Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Рецепта за гювеч от еленско месо и бира

Рецепта за гювеч от еленско месо и бира

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Основно ястие
  • Яхния и гювеч
  • Игра

Правя гювеч от еленско месо от много години, но винаги съм го мариновал за една нощ във вино. Получавате мека и топяща се в устата текстура, която е на петна.


Йоркшир, Англия, Великобритания

17 души направиха това

СъставкиПрави: 4

  • 100 г бекон на ивици, нарязан на 3 см дължина
  • 1 чаена лъжичка свинска мас или масло
  • 675 г еленско месо, нарязано на кубчета, 3 см (1 инч) на кубчета
  • 1 десертна лъжица слънчогледово масло
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • 1 пръчка целина, нарязана на ситно
  • 1 морков, нарязан на ситно
  • 1 дафинов лист
  • 1 чаена лъжичка сушена мащерка
  • 5 плодове от хвойна, леко натрошени
  • 3 цели зърна черен пипер
  • 200 мл телешки бульон
  • 75 мл светла бира

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 3 часа› Готово за: 3 часа 15 минути

  1. Сварете набраздения бекон в малко количество свинска мас в тиган до хрупкавост, след което ги прехвърлете в тиган с тежки дъна или гювеч. След това изпечете дивеча в същия тиган; когато приключи, прехвърлете цялото еленско месо, сокове и мазнини в гювеча.
  2. Избършете тигана чист, след това добавете слънчогледовото масло и запържете лука до прозрачност, което отнема около 5 минути на слаб огън. Когато стане прозрачен, добавете филиите целина и моркови и запържете за още 2 минути. След това прехвърлете всички пържени зеленчуци в тенджерата за гювеч.
  3. Добавете всички останали съставки в тенджерата и разбъркайте. Загрейте до кипене, след това намалете котлона, за да позволите на соса да се отдели с балончета леко, като капакът е свален. Гответе за около 3 часа. Не трябва да изсъхва, но ако е необходимо, долейте още малко бира.
  4. Сервирайте еленското гювеч с картофено пюре и настъргано зеле.

Бакшиш

Сервирайте с нормална картофена каша със сладък картоф в съотношение 1: 3, за да добавите малко повече разнообразие и интерес.

Вижте го в моя блог

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Рецепта за гювеч от еленско месо и червено вино

Ястие, което ще харесате на вас и вашето семейство. Опитайте тази рецепта за запеканки от дивеч и червено вино днес.

Съставки

500 г еленско месо на кубчета от Wild and Game
1 голям лук, нарязан на кубчета
2 щедри супени лъжици обикновено брашно
2 големи пащърнак, нарязани на големи парчета
3 моркови, нарязани на големи парчета
2 супени лъжици смлян чесън
250 мл червено вино
1 дафинов лист
1 супена лъжица кетчуп от гъби
500 мл телешки бульон
Сол и черен пипер
Зехтин или растително масло

Метод

1. Загрейте предварително фурната до 160 градуса по Целзий, газова маркировка 3.
2. Поставете една или две мазнини в холандска фурна или подобен котлон и тенджера с капак, устойчива на фурна. Запържете лука до омекване.
3. Хвърлете месото в брашното, докато се покрие, и наклонете в тигана. Гответе, докато покафенее.
4. Добавете чесъна и гответе още една минута.
5. Добавете виното и го оставете да шупне за няколко минути.
6. Добавете бульона, зеленчуците, кетчупа с гъби и дафиновия лист.
7. Загрейте, докато шупне, след това поставете капака и поставете съда във фурната за 2 часа. Проверявайте и разбърквайте от време на време и добавете още бульон или вода, ако започне да изглежда суха.
8. Нагласете подправките и сервирайте със зеленчуци по ваш избор.


Бележки за тази рецепта

Рейтинг на членовете

Категории

Къде е пълната рецепта - защо мога да видя само съставките?

В Eat Your Books обичаме страхотни рецепти - а най -добрите идват от готвачи, автори и блогъри, които са отделили време за разработването и тестването им.

Помогнахме ви да намерите тази рецепта, но за пълните инструкции трябва да отидете до първоначалния й източник.

Ако рецептата е достъпна онлайн - щракнете върху връзката „Преглед на пълната рецепта“ - ако не, трябва да притежавате готварската книга или списанието.


