Рецепта за цветя от меденки

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Бисквити и бисквити

Меденки, подходящи за всички възрасти, особено за деца, лесни за приготвяне и супер вкусни! Украсете както желаете.


Файф, Шотландия, Великобритания

1 човек направи това

СъставкиПрави: 20 в зависимост от размера на фрезите

  • 350 г обикновено брашно
  • 1 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1 1/2 чаена лъжичка смляна канела
  • 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
  • 100 г охладено масло или маргарин
  • 175 г лека захар мусковадо
  • 1 средно яйце
  • 2 супени лъжици златен сироп
  • форма за бисквитки за цветя
  • глазура за писане

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 12 минути› Допълнително време: 5 минути охлаждане ›Готово за: 37 минути

  1. Загрейте фурната до 180 C / газ 4. Намаслете тавата за печене.
  2. Пресейте брашното, джинджифила, канелата и содата бикарбонат в голяма купа. Нарежете маслото на парчета и разбъркайте, докато маслото се покрие с брашно.
  3. Втрийте маслото в брашното, докато стане на галета, след което разбъркайте захарта.
  4. Разбийте яйцето в малка купа и разбийте. Добавете сиропа и разбийте, след това добавете тази смес към галетата си и разбъркайте.
  5. Изстискайте сместа заедно, докато стане гладка и подобна на тесто, след което разрежете наполовина. Разточете тестото, докато стане с дебелина около 5 мм, след което изрежете фигурите си.
  6. Печете 12 до 15 минути, след това охладете за 5 минути.

Предложение за сервиране

Страхотно за детски партита или за училищни празници, когато на децата им е скучно :)

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)

Още колекции


Съставки

Загрейте фурната до 375 градуса F. Намаслете и набрашнете 8-инчова квадратна тава за печене.

В купа за смесване смесете маслото и захарта, докато станат леки и пухкави. Добавете яйцето и разбийте за 1 минута. Комбинирайте мътеница и сода и оставете настрана. В отделна купа пресейте брашното с подправките. Добавете брашната смес към захарната смес, като разбъркате добре, но не бийте. Разбъркайте мътеница, след това меласа. Изсипете в тигана.

Печете 30 до 35 минути или докато тестер, поставен близо до центъра на тортата, излезе чист. Охладете в тигана за 20 минути, след което излезте на чиния. Поръсете със захар за сладкари, ако желаете.


Меденки от Октавия

Анна Томас, няколко платнени торби, висящи на едната ръка, се скита по редиците на фермерския пазар във Вентура само осем часа преди гостите й да седнат около масата в извисяващата се голяма стая на дома й в Оджай. Тя избира жълт лук и сини сливи, праз и орехи, докато океанският бриз охлажда купувачите в един от най -горещите дни на сезона.

Въпреки че днес тя едва ли е познато име, Томас е този, който в началото на 70-те години примами много гладни идеалисти, бунтуващи срещу детството на месо и картофи, в кухнята с „Вегетарианската епикура“, основна книга, която се появи от нищото, за да продават повече от 1 милион копия.

Повече от 30 години по -късно тя има още една нова готварска книга „Любовна супа“ - колекция от 100 супи и ястия, които да яде с тях, която се надява да привлече ново поколение в кухнята по същия начин, по който направи първата й книга. Подобно на толкова много готвачи, тя се притеснява, че хората губят връзка със съществено умение и е решена да направи своята част, за да спре спада.

И тя вижда супата като решение. „Наистина много съм мислил по този въпрос. Супата е порталът за домашно готвене. Не можете да направите твърде ужасна грешка със супата “, казва Томас. „Не искаме ли да знаем как да се грижим малко за себе си?“

Но днес промяната на кулинарния свят е последното нещо, което й идва на ум. Тя мисли за вечер с приятели. Томас готви за приятелите си от десетилетия, това ще бъде момент.

