Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

15 начина да използвате Tabasco на вашето барбекю това лято

15 начина да използвате Tabasco на вашето барбекю това лято

Ето някои сигурни начини да загреете барбекюто това лято

Подправете барбекюто си това лято с малко Табаско.

С топлото време и летния сезон на скара пред нас, ние мислим за нови начини да затоплим барбекюто в задния двор. И под топлина имаме предвид, че ще придадете на пикантните си рецепти летните барбекюта. За да се объркат нещата, потърсихме в килера и попаднахме на стар резерв, Табаско. Разклащането в няколко капки огнения сос добавя много подправки към класическите любими барбекюта, както и към няколко неочаквани ястия.

Щракнете тук, за да видите 15 начина да използвате Tabasco на вашето барбекю това лято

Употребата на Tabasco надхвърля подправка за яйца или част от микс Bloody Mary. Вездесъщата съставка може да се използва за добавяне на допълнителна подправка към различни храни. Опитайте да добавите пръскачка, за да вземете гуакамоле на горещо ново ниво, или да добавите чаена лъжичка, за да добавите малко удар към кремообразния лук. Ние дори сме фен да изливаме някои в пилешки маринати, за да им дадем допълнителен удар. Така че оставете халапеньо и ритайте нещата нагоре Скалата на Сковил с бутилка Табаско.

От предястия като горещи крила и боб, до класически барбекю като картофена салата и печен боб, ние закръглихме нашите любими летни ястия - и ги напълни с Табаско. Пикантните ястия не са единствените неща, които разгледахме, защото дори открихме някои сладки лакомства, които ще запазят огнената топлина през десерта.

Погледнете в килера си - има вероятност вече да имате скрита бутилка Табаско. Увеличете топлината, като включите няколко пръски в любимите си летни рецепти или още по -добре, опитайте някои от рецептите, които открихме. Лятото е тук и е време да разпрашите скарата, да я запалите и да извадите подправката.


73 Летни коктейли, които обичаме

Летните коктейли трябва да са охлаждащи, освежаващи и в идеалния случай лесни за приготвяне. Независимо дали започват с джин или ром, водка или текила, всички тези напитки ще направят един следобед (или вечер) на открито много по -добър. Някои от тези рецепти за коктейли внасят най-добрите сезонни продукти през лятото, други търсят в шкафа за алкохол своите горчиви сладки, утоляващи жаждата, събуждащи апетита аромати. Запалете скарата и извадете този шейкър за коктейли.


Каубойски Начос

Загрейте боб Пинто и го пригответе до желаната & ldquotemperature, & rdquo добавяйки смлян черен пипер, сос Табаско, смлян чесън и халапеньо. Направете го толкова пикантен или мек, колкото искате.

След това в много горещ тиган добавете малко масло от рапица и настърганата гърда. Гответе 1 до 2 минути и след това обърнете и гответе още 1 до 2 минути.

Загрейте предварително фурната си и бройлерите rsquos.

След това изсипете малко от червения сос върху месото, за да стане хубаво и влажно. Ако ги имате, добавете и малко капки от процеса на готвене на гърдите или малко телешки бульон, отново достатъчно, за да доведе месото до приятна влажна консистенция. Разбъркайте, за да се комбинират. Изключете топлината.

Настържете вашия Monterey Jack (колкото и да искате).

В топлоустойчива чиния, боб, гърди, сирене и пико де гало. Повторете слоевете, но оставете втория слой pico de gallo, докато ястието се сготви.

Поставете върху средната или долната решетка на фурната и печете, докато сиренето се разтопи. Гледайте внимателно. Когато сиренето се разтопи, извадете от фурната и поръсете обилно количество pico de gallo отгоре.

Вдишайте, издишайте и след това жадно консумирайте!

Обичам да намирам изобретателни начини да използвам остатъци и тъй като моята рецепта за гърди прави толкова много месо от дадгум, винаги търся начини да го разтегля и да използвам до последно. Тези месни, прилепващи към ребрата начос са идеални за остатъците от гърди и те са толкова по-ароматни от тези, използващи хамбургер, подправен от тако. И понякога, след дълъг, горещ летен ден на изтощителна работа, това може да се счита за хранене както за Marlboro Man, така и за пънкарите & mdash Просто сервирам & rsquoem с висока чаша мляко и нарязана ябълка или две и отивам да направя нещо продуктивно с всички спестеното от мен време, като обличане на Чарли в американка. Това е моето хоби по избор в наши дни.

