девствен зехтин) и прехвърлям картофите в нея. Гответе на топло или ниско за 3-4 часа, като разбърквате от време на време.

За да ги направя малко по-„здравословни“, използвам леко крема сирене (без мазнините просто не изглежда с правилната консистенция, затова използвам 1/3 по-малко мазнини), без мазнина заквасена сметана, вместо лимонов пипер сол и черен пипер и истинско масло. Когато поставям картофите в саксията, добавям още няколко парчета маргарин и пръскане на обезмаслена половина-половина (но не прекалено много-влагата от саксията ще ги направи малко течащи, ако не внимавай!)

Всички се вълнуват от тези картофено пюре, а аз имам да го правя всяка година или ще имам много разочаровани гости на вечерята.

Винаги възниква въпросът за варене на картофи - първо да започне да кипи водата или не. Не е най -добрият начин - ако първо започнете да кипи водата, картофите са склонни да се готвят твърде бързо отвън, а отвътре трябва да наваксат, което прави или бучка, или каша от картофено пюре. О, и причината да добавя сол към водата след водата кипи, защото солта увеличава нивото на кипене на водата и вярвате или не, ако осолите водата първо, отнема повече време за това най -накрая заври.

Те могат да бъдат направени до 2 дни напред. Обикновено прекарвам деня преди Деня на благодарността като мой ден да правя нещата „напред“ - по този начин на Деня на благодарността, докато пуйката се готви, мога да се съсредоточа върху всякакви неща в последната минута и да подредя масата. Това и когато гостите на вечерята започнат да пристигат, мога да общувам и да пия вино, вместо да робувам в кухнята.


Направете напред рецепта за картофено пюре

Пригответе тези картофено пюре до седмица преди време и поставете в хладилник. Приготвянето на ястието за Коледа или на Деня на благодарността/Деня на благодарността ще бъде много по -лесно, когато всичко, което трябва да направите, е да затоплите тези картофи за пюре във фурната или бавната печка. Това е идеалното ястие с картофено пюре за тълпа. Приготвянето на картофено пюре предишния ден или до седмица преди това ще премахне бъркотията и неприятностите при пасирането в последната минута. Използвам тази рецепта всеки Ден на благодарността, за да спестя време, а те всеки път стават кремообразни и пухкави! Това също е чудесно ястие, тъй като всеки обича картофено пюре!

Това ли е първата ви празнична вечеря? Не се страхувайте, тук има много страхотни съвети, които да ви помогнат да направите перфектно картофено пюре!

Вижте менюто за вечеря за Деня на благодарността и#8211 Идеи и рецепти за менюто ви за вечеря за Деня на благодарността.

Направете напред рецепта за картофено пюре:

  • 15 Средни (5 паунда) картофи обелени и на четвъртинки
  • 8 унции крема сирене стайна температура
  • 1 чаша заквасена сметана
  • 2 супени лъжици лук на прах
  • Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • 2 белтъка леко разбити
  • 4 супени лъжици масло
  • 1/3 чаша нарязан лук, по избор

Приготвяне на картофено пюре с предварително приготвяне:

Напръскайте голям гювеч със спрей за готвене с растително масло.

В голяма тенджера добавете нарязани картофи и достатъчно студена вода, докато картофите се покрият, оставете да заври. Намалете котлона до среден капак и оставете да къкри 15 до 20 минути или докато картофите омекнат, когато се пробият с вилица. Картофите се приготвят, когато вътрешната температура регистрира приблизително 200 градуса F. на вашия термометър за готвене. Прекаленото готвене може да причини картофите да станат на смола.

Това е типът термометър за готвене, който предпочитам и използвам в моето готвене. Карам много читатели да питат какъв термометър за готвене предпочитам и използвам в моето готвене и печене. Аз лично използвам термометъра Thermapen, показан на снимката вдясно. За да научите повече за този отличен термометър и да закупите такъв (ако желаете), просто кликнете върху подчертаното: Термометър Thermapen.

