Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Рецепта за хрупкави кнедли от свинско, скариди и гъби

Рецепта за хрупкави кнедли от свинско, скариди и гъби

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Предястия
  • Предястия от морски дарове
  • Предястия със скариди

Тези китайски кнедли са пълни с меланж от земни гъби, пресни скариди и свинска кайма.

1 човек направи това

СъставкиСервира: 4

  • 25 г сушени гъби от дърво
  • 120 г пресни гъби, нарязани и нарязани
  • 5 зелен лук, нарязан
  • 70 г ракета, нарязана
  • 70 г грахови издънки, нарязани
  • смлян корен джинджифил, на вкус
  • 500 г скариди, нарязани
  • 1 кг свинско мляно
  • 1 средно яйце
  • 3 супени лъжици лек соев сос
  • 3 супени лъжици вино за готвене
  • 3 супени лъжици сусамово масло
  • сол на вкус
  • 1 опаковка опаковки за кнедли
  • олио за пържене

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 2 часа› Готово за: 2 часа 15 минути

  1. Накиснете дървените ушни гъби във вода, докато омекнат, след което накълцайте.
  2. Комбинирайте дървесните гъби с останалите гъби, младия лук, ракетата, граховите издънки, коренния джинджифил, скаридите, свинското месо, яйцето, соевия сос, готварското вино, сусамовото масло и солта. Смесете добре.
  3. Сложете лъжицата пълнежната смес в центъра на всяка опаковка за кнедли. Намокрете ръбовете и ги притиснете, за да запечатате.
  4. Загрейте малко олио на дъното на тиган на среден огън. Внимателно добавете кнедли в тигана и леко запечете за около 2 минути. Изсипете половин купа вода - колкото да покрие долната половина на кнедли.
  5. Покрийте с капак и гответе леко за 5 минути. Когато водата почти се изпари, махнете капака и гответе на умерен огън, докато цялата вода се изпари и дъното на кнедли стане хрупкаво.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Хелън Грейвс сервира успокояваща рецепта от уонтон от свинско и скариди, окъпана в богат, пикантен сос от лют чили. Много хора смятат, че оформящите уонтони в началото са малко плашещи, но не се отказвайте - тази конкретна форма е супер лесна за изработка с малко практика.

Това е невероятно задоволително ястие за толкова малко усилия, а способността му да удари мястото за комфортна храна е ненадмината. Това е случай на смесване на съставките за пълнене, оформяне на уонтоните и след като се сварят, оставяйки ги да се къпят в соса.

Те са пълни със свинско месо, скариди и гъби, а сосът е богатият, хлъзгав вид, който е горещ, солен, остър и само малко сладък, честно казано е трудно да устоите да го изпиете от купата.


Хрупкаво свинско гьоза

ЕТАП 1
За пълнежа поставете зелето в средна купа. Разбъркайте солта. Оставете настрана за 5 минути, за да омекне леко. Добавете свинската кайма, соевия сос, сусамовото масло, младия лук, джинджифила и чесъна. Разбърквайте енергично за 3-4 минути или докато сместа се смеси добре и стане лепкава.

СТЪПКА 2
Поставете 3 чаени лъжички от пълнежа в центъра на опаковката на gyoza. Навлажнете ръбовете на опаковката с малко вода и след това повдигнете страните нагоре върху пълнежа и плисето и запечатайте. Поставете върху тава, застлана с хартия за печене. Повторете, за да направите 24 gyoza.

СТЪПКА 3
Загрейте една супена лъжица олио в тиган с дължина 20 см (измерване на базата) или незалепващ тиган на силен огън. Подредете 6 кнедли в тигана по радиален модел. Гответе 3 минути или докато основите започнат да покафеняват.

СТЪПКА 4
Докато гьозата покафенява, комбинирайте царевичното брашно, обикновеното брашно и водата в кана.

СТЪПКА 5
Изсипете една четвърт от брашнената смес върху гьоза. Покрийте и намалете топлината до ниска. Гответе 5 минути или докато водата се изпари и гьозата се свари. Прокарайте шпатула под палачинката, за да разхлабите. Гответе непокрити за още 1-2 минути или докато палачинката стане хрупкава. Обърнете върху чиния.

СТЪПКА 6
Повторете с останалата смес от масло, гьоза и брашно в още две партиди. За соса за потапяне комбинирайте соевия сос и оцета. Сервирайте кнедли с потапящия сос.


