Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Рецепта за мус от пилешки черен дроб

Рецепта за мус от пилешки черен дроб

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Домашни птици
  • Пиле
  • Нарязани пилета

Плясък ракия прави този лек и гладък мус достатъчно специален за първото ястие на вечеря. Бракониерството на пилешки дробчета със зеленчуци и билки, вместо да се пържи, им придава много вкус, а fromage frais добавя богатството, което традиционно би било добавено от масло, но без наситените мазнини.

11 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 250 г (9 унции) пилешки дробчета, добре подрязани
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • 1 скилидка чесън, натрошена
  • 600 мл (1 пинта) зеленчуков бульон или вода
  • няколко стръка магданоз
  • няколко стръка прясна мащерка
  • 1 дафинов лист
  • 1–1½ супени лъжици framage frais
  • 2 супени лъжици оцет от чесън или бял винен оцет
  • 2 супени лъжици ракия или калвадос, или на вкус
  • 1 супена лъжица розов или зелен пипер на зърна, отцеден и подсушен
  • 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
  • сол и черен пипер

МетодПодготовка: 4 часа 10 минути ›Готвене: 15 минути› Готово за: 4 часа 25 минути

  1. Поставете пилешките дробчета, лука и чесъна в тенджера и добавете бульон или вода, за да покриете. Вържете магданоза, мащерката и дафиновия лист в букет гарни и добавете към тигана. Бавно кипете, като отстраните повърхността, ако е необходимо, след това намалете огъня и оставете да къкри леко за 5-8 минути или докато дробът се свари, но все още леко розов в средата, когато го нарежете.
  2. Изцедете и изхвърлете букета гарни. Наклонете черния дроб, лука и чесъна в кухненски робот. Добавете 1 супена лъжица от framage frais, оцета и ракията и обработете до гладкост, като добавите останалите 1/2 супени лъжици framage frais, ако е необходимо за по -лека текстура. Подправете на вкус, след това разбъркайте зърната пипер. Като алтернатива, накълцайте черния дроб, лука и чесъна в купа и пасирайте с вилица до леко груба паста. Добавете фреша, оцет и ракия и разбъркайте добре, след това подправете и разбъркайте чушките на черен пипер.
  3. Сложете муса в купа за сервиране или в отделни рамекини и загладете горната част. Поръсете със слой ситно нарязан магданоз. Покрийте със стреч фолио и охладете поне 4 часа, но за предпочитане за една нощ.
  4. Преди сервиране оставете муса да се върне на стайна температура. Сервирайте с резени горещ тост.

Още няколко идеи

Заменете ракията с портокалов сок и добавете ситно настърганата кора на ½ портокал. * Ако не можете да намерите розов или зелен пипер, заменете ситно нарязаните отцедени каперси. * За гладък мус, приготвен без кухненски робот, пропуснете лука и пресейте сварения черен дроб и чесъна. Добавете 2 зелени глави лук, нарязани на ситно, със зърната пипер. * За по -малко богат мус да сервира 6, пропуснете ракията и добавете 100 г (3½ унции) отцедени консервирани зърна канелини, изплакнати и изсушени, към кухненския робот с ½ супена лъжица ситно нарязан пресен градински чай. Този мус е отличен за препечени филийки хляб в провинциален стил или намазан на филийки багета и след това гарниран с нарязани корнишони. * Разнообразявайте билките - нарязан пресен лук, естрагон и мента се съчетават добре с мус от пилешки черен дроб.

Плюс точки

Пилешкият дроб е един от най -богатите източници на желязо - всяка порция от този мус осигурява повече от половината от препоръчителния дневен прием. * Много традиционни рецепти за мус от пилешки черен дроб и пастет запечатват повърхността със слой от разтопено или избистрено масло за съхранение. В тази версия мазнината се заменя с нарязани пресни билки.

Всяка порция осигурява

А, В2, В6, В12, фолиева киселина, желязо, С, мед, цинк, В1, ниацин

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)

Отзиви на английски (1)

Това е наистина лесно, вкусно и с ниско съдържание на мазнини ... Търсих прилична, здравословна рецепта за пастет с пилешки черен дроб и тази е толкова добра. Използвам без мазнини fromage fais и пропускам ракията, само защото диетата ми е ограничена, но вкусът е невероятен! -16 юни 2013 г.


