Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

88 милиона паунда захар се запалиха в Германия

88 милиона паунда захар се запалиха в Германия

Силоз захар се запали в централна Германия

Уикимедия/Фриц

Повече от 88 милиона паунда захар се запалиха в централна Германия.

В четвъртък следобед избухна пожар в силоза за съхранение в централна Германия и всички тези въглехидрати правят добро гориво, тъй като ден след това огънят все още се засилваше.

Според The ​​Local, пожарът първоначално е избухнал в 90-метров захарен силоз, принадлежащ на захарната компания Nordzucker в 2:15 часа следобед в четвъртък. От петък все още гори.

40 000 метрични тона са над 88 милиона паунда захар. Няма съобщения за пострадали при пожара, но пожарникарите казаха, че покривът на силоза вече се е срутил и те са загрижени, че самият силоз може да се пробие и да разлее милиони паунда разтопена захар.

Над 100 пожарникари са участвали в опитите да потушат огъня на захарта, преди това да се случи. В четвъртък и петък пожарникарите се опитваха да потушат пожара, като прелитаха полицейски хеликоптери над силоза и изхвърляха вода в него. Полицията заяви, че усилията за спиране на пожара вероятно ще продължат „за известно време“.


Когато Червената армия достигна Берлин, Германия стана ад на земята

Ето какво трябва да запомните: Приблизително 100 000 цивилни са загинали в битката, 20 000 от тях са получили инфаркт, 6 000 са се самоубили. Оценките на изнасилванията варират от 20 000 до 100 000. Абортите, които обикновено са незаконни в Германия, бяха разрешени в продължение на месеци след войната, но няма данни колко са извършени.

Започна с това, което германски полковник нарече „тъп, непрекъснат гръмотевичен гръм от изток“. Съветската бомбардировка беше толкова огромна в източните предградия на Берлин, къщите се разтърсиха, картините паднаха от стените и звъннаха телефони. Цивилни от Берлин чуха бученето, видяха треперещите сгради и знаеха, че е дошъл часът. На опашките за дажби жените и момичетата слушаха „със страх от далечните звуци на фронта“ и се питаха един друг дали американците ще стигнат до Берлин преди Съветите.

Беше 16 април 1945 г. Тъмненето беше звукът от 8 983 артилерийски артилерийски артилерии, до 270 оръдия на всеки километър, хвърляйки запас от седем милиона снаряда (1,2 милиона само в първия ден) по германската отбрана на Одер-Нейсе Речна линия. Започва последната и последна битка от Втората световна война в Европа - битката за Берлин.

„Кой ще превземе Берлин? Ние или съюзниците? "

След като си отдъхна, за да довърши „балкона Одер“ в Източна Прусия и да достави запаси, Съветската армия най -накрая беше готова да атакува Берлин и да прекрати войната. За тираничния и параноичен владетел на Русия Йосиф Сталин нищо не беше по -важно от това да победи британските и американските сили към Берлин. Не само неговият престиж го изискваше, но и отмъщението за кървавата следа от зверства и разрушения, засети от германците чак до Москва и Сталинград.

„Кой ще превземе Берлин? Ние или съюзниците? " Сталин попита двамата си висши командири, маршал Георги К. Жуков, командир на 1 -ви Белоруски фронт, и маршал Иван Кониев, ръководител на 1 -ви украински фронт, изправен срещу Берлин, на конференция в Москва на 1 април.

„Ще го направим и пред съюзниците“, отговори Кониев.

„Значи вие сте от този тип хора“, отговори Сталин, който незабавно им даде заповедите си - Жуков щеше да кара по Берлин от центъра и на север, докато Кониев удари Берлин от юг, обгръщайки огромната германска столица с гигантско движение на клещи . За да постигне тази победа, Сталин натрупва 2,5 милиона души, 41 600 оръдия, 6 250 танка и 7500 самолета.

Съветската армия до 1945 г. беше добре смазана бойна машина, богато оборудвана с мощни танкове Т-34 и JS, превъзхождаща повечето от техните германски колеги и сравнително лесна за работа и поддръжка на механично предизвиканите съветски танкови екипажи. Артилерията все още беше „Бог на войната“ в Русия. Пехотата и танковете си сътрудничиха с умения, решителност и агресивност. Съветите разбраха важността на изненадата, маневрирането и ангажираността на резервите. Те не разчитаха само на числа, за да спечелят битки.

Но Съветите имаха слабости. Докато боеприпасите бяха в изобилие, храна, резервни части и дори униформи липсваха. Съветските войски често са били постни и гладни и се очаква да живеят извън земята. Голяма част от техните дажби и транспорт бяха американски Lend-Lease.

Най -важното е, че армията е лошо дисциплинирана. Въпреки твърдостта на съветските политически офицери, съветските войски във всички ешелони имаха привързаност към кражби и изнасилвания, което беше вдъхновено от суровата пропаганда на политическите писатели на Сталин, които потиснаха идеята, че нахлуването в Германия ще бъде пронизване на съветската отмъщение. - Германия не трябваше да бъде побеждавана, а да бъде обезлюдена.

Нямам нищо за губене

Нападението на Жуков срещу Берлин беше в центъра на атаката и генералът, който „никога не е загубил битка“, планира това лошо. Той показа малко от обичайната си сила и гъвкавост. Изправен срещу германските войски, вкопани срещу него на Зеелоу Хайтс, той разположи 143 прожектора, за да заслепи защитниците, по един на всеки 200 метра. Когато прожекторите се включиха, германците ги обстреляха, убивайки много от жените -оператори на светлините.

Германската отбрана се оглавява от един от най-острите умове на тази нация, генерал-полковник Готард Хайнричи, син на лутерански пастор, женен за „мишлинге“, полуевреин. Само способността на Хайнричи като отбранителен специалист го държеше на ведомостта на Вермахта, като шеф на група армии Висла, която всъщност защитаваше Одер.

Хайнричи планира защитата си много внимателно. Той трябваше да защити близо един милион мъже срещу Съветите, като преброи учебните части, Хитлерската младеж, полицията и Фолксштурм, оборудвани с 10 400 танка, 1500 оръдия и 3300 самолета. Съветите го превъзхождаха зле. По -лошото е, че германската военна машина беше унищожена от години на поражение и отстъпление. В танковете липсваше гориво, артилерията нямаше снаряди, а много войници не бяха плащали месеци наред. Моралът им беше износен от потока от поражения, бежанците задръстваха пътища, писма (когато дойде поща) от дома, че къщите им са разрушени или родните градове са окупирани от съюзническите сили.

Въпреки това те продължиха да се борят. Някои го направиха със смелостта на отчаяни и фанатични мъже, които вярваха в Хитлер. Други бяха членове на чуждестранни контингенти на SS, като твърдата дивизия Nordland, съставена от скандинавски нацисти - шведи, датчани и норвежки ренегати - които се хвърлиха в долината си с Хитлер. Друго такова облекло е дивизията на SS Карл Велики, съставена от французи. Те се биеха със смелостта на хора, които нямаха какво да губят. Залавянето означаваше съд за предателство в родината им и бягството беше невъзможно. Така че тези наемници и опортюнисти-включително разпръснати британци-ренегати от 50-членния британски свободен корпус-също се бориха.

Германците също имаха някои от обичайните си сили: мобилност, бързо мислещи полеви командири, удивителна способност да се прегрупират под натиск и огромни танкове „Тигър“, които хвърляха 88 мм снаряди и издържаха на тежки бомбардировки.

Имаше и други стимули за германците да водят тази последна битка решително. Пропагандата на Йозеф Гьобелс продължаваше да обещава чудотворни оръжия, които да обърнат хода на битката. Германските войски се страхуваха от разрушенията, които ще завалят по домовете им, ако Съветите завладеят Отечеството си. Летящите „военни съдилища“ на СС и военната полиция ефективно патрулираха тиловите райони. Всеки, заподозрян в дезертьор, ще получи бърз военен съд на барабани, неизбежно последван от обесване.

Картината беше мрачна. Германските дивизии, които стояха на главната линия на съпротива на Хайнричи по река Нейс и Сийлоу Хайтс, не бяха легионите, които стъпваха на гъски, тероризирали Европа през 1940 г. Имаше контингенти от германски военноморски персонал, изтеглени от неподвижни надводни кораби и бази, на земята на Луфтвафе екипажи и пилоти без самолети, персонал от училищата за обучение на армията и десетки лошо оборудвани части на Фолксштурм, съставени от местно привлечени старци и Хитлерска младеж, често въоръжени само с еднократни противотанкови ракетни установки Panzerfaust вместо пушки. Мнозина нямаха униформи и оръжия и по -малко обучение.

Типичен „сутрешен концерт“

С това Готард Хайнричи се изправи срещу атаката на Жуков. В началото нещата вървяха добре за германците. Освен изгасването на светлините, прожекторите сами по себе си бяха неефективни, защото заслепяването им се отразяваше от дима и праха от съветската бомбардировка. Скоро последва заповед и контраекстранер за включването и изключването им. Облачно небе и дъжд възпрепятстваха двете страни.

Въпреки това бомбардировката беше ужасяваща. Младежите на Хитлер и обучаваните младежи първоначално мислеха, че това е типичен „сутрешен концерт“, но старите ръце скоро разбраха, че това е дългоочакваната голяма офанзива. Герд Вагнер от 27 -и парашутен полк каза: „След няколко секунди всичките ми 10 другари бяха мъртви“. Самият Вагнер дойде в съзнание в пушещ кратер и едва успя да избяга. По -назад един командир на танков батальон на SS надникна през перископа си и видя „в полезрението източното небе беше в пламъци“.

Съветската бомбардировка разтърси Вийлоу Хайтс, оставяйки физически и морални разрушения след себе си. Военен кореспондент на СС намери зашеметен войник да се скита в гората, след като хвърли пушката си. Това беше първият му опит от Източния фронт, каза той. Той беше прекарал войната като бръснар в офицерски хотел в Париж.

И все пак Жуков имаше проблеми. Той изпрати своите хора да нахлуят през Одер в американски амфибии DUKW, управлявани от жени войници. Зад превозните средства на Lend-Lease дойдоха всякакви обикновени лодки, много от които изтекоха. Под силен огън лодките излязоха на брега и Съветите напредваха през минни полета, като не постигнаха никакъв напредък. Към обяд войските се валяха в тежка кал и германски обстрели.

Германците също не се справят добре. Джоузеф Гьобелс изнесе страстно реч по германското радио, че новата буря от монголи ще се разбие по стените на Одер, но берлинчани, които можеха да четат карти, се вмъкнаха в по -дългите опашки в магазините за храна, за да напълнят колкото се може по -бързо. Хайнричи искал да контраатакува, но Адолф Хитлер, в типично лудо решение, е отнел три от неговите танкови дивизии и ги е изпратил в Чехословакия. В „светинята на светите“ на германската армия, командните бункери в Зосен, началникът на щаба генерал Ханс Кребс продължаваше да изстрелва вермут от бутилка, която държеше в кабинета си, борейки се с нарушена комуникация на фронта и отчаяни искания за информация отзад.


8,8 см FlaK 36

Тегло: 7,407 кг (16,325 фунта)

Дължина: 5,791 м (20 фута)

Дължина на цевта: 4,938 м (16 фута 2 инча) L/56

Височина: 2,10 м (стрелба)

Надморска височина: -3 ° до +85 °

Траверс: 360°

Скоростта на огън: 15-20 оборота в минута

Скорост на дулото: 820 m/s (2,690 ft/s)

Ефективен диапазон: 14 810 м (16 200 ярда) наземна цел, 7 620 м (25 000 фута) ефективен таван

Максимален обхват: Максимален таван от 11 900 м (39 000 фута)

Седалищно: Хоризонтален плъзгащ се блок, полуавтоматичен или ръчен


88 милиона паунда захар се запалват в Германия - рецепти

88 е бял превъзходен цифров код за „Хайл Хитлер“. H е осмата буква от азбуката, така че 88 = HH = Хайл Хитлер. Един от най-често срещаните бели супремацистки символи, 88 се използва в цялото движение на бели супремацисти, а не само в неонацистите. Човек може да го намери като татуировка или графичен символ като част от името на група, публикация или уебсайт или като част от екранно име или имейл адрес. Дори понякога се използва като поздрав или отписване (особено в съобщения в уебсайтове за социални мрежи).

Номерът често се комбинира с друг бял супремацистки цифров код, 14 (стенография за т. Нар. Лозунг „14 думи“: „Трябва да осигурим съществуването на нашия народ и бъдеще за белите деца“) под формата на 1488, 14 /88, 14-88 или 8814.

Трябва да се отбележи, че 88 могат да бъдат намерени в не-екстремистки контексти. Номерът се използва от радиооператорите на шунка, за да означава „прегръдки“ или „прегръдки и целувки“. Също така редица шофьори на NASCAR, включително няколко много известни, са използвали номер 88, което води до различни автомобилни стикери и други форми на стоки, носещи този номер.


Най -добрият пистолет от Втората световна война и#8211 Flak 88 в снимки

Flak 88 е легендарен противовъздушен и противотанков пистолет от Втората световна война, използван от нацистка Германия и техните съюзници.

Предшественикът на този емблематичен пистолет е произведен от Krupp по време на Първата световна война, обозначен като 8.8 cm Flak 16, като един от първите специално проектирани оръдия AA, скоро той показва резултати в противодействието на рояка от новоразработени самолети, които завладяват небето над Европа. Германската империя обаче претърпява съкрушително поражение, принуждавайки крайните бюджетни съкращения на армията си.

Зенитно оръдие Flak 88

Въпреки Версайския договор, забраняващ на германските военни да произвеждат такива тежки оръжия през междувоенния период, серията 88 непрекъснато се усъвършенства и развива. Полуавтоматичната товарна система улесни използването, тъй като черупките ще се изхвърлят с лостове и товарачът ще вкара втората обвивка.

Но трикът при производството на всякакви функционални зенитни оръдия беше в постигането на висока скорост на дулото, докато изстрелваше тежки снаряди високо във въздуха. Това беше основната черта на всеки модел Flak 88-от въвеждането му през 1917 г. до версиите от Втората световна война, адаптирани за тежки танкове и унищожители на танкове като Tiger и Jagdpanther.

88 мм оръдие осемдесет и осем 8,8 см Flak. Снимка: Joost J. Bakker IJmuiden / CC BY 2.0

През 1933 г., когато нацистите завземат властта, 8,8 см Flak 18 е пуснат в масово производство. Последваха подобрени версии, създадени през 1936, 1937 г. и в крайна сметка през 1941 г. 8,8 см Flak 41 стана символ на противовъздушната отбрана в нацистка Германия, тъй като мощната му 9,4-килограмова снаряд беше способна да събори съюзническите бомбардировачи и изтребители. на надморска височина над 26 000 фута (8000 м).

След като Вермахтът осъзна мащаба на огневата мощ, който можеше да предложи калибър 88, бяха започнати проекти за производство на противотанкова версия, наречена 8,8 см PaK 43, и за поставяне на оръжието върху танкове. Освен непробиваемата броня, оръдието 88, определено като 8,8 см KwK 36 и по -късно танковото оръдие KwK 43, беше основното предимство, което направи танковете Tiger толкова ужасени от съюзническите военнослужещи.

88 мм пистолет тип АА с флакс

Въпреки че основната му цел беше да предотврати нахлуването на високопланински бомбардировачи с помощта на експлозивни боеприпаси, на земята калибър 88 имаше опустошителен ефект, веднъж снабден с бронебойни снаряди и различни противотанкови снаряди.

Успешната му история на обслужване е може би най -добре описана с думите на американски историк и ветеран от Втората световна война. Пол Фюсел пише, че американските войски знаят, че най-голямото единично оръжие на войната, с изключение на атомната бомба, е германската 88-мм плоска траектория, която сваля хиляди бомбардировачи и десетки хиляди войници. Съюзниците нямаха нищо толкова добро.

8.8 см Flak. Снимка: Марк Пелегрини / CC BY-SA 2.5 Flak 18 88 30 Германска зенитна артилерия Flak 18 88 мм Flak 8,8 cm Flak Crew Paint Victory Kill Rings Пистолет Flak 18 88 мм Пистолет Flak 88 готов за стрелба срещу самолети Флак 88 полк 24 Артемовск Зима 1941 г. Две 88-мм зенитни оръдия са готови за действие. Немска 88 мм артилерия Flak 18 Германска зенитна оръдие Flak Flak 88 1944 Гобшелвиц Лайпциг Германия Изгорял немски 88 -милиметров пистолет FlaK 36 и неговата половина SdKfz 8 близо до Ел Аламейн, Египет.

Артилерия Flak 18 88 от Втората световна война


Mauser Модел 1888 (Gew 88 / Модел 1888 Reichsgewehr)

Автор: Персонален писател | Последна редакция: 31.07.2019 | Съдържание и копиране www.MilitaryFactory.com | Следният текст е изключително за този сайт.

За да поправят поражението си от ръцете на Германската империя и Северногерманската конфедерация във Френско-пруската война (1870-1871), съседна Франция се премести да приеме патрона Lebel 8x50mmR за новия си модел Lebel 1886. Това, което направи осиновяването уникално, беше Бездимният прахообразен дизайн на 8 мм, който веднага постави френската армия в челните редици на напредъка на стрелковото оръжие. 8-кръгло тръбно списание позволява повторно действие на огън, надграждане над всички съществуващи конструкции с единичен изстрел. Оръжието беше стандартно оръжие с болтово действие, с обърната навън дръжка на болта и с типично „дълго оръжие“ подреждане за периода, изпълнено с масивен дървен материал и набраздено, еднолинейно дървено чело. Подкрепата, разбира се, беше запазена за един щик. В крайна сметка ще бъдат произведени около 2,8 милиона от типа.

Този ход естествено подтикна германците към действие, тъй като съществуващата им линия Mauser Model 1871 сега беше до голяма степен остаряла. Той все още разчиташе на черен прахов патрон, с преобърната дръжка на болт, склонна към захващане, и използва по-големия, по-бавен патрон 11x60mmR. Първоначално се появи като единична форма, въпреки че в крайна сметка това беше разгледано чрез Модел 1871/84, с неговото 8-кръгло тръбно списание и Модел 1880/07, който поддържаше 5-кръгъл "стриптизьор" клип. Беше представена и съкратена версия на карабина.

Независимо от това, необходимостта от модернизация беше голяма срещу техния дългогодишен враг. Това позиционира комисия, ръководена от германската армия, да издаде официални спецификации както за нов, малък калибър, бездимен прахов патрон, така и за нова служебна пушка, която да го стреля. Интересното е, че комисията се отдалечи от влиянието на Маузер и се съсредоточи върху подхода на списание за зареждане на клипове от типа на Манлихер с функции на модела 1889 „Белгийски маузер“ и конкурентния френски Lebel. Цевта е нарязана с модел, до голяма степен взет от Lebel, докато пистолетът е получил едноделен дървен корпус с интегрирана права дръжка и здрав дървен материал. Действието се намираше в основната част на тялото с изпъкнала навън дръжка на болта. Спусъкът беше спуснат с пръстена си, интегриран в изпъкналото списание. Около цевта е монтирано яке на цевта. Поддръжката на полевия щик се управляваше чрез монтаж от дясната страна на кожуха на цевта. Общото тегло беше 8,4 фунта, определено по -леко от Lebel, с обща дължина от 49 инча, управляваща 29 -инчова цев - и двете качества са по -къси от Lebel.Комисията също така разработи съответния нов патрон, който се превърна в M88 и до пет от тях бяха заредени в неподвижния комплект списания. Прицелите бяха монтирани преди действието и на муцуната.

