Най -добрите магазини за бира

Разгледайте тези 10 магазина за бутилки в цялата страна, които надхвърлят и търсят бирени отрепки.

Ашвил, Северна Каролина
Постоянно класиран сред най -добрите магазини за бутилки в света, малките Bruisin ’Ales (66 Broadway St., Suite 1) впечатлява с чудовищна селекция-винаги актуализирана на уебсайта на магазина-която опира белгийски, но също така подчертава регионалните скъпоценни камъни от долината Catawba и Highland. Клиентите могат да създават смесени шестици, да вземат проби от шепа кранове и да разгледат добре редактирания запас от бирени съоръжения.

Атланта, Га.
Хоп Сити (Ул. „Мариета 1000” № 302) компенсира сравнително сухия бирен пейзаж в региона с повече от 1700 бири от света, запаси за домашно приготвяне, налични занаятчийски бурета и малък персонал, който сериозно познава нещата си.

Детройт, Мичиган
Виртуална съкровищница за приготвени в Мичиган варени напитки от Short's, Kuhnhenn, Bell's и други, Бирен барон (19610 Middlebelt) в предградието на Ливония има хубава селекция от единични бутилки за смесване и любезен персонал, който с радост приема специални заявки. Бонус: солидна селекция от уиски, включително драми от дестилерията на New Holland Brewing.

Ню Йорк
Въпреки че сме пристрастни към обслужването и избора на адрес Bierkraft (191 5th Ave. #1) в Бруклин най -накрая има магазин за твърди бутилки за отрепки, които не искат да прекосят моста: Добра бира (422 E. 9th St.) съхранява близо 1000 занаятчийски бири, лопатки за пиене и пинтове (включително местни наливки като Fire Island Lighthouse Ale), за да отпият с хот -догите, които се предлагат.

Филаделфия
Макар и все още едно от по-младите места на сцената на бутилките на Philly, светлото, чисто Изход за занаятчийска бира (9910 Frankford Ave.) продава селекция от сингли и шестици извън годините си. Местните пивовари от екипировки като Yards и новодошлия Neshaminy Creek се появяват редовно със специални дегустации, а шестте крана в задната част запълват лопатките, за да отидат и да пинтират за отрепки, паркирани в кожените клубни столове.

Портланд, Оре.
Вероятно ще намерите любимата си хоп бомба в Орегон Гара Белмонт (4500 SE Stark St.), тъй като вие сте майсторът на чайника, който го е приготвил. Магазинът курира повече от 1200 бири и е домакин на редовни дегустационни събития, за да покаже невероятния си списък с писма, пълен с подобни на CDM на Barley Brown и Ninkasi Collaboration 2011.

Сан Диего, Калифорния.
Вътре в безпроблемния пазар Super Jr. в центъра се намира Най -добрият проклет магазин за бира (1036 7th Ave.), който би трябвало да се похвали с умопомрачаващия си набор от напитки Cali, въпреки че позволява на бутилките от Telegraph, Kern River и местния новодошъл Manzanita Brewing да говорят сами за себе си. Не съвсем огромният, но много мъдър избор включва и приятни евро изненади като испанската Ca L’Arenys Guineu Riner; комбинирайте това с от време на време специални дегустации и пазаруването на хранителни стоки стана интересно.

Сан Франциско
Местните се отправят към Градски магазин за бира (1168 Folsom St.), за да отпиете от шепа интригуващи кранове, смесете шестица измежду 300 бири и разговаряйте с прекрасни собственици Бет и Крейг Уотен. Десет минути на изток Дейв Хауслейн обслужва града с по -голям избор от занаятчийски скоби и белгийци в Здрави духове (2299 15 -ти Св.).

Сиатъл, Вашингтон
Изумруденият град не е къс в магазините за звездни бутилки, но няма най -голямото място в избора и неоспоримия опит в Бутилници (1710 N. 45th St.). Управляван от момчетата зад почитания бирен бар Brouwer's Café, магазинът разполага с почти хиляда домашни занаяти, внос, бира с ограничено освобождаване и скъпоценни камъни с подходяща възраст. Десет кранчета изливат течно злато от гостуващи пивовари и местни жители като Fremont Brewing, за да могат гостите да отпият от там или да се приберат у дома си.

Побратимени градове, Мин
В Минеаполис се отправете към Четирите Фиркина (8009 Minnetonka Blvd.) и собственикът на ъгъла Aussie Jason Alvey за последния му фаворит; той е по-скоро познат приятел на бирата, отколкото снобист магазинер. В Сейнт Павел нека експертите при Затворът Але (1787 St. Clair Ave.) (в vino spot The Wine Thief) ще ви преведе през стотици единични бутилки, чифтове и дегустации във вторник.

Бакшиш: Повечето бутилки за бутилки ще предлагат бири със специална поръчка, които вече не носят при поискване. Но собственикът на Bruisin 'Ales Джейсън Атала казва, че държавните закони (като например ABV капачки) и пивоварната може да забранят това, което магазинът за бутилки може да придобие; той предлага първо да проверите уебсайта на пивоварната, за да видите дали вашият продавач на бира е в зоната на покритие на пивоварната. „Приветстваме всякакви специални искания и няма грешен начин да поискаме“, казва той. „Но със сигурност сме ограничени до това какви марки и конкретни продукти можем да получим.“

Щракнете тук за повече от DraftMag.com.


10 най -добри книги за домашно приготвяне за амбициозни бирари

Търсите най -добрите книги за домашно приготвяне? Вие сте на правилното място. В тази публикация ние ще обхванем най -добрите книги за варене на бира за варене у дома.