„Да! Зеле с динозаври! ” казва тя, купувайки две китки, докато обяснява, че е кръстена на „начина, по който са изглеждали вашите играчки динозаври. Защото кой знае как наистина изглеждаше кожата им? "

Въпреки че не се нуждае от тях за вечеря, тя взема последните две неустоими кошници с ягоди Gaviota от друг фермер. А на щанда на Peacock Farms младият продавач я уверява, че макар и в началото на сезона, райската ябълка Fuyu е сладка.

„Любимият ми начин да отида на пазара е да нямам план, просто да се скитам и да видя какво ме нарича“, казва тя, сваляйки елегантните си слънчеви очила в зелена рамка, за да разкрие очите с цвета на Карибите.

Всъщност първата й готварска книга, публикувана през 1972 г., беше нейното решение да се грижи за себе си, макар и дръзка. Студентка по кино в UCLA без много пари, тя взе съвета на приятели, които оцениха готвенето й и написаха книга, и оттогава тя балансира кариерата си във филма и храната. В момента Томас работи по филм, драматизиращ живота на израелската поетеса Рейчъл Блаущайн.

„Вегетарианската епикура“ стои като кулинарен камък за много бейби бумери. Моето копие дойде като коледен подарък от майка ми малко след като завърших колеж. Като момиче, което беше добре запознато с тенджерата с риба тон, която се събираше заедно с гъбената супа на Кембъл, аз се считах за сложна, дори малко гроздова, за правенето на потаж les deux шампиньони от книгата на Томас в Европа, оцветена в хипи. (Страниците на книгата са кафяви обратно на сушата и има признание, че нейните читатели може просто да пушат гърне с храната си.)

Страницата с рататуй в моето копие е петна, както и тази за сладки овесени ядки със стафиди. Има ризото, къри и суфлета - не, както казва Томас, идеологически базирана вегетарианска храна.

И не само аз имам хубави спомени. „Просто си спомням, че я четох от корица до корица, защото готвеше като европейка“, казва Марта Роуз Шулман, автор на „Вегетарианският празник“, публикуван през 1979 г., и на повече от 25 други готварски книги. „Това беше първата вегетарианска книга, за която наистина мислех, че е написана от истински готвач“, казва тя.

Томас и нейният тогава съпруг, режисьорът Грегъри Нава, напуснаха Лос Анджелис за Оджай през 1985 г. с двамата си малки синове. Предишната година излезе филмът им „El Norte“. Томас и Нава са я написали, тя е продуцирала, той е режисирал и те са спечелили номинация за Оскар. Живееха в голяма къща за ранчо, с достатъчно голяма кухня за диван.

След развод и след като по -малкият й син завършва гимназия, Томас се премества в по -малка къща, която се е сгушила до планината Топа Топа. Но се нуждаеше от обновяване и в продължение на три години тя остана с кухня с диаметър само 81 инча, прибрана в една част от къщата. Тя прибра по -голямата част от кухненското си оборудване в склад.

Но тя продължаваше да готви. Супата е естествена за малкото пространство.

И тя непрекъснато канеше приятели, позвънявайки на звънеца за вечеря с имейли, обявяващи: „Кухненската кухня е отворена“.

Цялата тази супа доведе до новата й книга и до лек стил на забавление

„Беше наистина уютно. Беше наистина страхотно “, казва Томас.

Само след няколко часа супената кухня, сега-след ремонта-извисяващо се пространство около пищно дълъг остров, покрит със сапунен камък, ще бъде отворена отново.

Шофираме до нейната къща по пътища, осеяни с портокалови дървета, разопаковаме храната си, а Томас ме кара да работя по почистването, нарязването и измерването. Правим ястията в меню от книгата: супа от печени тиквички и корен от целина, салата от зеле с боровинки и орехи и меденки на Октавия.

Дори за супа, тя използва метрична скала, защото е по -точна, казва тя. „Два средни лука, среден домат. Какво е това?"

Парчета ряпа и корен от целина и тиква кабоча, разрязани наполовина, влизат във фурната, вълк с печка с шест горелки. Зеленчуците в крайна сметка се пасират за супа.