Оръжието е прието като модел 1888 и е известно и под други имена - Gewehr 88 (Gew 88), Model 1888 Commission Rifle и Model 1888 Reichsgewehr. Производството е в Германия, Австрия и Прусия чрез Ludwig Loewe & Company, Osterreichische Waffenfabriks-Gesellshcaft, C. G. Haenel, Steyr-Mannlicher и V. C. Schilling & Company, докато се включиха и няколко национални арсенала (Amberg, Danzig, Erfurt, Spandau).

На практика Моделът 1888 се оказа здрава обслужваща пушка с болтово действие, може би една от най-добрите от новото поколение бездимни видове прахове. Якето на цевта на оригиналните модели скоро се отказа, когато беше установено, че те улавят влага, което води до ръждясали бъчви вътре. Нова, подсилена цев е въведена през 1891 г. и това е последвано от нов модел нарязване през 1896 г. В началото на 1890 г. като вариант на карабина е въведена къса форма и през 1891 г. се появява друг вариант на къса пушка.

През април 1903 г. германската армия се освобождава от оригиналния патрон с ръкохватка M88 с кръгъл нос и приема новия патрон с патрон 7,22x57 мм Mauser. Тази промяна роди обозначението Model 1888S, което се появи през 1905 г. Преминаването към новия патрон също доведе до използване на "зареждане с клипс", в което контейнерите съдържаха пет готови за стрелба, подредени патрони и въведени като цяло в оръжието. - помага за ускоряване на презареждането. Това приемане доведе до новото обозначение на Модел 1888/05.

Gew 88 остава в експлоатация от 1888 до 1915 г., което позволява наличието му в Първата световна война (1914-1918). Над 100 000 от този тип бяха в обръщение и те бяха пуснати в експлоатация, когато Германската империя се ангажира с война заедно с австро-унгарските си братовчеди след убийството на един от техните кралски особи (ерцхерцог Франц Фердинанд от Австрия). Някои германски войски влязоха във война със своите модели 1888 и зареждане със зарядно устройство с болтови модели и варианти, които според съобщенията дадоха добра представа за себе си. Боевете започнаха през юли 1914 г. и се превърнаха в празник на окопната война до декември (мнозина очакваха битките да приключат до Коледа). През този месец се появи преработена версия за зареждане на зарядно устройство като Model 1888/14, която имаше гравирани водачи на моста, за да улесни презареждането. Хиляди оръжия също стигнаха до австро-унгарски инвентаризации (като „Repetiergewehr M13“) и още повече бяха изпратени до съюзническата Османска империя (Турция), обвързана с оборудване.

Gew 88 официално служи с германските войски до 1915 г., въпреки че други оператори продължиха с този тип много по -дълго - много от тях все още се появяват в битките по време на Втората световна война. Незаконните копия са произведени в китайския арсенал на Ханянг и са обозначени като "Hanyang 88" за употреба от династията Цин. Gew 88 в крайна сметка беше заменен от отличния Gewehr 98, който доказа значително подобрение над пушката на Комисията - считана за върха на пушките с болтово действие Mauser - и видя обширна служба през Първата и Втората световна война като стандартна пушка на германската армия. .

Пушки Gew 88 също бяха включени във Втората бурска война (1899-1902 г.) срещу Британската империя и въстанието на боксьора (1899-1901 г.), в което участваха Китай, Европа и Съединените щати. Поради ранните проблеми с никненето на зъби, съчетани с производството в някои фабрики, притежавани от евреи, германската преса започна да подиграва Gew 88 като „Judenflinte“ или „Еврейска пушка“/„Еврейска муската“. Тази обида обаче се оказа неточна за повече фабрики на Gew 88, отколкото не бяха собственост на неевреи.


Огромният 88 -милиметров пистолет беше толкова ефективен, че нацистите го поставиха на танковете си

Германският 88 -милиметров пистолет, първоначално проектиран като зенитно -артилерийско оръжие, беше еднакво ефективен като противотанково оръжие.

С разширяването на употребата на пистолета към други роли, се разшириха и различните видове патрони, използвани от нацистите. Списък на германските боеприпаси от 1944 г. включва 19 различни патрона. Това включва осем вида фугасни (HE) патрони и седем бронебойни (AP), като останалите са твърди снаряди с кинетична енергия. В кръговете HE са използвани два вида предпазители. Когато се използват в противовъздушен капацитет, се използват предпазители за часовников механизъм. До края на войната към механизма на предпазителя на часовниковия механизъм е добавен ударен елемент. За използване срещу наземни цели е използван всеки тип предпазител, с часовников механизъм, способен да произвежда смъртоносни изригвания над позициите на съюзниците.

Патроните на AP също се оказаха смъртоносно ефективни. След като снарядът проникна в целта, малък разкъсващ заряд се запалва от забавен перкусионен предпазител, който има проследяващ елемент в основата си. Проследяващият помогна на стрелеца, а забавеният предпазител помогна за създаването на хаос в целта. Не са напълно доволни от това, германците продължават да произвеждат патрони AP40 за използване с противотанкови и танкови оръдия. Тези използвани проникващи охлюви от волфрамов карбид минус разкъсващ заряд, който носи повече енергия за тяхното тегло и размер. За щастие на съюзниците, използването на патроните AP40 беше ограничено от ограниченото предлагане на волфрамов карбид.

Основният кръг на AP използва химическа енергия, а не кинетична енергия. Кръгът използва принципа на кухия заряд, за да проникне в бронята с изключително високотемпературна струйна формация, която изгори пътя си към целта. Повечето от тези патрони бяха използвани до голяма степен от страховития танк Tiger I.

Монтиране на 88 на първите тигри

Германците разработиха Sd Kfz 7, полупревозно средство, за да изтеглят 88 -те на своите ремаркета Sonderanhanger 201. Това специално проектирано превозно средство беше по същество артилерийски трактор, със следи отзад и традиционни гуми на предната кормилна ос. Пътеките осигуряват мобилност през различни участъци, допринасяйки значително за полезността на 88, особено по лошите пътища на Източния фронт, които често бяха не повече от кални пътеки.

Германците бяха толкова впечатлени от 88, че още през 1936 г. имаше планове да се монтира оръжието на танк, който в крайна сметка се превърна в Тигър I.

Докато балистиката на немския танков пистолет 88mm KwK 36 и зенитните оръдия бяха идентични, оръдието за танкове имаше едноцелна цев и тънко яке. Подобно на други германски танкови оръдия, седалищният блок използва вертикално плъзгащо се действие вместо хоризонталния плъзгащ блок, използван на зенитните оръдия. Механизмът на отдръпване беше различен и имаше муфта с двойна преграда, за да се намали напрежението върху превозното средство.

Спусъкът на резервоара беше преместен от седалищния блок към повдигнатото ръчно колело на стрелеца. Тежката и добре бронирана кула се движеше бавно, добавяйки към огромната репутация на танка. Патроните бяха същите като използваните в серията зенитни оръдия FlaK 18-37, с изключение на използването на електрически праймери, които разчитаха на 12-волтова батерия на превозно средство. Около 92 патрона могат да се носят около и под кулата, въпреки че екипажите често успяват да съхраняват допълнителни патрони.

Точността и разстоянието на оръдието 88 на Тигър I често води до съотношение „един изстрел, един убийство“ за германците срещу съюзническите танкове и техните екипажи.

Размерът и теглото на 63-тонния Тигър, съчетан с донякъде недостатъчно мощния V-12, 700 конски двигателя Mayback, възпрепятстват мобилността и полезността на бойното поле, въпреки страховития си пистолет.

Самоходен пистолет с 360-градусова маневреност

Германците също използват 88-милиметровия пистолет като самоходен пистолет. Това допълнително подобри мобилността му и увеличи полезността му за близка подкрепа на сухопътните войски. Това доведе до Selbstfahrlafette с броня, защитаваща двигателя и водача. Шест от тези ловци на танкове бяха използвани успешно в битката за Франция. Превозното средство обаче се оказа изключително тежко и осигури много малко място за екипажа да управлява пистолета. Имаше ограничено движение в пистолета, малко място за носене на боеприпаси и липса на предмети за стабилизация на пистолета при стрелба. Те бяха заменени от Zugkraftwagen 18t, по -голямо, по -мощно и по -силно бронирано превозно средство, което можеше да се движи с 40 километра в час. Пистолетът на това превозно средство може да бъде повдигнат и да се завърти на 360 градуса за зенитна употреба. Той дойде с крака на опората и по -удобна стрелкова платформа за екипажа.

Първоначалните планове предвиждаха 112 бройки, но само 14 бяха произведени до юни 1943 г., когато производството спря, когато другите програми получиха по -голям приоритет. Тъй като военните перспективи на Германия продължават да намаляват, се появяват допълнителни прототипи, включително монтиран на преобразувано автобусно шаси. Малцината, които всъщност бяха произведени, бяха изхвърлени на Източния фронт в опит да забавят настъпващата Червена армия.

88 също е монтиран на железопътни вагони и е използван там в зенитни роли. В някои случаи пълни железопътни батерии бяха разположени в железопътните дворове. Германците също качиха оръжията на ферибота Siebel, плитка тяга, двукорпусен кораб. Тези комбинации с плавателни оръдия платформа-ферибот се оказаха доста ефективни и бяха използвани при успешната евакуация на две германски дивизии и цялото им оборудване от Сицилия.

88 на тигъра II

Развитието на основния пистолет FlaK продължи, което доведе до появата на 88 FlaK 41, който за първи път видя реални действия в края на 1943 г. в Тунис. Цевта беше удължена до степен, че имаше пет основни компонента. Многосегментната цев първоначално представляваше трудности, подобни на ранните многоцевни. Пистолетът се оказа значително подобрение на по -ранните модели, въпреки сложността и високата цена на производство. Броят на сегментите на цевта първо беше намален до четири, а след това до три в опит да се намали засядането. Максималният таван на пистолета беше 19 800 метра от 10 600 метра.

Германският 88 мм FlaK 41 използва 858 мм дълъг патрон, значително по -дълъг от патрона, използван от предшествениците си. FlaK 41 е бил използван предимно за противовъздушна отбрана на Запад, така че използването му на броня е ограничено. Германците установиха, че той може да надмине по -старите, но по -големи калибър 10,5 см FlaK 38 и 39 тежки зенитни оръдия.

Германците също проектират 88 PaK 43 като специално противотанково оръжие, като първите излизат от производствените линии до края на 1943 г. Скоро той става широко признат като може би най -доброто противотанково оръжие на войната. Той може лесно да осигури огнева мощ при пълен ход на 360 градуса и може да проникне в челната броня на всеки съюзнически танк на полето. Отличителната, силно наклонена предна броня на пистолета може да отклони повечето предстоящи патрони. Цевта е произведена в два сегмента, а затворът е полуавтоматичен. Максималният възможен обсег на оръжието е 15 150 метра, което му позволява да се използва като поддържащ полев пистолет в допълнение към неговата противотанкова роля.

88 PaK 43 е модифициран и поставен на резервоара Tiger II. Този страховит танк е проектиран да побере 40 HE и 40 AP патрона и за първи път е видял действие в началото на 1944 г. на Източния фронт. Tiger II тежи близо 69 тона - значително по -тежък от предшественика си - но все още се задвижва от същия двигател Mayback, което предизвиква безпокойство сред германските военни поради липсата на скорост, мобилност и изключително висок разход на гориво. Поради тези ограничения, към края на войната той се използва по -скоро в отбранителна роля.

От самолет до противотанков

PaK 43 също е бил използван като самоходен пистолет в редица форми, включително Nashorn (носорог) и Ferdinand. Последният е приет на въоръжение за битката при Курск през 1943 г., където според съобщенията са използвани 89. Според някои доклади, Фердинандите унищожиха около 200 съветски танка, въпреки първоначалните недостатъци в дизайна. Оцелелите от ожесточените битки в Курск бяха широко възстановени и бяха преименувани като Слон.

PaK 43 също беше поставен на Panzerjager Panther-или Jagdpanther-бързодвижещ се танков убиец. Той тежи 46 тона, може да съхранява до 60 патрона и може да пътува със скорост от 48 километра в час. В действителност бяха доставени по -малко от 425 произведени единици, но Jagdpanther беше принуден да действа на всички фронтове, където спечели неохотното уважение на съюзниците.

Интересното е, че както Великобритания, така и САЩ имаха оръжия с донякъде сходни зенитни възможности като 88 FlaK. Британските 94 мм и американските 90 мм могат да стрелят по -високо и да издигат по -големи снаряди. Мнозина твърдят, че на хартия те биха могли да надминат германския пистолет. И двете оръжия обаче бяха по -обемисти и по -тежки. Съюзниците ограничиха тези оръдия до първоначалните им зенитни роли, докато германците разшириха ролята на 88 до противотанкови и срещу укрепени наземни позиции. Това от своя страна доведе до други постижения по отношение на мощните трамбовки, устройствата за настройка на предпазители и подобрените системи за боравене с боеприпаси-всичко това направи оръжието далеч по-универсално и ефективно.

Гъвкавият и иновативен подход на германците към първоначалния 88 FlaK им позволи да се учат и адаптират с напредването на войната, подобрявайки противовъздушните огневи възможности на оръжието и те успешно го модифицираха за танкови, противотанкови и свързани с тях наземни роли. Това допринесе значително за трайната репутация на 88 -та като легендарния голям пистолет от Втората световна война.


Смъртоносният 88 — Беше ли Германия ’s Flak 18/37 най -добрият пистолет на Втората световна война?

През декември 1940 г. съюзниците изгониха италианската армия от Египет и обратно в Либия. Операция „Компас“ беше брилянтно изпълнена кампания в стил „блицкриг“, ръководена от новия британски танк „Матилда II“.

Макар и да не беше особено бърза машина (максималната й скорост беше под 10 км/ч), 78 мм (3,1 инча) челна броня на Matilda не пропускаше италианските противотанкови оръдия. Дори 37 мм и 50 мм противотанкови оръжия не можеха да проникнат във външната част на новата 25-тонна британска бойна машина.

До пролетта на 1941 г. съюзниците бяха уверени, че Матилда все още може да премине през защитата на Оста. По настояване на Лондон Арчибалд Уейвъл, командващ британските сили в Близкия изток, измисли план за разбиване на германската обсада на пристанището на Тобрук. Операция Battleaxe разчиташе на Matildas, настъпващ на запад през прохода Halfaya, тъй като поддържащите бронирани части се движеха по крайбрежието.

Зловещо, операция по -рано през годината (с кодово наименование краткост) видя четири матилди, застреляни от германски оръжия на далечни разстояния. За съжаление на британските танкови екипажи, Afrika Korps вече използваше зенитната оръдие Flak 18 88 mm в противотанкова роля.

Когато операцията Battleaxe стартира на 15 юни 1941 г., Matildas, настъпващ към прохода Halfaya, беше отрязан с хирургическа прецизност само от пет германски 88 -те. От 18 -те съюзнически танка, извадени от строя в първия ден на офанзивата, 15 станаха жертва на Flak 18s.

Също така не помогна на британците, че обединените немско -италиански сили, държащи Halfaya, бяха водени от забележителен боен войник: капитан Вилхелм Бах. Отличеният 49-годишен командир е бил боен ветеран, който преди това е служил в Първата световна война. Той беше ранен по време на инвазията във Франция през 1940 г. и година по -късно все още ходеше накуцвайки (той беше единственият офицер в Африканския корпус, на когото беше позволено да използва тояга). Бах рядко оставаше без пура в устата си, дори и без да е запален. И все пак неговият команден стил далеч не беше този на стереотипния груб пруски мартинет. Всъщност той е работил като лутерански пастор между войните. Той говореше тихо и често насърчаваше хората си с библейски пасажи. Те го обожаваха и го наричаха „татко Уили“.

Малките сили на Бах (около 900 души, 400 от които германци от неговия собствен батальон от 105 -ти пехотен полк) се представиха с отлично умение и решителност в хода на Battleaxe. Въпреки прекъсването през първите 24 часа от нападението на съюзниците, подразделението се бори, въпреки че водата им изтече. След три дни германска контраатака се свърза с тях.

Също така не помогна на съюзниците, че техните комуникационни методи бяха напълно аматьорски. Британските войски предаваха по отворени радиостанции, използвайки това, което според тях бяха хитри заобикаляния. Германските публикации моментално разбиха кодовете. Командирът на танка, който излъчи по радиото „моят кон е хвърлил подкова“ на началниците си, не би могъл да направи по -очевидно за противниковата информация, че е загубил следа. Не е изненадващо, че хората на Бах в Halfaya имаха доста добра представа не само, че трябва да бъдат атакувани, но и от каква посока.

Въпреки това ключът към успеха на Бах беше технологичен. Някога страховитата Матилда (шест месеца преди да бъде наречена Кралицата на пустинята) сега беше седнала патица за добре разположена 88. Основното въоръжение на танка, двуфунтовият (40 мм) пистолет, не можеше да стреля с експлозивни снаряди . Всъщност никой от унищожените през юни 1941 г. Матилди не смущава артилеристите на германските 88 -те.

Кирил Джоли в отличната си книга Вземете тези мъже описва въздействието на 88 -милиметров кръг върху британски танк:

„Докато говорех, видях пламъка и дима от германския пистолет. В следващия миг всичко беше хаос. Чу се стоманен звън на предната част на кулата и взрив от пламък и дим от същото място, който сякаш се разпространи в кулата, където беше последван от нова тъпа експлозия. Последващата ударна вълна премина покрай мен, изпя ръцете и лицето ми и ме остави без дъх и замаяна. Погледнах надолу към кулата. Беше провал. Изстрелът беше проникнал отпред точно пред Кинг, товарачът. Беше извадил картечницата от стойката. То, или назъбено парче от разкъсаната кула, след това беше ударило кръга, който Кинг държеше готов - беше го запалил. Експлозията беше разрушила безжичната връзка, откъсна главата и раменете на Кинг от останалата част от тялото му и започна огън сред кутиите с картечници, прибрани на пода.

Възможно е да се твърди, че по-късните противотанкови оръдия, като 17-фунтовия Sherman Firefly или съветският 100-мм модел 1944, са технически толкова добри или дори по-добри от германските 88. Разбира се, самите нацисти по-късно ще развият още по-ефективни противотанково оръжие, PAK 43. Но е трудно да се спори с опустошителния ефект, който 88 имаха през 1941 г. в Западната пустиня, или с факта, че това беше единственото оръжие, което германските войски Знаех биха могли да спрат страховитите съветски танкове Т-34 и КВ-1, когато ги срещнат по време на операция „Барбароса“. Тази известна битка започна само дни след като 88 -те бяха разпнали британската Матилда по време на операция Battleaxe.

Като британски танкист, взет в плен през юни 1941 г., се оплаква на немските си похитители: „Според нас е несправедливо да се използва„ flak “срещу нашите танкове.