Има много неща за научаване, когато става въпрос за правене на собствена бира, от ферментация до оборудване, което е необходимо за различни рецепти за бира, като рецептата за джинджифилова бира.

Продължете по -долу за най -добрите книги за пивоварството у дома.

Най -добрите книги за домашно приготвяне:


Най -добрите магазини за бира - рецепти

Достъпна и компактна машина за консервиране за домашни пивовари и малки пивоварни Cannular е ръчно затваряне на консерви, което е лесно за използване, надеждно и красиво просто Изключва 24v DC захранване

Домашно приготвена машина за консервиране SL1 - Октоберски консерви

Oktober Can Seamers SL1 Homebrewer Can Seamer Шевове алуминиеви кутии за напитки с размер 202 краища (върхове) с профил в стил B64 SL1 Homebrew консерва се предлага стандартно с адаптери за кутии от 16oz и 12oz Може по избор да се настрои за CDL и SuperEnd (360 end) профилни краища (с изключение на размер 200 краища) Незадължителни размери на консерви като 500ml, 8oz "стърнест" и т.н. Опция за 230V 50Hz изисквания за мощност (модел за износ)

Всички американски лични бирени консерви за домашно приготвяне на консерви за консерви от 12 и 16 унции с маховик

Достъпна машина за консервиране за домашни пивовари! Използвайте ръчен маховик, за да запечатате кутии поотделно. Запечатайте кутии от бира от 12 унции или 16 унции бира у дома. Напълнете ги с домашна бира или любимата си напитка, след това я поставете на сцената и й дайте няколко манивели, за да запечатате перфектно. Можете също така да премахнете ръчната манивела и свържете към бормашина или двигател за по -автоматизирана настройка

Robobrew V3 изцяло зърнена система за варене с помпа - 35L/9.25G

Конструкция от неръждаема стомана с общ капацитет 9 галона с готово количество бира от 5-6 галона Цифров температурен контролер 110v мощност и щепсел Двойни нагревателни елементи за пълен контрол (1000 вата и 500 вата) Неръждаема стомана 1/2 инчов сферичен вентил за източване (няма за използване на помпата) Охладителят за потапяща мъст е включен Марцова тръба/кошница от неръждаема стомана Щамповани в маркери за обем Стъклен капак Помпа за магнитно задвижване за рециркулация Рециркулационно рамо Температурата се отчита във F или C (натиснете и задръжте бутона за температура за няколко секунди, за да регулирате) 32,75 в H ( с рециркулационно рамо) x 12,5 в D Препоръчва се макс. сметка за зърно - 18 lbs Препоръчителна мин. банкнота за зърно - 8 паунда


Заключение

Ето го. Най -добрите книги за домашно приготвяне за любителите на бирата.

Вижте най -добрите списания за домашно приготвяне тук.

Познавате ли добри книги за домашно приготвяне, които не са в този списък? уведомете ни по -долу и ние ще го добавим към списъка.

Споделете това с други бираджии

Подобни публикации

Как да си направим домашна бира от ананас в 6 лесни стъпки

Лесно преглед на варенето на бира: Как да се вари за начинаещи

Лесно ли се приготвят IPA? (Да и#038 Не)

За автора

Мърфи

Аз съм Мърфи, обсебен съм от бирата и варенето, откакто бях достатъчно възрастен, за да произнася правилно „повече бира“. Надявам се, че ви харесва съдържанието и се надявам да ви помогне.


10 страхотни бири, които никога няма да опитате

Докато новоизсечените „ценители“ на бърбън се подреждат в магазините за алкохол, влизат в лотарии или тролват на черния пазар, надявайки се да се докопат до този сладък, сладък Pappy Van Winkle, бирарите просто искат да им е било толкова лесно. Според повечето доклади около 20 000-25 000 бутилки Pappy Van Winkle се пускат в магазини и барове в САЩ всяка една година. (И дори не броим онези отчаяни хора, които настояват да обозначат както 10 -годишния, така и 12 -годишния специален резерват Old Rip Van Winkle като „Pappy.“ Съжалявам, не са.) Отидете до абсолютно най -добрия бар уиски в който и град да живеете и е почти сигурно, че можете да си купите пръст или два от един от Pappys за по -малко от ден заплащане. Но за някои от най -добрите и най -желаните бири в света има малки количества бутилки в ниските стотици, които дори не се разпространяват във всеки щат в съюза. Някои дори не се издават всяка година. Забравете тези неинформирани писатели, които ще ви разкажат за крайната рядкост на Heady Topper, KBS или дори повечето Cantillons & mdash, които ще можете да опитате тези един ден, гарантирам го & mdash, но това от друга страна.

1. Преобръщане Goliath Kentucky Brunch Brand Stout

Абсолютно най-горещата бира в момента може да бъде кафе на старини от малко Декора, Айова. Kentucky Brand Brunch Stout досега се пускаше около веднъж годишно, около 300 до 400 бутилки всеки път, винаги направо от пивоварната. Бирските отрепки се разпаднаха за тази вара и до края на годината изглежда, че ще се превърне в бира номер 1 в целия свят на BeerAdvocate.com. Всъщност, толкова желана е, че вдъхнови скандал с фалшифицирането миналата година!

2. Страничен проект Fuzzy

Феновете на бирата се побъркват за киселите ели, а проектът на Сейнт Луис в момента прави едни от най -авантюристичните в бизнеса. Техният награден Fuzzy е отлежал в бъчви от Шардоне с добавени в крайна сметка бели праскови от Мисури. По -важното е, че е пуснат само веднъж, в мънички бутилки от 375 мл и, разбира се, веднага е разпродаден. Шокиращо, бирените отрепки дори се държаха в очакване на това & mdash, въпреки че мнозина очевидно не са изпили едната бутилка, която им е било позволено да закупят, тъй като в момента тя се продава добре на вторичния пазар.