Мус от пилешки черен дроб

Мус от пилешки черен дроб е класика на френската кухня, която е възприета по целия свят. Защо? Защото се приготвя бързо и е изключително вкусно за ядене. За лека закуска преди вечеря или като канапе на най-грандиозното парти, този прост пастет може да се отличи във всяка ситуация.

Ключът към лекотата и кремообразността на този пастет е в името. Това е мус, а не едър паст, приготвен от месо и карантии, а не террин, който издържа дълго, бавно готвене за здравословен, настърган пастет (отново с месо и понякога карантии и почти винаги увит в бекон или панчета, за да се предотврати става сухо).

Необходими са мигове за сглобяване, след това известно време за охлаждане, но нищо от това не изисква много усилия и вие сте възнаградени с вкусен, лек, кремообразен мус, идеален за намазване върху топъл тост, любимите ви бисквити или върху парченце квас.


Мус от пилешки черен дроб

Бургундите са разбрали всичко. Виното е предназначено за пиене с храна. И така, когато се наливат чаши бургундско, дори за дегустация, ордьоврите никога не изостават.

Ето защо те са измислили gougere.

Прилича на мъничко златно руло за вечеря. Нежната му кора предлага малко съпротивление на зъба, а вътрешността е мека и разтопена - както казват французите, moelleux. Сервира се топъл, лек и богат едновременно, с мекия вкус на сирене и масло и яйца. Няма нищо по -добро с чаша Пино. Или Божоле. Или, наистина, всяко вино. Тогава искате друго. И друг.

Перфектните пикантни лакомства на Бургундия всъщност са леки бутерчета със сирене, направени от пастет, закваска (сметана-бутер паста), обогатена със сирене Грюйер, която е с тръби или лъжица на лист за печене и се пече до златисто. Въпреки че са ужасно сложни, те се правят лесно.

В Париж гугерите се сервират в Taillevent, известния тризвезден ресторант Michelin, откакто някой си спомня. Леко овкусени с индийско орехче в наши дни, те се появяват в началото на храненето, за да придружат аперитива. Отвън, в Artisanal, ресторанта на любителите на сирене на главния готвач на Terrance Brennan в Ню Йорк, те се появяват като предястие, поръсено с каменна сол. Известно е, че Томас Келер ги предлага като развлекателен буш във френското пране в Напа.

Един приятел, който се върна от Париж, съобщава, че gougere е „забавлението на момента“. Готвачите готвят класиката, казва той, овкусявайки я с всичко - от праз до корен от целина до шунка до фуа гра.

Ето добрата новина: гугерите са не само лесни за правене, но и надеждни. Просто кипвате вода, добавяте масло и брашно, разбърквате, разбивате яйца едно по едно и разбърквате малко настъргано сирене. Пуснете ги по лъжици върху лист за печене и ги поставете във фурната. Можете дори да ги направите напред и да ги замразите. Три минути във фурната и са като нови.

Поне веднъж направете класически гугери. Ще бъдете изумени как угаждат на тълпата. Те са чудесна храна за пръсти на вино или коктейли или за сервиране в кошници, докато гостите седят на вечеря.

Тогава ще искате да рифувате. Можете да ги овкусите с почти всичко, което звучи добре: нарязани пресни билки като мащерка или розмарин, нарязани маслини, сушени домати или сушена доматена паста, диви гъби, ситно нарязани зеленчуци, прошуто, сирена, различни от Gruyere-или комбинации. Просто разбъркайте ароматизатора в пастата, докато добавяте настърганото сирене.

Но не спряхме дотук. Мислейки за кремави бутерчета (братовчеди без сирене на gougeres), решихме да опитаме да ги напълним. Разбихме обикновен мус от пилешки черен дроб, овкусихме го с нотка на коняк, напълнихме сладкарска торбичка и я поставихме в средата на всяко бутерче.

Наляхме чаша Пино. Опитахме гугерите. Никога не сме били по -щастливи.


Мус от пилешки черен дроб

адаптиран от овладяването на изкуството на френската готварска кухня
прави около 2 чаши

Сервирах муса си с корнишони, зърнеста горчица, кисели череши, копър и разнообразни бисквити.