Можете да намерите повече за техническите характеристики и историята на смъртоносния 88 в безплатна електронна книга „Бързо четене“, достъпна на уебсайта на Германската военна машина: www.germanwarmachine.com. Следвайте ги в Twitter @GermanWarM


100 напълно безполезни факти, които са твърде забавни за думи

Прикрийте се, защото ние сме на път да ви хвърлим някои сериозно случайни знания.

iStock

Има животински факти, има исторически факти, има държавни факти, има факти от Дисни, а след това има безполезни факти - такива дреболии, които никога няма да направите, някога трябва да знам. Но хей, това е част от забавлението, нали? От вида музика, който може да отблъсне комарите, до шокиращата храна, която можете да превърнете в диаманти, ще ви хареса да научите тези безполезни факти. Смеем да се опитате да намерите причина да ги използвате!

Shutterstock

Освен ако не живеете в Обединеното кралство, където е редно да напишете 101 като „сто и един“, няма число от 1 до 999, което да включва буквата „а“ в нейната дума, според дългогодишен учител по математика Джонатан Гарнет-Смит. Едно, две, три, четири, пет, шест ... двадесет, тридесет, четиридесет, петдесет, шестдесет ... Можете да продължите, но няма да намерите първата буква от азбуката, докато не натиснете „хиляда“.

Shutterstock

Докато приемаме, че всички портокали са оранжеви на цвят поради името си, плодът често е зелен, когато узрее, благодарение на много хлорофил. В Южна Америка и други тропически райони портокалите са зелени целогодишно. Но в САЩ, където е по -студено, портокалите губят хлорофила си и придобиват цвета, който съответства на името им. И тъй като купувачите от Северна Америка са свикнали с портокали, които всъщност са оранжеви, вносните плодове са или изложени на газ етилен, или са шокирани със студена вода, за да се отстрани хлорофилът.

Shutterstock

Ако погледнете, ще видите, че едно и шест са от противоположните страни на куба (1+6 = 7), както са две и пет (2+5 = 7), и три и четири (3+4 = 7). И ако искате да разберете повече за този невероятен, но безполезен факт, Пазителят предлага по -задълбочено обяснение.

Според проучване от 2012 г., публикувано в списанието Анали на епидемиологията, хората са с 13,8 % по -голяма вероятност да умрат на рождения си ден, отколкото в всеки друг ден от годината. Това е според швейцарската статистика на смъртността от 1969 до 2008 г. Трябва да кажем, че това проучване е (болезнено) интересно!

Shutterstock

Пускането на електронна танцова музика (EDM) може да е точно това, от което се нуждаете, за да изплашите тези досадни комари през лятото. Според едно проучване от 2019 г., публикувано в списанието Acta Topica, Skrillex песента „Scary Monsters and Nice Sprites“ съчетава „много високи и много ниски честоти“, както и „прекомерна сила на звука и непрекъснато нарастваща височина“, което обезкуражава комара от жълта треска от ухапване на жертви и чифтосване.

Shutterstock

Във всяка колода карти има четирима крале. И макар всички да си приличат, Кралят на сърцата е единственият кралски човек, който няма мустаци. Според Пазителят, така нареченият „крал-самоубиец“ (който си спечели името, защото изглежда, че се забива в главата с меч) не винаги е бил с голи лица. Той погрешно загуби косата си на лицето при редизайн.

Shutterstock

Английският език е пълен с идиосинкразии и думата „мечтал“ е една от тях. Според Оксфордските речници „мечтано“ (и неговите варианти, като „несънувано“) е единствената дума в английския език, която завършва с буквите „mt“.

Shutterstock

Следващия път, когато носите чифт дънки, погледнете джобовете. Виждате ли тези малки метални шипове по ъглите? Те не са само за да добавят допълнителна пицария към панталоните ви, те всъщност имат цел. Тези нитове, според Levi Strauss & amp Co., се поставят на определени места, за да се добави допълнителна опора, където денимът е по -вероятно да се износва и да се разкъса.

Shutterstock

Винаги ще се водят ожесточени дебати за това дали ананасът има място за пица, но няма съмнение откъде първоначално е дошла хавайската пица: Чатъм, Онтарио, Канада! Собственик на ресторант Сам Панопулос е роден в Гърция, но се премества в Канада, когато е на 20 години. И през 1962 г. предприемачът решава да сложи ананас върху пицата.

Панопулос, който почина през 2017 г., веднъж каза пред Би Би Си: "Ние просто го сложихме, само за забавление, вижте как ще бъде на вкус. Бяхме млади в бизнеса и правихме много експерименти. " Името очевидно идва от марката консервиран ананас, която Панопулос използва в този съдбоносен ден, когато е изобретил хавайската пица.

Shutterstock

Влезте в най -тъмната стая, която можете да намерите, в която изобщо няма светлина, и прекарайте няколко минути със затворени очи. След това ги отворете и огледайте наоколо. Въпреки че очаквате да се взирате в мрачна тъмнина, всъщност ще забележите, че виждате някакъв тъмно сив нюанс. И този цвят има име: Нарича се „eigengrau“.

Shutterstock

Котките могат да скочат изненадващо високо, да се плъзгат през най -тесните пространства и на пръв поглед да имат девет живота. Но има едно нещо, което те не могат да направят: опитайте сладки неща. Според статия от 2007 г. Scientific Americanза разлика от други бозайници, котките не могат да вкусят сладост поради факта, че им „липсват 247 базови двойки аминокиселини, които съставляват ДНК на Tas1r2 ген. В резултат на това той не кодира подходящия протеин ... и не позволява на котките да опитат сладкиши. "

Shutterstock

Докато повечето от нас са щастливи да ударят фъстъчено масло между две филии хляб, учен Дан Фрост на Геоинститута Bayerisches в Германия направи нещо малко по -различно с фъстъченото си масло: направи диамант. Фрост изучава условията на мантията на Земята и е намерил начини да ги имитира в лабораторията си. Според BBC високото налягане на мантията може да отнеме кислорода от въглеродния диоксид и да остави въглерода след себе си, за да образува диамант. И тъй като фъстъченото масло вече е богато на въглерод, Фрост успя да превърне ореховата доброта в блестящо бижу.

Shutterstock

Ако някога видите група хипопотами, можете да информирате всички около вас, че гледате „подуване“. BBC изложи историята зад думата, която идва от Книгата на Сейнт Олбанс (също известен като Книгата на Хокинг, лов и взривяване на оръжия), написано от Джулиана Бернерс, английска бенедиктинска иностерка от 15-ти век. Тя измисли няколко термина, за да опише групи животни, включително „пчелен рояк“ и „гъска гъски“.

Shutterstock

Вероятно знаете какъв е справедливият ви дял от мъжете, които спортуват някакъв вид косми по лицето. Но ако страдате от погонофобия - страх от бради - тогава предпочитате да ги избягвате. Оказва се, че този страх може да бъде оправдан: проучване от 2018 г., публикувано в списанието Европейска радиология предполага, че брадите съдържат „значително по -големи“ количества бактерии, отколкото кучетата.

Shutterstock

Тъй като „A“ и „S“ са един до друг в средния ред на стандартната QWERTY клавиатура и „K“ и „L“ от другата страна на същия ред, Аляска е единственото име на щат, което можете да въведете използване на един ред на клавиатурата.

Shutterstock

Ако откриете, че можете да използвате само лявата страна на клавиатурата на компютъра си, има още много думи, които можете да напишете. Използвайки Q, W, E, R, T, A, S, D, F, G, Z, X, C, V и B - буквите от лявата страна на стандартната клавиатура - не само можете да излезете огромни като „tesseradecades“, „aftercataracts“ и „sweaterdresses“, можете също да въведете „страхотно“, „огромно“, „вода“, „стартер“, „каскади“, „прибирания“, „афекти“, „дървета, "" пещери "," гребени "," колебание "," ехо, "седнало", "далеч", "състезателно", "по -бързо", "създадено", "кратери", "гробове", "изхабени", " арестуван "и (може би най -доброто от всичко)" абракадабра! "

Shutterstock

Според проучване от 2017 г. на британската организация с нестопанска цел UKActive, възрастните прекарват средно 3 часа и 9 минути всяка седмица в тоалетната, но прекарват само около 1 час и 30 минути във физическа активност през същия период от време. Може би този донякъде безполезен, но и мотивиращ факт е това, което трябваше да чуем, за да стигнем до фитнеса.

Shutterstock

Ако някога сте счупили пирон близо до основата - или сте го загубили напълно - знаете, че отнема доста време, за да израснат отново. Всъщност Американската академия по дерматология казва, че нокътът отнема около шест месеца, за да расте от основата до върха, а ноктите на краката могат да отнемат до една година. Но няколко фактора са склонни да ускорят този процес: ноктите растат по -бързо на доминиращата ви ръка, както и на по -големите ви пръсти, а ноктите също растат по -бързо през деня, както и през летните месеци.

Shutterstock

Вероятно сте казали, че ще се "върнете за миг" поне няколко пъти в живота си. Но това, което може да не осъзнаете, е, че сте дали обещание, което не можете да спазите. Според Dictionary.com, "джип" е действителна единица за време - и то много кратка. Някъде в края на 18 или началото на 19 век учен Гилбърт Нютон Луис определи миг като време, необходимо на светлината да измине един сантиметър във вакуум, което е около 33,4 пикосекунди или една трилионна част от секундата. Това наистина е кратко (и почти безполезно) време!

Shutterstock

Може би сте виждали водно конче да виси на растение във вашата градина или да ципира във въздуха над езеро. Но можем да гарантираме, че никога не сте виждали водно конче да минава през маса за пикник или да се разхожда по клон. Това е така, защото въпреки че имат шест крака като другите насекоми, краката на водно конче са твърде слаби, за да могат да ходят дълго време.

Shutterstock

Когато сте на голф игрището, вероятно обръщате повече внимание на това кой клуб използвате, отколкото на подробностите за всяка топка за голф. Но ако сте обърнали внимание на спецификата, може да откриете, че вашите топки за голф могат да имат някъде между 300 и 500 „трапчинки“, макар че повечето са склонни да имат 336. Според катедрата по физика на Университета на Илинойс в Урбана-Шампейн , „топките за голф обикновено са покрити с трапчинки по силно симетричен начин“, което „е важно или топката ще се клати“.

Shutterstock

В много градове можете да вземете Quarter Pounder или някои McNuggets на всеки друг блок. Въпреки това не е толкова лесно за жителите на Монпелие, Върмонт, да получат Big Mac. Това е така, защото това е единствената столица на САЩ, която няма Макдоналдс. Като най -малката столица на държавата по отношение на населението (приблизително 7500), градът също няма Burger King. Съжалявам, ценители! За да се насладят на храна от някоя от веригите за бързо хранене, жителите на Монпелие могат просто да се отправят към съседния град Баре.

Shutterstock

Както се казва, една ябълка на ден държи лекаря далеч - освен ако не ядете твърде много ябълкови семена, т.е. Малките черни семена, открити в плодовете, съдържат растително съединение, наречено амигдалин, което се превръща в циановодород, ако семената се дъвчат или смилат, според Medical News Today. Виждайки, че цианидът е отровен (дори смъртоносен във високи дози), определено трябва да изплюете тези семена. Направете същото със семена от кайсия, праскова и череша, които също съдържат съединението.

Уолт Дисни

Мулан е яростна, смела и невероятно вдъхновяваща. Но тя също е невероятно смъртоносна. Всъщност тя не беше само първата принцеса на Дисни, която уби някого на екрана във филма от 1998 г. Мулан, но тя също има най-голям брой убийства от всички герои на Дисни, според UNILAD. Мулан изведе близо 2000 души в хода на анимационния филм, включително злия вожд на хун, Шан Ю и 1 994 хуна, като предизвика лавина.

Shutterstock

Човешките тела понякога могат да се чувстват уязвими и крехки. Но ако искате да се почувствате като супергерой, имайте предвид, че човешката кост всъщност е по -здрава както от стомана, така и от бетон. „Костта е изключително здрава - унция за унция, костта е по -здрава от стоманата, тъй като стоманена пръчка с подобен размер би тежала четири или пет пъти повече“, биомедицински инженер Синди Бир каза пред Live Science през 2010 г. „Кубичен инч кост по принцип може да понесе товар от 19 000 паунда (8 626 кг) или повече - приблизително теглото на пет стандартни пикапа - което го прави около четири пъти по -здрав от бетона.“

Shutterstock

Птиците могат да направят някои доста невероятни неща. Например птиците фрегати могат да спят, докато летят. Това е така, защото те могат да отлагат, докато използват само едно полукълбо на мозъка наведнъж, според проучване от 2016 г., публикувано в списанието Nature Communications.

Shutterstock

Може би вече сте знаели, че Юпитер е най -голямата планета от всички тях. Но знаехте ли просто как голям? Не само, че е повече от два пъти по -масивен от всички други планети, взети заедно, но ако Земята е с размерите на грозде, Юпитер ще бъде с размерите на баскетболна топка, според НАСА.

Shutterstock

Кръвоносните съдове са невероятно малки, с размери около пет микрометра (за справка, нишката на косата ни е около 17 микрометра). Въпреки това, тъй като имаме толкова много в нашето тяло, Институтът Франклин обяснява, че ако ги подредите в един ред, кръвоносните съдове на детето биха се простирали на повече от 60 000 мили, докато тези на възрастен биха били с дължина около 100 000 мили.

Shutterstock

Докато много други езици включват писмени акценти в техните азбуки, английският има само две букви, които включват „диакритична точка“, според Dictionary.com. Тази малка маркировка, която правите върху малки букви "i" и малка буква "j", се нарича "заглавие". Вероятно това е комбинация от думите „мъничко“ и „малко“, тъй като това е дребна точка.

Shutterstock

Докато ние мислехме, че динозаврите са гигантски същества, подобни на гущери, които обикалят земята, днес е широко прието, че динозаврите имат повече общо с днешните птици, отколкото с извънгабаритни влечуги. Изследвания на Харвардския университет през 2008 г. потвърдиха, че тиранозавърът рекс споделя повече от генетичния си състав със щрауси и пилета, отколкото с алигатори и крокодили.

Shutterstock

В края на 2010 -те, художник Аниш Капур спечели изключителните права да използва цвета, наречен vantablack, „най -черното черно“, което означава, че никой друг художник не би могъл да го използва. Това не съвпада добре с други типове творчество, поради което Стюарт Семпъл създаде „най -розовото розово“, което той направи достъпен за закупуване на всеки, с изключение на Капур.

Той дори включи съобщение до потенциални купувачи, като написа: „С добавянето на този продукт в кошницата си потвърждавате, че не сте Аниш Капур, по никакъв начин не сте свързани с Аниш Капур, не купувате този артикул от името на Аниш Капур или сътрудник на Аниш Капур. Доколкото ти е известно, информация и вяра, тази боя няма да проникне в ръцете на Аниш Капур. "

Shutterstock

Когато през април 2017 г. Pixie Wireless Tracker възложи най -голямото независимо проучване за загубени и намерени в САЩ, изследването показа, че американците прекарват общо около 2,5 дни всяка година в търсене на изгубените си неща. Най -често неправилно поставените предмети, според проучването, са дистанционни управления, телефони, ключове и очила. За щастие проучването също така установи, че 29 % от хората, които са загубили портфейла или чантата си, са ги върнали при тях. Това са доста добри коефициенти!

Shutterstock

Ако някога ви е било казвано да стиснете носа си, докато приемате лекарства, за да не се налага да страдате от ужасния вкус, може да искате да следвате този съвет. Нашето обоняние е отговорно за интерпретирането на около 80 процента от това, което вкусим, според Центъра за мирис и вкус към Университета на Флорида. Това означава, че без да могат да помиришат ябълки, картофи и лук, те са неразличими. Ако искате да гледате как няколко души се опитват, разгледайте това видео от Food Beast. Или просто ни се доверете - работи!

Shutterstock

Би било почти невъзможно да се чете правилно без точки, запетаи, удивителни и въпросителни. Но се оказва, че пунктуацията не винаги е била част от нашия писмен език. Според Би Би Си, библиотекар на име Аристофан от египетския град Александрия през 3 век пр.н.е. се опита да въведе форма на пунктуация в система, която не само не я използва, но и не се притеснява да използва главни букви или да включва интервали между думите. Докато версията на пунктуацията на Аристофан не се задържа, християнските писатели през 6 -ти век започват да прекъсват текста си и в крайна сметка стигнахме до пунктуационната система, която използваме днес.

Shutterstock

Според играта Monopoly датира от 1903 г. Ню Йорк Таймс. И макар че през годините се наблюдаваха много промени, сегашната версия, която познаваме и обичаме, включва изискан мъж с цилиндър с мустаци, който държи бастун. Въпреки че може да го познавате като богат чичо Пенибагс, истинското му име е Милбърн Пенибагс. И той не е единственият член на играта, който има име. Полицаят от монопола официално се казва офицер Едгар Малори.

Shutterstock

Ако трябва да нарисувате знак за безкрайност, ще създадете нещо като осмица, която се затваря в непрекъсната, непрекъсната линия. Можете също така да кажете, че скицирате a лемнискат, което е друга дума за знака за безкрайност и означава „украсена с панделки“ на латински.

Shutterstock

Тако Бел може да има голяма камбана на логото си, но веригата за бързо хранене не взе името си от музикалния инструмент. Ресторантът всъщност е кръстен на собственика си, Глен Бел, който открива първите Bell's Drive-In и Taco Tia в Сан Бернардино, Калифорния, през 1954 г. Първият ресторант на Bell Taco Bell отваря врати в Дауни, Калифорния, през 1962 г.

Shutterstock

Въпреки че се надяваме, че няма да ловите камила, дори и да сте я видели, трябва да знаете, че в Аризона всъщност е незаконно, според адвокатската колегия на окръг Марикопа. И макар това да изглежда като безполезен закон, някога беше напълно необходимо. Това е така, защото камилите всъщност са населявали пустинята Аризона през 1800 -те години, след като са били донесени в Щатите от американската армия.

Джак Раму / Shutterstock

Катериците във вашия квартал най -вероятно са кафяви, черни или сиви. Но в Южна Индия има гигантски катерици. С тегло около четири килограма и с размери до три фута от главата до опашката, малабарската гигантска катерица прилича повече на вдъхновена от дъгата мантия, отколкото на нещо, което бихте намерили в гората. Любителски фотограф Каушик Виджаян успя да направи няколко грандиозни снимки на едно от съществата през 2019 г. и каза пред CBS News: "Бях толкова изумен от това колко невероятно красиво изглеждаше. Това наистина беше невероятна гледка."

Shutterstock

През 1966 г. Фредрик Баур разработи гениалната идея за Procter & amp Gamble за равномерно подреждане на чипове в кутия, вместо да ги хвърля в торба.

Баур беше толкова горд с изобретението си, че искаше да го отнесе в гроба - буквално. Той съобщи желанията си за погребение на семейството си и когато той почина на 89 г., децата му спряха в Walgreens на път за погребалния дом, за да купят гробницата Pringles за пепелта му. Те обаче трябваше да вземат едно решение. „Моите братя и сестри накратко обсъждахме какъв аромат да използваме“, каза най -големият син на Баур, Лари Време. „Но аз казах:„ Вижте, трябва да използваме оригинала. “„ И точно с това отидоха.

Shutterstock

След като множество хора твърдяха, че са преминали камъни в бъбреците, докато са се возили на Уолт Дисни World Big Thunder Mountain Railroad, изследователски екип от Мичиганския държавен университет реши да разгледа ситуацията през 2016 г. Когато те проведоха тестове с помощта на модел на бъбрек, те откриха че е имало 64 процента успешен процент на преминаване за тези, които седят в задната част на влакче в увеселителен парк. Но този брой беше само 16 процента за седналите отпред.

