Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Лесна и вкусна рецепта за сос от пуйка

Лесна и вкусна рецепта за сос от пуйка

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Гарнитура
  • Сос
  • Подправка

Нито едно пуешко печено не е пълно, без да се слагат вкусни домашно приготвени сосове. Това е любимата ни семейна рецепта и обичаме колко бързо се приготвя!

11 души направиха това

СъставкиОбслужва: 16

  • 120 мл пуешки капки, или колкото е произведено
  • 60 г обикновено брашно
  • 235 мл сокове от тава за печене на пуйка
  • 475 г пуешки бульон
  • смлян черен пипер, на вкус

МетодПодготовка: 5 минути ›Готвене: 15 минути› Готово след: 20 минути

  1. Загрейте мазнината от пуешки капки в тенджера на средно слаб огън до втечняване, 2 до 3 минути. Разбийте брашното в пуешко масло до златисто, около 5 минути.
  2. Разбийте соковете от формата за печене и пуйката в смес от мазнини и брашно; увеличете котлона до среден и гответе, като разбивате непрекъснато, докато сосът стане гладък и желаната консистенция, 5 до 10 минути. Подправете соса с черен пипер и сервирайте веднага.

Замествания

Пилешки бульон може да се замени с пуешки бульон.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(13)

Отзиви на английски (10)

от Марла Нардо

Тази сос беше страхотна! Сготвих пуйката си в торба и когато тя излезе от фурната, взех черпак и обелих мазнината и част от соковете в тенджера. Довежда се до кипене и се разбива с половин чаша брашно. Той започна да става наистина дебел и бучен, но след това разбърках 3 чаши капки от пуешко месо (бях добавил кутия пилешки бульон към птицата преди готвене). фантастично! Хареса ми и ще го правя всяка година отсега нататък! -28 ноември 2018 г.


Лесна и вкусна рецепта за сос от пуйка - Рецепти

Екстра вкусен пуешки сос с кестени

Най -добрата сос, приготвена със сокове от печена пуйка.

Има сос и#8217s и има невероятна сос. Досещате се, това е невероятно заради цялата печена карамелизация, която се случва. Перфектен сос за вашата Коледа или пуйка за Деня на благодарността

Съставки

    1 варена пуйка със сокове в тиган за печене. 1 лук 1 морков 2 пръчки целина 1 чаша марсала или бяло вино 2 чаши пилешки бульон Една дузина бланширани кестени (по избор)

Стъпки

Прехвърлете всички остатъци от пуешки сокове от печенето в купа.

Извадете всички парченца бекон от пуйката и ги добавете в тигана за печене.

Извадете парченцата лук и лимон от кухината и ги добавете в тигана за печене.

Обелете и нарежете пресен лук, добавете в тигана за печене.

Добавете пуешкото гърло (ако има такова) и всички останали пуйки, които няма да ядете, като например върховете на крилата и т.н.

Изсипете две големи лъжици мазнина от купата за сок от пуйка в тигана.

Нарязваме на ситно целина и морков и добавяме към тигана за печене.

Смесете добре всички съставки, като се уверите, че всички са покрити с мазнината.

Поставете във фурната и печете 30 минути при 180ºC – 350ºF.

В купата за пуешки сок извадете цялата мазнина отгоре, оставяйки само пуешките сокове. Можете също така да го оставите да се охлади и след това да се съхранява в хладилник, за да се втвърди мазнината, за да се отстрани по -лесно.

След като стане хубаво и кафяво, извадете тавата за печене от фурната и поставете на котлона на слаб огън.

Поръсете брашното върху съставките върху тавата за печене и разбъркайте добре.

С помощта на машинка за раздробяване на картофи, натрошете всички съставки, за да разкриете техните вкусове.

Добавете сока от пуйка (Остатъците след отстраняване на мазнините, ако са били в хладилник, е трябвало да се превърнат в желе.

Варете всички съставки на много слаб огън за 15 минути.

Прецедете всичко с помощта на голямо сито в купа.

По желание добавете кестените на дъното на тенджера и леко ги натрошете с пюре.

Добавете соса към кестените и оставете да къкри още 5 минути. Поставете в лодка за сос.

Малки съвети

Можете да добавите парче пресен розмарин в лодката за гарнитура и аромат.