3. Hill Farmstead Ann

Фермата на Върмонт Хил е може би най -известният производител на бира в света в момента и наистина, ако живеете извън щата Зелена планина, може да бъде малко трудно да опитате много от техните предложения. Но пътувайте до това красиво състояние и много бири от Hill Farmstead текат сравнително свободно в големите бирарни барове в Бърлингтън, Уотърбъри и Монпелие. Не Ан обаче, която досега е пусната само два пъти в бутилки. Неотдавнашното издание през 2015 г. на този сезон от мед с бъчви видя византийска лотарийна система, която направи повечето издания на Pappy да изглеждат странни в сравнение.

4. Cantillon Bl & aringb & aeligr Lambik

Въпреки че може да не повярвате, както казах по -горе, един ден ще можете да изпиете нещо от раздразнената Brasserie Cantillon. Да, трудно се получават и може никога да не опитате в Америка, но полетете до всеки голям град в Западна Европа и ще можете да намерите много от водещите предложения на Cantillon в различни магазини за бутилки. Летете до Белгия в точното време и ще можете да намерите повечето от техните годишни предложения. Един отбелязан "Loon" ще бъде борба, и това е почти ежегодното им (от 2005 г.) издаване на тяхната прочута боровинка lambic. Произведено в партньорство с магазина за бутилки & Oslashlbutikken в Копенхаген, това е единственото място, където някога се е продавало (въпреки че случайно имах късмет да го направя в T & oslashrst в Бруклин през 2013 г.). В реколтата от 2014 г. бяха видени само 100 бутилки, продавани за „вкъщи“. Според моите данни, сега на земята има 7,3 милиарда души и, о, около половината от тях в момента се самоопределят като „бирени сноби“. По дяволите.

5. 3 Floyds Bourbon Vanilla Dark Lord

Точно както средният ви Cantillon & mdash, каквото и да означава "средно" & mdashDark Lord, не е толкова трудно да се приземи. Издава се всяка година в "Dark Lord Day" в размер на около 25 000 бутилки, ако познавате човек с брада, корем и тайнствена пивоварна риза, той вероятно познава човек, който може да ви намери бутилка или две. (Мръсната тайна е, че най-мрачните бирени отрепки се подиграват с бирата в днешно време.) Това, което те отказват да се подиграват, и лицемерно се стремят към банани, е всеки от вариантите на Dark Lord, пуснат в значително по-малък брой чрез драскотина- от лотарийната система "Златен билет". Bourbon Vanilla Dark Lord & mdashor BVDL, както го наричат ​​кодируващите отрепки и излиза през повечето години на фестивала, обикновено при брой бутилки от около 500 до 700.

6. Sante Adairius West Ashley

Sante Adairius Rustic Ales е може би пивоварната на Калифорния в момента, разтърсвайки някои сериозни сайзони от малък индустриален парк в Капитола, точно до магистрала 1. SARA & mdashas, ​​които са популярни, mdashbeers едва се срещат в по -голямата част от централното крайбрежие на Калифорния, много по -малко навсякъде в близост до мястото, където може да живеете. Това е една от причините най-известната им бира, кайсиевият сос Западно Ашли с кайсиево пино ноар, да е толкова адски трудна за хващане. Пускани спорадично & mdashthey're сега на Партида 8 от моя брой & mdashthey ​​също са грабнати веднага.

7. FiftyFifty Imperial Eclipse Stout - Шедьовър

Ако смятате, че Pappy е трудно да се получи като обикновен бърбън, опитайте да се докоснете до Pappy Van Winkle Бира. В края на миналата година калифорнийският FiftyFifty Brewing пусна само 400 бутилки от техния забележителен имперски стаут ​​Eclipse, който беше отлежал осемнадесет месеца в бивши бъчви Pappy. Пивоварната необяснимо нямаше никакво ограничение за бутилки на човек, така че много оппортунисти се заредиха и бирата се разпродаде за по -малко от час. На следващия ден собственикът на FiftyFifty предложи извинение.

8. ДЕЙСТВИЯ Remy's Pappy

Освен FiftyFifty, през последните няколко години всъщност се появиха още няколко бири на възраст от бъчви Pappy Van Winkle. Всички те намират a истински Pappy (бърбънът) изглежда толкова лесно, колкото да отидете в магазина си за ъгъла за Coke Zero. Voodoo Brewing от Пенсилвания пусна през 2013 г. The K13, ечемичено вино, на възраст Pappy Van Winkle, в размер на 258 бутилки. Калифорнийският Port Brewing Pappy организира заседанието на борда си, кафява бира, в края на миналата година и пусна около 250 бутилки, запечатани с восък. Remy's Pappy е може би най -известната от малкото бири Pappy, пуснати за първи път от калифорнийската TAPS Fish House & amp Brewery (опитайте рибата тон!) През 2013 г. По -рано тази седмица TAPS откри още една Fish House в Ървайн и за празнуване предложи нова партида на Remy's Pappy. Само 60 бутилки по 60 долара за бутилка. Аууу.