За съжаление, това работи само на Голямата гръмотевица. "Опитахме Space Mountain и Aerosmith's Rock 'n' Roller Coaster и двете се провалиха", казва водещият автор на изследването Дейвид Вартингер, почетен професор в катедрата по остеопатични хирургически специалности на щата Мичиган, се казва в изявление. „Идеалният подложник е груб и бърз с някои обрати, но без преобръщане или обърнати движения.“

Shutterstock

Казват, че закуската е най -важното хранене за деня. И ако вие сте човекът, който се събужда гладен, тогава може би устата ви ще се насълзи от факта, че през октомври 2019 г. Федералният национален девичол на Колумбия направи най -голямата бъркана яйца, процес, който отне доста готвачи да се махнат.

След смесването на 59 758 яйца - заедно с много масло, мляко, лук и чесън - ястието се навива с тегло 6 860 паунда и 12,57 унции, което е около 3,4 тона. Тиганът, използван за приготвяне на историческото ястие, беше дълъг над 39 фута и широк 13 фута.

Shutterstock

Д -р Сюс е отговорен за измислянето на някои диви и откачени думи. Но също така можем да благодарим на автора на детската книга за много често срещан термин: глупак. Американският речник на наследството обяснява, че "глупакът" се появява за първи път в книгата на Seuss през 1950 г. Ако управлявах зоологическата градина. В пасажа пише: "И тогава, само за да им покажа, ще отплавам до Ка-Троо и ще донеса обратно It-Kutch, Preep и Proo. Nerkle, Nerd и Seersucker също!"

Според Merriam-Webster, година по-късно, Newsweek включи думата „ботаник“ в статия за най -новия жаргон, в която пише: „В Детройт някой, който някога щеше да бъде наречен дрип или квадрат, сега, за съжаление, е глупак, или в по -малко тежки случаи, натъртване“. За съжаление, "scurve" не се хвана по същия начин.

Shutterstock

Думата с девет букви „лъжица за хранене“ е най-дългата дума, която се изписва с букви, които са подредени изцяло в обратен азбучен ред. „Trollied“ е на второ място с осем букви.

iStock

Ако се опитвате да локализирате Рим на карта, вероятно бихте се насочили право към страната с формата на ботуш Италия. Но Европа не е единственият континент, който е решил да използва точно това име, или по -скоро италианската версия „Рома“. Всъщност има Рим на всеки континент, с изключение на Антарктида, според National Geographic.

Shutterstock

Със сигурност знаете какво е усещането, когато сърцето ви започне да бие силно, така че си представете какво трябва да бъде за октопод или калмар, всеки от които има по три сърца. И двете главоноги имат едно системно сърце, което циркулира кръвта около тялото, и две разклонени сърца, които изпомпват кръв през хрилете.

Shutterstock

Рей Томлинсън често се приписва на изобретяването на имейл (въпреки че това твърдение е оспорено). Той изпрати първото имейл съобщение до себе си, докато изпробва революционната форма на онлайн комуникация през 1971 г. „Тестовите съобщения бяха напълно забравими и затова ги забравих“, пише той на своя уебсайт. "Най -вероятно първото съобщение беше QWERTYUIOP или нещо подобно. Когато се убедих, че програмата изглежда работи, изпратих съобщение до останалата част от групата си с обяснение как да изпращам съобщения по мрежата. Първото използване на мрежовия имейл обяви собствено съществуване. "

Shutterstock

По някое време, по някаква причина, някой реши да даде име на мъх, който се събира в дъното на джобовете ви. И това име е весело „gnurr“.

Shutterstock

В Шрюсбъри, Масачузетс, има малко парче земя от 1600 квадратни фута, което стърчи в езеро. Тази малка област може да няма официално име, но някои го знаят като остров Busta Rhymes - да, както в Busta Rhymes рапърът. Жител на Шрусбъри Кевин О'Брайън усърдно географски маркира мястото в Google Maps с надеждата, че в крайна сметка то ще стане известно с псевдонима.

Все пак известна личност трябва да е била мъртва поне пет години, преди дадено място да бъде официално кръстено на тях - и така вероятно (надявам се) ще мине известно време, докато всяка карта на Масачузетс посочи остров Busta Rhymes.

Shutterstock

Трудно е да си представим кетчуп без сладък доматичен вкус, но когато първоначално е бил измислен подправката, всъщност това беше смес на базата на риба или гъби. Лекар от Охайо Джон Кук Бенет е един от първите хора, добавили домати към кетчупа през 1834 г., Бърза компания доклади. И тъй като е богат на витамини и антиоксиданти, лекарят твърди, че продуктът, който той продава под формата на хапчета, може да помогне за лечение на диария и лошо храносмилане.

Shutterstock

Дори обикновените ядещи зърнени храни вероятно знаят, че талисманите на Райс Криспи се наричат ​​Snap, Crackle и Pop. Но само ценителите на зърнените култури ще могат да ви кажат, че Cap'n Crunch е просто прякор. Следващия път, когато се наслаждавате на купа за закуска, можете да кажете на всички около вас, че пълното му име е много по -официално: капитан Хорацио Магелан Крънч (да, Магелан, като португалския изследовател Фердинанд Магелан).

Shutterstock

Ако някога сте се чудили защо визуализациите на филми се наричат ​​„трейлъри“, въпреки че са показани преди филм, тогава ще ви е интересно да откриете, че името им някога е било по -точно. Когато ремаркетата бяха представени за първи път в началото на 1910 -те години - първият беше за a Чарли Чаплин филм - те са показани след филма, т.е. Но когато рекламодателите разбраха, че публиката си тръгва веднага след приключването на игралния филм, „трейлърите“ бяха преместени на позицията за предварителен преглед, където остават днес заедно с ироничното си име.

Shutterstock

Когато обществеността започна да използва телефона през 1800 -те, изобретателят Александър Греъм Бел мислех, че трябва да отговорят на повикване с "ахо". (Вероятно затова г -н Бърнс продължава Семейство Симпсън казва „ай-хой“, когато вдига телефона.) Съперникът на Бел, обаче Томас Едисон, искаше потребителите да отговорят на телефона с „здравей“. И според Ню Йорк Таймс, до 1880 г. „здравей“ спечели.

Shutterstock

Десертите не трябва да бъдат супер сложни, за да бъдат вкусни. Вземете например килограм торта. Не само, че е направен от някои доста често срещани съставки - масло, яйца, захар и брашно - но името му идва от факта, че оригиналната рецепта изискваше килограм от всеки артикул, според What's Cooking America. Макар че това може да изглежда много, простата рецепта (която датира от Великобритания през 1700 -те) беше лесна за запомняне по време, когато не всеки можеше да чете.

Shutterstock

Всички сме гледали филми, в които хората са всмукани в космоса, преди да срещнат своята гибел по различни ужасни начини. Истината обаче вероятно е много по -силна. Според IFL Science, ако се окажете в космоса без скафандър, „бихте се подули, изгорили, мутирали, припаднали и дробовете ви биха могли да експлодират“. Чудите се за този елемент на мутация? Е, IFL Science обяснява, че UV и други фотони с висока енергия (рентгенови лъчи и гама-лъчение) биха "повредили вашата ДНК, което би довело до мутации, които вероятно биха причинили рак (ако сте оцелели)".

Shutterstock

Думата „дъга“ вече е една от най -красивите думи в английския език. И се оказва, че тези, които говореха викториански английски, имаха подобно красив термин за зашеметяващите арки от многоцветна светлина, според The Washington Post: "лъкове на обещание."

Shutterstock

Могъщият връх Еверест е измерен за първи път през 1856 г. от Голямото тригонометрично проучване на Индия и се счита за висок 29 002 фута, според Смитсониан списание. Въпреки това, през последните години геодезистите са измислили различни цифри за височината на върха (въпреки че официалната му височина е 29 029 фута, благодарение на проучване от 1950 -те години). И въпреки че може би просто човешка грешка е довела до тези противоречиви измервания, друга причина за разминаванията може да бъде, че Еверест е променил височината си през последните няколко години.

През април 2015 г. земетресение с магнитуд 7,8 по Рихтер удари Хималаите и прекрои части от планинската верига, съобщава Science Alert. Сателитните данни показват, че някои райони около Катманду са се повдигнали, а регионът Лангтанг е спаднал до 5 фута, докато Еверест е потънал на около 1 инч.

Shutterstock

Винаги, когато сте получавали нов чифт обувки като дете, родителите ви вероятно са ви карали да седнете в магазина, докато продавачът на обувки измерва крака ви със странно изглеждащ метален инструмент. Вероятно никога не сте се замисляли над това удобно изискано измерване на краката. Но ако сте били любопитни, това се случва да се нарича устройство на Браннок и е измислено от Чарлз Браннок и патентована през 1926 г. Неговата компания Brannock Device ги произвежда оттогава.

Институт Шмид

Има толкова много чудеса, които чакат да бъдат открити дълбоко в океана и учените се натъкнаха на едно от тях през март 2019 г. Докато изследваха подводен вулкан с дистанционно управляемо превозно средство на около 6500 фута под морето, те забелязаха това, което изглеждаше като малко езеро -подобен басейн, който беше с главата надолу (и очевидно под водата). И ако това не изглежда, че има смисъл, това е така, защото няма.

Наред с видеозапис на подводната илюзия, експедицията на Шмидския океански институт обяснява: "Течността в тези обърнати надолу басейни е хидротермална вентилационна течност. До 320 градуса температура, тя е" супа "от сурови химикали - включително сяра и метали - което позволява на живота да процъфтява в дълбок тъмен океан. "

Манди Джой, професор в Университета на Джорджия и водещ учен в експедицията Смитсониан списание, че "огромната красота и величие на сцената беше поразително. Това е нещо, което никога няма да забравя."

Shutterstock

Учените са наясно с факта, че космическите пътувания оказват влияние върху човешкото тяло. Но се оказва, че той също прави нещо странно за мишките. Когато 20 гризачи бяха изпратени до Международната космическа станция, те започнаха внезапно да тичат в бримки около клетката си само след седмица, според проучване от 2019 г., публикувано в Научни доклади. След като една мишка започна да тича, другите бързо се включиха. Докато изследователите не знаят точно защо мишките се държат като състезателни коли, които обикалят писта с максимална скорост, те смятат, че малките същества може би просто са се наслаждавали на „възнаграждаващите ефекти от физически упражнения. "

Министерство на информацията

По време на Втората световна война тогава 18-годишната принцеса Елизабет е била член на женската помощна териториална служба, което я прави единствената жена в британското кралско семейство, служила във въоръжените сили и единственият жив държавен глава, който служи в втората световна война.

Втори Subaltern Елизабет Уиндзор, както е била наричана по време на службата си, обучена за механик и шофьор на военен камион, според Време. Интересното е, че Нейно Величество е и единственият човек във Великобритания, който не се нуждае от шофьорска книжка, за да седне зад волана!

Shutterstock

Според Агенцията за опазване на околната среда на САЩ през 2017 г. американците произвеждат средно 4,51 паунда боклук на човек на ден. Най -големите виновници бяха продуктите от хартия и картон, като обшивките в двора, пластмасовите изделия и потребителската електроника също съставляват по -голямата част от боклука. И макар това да изглежда като много боклук, това всъщност беше една от най -ниските оценки от 1990 г. Така че със сигурност се подобряваме, когато става въпрос за грижа за Земята!

Кога Тед Хейстингс синът го попита дали може да постави официален рекорд на Гинес, той реши да опита. И на 17 февруари 2019 г. той постига целта си, като носи 260 тениски наведнъж. Хейстингс успя да си вземе 20 ризи сам, но след това се нуждаеше от помощ от екип, който да му помогне в размери, вариращи от средни до 20X. Около марката от 150 фланелки имаше притеснения относно способността на Хейстингс да диша поради теглото на тъканта, но той беше решен да продължи и да победи предишния рекорд от 257 ризи.

Shutterstock

Според проучване от 2013 г., публикувано в Известия на Националната академия на науките, афалите имат своите специални свирки, които са точно като човешки имена. „Добрите делфини развиват свой собствен уникален сигнал за самоличност, свирката на подписа“, съобщават изследователите. "Тази свирка кодира индивидуалната идентичност независимо от гласовите функции. Копирането на свирки с подпис може следователно да позволи на животните да се етикетират или да се обръщат един към друг."

Shutterstock

Вероятно си представяте ленивец, който се отпуска в дърво или бавно си проправя път от един клон до друг. Но може да е и във водата. Всъщност ръцете на животното, които са дълги и силни, ги правят страхотни плувци. И не е нужно да се притеснявате, че бавните им начини са проблем: Според ZSL London Zoo, ленивците могат да задържат дъха си до 40 минути, което е с 30 минути по-дълго от делфина.

Shutterstock

"Учител" е дума от старо училище за учител-мъж. Също така се случва да бъде анаграма (което означава, че използва точно същите букви) като „класната стая“.

Shutterstock

Следващия път, когато планирате пътуване и искате да се отправите някъде, което е едновременно невероятно красиво и невероятно уникално, разгледайте Квебек Сити в Канада. В столицата на провинция Квебек, Старият град (Vieux-Québec) е единственият укрепен град със стени в Северна Америка. Основан е от френски изследовател Самуел де Шамплен в началото на 17 век.

Shutterstock

Гарваните са известни умни същества - толкова много, че осъзнават кога ги наблюдават. Проучване от 2016 г., публикувано в списанието Nature Communications откриха, че супер интелигентните птици показват това, което се нарича "теория на ума", което е способността да се приписват психични състояния на другите. Това означава, че гарваните могат да разберат кога някой (или нещо друго) може да ги види. В изследването от 2016 г. изследователите поставиха тази идея на изпитание и установиха, че гарваните се държат така, сякаш знаят, че ги наблюдават, когато има открита шпионка, на която други птици могат да ги шпионират.

20th Century Fox

Брус Уилис играе легендарния Джон Макклейн в Умирай трудно филмов франчайз. Но преди Уилис да получи ролята в екшън филмите, ролята беше предложена на певицата Франк Синатра, който по това време беше на 70 години. Макар че това може да звучи странно, всичко е свързано със законово задължение.

Филмът е базиран на 1979 г. Родерик Торп роман Нищо не трае вечно, което е продължение на 1966 г. Детективът. През 1968 г. по този роман е направен филм с участието на Синатра (не като Джон Макклайн, а като Джо Лиланд, бивш полицай от Ню Йорк, който става частен следовател). Когато Sinatra се регистрира за Детективът, именно в договора му студиото трябваше да му предложи основната част в продължението. Когато обаче това в крайна сметка се случи, Ol 'Blue Eyes отказа ролята.

Shutterstock

Със сигурност знаете, че когато мечките и другите животни спят през по -студеното зимно време, това се нарича „хибернация“. Но знаете ли, че има име за сън през лятото? Ако трябваше да отложите наситените със слънце месеци далеч, тогава бихте се отдали на „естивация“. Всички охлюви, костенурки, саламандри и крокодили се оценяват, както и мадагаскарският лемур с дебели опашки и източноафриканските таралежи.

Shutterstock

Някои от нас ядат повече от други, но според Ким Барет, професор по медицина в Калифорнийския университет, Сан Диего, средно мъжете и жените произвеждат около 14 унции изпражнения всеки ден. Това се равнява на малко над шест килограма на седмица!

Shutterstock

Чингис хан не само е бил известен като лидер на Монголската империя от 1206 до 1227 г. - той също е родом от много на децата. Всъщност той е родил толкова много потомство, че исторически доклад за генетиката от 2003 г. установява, че около 16 милиона живи хора днес са негови преки потомци.

Shutterstock

Джони ди Франческо от 400 ресторанта Gradi в Мелбърн, Австралия, поставиха световния рекорд на Гинес за най -сирената пица, като създадоха пай, използващ 154 различни вида сирена. Ди Франческо каза, че е вдъхновен от филма от 2014 г. Костенурките нинджа в който героят на Донатело твърди, че пица от 99 сирена е „кулинарна невъзможност“.

Като директен отговор на филма, Ди Франческо за първи път излезе с пица, украсена с 99 вида сирене. И това беше такъв успех, той искаше да надмине себе си. „Имахме огромен отзвук от нашите клиенти, дотолкова, че те подадоха молба да го превърнат в постоянен елемент от менюто“, каза той пред световните рекорди на Гинес. "Оттогава решихме да повишим предварителното ниво и да създадем пица със 154 сирена. Така че моите извинения Донатело, кулинарната невъзможност развенча!"

Shutterstock

Когато мислите за папата, вероятно си представяте свят човек в дрехи, а не спортист. Но Папа Йоан Павел II всъщност беше член на един от най -известните баскетболни отбори в света.

През 2000 г. Harlem Globetrotters направи главата на католическата църква почетен член на своя отряд. CBC съобщи, че собственикът и председателят на екипа, Мани Джаксън, а някои играчи се срещнаха с папата по време на посещение във Ватикана, където понтификът получи баскетбол с автограф и собствената си фланелка.

Някои по-малки кучета имат ярки кори с висок глас, докато по-големите кучета имат дълбок вой и ниско ръмжене. Но басенджи е порода кучета, които изобщо не лаят - макар че това не означава, че мълчат. Вместо това, според Американския киноложки клуб, „те изразяват чувствата си със странен звук, описан като нещо средно между chortle и yodel“.

Shutterstock

Надяваме се, че избраните от вас пароли са неочаквани и загадъчни, за разлика от по -голямата част от хората, които все още използват невероятно често срещани. Според анализ на SplashData, най -популярните пароли за 2018 г. са „123456“. Това беше последвано от "парола", "123456789", "12345678", "12345678", "12345", "111111", "1234567", а след това, възхитително, "слънце" и "iloveyou."

Shutterstock

Докато портфейлът ви може да е пълен с банкноти от $ 5, $ 10, $ 20, $ 50 или дори $ 100, правителството веднъж реши, че може да е удобно да има на разположение някои по -високи купюри. Ето защо някога е имало банкноти на стойност 500, 1000 и дори 5000 долара.

Но най -голямата банкнота, издавана някога за публично обръщение, беше банкнотата от 10 000 долара, на която имаше портрет на Сьомга П. Чейс, министър на финансите от 1861 до 1864 г.Законопроектите бяха отпечатани за първи път през 1945 г., а на 14 юли 1969 г. Федералният резерв и Министерството на финансите обявиха, че по -големите банкноти ще бъдат прекратени поради липса на употреба.

Shutterstock

Човешкото тяло е способно на невероятни неща. Например, когато мозъкът ви изпраща съобщения чрез нервите ви, сигналите се движат по милиарди нервни клетки (неврони), синапси и невротрансмитери в процес, който може да бъде толкова бърз, колкото 200 мили в час, според National Geographic.

Shutterstock

Носител на Нобелова награда Мари Кюри е починала в резултат на огромното количество радиация, на която е била изложена по време на новаторската си работа. Но тялото й не беше единственото, което абсорбира емисиите. Дрехите и вещите й - включително нейните мебели, готварски книги и лабораторни бележки - също бяха наситени със смъртоносните радиеви частици. Ето защо, въпреки че Кюри е починала преди около 85 години, нейните притежания все още са радиоактивни, според Християнският научен монитор.

И тъй като периодът на полуразпад на радий е 1601 години, те вероятно ще останат така известно време. В момента лабораторните тетрадки на Кюри се съхраняват безопасно в кутии, облицовани с олово, във френската Национална библиотека в Париж. Всеки, който иска да ги види, първо трябва да подпише отказ от отговорност и след това да се съгласи да носи защитна екипировка.