Томас прави меденките, които да се сервират с подсладено гръцко кисело мляко. Рецептата идва от Октавия Уолстром, с която се запознава, докато прави филм за архитекта Джон Лотнер. Уолстром живее в къща на Лотнер и го прави за екипажа, който Томас го адаптира.

61 -годишният Томас е чул за някой, който е получил предложение за среща - невидима гледка, базирана на меденки. Датата, шегува се Томас, трябва да е нейна.

Докато работим, приятелката на Томас, Лиза Робъртсън, се отбива, за да даде назаем потапящ пасатор - Томас е изгорил две от тях на пюре супи - и да поговори за това какво може да допринесе за вечерта. Какво ще кажете за сиренето Manchego с паста от дюля? Това е нещо, което тя е донесла на парти предишната вечер, което е минало предимно неизядено.

„Ще го взема обратно от Маргарет“, решава тя.

По -големият син на Томас, Крис Нава, също влиза с контейнер с миди, които би искал да направи тази вечер. Така че в сместа се добавят курс за паста и миди.

25 -годишният Нава, който се е обучавал като музикант и преподава пиано, прави десерти в нов ресторант в града, с две големи изгаряния във фурната на предмишниците, за да го покаже. Нейната кухня, казва Томас, е станала като „Нощната кухня“ на Морис Сендак, с Крис, който пече в малките часове.

Супите винаги са били важни за Томас. Дете на имигранти, отгледано в Детройт и Калифорния, тя израства, яде супи от Източна Европа и в първата си книга пише, че приготвянето на супа и хляб дава на кухнята душа. „Вегетарианският епикур“ включваше барщ, борш, който майка й приготви супа от грах с маслени кнедли, супи от кестен и леща.

Супите, които прави днес, имат по -малко сметана, а много са вегански. Сиренето може да е гарнирано масло, което се зачервява, за да засили вкуса си, така че е необходимо по -малко. Луковата супа в първата книга изисква 10 супени лъжици масло плюс „достатъчно“ настъргано сирене Gruyere. В новата книга супата от копър и лук получава 4 супени лъжици зехтин.

Това е малък пример за философията на супата на Томас: „Вашата история е в тази тенджера супа.“

С приключването на деня започват да пристигат гостите на Томас, добри приятели, които се грижат за храната и виното и са част от сплотената й общност, много от тях също се пренасят от градския живот. Те са сред хората, които Томас благодари в „Любовна супа“ за споделянето на продукти, дегустацията на храна, предлагането на идеи.

Първи се появяват Стив Фийлдс и Симс Бранън, които носят пластмасов контейнер с крушов сос, домашно приготвен с круши Уорън от едно от 60 -те плодови дървета, които са засадили. Оказва се, че е небесен, случайен спътник на меденките.

„Това се случва. Всички носят неща “, казва Робъртсън, който е върнал пастата от дюля, която има страхотен вкус със сиренето върху ореховия хляб, който Томас е приготвил друг ден.

Брус и Мари Ботник, музикален продуцент и дизайнер, които отглеждат маслини и грозде, пристигат скоро, а Мари сервира масата, нарязва цветя и ги подрежда по дългата дървена маса.

„Тя наистина е много по -добра в това от мен“, казва Томас.

Всички ядат с благодарност, дори помощът в кухнята е похвален. Гостите говорят за вино и ресторанти, училищна храна и новини за деня, приятел, който е болен.

„Това, което обичах, когато започнах да идвам в Оджай, не беше култура в ресторанта, а в храненето един на друг“, казва Робъртсън.


Съставки

  • 1 1/2 чаши универсално брашно
  • 1 супена лъжица смлян джинджифил
  • 1 1/2 чаена лъжичка смляна канела
  • 1 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
  • 6 супени лъжици несолено масло, разтопено
  • 3/4 чаша тъмнокафява захар
  • 1/3 чаша меласа
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 1 голямо яйце
  • 2 супени лъжици гореща вода
  • 2 унции крема сирене, омекотено
  • 2 супени лъжици масло, омекотено
  • 1 чаша пудра захар
  • 1/4 чаена лъжичка ванилия
  • Щипка канела

Загрейте фурната до 375 & degF. Подредете форма за мъфини със стандартен размер с хартиени подложки.