9. BrewDog Краят на историята

Всъщност е по -трудно, отколкото си мислите, да разберете коя е буквално най -рядката бира, правена някога. Дори местната ви пивоварна вероятно е сварила бира на стойност шест барела, никога повече да не я прави. Но на никой не му пука че Бира. Може би най -рядката бира, която някога е бутилирана, е публичността, която забавя края на историята. Само единадесет бутилки от тази 55% ABV бира са били пуснати & mdashand, когато казвам бутилки, че съм малко неточен. Бирата дойде в ефирна катерица, пълна с такси. Само за 750 долара можете да вземете тази шотландска красавица, най -алкохолната бира в света по онова време. Нямам представа дали все още съществуват бутилки на планетата земя, въпреки че някой е прегледал Untappd едва наскоро миналата седмица. Понякога трябва да си напомняме, че това, че нещо е рядко, не означава, че е добро. Макар че малкото хора, които са опитали тази бира, всъщност й дават доста добра оценка.

10. Яребицата, отлежала в брури в круша

И накрая и може би най-пълен с поглед, исках да изброя една бира, за която започвам да се чудя дали Аз някога ще вкуси. През 2009 г. The Bruery започна програма за пускане на специална бира всяка година за Коледа в продължение на дванадесет години. Дванадесет години по -късно на теория бихте изпили всичките дванадесет бири в грандиозен празник на пациентския алкохолизъм. Тези бири не са особено редки, въпреки че ги намирам за забавни за събиране. Купих яребица в круша през първата година и успях да поддържам всяка следваща година (сега сме до 7 лебеда на плуване). В продължение на много години The Bruery пусна и по-ограничени версии на бъчви, но тази, която никога не съм успявал да надуша, е тази първа, Partridge in a Pear tree. Само седемдесет бутилки бяха пуснати преди седем години, но кой знае колко все още са останали un-пиян. Имам късмет, че всъщност съм опитал повечето от бирите в този списък и mdashhey yo медийни "мостри" & mdash, но започвам да се чудя дали някога ще кацна тази гадина. Имам още пет години да опитам.


Brewer's Best ® Класически рецепти

Всички комплекти отговарят на Насоките за стил BJCP и включват всички съставки с доказани рецепти за производство на наградени напитки. Всеки комплект прави 5 галона бира (приблизително 53-12 унции. Чаши).

Ейл версия на американския лагер стил. Чист, лек и лесен за приготвяне. Слаби малцови нотки с нотка на царевично присъствие. Лесен пияч.

Щракнете отново върху бутона, за да затворите това поле.

Може би най -широко сварената бира в американски стил. Умерено силен аромат на хмел и горчивина. Матовата основа от бледо ел осигурява дълбоко златисто, почти кехлибарено, цветно и средно усещане за уста.

Щракнете отново върху бутона, за да затворите това поле.

Кехлибарен малц, комбиниран със среден карамелен малц, създава богат, меден цвят. Горчивината е балансирана, за да съответства на малцовия характер. Гладко чисто покритие с умерено ниво на карбонизация.

Щракнете отново върху бутона, за да затворите това поле.

Тази рецепта използва традиционната комбинация от пилснер малц, ориз и царевица. Той е лек, освежаващ и утолява жаждата. Много лесна рецепта за приготвяне и отличен вход за занаятчийско пивоварство.

Щракнете отново върху бутона, за да затворите това поле.

Това е лесно пиене на ейл, смесващо стиловете на бледо ейл и пшенична бира. Сметката за малц се основава на пшеничен екстракт и червена пшеница на люспи и ще осигури лек меден цвят и достатъчно задържане на главата. Тази бира е много годна за пиене и е най -приятна прясна, веднага след кондициониране на бутилка.

Щракнете отново върху бутона, за да затворите това поле.

Един от класическите стилове на бира в света, тази рецепта се ползва най -добре, когато е на лагер. Малцовият екстракт от Pilsner произвежда цвят на слама. Суха бира, която завършва с обилна хмелова горчивина. Този комплект включва светла мая, която също ще се представи добре, ако ферментира при температури на бира.

Щракнете отново върху бутона, за да затворите това поле.

Тази вара със средно тяло има малцов характер, заобиколен от ядков аромат. Кристалните малцове с нотка на шоколадов малц създават кафяв цвят, балансиран от приглушен аромат на хмел.

Щракнете отново върху бутона, за да затворите това поле.

Лек, ефервесцентен ейл с топъл малцов вкус и лек портокалов оттенък от стръмните зърна. Golden Candi Syrup придава слаба карамелена сладост и намек за пресни сливи. Включеният сорт дрожди в белгийски стил допълва този ейл в стил фермерска къща, като допринася за пикантен и пиперлив фон.

Щракнете отново върху бутона, за да затворите това поле.

Мюнхенският и шоколадовият малц се комбинират, за да създадат по -тъмна, по -малцова версия на по -светлия си аналог Weizenbier. Кехлибарено-кафяв на цвят, но със средно тяло с леко сладък, хлебен вкус. Специална пшенична мая произвежда характерните феноли, открити в традиционните Weizens.

Щракнете отново върху бутона, за да затворите това поле.

Класически английски стил, който придава средно висока горчивина над основата на карамелен малц. Героят на хмела е получен от тежко горчиво допълнение. Това е добре балансиран, пиещ специален горчив.

Щракнете отново върху бутона, за да затворите това поле.

Този Ale е идеалният избор за тези, които търсят бира без глутен. Пивната мъст е изработена от сироп от бяло сорго и белгийски стил и след това допълнена с добавка на портокалова и лимонова кора. Леко горчив с нюанси на флорални и цитрусови плодове от хмела, този ейл е гладък и освежаващ. Най -сетне комплект без съставки без глутен, на който могат да се насладят всички!


Белгийски рецепти за остроумие - стилове на бяла бира

Белгийският остроумие е прекрасна лека, освежаваща бира, която едва избегна изчезването, за да се превърне в популярен хит тук в Съединените щати. Тази седмица ще разгледаме историята, пивоварството и рецептите за белгийска остроумие и бяла бира.

