Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Чат с готвача Мейкол Калдерон от Мексико Сити

Чат с готвача Мейкол Калдерон от Мексико Сити

През юни 2015 г. имах възможност да прекарам малко време в The St. Regis Mexico City. Докато бях там, ме запознаха с готвача Мейкол Калдерон, готвач на кухня и директор на J&G Grill Mexico City, сътрудничество между хотелите The St. Regis и известния Жан-Жорж Вонгерихтен.

Калдерон посочва баща си, Уилсън Калдерон - скулптор и художник - като причина, поради която днес е готвач. „Винаги дегустирах нови кухни. Отвори ми съзнанието да бъда готвач. " Въпреки че той твърди, че регионът на Баските е „най -доброто място за хранене в света“, със своите „прости риби, миди, приготвени до съвършенство“, е лесно да се види, че пътуванията му в Испания, САЩ, Пуерто Рико и Мексико му повлия.

Тъй като кариерата му е определена в млада възраст, трябва да има нещо, което да поддържа тази страст все по -силна. Коя е любимата част на Калдерон да си готвач? „Възможността да създаваш, да правиш готини ястия, да се срещаш с нови хора, да правиш хората щастливи - това наистина е благородна професия.“

Когато работите в търговска кухня, стресът от дълги часове и бързи темпове може да ви повлияе. Как се справя Калдерон? Обича да ходи на фитнес или да играе тенис. „Да останеш активен“ е неговият начин за облекчаване на стреса. Гледането на добър филм с чаша вино също помага за облекчаване на натиска. (Той също е доста страхотен фотограф - емисията му в Instagram е доста красива!)

Винаги се чудя какво си приготвят готвачите, когато не работят. Изненадващо, Калдерон каза, че никога не готви у дома. Идеалното му ядене, когато отива самостоятелно? „Сандвич с шунка и сирене, с наистина добра шунка и сирене и бира.“ Не можете да се забърквате с такова съвършенство.

Какъв е съветът на Калдерон към амбициозните готвачи? „Винаги имайте предвид, че ние сме готвачи и нашата работа е да правим хората щастливи с храната. В днешно време готвачите се превръщат в „Rock Stars“ и всъщност не се концентрират върху това, което всъщност правим. Никога не губете фокус. „

Готвачите имат идоли, също като всички нас. Бил Гейтс оглави списъка на Калдерон, за когото би искал да готви. Неговите разсъждения? Защото Гейтс „промени начина, по който светът комуникира“. Чудя се дали сега ще направи резервация?

Гейтс обаче ще трябва да се обади на друго място. През август 2015 г. Калдерон постигна най -голямото си постижение: откриването на собствен ресторант Huset Cocina de Campo. Описвайки новото му начинание като „комфортна храна“, която ще бъде „проста, вкусна и сезонна“, ще намерите много ястия на скара и дърва на фурна. Интересът ми се възбужда! Звучи, че трябва скоро да се върна в Мексико Сити!


Перфектният грунд на Маргарита: 7 грешки, които трябва да избягват домашните бармани

Ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши?

Маргаритата е трудна напитка за объркване. Това е текила и сок от лайм, с капка портокалов ликьор, или Cura ๺o, или тройна секунда. Пропорциите варират и няма нито едно златно правило, но готвачът Мейкол Колдър ón харесва съотношението 1 към 1: ¼. Calder ón, който е най -известен със своя ресторант в Мексико Сити Huset и L.A. & aposs Tintorera, задвижвана от морски дарове, има рецепта. В Tintorera той разклаща 2 унции. сок от лайм, 2 унции текила и ½ една унция от тройна сек.

Но ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши такива?

Отговорът се свежда до съставките. С такава елементарна напитка —злагането само на трифекта от само три съставки —избирането на по -ниско допълнение навсякъде значително ще намали цялото преживяване. И така, на този Национален ден на Маргарита (вижте го, всички, това е истински празник), ето седем грешки, които трябва да избягвате, когато правите своите марки:


Перфектният грунд на Маргарита: 7 грешки, които трябва да избягват домашните бармани

Ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши?

Маргаритата е трудна напитка за объркване. Това е текила и сок от лайм, с капка портокалов ликьор, или Cura ๺o, или тройна секунда. Пропорциите варират и няма нито едно златно правило, но готвачът Мейкол Колдър ón харесва съотношението 1 към 1: ¼. Calder ón, който е най -известен със своя ресторант в Мексико Сити Huset и L.A. & aposs Tintorera, задвижвана от морски дарове, има рецепта. В Tintorera той разклаща 2 унции. сок от лайм, 2 унции текила и ½ една унция от тройна сек.

