Маринован Халапеньос

Всички люти чушки варират по топлина, така че избирайте разумно!

Съставки

  • 1½ чаши бял винен оцет
  • 2 супени лъжици кошерна сол
  • 1 чаена лъжичка зърна черен пипер

Подготовка на рецепта

  • Доведете халапеньо, риган, мащерка, дафинов лист, оцет, олио, сол, захар, зърна черен пипер и кимион до кипене в средна тенджера; оставете да изстине. Прехвърлете в стъклени буркани, като се уверите, че лютите чушки са потопени, и охладете.

  • НАПРЕД: Халапеньо може да се маринова 1 месец напред. Дръжте охладено.

, Снимки от Christopher TestaniReviews SectionDang, причината да потърся това е да видя колко време отнема да мариновам целия халапенос. Изобщо не се казва, просто че „можете“ да го направите до месец предварително. Не е полезно. Анонимен Детройт, MI01/30/19

Как да мариноваме чушките Jalapeno

Търсите най -добрата рецепта за туршия от халапенос? Открили сте го, защото те не само са вкусни, но и са много лесни за приготвяне само за 10 минути. Те се съхраняват в хладилника, което ги поддържа идеално хрупкави и хрупкави, освен това имате пълен контрол върху нивото на топлина. Така че спрете да купувате гадните от магазина и превъртете надолу, за да научите как да мариновате чушките халапеньо!

Обичам кисели краставички, но не много пикантни храни. Обичам само малко подправки. Не ниво на подправки, което претоварва палета ми, така че не мога да вкуся нищо друго. Тъй като аз ’m ficky с подправки, предположих, че не ’d харесва мариновани jalapenos, защото те съдържат както семената, така и бялата мембрана, където се съдържа по -голямата част от топлината. Всеки път, когато използвам пресен халапенос, винаги премахвам тези две части за по -леко ниво на топлина.

Преди няколко месеца зет ми направи партида от най-добрата му рецепта за кисели халапенос и реших да опитам една. Наистина, много ги обичах! Точно това перфектно ниво на сладост, за да намали тази топлина. Знаех веднага как ще използвам всичките си допълнителни халапени от градината си това лято.


Как да регулираме нивото на подправки в туршия от халапенос

  • За горещо – нарежете халапено на кръгчета и ги използвайте както е
  • За средни – нарязайте халапеньото на кръгчета и изхвърлете семената
  • За леко – нарязвайте халапеньото на кръгчета и изхвърлете семената и жилките


  • 6-7 халапеньо, обезкостени и нарязани
  • 6-7 скилидки чесън, тънко нарязани
  • 1 1/4 чаша бял оцет
  • 1 1/4 чаша захар
  • 1/2 чаша вода

Комбинирайте оцет, захар и вода в тенджера за сос.

Оставете да заври и оставете да къкри, докато захарта се разтвори.

Свалете от котлона и охладете, докато достигне стайна температура.

Докато изстива, можете да използвате това време, за да нарежете чушките и чесъна.

За да премахнете семената от чушките, отстранете горната част на пипера и навийте чушката здраво върху дъска за рязане с помощта на дланта си. След това изцедете чушката леко, докато семената започнат да падат. Това няма да премахне всяко едно семе, но ще помогне да се намали пикантността на чушките. Ако искате киселите краставички да бъдат изключително пикантни, пропуснете тази стъпка.

Напълнете буркан с чесън и чушки и изсипете оцетната смес отгоре, докато достигне гърлото на буркана. Най -вероятно ще имате допълнителна течност, която може да бъде изхвърлена.

Използвайте лъжица, за да натиснете чесъна и чушките, така че да са напълно потопени в течността.

Затворете буркана плътно и приберете в хладилник за поне три дни. Изчакайте повече от седмица за още по -добри резултати.


  • 15 до 20 големи халапеньо, нарязани, стъблата изхвърлени
  • 2 скилидки чесън, натрошени и обелени
  • 1 чаша дестилиран бял оцет
  • 1 чаша филтрирана вода
  • 4 супени лъжици захар (по избор, тъй като е за овкусяване)
  • 2 супени лъжици кошерна сол
  1. В среден тиган смесете чесъна, водата, оцета, захарта и солта.
  2. Загрява се до кипене, като се разбърква, за да се разтворят захарта и солта. След като заври, добавете нарязаните халапеньо, като ги притискате, така че да бъдат потопени под маринованите течности. Свалете тенджерата от котлона и ги оставете да престоят 10-15 минути.
  3. Използвайте щипки, за да прехвърлите халапенос в чист буркан. Изсипете соковете за мариноване отгоре, докато стигнете до върха на буркана. Оставете да се охлади при стайна температура, преди да поставите капак и да ги пуснете в хладилника.
  4. Аз лично бих се отнасял към тях както към всеки отворен буркан с халапенос. Те трябва да издържат дълго, ако се съхраняват в хладилник в херметически затворен буркан.

