Дебели палачинки от патица

Патешки мазнини правят специално лечение; можете също да използвате избистрено масло или топено масло, налични в специализирани магазини за храни.

Съставки

  • 2 чаши плюс 1 супена лъжица универсално брашно
  • 1/4 чаша плюс 1 1/2 чаена лъжичка царевично нишесте
  • Патешка мазнина или избистрено несолено масло, разтопено (около 1 чаша)

Подготовка на рецепта

  • Разбийте млякото и яйцата в голяма купа, за да се смесят. Разбийте брашното, царевичното нишесте, бакпулвера, захарта и солта в средна купа. Добавете сухи съставки към яйчената смес; разбийте само за смесване. Покрийте и охладете до 1 час.

  • Разтопете патешката мазнина в голям тиган на дълбочина 1/3 "на среден огън. Използвайки мярка от 1/4 чаша и работеща на партиди, сложете тестото на лъжица в тиган. Гответе, докато палачинките леко се надуят и златисто кафяво и се образуват мехурчета и започват да изскачат по краищата, 1-2 минути. Обърнете и гответе до златисто кафяво и готвене, 1-2 минути по-дълго. С помощта на лъжица с решетки прехвърлете палачинките в чиния, покрита с хартиена кърпа.

  • Прехвърлете палачинките в чинии. Поръсете обилно със сироп.

, Снимки от Доминик Лафонд

Хранително съдържание

2 палачинки с 4 супени лъжици сироп съдържат: Калории (kcal) 499.8 %Калории от мазнини 28.6 Мазнини (g) 16.1 Наситени мазнини (g) 5.8 Холестерол (mg) 5.8 Въглехидрати (g) 84.0 Диетични фибри (g) 0.6 Общо захари (g) 53.0 Нетни въглехидрати (g) 83.5 Протеин (g) 6.6 Натрий (mg) 150.2Резултати

Палачинка от пекински патици

Научете два начина да приготвите палачинка от пекински патици (китайски палачинки или пролетни палачинки, 春饼). Тази палачинка върви с моо шу свинско, пекинска патица и друго настъргано пиле.

В ресторанти с пекински патици в континентален Китай патицата обикновено се сервира с меки палачинки на пара. Получаваме друго име за пържената версия: 单 饼, което означава “ единични палачинки ”. Тези единични палачинки не се сервират директно с пекинска патица, а с обикновена домашна салата или пържени картофи (съставките обикновено се настъргват). Направих тези палачинки, когато пържах, за да наваксам начините за сервиране на моо шу свинско и се влюбих в тези дъвчащи палачинки със силен аромат на пшенично брашно.

Доста лесно е да направите тази палачинка от пекински патици у дома. Единствената ключова стъпка е да направите супер меко тесто. Когато тестото е достатъчно меко, лесно можем да се разточим на тънка и по -голяма обвивка. Кипяща гореща вода е най -важната съставка, за да стане тестото достатъчно меко. Използването на гореща вряща вода в тестото се нарича “ 烫面 ” на китайски. Може да помогне за омекотяване на тестото и да съкрати времето за готвене. С този метод готвим и палачинка от китайски лук от север. Преди това опитах комбинация от топла вода и студена вода. Но след няколко пъти тестване, дори само с гореща вода, палачинката може да бъде достатъчно дъвчаща.

Съставки

  • 2 чаши универсално брашно
  • 1 чаша гореща вряща вода+ 20 мл за регулиране
  • 3 супени лъжици сусамово масло или друго растително масло

В голяма купа разбъркайте гореща вода. Оставете настрана, докато се охлади. Когато тестото е още горещо, може да е доста лепкаво и трудно да се омеси.

Омесете до гладко тесто. Покрито и почивайте за 15 до 20 минути.

Разделете тестото на 18 подобни части.

Метод пържени на тиган: извадете една порция и изравнете. Почистете маслото върху повърхността.

След това се наслагва с друга малка част. Разточете двете парчета заедно.


Намажете малък слой масло върху тиган (необходимо е само малко количество) и запържете на среден огън, докато едната страна стане кафяво осеяна, след което обърнете и запържете другата страна.

