Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Равиоли от цвекло и сладки картофи

Равиоли от цвекло и сладки картофи

Ан Долче

Равиоли от цвекло и сладки картофи

Хората обикновено свързват цвеклото със салати - но не и аз. Тази рецепта за равиоли е най -новото ми творение и обичам да я сервирам с лек сос Алфредо и натрошен пилешки колбас.

Щракнете тук, за да видите Just Beet It.

Съставки

  • 2 цвекло, обелени, печени и настъргани
  • 2 средно големи сладки картофа, печени
  • Едно контейнерно сирене от рикота от 15 унции
  • 2 чаши настърган пармезан
  • Сол и черен пипер, на вкус
  • 1 пакет wonton опаковки

Сладки картофени равиоли

Когато имам малко повече време за приготвяне на вечеря, обичам да си приготвям собствена домашна паста! Всъщност няма нищо като прясна паста. А равиоли са едни от най -лесните за приготвяне домашни тестени изделия!

Тази есен, вдъхновена от сладки картофи, домашно приготвени равиоли се сервира със сос от кафяво масло от босилек и препечени орехи. Не е трудно да се направи, всъщност може лесно да се приготви, за да завърши за по -малко от час. И обещавам, че това ще бъде един добре изразходван час!

Всеки път, когато правя тези сладки картофени равиоли за вечери, приятелите ми полудяват по тях! Вкусът е перфектната комбинация от сладко, маслено и пикантно, с приятна хрупкавост от орехите. Излишно е да казвам, че това е едно есенно хранене, което вие ’ няма да искате да пропуснете!


34 най -добри рецепти от цвекло, които са толкова универсални, колкото и вкусни

Питате защо рецептите за цвекло са толкова забавни за приготвяне? Две думи: жизненост и гъвкавост.

О, и вкусотия. Човече, вкусни ли са тези кореноплодни зеленчуци.

Но това е яркият, безпогрешен цвят, който първоначално е завладяващ, последван от осъзнаването, че цвеклото може да се използва в почти всяко ястие. Супи, гарнитури, салати, десерти, лесни идеи за вечеря & mdashyou it, вероятно можете да хвърлите цвекло в него. И повярвайте ни: Ще се радвате, че сте го направили. Знаете ли, че дори можете да ги скриете в сладкиши? Да, правилно чухте! Вземете съвет от безумно вкусната рецепта на Ree Drummond Hidden Secret Brownies, където една чаша ситно нарязано цвекло прави текстурата и вкуса още по -добри. Сложете ги в кошницата си възможно най -скоро и вашите деца никога няма да разберат!

Тук споделяме прости, креативни рецепти за цвекло, за да ви вдъхновява, независимо от сезона. Имаме изобилие от здравословни супи (как бихме могли да устоим да споделим класическа рецепта за борш?), Няколко различни тестени изделия от цвекло, които да опитате, плюс каша от цвекло, за да започнете деня си както трябва. Този прекрасен пурпурен оттенък също се появява в рецептите за десерти в нашия списък: Споделяме торта от цвекло, сладолед от цвекло и дори галета от цвекло. И ако сте търсили ястие, което ще впечатли приятелите ви, не търсете нищо повече от една от нашите рецепти за потапяне от цвекло, като великолепен хумус от цвекло или от козе сирене от цвекло от този свят.

Ако това не е достатъчно, за да ви заинтригува, широките възможности за игра със сигурност ще го направят. Скромното цвекло все пак е любител на каламбурите мечта. Така че цвекло за себе си & mdashor трябва ли да кажем: "Марш до цвеклото на собствения си барабан"? & Mdashaи опитайте една от тези рецепти възможно най -скоро.