История

Белгийският остроумие се нарича с много имена, всички вариации на термина “White Beer ”. На френски се нарича “Biere Blance ”, докато фламандското име е Wit или Witbier, което се произнася “Wit ” или “Wet) [Ref: BT] Докато стилът вероятно произлиза от белгийската монашеска традиция, той достига широка популярност през 18 и 19 век в градовете на изток от Брюксел. Двете бири “Biere Blanche de Louvain ” и “Blanche de Hougerde ” бяха сварени съответно в Louvain и Hoegaarden. Версията на Louvain беше по -популярна.

След по -голямата революция през 1800 ’s и през 1900 ’s, Wit постепенно намалява популярността и всъщност изчезва, когато последната белгийска пивоварна излиза от бизнеса през 1957 г. Почти 10 години по -късно Pierre Celis набира пари от членовете на семейството за отваряне пивоварна, наречена De Kluis и започва да приготвя традиционен Wit, наречен подходящо “Hoegaarden ”.

През 1985 г. пивоварната De Klius изгаря до основи, отново заплашвайки Witbier с изчезване. Пиер Селис успя да събере пари от търговски източници за възстановяване на пивоварната, но до 1987 г. тези по -големи пивовари по същество поеха контрола от Пиер Селис и промениха рецептата, за да се харесат на по -широка аудитория. Пиер Селис, разочарован, се премества в Остин, Тексас, където открива нова пивоварна, произвеждаща “Celis White ” въз основа на оригиналната рецепта на Hoegaarden.

Варене на бира в стила на остроумието

Belgian Wit е лека бира на пшенична основа с леко до средно тяло, лека сладост и остър портокалово-плодов завършек. Той има чист хрупкав профил, ниска горчивина на хмел и високо карбонизиране с голяма бяла глава. Традиционният остроумие е леко мътно поради използването на несмален пшеница и бледо до светло златисто на цвят.

Първоначалната гравитация е в диапазона 1.044-1.052, горчивината в диапазона 10-20 IBU и цветът в диапазона 2-5 SRM. Карбонизацията е висока.

Белгийският остроумие е направен от основа от около 50% бледо малц и 50% немалцирана пшеница. Често се добавят 5-10% овал или овес на люспи, за да се подобри тялото и вкуса.

Несолодената пшеница представлява някои предизвикателства за домашния пивовар с единична инфузия. Чистата несмалена пшеница няма да се преобразува добре с една каша за инфузия. Това може да бъде поправено с помощта на многоетапна инфузия или многоетапна каша за отвара, но съществуват по-прости решения. Ако замените лющената или торирана пшеница, можете лесно да извършите еднократна инфузионна каша, като същевременно запазите отличителния вкус на несмалирана пшеница.

Ако варите от екстракт, екстрактът от пшеница може да бъде приемлив вариант, но всички зърнопроизводители трябва да избягват използването на малцова пшеница, тъй като това няма да доведе до автентичен вкус на остроумие. Овесеният овес е най-подходящ, ако варите пълнозърнести храни, тъй като тези два ще работят добре в една каша за инфузия. Когато е възможно, като бледа основа трябва да се използва мастил с бледо оцветяване с висока диастичност.

Хмелът обикновено се избира за минимизиране на профила на хмела. Ниско алфа хмел като BC Goldings, Hallertauer, Fuggles или Saaz с достатъчно хмел, за да балансира сладостта на малца. Късните добавки на хмел са неподходящи, тъй като ароматът на хмел не е характеристика на стила. Аз лично предпочитам около 1 унция BC Goldings, варени 60 минути в партида от 5 галона. Сухият хмел и големите късни добавки на хмел не са подходящи за този стил.

Подправките играят важна роля в остроумието. Традиционно кориандърът и горчивата (Curaco) портокалова кора се използват в малки количества в края на кипенето, за да се добави малко подправка. В някои случаи се добавят и малки количества сладка (традиционна) портокалова кора, макар че сладката портокалова кора не трябва да бъде доминиращ аромат.

Кориандърът трябва да е напукан, но не и натрошен, цели семена. Прекарвам семената си от кориандър през мелницата за зърно, за да ги счупя наполовина. Горчивата портокалова кора Curaco не е от типа, който срещате в супермаркета, но се предлага от повечето големи магазини за пивоварни. Препоръчвам около 3/4 унции кора от горчив портокал и 3/4 унции кориандър за партида от 5 галона, добавена 5 минути преди края на кипенето.

Белгийски рецепти за остроумие

Ето колекция от рецепти за остроумна и бяла бира от нашия сайт с рецепти:

И ето линк към моята лична рецепта за остроумие:

Също така имаме още рецепти за BeerSmith на нашата страница с рецепти. Надявам се тази седмица да ви хареса статията за белгийския остроумие. Това е един от личните ми фаворити и се харесва и на госта. Още веднъж благодаря за подкрепата на блога BeerSmith Home Brewing. Продължавайте с вашите коментари и гласуване за BrewPoll.


Рецепти за споделяне и оценяване в облака на BeerSmith

Над 95 000 производители на BeerSmith използват облака BeerSmith, за да съхраняват своите рецепти и да ги преместват между настолните си компютри, лаптопи, телефони и таблети. Но знаете ли, че можете също така лесно да ги споделите с приятели и колеги пивовари в общността?

Можете дори да оценявате и коментирате рецепти на други хора#8217, за да помогнете за изграждането на общността. Рецепти с висок рейтинг могат да бъдат намерени от колеги пивовари и внесени директно в BeerSmith. Можете да следите други пивовари или акаунти и да получавате известия, когато други публикуват нови напитки.