Но ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши?

Отговорът се свежда до съставките. С такава елементарна напитка —злагането само на трифекта от само три съставки —избирането на по -ниско допълнение навсякъде значително ще намали цялото преживяване. И така, на този Национален ден на Маргарита (вижте го, всички, това е истински празник), ето седем грешки, които трябва да избягвате, когато правите своите марки:


Идеалният грунд на Маргарита: 7 грешки, които трябва да избягват домашните бармани

Ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши?

Маргаритата е трудна напитка за объркване. Това е текила и сок от лайм, с капка портокалов ликьор, или Cura ๺o, или тройна секунда. Пропорциите варират и няма едно златно правило, но готвачът Мейкол Колдер ón харесва съотношението 1 към 1: ¼. Calder ón, който е най -известен със своя ресторант в Мексико Сити Huset и L.A. & aposs Tintorera, задвижвана от морски дарове, има рецепта. В Tintorera той разклаща 2 унции. сок от лайм, 2 унции текила и ½ една унция от тройна сек.

Но ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши такива?

Отговорът се свежда до съставките. С такава елементарна напитка —злагането само на трифекта от само три съставки —избирането на по -ниско допълнение навсякъде значително ще намали цялото преживяване. И така, на този Национален ден на Маргарита (вижте го, всички, това е истински празник), ето седем грешки, които трябва да избягвате, когато правите маржовете си:


Идеалният грунд на Маргарита: 7 грешки, които трябва да избягват домашните бармани

Ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши?

Маргаритата е трудна напитка за объркване. Това е текила и сок от лайм, с капка портокалов ликьор, или Cura ๺o, или тройна секунда. Пропорциите варират и няма едно златно правило, но готвачът Мейкол Колдър ón харесва съотношението 1 към 1: ¼. Calder ón, който е най -известен със своя ресторант в Мексико Сити Huset и L.A. & aposs Tintorera, задвижвана от морски дарове, има рецепта. В Tintorera той разклаща 2 унции. сок от лайм, 2 унции текила и ½ една унция от тройна сек.

Но ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши?

Отговорът се свежда до съставките. С такава елементарна напитка —злагането само на трифекта от само три съставки —избирането на по -ниско допълнение навсякъде значително ще намали цялото преживяване. И така, на този Национален ден на Маргарита (вижте го, всички, това е истински празник), ето седем грешки, които трябва да избягвате, когато правите своите марки:


Перфектният грунд на Маргарита: 7 грешки, които трябва да избягват домашните бармани

Ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши?

Маргаритата е трудна напитка за объркване. Това е текила и сок от лайм, с капка портокалов ликьор, или Cura ๺o, или тройна секунда. Пропорциите варират и няма едно златно правило, но готвачът Мейкол Колдер ón харесва съотношението 1 към 1: ¼. Calder ón, който е най -известен със своя ресторант в Мексико Сити Huset и L.A. & aposs Tintorera, задвижвана от морски дарове, има рецепта. В Tintorera той разклаща 2 унции. сок от лайм, 2 унции текила и ½ една унция от тройна сек.

Но ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши?

Отговорът се свежда до съставките. С такава елементарна напитка —злагането само на трифекта от само три съставки —избирането на по -ниско допълнение навсякъде значително ще намали цялото преживяване. И така, на този Национален ден на Маргарита (вижте го, всички, това е истински празник), ето седем грешки, които трябва да избягвате, когато правите маржовете си:


Перфектният грунд на Маргарита: 7 грешки, които трябва да избягват домашните бармани

Ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши?

Маргаритата е трудна напитка за объркване. Това е текила и сок от лайм, с капка портокалов ликьор, или Cura ๺o, или тройна секунда. Пропорциите варират и няма едно златно правило, но готвачът Мейкол Колдър ón харесва съотношението 1 към 1: ¼. Calder ón, който е най -известен със своя ресторант в Мексико Сити Huset и L.A. & aposs Tintorera, задвижвана от морски дарове, има рецепта. В Tintorera той разклаща 2 унции. сок от лайм, 2 унции текила и ½ една унция от тройна сек.

Но ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши?