Първо, настържете цяла говеждо гърди (НЕ солено говеждо гърди & hellipthere & rsquos разлика) и направете рецепта PW & rsquos Brisket. Когато & rsquore приключите, ще изглежда така:

Вкусно. Yum. И забележете: понякога, ако знам, че ще използвам гърдите за остатъци от ястия като начос или тамалес, ще оставя соевия сос в рецептата за гърди само малко. По този начин той спечели твърде много сблъсък с аромата.


Също така трябва да имате наблизо гърне с тези зърна:

Просто обикновен боб ол & rsquo pinto, сварен в тенджера и подправен. Няма нищо по -лесно на света, мили мои.

Просто не забравяйте да стоите настрана от ромски домати и червени кръгли домати без лозата, докато плаши Сам и Ела. (Чери домати, домашно домати и домати с прикрепена лоза са все още добре.)

Почти сме там! Сега просто закръглете няколко здрави чипса от тортила (какъвто ви харесва) и малко сирене Монтерей Джак и ние сме готови за употреба. О! Почти забравих: качи се на стълбището за 37 минути. Ще разберете защо по -късно.

Първото нещо, което правя, е наистина да приготвя боба, като добавям много смлян черен пипер, няколко здравословни черти от Табаско, малко смлян чесън и много нарязани халапе и ntildeos. (Пресният джалап и ntildeos също работят.) Наистина отидете на него и направете & rsquoem пикантен. Знаеш ли, каубоите могат да се справят с много подправки.

След това вземете тиган много горещ и добавете малко масло от рапица & hellip

След това хвърлете малко настъргано гърди, като го накиснете от едната страна.

След минута или две обърнете месото, за да покафенее от другата страна. Този процес на покафеняване ще даде на варената гърда страхотен вкус.

След това изсипете малко мексикански червен сос. Сосът Enchilada също работи, но харесвам този мексикански и ldquotomato сос с марката El Pato. & Rdquo

Изсипете достатъчно там, за да не удавите месото, а да го направите наистина влажно. Ако имате такива, аз също обичам да добавям част от капките от месото ИЛИ малко телешки бульон от консерва.

Разбъркайте, за да се комбинират и затоплете.

Междувременно настържете малко сирене Монтерей Джак.

Някои мили души обичат да използват чедър, но аз обичам кремообразността и аромата на Джак.

Загрейте предварително бройлера, след което поставете един слой тортила чипс в топлоустойчив съд. Поръсете отгоре с боб.

Следвайте с малко гърди. Използвайте толкова, колкото сърцето ви желае.

И щедра порция настъргано сирене.

Сега поръсете хубава порция pico de gallo. Това добавя такъв страхотен вкус към начоса. Мисля, че Pico de gallo трябва да бъде светец.

Осъзнавам, че няма смисъл.

Повторете с друг слой чипс и hellip

Сега ще оставим последния слой от pico de gallo и ще пуснем начоса във фурната и пържим, докато сиренето се разтопи. Не го поставяйте твърде близо до нагревателния елемент!

Внимателно наблюдавайте начосите, като внимавате да не ги покафенеят или изгорят. Сиренето трябва да е просто разтопено и крехко и меко, а не твърдо. Колкото по -далеч е от бройлера, толкова повече място за раздвижване ще имате и по -равномерно разтопеното и топло ястие ще бъде.

Сега, тук & rsquos кикър: точно преди хранене, поръсете a щедър количество пико де гало на върха. По този начин вие & rsquoll ще имате слой отдолу, който се затопли малко във фурната и хладен слой отгоре. И ароматът и хелипът ароматът и здрастият. Можете също така да хвърлите малко гуакамоле и заквасена сметана отгоре, каквото харесва вашият каубой. Тайната на тези начос е изобилието & mdashdon & rsquot бъди срамежлив.

О - Скъпа. Сервирайте това на мъж и той ще се влюби във вас. Сервирайте го на жена и тя ще се влюби във вас.