Резюме на рецептата

  • 1 ½ чаши обелено, нарязано цвекло
  • ¼ чаша ситно нарязан червен лук
  • 2 чаени лъжички маргарин
  • 1 яйце
  • ½ чаша вода
  • 2 чаши универсално брашно

Поставете цвеклото и лука в тенджера на среден огън, добавете около 1/2 чаша вода, оставете да заври и намалете котлона до минимум. Оставете да къкри, докато цвеклото омекне, около 15 минути. Изцедете водата от зеленчуците и я поставете в работната купа на кухненски робот. Добавете маргарина, стартирайте машината и пулсирайте няколко пъти, за да накълцате фино цвеклото.

Разбийте заедно яйцето и водата, докато се смесят добре, след това смесете брашното. Разточете тестото върху набрашнена повърхност и омесете до гладкост и еластичност, 5 до 8 минути.

Разделете тестото наполовина и оформете всяка половина на топка. Разточете топка, докато стане с дебелина 1/8 инча или по -малко. С помощта на форма за чаша или бисквитка изрежете кръгчета тесто. Повторете с останалото тесто.

За да напълните, поставете кръг от тесто в дланта си и леко разтегнете тестото. Поставете около 1 супена лъжица пълнеж от цвекло в центъра на тестото и сгънете тестото върху плънката. Стиснете краищата на тестото заедно, за да запечатате напълно, и използвайте показалеца си, за да направите малки нагънати вдлъбнатини около запечатаните ръбове. Поръсете готовите пиероги с брашно.

Напълнете голяма тенджера с вода и оставете да заври. Пуснете пиерогиите във водата, 1 или 2 наведнъж, и разбъркайте, за да предотвратите залепването им. Намалете котлона до леко кипене и гответе, докато пиерогиите изплуват отгоре, около 5 до 8 минути. Отцедете и сервирайте.


Резюме на рецептата

  • 1 (1 килограм) сладък картоф
  • 2 супени лъжици настъргано прясно сирене пармезан
  • ½ чаена лъжичка сол, разделена
  • ¼ чаена лъжичка смляна канела
  • ⅛ чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • 24 опаковки от wonton
  • 1 голям белтък, леко разбит
  • 6 литра вода
  • Спрей за готвене
  • 3 супени лъжици масло
  • 1 супена лъжица нарязан пресен градински чай
  • 1 супена лъжица пресен лимонов сок
  • ⅛ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • Стръкчета градински чай (по избор)

Пробийте картофа няколко пъти с вилица върху лист за печене, покрит с фолио. Печете на 400 градуса за 40 минути или до омекване. Готино. Обелете картофената каша. Комбинирайте картофи, сирене, 1/4 чаена лъжичка сол, канела и индийско орехче в малка купа.

Работейки с 1 опаковка от wonton наведнъж (покрийте останалите опаковки с влажна кърпа, за да не изсъхнат), лъжица 1 супена лъжица картофена смес в центъра на всяка обвивка. Намажете краищата на тестото с яйчен белтък, поставете 2 противоположни ъгъла в центъра. Притиснете ръбовете заедно, за да запечатате, образувайки триъгълник. Повторете процедурата с останалите опаковки от wonton, картофения пълнеж и белтъка.

Оставете 6 литра вода да заври. Добавете 8 равиоли, гответе 2 минути или до готовност. Извадете равиолите от тигана с решетъчна лъжица. Леко намажете сварените уонтони със спрей за готвене, поддържайте топли. Повторете процедурата с останалите равиоли.

Разтопете маслото в малък тиган на силен огън. Добавете нарязан градински чай в тиган, гответе 1 минута или докато маслото леко покафенее. Разбъркайте останалата 1/4 чаена лъжичка сол, сок и черен пипер. Поръсете сместа с масло върху равиолите. Гарнирайте с клонки градински чай, ако желаете.


Гратен от цвекло и сладък картоф

Гратен от цвекло и сладък картоф беше последният от поредицата ястия от цвекло, приготвени от цвеклото, подарено ми от брат ми. Цветовият контраст между цвеклото и сладките картофи прави брилянтно представяне (има ли почитатели на Virginia Tech?).