Вилният дребен собственик

Снимка: Елена камила и тиква

Това е наистина лесна рецепта, която направих миналата седмица. Забравих да снимам ястието, затова поставих тази снимка, тъй като тя включва месингов елен, който принадлежеше на майка ми като дете.

Обичам да ям дивеч, но това е толкова скъпо тук във Великобритания. Купуваме го, когато е намален в цената, и го прибираме във фризера за пайове и гювечи. Говеждото месо също е вкусно и#8211 бавно се задушава в продължение на 8-10 часа, хрупкавото месо се превръща в стопилка в устата. Комбинирайте двете за гювеч, който е дълбоко задоволителен в студена есенна вечер.

Елешкото месо се добавя след пет часа, така че това не е всичко и оставете рецепта за цял ден.

Еленско месо и пищял от говеждо гювеч (храни 6-8 души)

Съставки:

I килограм пилешко месо, нарязано на квадратчета 2 см
250 г еленско месо, нарязано на квадратчета 2 см
150 г моркови - обелени и нарязани на парчета
7 шалота - обелени и разполовени
800 мл телешки бульон (използвах едно кубче телешки бульон и чаена лъжичка зеленчуков бульон на прах)
Половин чаена лъжичка черен пипер на зърна
1 чаена лъжичка гранули от чесън
1,5 супени лъжици балсамов оцет
1,5 супени лъжици есенция от аншоа
3 супени лъжици брашно
Малка шепа сушени диви гъби се рехидратира за 15 минути в малко вода или 1 супена лъжица кетчуп от гъби

Оваляйте пилешкото месо в брашното и го сложете в бавната готварска печка.
Добавете всички останали съставки с изключение на дивеча. Поставете превключвателя на автоматично и оставете да къкри за пет часа.
След това добавете еленско месо (също овалено в брашно) и гответе за още 3-4 часа, докато дивечът омекне.

Сервирайте в топли чинии с печени картофи и малко пресни зелени зеленчуци.


Рецепта за Boozy Damson и еленско гювече

Обслужва 4
Вижте по -горе за предложения какво да поставите вместо това, ако нямате пияни дамски.

800 г телешка пържола, нарязана на големи парчета
1 голям лук, нарязан наполовина, след това нарязан
2 пръчки целина, нарязани на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
20 или повече пияни дамсъни (разрязани наполовина и с камъни)
1 супена лъжица зехтин
1 дафинов лист
1 супена лъжица пресен розмарин, нарязан
15 или повече сушени плодове от хвойна, натрошени с пестик и хоросан
1 голямо парче портокалова кора
Топла вода
Сол и черен пипер

Намерете голям тиган с капак и е подходящ за използване на котлона.

Загрейте зехтина и бързо запържете еленовите парчета на две партиди, за да не препълните тигана, като готвите достатъчно дълго, за да покафенее и запечата външната част на месото. Извадете месото от тигана и го поставете на една страна, подправяйки със сол и черен пипер.

Гответе целина, чесън и лук в зехтина и оставените в тигана сокове от месо на слаб огън за около 10 минути, като внимавате да не ги покафенеят.

Върнете дивеча в тигана, който съдържа зеленчуците (включете всички сокове, изцедени от месото) и добавете всички останали съставки (щракнете тук за снимка как изглежда на този етап). Изсипете достатъчно гореща вода, за да покриете само съставките.

Поставете капак върху яхнията и я оставете само оставете да къкри за около 2 часа и половина. Оставих моята на котлона, но вероятно можеше да я сложиш във фурната на много слаб огън. Както всички яхнии, тя ще изглежда гнусна през първия час и около 45 минути, но по чудо ще се сгъсти и изведнъж ще се превърне в нещо прекрасно.

Обичам sloe gin – Познавах някой, който го правеше и ми хареса. За съжаление той почина преди няколко години. Никога не съм опитвал версията damson, но ми звучи страхотно. Благодаря, че споделихте и вашите хранителни местни гледки, винаги ме кара да се смея, че 100 мили изглеждат толкова големи в сравнение с това, което може да се счита за местно във Великобритания – Предполагам, че всичко е толкова по -разпространено тук.
благодаря, че се присъединихте към Fish & Quips
Сам

dito относно местното хранене “ тук в Германия (въпреки че е ’s по -голямо от Великобритания).
Почти се удавих от смях, когато прочетох за дефиницията на “local ” в САЩ в TIME, докато лежах във ваната. Особено коментарът, че Калифорния е единственото място в света, където е възможна добра изцяло местна кухня, ми се струваше арогантно и невежо. (Отново: няма намерение да обиждам и цитирам от паметта си, така че ако сбърках факт, съжалявам)

Миналата година за първи път направих джин от слоене и все още имам голяма торба с тези сухи плодове, замразени. Обичам вида на язовирите с еленско месо! Много вкусен!