2 c. (около 1 фунт) пилешки дробчета
2 супени лъжици. кайма шалот
2 супени лъжици. масло
1/3 c. коняк
1/4 c. готварска сметана
1/2 ч.ч. сол
1/8 ч.ч. бахар
1/8 ч.ч. пипер
1 ч.ч. нарязана, прясна мащерка
1/2 c. разтопено несолено масло
Кошерна сол и черен пипер

Отстранете всички зеленикави или черни петна от черния дроб, след което ги нарежете на 1/2 ″ парчета.
Разтопете 2 супени лъжици масло на умерен огън в тиган, докато пяната потъне. Запържете черния дроб с шалот в масло за 2 до 3 минути, докато дробът просто се втвърди, но все още е розов отвътре. Отстранете всяка течност, след което изстържете в буркана на блендера.
Изсипете коняка в тигана и го сварете бързо, докато се намали до 3 супени лъжици. Изстържете го в буркана на блендера.
Добавете сметаната и подправките в буркана на блендера. Покрийте и разбъркайте с максимална скорост за няколко секунди, докато черният дроб стане гладка паста.
Добавете разтопеното масло и пасирайте още няколко секунди. Регулирайте подправките.
Плъзнете муса през фино сито, за да отстраните всички нежелани малки парченца.
Опаковайте в купа или буркан и охладете за 2 до 3 часа.

Коняк Аспик
адаптирано от Smith & amp Ratliff

1/2 c. вода, отделена
1/2 ч.ч. желатин без вкус
1/2 ч.ч. захар
1/2 c. сух вермут
2 ч.ч. коняк

Поставете 1/4 c. хладка вода в рамекин, поръсете с неовкусен желатин и го оставете да престои 10 минути.
В малка тенджера загрейте вермута и захарта на средно слаб огън, докато захарта се разтвори, около 5 минути.
Загрейте останалата ¼ чаша вода и добавете към омекотения желатин. Разбъркайте, за да се разтвори. Добавете желатиновата смес към топлата винена смес и разбъркайте добре.
Свалете тенджерата от котлона и добавете коняк. Оставете топлата смес да престои, докато почти достигне стайна температура.
След като се охлади, се изсипва върху охладения мус. Върнете муса в хладилника и охладете, докато желатината стегне, около 30 минути до 1 час.
Ако искате да украсите муса с пресни билки или билкови цветове, внимателно ги притиснете в муса, преди да покриете с маслина.

За да научите повече за живота на Джулия, прочетете новата биография Dearie: Забележителният живот на Джулия Чайлд


Мус от пилешки черен дроб

Не всеки е фен на черния дроб. Аз, от една страна, обичам аромата на черния дроб, но не обичам текстурата или външния му вид, докато не се смеси с други вкусни неща. Така че това е чудесен начин да използвате черния дроб, който вадите от всички тези пилета, които използвате за приготвяне на пилешки бульон!

мус от пилешки черен дроб върху препечен хляб

(Можете също така да го приготвите и да го смилате и да добавите към кучетата си храна за допълнително удоволствие и#8230 щастливи кучета!)

Тази рецепта прави приблизително 3 чаши мус от черен дроб, които трябва да отидат далеч върху 3 дълги нарязани френски багети за мезета. Бих казал, че лесно служи 20 като предястие.

Съставки:

  • 1 фунт пилешки дробчета
  • 1 пръчка + 2 супени лъжици масло омекотено.
  • 1 среден червен лук, нарязан на кубчета
  • 4 стръка мащерка
  • 1/2 чаша тежка сметана
  • 1 чаша пилешки бульон
  • 1 чаена лъжичка люспи червен пипер
  • сол и черен пипер на вкус
  • 1 супена лъжица масло от трюфели или сол от трюфели (или пресен бръснат трюфел, ако ви харесва наистина)
  • 2 скилидки чесън, нарязани на кубчета
  • 1 шалот нарязан на кубчета

Процес:

В голям тиган разтопете 2 супени лъжици масло. подправете черния дроб със сол и черен пипер и добавете в тиган – готвене на силен огън, докато покафенее. Прехвърлете в чиния.

В същия тиган разтопете 2 супени лъжици масло, люспи червен пипер, чесън, шалот, клонки мащерка и червен лук. Бъркайте, докато лукът омекне, около 10 минути. Изхвърлете мащерката.