Перфектни кнедли от скариди

  • 12 зелени (неварени) скариди (скариди) (600 г), обелени, обелени и нарязани на ситно+
  • 2 супени лъжици ситно нарязани водни кестени
  • 2 зелени лука (лук), само бяла част, нарязана на ситно
  • 1 чаена лъжичка ситно настърган джинджифил
  • 1 супена лъжица ситно нарязан кориандър (кориандър)
  • 1 супена лъжица стридов сос
  • 1 супена лъжица растително масло
  • 1 чаена лъжичка готварска сол
  • 20 опаковки от gow gee
  1. Поставете скаридите, водния кестен, лука, джинджифила, кориандъра, стридния сос, олиото и солта в средна купа и разбъркайте, за да се комбинират.
  2. Поставете 5 от опаковките на gow gee върху чиста повърхност и измийте ръбовете с вода ++.
  3. Поставете 1 натрупана чаена лъжичка смес от скариди в центъра на всяка опаковка. Сгънете краищата, притискайте внимателно, за да създадете плисета, и ги притиснете, за да запечатате. Повторете с останалите опаковки от гоу джи и смес от скариди.
  4. За да пара, подредете основата на голям бамбуков параход с подложка за пара. Добавете половината кнедли към парахода, като се уверите, че не се допират. Покрийте с плътно прилепнал капак и поставете върху голяма тенджера с вряща вода. Гответе на пара, като от време на време се замъглявате с вода, в продължение на 16-18 минути или докато се сварят. Извадете от парахода и оставете на топло. Повторете с останалите кнедли. Прави 20. Поднесете със соев сос.

+ След обелването и обелването на скаридите трябва да имате около 200гр месо от скариди.

++ Сглобяването на кнедли на партиди помага да се предотврати опаковки от изсушаване в процеса. Покрийте опаковките, които не използвате с чиста влажна кърпа за чай, за да останат работещи и меки.

Готовите кнедли са чудесни да ги имате под ръка във фризера. Място ги между листове незалепваща хартия за печене в херметически затворен контейнер и замразяване за до 3 месеца. Гответе от замразени според следващите рецепти.


  • За кнедли:
  • 1 килограм ситно смляно зеле Napa (около 1/2 средна глава)
  • 1 супена лъжица кошерна сол, разделена
  • 1 килограм смляно свинско месо
  • 1 чаена лъжичка бял пипер
  • 1 супена лъжица смлян пресен чесън (около 3 средни скилидки)
  • 1 чаена лъжичка смлян пресен джинджифил
  • 2 унции смлян лук (около 3 цели лук)
  • 2 чаени лъжички захар
  • 1 опаковка опаковки за кнедли (40 до 50 опаковки)
  • Растително или рапично масло за готвене
  • За соса:
  • 1/2 чаша оризов оцет
  • 1/4 чаша соев сос
  • 2 супени лъжици масло от чили (по избор)

За кнедли: Комбинирайте зелето и 2 чаени лъжички сол в голяма купа и разбъркайте, за да се комбинират. Прехвърлете в цедка с фина мрежа и я поставете върху купата. Оставете да престои 15 минути при стайна температура.

Прехвърлете зелето в центъра на чиста кърпа за съдове и съберете ръбовете. Завъртете кърпата, за да изстискате зелето, като изстискате възможно най -много излишна влага. Изхвърлете течността.

Комбинирайте свинско месо, отцедено зеле, останалата чаена лъжичка сол, бял пипер, чесън, джинджифил, лук и захар в голяма купа и омесете и обърнете с чисти ръце, докато сместа стане хомогенна и започне да се чувства лепкава/лепкава. Прехвърлете количество с една чаена лъжичка в чиния, подходяща за микровълнова печка, и в микровълнова на висока мощност, докато се свари, около 10 секунди. Опитайте и коригирайте подправките с повече сол, бял пипер и/или захар, ако желаете.

Настройте работна станция с малка купа с вода, чиста кърпа за чистене на пръсти, купа с пълнежа за кнедли, лист за печене, облицован с пергамент за готовите кнедли, и купчина опаковки за кнедли, покрити с пластмасова обвивка .

За да оформите кнедли, дръжте една обвивка върху плоска ръка. С помощта на лъжица поставете пълнеж с размер 2 чаени лъжички до 1 супена лъжица в центъра на опаковката. Използвайте върха на пръста от другата си ръка, за да навлажнете много внимателно ръба на опаковката с вода (не използвайте твърде много вода). Избършете върха на пръста на кухненска кърпа.