Здравейте Сам – благодаря за организацията, вие ’ сте свършили невероятна работа, обикаляйки всички 65 записа (надявам се, че показахме ’em!)
Mathias – I ’m радвам се, че не само аз мисля 100 мили звучи като дълъг път :-)
Freya – Мислех, че това ще бъде малко нишова рецепта, но знаех, че някой някъде трябва да има малко остатъци от кайма или плодове от язовир!

Не смятам, че преди съм имал проклятия, но ако те са пияни, те трябва да са добри.
Обичам еленско месо. Опитвали ли сте еленски джоланчета преди? Опитах ги за първи път тази седмица и бяха страхотно мариновани и бавно приготвени. Използвах наистина подобна на вашата рецепта минус дамсъните и с добавен рубинен порт.

Интересен блог с добро оформление, продължавайте така.

Харесва ми идеята за тази рецепта, но тази година направих ракия от дамсън (силно препоръчително и отнема само три месеца, за да е готова), така че нямам никакви напоени с джин дамсони. Все пак имам напоени с джин ролки: мислите ли, че ще работи с тях?

Здравейте страхотен уебсайт! Дали воденето на подобен блог изисква огромно количество
количество работа? Нямам опит в програмирането, но аз
се надявах да започна собствен блог в близко бъдеще. Както и да е, трябва ли да имате такива
препоръки или съвети за нови собственици на блогове, моля
дял. Знам, че това не е по темата, но току -що го направих
да попитам. Наздраве!


Метод

За гювеча сложете дивеча в купа с червено вино, портвейн, мащерка, чесън, дафинов лист, зърна черен пипер и плодове от хвойна, разбъркайте добре и след това оставете да се маринова в хладилника за една нощ.

Загрейте фурната до 140C/275F/газ 1. Извадете дивеча от купата, като запазите маринатата, и подсушете с кухненска хартия.

Загрейте тенджера, устойчива на фурна, до горещо, добавете олиото, след това еленско месо и изпечете месото от всички страни на силен огън. Извадете месото от тигана и оставете настрана.

Добавете бекона и зеленчуците в тигана, заедно с щипка сол и гответе, докато зеленчуците леко покафенеят.

Добавете запазената марината, гответе, докато се намали с две трети, след това поставете дивечовото месо обратно в тигана, добавете бульона и оставете да къкри.

Нарежете парче маслена хартия със същия размер като горната част на тавата и поставете върху гювеча.

Поставете тавата във фурната и печете 2-3 часа, докато месото омекне. Оставете гювеча да се охлади, след това отстранете еленските джолани и ги оставете настрана.

Пресейте соковете за готвене, след това ги върнете в тигана и намалете поне наполовина или докато сосът стане богат и тъмен. Оставете тигана настрана до готовност за завършване.

За печените зеленчуци включете фурната до 170C/325F/газ 3.

Увийте тиквата и цвеклото в пакет от фолио със сол, мащерка, чесън и винегрет и няколко супени лъжици вода. Поставете върху тава за печене във фурната и печете 30-40 минути, докато омекне.

Междувременно разрежете крушите наполовина, отстранете сърцевините и подправете със сол и прясно смлян черен пипер.

В голям тиган загрейте половината масло и след това добавете крушите, нарязани надолу. Оставете маслото да се нагорещи много и да придобие светлокафяв цвят, след това намалете котлона и гответе леко 8-10 минути, докато крушите омекнат.

Добавете пилешкия бульон, оставете да шупне, след което извадете крушите от тигана и оставете настрана на топло място.

Бланширайте пащърнак във вряща вода, след което ги прехвърлете в същия тиган, който сте използвали за приготвянето на крушите, и добавете останалото масло. Гответе внимателно, докато пащърнакът омекне и стане златисто-кафяв.

За да завършите гювеча, върнете еленските джолани в тигана, добавете кестените и леко затоплете.