Гратен от цвекло и сладък картоф </p> <p> Идеята за гратен от цвекло и сладък картоф дойде от рецепта, наречена от мен, наречена Гратен от цвекло и ряпа, която изглеждаше абсолютно прекрасна. (Той използва тиган от чугун, така че излиза прозорецът от решетъчната чиния). Определено ще дам на това още един вихър, когато ряпата е лесно достъпна. </p> <p> Нямам търпение да подредя изкусно филиите си, но бях заинтригуван от цветовата комбинация от цвекло и сладки картофи в суровото ястие и от начина, по който цвеклото боядисва сладките картофи по време на процеса на готвене. Това беше прекрасна гарнитура за пиле. Крекер от уаса, намазан с крема сирене и гарниран с парче гратен, използва добре остатъците. </p>

Препечатано с разрешение от Какво за вечеря? Вкусни рецепти за натоварен живот от Къртис Стоун. Снимки от Куентин Бейкън. Авторско право © 2013 от Къртис Стоун. Публикувано от Ballantine Books, отпечатък на Random House Publishing Group, подразделение на Random House, Inc., Ню Йорк. Всички права запазени. Никоя част от този откъс не може да бъде възпроизвеждана или препечатвана без писмено разрешение от издателя

КЪРТИС КАМЪК е автор на пет готварски книги и домакин на Най -добрите майстори готвачи на Браво. Той е и създател на Kitchen Solutions, елегантна линия съдове за готвене, продавани в търговци на дребно по целия свят, и пише месечна колона за Мъжки фитнес. Роден в Мелбърн, Австралия, Стоун усъвършенства уменията си в Лондон в Café Royal, под легендарния тризвезден готвач от Мишлен Марко Пиер Уайт, и в Mirabelle и почитания Quo Vadis. Той живее в Лос Анджелис със съпругата и сина си.


Сладки 'n' пикантни картофени равиоли

Загрейте фурната до 425 градуса. Поставете картофите върху тава за печене до омекване, 45 минути. Оставете да се охлади, след това обелете.

В тиган загрейте 1/2 супена лъжица всяко масло и кленов сироп на средно силен огън. Добавете тиквените семки и препечете, докато започнат да пукат, 3 до 5 минути прехвърлете в чиния. Използвайки същия тиган, разтопете 1 1/2 супени лъжици масло на среден огън, добавете магданоза и гответе, като разбърквате, докато стане хрупкав, 5 минути. Отцедете върху хартиени кърпи.

С помощта на кухненски робот пюрирайте сладкия картоф, 2 супени лъжици масло, останалите 2 супени лъжици кленов сироп и 1/4 чаена лъжичка сол. Разстелете опаковките на яйчената ролка. Намажете всеки с 3 супени лъжици пюре по линия надолу по центъра. Навлажнете ръбовете с вода, сгънете наполовина, изстискайте въздуха и запечатайте. Прехвърлете върху лист за печене, покрит с пергамент, в един слой.

В голяма тенджера с вряща, подсолена вода, разтопете 1 супена лъжица масло. Добавете половината от равиолите и гответе до омекване, 3 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете в купа с ледена вода, за да се охлади. Повторете с останалите равиоли. Резервирайте 1 чаша вода за готвене.

В изключително голям незалепващ тиган разтопете останалите 3 супени лъжици масло на средно слаб огън. Добавете чипотите и гответе за 1 минута, разбъркайте в запазената вода за готвене на паста и бульонната основа. Работейки на 2 партиди, прехвърлете равиолите в тигана и гответе на умерен огън, докато се загрее, 2 минути. Разделете равиолите и пикантното масло на 4 чинии, поръсете със сиренето, магданоза и тиквените семки.


Сладки картофи и равиоли от козе сирене

За пълнежа картофите се пекат, варят на пара или в микровълнова печка, след което се пасират грубо. Смесете с тиквените семки и козето сирене.