Разкъсайте двете парчета, когато палачинката е още топла.

Можете също да проверите опростената версия на палачинки с патица на пара за по -мека и бърза версия на китайски палачинки.


Китайска печена патица с палачинки

Загрейте фурната до 140C/120C вентилатор/газ 1. Разхлабете кожата на патицата, като извиете първо пръстите си, след това ръката си между нея и месото, докато се отдръпне - внимавайте да не счупите кожата. Отстранете излишната мазнина от кухината и кожата около врата. Разтрийте кожата с пет подправки плюс хубаво поръсване със сол. Сложете патицата във форма за печене и избутайте вътре звездата, портокаловата кора и половинките портокал. Сложете оцета, оризовото вино и бульона в кухината, не се притеснявайте, ако се разлее отново. Покрийте формата за печене с шатра от фолио и гответе 2 часа.

Включете фурната на 240C/220C вентилатор/газ 7. Свалете фолиото, изсипете всички сокове (запазете юфката, вижте 'Достава добре с ') и върнете патицата във фурната за 30-40 минути или докато кожата е кафяв и хрупкав.

След като се свари, се оставя да почине за 10 минути. Нарежете гърдите и настържете месото и кожата. Натрупайте върху чиния, като държите месото и кожата отделно. Съхранявайте на топло в ниска фурна, покривайки месото с фолио, за да спрете изсушаването му, но кожата е непокрита, за да го хрупка допълнително. (Извадете останалото месо на парчета за юфка - вижте ' Добре се справя с '.)


Как да готвя с патешка мазнина

В повечето американски домове домашните птици по избор са пилета. Той е широко разпространен, универсален и евтин. Има добър вкус в салата. Хората могат да пекат пуйка за Деня на благодарността, или фазан или гъска, ако са авантюристични. Но е рядкост да се види патица, поне според моя опит, което е жалко, защото патицата е невероятно вкусна, не толкова трудна за готвене и ви дава щедрия страничен продукт от толкова много ценни патешки мазнини.

В кулинарната програма I & aposm in, парчетата от четирите патици, които направихме, доведоха до две литри патешка мазнина, която след това използвахме за навлажняване на галета и варене на картофи. Две патешки гърди лесно ще ви дадат чаша мазнина. И ако не искате сами да готвите патицата —или се страхувате, че цялата тази мазнина ще съсипе фурната ви —, можете също просто да си купите патешка мазнина сама. По-рентабилно е да си купите цяла патица, но хей, не всеки има време или склонност.

И щом имаш патешка мазнина, о, момче. Това & aposs, когато забавлението започне. Какво трябва да направите с патешката си мазнина? Използвайте го за всичко. Това звучи объркано, но наистина, ако се използва нещо, за което се използва мазнина, което е повечето неща в готвенето, можете да използвате патешка мазнина. Бих ли го добавил към зърнените храни? Вероятно не. Но си струва да се опитате да го използвате във всяко друго приложение, където обикновено поставяте масло или зехтин. Той & aposs очевидно не е вегетариански и придава фин вкус, така че ако наистина не искате & apost искате нещо с вкус на месо, пропуснете го. Но вие ще бъдете изненадани за колко ястия работи.

Можете да готвите яйца в него. Можете да го добавите към тестото за пай като заместител на масло. Можете да търкате пиле с него, преди да го изпечете, за нещо като момент на начало на домашни птици. Можете да го разтопите и поръсите с пуканки. Можете да готвите пържола в него или кореноплодни зеленчуци или да го натриете върху зелето като богат дресинг. Един човек в тази тема добавя кубче патешка мазнина към пържените им зърна и мога само да си представя, че има невероятен вкус. Можете да го поставите в картофено пюре.

Всъщност патешките мазнини се съчетават особено добре с картофите. Хвърлете ги и ги изпечете за много златиста, вкусна партида картофи. Ако имате само малко, можете първо да запържите картофените филийки в олиото и да патешка мазнина в тигана и да ги довършите във фурната за много хрупкави пържени картофи.