Сервирайте гювеча на затоплени чинии с тиква, цвекло, круши и пащърнак.


Кресон и желе от червена боровинка

1 Мариновайте дивеча за една нощ в 300 мл вино и мащерка. 2 На следващия ден загрейте фурната до 150C/газ 2. 3 В тиган на тежка основа загрейте една трета от маслото и леко запържете лука, бекона и розмарина за 10 минути. 4 Наклонете месото в гевгир над купа в мивката, като спестите маринатата, и подправете добре. Оставете маринатата настрани и разпръснете брашното върху месото и разбъркайте леко. 5 Оставете сместа от лук и бекон, оставяйки мазнината от бекона в тигана. Добавете месото в тигана и запържете на умерен огън, като разбърквате редовно. 6 Добавете морковите, сините сливи и чесъна и запържете, докато почувствате чесъна. Върнете лука и бекона обратно и налейте втората чаша червено вино и остатъка от маринатата. 7 Оставете да заври, след това налейте бульона, за да потопите месото. Подправете, добавете дафиновите листа, след което гответе във фурната за 2½ часа. Месото се приготвя, когато е много нежно, но все още запазва формата си. 8 Около 45 минути преди сервиране, сложете филетата на кипене и ги отцедете и намачкайте, когато омекнат. Разтопете останалото масло в млякото и загрейте нарязаните парчета кестен в него, преди да ги разбъркате в кашата. Подправете добре. 9 Когато яхнията е сварена, я оставете да излезе от фурната с капак за поне 15 минути. Обелете всяка излишна мазнина и подправете на вкус. 10 Сервирайте в плитки купички с кашата, шепа кресон и малко парченце желе от червена боровинка.

Въз основа на рецепта от цветната готварска книга на Allegra McEvedy (Kyle Cathie, 2006)


Метод

  1. Загрейте фурната до 150C, газов маркер 2.
  2. Запържете лардоните до хрупкавост в голям тиган, Извадете и оставете настрана. Добавете лука, чесъна и олиото и гответе за няколко минути, докато омекне. Извадете и оставете настрана.
  3. Поръсете дивеча в брашното и подправете добре. Пържете на партиди, в същия тиган, докато покафенее. Добавете лука, чесъна, лардоните и останалите съставки в тигана.
  4. Покрийте и преместете във фурната. Гответе 2-3 часа, докато месото омекне. Сервирайте със зеленчуци и картофено пюре.

Елена и говеждо месо с портокал и кайсии Този гювеч върви добре с кремообразно картофено пюре и грах.

3 супени лъжици слънчогледово масло
750 г задушена дивеч, нарязана на парчета 2,5 см
750 г добро говеждо месо, нарязано на парчета 2,5 см
600 г шалот, оставен целият
2 скилидки чесън, натрошени
75 г обикновено брашно
1,1 литра телешки бульон
300 мл червено вино
2 супени лъжици желе от касис
сол и прясно смлян черен пипер
175 грама готови за консумация сушени кайсии
150 мл порт
нарязан пресен магданоз за украса

1 Загрейте олиото в голям, дълбок тиган. Запечете еленско месо и говеждо месо на партиди, като добавите още масло, ако е необходимо. Извадете месото от тигана с помощта на решетъчна лъжица. Добавете целият шалот и чесъна в тигана и гответе, като разбърквате от време на време, докато покафенее равномерно. Извадете от тигана с решетъчна лъжица.

2 Намалете котлона, след това разбъркайте брашното в маслото, останало в тигана, като добавите още, ако е необходимо, и гответе за 1 минута. Разбъркайте бульона и червеното вино и оставете да заври, като разбърквате. Добавете желето от касис и върнете месото и шалота в тигана. Подправете със сол и черен пипер, оставете да заври, покрийте, след което гответе в предварително загрятата фурна за 1 & frac12 часа.

3 Добавете кайсиите и порта към гювеча. Върнете, покрити, във фурната и печете още час, докато месото омекне. Регулирайте подправките и разбъркайте много магданоз за сервиране, с кремообразна каша или басмати и див ориз.

гответе сега, яжте по -късно

Рецепта от книгата на Мери Бери & rsquos
& rsquo Гответе сега, яжте по -късно & rsquo


Гледай видеото: Вегетариански Кюфтенца от Нахут с Млечен сос (Януари 2022).