Работейки от едната страна, внимателно запечатайте пълнежа вътре в опаковката, като го сгънете във формата на полумесец, плисирайки се в ръба, докато се среща с другата (вижте тук за по -подробни инструкции стъпка по стъпка). Готовите кнедли прехвърлете върху хартия за печене, покрита с пергамент.

В този момент кнедли могат да бъдат замразени, като поставите листа за печене във фризера. Замразете кнедли за поне 30 минути, след което ги прехвърлете във фризерна торба с цип за дългосрочно съхранение. Кнедли могат да се замразят до 2 месеца и да се готвят директно от фризера.

Готвя: Загрейте 1 супена лъжица растително масло в средно незалепващ тиган на среден огън, докато блести. Добавете толкова кнедли, колкото могат да се поберат в един слой и гответе, въртящ се тиган, до равномерно златисто кафяво на долната повърхност, около 1 1/2 минути.

Увеличете топлината до средно висока, добавете 1/2 чаша вода и покрийте плътно с капак. Оставете кнедли да се пара за 3 минути (5 минути, ако са замразени), след това свалете капака. Продължете да готвите, като въртите често тигана и с помощта на тънка шпатула леко изваждате кнедли, ако са залепнали за дъното на тигана, докато водата се изпари напълно и кнедли се хрупкат отново, около 2 минути по -дълго. Плъзнете кнедли върху чиния, като ги обърнете с хрупкава страна нагоре, преди да сервирате със соса.

За соса: Комбинирайте оцет, соев сос и чили масло.


Рецепта: Апетитни пикантни азиатски кнедли от свинско месо

Пикантни азиатски кнедли от свинско месо. Домашните кнедли са по -лесни за приготвяне, отколкото си мислите, особено след като можете да си купите опаковките. Рецепта за супа от свински кнедли Свинската супа от кнедли е най -добрата азиатска комфортна храна. Рецепта за кнедли от свинско и скариди (Shu Mai) Shu mai обикновено имат сплескани плисета, но можете да ги оставите и не сплескани, ако искате форма на звезда.

Класически свински пълнеж с кадифено фъстъчено и леко пикантен сос. Един вкус и вие веднага сте поразени. Затова реших да направя азиатско пикантно свинско, използвайки само съставки на Walmart! Можете да готвите пикантни свински азиатски кнедли, като използвате 13 съставки и 6 стъпки. Ето как го приготвяте.

Съставки на пикантни азиатски кнедли от свинско месо

  1. Имате нужда от месо.
  2. Пригответе 1 1/2 фунта свинско филе, смляно.
  3. Пригответе 30 опаковки за кнедли.
  4. Имате нужда от зеленчуци.
  5. Пригответе 1 пръчка целина, смляна.
  6. Имате нужда от 4 скилидки чесън, смлени.
  7. Това е#8217s 3 от червени чилийски чушки, смлени.
  8. Това е 1 среда от корен от джинджифил, смлян.
  9. Нуждаете се от 1 смлян жълт лук.
  10. Имате нужда от подправки.
  11. Това е 1 тире Сол и Пепа.
  12. Пригответе 1 тире китайски 5 подправки.
  13. Нуждаете се от 1 1/2 супена лъжица сос от сечуан.

Рецепта за луди богати азиатски кнедли & Видео. Как да си направим супа от свинска Wonton. Свински филе с какаово втриване с черешов сос. Чувствителна дим сума е на една ръка разстояние с тази невероятно лесна рецепта.

Пикантни свински азиатски кнедли стъпка по стъпка

  1. Използвайте кухненски робот, за да смелите всички съставки поотделно, преди всички да се смесят.
  2. Гответе сместа за пълнене в тиган със сусамово масло.
  3. Отцедете тавата и оставете приготвената смес да се охлади.
  4. Напълнете кнедли с 1 супена лъжица пълнеж, запечатайте с вода или измийте яйцата.
  5. Завършете, като изпържите кнедли в тиган с плитко олио или ги сварете на пара/сварете ..
  6. Сервирайте със охладен сладък чили сос, сос уисен, сладко -кисел или друг азиатски сос за потапяне.

Сервирайте тези хапки, напоени със соев оцет в азиатски супени лъжици. Кнедли са популярни предястия от азиатски кухни, които удоволстват гладните вечерящи поне два века. Харесва ли ви пикантното люто чили масло, което се предлага с китайски ресторантски кнедли? Можете лесно да пресъздадете рецептата в собствената си кухня само с три съставки. Научихме как да правим нашите основни азиатски кнедли от книгата „Азиатски кнедли: овладяване на Gyoza, Spring Rolls, Samosas и др.