Съставки от джинджифил от каубарски съставки:

  • 300 г (10 1/2oz) златен сироп или бистър мед
  • 400 г (14 унции) мека светлокафява захар
  • 400 г (14 унции) несолено масло
  • Цедра от 2 невосковани лимона
  • 2 чаени лъжички сода бикарбонат
  • 1 кг (2 фунта 4 унции) обикновено брашно
  • 2 супени лъжици смлян джинджифил
  • 4 чаени лъжички смляна канела
  • 1 чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • 1/2 чаена лъжичка смляна карамфил
  • 2 чаени лъжички сол
  • 2 средни яйца, леко разбити
  • Здрава хартия или карта, за да изрежете шаблони
  • 2 x дървени стълбове/клонки, приблизително 12 см (4 1/2in) и марципан за закрепване на стълбовете
  • Играчки животни и дървета, за украса

Метод:

  1. Поставете златния сироп, захарта, маслото и лимоновата кора в много голяма тенджера и поставете на умерен огън. Загрейте, като разбърквате често, докато захарта се разтвори. Увеличете леко котлона, докато сместа достигне точка на кипене и след това, работейки бързо, свалете тенджерата от котлона и разбийте за кратко содата бикарбонат, докато се комбинира. Оставете тенджерата настрана да се охлади за 15 минути.
  2. Пресейте брашното, подправките и солта заедно, след което ги сгънете в разтопената смес на партиди, като използвате дървена лъжица. Разбъркайте яйцата, докато се смесят, но внимавайте да не претоварвате сместа или бисквитите ще се разпръснат по време на печенето.
  3. Тестото ще бъде много лепкаво за начало, но не се добавяйте още брашно. Изстържете лепкавото тесто от тенджерата върху чиста, намаслена повърхност и омесете заедно до гладкост. Увийте във фолио и охладете в хладилника за един час.
  4. Направете вашите версии на шаблоните с твърда хартия или карта. Нарежете голям лист хартия, устойчива на мазнини, и разточете меденките върху него до дебелина 8 мм (3/8 инча). Използвайки шаблоните като ръководство, изрежете къщички от меденки, но оставете върху хартията за по -лесно. Прехвърлете парчетата меденки, все още върху хартията, в няколко тави за печене и поставете във фризера за 10 минути, за да стегнат напълно.
  5. Загрейте фурната до 160 градуса по Целзий/вентилатор 140 градуса C/газова маркировка 3. Печете меденките на партиди за 12-15 минути до златисто кафяво по краищата. Оставете да се охлади в тавичките за печене за 10 минути, преди да ги прехвърлите върху решетка, за да се охлади напълно.
  6. Междувременно направете глазурата. Пресейте пудрата захар в купата на електрически миксер. Добавете разбития белтък и лимоновия сок. Разбивайте на ниска скорост (за да избегнете вкарването на твърде много въздух в глазурата), за 2-3 минути, докато консистенцията стане гладка, твърда, но не прекалено мокра. Ако глазурата изглежда твърде суха и ронлива, добавете малко вода. Ако изглежда леко течащо, добавете още малко пудра захар. Прехвърлете в тръбен плик, снабден с малка обикновена дюза, готова за тръбопроводи.
  7. За да сглобите кошарата за меденки, тръбата се заледява от двете страни на края на фронтон. Прикрепете странична стена под прав ъгъл и задръжте заедно за няколко минути, докато глазурата се втвърди, след това използвайте кутии или буркани, за да поддържате стените, докато се втвърдят. Продължете да залепвате меденките, като прикрепите друга стена и задния фронтон, така че да имате стените за плевнята. Оставете да стегне за 1 час, преди да добавите покрива.
  8. Украсете страничните стени на къщата, като поставите кралска глазура, за да направите прозорците и входната врата, преди да добавите покрива (надвесът може да направи това сложно).
  9. Поставете плоските покриви плоски и с устойчива ръка тръба върху керемиди. Закрепете дървените стълбове всеки в топка марципан, за да поемете тежестта на големия, надвиснал покрив. Прокарайте останалата глазура по върховете на четирите стени и леко спуснете покривните части на място.
  10. Оставете плевнята да стегне още 2 часа. Украсете с играчки плевня животни и дървета. Сервирайте.