Много пивоварни клубове например имат акаунти в BeerSmithRecipes.com, за да могат да публикуват популярни рецепти за своите членове.

Разбиране на облака BeerSmith

На техническо ниво облакът наистина е голям специализиран уеб сървър, който съхранява и индексира рецепти. Когато копирате рецепта във вашата облачна папка от вашия настолен компютър или от мобилно устройство, тази рецепта се поставя на сървъра, така че да имате достъп до нея от другите си устройства.

По подразбиране рецепта винаги се добавя като частна –, тъй като повечето пивовари не искат “ текущата работа ” да се споделят със света. Можете обаче да изберете да маркирате всяка рецепта като “shared ”, за да могат другите пивовари да я намерят, да я прегледат или да изтеглят копие за лична употреба.

За да споделите рецепта на работния плот, всичко, което трябва да направите, е да отидете в папката си в облак, да изберете рецептата и след това да изберете голямата икона “Shared/Private ” на лентата (изглежда като голяма ключалка). Той ще превключи вашата рецепта между споделена/частна. Споделените рецепти ще бъдат маркирани като “споделени ” в колоната за поверителност в изглед в облак.

По същия начин можете да отидете в облачната папка на мобилното си устройство, да отворите рецепта за преглед и да я маркирате споделена или частна, като използвате бутона “Mark Recipe Shared ” или “Mark Recipe Private ” точно под блока, съдържащ името на рецептата . Означаването му като споделено ще го направи обществено достояние.

Използване на уеб сайта BeerSmithRecipes.com за оценяване на рецепти

Много хора не знаят, че освен мобилните и настолните приложения, можете да преглеждате и вашите рецепти от мрежата. Отидете на BeerSmithRecipes.com и влезте в акаунта си там. Можете да видите или изтриете свои собствени облачни рецепти там, а също така можете да намерите нови рецепти и да направите частни копия от тях (които отиват във вашата папка в облак) за бъдеща употреба.

Ако сте влезли, можете също да използвате сайта, за да оценявате рецепти за други хора и#8217s. Така че, ако сте намерили страхотна рецепта, продължете и оставете коментар за автора на рецептата. Оценките наистина помагат на други хора “сортират чрез плевелите ” да намерят най -добрите рецепти за варене.

Друга готина функция е възможността да следвате друг акаунт. Можете да кликнете върху потребителското име за рецепта, която сте намерили и да разгледате други рецепти, които са споделили, или да ги следвате. Като ги следвате, ще получавате известия, когато публикуват нова рецепта. Както споменах по -горе, това е чудесна функция за клубовете, тъй като членовете могат да следят клубния акаунт и да получават известия, когато в него се публикуват нови рецепти.

Надстройване на вашия акаунт в BeerSmithRecipes.com

Основните, безплатни акаунти на BeerSmithRecipes.com имат ограничение от 15 рецепти, отчасти за управление на натоварването на сървъра. Можете да надстроите акаунта си, за да получите допълнително пространство, както и функции, като отидете на страницата за надстройка на BeerSmithRecipes.com или като закупите златен или платинен пакет с настолен компютър BeerSmith. Както споменах, много търговски магазини и клубове имат надстроени акаунти, създадени, за да споделят своите рецепти за магазини или клубове.

Така че това са някои основни функции за споделяне и оценяване на рецепти в BeerSmith Cloud. Благодаря, че се присъединихте към мен в блога BeerSmith Home Brewing. Не забравяйте да се регистрирате за моя бюлетин или моя подкаст (също в itunes ... и youtube ... и стрийминг радиостанция) за още страхотни съвети за домашно приготвяне. Също така вижте серията How to Brew Video, която заснех с Джон Палмър, ако искате да научите повече за цялото производство на зърно.


Направете своя най -добър Октоберфест

Започнете сега за Октоберфест, който е готов през есента. Няколко прости съвета (и измамно проста рецепта) са всичко, от което се нуждаете.

Знам, знам - май и септември изглежда далеч, но повярвайте или не, ние вече изоставаме от графика, произвеждайки Октоберфест тази есен! Исторически този кехлибарен немски лагер (макар че семейството на виенския съизобретател Антон Дрехер вероятно би искал да кажа „австро-германски лагер“) е бил варен от март, защото бирата, приготвена при по-топло време, е била по-малко желана. Когато тези бири бяха избити от пещерите, където бяха прекарали горещите летни месеци и бяха изпити през есента, те бяха чисти, ярки и проявяваха добре закръглен малцов вкус.

Докато сега знаем защо версиите за топло време се провалиха и могат да направят корекции (благодаря, регулатор на температурата и светла мая), все още има стойност да следвате режима на стареене на нашите немски (австрийски!) предци. Няколко прости съвета и измамно проста рецепта са всичко, от което се нуждаете, за да произведете бира, достойна за наследния принц Лудвиг и неговата булка. Ще бъдете домакин на вашето собствено честване на Октоберфест, преди да го осъзнаете ... ако желаете да го изчакате.

Стил

Бирите на Октоберфест показват един характер преди всичко: малц. Хмелът играе поддържаща роля и никога не трябва да блъска глави около завесата на сцената. Октоберфест е лагер с ниска до средна якост при 5-6 процента ABV, обикновено кехлибарен на цвят (въпреки че съществуват по-бледи и по-тъмни версии) със сложен набор от малцови аромати.