17 -те най -добри разтривания за барбекю за най -вкусното барбекю някога

Посегнете към едно от тези барбекю трикове, за да надстроите всяко хранене, от пиле до ребра.

Независимо дали сте фанатик на барбекюто или тепърва ще се научите да печете на скара, правилната комбинация от триене подобрява всяко хранене. Най-добрите барбекюта са тези, които добавят много аромат, независимо дали е опушен, пикантен, пълен с билки или сложен и креативен, към любимите ви протеини (като рецептата ви за пиле на скара). Опитахме над 40 триения, за да намерим нашите 17 фаворита, които можете да купите онлайн и mdash тези снимки са перфектно балансирани с правилната комбинация от подправки, за да направят блясъка на всяка рецепта за печене, която жадувате този сезон.

Тяхната класическа рецепта за барбекю, с остър цвят и мека пушена подправка от червен пипер, е за пуристите на скара. Малко прах от това прави всеки протеин, от скариди до риби, да блести.


21 идеи, които ще подобрят играта ви на скара

Що се отнася до печенето на скара, винаги има нови съвети и трикове, които трябва да се научат. Благодарение на този експертен съвет през цялото лято ще се наслаждавате на първокласни лакомства на скара.

Не забравяйте да закачите тези идеи за грил за по -късно и следвайте Redbook на Pinterest за повече вдъхновение за лятна храна!

Поставете бланшираните цветчета в тиган на скара върху гореща скара, като го разклащате от време на време, съветва Крис Косентино, Най -добрите майстори готвачи победител и партньор в Boccalone в Сан Франциско. Извадете броколите и ги намажете със зехтин, пресен лимонов сок и натрошен червен пипер.

Създаването на награден сос за барбекю не е лесен подвиг. Sweet Swine O 'Mine Championship BBQ Team например прави кайсиев оцет от нулата, преди да добави повече от 30 съставки към сместа си. За нас в двора скара, Крейг Дейвид Мийк, автор на Мемфис барбекю, отбеляза пряк път на екипа за джазиране на приготвен сос. Използвайте го като глазура за пилешко, свинско или говеждо месо.

Уиски сос Sweet Swine O 'Mine
2 чаши сос за барбекю в бутилки (като оригинален Kraft)
2 супени лъжици жълта горчица
& frac14 чаша 100 % кленов сироп
& frac14 чаша уиски от Тенеси или бърбън от Кентъки
& frac14 супени лъжици чили на прах

Комбинирайте всички съставки в тенджера и гответе на умерен огън. Добавете & frac14 чаша вода и оставете да къкри непокрито, като разбърквате от време на време 10 до 15 минути, за да сварите алкохола от соса.

Прави около 2 чаши. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 1 година.

Загрейте ги, кожите и всичко останало директно върху скарата, докато овъглете и омекнат. След това Cosentino обича да нарязва лука наполовина и да отделя листата, преди да ги облича с оцет от шери, екстра върджин зехтин, препечени галета и пресни билки като босилек, магданоз или див лук.

Смелите съставки, като остри сушени домати и солено сирене фета, помагат да се намали богатството на месото. Запържете котлетите и, когато си починете, отгоре сложете по една супена лъжица или две от този вкус, адаптиран от Грил с голям вкус.

Фета и сушени домати Relish
⅓ чаша екстра върджин зехтин
& frac12 чаша грубо натрошено сирене фета
⅓ чаша сушени домати на кубчета
2 супени лъжици грубо нарязан пресен риган
Кошерна сол и черен пипер

Прави около 1 чаша, достатъчна за 6 до 8 сладки или агнешки пържоли.

Свински пържоли на кора с черен пипер и сервирайте със сос от фъстъчено орехче, също адаптиран от Грил с голям вкус. Намажете го с четка минута, след като свалите месото от скарата.

Hoisin-фъстъчен сос
& frac12 чаша сос hoisin (намира се в азиатската част на повечето супермаркети)
⅓ чаша грубо нарязани печени фъстъци
1 супена лъжица смлян джинджифил
⅓ чаша оризов винен оцет или бял винен оцет
⅓ чаша соев сос
1 супена лъжица кафява захар
1-2 супени лъжици сос Sriracha или Tabasco, в зависимост от вкуса ви за топлина
& frac14 чаша грубо нарязан пресен кориандър

Прави 1 & frac12 чаши, достатъчни за 4 костни ребра или средна филийка от свинско месо.