Shutterstock

Ако имате късмет, може да видите панда или две в близкия зоопарк, но това сладко същество най -вероятно е под наем от Китай. Всъщност по -голямата част от пандите по света или идват от Китай, или ако са родени някъде другаде, трябва да бъдат изпратени в китайска програма за развъждане, преди да навършат четири години, за да разширят генофонда на вида.

Shutterstock

Да, може да смърдите, когато сте потни, но не потта мирише лошо. Medical News Today обяснява, че телесната миризма - известна още като B.O., бромхидрозна осмидроза или озохротия - всъщност се причинява от бактерии, които разграждат протеина в потта и го превръщат в определени (неприятни) киселини. За съжаление, нищо не можете да направите - освен душ, разбира се.

Shutterstock

На този свят има два вида хора: тези, които обичат да спят голи, и тези, които никога не биха могли да се отклонят, ако не носят подходящи пижами. Но според проучване, проведено през 2018 г. от MattressAdvisor.com, много хора предпочитат да си лягат. Проучването установи, че 65 процента от хилядолетията спят голи.

Shutterstock

Ако сте на възраст над 10 години, вероятно всяка нощ имате около четири до шест съня, казва Националната фондация за сън. И според проучване от 2003 г., публикувано от Асоциацията за изследване на сънищата, най -често срещаните сънища включват преследване или преследване, падане, училище и учене и сексуални преживявания.

Рекорди на Warner Bros

През 1977 г. Ранди Нюман изпя, "Ниските хора нямат причина да живеят ... Е, не искам ниски хора ... Навсякъде тук." Въпреки че е замислен като сатиричен разказ за нетолерантността и предразсъдъците на недалновидните хора, щата Мериленд не се отнесе любезно към мелодията. През 1978 г. делегат Исая Диксън -младши се опита да въведе законодателство, което да забрани пускането на песента по радиото, като предложи глоба от 500 долара. Усилията му обаче бяха неуспешни, асистентът на главния прокурор счита, че този ход би бил нарушение на Първата поправка.

Късното Боб Рос, домакинът на Радостта от живописта, беше известен с това, че е мек художник с отличителна прическа и зашеметяващ талант да рисува мечтани пейзажи, изпълнени с щастливи дървета. Но той може и да не е бил художникът, когото дойдохме да обожаваме, ако не беше във ВВС на САЩ, според интервю за Орландо Сентинел. Докато се издига до ранга на майстор -сержант, Рос също може да вземе курс по рисуване и се вдъхновява от пейзажа в Аляска, където е бил разположен. Пейзажът на държавата често се появява в творчеството му през цялата му артистична кариера.

Shutterstock

Земята може да изглежда като гигантско място, но нашата планета е невероятно малка в сравнение със Слънцето, което съставлява невероятните 99,8 процента от цялата маса на нашата Слънчева система, според експертите от Space.com.

Shutterstock

В района на Стария град в Александрия, Вирджиния, Джон Холенсбъри някога е притежавал къща на Куин Стрийт. Очевидно той мразеше факта, че вагоните с конски тегличи ще пътуват по алеята до сградата му и не обичаше хората, които също обичаха да се мотаят в космоса. Така че, за да им се разгневи, той построи втора малка къща в алеята, за да държи всички навън, поради което домът спечели името си: „Къщата на злобата“, според Ню Йорк Таймс. Къщата е широка седем фута и дълбока 25 фута. Отвън има и ограден вътрешен двор, който се връща още 12 фута назад.

Shutterstock

Ако трябваше да нарисуваш дявола, вероятно щеше да му дадеш рога, опашка и вила. И дори да решите да си вземете няколко творчески свободи, все още има голям шанс да направите своя демон червен от главата до петите. Но това е модерна интерпретация. Най -старите представи на Сатана в ранното християнско изкуство всъщност го показват като син ангел, докато добрите ангели са червени.

Shutterstock

Когато Parker Brothers пуснаха първата топка Nerf през 1970 г., те искаха обществеността да е наясно колко безопасна е 4-инчовата пяна. За да направят това, те включиха в кутията текст, който казваше на купувачите: "Хвърлете го на закрито. Не можете да повредите лампите или да счупите прозорци." Те също така добавиха: „Не можете да нараните бебета или възрастни хора“. Каква продажна точка!

Shutterstock

През април 2019 г. фондация Kasama Kita Sa Barangay и хората от Bayambang във Филипините поставиха рекорда на Гинес за най -високата поддържана бамбукова структура. Те са построили скулптура на Свети Винсент Ферер, която е била висока 164 фута и 9 инча височина.

Shutterstock

Въпреки че американските читатели може да разпознаят книгата като Хари Потър и камъкът на магьосника, първоначално е озаглавена британската история Хари Потър и философския камък. И когато бяха отпечатани няколко от първите издания, вътре имаше някои грешки. На върха на думата „философ“, която е грешно изписана на задната корица, „1 пръчка“ беше посочена два пъти, когато става въпрос за консумативите, които Хари трябваше да вземе на училище. Когато една от тези книги беше пусната на търг през март 2019 г., тя се продаде за зашеметяващите 90 000 долара.

Shutterstock

Космосът е изпълнен с всякакви чудеса, включително астероид, наречен "Клеопатра". Макар да звучи като египетска кралица, металната малка планета - която има две свои собствени луни, Алекселиос и Клеоселена - е сходна по форма с кучешка кост.

Shutterstock

Оказва се дори На кралица Елизабет II кравите се радват на луксозен живот. 165 -те млечни крави на монарха прекарват голяма част от времето си в дрямка и отпускане на водни легла, казаха Марк Осман, управител на кралската ферма в Големия парк Уиндзор, в епизод на Би Би Си Countryfile. „Докато кравата лежи, водата се изтласква под точките на натиск, където кравата лежи, и кравата се озовава плаваща“, каза той.

Телевизионно разпространение на Warner Bros

През 1950 г. статия на Асошиейтед прес, озаглавена "Как експертите мислят, че ще живеем през 2000 г. сл. Хр." включваше прогноза от редактора Дороти Роу, който смяташе, че в бъдеще обикновената жена ще "превъзхожда Даяна", известна още като Wonder Woman.

„Тя ще бъде висока над шест фута, ще носи обувка с размер 11, ще има рамене като борец и мускули като шофьор на камион“, каза Роу. "Нейните пропорции ще бъдат перфектни, макар и амазонски, защото науката ще е усъвършенствала балансирана дажба от витамини, протеини и минерали, която ще доведе до максимална телесна ефективност, минимум мазнини." Тя също така смяташе, че жените ще се откажат от традиционните ястия и вместо това ще изберат „хранителни капсули“.

Shutterstock

През 2008 г. тогава 19-годишен Джордж Гарат от Великобритания законно смени името си на този невероятно дълъг псевдоним, който се смяташе за най -дългото име в света. След като „реши тема за супергерои“, той явно просто се зае с нея.

За съжаление, промяната на името също означава, че баба му вече не говори с него, каза г -н капитан Фантастик Телеграфът.

iStock

Ако вземете Библия и обърнете към Битие 1: 20–22, ще откриете следното: „И Бог каза:„ Нека водите се роят с рояци живи същества и нека птиците летят над земята през просторите на небесата. “ И така, Бог създаде великите морски създания и всяко живо същество, което се движи, с което се роят водите според вида им, и всяка крилата птица според вида му. И Бог видя, че е добро. И Бог ги благослови, казвайки: Бъдете плодоносни и се размножавайте и напълнете водите в моретата, и нека птиците се умножат по земята. "

Следователно, според Мойсей, на когото се приписва писането на Битие, Бог първо е направил птици и яйцето щеше да дойде след това, когато тези птици бяха „плодови“ и се размножиха.

Тези, които обичат страховити същества, вероятно знаят, че Ктулху е измислено чудовище, което за пръв път се появи в На Х. П. Лавкрафт Приказка от 1928 г. Обаждането на Ктулху. И през 2019 г., когато учените откриха вкаменелост на 430 милиона години с черти, подобни на пипала, които им напомняха за Ктулху (който много приличаше на октопод), те официално нарекоха новооткрития вид Соласина Ктулху, според изследването, публикувано в Известия на Кралското общество B.

Shutterstock

През април 2019 г. Историческа среда Шотландия (HES) ни разгледа едно неолитно куче, което е живяло преди около 4000 години - или по -скоро ни даде представа какво е древният кучешки вероятно изглеждаше като с помощта на череп, намерен през 1901 г. в Шотландия. Направена е компютърна томография на черепа и е създаден 3D принт, който съдебен художник Ейми Торнтън след това се използва като основа за добавяне на фалшиви мускули, кожа и коса, което води до модел на кученцето.

„Гледането на това куче ни помага да се свържем по -добре с хората, които са се грижили и почитали тези животни“, каза мениджърът на HES Стив Фарар обяснено.

Shutterstock

В опит да попречат на чумата да се разпространи по времето на Шекспир, много обществени места бяха затворени, докато нещата не се подобриха. Ето защо театрите бяха затворени през януари 1593 г. и не бяха отворени отново до пролетта на 1594 г. Това закриване означаваше, че драматурзите като Уилям Шекспир временно останаха без работа. И тогава Бард прекарва времето си в писане на поезия, вместо да се фокусира върху известните си пиеси. Вероятно е, когато е започнал своите 154 сонета.

iStock/VargaJones

Континентът се „управлява на международно ниво“ чрез системата от Договора за Антарктика, която включва Аржентина, Австралия, Чили, Франция, Нова Зеландия, Норвегия и Обединеното кралство. Земята обаче може да се използва само за „мирни цели“ - това и цяла наука.


Съдържание

Кухнята на културите в средиземноморския басейн от древността се основава на зърнени култури, особено на различни видове пшеница. Овесената каша, кашата, а по -късно и хлябът, се превърнаха в основен хранителен продукт, който съставляваше по -голямата част от приема на калории за по -голямата част от населението. От 8 -ми до 11 -ти век делът на различните зърнени храни в храната нараства от около една трета на три четвърти. [2] Зависимостта от житото остава значителна през цялата средновековна ера и се разпространява на север с възхода на християнството. В по -студен климат обаче той обикновено не е бил достъпен за мнозинството от населението и е свързан с висшите класове. Централното място на хляба в религиозните ритуали като Евхаристията означава, че той се радва на особено висок престиж сред хранителните продукти. Само (зехтинът) масло и вино имаха сравнима стойност, но и двете останаха доста изключителни извън по-топлите райони за отглеждане на грозде и маслини. Символичната роля на хляба като храна и вещество е илюстрирана в проповед на Свети Августин:

Този хляб преразказва историята ви ... Вие бяхте докарани до гумното на Господа и бяхте вършани ... Докато очаквахте катехизис, бяхте като зърно, съхранявано в зърнената ... При купела сте били замесени в едно тесто. В пещта на Светия Дух бяхте изпечени в истинския Божи хляб. [2]

Църквата Редактиране

Римокатолическата и Източноправославната църква и техните календари имаха голямо влияние върху хранителните навици, консумацията на месо беше забранена за цяла трета от годината за повечето християни. Всички животински продукти, включително яйца и млечни продукти (през най -строгите периоди на гладуване и риба), като цяло бяха забранени по време на Великия пост и пост. Освен това беше обичайно всички граждани да постят преди да вземат Евхаристията. Тези гладувания понякога бяха за цял ден и изискваха пълно въздържание.

И източната, и западната църкви, ръкоположени на този празник, трябва да се редуват с пост. В по -голямата част от Европа петъците бяха постни дни, а постът се спазваше в различни други дни и периоди, включително Великия пост и Адвента. Месото и животинските продукти като мляко, сирене, масло и яйца не бяха разрешени, а понякога и риба. Постът е имал за цел да умъртви тялото и да ободри душата, а също и да напомни по -бързо за жертвата на Христос за човечеството. Намерението не е да се изобразяват определени храни като нечисти, а по-скоро да се даде духовен урок по самообладание чрез въздържание. По време на особено тежки дни на пост, броят на дневните хранения също беше намален до един. Дори ако повечето хора спазваха тези ограничения и обикновено се покайваха, когато ги нарушаваха, имаше и много начини да ги заобиколят, конфликт на идеали и практика, обобщен от писателката Бриджит Ан Хениш:

В природата на човека е да изгради най -сложната клетка от правила и разпоредби, в които да се хване в капан, а след това, с еднаква изобретателност и хъс, да наведе мозъка си към проблема да се измъкне триумфално отново. Великият пост беше предизвикателство, което играта беше да отстрани вратичките. [3]

Докато животинските продукти трябваше да се избягват по време на покаяние, прагматичните компромиси често надделяваха. Дефиницията на "риба" често се разширява до морски и полуводни животни като китове, гъски, пуфини и дори бобри. Изборът на съставки може да е бил ограничен, но това не означава, че храненията са по -малки. Нито имаше ограничения срещу (умерено) пиене или ядене на сладкиши. Банкетите, организирани в рибни дни, можеха да бъдат великолепни и бяха популярни поводи за сервиране на илюзионна храна, имитираща месо, сирене и яйца по различни гениални начини, по които рибата може да бъде оформена така, че да прилича на еленско месо, а фалшивите яйца могат да се правят чрез пълнене на празни яйчени черупки с рибна икра и бадемово мляко и готвенето им на въглища. Докато византийските църковни служители възприеха твърд подход и обезсърчиха всякакви кулинарни усъвършенствания за духовенството, техните западни колеги бяха много по-снизходителни. [4] Не липсваше и мрънкане относно строгостта на поста сред миряните. По време на Великия пост царете и учениците, обикновените хора и благородството, всички се оплакваха, че са били лишени от месо за дългите и тежки седмици на тържествено съзерцание на греховете им. В Великия пост собствениците на добитък дори бяха предупредени да следят гладните кучета, разочаровани от „тежка обсада от Великия пост и рибни кости“. [5]

Тенденцията от 13 век нататък е към по -легалистично тълкуване на поста. Благородниците внимаваха да не ядат месо в постните дни, но все пак вечеряха в стил риба, заместваща месото, често както имитацията на шунка и бекон бадемово мляко заместваше животинското мляко, тъй като скъпата не-млечна алтернативна фалшива яйца, направена от бадемово мляко, се готвеше в раздуха черупки от яйца, овкусени и оцветени с изключителни подправки. В някои случаи пищността на благородните трапези беше надмината от бенедиктинските манастири, които обслужваха цели шестнадесет курса през определени празници. Изключения от гладуването често се правят за много широко определени групи. Тома Аквински (ок. 1225–1274) смята, че трябва да се осигури разпределение за деца, стари хора, поклонници, работници и просяци, но не и за бедните, стига да имат някакъв подслон. [6] Има много разкази за членове на монашески ордени, които нарушават ограниченията на гладуването чрез умни тълкувания на Библията. Тъй като болните бяха освободени от гладуване, често се развиваше схващането, че ограниченията на гладуването се прилагат само за основната зона за хранене и много бенедиктински монаси просто ще ядат бързите си дневни ястия в това, което се нарича мизикорд (по онова време), а не в трапезарията . [7] Новоназначените католически манастирски служители се опитаха да изменят проблема с бързото избягване не само с морални осъждения, но и като се уверят, че в постните дни са налични добре приготвени ястия без месо. [4]

Ограничения на класа Редактиране

Средновековното общество е силно стратифицирано. Във времена, когато гладът беше нещо обичайно и социалните йерархии често се прилагаха брутално, храната беше важен маркер на социалния статус по начин, който днес няма еквивалент в повечето развити страни. Според идеологическата норма обществото се състои от трите съсловия на царството: обикновени хора, тоест работнически класове - най -голямата група духовенство и благородство. Отношенията между класите бяха строго йерархични, като благородството и духовенството претендираха за светско и духовно господство над обикновените хора. В рамките на благородството и духовенството имаше и редица чинове, вариращи от крале и папи до херцози, епископи и техните подчинени, като свещеници. Очакваше се човек да остане в своята социална класа и да уважава авторитета на управляващите класи. Политическата власт се проявява не само по правило, но и чрез показване на богатство. Благородниците вечеряха с прясна дивеч, подправена с екзотични подправки, и демонстрираха изискани маниери на масата, които грубите работници можеха да се справят с едрия ечемичен хляб, соленото свинско месо и боба и не се очакваше да показват етикет. Дори препоръките за хранене бяха различни: диетата на висшите класове се считаше за изискване не само за тяхната изискана физическа конституция, но и като знак за икономическа реалност. Храносмилателната система на лорд се смяташе за по -дискриминираща от тази на неговите селски подчинени и изискваше по -фини храни. [8]

В края на Средновековието нарастващото богатство на търговците и търговците от средната класа означава, че обикновените хора започват да подражават на аристокрацията и заплашват да разрушат някои от символичните бариери между благородството и нисшите класи. Отговорът дойде в две форми: дидактическа литература, предупреждаваща за опасностите от адаптирането на диета, неподходяща за класа, [9] и разкошни закони, които ограничават пищността на банкетите на обикновените хора. [10]

Редактиране на диететика

Медицинската наука през Средновековието оказва значително влияние върху това, което се счита за здравословно и хранително сред висшите класове. Начинът на живот на човека - включително диета, физически упражнения, подходящо социално поведение и одобрени медицински средства - беше пътят към добро здраве и на всички видове храни бяха присвоени определени свойства, които засягат здравето на човек.Всички хранителни продукти също бяха класифицирани на скали, вариращи от горещи до студени и влажни до сухи, според четирите теории за телесни хумори, предложени от Гален, които доминираха западната медицинска наука от късната античност до 17 -ти век.