Има някои рецепти, които всички трябва да имаме в задния си джоб. Тази сос е една от тях. Използвайте тази рецепта за сос с домашен бульон, запас, закупен в магазина, или използвайте капки за тиган. Имате нужда от по -малко от 10 минути и можете да го направите предварително. Съхранява се в хладилник до 5 дни. Нека ’ направим това!

Нашият лесен метод работи за всички меса и пилешко, пуешко, говеждо, свинско и агнешко ще се възползва от нашата рецепта за сос. Дори направих вегетарианска сос, използвайки нашия супер задоволителен зеленчуков бульон като основа. Говорейки за вегетариански рецепти, може да се насладите на нашата невероятна рецепта за пълнене на гъби, която е естествено веган.

Какво ви е необходимо, за да направите сос

Тук са основните съставки за нашия лесен домашен сос, аз също споделих някои незадължителни съставки, за да го направя изключително вкусен.

  • Масло и универсално брашно комбинирайте, за да направите паста (наричана още рукс), която помага да се сгъсти бульона в кадифена сос. За сос без масло или за безглутенов сос вижте моите съвети по-долу.
  • Топъл бульон или бульон е основата на сос. Както споменах по -горе, можете да използвате домашни птици, говеждо месо или дори зеленчуков бульон. Можете също да използвате капки за тиган.
  • Сол и прясно смлян черен пипер са от съществено значение, за да сте сигурни, че сосът не е мек или подправен.

Незадължителни съставки (подобрители на вкуса)

  • Пресни или сушени билки като градински чай, мащерка или розмарин добавят толкова много допълнителен вкус към соса. Особено обичам да добавям градински чай, когато приготвям сос от пуйка.
  • Половин и половина или сметана добавено непосредствено преди сервиране, прави соса изключително кремообразен и сладък.
  • Гъби на прах, сос Уорчестър или рибен сос може да звучи странно за добавяне към сос, но всички те добавят пикантни, умами елемент. Използваме доста гъбен прах в нашите рецепти, лесно е да си го направите сами и дори може да бъде закупен в специализирани магазини или онлайн. Рибният сос и Уорчестър са подправки, които използваме доста в собствената си кухня. Само тире прави ястия, които изглеждат така, сякаш им липсва аромат, наистина да пеят.

Стъпките за направата на перфектна, кремообразна сос

Ако никога преди не сте правили сос, не се притеснявайте! Сосът е лесен за приготвяне. Вие ’ ще бъдете експерт за нула време! Процесът отнема по -малко от 10 минути, така че нека ’s направят това!

Стъпка 1: Направете гладка паста от разтопено масло и брашно. Тази паста (наричана още рукс) сгъстява бульона, така че сосът става копринен и гладък. За да го направя, разтопявам маслото на среден огън в тиган, след което разбивам брашното. Обичам да готвя маслото и брашното за минута или две. Всъщност ще видите, че пастата потъмнява леко на цвят. Търсим цвят руса.

Стъпка 2: Разбийте на склад, бульон или течност, останала в тиган за печене. Обичам да добавям течността топла, тъй като изглежда по -добре се вписва в маслото и брашното. Тъй като течността се нагрява и започва да къкри, сосът се сгъстява. След минута къкри, имате сос!

Добавянето на топъл бульон/бульон към паста, приготвена от разтопено масло и брашно, прави кремообразна, удебелена сос.

Стъпка 3: Подправете със сол и черен пипер и незадължителни съставки. Преди да сервирате соса, опитайте го. Ако не пее, коригирайте подправките, като добавите малко сол, билки или подобрители на вкуса на умами като гъби на прах, рибен сос или сос Уорчестършир.

Стъпка 4: Добавете половин и половина или сметана. Това не е задължително, но прави соса изключително кремообразен и упадъчен.

Как да си направим сос с капки

Както вече споменах, можете да използвате нашата рецепта за приготвяне на сос със или без капки. На снимката по -долу показваме ястието, използвано при спазване на цялата ни рецепта за печено пиле. Пилето се пече на легло от лук, което прави пилето и тигана капки изключително ароматни. Аз ’d мразя да загубя целия този вкус, така че обичам да правя сос от него, ето ’s как го правя:

Първо отделям мазнината и бульона, останали на дъното на тавата за печене. Обикновено използвам лъжица, за да извадя мазнината от онова, което е останало на дъното на тигана. След това прецеждам останалата течност. Запазената мазнина може да се използва вместо маслото, посочено в рецептата, а течността, която спестих, може да се използва като бульон. Ако не искате да използвате лъжица за отделяне на мазнините от течността, можете да си купите сепаратори за мазнини от сос (OXO прави такъв).