Приложена директно към месото преди печене на скара, тази смес от подправки „е лесен начин да добавите измерение към говеждото, свинското и пилешкото с кости“, казва готвачът-ресторантьор Марио Батали, който препоръчва да се използват 2 супени лъжици на килограм месо. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 3 месеца.

Babbo Rib-Eye Rub
2 супени лъжици захар
1 супена лъжица кошерна сол
1 супена лъжица прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица натрошен червен пипер
& frac14 чаша сушени гъби (Batali обича свинско месо), смлени на прах в кухненски робот
5 скилидки чесън, смлени
& frac14 чаша плюс 1 супена лъжица екстра върджин зехтин

Комбинирайте всички съставки и разбъркайте добре, за да образувате паста с консистенцията на мокър пясък. Намажете месото с тънък слой и пуснете върху скарата.

Прави ⅓ чаша, достатъчна за 3 до 4 килограма месо.

"Накисването на пиле в разтвор на сол и захар-вода преди печене на скара прави всяка хапка по-сочна и по-ароматна", казва Елизабет Кармел, главен готвач на Hill Country Barbecue и Hill Country Chicken в Ню Йорк и автор на Накиснати, напукани и подправени. Тя се кълне в основната си рецепта за саламура по -долу, но казва, че можете да хвърлите произволен брой подправки и билки, или плодов сок, чай или бира, ако искате.

Основен разсол
& frac12 чаша кошерна сол
& frac12 чаша тъмнокафява захар

Сварете 3 чаши вода, след което я смесете в голяма купа или съд от неръждаема стомана или емайл със сол и кафява захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Добавете 13 чаши студена вода и оставете да се охлади до стайна температура. Потопете 2 и frac12 до 3 фунта пилешки парчета с кост (като бедрата, гърдите и бутчетата) в саламурата, като добавите още студена вода, за да ги покриете. Ако пилешкият боб над повърхността, поставете чиния отгоре, за да го претеглите. Покрийте и охладете 2 до 4 часа преди печене на скара.


С любезното съдействие на Foxes Love Lemons

Чували сте да слагате всичко подправка за багели върху яйца и тост от авокадо. Но вероятно не сте опитвали всичко с пилешки крилца с вкус на франзела! Тази рецепта използва всичко подправка за франзела и сос Уорчестър за комбинация от аромати, която скоро няма да забравите.

Вземете рецептата от Foxes Love Lemons.


Как да изградим балансирана плоча за барбекю

Мелиса Куман, регистриран диетолог, е съгласна. Като общо ръководство тя съветва да се опитате да балансирате чинията си чрез макроси.

  • Един нишестен въглехидрат, като салата от тестени изделия, ориз или бургер
  • Един протеин или два, като пиле, пуйка, халуми или тофу
  • Малко мазнини, като авокадо, ядки, семена или зехтин
  • Много различни цветни салати

„Например, можете да имате пилешки крилца (протеин) със смесена печена зеленчукова булгурова пшенична салата (нишестени и без скорбяла въглехидрати), странична салата (зеленчукова) и дресинг със зехтин и чесън (здравословна мазнина)“, добавя тя. Схванах го? Добре.

Ако се чудите как изглежда това под формата на рецепта, не се притеснявайте & mdashwe също помоли Форман и Куман да одобрят 15 здравословни рецепти за барбекю за вас, подчертавайки хранителните „победи“ на всяка от тях.


Домашен сос Табаско от нулата -Можете и вие да го направите

Искате ли да направите свой собствен лют сос Tabasco? Ето шест опаковки рецепти и съвети, които ще ви позволят да приготвите своя собствена партида. Няма да е необходимо да отлежавате чилийските си чушки за три години в дъбови бъчви, както правят на Айвъри Айлънд, за да направите страхотен лют сос. Разбира се, ако имате време.

