Персийска плодова салата

Порции: 1

Време за подготовка: по -малко от 30 минути

ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТИ Персидска плодова салата:

Обелете и нарежете всички плодове. Изстискайте вар, така че плодовете да не се окисляват. Добавете розова вода и разбъркайте малко. Оставете да се охлади за няколко часа. Поръсете със семена от нар или касис.


Съставки за фесенджан, персийска рецепта

  • 500 г пилешки бутчета без кости
  • 1 бял лук
  • 250 мл бистра пилешка супа
  • 1 супена лъжица кафява захар мусковадо
  • 4 супени лъжици концентрат от нар (меласа от нар, може да се намери в арабските магазини или да се приготви у дома чрез кипене на натурален сок от нар, докато падне до около & # 8531)
  • 1 чаша натрошени орехи
  • 1 супена лъжица масло
  • Зехтин за пържене
  • Семена от половин нар, за украса
  • & frac12 чаена лъжичка куркума
  • & frac14 чаена лъжичка канела
  • & frac14 чаена лъжичка индийско орехче
  • Пипер и сол на вкус
  • ЗА УПЛОТНЕНИЕ:
  • 180 г дългозърнест ориз
  • 1 супена лъжица нарязан лук
  • 1 скилидка чесън
  • 250 мл бистра пилешка супа
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • Втвърдяващо масло

ВНИМАТЕЛЕН:

Много, много важно е да не забравите да поставите черен пипер във fesenjan. В историята за „Хиляда и една нощ“ Бадр Ал-Дин Хасан забравя да сложи черен пипер в храната, която сервира на султана, а той в гняв разрушава странноприемницата си и заплашва да го разпъне на кръст.

Подготовка за персийската рецепта на фесенджан

Първо нарязах орехите, втвърдих ги в маслото и ги оставих настрана.

Изпичах нарязаните на кубчета пилешки бутчета в олио. Оставих ги настрана и втвърдих лука. Сложих пилешките бутчета обратно в тигана, добавих пилешката супа, концентрата от нар, ядките, захарта и подправките. Оставих храната на среден до слаб огън за около половин час, докато пилето омекне.

За гарнитурата със златен ориз втвърдих ориза заедно с лука и чесъна в олио. Добавих пилешки бульон, смесен с куркума, и оставих всичко да заври, докато оризът се надуе и поеме течността.

Накрая поръсих семена от нар върху запарения фесенджан, сервиран със златен пилаф.

Приятен апетит от Seherezada!

Рецептата и снимките принадлежат на Ралука Енеску и тя участва с тази рецепта във Големия зимен конкурс 2019: гответе и спечелете


BistroMar, бистро риболовът от Piata Floreasca, беше официално стартиран

В четвъртък, 14 юни 2018 г., официалното стартиране на BistroMar бистро риболов, разположен на площад Floreasca в столицата.

Събитието по откриването на BistroMar, ресторанта, където се приготвят вкусните специалитети от риба и морски дарове от Алфредо по специални рецепти, подписани от Главен готвач Каталин Йернойу, събраха редица личности от обществения живот на Букурещ, репортери, блогъри или влиятелни лица, но и други гости. Тонът на забавлението беше зададен от Даниел Буздуган който водеше публиката на кратък круиз през деликатесите, ловени в световните морета и океани, докато Главен готвач Каталин Йернойу зарадва присъстващите с поредица от уникални ястия.

Той също присъства на събитието Кристиан Дарманеску, Генерален мениджър Bistro Mar и основател Alfredo Seafood.

BistroMar е ресторантът с най -разнообразното предлагане на морски специалитети, много приготвени в готварски предавания & # 8211 част от специалното изживяване, предлагано на клиентите. Дивата риба е една от звездите в менюто, BistroMar като един от малкото ресторанти в Букурещ, където можете да се насладите!

Концепцията BistroMar успешно съчетава спокойната атмосфера с вкусни рецепти, приготвени пред клиенти.

BistroMar, ресторантът с най -богатата гама от риба и морски дарове, беше открит на площад Floreasca

BistroMar, ресторант, който предлага най -богатата гама от дива риба, аквакултури и морски дарове изключително от Alfredo Seafood, беше официално открит на 14 юни, в уникално събитие, на което присъстваха много известни личности - певци, телевизионни водещи, актьори, кулинария, мода и начин на живот блогъри - както и бизнесмени. BistroMar е семеен бизнес, който съчетава знанията и бизнес опита на братята Dărmănescu: Михай Кристиян Dărmănescu, основателят на Alfredo Seafood, една от най -важните местни марки риба и морски дарове и Diana Dărmănescu, успешен предприемач във фармацевтичното производство и опаковките .