Патешката мазнина също издържа много дълго време в хладилника, така че можете да имате някои просто да чакате любимото си приложение. Ако не мислите, че ще го използвате за месец или два, можете да го замразите. Просто недей и апостол, изхвърляй тази скъпоценна, скъпа патешка мазнина.


Рецепта за палачинки с гъби и патици

Рецепта на Асоциацията на земеделските производители на Южна Африка
Курс: Основна кухня: Глобална Трудност: средна

Съставки

6 сливи, разполовени и настъргани

4 средни патешки гърди, по кожата

пет супени лъжици прах с пет подправки

ГЪБИ ПЕТИ ПАЧКИ

250 г гъби портабелини, нарязани

пет супени лъжици прах с пет подправки

1 краставица, нарязана на клечки кибрит

4 зелени глави лук, нарязани

Мусгрейв ванилова ракия слива Манхатън

50 мл ванилова ракия Musgrave

2-3 тирета горчивина Ангостура

2-3 филийки прясна слива за гарнитура

Метод

Предната вечер:Разтрийте месото на патешките гърди с петте подправки и сол. Поставете патешките гърди с кожата нагоре върху решетка върху поднос и поставете в хладилник за една нощ, за да се маринова и оставете кожата да изсъхне.Палачинките:Смесете брашното и солта в топлоустойчива купа, изсипете врящата вода и разбъркайте, докато се образува тесто. След като се охлади достатъчно, за да се справи, омесете тестото до гладкост. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да почине 20 минути. Разделете на 18 малки топки. Покрийте с пластмасова обвивка. Работете с две топки наведнъж- сплескайте ги на малки дискове. Намажете маслото върху повърхността на един диск. След това се наслагва с другия диск. Разточете двете парчета, запечатани заедно в 20 см палачинки. Намажете незалепващия тиган на средно слаб огън с малко неутрално масло и поставете една палачинка в тигана. След минута би трябвало да видите как въздушните джобове започват да се образуват между двете палачинки. Обърнете палачинката, докато върху двете страни има слаби златистокафяви точки. Извадете палачинката и когато се охлади достатъчно, за да се справите внимателно, дръпнете двете палачинки по шевовете. Поставете готовите палачинки в чиния и покрийте с кърпа за чинии.За сос от сливи:Поставете всички съставки от сливовия сос в тенджера. Разбъркайте и оставете да къкри на умерен огън. Гответе, докато сливите омекнат, лесно се разпадат и сосът е гъст. Изключете котлона, като използвате блендер, разбъркайте до гладкост. Заделени.За патицата:Поставете гърдите с кожата надолу в студен тиган от тиган на средно висока температура. Докато патицата се готви и мазнината се топи, наклонете тигана към вас и изсипете лъжицата излишната мазнина. Гответе патешките гърди, докато кожата стане дълбоко златисто кафяво и хрупкаво. Най -малко 10 минути. Обърнете и гответе за около 3 минути от месото. За да проверите готовността на патешката гърда, натиснете я с пръст - тя трябва да е твърда, но все пак пружинираща на пипане. Ако имате термометър за месо, той трябва да показва 54 ° C за редки, 61 ° C за средни и 65 ° C за средни/добре направени. Най-добрият готвач за тези палачинки е среден Оставете патешките гърди да почиват 10 минути преди нарязване. В същия тиган с малко остатъчна патешка мазнина запържете гъбите до златисто кафяво. Подправете с пет подправки, сол и черен пипер.Сглобете палачинките:Сервирайте палачинки в семеен стил с нарязана патица, гъби с пет подправки, краставици, сос от сливи, хойсин и пресен кориандър.Мусгрейв ванилова ракия слива МанхатънВ чаша, пълна с лед, комбинирайте ракията, вермута и горчивите продукти. Разбъркайте добре (или разклатете в шейкър за коктейли за леко разреждане на напитката). Прецедете върху лед и украсете с резени прясна слива.

Бележки

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @the.south.african в Instagram и го хаштагирайте #recipes

Харесва ли ви тази рецепта?

Празнувате ли и се нуждаете от ястие, за да впечатлите семейството, приятелите и вкусовите си рецептори? Имаме толкова много възможности, които можете да изпробвате, просто погледнете нашата страница с рецепти.