Рецепта за виетнамско бистро свинско и усилване на кнедли от скариди (Banh Bot Loc)

Свинско и усилващо пълнене на скариди

1, 5 кг свинско месо, нарязано на малки кубчета

1/2 lb малки скариди (размер 50-60 с черупка/опашка)

1/2 чаена лъжичка сол (разделена между свинско и скариди)

1/2 чаена лъжичка черен пипер (разделен между свинско и скариди)

1 чаена лъжичка свинско месо на прах (разделено между свинско и скариди)

1 чаена лъжичка рибен сос (разделен между свинско и скариди)

Други съставки

1 супена лъжица растително масло

1 чаена лъжичка червен пипер (за цвят по избор)

1/3 чаша смляна дървесна гъба

Тапиока тесто

1 супена лъжица растително масло


Най -добрите свински кнедли на мама

глинени съдове, сервирани в Япония и в САЩ, кнедли са основен продукт за нас и ние се наслаждаваме на тях като ядене вместо предястие. Другата разлика е, че винаги готвим с прясно приготвено тесто за кнедли, вместо със замразени опаковки за кнедли. Дори когато купувате опаковки за кнедли на зеленчуков пазар, със сигурност ще намерите малки опаковки от прясно машинно приготвени опаковки за кнедли, които се предлагат в малки пластмасови торбички.

От дете бях разглезен със страхотни домашни кнедли. Баба ми беше северна дама, която обичаше да готви и да споделя храна. И тя наистина беше добра в това! Подготовката и приготвянето на кнедли беше една от любимите й задачи и баща ми научи всички тайни от нея, предавайки умението на майка ми.

Тайното оръжие на баба ми да прави страхотни свински кнедли са пресни скариди. В традиционните рецепти за кнедли от свинско месо домашните готвачи обикновено използват рехидратирани сушени скариди, за да подобрят вкуса. Но баба ми настоя да използва пресни скариди. Не само, че добавя умами и дълбочина на аромата, текстурата на кнедли ще бъде перфектна, когато използвате пресни скариди, произвеждайки някои от най -добрите кнедли, които съм ял.

Спомням си първия път, когато братовчед ми опита кнедли при родителите ми. Той беше изумен колко страхотно може да вкуси свинско кнедли. Той все още беше в средното училище. Тогава беше луксозно да се използват скъпи пресни скариди в кнедли, защото кнедли се считат за обикновена ежедневна храна, като ориз, и трябва да бъдат евтини за приготвяне. Когато се върна у дома и настоя да използва скариди в кнедли, чичо ми го скара, че това е лудост. Когато майка ми ми разказа историята, изведнъж осъзнах колко специални са тези кнедли и ги ям през цялото време.

Днес споделям тази семейна рецепта с вас. Той е прост, елегантен и свеж. Можете да използвате и опаковки за кнедли, закупени от магазина. Но ако обичате китайската храна, горещо ви препоръчвам да направите тестото за кнедли от нулата. За да улесните задачата, можете да направите тесто за кнедли на пара вместо варено тесто за кнедли. Така или иначе, тези кнедли ще се окажат сочни, нежни и със страхотна текстура.

Тези кнедли са много задоволителни и можете да ги сервирате като основно ястие. Можете да добавите обикновено предястие, например салата от краставици, салата от дървесни ушни гъби, салата от спанак, или можете да сервирате кнедли с просо от конге и бързи кисели краставички. Точно това правим в Китай.

За още пълнещи рецепти за кнедли вижте моята любима рецепта за агнешки кнедли, вегетариански кнедли и кнедли от свински гъби.

Видео за готвене

Записах кратко видео, за да ви покажа колко лесно се готви това ястие. Намерете още видеоклипове, за да научите китайска кухня в канала ми в YouTube!


Как да направите японска гьоза & ndash стъпка по стъпка

Смесете каймата със солта в голяма купа и я оставете да престои 10 минути. Използвайки двете си ръце или кърпа за сирене, изстискайте зелето здраво, за да се отцеди и изхвърлете излишната вода (за да предотвратите кафявите ви кнедли) и след това прехвърлете зелето в дълбока купа. Добавете свинското месо, джинджифила, чесъна, зеления лук, мисото, сусамовото масло, чили на прах и захарта.