Ако сте използвали тиган за печене или холандска фурна, която е безопасно да поставите върху котлона, можете да направите соса точно в него. Това е идеално, тъй като ще има много аромат, залепен на дъното на тигана/чинията. Ако сте използвали съд за печене, както направихме ние за нашето пиле, ще трябва да направите соса в тиган.

Ето ястието, използвано, когато пекох пиле. Капките от дъното на дъното са изключително ароматни, затова ги използвам за приготвяне на сос.

Приготвяне на сос без масло

Маслото може да бъде заменено с други животински мазнини като пилешка мазнина или свинска мас. Можете също да използвате мазнина, отделена от капки. За веган сос използвайте веган масло или следвайте нашия метод за безглутенов сос, споделен по-долу (направен с царевично нишесте).

Приготвяне на безглутенова сос (без брашно)

За сос без глутен, ние превключваме метода малко. Все още е много лесно да се направи. Ето стъпките, които следвам, за да направя соса без глутен:

  1. Загрейте бульона в тиган до тих огън.
  2. Смесете 2 супени лъжици царевично нишесте с 2 супени лъжици вода.
  3. Докато разбивате врящия бульон, бавно добавете сместа от царевично нишесте.
  4. Продължете да разбивате, докато сосът се сгъсти, намалете огъня и след това подправете със сол, черен пипер и незадължителни подобрители на вкуса като билки.

Как да си направим допълнително кремообразна сос с мляко

Можете да използвате мляко за приготвяне на по -кремообразни сосове. Просто заменете половината или повече от бульона, изисквани в нашата рецепта, с мляко.


45 най -добри рецепти за сос, от които се нуждаете на празника на Деня на благодарността

Дните, в които правите пакетирана сос, отдавна са отминали. Тези лесни рецепти за сос са толкова невероятни, че ще правите домашно приготвен сос до края на живота си и mdash се доверете на нас в този. Вкусът на сос е невероятен, независимо от това, каквото го подреждате, независимо дали става дума за купчина картофено пюре, чиния, пълна с нежна пуйка, или порция плънка. И тъй като ястието може буквално да се излее върху почти всяка друга гарнитура от менюто ви за Деня на благодарността, искате да сте сигурни, че е абсолютно вкусно по всякакъв начин.

Въпреки че тези рецепти за сос са направени от нулата, повечето от тях са смешно лесни за приготвяне. Всъщност няколко могат да бъдат приготвени само за пет минути. (Да, наистина!) Повечето от тези идеи, включително шепа рецепти за сос от пуйка, използват капки като основа, така че не ги изхвърляйте, след като сготвите птицата си. За тези, които не ядат месо, не се притеснявайте & mdashв този списък има както вегетариански, така и вегетариански варианти, така че всички на вашата трапеза могат да се насладят на помощ (или две. Или три.) От тези солени, вкусни рецепти за сос. Всъщност дори месоядните ще харесат безмесните версии & mdashthey're че добре. Но не се притеснявайте, традиционалистите и mdash има много класически варианти за сос и за вас!


Резюме на рецептата

  • 5 чаши пуешки бульон с капки
  • 1 (10,75 унции) консервирана сметана от пилешка супа
  • 1 чаена лъжичка подправка за домашни птици
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
  • 1 чаена лъжичка подправена сол
  • ¼ чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 чаша мляко
  • ⅓ чаша универсално брашно

Оставете пуйката да заври в голяма тенджера. Разбъркайте супата и подправете с подправки за домашни птици, черен пипер, подправена сол и чесън на прах. Намалете котлона до ниско и оставете да къкри.

Затоплете млякото в микровълновата и разбъркайте брашното с вилица, докато няма бучки. Върнете соса до кипене и постепенно разбъркайте млечната смес. Продължете да готвите, като бъркате непрекъснато, 1 минута или докато се сгъсти. Внимавайте да не оставите дъното да изгори.


Как да си направим най -добрата турска сос

Добив: 8 порции

време за подготовка: 5 минути

време за готвене: 15 минути

общо време: 20 минути

Това е просто най -съвършената сос за вашата пуйка за Деня на благодарността, използвайки капки! Толкова богат, толкова гладък и толкова лесен!