Свалете от огъня и веднага изцедете картофите добре в гевгир. Върнете на котлона в тенджера на средно слаб огън приблизително 1 до 2 минути, за да изсушите картофите, като разбърквате от време на време. ЗАБЕЛЕЖКА: Варените картофи, оставени във вода, ще започнат да се образуват желе и дори могат да увеличат обема си (да станат подути и воднисти). Ето защо е важно да оставите картофите да се отцедят за няколко минути в гевгир веднага след като са сварени.

В същия тиган за готвене пасирайте картофите с машинка за картофено пюре или с по -наситен картоф, докато няма бучки. НИКОГА не използвайте блендер, електрически миксер или кухненски робот за приготвяне на картофено пюре.

Лепливото или гъсто картофено пюре се причинява от енергично прекалено пасиране, както може да потвърди всеки, който се е опитал да направи гарнитурата в кухненски робот. Когато картофите се сварят, нишестените им гранули набъбват. Ако тези гранули се счупят твърде енергично, клетките отделят обилно количество нишесте, което води до картофи с консистенцията на тапетна паста.

Аз лично използвам по -богат картоф при приготвянето на картофено пюре. Използвайки картофено обогатител, можете да направите кадифено гладко картофено пюре у дома, защото картофите излизат пухкави, без да са гумени. След като използвате картофения ориз, никога повече няма да се върнете към старата традиционна картофомелачка.

Добавете крема сирене, заквасена сметана, лук на прах, сол, черен пипер, белтъци и нарязан лук (ако желаете) разбъркайте добре. Точка с масло.

Охладете леко картофеното пюре, покрийте и след това охладете.

Приготвеното картофено пюре може да се направи до седмица преди време. Ако се приготвяте предварително, поставете във фурна, устойчива на фурна, оставете леко да се охлади, покрийте и приберете в хладилник.


Когато сте готови да загреете картофите:

Загрейте фурната до 350 градуса F.

Извадете картофите от хладилника 30 минути преди печене.

Печете, хлабаво покрити, 40 минути или докато се запарят горещи в центъра.

Crock Pot - Рецепта за картофено пюре с бавно готвене:

Аз лично харесвам и използвам тази версия на тенджера/бавна готварска печка, тъй като тя освобождава фурната ми за други ястия, когато приготвям празничните си ястия. Затоплянето на приготвеното картофено пюре в саксията е чудесен начин да запазите фурната свободна за другите ястия.

Извадете приготвеното картофено пюре от хладилника около 3 1/2 часа преди сервиране. Вижте Подготовка на картофено пюре, приготвено напред. Поставете картофеното пюре в тенджера/бавна готварска печка. Покрийте и използвайте на слаб огън за около 3 часа, като разбърквате веднъж или два пъти.

Когато сте готови да сервирате картофеното пюре, разбъркайте и след това добавете още няколко топки масло.

Останали картофени пюрета:

Ако имате останали картофени пюрета, ги поставете в пластмасова торбичка, която се затваря отново и замразете.

Гледай видеото

Допълнителни рецепти за картофено пюре:

Чести въпроси, задавани от читателите:

Въпрос:
Какво причинява картофеното пюре да стане гъсто и как мога да предотвратя това да се случи?

Въпрос:
Помогне! Аз цял живот правя картофено пюре и никога не съм имал проблема, който имах днес. Току -що направих 5 килограма картофено пюре, използвайки по -богато, и за първи път в крайна сметка се озовах с лепкаво картофено пюре. Съставките ми бяха идентични с това, което винаги съм използвал (картофи, разтопено масло, попарено мляко, сол и черен пипер), но веднага щом добавих маслото към картофените картофи, картофите станаха лепкави. Опитах се да ги спася с помощта на пасатор и разреждане с млякото, но проблемът се засили. Има ли начин да се спасят картофите или трябва да започна отначало? Моля, отговорете възможно най -скоро. Имам компания, която идва утре за вечеря и времето е от съществено значение.

Русетовите картофи правят най -доброто картофено пюре. Обелете ги и ги нарежете на парчета с еднаква големина. Сварете и отцедете.

Изсушете на слаб огън за няколко минути. Пасирайте с машинка за картофено триене, картофено рикери или електрически бъркалки. Направете това много бързо, така че картофите да останат топли.