Обичате potjiekos? В момента провеждаме състезанието за най -добрата рецепта за potjieskos. Ако имате рецепта за potjiekos, която да споделите, участвайте в нашето най -добро състезание за готвене на potjiekos тук и имате шанс да спечелите R1000! Също така всяка рецепта, публикувана като част от този конкурс, ще получи 100 R100.

Или, ако искате да изпратите друга рецепта за публикуване, моля, попълнете нашия формуляр за рецепти тук.


Рецепта за палачинки с кърма | Пълнозърнеста пшеница и банан

Да. Отидох там. Защо не? Имам чекмедже за фризер, пълно с кърма и бебе, което повече няма да взема бутилка. Нямах намерение да оставя всички тези часове, прекарани на помпа за кърма, да отидат на вятъра! Когато видях рецепти за палачинки с кърма, плаващи наоколо, реших да подобря идеята, със 100% органична пълнозърнеста пшеница и банан.

Рецепта за палачинки с кърма | Пълнозърнеста пшеница и банан

Получиха се леки и пухкави, с точно правилната естествена сладост от банана. Наистина не бихте знаели, че са направени с кърма (да, опитах ги). Направих тези малки, за да мога да дам на сина си цял да яде (и да си играе). Той обичаше да има своя палачинка за ядене и аз се чувствах добре, че яде нещо, натъпкано с добри съставки за закуска. Тази рецепта прави около 15 3-4 ”или 30 1-2 ″ палачинки. Те замръзват добре и остават влажни заради банана. Обичам да загрея малко в тостерната фурна, ако са студени.


Палачинки Попай | Пълнозърнести, бананови и спаначени палачинки за придирчиви малки деца

Малко ме е срам да призная колко придирчиво е малкото ми дете. В крайна сметка имам ХРАНЕН БЛОГ с всякакви авантюристични рецепти. Истина е все пак. Моето малко дете е най -придирчивото от всички малки в игралната си група. Представям му всякакви креативни, здравословни възможности, но за най -дълго време диетата му е ограничена до „хрупкави неща“. Обича зърнени храни, препечен хляб, гранола, сирене, бисквити и мляко. Обикновено НЯМА да яде тестени изделия, плодове, зеленчуци или повечето меса.

За да се придържам към балансирана диета, създавам рецепти като тези палачинки Попай. Те имат органична пълнозърнеста пшеница, банан и спанак за придирчиви малки деца, които обичат да се хранят.

Имам спокойствие, като знам, че синът ми се храни здравословно, когато му давам тези. Правя голяма партида всяка седмица и това е само един от начините да се подхлъзна с доброто хранене.

  • Торбички за храна за многократна употреба. Синът ми ще яде плодове, ако е така пюриран и в торбичка за изстискване. Добавям зеленчуци към всяка рецепта.
  • Домашна супа. Той ще яде супа, ако види мама да я яде. Аз промъквам пилешки бульон и пасирани зеленчуци по този начин.
  • Чили и наденица: Това са две храни, които той харесва, защото са лесни за консумация и ароматни. Това дете обича подправките!

Ако имате придирчиво малко дете, най -добрият съвет, който мога да дам, е да продължите да се опитвате. Не натискайте детето си да яде. Предлагайте различни храни толкова често, колкото можете, дори ако изглежда като загуба на време. Не попадайте в капана да предлагате само това, което знаете, че ще ядат! В крайна сметка те се появяват (синът ми започва).

С малко творчество ще откриете неща, които правят двамата щастливи, като тези палачинки Попай. Те са пълни със здравословни продукти като гръцко кисело мляко, банан, 100% пълнозърнеста пшеница и пресен спанак.

Дори добавям грахов протеин на прах, и естествени добавки, за да се увери, че моето малко момче получава всичко необходимо. Можете дори да ги направите с кърма, ако имате малко (да, палачинки с кърма!). Просто изключете млякото за равни части кърма.

От вас зависи какво ще добавите към вашите палачинки Попай-добавих много опции в рецептата. Важното е да получите на вашето мъниче това, от което се нуждае, за да остане здрав и щастлив. Наслади се!