Като се има предвид това, има две важни предупреждения: едно, не трябва да е „карамел-у“-това не е извинение да оставите диацетила да се развихри-и две, въпреки малцовия си характер, не трябва да е сладко. Тази бира е проектирана да се консумира в значителни количества и това ще никога възможно е, ако не завърши хубаво и сухо! Американските примери са склонни към по-препечени, което ги прави идеални за тези прохладни есенни вечери. Скачането е само за баланс, а горчивината трябва да е умерена, без (или много малко) аромат и аромат на хмел. И като се има предвид продължителното им отлежаване, лагерите трябва да са красиви, блестящо бистри бири с бижу. Как да стигнем до там?

Съставки

„Сложно“ не трябва да означава „сложно“ и можете да постигнете сложност на малца в тази бира без сметки за зърна, стига вашият алпенхорн. Октоберфест беше първият лагер, който някога съм правил, и бях сигурен, че съм се справил твърде просто с него. Сгреших. Всичко, от което се нуждаете, са два основни малца и един специален малц. Вашите основни малцове ще бъдат Мюнхен и ...не Пилзнер. Имам предвид теб мога използвайте Pils (повечето го правят), но честно казано откривам, че придава сладост на аромата, срещу който винаги работите. Instead, I use a 50/50 blend of Munich and Maris Otter. And for the specialty malt, about 8 percent of the total grist is a good British Medium Crystal (45–50L). The Maris Otter adds a great complementary bready/biscuit note to the beer and meshes with the higher-kilned Munich malt beautifully. The “middle crystal” adds a slightly deeper brown sugar aroma without adding noticeable sweetness.

If you go the Pils malt route, you might find that it’s necessary to drop in plenty of lighter character malts and crystals (Victory, Crystal 10, Crystal 40, Crystal 60) to build complexity. However, those end up adding to the sweetness problem inherent in the Pilsner malt, which then needs more bitterness to counteract. For me, simpler is always better.

Hops? Nothing to it—25 IBUs of any hops added at the start of the boil. If you want to be authentic, feel free to use a German variety, but not much (if any) of the flavor will persist. I use Nugget, for what it’s worth.

Yeast selection does matter, though. I find that the Wyeast 2206 Bavarian Lager strain preserves the full malty flavor, while also attenuating fully—so long as you take care to manage your fermentation effectively! White Labs WLP820 Oktoberfest Lager Yeast should give you comparable results. Which brings us to…

Процес

Producing good lager is challenging—say whatever you want about the folks at the macro breweries, many of them know how to drive a clean fermentation in those low-taste lagers. You’ll obviously want to start with a healthy pitch rate and over time you can work out just how far back you can cut it, but for the first few attempts, err on the side of “more yeast.”

Beyond that, producing a good Oktoberfest is all fermentation control. Start cool at about 50°F (10°C), and hold there for the first forty-eight hours. For every day thereafter, increase your temperature by 1°F (about 0.5°C) for ten days. After it’s been in the fermentor for twelve days, it should be at a steady 60°F (15.5°C). Activity in the airlock should be low (but not absent). At that point, I let that sucker free rise to the warmest temperature I can find in my brewery. Защо? To ensure that my yeast goes back and does a healthy diacetyl cleanup and scrounges up all remaining fermentable sugars. I give the beer an additional nine days (now we’re at three weeks in the fermentor), then cold-crash to near-freezing to begin the clearing process. What remains should be a fully attenuated, malt-complex, fairly bitter, drinkable dry beer. All it needs now is carbonation and time.

Whether you bottle condition or keg, there’s no need to leave this beer in the fermentor while it conditions. Package as you usually would (if you’re bottle conditioning, raise the temperature after bottling back to room temperature to encourage appropriate bottle fermentation), then place it in a dark, cold corner for at least six weeks.

I find that Oktoberfest hits its stride at about twelve weeks, and if you’ve produced a nice, clean (non-contaminated) beer, you can count on the flavor being stable for more than six months. Since hops play a supporting role, the malty nature only becomes more complex and pronounced as it ages. As you approach a year (why do you still have any left?), you’ll start to notice a more toffee-like flavor, rather than bready/toasty, and at that point it’s time to brew a fresh batch!

This is a great style and a great “first lager” if you’ve never done one before. I now brew it every June, and Jungfrau Oktoberfest is a popular option at our late-summer and early-fall parties. As for the British malts…well, I won’t tell if you don’t! Good luck, manage that fermentation, and Prost!


The Best Beer Books

The Brewing Cloud: A Book of Short Stories

For the Fiction-lover: Our very own Hop Culture founder Kenny Gould published his first book! You might not be used to beer fiction, but that’s because Gould is pioneering the genre.

High on the Brewing Cloud, a fictional floating city where everyone is involved in some aspect of the beer industry, stories are brewing. A jaded beer drinker looks for a hidden brewery. A farmer finds a buried beer bottle that grants good luck. A barley and hop plant talk about the nature of love.

These are just a few of the stories from one of beer’s creative voices. Welcome to the Brewing Cloud!

Brooklyn Brew Shop’s Beer Making Book: 52 Seasonal Recipes for Small Batches

For the homebrewer: Brooklyn Brew Shop has long been best at making homebrewing as simple as possible. Their Everyday IPA Kit is one of our favorite beginner craft beer making sets. That’s a loaded statement because — quite frankly — homebrewing can be quite difficult.

But, if you’re up for a challenge and are in the mood for some seasonal brews, this book is for you. It’s a recipe guide for those who like to drink seasonally and a perfect companion to John Palmer’s How To Brew.

The Craft Beer Cookbook: From IPAs and Bocks to Pilsners and Porters

For the Chef: Beer always goes well with food — just check out our guide to pairing IPA with food, or this specialty guide to pairing IPA with steak. But sometimes, it goes best в food.

Learn how to incorporate beer into all of your favorite dishes with 100 recipes from Jackie Dodd and even your dankest IPA can find its way into your dinner. Keep up with Jackie on her beautiful beer Instagram, TheBeerOness.