Средновековните учени смятат, че храносмилането на човека е процес, подобен на готвенето. Обработката на храната в стомаха се разглежда като продължение на приготвянето, инициирано от готвача. За да бъде храната правилно „сварена“ и хранителните вещества да се усвоят правилно, беше важно стомаха да се напълни по подходящ начин. Първо ще се консумират лесно смилаеми храни, последвани от постепенно по -тежки ястия. Ако този режим не беше спазен, се смяташе, че тежките храни ще потънат в дъното на стомаха, като по този начин ще блокират храносмилателния канал, така че храната ще се усвоява много бавно и ще предизвика гниене на тялото и ще предизвика лошо настроение в стомаха. Също така беше от жизненоважно значение да не се смесват храни с различни свойства. [11]

Преди хранене стомахът за предпочитане би бил "отворен" с аперитив (от лат aperire, „за отваряне“), което за предпочитане е с горещ и сух характер: сладкарски изделия, подправени със захар или мед, като джинджифил, кимион и семена от анасон, копър или кимион, вино и подсладени подсилени млечни напитки. Тъй като стомахът е бил отворен, той трябва да бъде „затворен“ в края на храненето с помощта на храносмилател, най -често драже, което през Средновековието се е състояло от бучки подправена захар или хипокрас, ароматизиран с вино с ароматни подправки, заедно с отлежало сирене. Яденето в идеалния случай би започнало с лесно смилаеми плодове, като ябълки. След това щяха да бъдат последвани от зеленчуци като маруля, зеле, тученица, билки, влажни плодове, леки меса, като пилешко или козе яре, с калий и бульони. След това дойдоха „тежките“ меса, като свинско и говеждо, както и зеленчуци и ядки, включително круши и кестени, и двете се считат за трудни за смилане. Беше популярно и препоръчано от медицинската експертиза да завърши яденето с отлежало сирене и различни храносмилателни продукти. [12]

Най -идеалната храна е тази, която най -много съответства на хумора на човешките същества, т.е. умерено топла и влажна. За предпочитане е храната също да бъде нарязана на ситно, смляна, начукана и прецедена, за да се постигне истинска смес от всички съставки. Смята се, че бялото вино е по -хладно от червеното и същото разграничение се прилага и за червения и белия оцет. Млякото беше умерено топло и влажно, но често се смяташе, че млякото на различни животни се различава. Счита се, че жълтъците са топли и влажни, докато белтъците са студени и влажни. Очаква се квалифицираните готвачи да спазват режима на хуморалната медицина. Дори ако това ограничаваше комбинациите от храни, които можеха да приготвят, все още имаше достатъчно място за артистични вариации от готвача. [13]

Калорична структура Редактиране

В манастирите основната структура на диетата е установена от правилото на Свети Бенедикт през 7 век и затегната от папа Бенедикт XII през 1336 г., но (както бе споменато по -горе) монасите бяха умели да „заобикалят“ тези правила. Виното беше ограничено до около 10 унции имперска течност (280 мл 9,6 щатски унции унция) на ден, но нямаше съответно ограничение за бирата и в Уестминстърското абатство на всеки монах беше дадена надбавка от 1 имперски галон (4,5 л 1,2 САЩ) гал) бира на ден. [15] Месото от „четириноги животни“ беше напълно забранено, целогодишно, за всички, освен за много слабите и болните. Това беше заобиколено отчасти, като се обяви, че карантията и различните преработени храни като бекон не са месо. На второ място, бенедиктинските манастири съдържаха стая, наречена мизерикорд, където Правилото на Свети Бенедикт не се прилагаше и където се хранеха голям брой монаси. Всеки монах би бил изпращан редовно или в мизикорд, или в трапезарията. Когато папа Бенедикт XII постанови, че поне половината от всички монаси трябва да се хранят в трапезарията на всеки ден, монасите реагираха, като изключиха болните и поканените на масата на игумена от сметката. [19] Като цяло, на монах в Уестминстърското абатство в края на 15 -ти век би било позволено 2,25 паунда (1,02 кг) хляб на ден по 5 яйца на ден, с изключение на петък и по време на 2 фута (0,91 кг) месо на ден , четири дни в седмицата (с изключение на сряда, петък и събота), с изключение на Адвент и Великия пост и 2 паунда (0,91 кг) риба на ден, три дни в седмицата и всеки ден по време на Адвент и Великия пост. [20] Тази калорична структура отчасти отразява статуса на високата класа на късносредновековните манастири в Англия, а отчасти на Уестминстърското абатство, което е един от най-богатите манастири в страната, диетите на монасите в други манастири може да са били по-скромни.

Общият калориен прием подлежи на някои дебати. Една типична оценка е, че възрастен мъж селянин се нуждае от 2900 калории (12 000 kJ) на ден, а възрастна жена се нуждае от 2150 калории (9 000 kJ). [21] Предложени са както по -ниски, така и по -високи оценки. Тези, които се занимават с особено тежък физически труд, както и моряци и войници, може да са консумирали 3500 калории (15 000 kJ) или повече на ден. Приемът на аристократи може да е достигнал 4000 до 5000 калории (17 000 до 21 000 kJ) на ден. [22] Монасите консумират 6000 калории (25 000 kJ) на ден в „нормални“ дни и 4500 калории (19 000 kJ) на ден, когато гладуват. Вследствие на тези ексцесии затлъстяването е често срещано сред висшите класове. [23] Монасите, особено, често страдат от свързани със затлъстяването (в някои случаи) състояния като артрит. [24]

Регионалните специалитети, които са характеристика на ранната модерна и съвременна кухня, не бяха доказани в по -рядката документация, която е оцеляла. Вместо това средновековната кухня може да се разграничи от зърнените храни и маслата, които оформят хранителните норми и преминават етническите, а по -късно и националните граници. Географските различия в храненето са преди всичко резултат от различията в климата, политическата администрация и местните обичаи, които варират в целия континент. Въпреки че трябва да се избягват обширни обобщения, могат да се различат повече или по -малко отделни области, в които доминират определени храни. На Британските острови, Северна Франция, ниските страни, северните немскоговорящи райони, Скандинавия и Балтийския регион климатът като цяло беше твърде суров за отглеждането на грозде и маслини. На юг виното беше обичайната напитка както за богатите, така и за бедните (макар че обикновеният човек обикновено трябваше да се задоволи с евтино второпресово вино), докато бирата беше обикновената напитка на север, а виното скъп внос. Цитрусовите плодове (макар и не най -често срещаните днес) и наровете бяха разпространени в Средиземноморието. Сушени смокини и фурми имаше на север, но бяха използвани доста пестеливо в готвенето. [25]

Зехтинът беше повсеместна съставка в средиземноморските култури, но остана скъп внос на север, където маслата от мак, орех, леска и фибри бяха най -достъпните алтернативи. Маслото и свинската мас, особено след като ужасната смъртност по време на Черната смърт ги направи по -малко оскъдни, бяха използвани в значителни количества в северните и северозападните райони, особено в ниските страни. Почти универсално в готвенето в средната и горната класа в цяла Европа беше бадемът, който беше във вездесъщото и многофункционално бадемово мляко, което се използваше като заместител в ястия, които иначе изискваха яйца или мляко, въпреки че горчивият сорт бадеми дойде много по късно. [26]

В Европа обикновено имаше две хранения на ден: вечеря в средата на деня и по-лека вечеря вечер. Системата с две хранения остава постоянна през цялото късно Средновековие. По -малките междинни хранения бяха обичайни, но станаха въпрос на социален статус, тъй като тези, които не трябваше да извършват ръчен труд, можеха да останат без тях. [27] Моралистите се намръщиха, че прекъснаха нощния пост твърде рано, а членовете на църквата и културното благородство го избегнаха. По практически причини закуската все още се яде от работещи мъже и се толерира за малки деца, жени, възрастни хора и болни. Тъй като църквата проповядва срещу лакомия и други слабости на плътта, мъжете са склонни да се срамуват от слабата практичност на закуската. Пищни банкети за вечеря и късно през нощта репетитори (от окситански rèire-sopar, „късна вечеря“) със значителни количества алкохолна напитка се считат за неморални. Последните бяха особено свързани с хазарт, груб език, пиянство и неприлично поведение. [28] Малките ястия и закуски бяха често срещани (макар и не харесвани от църквата), а работещите мъже обикновено получаваха надбавка от работодателите си, за да купуват монахини, малки хапки, които да се ядат по време на почивките. [29]

Редактиране на етикет

Както при почти всяка част от живота по онова време, средновековната трапеза като цяло беше общ въпрос. Цялото домакинство, включително слугите, в идеалния случай биха вечеряли заедно. Да се ​​измъкнем, за да се насладим на частната компания, се смяташе за високомерен и неефективен егоизъм в свят, в който хората зависят много един от друг. През 13 век английският епископ Робърт Гросестест съветва графинята Линкълн: „забранете вечерите и вечерите извън залата, тайно и в частни стаи, защото от това възникват отпадъци и никаква чест за лорда и дамата“. Той също така препоръча да се следи слугите да не се справят с остатъците от храна, за да се веселят на вечеря, вместо да ги дават като милостиня. [28] Към края на Средновековието богатите все повече се стремят да избягат от този режим на строг колективизъм. Когато е възможно, богатите домакини се пенсионират със своите съпрузи в частни стаи, където храната може да се наслади с по -голяма изключителност и уединение. Да бъдеш поканен в покоите на лорда беше голяма привилегия и можеше да се използва като начин за възнаграждение на приятели и съюзници и за страхопочитание на подчинените. Това позволи на лордовете да се дистанцират по -далеч от домакинството и да се насладят на по -луксозни лакомства, докато сервират по -лоша храна на останалата част от домакинството, което все още вечеря в голямата зала. При големи поводи и банкети обаче домакинът и домакинята обикновено вечеряха в голямата зала с останалите гости. [30] Въпреки че има описания на етикета за хранене при специални поводи, по-малко се знае за подробностите за ежедневните ястия на елита или за маниерите на масата на обикновените хора и бедните. Въпреки това може да се предположи, че не е имало такъв екстравагантен лукс като множество ястия, луксозни подправки или миене на ръце в ароматизирана вода в ежедневните ястия. [31]

При богатите нещата бяха различни. Преди хранене и между курсовете на гостите се предлагаха плитки мивки и ленени кърпи, за да могат да си измият ръцете, тъй като беше подчертана чистотата. Социалните кодекси затрудняват жените да отстояват идеала за безупречна чистота и деликатност, докато се наслаждават на хранене, така че съпругата на домакина често вечеряше насаме с обкръжението си или ядеше много малко на такива празници. След това тя можеше да се присъедини към вечерята само след като потенциално обърканият бизнес с храненето е свършен. Като цяло изисканите вечери бяха предимно мъжки и не беше необичайно някой, освен най-честните гости, да доведе жена си или чакащите й дами. Йерархичният характер на обществото беше подсилен от етикета, при който се очакваше по -ниско класираните да помогнат на по -висшите, по -младите да помагат на по -възрастните, а мъжете да спестят жените от риска от замърсяване на роклята и репутацията, като се налага да боравят с храната по неженски начин. Споделените чаши за пиене бяха обичайни дори на пищни банкети за всички, с изключение на тези, които седяха на високата маса, както и стандартният етикет за чупене на хляб и издълбаване на месо за съседни. [32]

Храната се сервираше предимно в чинии или в тенджери за яхния, а вечерящите взимаха своя дял от ястията и го поставяха върху окопаели с остарял хляб, дърво или олово с помощта на лъжици или голи ръце. В домакинствата от по-нисък клас беше обичайно да се яде храна направо от масата. На масата бяха използвани ножове, но се очакваше повечето хора да донесат свои и само силно облагодетелствани гости ще получат личен нож. Ножът обикновено се споделяше с поне още един гост на вечерята, освен ако някой не беше от много висок ранг или не беше добре запознат с домакина. Вилиците за хранене не са били широко използвани в Европа до началото на модерния период, а в началото са били ограничени до Италия. Дори там чак през 14 век вилицата става обща сред италианците от всички социални класи. Промяната в нагласите може да се илюстрира с реакциите към маниерите на масата на византийската принцеса Теодора Дукайна в края на 11 век. Тя беше съпруга на Доменико Селво, дожа на Венеция, и предизвика значително безпокойство сред изтъкнатите венецианци. Настояването на чуждестранния съпруг да й наряза храната от слугите й -евнух и след това да изяде парчетата със златна вилица шокира и разстрои вечерящите толкова много, че имаше твърдение, че Петър Дамян, кардинал епископ на Остия, по -късно интерпретира нейните изискани чужди маниери като гордост и я наричаха ". съпругата на венецианския дож, чието тяло, след прекомерната й деликатност, изгни напълно." [33] Това обаче е двусмислено, тъй като Петър Дамян умира през 1072 или 1073 г. [34], а бракът им (Теодора и Доменико) се осъществява през 1075 г.

Всички видове готвене включват директно използване на огън. Кухненските печки се появяват едва през 18 век и готвачите трябва да знаят как да готвят директно на открит огън. Използвани са фурни, но те са скъпи за изграждане и съществуват само в доста големи домакинства и пекарни. Беше обичайно общността да има споделена собственост върху фурна, за да гарантира, че печенето на хляб, от съществено значение за всички, се превръща в общ, а не в частен. Имаше и преносими фурни, предназначени да се пълнят с храна и след това да се погребват в горещи въглища, и дори по -големи на колела, които се използваха за продажба на пайове по улиците на средновековните градове. Но за повечето хора почти цялото готвене се извършваше в обикновени тенджери, тъй като това беше най -ефективното използване на дърва за огрев и не губеше ценни сокове за готвене, правейки потажи и яхнии най -често срещаните ястия. [35] Като цяло повечето доказателства показват, че средновековните ястия са имали доста високо съдържание на мазнини или поне когато е възможно да се осигури мазнина. Това се смяташе за по-малък проблем във време на труден труд, глад и по-голямо приемане-дори желателно-на затлъстяване само на бедните или болните и на благочестивите аскети. [36]

Плодовете лесно се комбинират с месо, риба и яйца. Рецептата за Tart de brymlent, рибен пай от колекцията рецепти Форма на Cury, включва смес от смокини, стафиди, ябълки и круши с риба (сьомга, треска или пикша) и сливи без костилки под горната кора. [37] Счита се за важно да се гарантира, че ястието е в съответствие със съвременните стандарти на медицината и диетиката. Това означаваше, че храната трябва да бъде „темперирана“ според естеството си чрез подходяща комбинация от приготвяне и смесване на някои съставки, подправки и подправки. като пържене или печене във фурна и подправено с горещи и сухи подправки, говеждото месо е сухо и горещо и затова трябва да се свари свинското месо е било горещо и влажно и затова винаги трябва да се пече. [38] В някои колекции с рецепти алтернативните съставки се приписват с повече внимание на хуморалната природа, отколкото на това, което съвременният готвач би счел за сходство във вкуса. В една рецепта за пай от дюля зелето се казва еднакво добре, а в друго ряпата може да бъде заменена с круши. [39]

Напълно годни за консумация крехки пай се появяват в рецептите едва през 15 век. Преди това сладкишите се използваха предимно като контейнер за готвене в техника, известна като паста за хаф. Съществуващите колекции с рецепти показват, че гастрономията в края на Средновековието се е развила значително. Нови техники, като крехка пай и избистряне на желе с белтъци, започнаха да се появяват в рецептите в края на 14 век и рецептите започнаха да включват подробни инструкции, вместо да бъдат просто помощни средства за памет на вече опитен готвач. [40]

Средновековни кухни Edit

В повечето домакинства готвенето се е извършвало на открито огнище в средата на основната жилищна площ, за да се използва ефективно топлината. Това беше най -често срещаното подреждане, дори в богатите домакинства, през по -голямата част от Средновековието, където кухнята беше комбинирана с трапезарията. Към края на Средновековието отделна кухня започва да се развива. Първата стъпка беше преместването на камините към стените на главната зала, а по -късно и изграждането на отделна сграда или крило, което съдържаше специална кухненска част, често отделена от основната сграда с покрита аркада. По този начин димът, миризмите и суматохата в кухнята могат да бъдат държани далеч от очите на гостите, а рискът от пожар намалява. [41] Малко средновековни кухни оцеляват, тъй като са били „известни ефимерни структури“. [42]

Много основни варианти на прибори за готвене, налични днес, като тигани, тенджери, чайници и ютии за вафли, вече са съществували, въпреки че често са били твърде скъпи за по -бедните домакинства. Други инструменти, по -специфични за готвене на открит огън, бяха шишове с различни размери и материал за набиване на шишчета от деликатни пъдпъдъци до цели волове. [43] Имаше и кранове с регулируеми куки, така че тенджерите и казаните лесно да се отклоняват от огъня, за да не изгорят или преварят. Приборите често се държаха директно над огъня или се поставяха в жарава на триноги. В помощ на готвача имаше и различни ножове, лъжици за разбъркване, черпаци и рендета. В заможните домакинства един от най -разпространените инструменти е хаванът и ситото, тъй като много средновековни рецепти изискват храната да се нарязва на ситно, пасира, прецежда и подправя преди или след готвене. Това се основава на убеждението сред лекарите, че колкото по -фина е консистенцията на храната, толкова по -ефективно тялото ще усвои храната. Той също така даде възможност на готвачите да опишат подробно резултатите. Храната с фина текстура също се свързва с богатство, например, фино смляното брашно е скъпо, докато обикновеният хляб обикновено е кафяв и груб. Типична процедура беше фарс (от лат farcio „да се натъпче“), да се одра и облече животно, да се смила месото и да се смеси с подправки и други съставки, след което да се върне в собствената му кожа или да се оформи във формата на съвсем различно животно. [44]

Кухненският персонал на огромни благородни или кралски дворове понякога се преброяваше в стотици: панталони, пекари, вафли, чинии, кладенеци, месари, резбари, момчета на паж, доячки, иконом и многобройни черепи. Докато средно селско домакинство често се справя с дърва за огрев, събрани от околните гори, основните кухни на домакинствата трябваше да се справят с логистиката на ежедневното осигуряване на поне две хранения за няколкостотин души. Указания как да се подготвите за двудневен банкет можете да намерите в готварската книга Du fait de cuisine („За готварството“), написана отчасти през 1420 г., за да се състезава с двора на Бургундия [45] от Maistre Chiquart, майстор готвач на Амадей VIII, херцог на Савой.[46] Chiquart препоръчва главният готвач да има под ръка поне 1000 колички „добри, сухи дърва за огрев“ и голяма хамбар на въглища. [47]

Запазване Редактиране

Методите за консервиране на храни са в основата си същите, каквито са били използвани от древността, и не се променят много до изобретяването на консервите в началото на 19 век. Най-често срещаният и най-прост метод беше да се излагат хранителните продукти на топлина или вятър, за да се отстрани влагата, като по този начин се удължава трайността, ако не и ароматът на почти всеки вид храна от зърнени храни до месо, изсушаването на храната, обработено чрез драстично намаляване на активността на различни водни- зависими микроорганизми, които причиняват гниене. В топлия климат това се постига най -вече чрез оставяне на храната на слънце, а в по -хладния северен климат чрез излагане на силни ветрове (особено често за приготвяне на риба), или в топли пещи, изби, тавани и понякога дори в жилищни помещения. Подлагането на храната на редица химични процеси като пушене, осоляване, разсоляване, консервиране или ферментиране също я кара да се съхранява по -дълго. Повечето от тези методи имаха предимството за по -кратко време за приготвяне и за въвеждане на нови аромати. Пушенето или осоляването на месо от добитък, заклано през есента, беше обичайна домакинска стратегия, за да се избегне необходимостта да се хранят повече животни, отколкото е необходимо през постните зимни месеци. Маслото е било обилно осолено (5-10%), за да не се развали. Зеленчуци, яйца или риба също често се мариноваха в плътно затворени буркани, съдържащи саламура и кисели течности (лимонов сок, ядливо вино или оцет). Друг метод беше да запечатате храната, като я приготвите в захар или мед или мазнина, в която след това се съхранява. Микробната модификация също беше насърчена, но чрез редица методи зърното, плодовете и гроздето бяха превърнати в алкохолни напитки, като по този начин убиха всички патогени, а млякото беше ферментирало и изварено в множество сирена или мътеница. [48]

Професионално готвене Edit

По -голямата част от европейското население преди индустриализацията е живяло в селски общности или изолирани ферми и домакинства. Нормата беше самодостатъчност, като само малък процент от продукцията се изнасяше или продава на пазарите. Големите градове бяха изключения и изискваха околните им хинтерланди да ги подкрепят с храна и гориво. Гъстото градско население би могло да поддържа голямо разнообразие от заведения за хранене, които се грижат за различни социални групи. Много от бедните жители на града трябваше да живеят в тесни условия без достъп до кухня или дори огнище, а много от тях не притежаваха оборудването за основно готвене. Храната от продавачите в такива случаи беше единственият вариант. Готварските магазини могат или да продават готова гореща храна, ранна форма на бързо хранене, или да предлагат готварски услуги, докато клиентите доставят някои или всички съставки. Пътуващите, като поклонници на път към свещено място, използваха професионални готвачи, за да избегнат необходимостта да носят провизиите си със себе си. За по -заможните имаше много видове специалисти, които биха могли да доставят различни храни и подправки: търговци на сирене, хлебопекарни, чинийки и вафли, например. Заможните граждани, които разполагат със средства за готвене у дома, могат в специални случаи да наемат професионалисти, когато собствената им кухня или персонал не могат да се справят с тежестта на организирането на голям банкет. [49]