Рецепти с любезното съдействие на Ърл, представени във Форума за пипер GardenWeb

Компанията McIlhenny, създател на оригиналния сос Tabasco ®, все още използва същите методи, усъвършенствани на остров Ейвъри в Луизиана преди сто години.

Те берат пресни, узрели чушки Табаско, отглеждани на острова, смилат ги и ги заливат със сол, за да се получи каша от чушки. Солената каша отива директно в дъбови бъчви. Кашата е опакована и горната част е запечатана с дъбови дъски, в които са пробити дупки.

Буретата се покриват с дебел слой сол и се оставят да ферментират. Соленият слой служи като пропусклива бариера, която позволява на газовете да излизат, но не позволява на бактерии, плодови мухи и т.н. достъп до кашата. McIlhenny им позволява да отлежават три години в тези дъбови бъчви.

След отлежаване, кашата се изтегля, проверява се за качество и, ако е наред, се смесва с оцет от бяло вино (те не казват колко) и остарява още няколко седмици („друга тайна!). Накрая продуктът се изтегля, прецежда и течността се бутилира.

36 чушки Tabasco - или други дълги люти червени чушки
1 скилидка чесън
1 супена лъжица захар
½ чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка хрян
1 чаша горещ оцет
1 чаша вода

Добавете вода към чушките и чесъна. Гответе в среден тиган до омекване, след което пресовайте през фино сито. Добавете всички останали съставки и оставете да къкри, докато се смесят. Изсипете в буркани с гореща топка запечатайте наведнъж. Сосът може да се разрежда - както се използва - с оцет или салатно масло.

От: The Ball Blue Book Vol. X, 1947 г.
Споделено от: Pat Stockett

Домашен сос в стил Табаско

Тъй като лютите чушки не отлежават в дъбови бъчви в продължение на три години, това ще бъде само грубо приближение на известния продукт на McIlhenny. Ще трябва да отглеждате свои собствени табаско или да замените сушени, които са били рехидратирани. Други люти, свежи червени чушки могат да бъдат заменени с табаско.

1 килограм пресни червени чушки табаско, нарязани
2 чаши дестилиран бял оцет
2 чаени лъжички сол

Комбинирайте лютите чушки и оцета в тенджера и загрейте. Разбъркайте солта и оставете да къкри 5 минути. Свалете от котлона, охладете и поставете в блендер. Пюрирайте до гладкост и поставете в стъклен буркан. Оставете да втаса за 2 седмици в хладилника. Извадете, прецедете соса и коригирайте консистенцията, като добавите още оцет, ако е необходимо.

12 големи чили чушки Tabasco
1 скилидка обелен чесън
½ чаша оцет
½ чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка захар

Сварете чушките и чесъна в оцет в малка, неметална тенджера, докато омекнат. Пюрирайте в блендер със солта и захарта. Прекарайте през метално сито, ако е необходимо.

Разредете тази паста с повече оцет, докато стане на консистенцията на богата сметана. Изсипете в неметална тенджера, оставете да заври, след това изсипете в гореща, стерилизирана бутилка на разстояние до ½ инча от ръба.

Прокарайте стерилизиран нож около вътрешността на бутилката, за да освободите въздушни мехурчета. Избършете джантата и запечатайте с попарен връх. Съхранявайте в хладилник след отваряне.

От: Red Hot Peppers от Jean Andrews
Публикувано в пощенския списък на CH от „RisaG“

Ферментирани чушки (Tabasco)

Забележка: Тази рецепта изисква изтегляне на течността от чушките, така че те трябва да са свежи, месести и с подходящо състояние на зрялост. На Айвъри Айлънд все още използват оригиналната „критична палка ружа“, червена пръчка, оцветена в точния цвят на чушките, които трябва да бъдат събрани. Чушките, които не отговарят на "критиката", се отхвърлят.

Моля, запомнете - старите или пресушени чушки са ключът към провала. Това важи за всички рецепти за лют сос, които използват пресни чили чушки на прах.

Чили чушки Tabasco
Сол
Бял винен оцет
(Вижте по -долу за сумите на всеки.)