Даниела Нане, Даяна Думитреску, Йоана Гинхина, Стефан Банича -младши, Влад Мириша, Петре Роман, Бианка Драгомир (певица и актриса), Ирина Мохора, Даяна Барт и Ана Барбу (телевизионни водещи в TVR, Prima TV, съответно Digi24) са били само някои от добре познатите имена, дошли да опитат специалитетите, донесени от цял ​​свят и приготвени по време на събитието от готвача Каталин Йернойу и неговия екип. Тонът на забавлението беше зададен от Даниел Буздуган, който поведе гостите си на кратък круиз сред деликатесите, ловени в моретата и океаните по света. Кристиан Маргарит, консултант по хранене и фитнес с около 17 години опит, говори за ползите от рибата и морските дарове и тяхното значение за здравословното хранене.

През вечерта бяха организирани няколко готварски предавания на живо, по време на които готвачите Cătălin Jernoiu и готвачите на BistroMar показаха своето майсторство, приготвяйки няколко грандиозни специалитета, включително: риба тон на скара в темпура, карпачо от риба тон, октопод а в Galiego, риба меч на скара, бистроMar чинии с морски дарове . Сред най -ценните моменти беше демонстрацията на нарязване на някои грандиозни сортове риба, като риба тон и риба меч, както и приготвяне на тартар от сьомга с манго и тартар от риба тон с авокадо, в шоута с течен лед.

Ресторантът се намира в Букурещ, на площад Floreasca, на улица Banul Antonache No. 41 и има площ от 50 m 2 вътре и тераса от 30 m 2. Фокусиран върху концепцията за готвене на живо, BistroMar е бистро за гурме, което съчетава спокоен дух с градска обстановка и приятелски екип. Сред особеностите на ресторанта е приготвянето на специалитети директно пред клиенти, които могат да разговарят с готвачите и да ги помолят за кулинарни съвети или да поискат определени персонализации на рецептите, в зависимост от вкуса. BistroMar е един от малкото ресторанти в столицата, чието меню включва много специалитети от дива риба. Друго предимство е изключително голямото разнообразие от сортове риба и морски дарове, които идват от цял ​​свят. Някои от тях са свръхпресни продукти, ловят се и се транспортират в страната на интервали от 10 до максимум 60 часа. Уникални и много свежи морски и океански специалитети са изложени в шкаф за лед, където клиентите могат да избират какво искат да тестват. По отношение на цените BistroMar попада в средно високия сегмент, като обядът за един човек е около 90 леи а ла карт и 60 леи за менюто за деня.

Сред звездните ястия от менюто на BistroMar са: Черен код на Аляска, Скариди темпура черен тигър със сос уасаби, октоподът „a la Galiego“ с печени картофи. Предястията включват: тартар от риба тон с авокадо, тартар от сьомга с магьосник, пържени смесени или пържени аншоа със специален сос BistroMar. Менюто съдържа ястия за всеки вкус, с прости рецепти, но които се отличават със специален вкус, като: пържени аншоа, салата от хайвер или борш от есетра и така нататък

Звездните специалитети, някои от които могат да бъдат намерени само в BistroMar, включват: пресен червен тон, дива кралска орех, морски вълк, диви аржентински скариди, пагел (розова ципура), морски скорпион, морска лястовица, Джон Дори (рибарски дърводелец ), зъб, сериола, морски език, калкан, риба меч, миди St. Жак, стриди, скариди, риба, но също така обикновена риба като треска, мерлуза, скумрия и херинга.

Рибата и морските дарове, изложени в ледената витрина, идват главно от континенталните морета на Европа, от по -близки източници като: Гърция, Италия (Средиземноморието), но и по -далечни: Испания (Атлантически), Дания, Норвегия, Ирландия, Франция, Португалия. Предлагат се и замразени пакетирани продукти, които идват от големи разстояния: САЩ, Русия, Южна Африка, Индия, Аржентина. Вниманието на Alfedo Seafood при подбора и преработката на риба се допълва от приготвянето му по специални рецепти, от екипа на готвачите на BistroMar и от избора на най -здравословните и качествени съставки. Така рецептите, създадени от готвача Cătălin Jernoiu, са подправени със сосове и гарнитури, в които се използват лимони, домати, артишок и маскарпоне от Италия, бебешки зеленчуци (напълно сварени миниатюрни зеленчуци) от Белгия, зеленчуци от внимателно проверени местни доставчици и т.н.