  1. Изсушете патешките гърди на сухо в тежък тиган за 10 минути, като ги обърнете веднъж или два пъти, така че да покафенеят равномерно.
  2. Смесете заедно петте подправки на прах, терияки мед и сос от чесън, кафява захар, лимонов сок и джинджифил. Изцедете мазнината от тигана и обърнете патешките гърди с кожата нагоре. С лъжица глазура върху кожата.
  3. Загрейте скарата, плъзнете тигана под нея и гответе, докато патешката кожа се карамелизира. Оставете настрана за 5 минути, преди да нарежете на тънко.
  4. За сервиране затоплете палачинките. Подредете патицата в чиния за сервиране с краставицата и младия лук.
  5. На всяка палачинка сложете по малко сос от хой грех, отгоре с патицата, краставицата и младия лук, навийте и се насладете!
  6. Съвет: Ако предпочитате да премахнете кожата от патешките гърди, направете това след пържене на сухо, но преди лъжица върху глазурата.

Вариации

  1. Вместо палачинки, патицата може да се сервира с пържен ориз с яйца. Гарнирайте с краставицата и младия лук и сервирайте соса hoi sin отстрани.

Бързи палачинки от пекински патици

Тази лесна рецепта ви дава вкусния вкус на пекинска патица, без да се налага да готвите цяла патица.

Снимка: Майкъл Блум фотография

Пригответе маринованите патешки гърди, моркови, краставици и тортили, преди да сглобите вашите палачинки от пекински патици.

Съставки

  • 4 броя патешки гърди
  • ¼ чаша плюс 2 супени лъжици сос хоисин
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 1 супена лъжица нарязан пресен чесън
  • 1 супена лъжица нарязан пресен джинджифил
  • 1 чаена лъжичка китайска подправка
  • 1 краставица, подправена
  • 1 морков, подправен
  • 1 чаша лук, нарязан на ситно
  • 1 чаша кориандър, нарязан на ситно
  • 1 чаена лъжичка сок от лайм
  • 1 чаена лъжичка подправен оризов оцет
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 6 тортили от брашно

Подготовка

1. Комбинирайте ¼ чаша сос hoisin, соев сос, чесън, джинджифил и пет подправки в пластмасова торбичка, която може да се затваря отново. Добавете патешки гърди и мариновайте за една нощ.

2. Когато сте готови за готвене, поставете патешки гърди в студена тенджера с кожата надолу и поставете на среден огън. С нагряването на тигана мазнината ще започне да се топи. Отцедете мазнините и ги запазете за друга употреба. Продължете да изобразявате кожата, докато стане златисто кафява и ръбовете започнат да се овъгляват. Обърнете гърдите и гответе от другата страна за около 4 минути.

3. Оставете патицата да почине върху чиния, покрита с фолио, за 10 минути. След почивка нарязайте патицата по дължина на възможно най -тънки филийки и я запазете до готовност за ядене.

4. Смесете морковите със сок от лайм, оцет и захар и оставете да се маринова за 10 минути.

5. Намажете малко сос от хоисин върху тортилата, отгоре с няколко филийки маринована патица, няколко краставици, мариновани моркови и поръсете с лук или пресен кориандър.

Искате ли рецепти като тази да се доставят директно във входящата ви поща? Регистрирайте се сега за бюлетина „РАДОСТТА НА КОШЕР“.


3 ЗДРАВА ХРАНА ЛЪЖЕ Разкрийте защо кухнята ви е пълна с съставки, съхраняващи мазнини

В тази мощна статия ще откриете:

- Как лъжите върху етикетите на храните ви карат да отровите тялото си.

- Как избягването на тази много злонамерена група храни всъщност ви прави дебели!

- Как някои от така наречените най-здравословни храни във вашата кухня всъщност могат да бъдат ФАЛШИВИ!

Ако цените здравето си, това може да е най -важната статия, която някога сте чели!


Гледай видеото: Дебели пухкави бързи палачинки - с тези пропорции винаги стават (Декември 2021).