Добавете пилешки бульон и разбъркайте, докато леко намалее и се сгъсти. Добавете черен дроб обратно в тигана и оставете да къкри около 5 минути.

Свалете от огъня и охладете за 10 минути. Във вашия кухненски робот (моят е cuisinart), пюре от черен дроб и масло до гладкост. Добавете крема бавно, докато обработвате до копринено текстура.

Прецедете през фино сито или тамис в купа. Тази последна стъпка прави муса много лек и гладък.

Охладете в купа –, след това намажете с френски хлябови тостове и отгоре намажете със сладко от шалот или редукция от канела от череши.


Рецепта за мус от пилешки черен дроб

В ресторанта този мус е овкусен с фуа гра. Но тук предлагаме опростена версия, използваща само пилешки черен дроб. Със или без луксозното включване, това е фино покрито мезе или предястие.

280 г несолено масло, разтопено
450 г пилешки дробчета
1 голямо яйце
2 чаени лъжички сол
Щипка четвъртинки (вижте бележката по-долу)
Щипка прясно смлян бял пипер
2 супени лъжици коняк
1 франзела, нарязана и препечена, за сервиране

Загрейте фурната до 150 ° C/Gas Mark 2.

Използвайки 4 супени лъжици разтопено масло и четка за сладкиши, намажете обилно вътрешността на шест 125 мл рамекини.

Поставете пилешките дробчета в блендер. Добавете яйцето, солта, четвъртинките на прах, белия пипер и коняка. Процедирайте до гладко смесване, около 20 секунди. Докато блендерът все още работи, добавете останалото разтопено масло и продължете да блендирате за 15 секунди.

Изсипете сместа за мус в приготвените рамекини до пълни три четвърти. Поставете рамекините в съд за печене и напълнете съда с топла вода до половината от височината на рамекините. Внимателно прехвърлете във фурната и печете 30 минути или докато мусът стане твърд на пипане.

Оставете ramekins да се охлади и след това в хладилник, докато е необходимо. Прокарайте топъл нож около вътрешния ръб на всеки рамекин, покрийте с чиния и след това обърнете. Сервирайте охладено, с препечена франзела.

Мус от фуа гра

Трудно е да се купи малко количество фуа гра - черният дроб обикновено се продава на цели дялове. Няколко супени лъжици мус от фуа гра, закупен от магазина - около 85 г - могат да осигурят внушението на този пищен аромат без разходи. Добавете този мус към черния дроб и другите съставки, преди да ги комбинирате в блендер.

Quatre-épices

Quatre-epices или прах с четири подправки е смес от индийско орехче, карамфил, канела и бахар, използвани най-често за овкусяване на терини. Направете сами в мелница за подправки или го купете предварително опакован.

Тази рецепта е взета от The Balthazar Cookbook от Keith McNally, Riad Nasr и Lee Hanson (Absolute Press 25 £)


Резюме на рецептата

  • 5 супени лъжици несолено масло, стайна температура
  • 1/2 червен лук, смлян (1/2 чаша)
  • 2 чаени лъжички смлян чесън
  • 1 чаена лъжичка смлян пресен градински чай
  • 1/2 килограм пилешки дробчета, изплакнати и нарязани
  • Едра сол и прясно смлян черен пипер
  • 1/4 чаша Марсала
  • 2 супени лъжици течна сметана
  • 1/4 чаша малиново желе
  • Прост Crostini, за сервиране
  • Солени кисели краставички, за сервиране

Разтопете 2 супени лъжици масло в тиган на средно висока степен до пяна. Добавете лука, чесъна и градинския чай, докато се омекнат, около 2 минути. Добавете пилешки дробчета, 3/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер, гответе, като разбърквате от време на време, докато покафенее, 4 до 6 минути. Добавете Marsala и оставете да заври, гответе 30 секунди, след това намалете огъня до средна и оставете да къкри, покрито, докато черният дроб просто се свари, около 3 минути.

Прехвърлете черния дроб със сокове от тиган, останалите 3 супени лъжици масло и сметана в кухненски робот. Пюрирайте до копринено, около 2 минути. Прекарайте муса през сито, за да отстраните всички бучки. Подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете в 1 1/2 чаша рамекин или купа и поставете в хладилник поне 1 час и до 2 дни.