„Една от целите на BistroMar е да подкрепи кампанията за увеличаване на консумацията на риба до поне едно хранене седмично. Сред най -големите проблеми, които държат Румъния на дъното на Европа по отношение на консумацията на риба на глава от населението, е очевидната трудност при приготвянето й. Ние, в BistroMar, се опитваме да обясним на нашите клиенти кои са най -ефективните методи за готвене, ние се грижим за резби, разпаяване и т.н., така че продължаваме директно образователния процес, за който говорихме през последните две години “, каза Михай Кристиян Дарманеску, генерален мениджър на BistroMar и основател на Alfredo Seafood.

BistroMar е ресторант, базиран на специалитети от риба и морски дарове, открит в началото на 2018 г. след инвестиция от около 200 000 евро. Той работи в интегрирана концепция, като е и първият магазин, продаващ продукти Alfredo Seafood, марка с 15 -годишен опит в подбора, вноса, преработката и разпространението на най -качествените рибни и морски продукти. (Съобщение за пресата & # 8211 юни 2018 г.)


Патладжан пармезан класическа рецепта от патладжан от пармезан

Патладжан пармезан класическа италианска рецепта. Патладжан авт гратен със сирене и печен доматен сос. Как да си направим пармезан патладжан? Печен патладжан с пармезан, моцарела и доматен сок Мути. Откъде идва името & # 8222parmigiana di патладжани?

Една от най -вкусните италиански рецепти е патладжан пармезан & # 8211 патладжан пармезан. В някои области е известен като патладжани с пармезан. Както и да е, бих казал тези печени патладжани, уверявам ви, че са вкусни!

Вече ме познаваш и знаеш, че се опитвам да ти предложа класически рецепти възможно най -близо до оригинала. Отивам да изследвам, сравнявам различни източници (книги, интернет, приятели), за да намеря оригиналната рецепта на ястие (ако има такова нещо). В такъв случай патладжан пармезан Разбрах, че името няма нищо общо със сиренето пармезан, а с формата, в която филийките патладжан се нарязват и подреждат: като успоредни летви (дъски) в дървен капак. Пармиджана е популярно ястие в Южна Италия и може да се направи и с тиквички, а не само с патладжан. Произходът на патладжаните е източен, пренесен от арабите в Испания и след това в Сицилия, по време на тяхното господство. Изглежда, че дървените капаци с паралелни ламели са с персийски произход и са въведени преди 1000 години в южната част на Италия, като защита срещу прекомерна топлина. (източник тук). Ето как изглежда прозорецът на затвора & # 8222 & # 8221 (източник на изображение).

Разбира се, има гласове, които приписват това ястие на региона на Парма и го свързват с присъствието на пармезан в него. Всъщност, пармиджана от патладжан се превърна в национално италианско ястие, като се приемат много видове сирена, в зависимост от региона: пармиджано реджано, пекорино сицилиано, моцарела, скаморца и качокавало. Така че не е нищо & # 8222 закован & # 8221.

Също така методът на нарязване и пържене на патладжаните също варира: от дълги и тесни филийки до филии, които могат да бъдат просто пържени, само осолени, могат да бъдат оваляни в брашно и след това пържени или просто намазани с малко олио и печени на скара. Избрах последния вариант, защото той е най -диетичен, като се знае, че патладжанът абсорбира масло от тигана като гъба и в тази рецепта имаме значителни количества мастни сирена.

Във всички тези рецепти обаче акцентът е върху качеството на доматения сос. Трябва да е вкусен и ароматен сос с чесън, лук и босилек и задължително приготвен от зрели домати, сладки и сочни. И кой друг може да ни предложи нещо подобно (целогодишно) от Мути! Доматите се събират от Mutti от местни производители в района на Парма, като се отглеждат без химикали и се събират в разгара на сезона. Чрез класическо консервиране (само с малко сол и без никакви химически добавки) Mutti ни предлага както доматен сок, така и пюре, консервирани цели домати и много други екстри.

Пълната гама от продукти на Mutti можете да намерите тук.

За тази рецепта избрах да използвам Подайте бутилката Mutti 700 ml & # 8211 се предлага и в двата варианта & # 8222natur & # 8221 както и с естествен вкус с босилек (този със зеления капак). Лудост на вкусовете! В миналото дори откриваме пресни листа босилек, които могат да се видят с просто око и чудесна миризма. Етикетът казва, че е направен от: 99% домати, 0,1% босилек и сол. Като вкъщи! Доматеното пюре може да се използва в сосове за паста или пица.

Ако обичате тиквената каша с доматен сос и сирене (пармиджана ди тиквичка), тогава Препоръчвам тази рецепта.

Да се ​​захващаме за работа! От количествата по -долу получаваме прибл. 6-8 порции пармезан от патладжан.


Видео: Плодова салата. Plodova salata (Октомври 2021).