За пастата сложете брашното и щипка сол в кухненски робот и разбийте яйцата. Пулсирайте, докато сместа образува лепкави на вид трохи. Изсипете сместа върху леко набрашнена повърхност и сложете заедно, за да образувате твърдо тесто. Месете в продължение на 5 минути, докато тестото стане гладко, завийте със стреч фолио и охладете за 30 минути. За да направите ръчно, оформете брашното на „пръстен“ на работната повърхност, разбийте яйцата в средата, след което постепенно превърнете брашното в яйца с пръсти.

Нарежете пастата на четвъртинки, след което разточете всяко парче с помощта на машина за паста. Прашете с брашно, докато вървите, и го преместете надолу по степен на по -тънка настройка на всяко второ руло. Продължете, докато стигнете до предпоследната настройка. Ако харесвате пастата си много тънка и деликатна, можете да изберете най -тънката настройка. Ако нямате машина, използвайте тежка точилка, за да разточите тестото възможно най -тънко.

Издърпайте кръгове с помощта на резачка за равиоли или 6 см резачка за бисквити - работете бързо, така че пастата да не изсъхне. Поставете кръговете върху покрита с грис повърхност и покрийте със стреч фолио, докато изрязвате останалите.

Поставете малка чаена лъжичка пълнеж в центъра на всеки кръг. Навлажнете ръбовете с вода, след това оформете още един кръг отгоре. Използвайте върховете на пръстите си, за да запечатате ръбовете, опитвайки се да изхвърлите целия въздух, докато вървите. Поставете равиолите върху поръсена с грис кърпа за чай, за да изсъхне за няколко минути.

Сварете равиолите в голям тиган с леко вряща подсолена вода за 4-5 минути. Не използвайте пълно варене, тъй като има вероятност равиолите да се разделят. Отцедете и поднесете с малко люто масло, пармезан и тиквени семки.

СЪВЕТИ ЗА РЕЦЕПТИ
ПРОИЗВЕЖДАНЕ НА СВЕЖИ ТАГЛИАТЕЛИ ИЛИ ЛАЗАНИ

За талиатели използвайте резачката на вашата машина за паста или нарязвайте ленти с остър нож. За да направите листа за лазаня, нарежете пастата на листове с размери около 12 x 18 cm. Оставете покрита с кърпа до готовност за употреба, за да не изсъхне.

ОПРАВЯНЕ НА ВАШИЯ РАВИОЛИ

Щамповайте кръгове с кръгъл нож, но вместо да притискате два заедно, опитайте да сгънете кръговете наполовина, за да направите равиоли на полумесец. Ако ви липсват фрези, просто използвайте нож. Натрупайте малки чаени лъжички пълнеж с тесни дължини на тестени изделия, след което навлажнете краищата. Поставете втори лист макаронени изделия отгоре и запечатайте около купчините пълнеж - опитайте се да изгоните колкото се може повече въздух - след това подрежете ръбовете и нарежете равиолите на квадрати.


Сладки картофени равиоли с кремав бял сос

Домашните равиоли обаче са на съвсем друго ниво. Не го задушавате само във всеки сос по ваш избор, но имате безкрайни сортове пълнежи.

Моят избор? Кремообразен и богат пълнеж от сладки картофи, гарниран с копринено гладък бял сос, напоен с естрагон и чесън и поръсен с препечени кедрови ядки, още пресен естрагон и прясно начупен пипер. Това наистина е вълнуваща комбинация.

Правенето на равиоли от нулата може да изглежда плашещо, но уверявам ви, че е много по -просто и по -лесно, отколкото си мислите.

Тръгвам по -лесния път и използвам ножа си за равиоли, вместо да го режа на ръка.

Започнете с разточване на парче тесто във вашия производител на тестени изделия или на ръка. Поставете тънък лист тесто върху резачката за равиоли, с лъжица пълнеж в потапянето, поставете друг лист тесто отгоре и използвайте точилката, за да ги нарежете на квадратчета. Виола, готови сте! Има и много видеоклипове и уроци в YouTube за това как да навивате и режете равиоли, така че не се страхувайте да се образовате предварително!

След като сте направили домашно приготвени равиоли, никога няма да искате да се върнете в магазина, купени. то е че добре.