** ПРОВЕРЕНО: Открих, че 20 средни халапени ще запълнят буркан с кварт размер. Напълних водата и оцета до 1-1/4 чаши всяка. Захарта и солта останаха същите.


Как да сервирате кисели халапеньо

Възможностите са буквално безкрайни. Ето няколко от любимите ми начини да използвам кисели халапеньо:

  • Заменете пресен халапеньо за кисели във вашето гуакамоле. О Боже мой! Това е толкова, толкова добре.
  • Добавете ги към карне асада тако. Това добавя чудесен вкус и контраст към пикантното говеждо месо.
  • Добавете към почти всяка градинска салата или допълнете яйцата си с няколко (моят личен опит!).
  • Поставете буркан на масата при следващото си барбекю. Месо на скара и кисели халапеньо се приготвяха един за друг.
  • Добавете ги към закуската си бурито.

  1. Нарежете халапеньото на тънки филийки.
  2. Ако харесвате чушките си люти, отрежете чак до стъблото за по -мека партида, спрете 1⁄2 инча преди това.
  3. Комбинирайте оцета, водата, солта и захарта в тенджера и загрейте достатъчно, за да се разтворят солта и захарта.
  4. Оставете течността да се охлади за кратко.
  5. Поставете халапеньото в стерилизиран буркан или малка купа за смесване.
  6. Изсипете течността върху тях, след това покрийте, като ги оставите да се накиснат поне 10 минути преди употреба.
  7. Ще се съхранява в хладилник една седмица.

Яжте този съвет

Е, здравей отново. Затова ви обещахме още няколко съвета как да получите най -добрия взрив за парите си с маринованите си лакомства и изненада! Вече имаме планирано цяло парти, за да се хвърлите. Мариноването показва голям сладко -кисел (или понякога пикантен) контраст във всеки плод или зеленчук, който изберете да мариновате. Какъв по -добър начин да се отдадете на такива контрасти, отколкото с фонду? Направете парти със сирене и шоколадово фонду и разделете маринованите си лакомства между двете ястия. Може да изненадате вас (и вашите гости) кое е най -доброто с което ...

Харесва ли ви тази рецепта? Абонирайте се за нашата „Яжте това, а не онова! списание за още повече идеи за готвене у дома и здравословно хранене.


Мариновани халапеньо чушки

  • Бърз поглед
  • (9)
  • 20 М.
  • 20 М.
  • Прави 16 (1 супена лъжица) порции | 1 чаша

Специално оборудване: 1-литров стъклен буркан или няколко по-малки буркана

Съставки US Metric

  • 8 халапеньо
  • 1/2 чаша соев сос
  • 3 скилидки чесън, тънко нарязана хартия
  • 3/4 чаша подправен оризов оцет (неподправеният ще свърши работа)
  • 3 супени лъжици гранулирана захар
  • 2 супени лъжици пресен сок от лайм (от 1 лайм)
  • 1 супена лъжица пресен лимонов сок (от около 1/2 лимон)
  • 1/4 чаша сода от лимон-лайм, като Sprite

Упътвания

Нарежете jalapeños напречно на тънки пръстени с дебелина около 1/8 инча с помощта на остър нож или ръчна резачка. Ако предпочитате по-малко от невероятно пикантната туршия, изстържете и изхвърлете семената. Поставете халапенските пръстени в буркан.

В малка тенджера на среден огън оставете соевия сос, чесъна, оризовия оцет и захарта да заври леко и го оставете да кипне за няколко минути. Свалете от котлона. Добавете цитрусовите сокове и содата и ги оставете да изстинат, докато вече не са горещи, около 5 минути.

Изсипете топлата соева смес върху jalapeños. Затворете плътно буркана с капака. Незабавно охладете маринованите чушки халапеньо за поне 1 ден и до 2 седмици, преди да ги разпръснете или разпръснете върху всичко и всичко.