Извадете муса от хладилника 15 минути преди сервиране. Точно преди сервиране, с лъжица желе отгоре. Сервирайте, с кростини и кисели краставички.


  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1 килограм пресен пилешки черен дроб (виж бележка), подсушен с кърпа
  • 1 чаена лъжичка сол, разделена
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян пипер, разделен
  • ⅛ чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче, разделено
  • 1 килограм лук (3-4 средни), нарязан на 1-инчови парчета
  • ½ чаша едро нарязан шалот
  • 2 скилидки чесън, обелени
  • 1 кисела ябълка, обелена и нарязана на 1-инчови кубчета
  • ⅓ чаша ракия
  • 10 листа пресен градински чай
  • 1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка

Загрейте маслото в голям тежък незалепващ тиган на среден огън. Добавете пилешки дробчета и поръсете с 1/4 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер и щипка индийско орехче. Гответе, докато започне да покафенява на дъното, 3 до 5 минути. Обърнете с помощта на щипки и поръсете с още 1/4 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер и щипка индийско орехче. Гответе, докато дробът стане твърд на пипане и розов от вътрешната страна, когато се нарязва, още около 3 минути. Прехвърлете в купа с щипките (оставете останалото масло в тигана), покрийте и приберете в хладилник за поне 30 минути или до 1 час.

Междувременно добавете в тигана лук, шалот и чесън. Поръсете с 1/4 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер. Покрийте и гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато покафенее и започне да омеква, 8 до 10 минути. Разбъркайте ябълка, ракия, градински чай и мащерка и изстържете всички запечени парченца. Покрийте и продължете да готвите, като бъркате често, докато лукът стане много мек и ябълката започне да се разпада, още 6 до 8 минути. Прехвърлете сместа в плитка купа и поставете в хладилник за 30 минути.

Охладеният черен дроб и всякакви сокове сложете в пулса на кухненския робот няколко пъти, докато дробът се нарязва на едро (отделните парчета трябва да са около 1/4 инча). С помощта на гумена шпатула изстържете сместа в средна купа. Добавете луковата смес към кухненския робот и пулсирайте, за да я накълцате на едро, докато прилича на варени овесени ядки. Прехвърлете в купата и разбъркайте черния дроб и лука до образуване на бучка, хомогенна паста. Подправете с 1/4 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер, или повече на вкус. Сложете черния дроб мус в дълбока купа, достатъчно голяма, за да го задържите. Притиснете пластмасова обвивка директно върху повърхността и оставете в хладилник за поне 1 час.

Направете съвет напред: Покрийте и оставете в хладилник до 1 седмица.

Забележка: Потърсете пресни пилешки дробчета, които преди това не са били замразени. По -рано замразените дробове отделят повече течност при готвене, така че да не покафенеят правилно, което води до водниста, по -малко приятна текстура за муса.


Мус от пилешки черен дроб

С цялото бърборене за връщането на фуа гра в менютата в Калифорния, може да се изкушите да мислите, че сме се превърнали в състояние на любители на черния дроб.

Може би си мислите така поне докато не тръгнете да купувате пилешки дробчета в супермаркета. Ето намек: Ако изобщо можете да ги намерите, те вероятно ще бъдат в раздела за фризер. Търсенето е толкова ниско, че повечето пазари отдавна се отказаха да ги предлагат пресни.

Но ако наистина оценявате аромата на фуа гра с желязна захапка, а не само маслената текстура или консумацията на забележим лукс, ще откриете, че в изобилие в пилешки дробчета.

Наистина, готвачът Мишел Ричард („Щастлив в кухнята“) прави изключително вкусен аналог на фуа гра, като пюрира половин килограм пилешки дробчета с две пръчици масло (рецептата ще намерите под „Faux Gras“ в нашата Калифорнийска готварска книга в рецепти .latimes.com).

Обратната страна на недооценката на пилешките дробчета е, че те са наистина евтини. На моя квартален пазар плащах 1,29 долара за килограм. Ще ви бъде трудно да намерите друг месен продукт на цена по-ниска от тази.

Това не означава, че привличането на пилешки дробчета е само за евтиното. Въпреки факта, че черният дроб изглежда е една от малкото храни, които все още ни е позволено да мразим без критика, пилешкият дроб може да бъде вкусен, въпреки че намирам, че с богатия си вкус те се оценяват най -добре на по -малки порции.