Градските готварски магазини, обслужващи работници или нуждаещи се, бяха считани за неприятни и неуважителни места от заможните и професионални готвачи с лоша репутация. Hodge of Ware на Джефри Чосър, лондонският готвач от Кентърбърийски приказки, е описан като мръсен доставчик на неприятна храна. Проповедта на френския кардинал Жак де Витри от началото на 13 век описва продавачите на варено месо като пряка опасност за здравето. [50] Докато необходимостта от услугите на готвача от време на време се признаваше и оценяваше, те често се пренебрегваха, тъй като те се грижеха за основата на телесните човешки нужди, а не за духовното усъвършенстване. Стереотипният готвач в изкуството и литературата е мъж, горещ, склонен към пиянство и често е изобразяван да пази ястието си от кражба от хора и животни. В началото на 15-ти век английският монах Джон Лидгейт формулира вярванията на много свои съвременници, като провъзгласява, че „Hoot ffir [fire] и дим правят мнозина ядосан готвач“. [51]

Периодът между c. 500 и 1300 видяха голяма промяна в диетата, която засегна по -голямата част от Европа. По-интензивното земеделие на все по-нарастващите площи доведе до преминаване от животински продукти, като месо и млечни продукти, към различни зърнени храни и зеленчуци като основен продукт на мнозинството население. [52] Преди 14 -ти век хлябът не е бил толкова разпространен сред нисшите класове, особено на север, където пшеницата е била по -трудна за отглеждане. Диетата на основата на хляб постепенно става все по-разпространена през 15-ти век и замества топли междинни ястия на каша или каша. Втасалият хляб е по-често срещан в районите за отглеждане на пшеница на юг, докато безквасните питки от ечемик, ръж или овес остават по-често срещани в северните и планинските райони, а безквасните питки също са често срещани като провизии за войските. [27]

Най -често срещаните зърнени култури бяха ръж, ечемик, елда, просо и овес. Оризът остава доста скъп внос през по -голямата част от Средновековието и се отглежда в Северна Италия едва към края на периода. Пшеницата беше разпространена в цяла Европа и се смяташе за най -хранителната от всички зърнени култури, но беше по -престижна и следователно по -скъпа. Фино пресятото бяло брашно, с което съвременните европейци са най -запознати, беше запазено за хляба на висшите класове. Когато човек слезе по социалната стълба, хлябът стана по -груб, по -тъмен и съдържанието на трици се увеличи. По време на недостиг на зърно или пълен глад, зърната могат да бъдат допълнени с по -евтини и по -малко желани заместители като кестени, сушени бобови растения, жълъди, папрати и голямо разнообразие от повече или по -малко хранителни зеленчукови вещества. [53]

Една от най -често срещаните съставки на средновековна трапеза, било като част от банкет или като малка закуска, бяха сопите, парчета хляб, с които течност като вино, супа, бульон или сос можеше да се попие и изяде. Друга често срещана гледка на средновековната трапеза беше фруктовата, гъста пшенична каша, често сварена в месен бульон и подправена с подправки. Кашите също се приготвяха от всякакъв вид зърно и можеха да се сервират като десерти или ястия за болните, ако се сварят в мляко (или бадемово мляко) и се подсладят със захар. Пайовете, пълни с месо, яйца, зеленчуци или плодове, бяха често срещани в цяла Европа, както и оборотите, оладки, понички и много подобни сладкиши. До късното средновековие бисквитите (бисквитки в САЩ) и особено вафлите, ядени за десерт, са се превърнали в престижни храни и се предлагат в много разновидности. Зърното, било то като трохи или брашно, също е било най -често срещаният сгъстител на супи и яхнии, самостоятелно или в комбинация с бадемово мляко.

Значението на хляба като ежедневен продукт означава, че пекарите играят решаваща роля във всяка средновековна общност. Консумацията на хляб е била голяма в по -голямата част от Западна Европа до 14 век. Оценките за консумация на хляб от различни региони са доста сходни: около 1 до 1,5 килограма (2,2 до 3,3 фунта) хляб на човек на ден. Сред първите градски гилдии, които бяха организирани, бяха пекарите и бяха приети закони и разпоредби за поддържане на стабилни цени на хляба. Английският Assize of Bread and Ale от 1266 са изброени обширни таблици, където размерът, теглото и цената на един хляб са били регулирани спрямо цените на зърното. Маржът на печалбата на хлебопроизводителя, посочен в таблиците, по -късно беше увеличен чрез успешно лобиране от лондонската компания Baker's Company чрез добавяне на разходите за всичко - от дърва за огрев и сол до съпругата, къщата и кучето на пекар. Тъй като хлябът е бил такава централна част от средновековната диета, измамата от онези, на които е било поверено да доставят ценната стока на общността, се счита за сериозно престъпление. Пекарите, които бяха хванати да манипулират тежести или да изневеряват на тесто с по -евтини съставки, могат да получат сериозни санкции. Това даде началото на „пекарната дузина“: един пекар би дал 13 на цената на 12, за да бъде сигурен, че не е известен като измамник. [54]

Докато зърнените храни бяха основната съставка на повечето ястия, зеленчуците като зеле, манголд, лук, чесън и моркови бяха обичайни храни. Много от тях се ядат ежедневно от селяни и работници и са по -малко престижни от месото. Готварските книги, които се появиха в края на Средновековието и бяха предназначени най -вече за тези, които могат да си позволят такъв лукс, съдържаха само малък брой рецепти, използващи зеленчуци като основна съставка. Липсата на рецепти за много основни зеленчукови ястия, като потаж, се тълкува не така, че те отсъстват от ястията на благородниците, а по -скоро, че те се считат за толкова основни, че не изискват запис. [55] През Средновековието морковите се предлагаха в много варианти: сред тях по-вкусен червеникаво-лилав сорт и по-малко престижен зелен-жълт тип. Различни бобови растения, като нахут, фава боб и полски грах също са често срещани и важни източници на протеини, особено сред по -ниските класове. С изключение на граха, бобовите култури често се разглеждаха с известно подозрение от диетолозите, съветващи висшата класа, отчасти поради склонността им да предизвикват метеоризъм, но и защото бяха свързани с грубата храна на селяните. Значението на зеленчуците за обикновените хора се илюстрира от разкази от Германия от 16 -ти век, според които много селяни ядат кисело зеле от три до четири пъти на ден. [56]

Плодовете бяха популярни и можеха да се сервират пресни, сушени или консервирани и бяха често срещана съставка в много готвени ястия. [57] Тъй като и захарта, и медът бяха скъпи, беше обичайно да се включват много видове плодове в ястия, които изискват някакви подсладители. Избраните плодове на юг бяха лимони, цитрони, горчиви портокали (сладкият вид беше представен едва няколкостотин години по -късно), нарове, дюли и грозде. По -на север ябълките, крушите, сливите и горските ягоди бяха по -често срещани. Смокини и фурми бяха ядени в цяла Европа, но останаха доста скъпи вносни стоки на север. [58]

Чести и често основни съставки в много съвременни европейски кухни като картофи, боб, какао, ванилия, домати, люти чушки и царевица не са били достъпни за европейците чак след 1492 г., след европейския контакт с Америка, и дори тогава често отнема значително време , понякога няколко века, за да се приемат новите храни от обществото като цяло. [59]

Млякото е важен източник на животински протеини за тези, които не могат да си позволят месо. Най -често идва от крави, но млякото от кози и овце също е често срещано явление. Обикновеното прясно мляко не се консумира от възрастни, с изключение на бедните или болните, и обикновено е било запазено за много млади или възрастни хора. Бедните възрастни понякога биха пили мътеница или суроватка или мляко, което е било кисело или напоено. [60] Прясното мляко като цяло е по -рядко срещано от останалите млечни продукти поради липсата на технологии, които да го предпазят от разваляне. Понякога се използваше в готварски кухни в яхнии, но беше трудно да се запази прясно в насипно състояние и вместо него обикновено се използваше бадемово мляко. [61]

Сиренето е много по -важно като храна, особено за обикновените хора, и се предполага, че през много периоди той е бил основният доставчик на животински протеини сред по -ниските класове. [62] Много сортове сирене, които се консумират днес, като холандски едам, севернофренски бри и италиански пармезан, бяха налични и добре познати през късното средновековие. Имаше и суроватъчни сирена, като рикота, направени от странични продукти от производството на по-твърди сирена. Сиренето се използва при готвене за пайове и супи, като последното е обичайна храна в немскоговорящите райони. Маслото, друг важен млечен продукт, беше широко използвано в регионите на Северна Европа, специализирани в производството на добитък през втората половина на Средновековието, Ниските страни и Южна Скандинавия. Докато повечето други региони използват масло или свинска мас като мазнини за готвене, маслото е доминиращата среда за готвене в тези райони. Производството му позволява и доходоносен износ на масло от 12 век нататък. [63]

Докато всички форми на дивеч са популярни сред тези, които могат да го получат, повечето месо идва от домашни животни. Домашни работни животни, които вече не са били в състояние да работят, са заклани, но не особено апетитни и поради това са по -малко ценени като месо. Говеждото не беше толкова често, колкото днес, защото отглеждането на едър рогат добитък беше трудоемко, изискваше пасища и фуражи, а волове и крави бяха много по-ценни като теглени животни и за производство на мляко. Овнешкото и агнешкото месо бяха доста често срещани, особено в райони със значителна вълнена промишленост, както и телешкото. [64] Далеч по -често се среща свинско месо, тъй като домашните свине изискват по -малко внимание и по -евтини фуражи. Домашните прасета често тичаха свободно дори в градовете и можеха да се хранят с почти всякакви органични отпадъци, а кърмачето беше търсен деликатес. Почти всяка част от прасето беше изядена, включително ушите, муцуната, опашката, езика и утробата. Червата, пикочния мехур и стомахът могат да се използват като обвивки за колбаси или дори илюзионни храни като гигантски яйца. Сред месото, което днес е рядкост или дори се смята за неподходящо за консумация от човека, са таралежът и дикобраза, понякога споменавани в късните средновековни рецептни колекции. [65] Зайците останаха рядка и високо ценена стока. В Англия те умишлено са въведени през 13 век и техните колонии са внимателно защитени. [66] По -на юг опитомени зайци обикновено се отглеждат и отглеждат както за месото, така и за козината си. Те бяха от особена стойност за манастирите, тъй като новородените зайци се твърди, че са обявени за риба (или поне не за месо) от църквата и следователно те могат да се ядат по време на Великия пост. [67]

Бяха изядени широка гама от птици, включително лебеди, пауни, пъдпъдъци, яребици, щъркели, кранове, чучулиги, мрежи и други пойни птици, които могат да бъдат уловени в мрежи, и почти всяка друга дива птица, която може да бъде ловувана. Лебедите и пауните са били опитомени до известна степен, но са били изядени само от социалния елит и са похвалени повече за изящния им вид като зашеметяващи развлекателни ястия, предястия, отколкото за месото им. Както днес, гъските и патиците бяха опитомени, но не бяха толкова популярни, колкото пилето, еквивалентът на домашните птици на прасето. [68] Любопитното е, че се смята, че гъската се размножава не чрез снасяне на яйца като другите птици, а чрез отглеждане в миди, поради което се счита за приемлива храна за пост и пост. Но на Четвъртия латерански събор (1215 г.), папа Инокентий III изрично забранява яденето на гъски с гъбички по време на Великия пост, като твърди, че те живеят и се хранят като патици и затова са от същия характер като другите птици. [69]

Месото е по -скъпо от растителната храна. Макар и богато на протеини, съотношението калории / тегло на месото е по-малко от това на растителната храна. Месото може да бъде до четири пъти по -скъпо от хляба. Рибата беше до 16 пъти по -скъпа и беше скъпа дори за крайбрежните популации. Това означава, че постите могат да означават особено оскъдна диета за тези, които не могат да си позволят алтернативи на месо и животински продукти като мляко и яйца. Едва след като Черната смърт е унищожила до половината от европейското население, месото става по -често дори за по -бедните хора. Драстичното намаляване в много населени райони доведе до недостиг на работна ръка, което означава, че заплатите рязко се увеличиха. Той също така остави огромни площи от земеделска земя без надзор, правейки ги достъпни за пасища и пускайки повече месо на пазара. [70]

Редактиране на риба и морски дарове

Въпреки че са по -малко престижни от другите животински меса и често се разглеждат само като алтернатива на месото в постните дни, морските дарове бяха основата на много крайбрежни популации. "Риба" за средновековния човек също е общо наименование за всичко, което не се счита за подходящо животно, живеещо на сушата, включително морски бозайници като китове и морски свине. Включени са и бобърът, поради люспестата му опашка и значително време, прекарано във вода, и гъски, поради вярването, че са се развили под водата под формата на бръмбари. [71] Такива храни също се считат за подходящи за постните дни, макар че доста измислената класификация на гъските като риба не е общоприета. Императорът на Свещената Римска империя Фредерик II изследва ракообразните и не отбелязва никакви доказателства за наличието на ембрион, подобен на птица, а секретарят на Лъв от Розмитал пише много скептично описание на реакцията му, когато е бил поднесен с гъска на рибен ден през 1456 г. [72]

Особено важен беше риболовът и търговията с херинга и треска в Атлантическия и Балтийско море. Херингата имаше безпрецедентно значение за икономиката на голяма част от Северна Европа и беше една от най -често срещаните стоки, търгувани от Ханзата, мощен северногермански съюз на търговски гилдии. Качулки, направени от херинга, уловена в Северно море, могат да бъдат намерени на пазарите чак до Константинопол. [73] Докато големи количества риба се яде прясна, голяма част се осолява, суши и в по -малка степен се пуши. Запасът, треска, която беше разделена по средата, фиксирана към стълб и изсушена, беше много разпространена, макар че подготовката можеше да отнеме много време и означаваше да биете сушената риба с чук, преди да я накиснете във вода. Голяма гама от мекотели, включително стриди, миди и миди, бяха изядени от крайбрежни и речни популации, а сладководните раци се разглеждаха като желана алтернатива на месото през рибните дни. В сравнение с месото, рибата е била много по -скъпа за вътрешното население, особено в Централна Европа, и следователно не е опция за повечето. Сладководните риби като щука, шаран, платика, костур, минога и пъстърва бяха често срещани. [74]

Докато в съвременните времена водата често се пие по време на хранене, през Средновековието обаче опасенията за чистотата, медицинските препоръки и ниската й престижна стойност я правят по -малко предпочитана, а алкохолните напитки са предпочитани. Те се разглеждат като по -хранителни и полезни за храносмилането от водата, с безценния бонус, че са по -малко податливи на гниене поради съдържанието на алкохол. Виното се консумира ежедневно в по -голямата част от Франция и в цялото западно Средиземноморие, където и да се отглежда грозде. По -на север тя остава предпочитаната напитка на буржоазията и благородството, които могат да си я позволят, и далеч по -рядко срещана сред селяните и работниците. Напитката на обикновените хора в северните части на континента беше предимно бира или бира. [75]

Соковете, както и вината, от множество плодове и плодове са били известни поне от римската древност и все още се консумират през Средновековието: вина от нар, черница и къпина, круша и сайдер, които са били особено популярни на север, където и ябълки, и круши бяха в изобилие. Средновековните напитки, оцелели до днес, включват сливи от диви сливи (съвременна сливовица), черничев джин и къпиново вино. В средновековните рецепти са открити много варианти на медовина, със или без алкохолно съдържание.Въпреки това, напитката на основата на мед стана по-рядко срещана като трапезна напитка към края на периода и в крайна сметка беше пусната за медицинска употреба. [76] Медовината често е представяна като обикновена напитка на славяните. Това е частично вярно, тъй като медовината носи голяма символична стойност при важни поводи. При договаряне на договори и други важни държавни дела медовината често се представяше като церемониален подарък. Той също беше често срещан на сватби и кръщенета, макар и в ограничено количество поради високата си цена. В средновековна Полша медовината е имала статут, еквивалентен на този на вносни луксозни стоки, като подправки и вина. [77] Кумис, ферментиралото мляко от кобили или камили, е било известно в Европа, но както и с медовината е най -вече нещо, предписано от лекарите. [78]

Обикновеното мляко не се консумира от възрастни, с изключение на бедните или болните, като е запазено за много малки или възрастни, а след това обикновено като мътеница или суроватка. Прясното мляко като цяло е по -рядко срещано от останалите млечни продукти поради липсата на технологии, които да го предпазят от разваляне. [79] Чаят и кафето, и двете направени от растения, открити в Стария свят, бяха популярни в Източна Азия и мюсюлманския свят през Средновековието. Въпреки това, нито една от тези безалкохолни социални напитки не се консумира в Европа преди края на 16 и началото на 17 век.