Рецензии на изпитателите на рецепти

О, тези кисели чушки халапено пристрастяват! Остри, солени, малки хапки с малко топлина, но не прекалено много, за да ви попречат да ядете все повече и повече. Наистина се насладих на аромата на соевия сос и по -мекия оризов оцет вместо обикновения бял оцет. Те са вкусни сами по себе си, но открих, че са чудесни и с картофи, яйца, зеленчукови ролки и енчилада. Ще трябва да направите друга партида и да ги опитате с други храни. Сигурен съм, че ще има много места, на които тези малки хапки ще се поберат направо. Изглеждаше странно да си купя сода само за да използвам толкова малка част от нея и да хвърля останалата част. Не мога да си представя в какво друго бих го използвал преди да се изглади и не пия нещата. В рецептата вече има лимон, лайм и много захар, така че със сигурност тези съставки могат просто да бъдат коригирани, за да покрият това, което добавя содата, нали?

Тези кисели чушки халапено са универсален топпер за всякакъв вид храна. Сега ги използваме с пържени картофи, бургери, пиле на скара и сандвичи със сирене на скара. Соята, оцетът и захарта придават на киселите краставички перфектен оттенък. Може да опитам рецептата друг път с люти чушки. Вкусно.

Рецептата за кисели чушки халапено е лесна за изпълнение и се събира бързо. Първоначално бях скептичен относно добавянето на сода Sprite, но мисля, че добави приятна сладост към сместа с различен вкус от захарта. Не съм сигурен как или дали карбонизацията е повлияла на всичко, но съм любопитен за това. Като предупредителна дума, ако се направи с всички семена в чушките, резултатът е не просто пикантен, а невероятно пикантен. Смятам, че мога да се справя с много подправки, но те бяха почти на моя предел и далеч отвъд границите на другите, които ги опитаха. Бях толкова готов да ги обичам, но нивото на подправките, както споменах по -рано, е почти прекалено много, за да ги използвам за всичко, което искам. Определено следващия път щях да премахна част от семената от халапеньо и тогава това може да се превърне в обикновена подправка в къщата ми. Виждах да сложа тези върху почти всичко! Наистина ми хареса мазината за мариноване. Мисля, че всеки с начинаещ интерес към мариноването би намерил това за интересно и забавно да опита.

Какво хубаво допълнение към сандвичи, салати, яйца, както и да го наричате! Използвахме тези вкусни чушки заедно с пилешки колбас на скара и в смес за салата от салата. През уикенда имахме разнообразни артикули за изваждане и те бяха чудесни на сандвич със свинско месо. Те дори се озоваха в рибни тако. Това е най -добрата комбинация от горещо, солено, сладко, кисело и цитрусови. Мисля, че лимоново-варната сода добавя малко искра към тези чушки и ще се опитам да използвам същата тази кисела течност за други зеленчуци.

ГЛАДЕН ЗА ПОВЕЧЕ?

#LeitesCulinaria. Ще се радваме да видим вашите творения в Instagram, Facebook и Twitter.


Мариновани халапеньо: Основна рецепта

Маринованите халапеньо са много популярна гарнитура, гарнитура или гарнитура за изобилие от мексикански храни като торта, тако, кесадила, месо на скара, ориз, боб, тостади и само да назовем някои. Толкова много, че в много ресторанти те са поставени в центъра на масата отстрани на сол, черен пипер и кошница за хляб. Много хора ги хапват направо от купата … Те са популярни и в мексиканските пицарии!

Можете да си направите сами или да ги купите вече бутилирани или консервирани в магазините. Те се използват толкова интензивно, че има много марки, които ги носят като обикновен продукт. Вкусът варира значително от една марка до друга, така че опитайте няколко и вижте коя ви харесва повече.

Има много разновидности на домашно приготвеното туршия от халапеньо. Много готвачи ги мацерират първо в едра или кошерна сол, което аз също правя. Това изпомпва топлината от лютите чушки и освобождава част от течността им, за да започне процеса на мариноване.

Тези, които обичам да правя най -много у дома, са по -традиционният тип, при който чилито, морковите, лукът и чесънът се пържат първо в олио. Минути по-късно те са придружени от комбинация от подправки и мек домашен оцет (или комбинация от оризов оцет с по-силния бял дестилиран оцет), сол и захар.

Други версии добавят повече зеленчуци към сместа, като предварително сварени малки картофи, гребла с кактус, зелен фасул и карфиол. Не се колебайте да добавите всяка друга съставка, която ви звучи интересно. Има някои версии, които дори добавят парчета царевица (абсолютно вкусно!)