The Complete Beer Course: Boot Camp for Beer Geeks

For the Cicerone-to-be: If there’s one modern beer journalist to know, it’s Josh Bernstein. He’s been a pioneer of the shift of the niche beer writing toward a broader audience, and his book, The Complete Beer Course, is just that. It’s a detailed breakdown of the beer market, beer styles, how to perform tastings, and what to identify when you’re dissecting a beer.

He’s as good as it gets — and this book shows you how, with plenty of work, you could get there too.

Beer School: A Crash Course in Craft Beer

For the Beginner: Beer School, written by Jonny Garrett, is a digestible explanation of how beer is made and how its styles are distinguished.

Garrett, one of the United Kingdom’s most recognizable voices in beer, enlisted veteran creative Brad Evans for the book’s illustrations. Together they make beer’s scientific reasonings both appealing and entertaining.

Brewing Revolution: Pioneering the Craft Beer Movement

For the historian: Frank Appleton is an English-trained brewmaster whom many consider the outright father of the Canadian craft beer movement. Мемоарите му, Brewing Revolution, archives his fifty years in the industry, the hardships of his passion, and looks toward the future of what he believes is the most competitive market yet.

New World Guide to Beer

For the completionist: Every beer lover should be familiar with Michael Jackson’s work (insert not че Michael Jackson joke). He is perhaps the most revered and talented beer writer in the world and his New World Guide to Beer is a must-buy for completing your beer book collection.

If you’re looking to supplement this book, which came out 20 years ago, then look to another talented and respected beer writer and brewer, Garrett Oliver. Oliver’s gigantic The Oxford Companion to Beer is a great addition to your book stack.

The Comic Book Story of Beer: The World’s Favorite Beverage from 7000 BC to Today’s Craft Brewing Revolution

For the comic-book lover: Most beer books are chock-full of details and dense paragraphs of historical anecdotes. But, Jonathan Hennessey and Mike Smith’s The Comic Book Story of Beer is just that – a comic book. Packed inside there are 180 pages of full-color, bursting-with-detail comics that highlight beers ascent from a primal beverage to premiere glassware-garner.

Untapped: Exploring the Cultural Dimensions of Craft Beer

For the culturally conscious friend: Untapped is a collection of twelve essays about craft beer’s meteoric rise. Untapped asks questions like, “How does the growth of craft beer connect to trends like the farm-to-table movement, gentrification, the rise of the “creative class,” and changing attitudes toward both cities and farms?” and seeks answers through interview, investigation, and interjection. It’s a worthy read for beer-lovers with an inkling for how beer exists in our communities.

The Beer Bible

For the pious drinker: Jeff Alworth’s The Beer Bible celebrates beer. Whether you’re a newbie or a beer-drinking veteran, there’s something for you in this book. If nothing else, The Beer Bible can serve as a reference and poses some great questions: “how do I enjoy beer?” and “what really е a lager?”

The Little Book of Craft Beer: A Guide to Over 100 of the World’s Finest Brews

For the traveler: Докато The Little Book of Craft Beer hasn’t come out quite yet, it’s one to add to your pre-order list. Melissa Cole, acclaimed beer and food writer, details seeking out the world’s best brews and how to subsequently pair them with what you eat. It’s a detailed — mostly by personal experience — explanation of all things great beer.

Beyond the Pale: The Story of Sierra Nevada Brewing Co.

For the entrepreneur: The United States is home to a few landmark breweries and brewery founders. Reading their stories gives insight into how the craft beer movement started in America and where it might be going.

In this book, Sierra Nevada’s Ken Grossman offers his own story. Read about Grossman’s beginnings as a homebrewer and how Sierra Nevada Pale Ale became one of the most popular beers in America.

In the same vein as Отвъд бледото, check out Dogfish Head’s story in Brewing up a Business and Brooklyn Brewery’s in Beer School.

The Beer Geek Handbook: Living a Life Ruled by Beer

For the beer-aholic: Do you already know the ins and outs of beer and brewing? Have you dedicated your life to consuming as many different beers as possible?

If so, The Beer Geek Handbook is the perfect companion for a beer nerd. You’ll find yourself encouraged by the things you already knew and challenged by those that are new to you — it’s an all encompassing guide to further dedicating your life to beer (if that’s possible).

Brew Log Book: Homebrew Recipe and Tasting Notes Journal

For the note-taker: If you’ve got a notebook at the bar, you’re probably taking things a little bit too seriously. But, if you’re seriously, and absolutely, in need of something to write in while drinking or brewing beer: get the Brew Log Book.

Vintage-y green and adorned by a simple pair of illustrated hops, the logbook is simple and tasteful — just like your favorite beer!

Cocktails on Tap: The Art of Mixing Spirits and Beer

For the bartender: You might not think of it often, but there are plenty of people who are eager to combine beer and spirits. With these recipes, the seemingly prehistoric adage of “beer before liquor” quickly goes out the window. It’s not a guide book on avoiding a hangover, but rather a detailed recipe-book on how to cultivate one.

Goodnight Brew: A Parody for Beer People

For everyone: Just because, like seeing your favorite beer on the draft list, it’s too good to pass up.

Unless otherwise noted, all of the products featured on Hop Culture are independently chosen by our editorial team. However, Hop Culture may earn a commission from purchases made through affiliate links on the site.

Liked this article? Sign up for our newsletter to get the best craft beer writing on the web delivered straight to your inbox.


Гледай видеото: Как? Ловля карпа на флэт фидер. Снасти, прикормка и тактика рыбалки на Flat Method Feeder. (Декември 2021).