Съставки:

  • Пан капки от Easy Турция за Деня на благодарността
  • 1/4 чаша несолено масло
  • 1/4 чаша универсално брашно
  • 2 чаени лъжички нарязана прясна мащерка
  • 1 супена лъжица нарязани пресни листа от магданоз
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер, на вкус

Упътвания:

  1. Прецедете капки през сито с фина мрежа, изхвърлете твърдите частици и запазете 2 1/2 чаши капки, оставени настрана.
  2. Разтопете маслото в средна тенджера на среден огън. Разбийте брашното и мащерката, докато леко покафенеят, около 1 минута.
  3. Постепенно разбийте в запазени капки за тиган. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти, около 5-10 минути. Разбъркайте магданоза със сол и черен пипер на вкус.
  4. Сервирайте топли.

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @damn_delicious в Instagram и го маркирайте с хаштаг #дяволски.


Съвети за най -добрата турска сос

  • Първо извадете пуйката от тигана. Налейте всички капки в контейнер (използвам моята чаша от чаша Pyrex за измерване от 4 чаши) и оставям мазнината да вдигне отгоре. Ще видите форма на слой в горната част, която изглежда плътна и#8217 е това, което ще използвате за направата на roux.
  • Обезмаслено отстранете мазнините и, ако не сте свикнали да правите измервания с око, не забравяйте да го измерите. Тази рецепта се основава на 1/4 чаша мазнина, но обикновено я удвоявам или утроявам в зависимост от това колко капки имам. Ако имате нужда от повече мазнини, допълнете с масло.
  • Трансфер мазнината в голяма тенджера на среден огън. Оставете мазнината да се разтопи и след това поръсете върху брашното. С помощта на дървена лъжица бъркайте непрекъснато, докато мазнината и брашното образуват хомогенна смес. Продължете да бъркате, докато брашното леко покафенее, това отнема 4-5 минути.

Перфектна сос

Вашият Ден на благодарността заслужава само най -доброто, поради което усъвършенстването на соса си заслужава & mdashand толкова лесно!

Какво е сос?

Най -основното, сосът е сгъстен сос, приготвен от месни капки + бульон + подправки.

Какво прави брашното?

Сосът започва с класически рукс: равни части мазнина (в този случай масло) и брашно се готвят в тиган, докато стане златист и на мехурчета. Това създава основа за текстурата на вашия сос и rsquos. Без брашното ще му липсва дебелина и тяло.

Как да запазя капки от пуйка?

Основната съставка за перфектната сос? Дебел! Докато пуйката ви се пече, тя прави тон мазнина, която ще остане в тигана за печене. Don & rsquot & mdashwe повторете, don & rsquot & mdash излейте тази мазнина в боклука! Тези капки са пълни с аромат, всичко, което искате във вашата сос за Деня на благодарността. След като извадите пуйката от тигана за печене, поставете гевгир или сито върху голяма купа или друг тиган. Изсипете съдържанието на тавата за печене през гевгира и mdash капките, които искате да запазите, ще се озоват в голямата купа. Можете да изхвърлите битовете, останали в гевгира.

Трябва ли да използвам пресни билки?

Не е задължително. Обичаме аромата на прясна мащерка и градински чай, но сушените билки работят напълно. Можете да замените мащерката и градинския чай за същото количество подправки за домашни птици, розмарин, дори италианска подправка.

Колко време отнема приготвянето на сос?

Само 15 минути. И тъй като абсолютно имате нужда от остатъците от пуйка за традиционна сос, не можете да започнете с нея, докато пуйката ви не приключи с печенето. Оставете птицата да се охлади в тигана за печене за 20 минути, след което я извадете на дъска за рязане, за да се охлади напълно. По този начин можете да започнете работа по сос възможно най -скоро.

Колко дълго трае сосът?

Сосът е нетраен, така че ще издържи само 2 дни в хладилника. Можете обаче да замразите остатъка от сос до 3 месеца в херметически затворен контейнер или найлонов плик. Размразете сместа в хладилника ден преди да планирате да я използвате.

Мога ли да намаля наполовина тази рецепта?

Абсолютно. Ако обслужвате по -малка тълпа, не се колебайте да намалите измерванията. Но знайте, че останалият сос има невероятен вкус на сандвичи на следващия ден. Също така замръзва добре, когато се съхранява в херметически затворен контейнер.

Правила ли си тази рецепта? Кажете ни, че ви е харесал в коментарите по -долу.