Забележка: Лепливото или гъсто картофено пюре се причинява от енергично прекалено пасиране, както може да потвърди всеки, който се е опитал да направи гарнитурата в кухненски робот. Когато картофите се сварят, нишестените им гранули набъбват. Ако тези гранули се счупят твърде енергично, клетките отделят обилно количество нишесте, което води до картофи с консистенцията на тапетна паста.

НИКОГА не използвайте пасатор или кухненски робот за приготвяне на картофено пюре. Вътре в картофените клетки има пакети с нишесте и остриетата на блендера се разкъсват точно през тях, освобождавайки нишестето и това превръща картофите в библиотечна паста. Клетките на картофената плът съдържат много фино нишесте. Пасирането нежно оставя повечето от клетките непокътнати. Преработката в блендер или кухненски робот действа като клетъчен хомогенизатор и освобождава цялото това нишесте в течността. Добавянето на всяка течност по -рано просто прави процеса по -ефективен.

Добавете една супена лъжица масло (повече или по -малко, ако искате) за всеки два картофа и сол по ваш вкус. Разбивайте, докато маслото се разтопи. След това добавете мляко или лека сметана, която е била нагрята, но не е завряла (ако добавите студена течност, картофите ще бъдат студени и гумени). Разбийте течността в картофите, за да се получи гладка, пухкава смес. Добавете само толкова течност, за да стане сместа гладка, около една супена лъжица за всеки картоф. Не прекалявайте. те трябва да са меки и влажни, но достатъчно твърди, за да задържат формата си.

Всичко това трябва да се направи възможно най -бързо, така че картофите никога да нямат шанс да изстинат – това е тайната на вкусното картофено пюре!

Въпрос:
Можете ли да направите групови партиди картофено пюре и да замразите? Ако е така, колко време могат да се съхраняват във фризера?

Отговор:
Можете да замразите картофеното пюре до 6 месеца и да го затоплите отново, но текстурата може да не е същата. Замразете картофеното пюре на по -малки партиди и размразете в хладилника ден преди сервиране. След това следвайте инструкциите за затопляне на картофеното пюре във фурна или бавна готварска печка в деня на Деня на благодарността.

Въпрос:
За 20 души колко килограма картофи бихте сготвили за картофено пюре?

Планирайте 3/4 чаша картофено пюре на човек:

20 души x (.75) чаша = необходими са 15 килограма картофено пюре

Уравнението: 1 (1,25) паунда сварени картофи = 2 (2,50) чаши картофено пюре = 3 1/3 (3,33) порции картофено пюре @ (.75) чаша на човек

20 души, разделени на 3 1/3 (3.33) = 6

6 x 1 (1,25) lbs = 7,5 кг сурови или варени картофи

Надявам се, че не съм ви объркал твърде много, но ще ви трябват 7,5 килограма сурови или варени картофи.


Тайните на най-доброто картофено пюре с предварително приготвяне

  • Не ги смесвайте много. Предпочитаме да пасираме картофите с а картофена машина (в сравнение с ръчен миксер), така че да не се смесват. Прекаленото смесване води до смолисти, нишестени картофи, което е последното нещо, което искате.
  • Видът на картофите има значение. Юкон златото обикновено прави по -кремообразна, по -гладка каша.
  • Добавките могат да ги направят още по -кремообразни. Тези картофено пюре имат крема сирене, заквасена сметана и мляко. Повярвайте ни, след като опитате, няма да спечелите и#8217 няма да се върнете.
  • Използвайте истинско масло. Истинското масло прави картофеното пюре с най-добрия вкус и най-кремообразното. Заместниците просто не издържат.

Винаги има какво да се празнува! Тази готварска книга е най-доброто ръководство за отбелязване на всеки празник и създаване на спомени с хората, които обичате.

Празнувайте всеки сезон с нас! Нашата готварска книга, Празнувайте всеки сезон , е изпълнен със 150+ рецепти, традиции и забавни идеи за всеки месец от годината.

Надяваме се да създадете безценни спомени със семейството си, докато празнувате всеки сезон с тази готварска книга !