Но няколко от тях, поръсени с портокалова кора, увити в прошуто, настържени на клонки розмарин и бързо пържени? Наречете го тоскански румаки, ако искате ще имам секунди.

И дори не ме карайте да започвам муса от пилешки черен дроб от старата школа на Ричард Олни от „Проста френска храна“. Това е малко повече от пилешки дробчета, смесени с мляко и яйца и изпечени до втвърдяване - абсурдно луксозно за нещо толкова просто. Парче, поднесено с тръпчива салата от горчиви зеленчуци, прави идеална лека вечеря.

Или ги запържете с панчета и запечен лук и ги нарежете на едро за заливка с кростини, както правят в AOC и Mozza. Какво задоволително предястие с чаша вино в прохладна вечер.

Има няколко трика за готвене на пилешки дробчета. Вероятно най -важното е да внимавате да не ги препечете. Запържете ги в много горещ тиган само за минута или две на страна.

Пилешките дробчета трябва да са вталени, но все още розово розови вътре. Поднесени по този начин, те са копринени със сложен вкус. Гответе ги дори малко прекалено дълго и текстурата става кредава, а вкусът е по-горчив с една нотка.

Също така помага да ги почистите добре. По -старите книги ви казват да внимавате за тъмнозелени петна (жлъчка, много горчиви), но през годините на готвене на пилешки дробчета не мисля, че съм виждал това. Ако го направите, обикновено го отрежете, но просто ще трябва да отрежете външната мазнина и всяка жилава съединителна тъкан.

Друг често повтарящ се съвет е да накиснете пилешки дробчета в мляко, преди да ги сварите, но никога не съм чел защо. Любопитно, сотирах няколко ненакиснати черния дроб едновременно с тези, които бяха потопени в мляко. Открих, че напоените черен дроб изглеждат с малко по -плътен, закръглен вкус, така че ще продължа да го правя. (Ако започнете със замразен черен дроб, е достатъчно просто да ги размразите в купа с мляко.)

Дали пилешкият дроб е следващата фуа гра? Малко вероятно е, но те имат своя собствена привлекателност. И при 1,29 долара за килограм вместо от 50 до 60 долара (плюс доставка), това не е нарязан черен дроб.


Прост мус от пилешки черен дроб

Това е много проста рецепта за мус от пилешки черен дроб, който има също толкова добър вкус, колкото и нещата, които получавате в изисканите ресторанти. Списъкът на съставките е кратък, а времето за готвене е не повече от 15 до 20 минути. Ако забавлявате гостите, това прави много впечатляваща закуска, когато се сервира с хляб на скара (или препечен) и кисели краставички.

Много рецепти за мус от пилешки черен дроб могат да станат доста сложни. Те често включват усъвършенствани техники за готвене и специални съставки. Въпреки че тези рецепти могат да дадат страхотни резултати, мисля, че този метод е също толкова вкусен. Това е единственият начин да направя мус от пилешки черен дроб у дома.

Методът е доста прост. Пилешкият дроб се подправя с черен пипер и се запържва в кафяво масло. След това в тигана се добавят шалот и розмарин и се сотират с черния дроб. Тиганът се обезмаслява с малко имперско стаут ​​и след това всичко се прехвърля в блендер заедно с малко студено масло и сол. Всичко се смесва и мусът се оставя да се охлади за една нощ. Свършен.

Въпреки че наистина харесвам тази комбинация от вкусове, можете да замените имперския стаут ​​с всеки вид алкохол, който харесвате. Бурбон, пристанище, коняк и#8230 .. всичко би работило добре в тази рецепта. Розмаринът също може да бъде заменен с нещо като мащерка, но много харесвам начина, по който розмаринът работи в тази рецепта.

Използвах Kentucky Breakfast Stout в тази рецепта, но всеки друг имперски стаут ​​би работил добре. Бърбън, портвайн или коняк също биха били вкусни.

Тази рецепта дава около 3 чаши мус от пилешки черен дроб и лесно ще обслужва 10-12 души. Не се колебайте да разрежете рецептата наполовина, ако е необходимо. Мусът ще трябва да се охлади докрай в хладилника преди сервиране, затова предлагам да направите този мус ден преди ядене.


Гледай видеото: - Телешка чорба за трезнење (Ноември 2021).