Пригответе каша. Смелете чушките (всякакви количества), семената и всичко това, на средно до фино смилане. Добавете ½ чаша кошерна сол на галон смлени чушки. Това съотношение каша към сол от 32: 1 изглежда е най -доброто, но може да варира в зависимост от качеството на вашите чушки. Сложете сместа от каша и сол в стъклен или съд за съдове. Натиснете кашата надолу и покрийте с чинийка или друг капак. Ще се образува течност.

Възраст (фермент). Оставете да остарее поне 1 месец. Колкото по -дълго, толкова по -добре ... McIlhenny отлежава техните чушки Tabasco за 3 години!

Оставете ферментацията, докато кашата се стабилизира (спре да ферментира). След като стареенето приключи, поставете кашата в нов чист и стерилизиран буркан. Добавете стерилизиран бял винен оцет на вкус и остарете за още около седмица, за да смесите вкусовете заедно.

"Издърпване" на чушките. Прекарайте кашата през фина цедка, или в краен случай хвърлете всичко в купа, покрита с тензух, сгънете тензуха на топка и завъртете и изстискайте, докато сокът се изцеди. Сол на вкус. Бутилирайте сока и съхранявайте в хладилник.

Бърз и лесен ферментирал сос Табаско

1/2 галон пресни, узрели табаско чили чушки
1/2 чаша кошерна сол

Пасирайте чушките и ги сложете в контейнер с широки усти, неметални. Отгоре поръсете със сол и покрийте хлабаво, така че ферментиращите газове да излязат.

Поставете на хладно тъмно място за 6 месеца. Разбърква се и се прецежда през цедка с фина мрежа, като се изкарва пулпата, но не кожата и семената. Върнете семената и корите в контейнер с вода, равна на половината от обема им.

Разбъркайте и отново прецедете. Поставете прецедената течност с първоначално прецедена течност в чист съд и отново покрийте хлабаво, за да може ферментацията да завърши. След около две седмици е готов.


Хакване на емблематични скариди за барбекю в Ню Орлиънс далеч от Персийския залив

Черешни скариди за барбекю, направени в Манале на Паскал. Може да е трудно да се намерят челни скариди в градове, далеч от брега, така че съсобственикът на Маскал на Паскал и главният готвач Марк Дефелис ​​измисли пряк път. awiederhoeft/Flickr скрий надписа

Черешни скариди за барбекю, направени в Манале на Паскал. Може да е трудно да се намерят челни скариди в градове, далеч от брега, така че съсобственикът на Маскал на Паскал и главният готвач Марк Дефелис ​​измисли пряк път.

Това лято NPR става хитър в кухнята. Като част от Уикенд издание's Опитайте това у дома, готвачите споделят най -умните си хакове и съвети - взимат скъпи, изтощителни или плашещи рецепти и ги променят за работа във всяка домашна кухня.

Тази седмица: Игра на емблематично ястие от Ню Орлиънс, за да получите върховен вкус от скариди без глави.

Марк Дефелис ​​готви в кухнята на ресторант Панал Манале в Ню Орлиънс през по -голямата част от своите 59 години. Той и братята му са четвъртото поколение, което управлява ресторанта, открит през 1913 г. от Франк Манале в ъглов магазин за хранителни стоки. Неговият племенник, Паскал Радоста, пое ресторанта след смъртта на Франк през 1937 г. и тъй като всички го наричаха „Манале“, Паскал реши да го нарече Манале на Паскал като начин да почете чичо си. Ресторантът се превърна в част от града сред политици, съдии, спортни деятели и няколко гангстера.

Manale на Паскал в Ню Орлиънс. Джоел Каранза/Flickr скрий надписа


Вижте още рецепти за лют сос или научете повече за това как да приготвите горещ сос с много отговори на често задавани въпроси, като рН и киселинност, преработка и къде да купите люти бутилки с горещ сос. Вземете няколко бутилки сос табаско!

Имате ли въпроси? Попитайте далеч! Радвам се да помогна. Ако ви харесва тази рецепта, надявам се, че ще оставите коментар с някои ЗВЕЗДИ. Също така, моля, споделете го в социалните медии. Не забравяйте да ни маркирате на #ChiliPepperMadness. Аз & rsquoll непременно ще споделя! Благодаря! & mdash Майк Х.


Гледай видеото: Yaz Birth Control Investigation (Декември 2021).