Шаблон за рецептата за меден пипер:

Т емпалатите са с 50 % действителен размер.

  • Врата: 6 x 8 см (2 1/2 x 3 1/4in)
  • 2 x фронтонни краища: 14 x 16 см (5 1/2 x 6 1/4in), включително триъгълна точка и 10 x 10,5 x 16 cm (4 x 4 1/8 x 6 1/4in)
  • 2 x стени: 14 x 20 см (5 1/2 x 8 инча)
  • 1 x покрив: 15 x 22 см (6 x 8 1/2in)
  • 1 x покрив: 19 x 22 см (7 1/2 x 8 1/2in)

Инструмент за калкулатор на рецепти

Използвайки този инструмент, можете да промените тази рецепта според вашите собствени изисквания. Използвайте двете полета по -долу, за да генерирате нови тегла за горните съставки.

СТЪПКА 1. Въведете вашето персонализирано тегло на единица
„Персонализираното тегло на единица“ вече е заредено с теглото на единица за тази рецепта, но може да бъде променено, ако е необходимо. Ако всичко, което искате да направите, е да промените броя единици (или порции), просто оставете текущото тегло на единица.

СТЪПКА 2. Въведете своя персонализиран брой единици
Това е броят единици (или порции), които искате тази рецепта да даде.

СТЪПКА 3. Щракнете върху Изчисли
Новите тегла за вашата коригирана рецепта ще бъдат показани в горната таблица.


Инструкции

В купата на стоящ или електрически миксер сметаново масло и захар, докато станат леки и пухкави. Добавете меласа и яйце и разбийте добре. Разтворете содата в млякото и добавете към тестото. Пресейте заедно джинджифила, канелата, солта и брашното и ги добавете към тестото, като разбъркате добре. Охладете тестото поне 24 часа.

Регулирайте решетката на фурната в средно положение и загрейте до 350 градуса F. Разточете тестото до дебелина ⅛-инч и го нарежете на формички за момченца. Разбийте яйчен белтък със супена лъжица студена вода и използвайте мека четка за сладкиши, за да глазурате изрезите, придавайки на бисквитките лъскава повърхност и прикривайки несъвършенствата. Натиснете захаросани плодове или ядки върху бисквитки за очи или нос, по желание.

Подредете бисквитките върху лист за печене и печете 6 до 8 минути или повече, докато стегнат, но не прекалено кафяви. Охладете върху стелажи до стайна температура. Измръзвайте и украсявайте както искате.


Меденки

Съставки

  • 1 чаша силна бира
  • 1 чаша тъмна меласа
  • 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
  • 2 чаши универсално брашно
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 2 супени лъжици смлян джинджифил
  • 2 чаени лъжички кашмирски гарам масала
  • 3 големи яйца, при стайна температура
  • 1 чаша опакована тъмнокафява захар
  • 1 чаша гранулирана захар
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 3/4 чаша растително масло

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 350 градуса и щедро намажете маслото и брашното във вашия тиган, като избиете излишното брашно.
  2. В средна тенджера комбинирайте плътната бира и тъмната меласа. Оставете да заври и свалете от котлона. Добавете содата за хляб и разбъркайте, за да се комбинира. Сместа ще се надуе, разбъркайте внимателно, за да не прелее. Оставете сместа да се върне до стайна температура.
  3. В голяма купа пресейте брашното, бакпулвера и подправките. Заделени.
  4. В купата на миксер за стойка с приставката за гребло смесете яйцата, захарта и ваниловия екстракт на средна скорост, докато се смесят добре. Добавете маслото и след това сместа от меласа.
  5. Намалете скоростта до ниска и добавете брашнената смес. Разбъркайте, докато се комбинират.
  6. Изсипете тестото в тигана и го почукайте по плота, за да премахнете въздушните мехурчета.
  7. Печете 50-55 минути, докато клечка за зъби, поставена в сладкиша, излезе предимно чиста.
  8. Оставете тортата да се охлади на решетка за около 5 минути и след това я извадете в чиния и оставете да се охлади напълно. Поръсете с пудра захар и се наслаждавайте!
  9. Този меденка се съхранява добре и е още по -добър на следващия ден!