Редактиране на вино

Виното обикновено се пиеше и също се смяташе за най -престижния и здравословен избор. Според диетиката на Гален той се счита за горещ и сух, но тези качества са умерени, когато виното се напоява. За разлика от водата или бирата, които се считат за студени и влажни, се смята, че консумацията на вино в умерени количества (особено червено вино), наред с други неща, подпомага храносмилането, генерира добра кръв и подобрява настроението. [80] Качеството на виното се различава значително в зависимост от реколтата, вида на гроздето и по -важното - броя на гроздовите преси. Първото пресоване беше направено в най -добрите и скъпи вина, които бяха запазени за висшите класове. Второто и третото натискане впоследствие бяха с по -ниско качество и алкохолно съдържание. Обикновените хора обикновено трябваше да се задоволят с евтино бяло или розе от второ или дори трето пресоване, което означава, че може да се консумира в доста щедри количества, без да води до силно опиянение. За най-бедния (или най-благочестивия), напоен оцет (подобен на древния римски posca) често би бил единственият наличен избор. [81]

Отлежаването на висококачествено червено вино изисква специализирани познания, както и скъпо съхранение и оборудване, което доведе до още по -скъп краен продукт. Съдейки по съветите, дадени в много средновековни документи за това как да спасяваме вино, което носи признаци на лошо състояние, запазването трябва да е било широко разпространен проблем. Дори оцетът да е често срещана съставка, има само толкова много от него, което може да се използва. Готварска книга от 14 век Льо Виандие, описва няколко метода за спасяване на развалено вино, като се уверите, че бъчвите за вино винаги се допълват или добавяте смес от изсушени и варени семена от бяло грозде с пепелта от изсушени и изгорени утайки от бяло вино и двете са ефективни бактерициди, дори ако химичните процеси не бяха разбрани по онова време. [82] Подправеното или греяно вино беше не само популярно сред заможните, но и беше смятано за особено здравословно от лекарите. Смятало се, че виното действа като вид изпарител и проводник на други храни към всяка част на тялото, а добавянето на ароматни и екзотични подправки ще го направи още по -полезен. Подправените вина обикновено се приготвят чрез смесване на обикновено (червено) вино с асортимент от подправки като джинджифил, кардамон, пипер, райски зърна, индийско орехче, карамфил и захар. Те щяха да се съдържат в малки торбички, които или бяха потопени във вино, или бяха залети с течност, за да се получат хипокраси и кларе. До 14-ти век смеси от подправки могат да бъдат закупени готови от търговци на подправки. [83]

Редактиране на бира

Докато виното беше най -често срещаната трапезна напитка в голяма част от Европа, това не беше така в северните райони, където гроздето не се отглеждаше. Тези, които можеха да си го позволят, пиеха вносно вино, но дори и за благородството в тези райони беше обичайно да се пие бира или бира, особено към края на Средновековието. В Англия, Ниските страни, Северна Германия, Полша и Скандинавия бирата се консумира ежедневно от хора от всички социални класи и възрастови групи. До средата на 15-ти век ечемикът, зърнени култури, за които е известно, че са малко лошо пригодени за производство на хляб, но отлични за пивоварство, съставляват 27% от всички площи на зърнени култури в Англия. [84] Въпреки това, голямото влияние на арабската и средиземноморската култура върху медицинската наука (особено поради Реконкистата и притока на арабски текстове) означава, че бирата често е била в неблагоприятно положение. За повечето средновековни европейци това беше скромна напитка в сравнение с обикновените южни напитки и съставки за готвене, като вино, лимони и зехтин. Дори сравнително екзотични продукти като камилско мляко и месо от газела обикновено получават по -положително внимание в медицинските текстове. Бирата беше просто приемлива алтернатива и й бяха присвоени различни отрицателни качества. През 1256 г. сиенският лекар Алдобрандино описва бирата по следния начин:

Но от това, което е направено, независимо дали е от овес, ечемик или пшеница, вреди на главата и стомаха, причинява лош дъх и съсипва зъбите, изпълва стомаха с лоши изпарения и в резултат на това всеки, който го пие заедно с виното се изпива бързо, но има свойството да улеснява уринирането и прави месото бяло и гладко. [85]

Смята се, че опияняващият ефект на бирата продължава по -дълго от този на виното, но също така се признава, че не създава „фалшивата жажда“, свързана с виното. Макар и по -малко забележима, отколкото на север, бирата се консумира в Северна Франция и италианския континент. Може би в резултат на нормандското завладяване и пътуванията на благородници между Франция и Англия, един френски вариант, описан в готварската книга от 14 -ти век Le Menagier de Paris беше повикан годината (най -вероятно директно заимстване от английското „good ale“) и е направено от ечемик и спелта, но без хмел. В Англия също имаше варианти poset ale, направени от горещо мляко и студен ейл, и бракот или хвалебник, подправена медена бира, приготвена подобно на хипокрас. [86]

Това, че хмелът може да се използва за овкусяване на бира, е известно поне от времето на Каролингите, но се приема постепенно поради трудности при установяването на подходящите пропорции. Преди широкото разпространение на хмела е бил използван gruit, смес от различни билки. Gruit има същите консервиращи свойства като хмела, макар и по -малко надежден в зависимост от това какви билки има в него, а крайният резултат е много по -променлив. Друг метод за овкусяване беше увеличаването на съдържанието на алкохол, но това беше по -скъпо и придаде на бирата нежеланата характеристика на бързо и силно опиянение. Хмелът може да е бил широко използван в Англия през десети век, отглеждан е в Австрия до 1208 г. и във Финландия до 1249 г., а вероятно и много по -рано. [87]

Преди хмелът да стане популярен като съставка, беше трудно да се запази тази напитка за всяко време, така че се консумираше предимно прясна. [88] Той беше нефилтриран и следователно облачен и вероятно имаше по -ниско съдържание на алкохол от типичния съвременен еквивалент. Количествата бира, консумирани от средновековните жители на Европа, записани в съвременната литература, далеч надвишават приема в съвременния свят. Например моряците в Англия и Дания от 16 -ти век получават дажба от 1 имперски галон (4,5 L 1,2 US gal) бира на ден. Полските селяни консумират до 3 литра бира на ден. [89]

В ранното средновековие бирата се е варила предимно в манастири, а в по -малък мащаб и в отделни домакинства. До края на Средновековието пивоварните в нововъзникващите средновековни градове в Северна Германия започват да поемат производството. Въпреки че повечето от пивоварните са малки семейни предприятия, в които работят най -много осем до десет души, редовното производство позволява инвестиции в по -добро оборудване и увеличава експериментите с нови рецепти и техники за варене. Тези операции по -късно се разпространяват в Холандия през 14 век, след това във Фландрия и Брабант и достигат Англия до 15 век. Бирата с хмел стана много популярна през последните десетилетия на Късното Средновековие. В Англия и ниските страни годишното потребление на глава от населението е около 275 до 300 литра (60 до 66 имп. Гал. От 73 до 79 американски галона) и се консумира с почти всяко хранене: бири с ниско съдържание на алкохол за закуска и по-силни такива по -късно през деня. Когато се усъвършенства като съставка, хмелът може да накара бирата да се съхранява в продължение на шест месеца или повече и улеснява обширния износ. [90] В късната средновековна Англия думата бира е означавала напитка от хмел, докато ейл е трябвало да бъде отчупен. На свой ред бирата или бирата са класифицирани като „силни“ или „малки“, като последната е по -малко опияняваща, считана за напитка на умерени хора и подходяща за консумация от деца. Още през 1693 г. Джон Лок заявява, че единствената напитка, която смята за подходяща за деца от всички възрасти, е малка бира, като същевременно критикува очевидно обичайната практика сред англичаните по онова време да дават на децата си вино и силен алкохол. [91]

Съгласно съвременните стандарти, процесът на варене е сравнително неефективен, но може да произвежда доста силен алкохол, когато това се желае. Един скорошен опит за пресъздаване на средновековен английски „силен ейл“ с помощта на рецепти и техники от епохата (макар и с използването на съвременни сортове дрожди) даде силно алкохолна вара с оригинална гравитация 1,091 (съответстваща на потенциално съдържание на алкохол над 9%) и "приятен, подобен на ябълка вкус". [92]

Редактиране на дестилати

Древните гърци и римляни са знаели за техниката на дестилация, но тя не е била практикувана в голям мащаб в Европа чак след изобретяването на алембици, които присъстват в ръкописи от 9 -ти век нататък. Средновековните учени смятат, че дестилацията произвежда същността на пречистваната течност и термина aqua vitae („вода на живота“) се използва като общ термин за всички видове дестилати. [93] Ранната употреба на различни дестилати, алкохолни или не, е била разнообразна, но това е предимно кулинарен или лечебен гроздов сироп, смесен със захар и подправки, се предписва за различни заболявания, а розовата вода се използва като парфюм и готварска съставка и за ръчно пране. Алкохолните дестилати също се използват понякога за създаване на ослепителни, дишащи огън предмети (вид развлекателна чиния след курс) чрез накисване на парче памук в спиртни напитки. След това той би бил поставен в устата на пълнените, варени и понякога преправяни животни и запален точно преди да представи творението. [94]

Aqua vitae в своите алкохолни форми е високо оценен от средновековните лекари. През 1309 г. Арналдус от Виланова пише, че „[i] т удължава доброто здраве, разсейва излишните шумове, реанимира сърцето и поддържа младостта“. [95] В края на Средновековието производството на самогон започва да се увеличава, особено в немскоезичните региони. Към 13 век, Hausbrand (буквално „изгорено у дома“ от gebrannter wein, brandwein „изгоряло [дестилирано] вино“) беше нещо обичайно, отбелязващо произхода на ракия. Към края на късното средновековие консумацията на спиртни напитки се е вкоренила толкова широко дори сред населението, че ограниченията за продажби и производство започват да се появяват в края на 15 век. През 1496 г. град Нюрнберг издава ограничения за продажбата на аквавит в неделя и официални празници. [96]

Подправките бяха сред най -луксозните продукти, налични през Средновековието, като най -често срещаните бяха черен пипер, канела (и по -евтината алтернативна касия), кимион, индийско орехче, джинджифил и карамфил. Всички те трябваше да бъдат внесени от плантации в Азия и Африка, което ги направи изключително скъпи и им даде социален кеш, така че например пиперът се натрупва, търгува и видимо дарява по начин на златни кюлчета. Смята се, че около 1000 тона пипер и 1000 тона от другите обикновени подправки са били внасяни в Западна Европа всяка година през късното Средновековие. Стойността на тези стоки е еквивалентна на годишна доставка на зърно за 1,5 милиона души. [97] Докато пиперът беше най-разпространената подправка, най-изключителният (макар и не най-неясният в своя произход) беше шафранът, използван колкото за яркия си жълто-червен цвят, така и за аромата си, тъй като според хумора жълтото означаваше горещи и сухи, ценни качества [98] куркумата предлагаше жълт заместител, а нотките на позлата при банкетите доставяха както средновековната любов към показно шоу, така и галенската диета: на пищния банкет, който кардинал Риарио предложи на дъщерята на краля на Неапол през През юни 1473 г. хлябът е позлатен. [99] Сред подправките, които сега са изпаднали в неизвестност, са райските зърна, роднина на кардамона, който почти изцяло е заменил пипера в късната средновековна севернофренска кухня, дълъг пипер, боздуган, колосник, галангал и куб. Захарта, за разлика от днес, се смяташе за вид подправка поради високата си цена и хуморални качества. [100] Малко ястия използват само един вид подправки или билки, а по -скоро комбинация от няколко различни. Дори когато едно ястие е доминирано от един вкус, то обикновено се комбинира с друг, за да се получи сложен вкус, например магданоз и карамфил или черен пипер и джинджифил. [101]

Обикновени билки като градински чай, горчица и магданоз се отглеждат и използват в готвенето в цяла Европа, както и кимион, мента, копър и копър. Много от тези растения растат в цяла Европа или се отглеждат в градини и са по -евтина алтернатива на екзотичните подправки. Горчицата е особено популярна сред месните продукти и е описана от Хилдегард от Бинген (1098–1179) като храна на бедния човек. Докато местно отглежданите билки бяха по-малко престижни от подправките, те все още се използваха в храната от по-висок клас, но след това обикновено бяха по-малко забележими или бяха включени само като оцветители. Анасонът е бил използван за овкусяване на рибни и пилешки ястия, а семената му са били сервирани като захарни изделия. [102]

Оцелелите средновековни рецепти често изискват овкусяване с редица кисели, тръпчиви течности. Винен оцет (сок от незряло грозде или плодове) оцет и сокове от различни плодове, особено тези с тръпчив вкус, бяха почти универсални и отличителен белег на готвенето в късното средновековие. В комбинация с подсладители и подправки, той произвежда отличителен „пикантен, плодов“ вкус. Също толкова често срещани и използвани за допълване на пикантността на тези съставки бяха (сладките) бадеми. Те са били използвани по различни начини: цели, обелени или без черупки, нарязани, смлени и, най -важното, преработени в бадемово мляко. Този последен вид млечен млечен продукт е може би най-често срещаната съставка в късната средновековна кухня и смесва аромата на подправки и кисели течности с мек вкус и кремообразна текстура. [103]

Солта е била повсеместна и незаменима в средновековната кухня. Осоляването и сушенето е най -често срещаната форма на съхранение на храна и означава, че по -специално рибата и месото често са силно осолени. Много средновековни рецепти специално предупреждават срещу пресоляване и имаше препоръки за накисване на определени продукти във вода, за да се отървете от излишната сол. [104] Солта присъства по време на по -сложни или скъпи ястия. Колкото по -богат е домакинът и колкото по -престижен е гостът, толкова по -сложен би бил контейнерът, в който е сервиран, и по -високо е качеството и цената на солта. Богатите гости бяха седнали „над солта“, докато други седяха „под солта“, където солниците бяха направени от олово, благородни метали или други фини материали, често сложно декорирани. Рангът на вечеря също решава колко фино смляна и бяла е солта. Солта за готвене, консервиране или за употреба от обикновените хора е по -груба морска сол или по -специално "дафинова сол", има повече примеси и е описана в цветове, вариращи от черно до зелено. Скъпата сол, от друга страна, приличаше на стандартната търговска сол, разпространена днес. [105]

Терминът "десерт" идва от старофренския десервир „да се изчисти маса“, буквално „да се прекрати обслужването“ и възниква през Средновековието. Обикновено се състои от дражета и греяно вино, придружено от отлежало сирене, а към късното средновековие може да включва и пресни плодове, покрити със захар, мед или сироп и варени плодови пасти. Захарта, от първото си появяване в Европа, се разглеждаше като лекарство, като подсладител, дългогодишната му средновековна репутация като екзотичен лукс насърчаваше появата й в елитни контексти, придружаващи меса и други ястия, които по съвременен вкус са по-естествено пикантни. Имаше голямо разнообразие от оладки, палачинки със захар, сладки сладкиши и дариоли, бадемово мляко и яйца в черупка за сладкиши, които също можеха да включват плодове, а понякога дори костен мозък или риба. [11] Немскоговорящите области бяха особено привързани крапфен: пържени сладкиши и тесто с различни сладки и солени пълнежи. Марципан в много форми е бил добре познат в Италия и Южна Франция през 1340 -те години и се предполага, че е от арабски произход. [106] Англо-норманските готварски книги са пълни с рецепти за сладки и солени сладкиши, калий, сосове и тарти с ягоди, череши, ябълки и сливи. Английските готвачи също имаха склонност да използват цветни венчелистчета като рози, теменужки и цветя на бъз. Ранна форма на киш може да се намери в Форма на Cury, колекция от рецепти от 14-ти век, като a Торта де Бри с пълнеж от сирене и жълтък. [107] Le Ménagier de Paris ("Парижка домакинска книга"), написана през 1393 г., включва рецепта за киш, приготвена с три вида сирене, яйца, цвекло, спанак, резене от копър и магданоз. [108] В Северна Франция се яде широк асортимент от вафли и вафли със сирене и хипокрас или сладка малсам. издаване на маса („отклонение от масата“). Постоянно присъстващите захаросани джинджифил, кориандър, анасон и други подправки бяха наричани épices de chambre („салонни подправки“) и са приемани като смилаеми в края на хранене, за да „затворят“ стомаха. [109] Подобно на своите мюсюлмански колеги в Испания, арабските завоеватели на Сицилия представиха голямо разнообразие от нови сладкиши и десерти, които в крайна сметка намериха своя път към останалата част от Европа. Точно като Монпелие, Сицилия някога е била известна със своята удобства, бонбони от нуга (торон, или turrón на испански) и бадемови групи (конфети). От юг арабите също донесоха изкуството на приготвяне на сладолед, което произвежда сорбет и няколко примера за сладки торти и сладкиши cassata alla Siciliana (от арабски qas'ah, терминът за теракотната купа, с която е оформена), направена от марципан, пандишпан и подсладена рикота и cannoli alla Siciliana, първоначално капели ди турчи („Турски шапки“), пържени, охладени тръбички за сладкиши с пълнеж от сладко сирене. [110]

Изследванията на средновековните хранителни пътища са били до около 1980 г. много пренебрегвана област на изследване. Заблудите и откровените грешки бяха често срещани сред историците и все още присъстват като част от популярния възглед за Средновековието като изостанала, примитивна и варварска епоха. Средновековната кулинария беше описана като отвратителна поради често непознатата комбинация от вкусове, възприеманата липса на зеленчуци и либерално използване на подправки. [111] Голямата употреба на подправки е популярна като аргумент в подкрепа на твърдението, че подправките са били използвани за прикриване на аромата на развалено месо, заключение без подкрепа в исторически факти и съвременни източници. [112] Прясно месо може да се набавя през цялата година от тези, които могат да си го позволят. Наличните по онова време техники за съхранение, макар и груби според днешните стандарти, бяха напълно адекватни. Астрономическите разходи и високият престиж на подправките, а оттам и репутацията на домакина, щяха да бъдат ефективно отменени, ако бяха прахосани за евтини и лошо обработени храни. [113]

Общият метод за смилане и пасиране на съставки в пасти и многото калий и сосове е използван като аргумент, че повечето възрастни в средновековната аристокрация са загубили зъбите си в ранна възраст и затова са били принудени да ядат само каша, супа и смляно -горещо месо. Образът на благородници, които си проправят път през ястия с няколко ястия, не съдържат нищо друго освен каша, е живял рамо до рамо с противоречивото привидение на „тълпата от неотесани мургави (маскирани като благородни господари), които, когато всъщност не хвърлят огромни стави от мазно месо, един през друг в банкетната зала, се занимават с разкъсването им с напълно здрав набор от резци, кучешки зъби, бикуспиди и кътници ". [114]

Многобройните описания на банкети от по -късното Средновековие се концентрират повече върху изявите на събитието, а не върху дреболиите на храната, което не е същото за повечето банкети като тези, които са избрали mets сервирани на високата маса. Банкетните ястия бяха отделни от традиционната кухня и бяха описани като „резултат от големите банкети, обслужващи политическите амбиции, а не гастрономията днес, както вчера“ от историка Магулон Тусант-Самат. [115]

Редактиране на готварски книги

Готварските книги, или по -точно, колекциите с рецепти, съставени през Средновековието, са сред най -важните исторически източници за средновековната кухня. Първите готварски книги започнаха да се появяват към края на 13 век. The Liber de Coquina, може би с произход близо до Неапол, и Tractatus de modo preparandi са намерили модерен редактор в Мариан Мулон, а готварска книга от Асизи, намерена в Châlons-sur-Marne, е редактирана от Maguelonne Toussaint-Samat. [116] Въпреки че се предполага, че те описват истински ястия, специалистите по храните не вярват, че те са били използвани като готварски книги днес, като поетапно ръководство през процедурата за готвене, което би могло да бъде под ръка при приготвянето на ястие. Малцина в кухнята по онова време биха могли да четат, а работните текстове имат ниска степен на оцеляване. [117]

Рецептите често са кратки и не дават точни количества. Времето и температурата за готвене рядко се определят, тъй като няма точни преносими часовници и тъй като цялото готвене се извършва с огън. В най -добрия случай времето за готвене може да бъде определено като времето, необходимо за произнасяне на определен брой молитви или колко време е необходимо за обикаляне на определено поле. Професионалните готвачи бяха научени на занаята си чрез чиракуване и практическо обучение, като си проправяха път нагоре в силно определената йерархия на кухнята. Средновековен готвач, нает в голямо домакинство, най -вероятно би могъл да планира и произвежда храна без помощта на рецепти или писмени инструкции. Поради доброто състояние на оцелелите ръкописи е предложено от историка по храните Теренс Скали, че те са записи на домакински практики, предназначени за богатия и грамотен стопанин на домакинството, като напр. Le Ménagier de Paris от края на 14 век. Днес оцеляват над 70 колекции от средновековни рецепти, написани на няколко основни европейски езика. [118]

Справочникът на инструкциите за домакинство, заложен от ръкописи като Менажер Париж включват също много подробности за надзора над правилните приготовления в кухнята. Към началото на ранния модерен период, през 1474 г., ватиканският библиотекар Бартоломео Платина пише De honesta voluptate et valetudine („За почетно удоволствие и здраве“) и лекарят Йодок Волич редактира Апиций в Цюрих през 1563 г.

Екзотични подправки и рядкости с висок статус като джинджифил, черен пипер, карамфил, сусам, лимонени листа и „лук от Ескалон“ [119] се появяват в списък от подправки от осми век, които каролингският готвач трябва да има под ръка. Написано е от Винидарий, чиито откъси от Апиций [120] оцеляват в унциален ръкопис от осми век. Собствените дати на Винидарий може да не са много по -рано. [121]


Гледай видеото: Хозяuн uменu:евгенuú -. no npuнужgeнuю (Ноември 2021).