Смесете всичко с ръце, докато всички съставки се разпределят равномерно. Използвайки ръцете си, загребете сместа на топка, повдигнете я и след това я хвърлете обратно в купата. Повторете няколко пъти, за да омекотите месото и да помогнете на сместа да се слепи.

Да, вие & rsquove трябва да си изцапате ръцете, за да ги направите! След това вие и rsquo ще използвате техниката на Elizabeth Andoh & rsquos & ldquobaseball & rdquo. Загребвайте сместа на топка с ръце и я хвърляйте обратно с известна сила в купата.

Повторете това няколко пъти, за да омекотите месото и да помогнете на сместа да се слепи. Сега е време за rsquos да оформите своя gyoza. Поставете малко от месната смес в центъра на обвивката, намокрете върха на пръста си и след това очертайте линия около половината от опаковката.

След това сгънете опаковката наполовина върху пълнежа,

и го прищипете в центъра.

Сега идва забавната част & ndashthe плисирането! Като държите опаковката в това средно място, което току -що сте прищипали с лявата си ръка, направете плисе в горната част на обвивката, притискайки я към плоския ръб на опаковката отзад.

Като държите запълнения полукръг в лявата ръка, нагънете горната част на обвивката от средата навън, като я притиснете към плоския ръб на опаковката отзад (само предният ръб ще бъде плисиран, а задният ръб остава плосък). Продължете да направите още две или три плисета вдясно от първата плисе.

След това сменете страните и нагънете другата страна (вляво от прищипаната среда).

Отделете пълнените кнедли с ръба на плисената обвивка нагоре.

Повторете процеса, докато всичките ви опаковки се напълнят и нагънат. Винаги е хубаво да имаш партньор в престъплението за тази част, защото става много по -бързо.

Сега можете или да покриете гьозата с пластмасова обвивка и да ги поставите в хладилника за няколко часа, докато сте готови да ги приготвите (или можете да ги замразите, за да ги запазите за по -дълго), или можете да ги приготвите веднага. Гьозата първо се пържи от плоската си страна (плисета нагоре),

докато дъното стане хубаво и кафяво.

След това се добавя вода и тиганът се затваря с капак

докато се запари горната част на гьозата.

След това ги сервирате покафенели нагоре със сос за потапяне, направен от соев сос, оризов оцет и няколко капки масло от чили.


Ако можете да намерите rsquot кръгли опаковки от gyoza, винаги можете да използвате квадратни опаковки wonton и да ги нарежете на кръгчета с помощта на голяма форма за бисквити.


Или


Кнедли от свинско и скариди

Бележки: Наричани „siu mai“, това са отворени парени свинско месо и кнедли от скариди, които могат да бъдат намерени във всички ресторанти с дим сума в Хонконг и по целия свят. Понякога се правят с пълнеж от свинско и гъби и се гарнират с червена вълча ягода (иначе известна като годжи бери). Любимото ми обаче трябва да е с пълнежа от свинско месо и скариди. Скаридите се нарязват на кубчета, така че когато са сварени, можете да откриете „хапка“ от тях.
Това е още една от любимите ми закуски с дим сума за всички времена и чудесна за сервиране на вечеря като предястие с малко чили или соеви сосове по ваш избор.
1) За пълнежа: смесете свинското, скаридите, лука, джинджифила, оризовото вино от соев сос, царевичното нишесте, сусамовото масло, солта и черния пипер в купа. Разбъркайте, за да комбинирате съставките.
2) За кнедли: вземете една опаковка от wonton и поставете две чаени лъжички от пълнежа в центъра. След това съберете страните на опаковката и я оформете около пълнежа във формата на топка, оставяйки центъра открит. (Бележка на готвача: Уверете се, че сте здраво притиснали опаковката около пълнежа. За да помогнете, можете да намажете опаковката на wonton с измиване на яйца, за да предотвратите отварянето на опаковките и отделянето им от пълнежа, след като бъде сварено.) Залейте всеки кнедли с годжи бери, ако използвате.
3) Намажете дъното на бамбуков параход и го застелете с хартия, устойчива на мазнини или пергамент. Подредете кнедли в парахода, покрийте с капак и го поставете върху тиган с вряла вода, като внимавате водата да не докосва основата на парахода. Варете кюфтетата на пара за шест до осем минути или докато се сварят.
4) Междувременно комбинирайте лютото и соевия сос в купа. Сервирайте заедно с кнедли.


Гледай видеото: MAGGI България: Рецепта за пилешко с печени чушки на фурна (Ноември 2021).