Отговорът се свежда до съставките. С такава елементарна напитка —злагането само на трифекта от само три съставки —избирането на по -ниско допълнение навсякъде значително ще намали цялото преживяване. И така, на този Национален ден на Маргарита (вижте го, всички, това е истински празник), ето седем грешки, които трябва да избягвате, когато правите своите марки:


Идеалният грунд на Маргарита: 7 грешки, които трябва да избягват домашните бармани

Ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши?

Маргаритата е трудна напитка за объркване. Това е текила и сок от лайм, с капка портокалов ликьор, или Cura ๺o, или тройна секунда. Пропорциите варират и няма нито едно златно правило, но готвачът Мейкол Колдър ón харесва съотношението 1 към 1: ¼. Calder ón, който е най -известен със своя ресторант в Мексико Сити Huset и L.A. & aposs Tintorera, задвижвана от морски дарове, има рецепта. В Tintorera той разклаща 2 унции. сок от лайм, 2 унции текила и ½ една унция от тройна сек.

Но ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши?

Отговорът се свежда до съставките. С такава елементарна напитка —злагането само на трифекта от само три съставки —избирането на по -ниско допълнение навсякъде значително ще намали цялото преживяване. И така, на този Национален ден на Маргарита (вижте го, всички, това е истински празник), ето седем грешки, които трябва да избягвате, когато правите маржовете си:


Идеалният грунд на Маргарита: 7 грешки, които трябва да избягват домашните бармани

Ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши?

Маргаритата е трудна напитка за объркване. Това е текила и сок от лайм, с капка портокалов ликьор, или Cura ๺o, или тройна секунда. Пропорциите варират и няма едно златно правило, но готвачът Мейкол Колдер ón харесва съотношението 1 към 1: ¼. Calder ón, който е най -известен със своя ресторант в Мексико Сити Huset и L.A. & aposs Tintorera, задвижвана от морски дарове, има рецепта. В Tintorera той разклаща 2 унции. сок от лайм, 2 унции текила и ½ една унция от тройна сек.

Но ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши?

Отговорът се свежда до съставките. С такава елементарна напитка —злагането само на трифекта от само три съставки —избирането на по -ниско допълнение навсякъде значително ще намали цялото преживяване. И така, на този Национален ден на Маргарита (вижте го, всички, това е истински празник), ето седем грешки, които трябва да избягвате, когато правите своите марки:


Перфектният грунд на Маргарита: 7 грешки, които трябва да избягват домашните бармани

Ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши?

Маргаритата е трудна напитка за объркване. Това е текила и сок от лайм, с капка портокалов ликьор, или Cura ๺o, или тройна секунда. Пропорциите варират и няма нито едно златно правило, но готвачът Мейкол Колдър ón харесва съотношението 1 към 1: ¼. Calder ón, който е най -известен със своя ресторант в Мексико Сити Huset и L.A. & aposs Tintorera, задвижвана от морски дарове, има рецепта. В Tintorera той разклаща 2 унции. сок от лайм, 2 унции текила и ½ една унция от тройна сек.

Но ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши такива?

Отговорът се свежда до съставките. С такава елементарна напитка —злагането само на трифекта от само три съставки —избирането на по -ниско допълнение навсякъде значително ще намали цялото преживяване. И така, на този Национален ден на Маргарита (вижте го, всички, това е истински празник), ето седем грешки, които трябва да избягвате, когато правите своите марки:


Идеалният грунд на Маргарита: 7 грешки, които трябва да избягват домашните бармани

Ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши?

Маргаритата е трудна напитка за объркване. Това е текила и сок от лайм, с капка портокалов ликьор, или Cura ๺o, или тройна секунда. Пропорциите варират и няма нито едно златно правило, но готвачът Мейкол Колдър ón харесва съотношението 1 към 1: ¼. Calder ón, който е най -известен със своя ресторант в Мексико Сити Huset и L.A. & aposs Tintorera, задвижвана от морски дарове, има рецепта. В Tintorera той разклаща 2 унции. сок от лайм, 2 унции текила и ½ една унция от тройна сек.

Но ако маргаритите са толкова лесни за приготвяне, защо толкова много от нас са имали ужасно лоши?

Отговорът се свежда до съставките. С такава елементарна напитка —злагането само на трифекта от само три съставки —избирането на по -ниско допълнение навсякъде значително ще намали цялото преживяване. И така, на този Национален ден на Маргарита (вижте го, всички, това е истински празник), ето седем грешки, които трябва да избягвате, когато правите своите марки:


Гледай видеото: Мехико СИТИ Мексика. (Ноември 2021).