Нискокалорична и много вкусна пуйна сос с 1 наблюдател на тегло POINTS PLUS

Що се отнася до вечерята за Деня на благодарността, сосът изглежда подобрява вкуса на всеки артикул в чинията ви. Наистина привлича добре пуйката, плънката и картофите. Тази година не използвайте един от тези буркани за сос, направени от тази магазин, направете тази проста, кльощава рецепта. По -лесно е, отколкото си мислите … Повечето от вкуса идва от запаса. I ’ve го сгъстих с малко брашно и добавих няколко прости подправки. Кльощава за всяка порция, 36 калории, 2 грама мазнини и 1 Наблюдатели на тегло POINTS PLUS.

Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 20 минути


Съставки

⅓ чаша масло с намалено съдържание на мазнини или Smart Balance Light

3 чаши пилешки бульон с намалено съдържание на натрий или пуешки бульон

1 супена лъжица сух шери или всякакъв шери за готвене

Прясно смлян пипер, на вкус

1 чаша варено пуешко месо без кожа, нарязано на ситно


Инструкции

1. В тенджера на среден огън разтопете маслото. Разбийте брашното и гответе 1-2 минути.
Постепенно разбийте бульона и водата, докато се смесят добре. Оставете да заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 10 минути.

2. Разбъркайте парченца шери, пипер и пуйка. Сервирайте топли в лодка за сос, сметана или малка тенджера за чай.

3. Сосът може да се приготви един ден предварително и да се загрее преди сервиране.

Прави 4 чаши (всяка порция, ¼ чаша)


Хранителен факт

Лодка за сос е удължена стомна с форма на лодка, използвана за сервиране на сос. Обикновено седи на съвпадаща чиния.


Наблюдатели на теглото
(стари точки) 1
Наблюдатели на тегло POINTS PLUS
1


Как да направите безглутенова сос, която искате да излеете върху всичко

Кой казва, че имате нужда от брашно, за да направите убийствена сос за Деня на благодарността?

Безглутенова сос на Food Network Kitchen.

Вземете премиум абонамент за приложението Food Network Kitchen

Изтеглете Food Network Kitchen, за да се регистрирате и да получите достъп до класове за готвене на живо и при поискване, поръчка на хранителни стоки в приложението, планиране на хранене, организирано място, където да запазите всичките си рецепти и много други.

Ще кажа нещо противоречиво и с безразсъдно изоставяне: Gravy е най -добрата част от вечерята за Деня на благодарността. Повечето години можех да взема или да оставя пуйката. Гювечът от зелен фасул просто не ми харесва. И с удоволствие ще предам боровинките. Но обилна струя гладка и кремообразна сос навсякъде по чинията ми? Да моля. Той свързва целия празник на Деня на благодарността.

За съжаление, за разлика от повечето други основни продукти за Деня на благодарността, сосът е глутенова бомба (класически се прави с рукс, комбинация от мазнина и брашно, която сгъстява соса в богата, изливаща се доброта). В днешно време шансовете са някой в ​​семейството ви да е алергичен към глутен или да го избягва, независимо дали е вашият зет (като моя) или майка ви (като Меган Мичъл). Какво прави любителят на сос? Да се ​​откажеш от соса? (Никога!) Правете две? (Кой има време за това?) На щастие за всички нас, Меган наскоро сподели своята рецепта и съвети за вкусна, безглутенова сос от пуйка, която ще задоволи всички в предстоящ клас на живо в приложението Food Network Kitchen.

Произведено с истинско капене на пуйка, сосът на Меган съчетава пуешки бульон с цяла глава бавно печен чесън и тонове билки за максимален вкус. Нейното тайно оръжие е царевичното нишесте: лесна безглутенова алтернатива на брашното, което-за разлика от нишестето от тапиока, ксантановата смола или оризовото брашно-вероятно вече имате в килера си. Вместо да прави руф, както бихте направили с брашно, Меган комбинира равни части царевично нишесте и вода, за да създаде така наречената каша. Разтварянето на царевичното нишесте във вода със стайна температура първо помага да се предотврати образуването на бучки в горещата сос. (И всички можем да се съгласим, че никой не харесва буца сос!) Резултатът е гъста, богата и гладка сос, за която никой никога няма да предположи, че е без глутен (и без млечни продукти!). Нейната рецепта прави шест до седем чаши сос, идеален за малко семейно пиршество или дори ястие за Деня на благодарността плюс остатъци за двама (ден след Турция, някой?).


Гледай видеото: Tez və dadlı - - pörtlədilmiş toyuq - Simple resept dadlı reseptlər (Ноември 2021).