Едно от прекрасните неща при мариноването е, че освен че не е сложно, то разкрива някои характеристики на съставките, с които работите, по необичаен начин и също така удължава живота им на този етап.

Тази рецепта прави голяма партида, тъй като те вероятно ще вървят бързо, а също и защото отнема малко време за приготвянето им, така че обичам да правя по -голямо количество. Те ще издържат в хладилника, ако не вървят толкова бързо, колкото прогнозирам.

ЗАБЕЛЕЖКА: Обикновено не препоръчвам използването на ръкавици за готвене, но тъй като тази рецепта включва почистване на доста чили, може да искате да използвате ръкавици. Ако нямате ’t и ръцете ви изгарят малко, измийте ги с топла вода и сапун или ги натрийте с лъжица олио или ги накиснете в малко мляко, заквасена или тежка сметана или сладолед. Всеки от тези методи трябва да се погрижи за него, тъй като помага за разреждане на капсаицина до известна степен на мазна субстанция, която съдържа топлината в лютите чушки.


Как да си направим кисели халапени и моркови

Тази рецепта ще направи достатъчно, за да напълните буркан с размер на кварт до ръба с чист цип. Можете също да използвате два бурканчета с размер на пинта, ако искате.

Забележка: тези инструкции не са предназначени за дългосрочно консервиране.

Моля, вземете предвид следната съставка снимка само за отправна точка. Зеленчуците и оцетът вършат по -голямата част от тежкото повдигане, така че ако не разполагате с всички подправки, продължете и ги пригответе така или иначе, най -вероятно ще останете доволни от резултатите.

Започнете, като дадете добро изплакване на джалапенос и обелете морковите, като нарежете и двете на монети с размер 1/4 инча.

Винаги е най -добре да бъдете внимателни, когато боравите с люти чушки, и това включва халапеньо! Окончателното измиване на ръцете обикновено ми е достатъчно, но някои хора с чувствителна кожа може да предпочетат ръкавици. Повече информация за работата с люти люти чушки.

Запържете нарязан лук и 4-6 грубо нарязани скилидки чесън в парче масло на умерен огън.

Тъй като този лук омекотява, ще имате време да съберете сухите съставки.

Така че на горната снимка имате ’ve:

8-10 напукани зърна черен пипер
1/2 чаена лъжичка семена от кимион
1 дафинов лист (по избор)
1/2 чаена лъжичка мексикански риган

Обикновено подправките бързо се смачкват в molcajete и след това ги запържвам за кратко, преди да добавя халапеньо, но това е по избор. И ако като мен вие често излизате от дафинови листа, просто го пропуснете, тъй като аз направих тази рецепта без дафинов лист десетки пъти и все още се получава страхотно.

Добавете халапеньо и моркови в тенджерата.

Заедно с подправките, ако все още не сте ги добавили ’t.

Запържете за кратко и след това добавете:

1,5 чаши бял оцет
1 чаша вода
1 супена лъжица кошерна или морска сол

Обърнете внимание, че кошерната или чистата морска сол най -често се използва за ецване. Добавките в йодирана сол понякога ще повлияят на саламурата, така че не се препоръчва.

Оставете това да къкри за няколко минути или докато халапеносът стане армейски зелен.

След като джалапените променят цвета си, можете да заредите бурканите. Стъклените буркани работят най-добре за тази саламура на основата на оцет, така че винаги по подразбиране използвам бурканите за Mason.

Всеки буркан се зарежда със сместа халапено-моркови-лук и се напълва до ръба със саламура.

Трябва да имате много саламура, но ако ги разлеете, винаги можете да ги долеете с пръска вода.

Обикновено оставям бурканите да се охладят малко на плота, преди да затворят и прибират в хладилника.

Можете да опитате сега и ще получите добра визуализация на финалния им вкус, но халапенос няма да бъде маринован напълно, докато остане в саламурата за една нощ.

И на следващия ден ще имате малко zippppp!

Те са толкова добри и действат като перфектната финална гарнитура за вашите тако, тостади, сандвичи и т.н.

Тези кисели халапеньо ще се съхраняват в хладилника за около месец, след което можете да си вземете следобеда от работа, за да направите нова партида. Приоритети нали?

И ако харесвате тези кисели халапени, тогава можете да използвате тази техника за бързо мариноване, за да направите някое от следните:

P.S. Ако имате сладък зъб, наскоро пуснахме рецепта за захаросано халапенос.

Следвайте ме, за да получавате актуални рецепти Instagram, Facebook, или Pinterest.