Ако ви е останала малко масала, трябва да я изпробвате в нашите рецепти за морковена торта или тиквени рулца.

2 коментара

инструкциите изискват екстракт от ванилия, но съставките не го включват, нито оригиналната рецепта от Gramercy Tavern, посочена в записа на „Дневник на коприната“. Също така не е в тортата от пресен джинджифил на Дейвид Лебовиц. Предполагам, че това е грешка.

Благодаря, че забелязахте, че – това ’s е поправено сега!

Оставете коментар

Кърирано говеждо и сухожилие с ряпа

Обичаме използването на подправки и комбинирането на текстури в това ястие от къри от селекцията на „Кулинарни книги“ от август 2017 г. „Приключенията на дебелия ориз“. От автора: “В Макао "ряпа" обикновено означава дайкон или …

Златно мляко

Golden Milk е възхитителна топла, подправена напитка, която често се отпива преди лягане заради лечебните си свойства. Основните съставки са млякото и куркумата, а оттам има много вариации! Повечето започват с мляко без млечни продукти и …

Мемфис Бийл Сейнт BBQ Brisket с уиски сос

Говеждото гърди е едно от любимите ми парчета месо. Когато се приготвя точно както трябва, той е невероятно нежен и ароматен и един от най -достъпните разфасовки за зареждане! Въпреки това има изобилие от …

Хариса и зеленчуков кускус

Тази рецепта идва много отдавна. Едва ли някой, който влезе в магазина и#8212 майстори на подправки и начинаещи —, може да премине през сектора на Северна Африка без дълги, продължителни подушвания. …

Шоколадова торта с канела на Frank ’s

Нуждаете се от шоколадова корекция? Ако не можете да избирате между сладкиши, торта или измама, направете шоколадова канелена торта Frank ’s и се насладете на трите. Тортата е гъста и влажна като сладкиш, глазурата е като …


Щракнете по -долу, за да видите приносите на други посетители на тази страница.

моята тайна рецензия на заледяване Все още не е оценено
: 2 кутии сметана Сирене: 6 пюре от орео (по всяко желание): 2 супени лъжици ванилия: 2 супени лъжици захар

Безплатен бюлетин

Модели от меденки


Вижте нашата страница с модели.

Търси в този сайт

Любими посетители

Наслаждавате ли се на този сайт?
Тогава защо не използвате бутоните по -горе, за да ни добавите към любимата си услуга за отметки?


Джинджифилова торта | Старомодна рецепта

Понякога най -добрите рецепти са тези, които съществуват от известно време … както е случаят с тази торта с меденки. По време на един от разговорите ми с баща ми той ми разказа за торта с меденки, която майка му направи. Аз, разбира се, отидох да търся рецептата, но не можах да намеря нищо. Бях сигурен, че ще бъде някъде в книгата с рецепти на баба ми, но нямах късмет да я намеря. Не бях готов да се откажа, затова потърсих моите ретро готварски книги. Намерих точно това, което исках в „Готварската книга за добро домакинство“, авторско право 1942.

*Първоначално публикуван през 2016 г., този пост е актуализиран с карта за рецепти за печат, по -добри изображения и повече информация. Наслади се!

Има толкова много неща, които харесвам в тази рецепта. Лесно е, използва основни съставки на килера, пече се за половин час, няма глазура и има невероятен вкус. Така че това са пет добри причини да опитате!


Гледай видеото: КОШНИЧКА 1 С ЦВЕТЯ ОТ ТЕСТО (Януари 2022).