Домашен прах за печене


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Прави около 1/3 чаша порции

Юни 2008 г.

Съставки

  • 1/4 чаша крем от зъбен камък

  • 2 супени лъжици сода за хляб

Подготовка на рецепта

  • Пресейте 1/4 чаша крем от тартар и 2 супени лъжици сода бикарбонат през фина цедка 3 пъти в малка купа. НАПРЕД: Може да се направи 4 седмици напред. Съхранявайте херметически при стайна температура.

Рецепта от Скот Паун

Раздел за рецензии

Отзиви

ВЗЕМЕТЕ ЧАСОВИНА

Лого на BAДобър апетит

Регистрирайте се за Bon Appétit

Бюлетин

Ще се използва в съответствие с нашето споразумение с потребителя и политика за поверителност

Разгледайте Bon Appétit

Още от Bon Appétit

рецепта Бутер домат и ориз, подправен с канела2020-08-11T09: 00: 00.000Z

рецептаЗагорен чийзкейк2019-01-24T15: 00: 00.000Z

рецептаНай-добрият песто на нашия сайт2018-08-21T11: 00: 00.000Z

Лого на BAДобър апетит
  • Абонаментни услуги
  • Свържете се с Bon Appétit
  • Препечатвания/Разрешения
  • Абониране за регулярни новини
  • Помощ за достъпност
  • RSS емисии
  • Карта на сайта
  • Магазин Condé Nast
  • Кариери
  • Bon Appétit Media Kit

Food Innovation Group: Bon Appétit и Epicurious
© 2020 Condé Nast. Всички права запазени.
Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя (актуализирано 1/1/20) и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки (актуализирано на 1/1/20).
Bon Appétit може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно.
Вашите права за поверителност в Калифорния
Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


Защо трябва да правите домашен прах за печене

Толкова е лесно да се направи и прави определена разлика по отношение на вкуса, но това не са единствените причини, поради които трябва да се заемете с този кухненски проект „направи си сам“.

Тук, без определен ред, е бърз урок по кухненска наука, път към по -добра дегустация на бисквити и други тестени изделия и удобен съвет, в случай че ви свърши бакпулвера и можете & apost да стигнете до магазина, за да купите повече. Приготвянето на собствен бакпулвер изисква само две съставки и отнема само момент. Опитайте в любима рецепта и вижте дали можете да опитате разликата.

Писателката на храни Джейн Лиър се кълне в смес от бакпулвер „направи си сам“ за любимата си рецепта за бисквити с мътеница, която идва от южния готвач Скот Паун, съавтор с Една Люис на красива готварска книга, наречена Дарът на южното готвене: Рецепти и откровения от двама големи американски готвачи ($ 59.71, amazon.com). Нека бързо се разминаваме: Една Люис е, разбира се, готвачът и кулинарната легенда, чиято книга Вкусът на селското готвене, ($ 134.60 amazon.com), е сред най -важните американски готварски книги. Паун също е известен готвач и започна да прави свой собствен бакпулвер, след като работи с госпожица Луис. Както той обясни в книгата си, госпожица Луис беше „разсеяна“ от металния послевкус на търговски наличните „двойно действащи“ прахове за печене, които често съдържат натриев алуминиев сулфат, наред с други химикали. Тя започна да смесва проста комбинация от сода за хляб и крем от зъбен камък, за да имитира „праховете с цигула и действие“ от миналото. (Същите тези „прахове с цигулаво действие“ са много подобни на тези, продавани в части от Европа, където версиите с „двойно действие“ не са толкова широко достъпни.)

Бакпулверът, продаван в повечето американски магазини за хранителни стоки, е етикетиран като „двойно действащ“ и не е взаимозаменяем със сода за хляб, но какво означава това? Содата за хляб и бакпулверът са втасващи агенти, което означава, че те качват хляба. Как се издигат и кога зависи от химичния им състав. Содата бикарбонат е чиста алкална или основа. Когато се смесва с кисела съставка, като лимонов сок, оцет или мътеница, това предизвиква химическа реакция, която създава въглероден диоксид.

Бакпулверът всъщност е направен от сода за хляб, но с добавена кисела съставка, обикновено сметана от зъбен камък и често сгъстител като царевично нишесте. Ако той & aposs еднодействащ прах, тогава химическата реакция възниква, когато & aposs се смеси с течността в рецепта. Двойнодействащият бакпулвер е формулиран да реагира два пъти и#веднъж, когато срещне течността, и отново, когато сместа срещне топлината на фурната. Одиевият алуминиев сулфат и други химикали от търговските смеси се добавят, за да се насърчи тази по -късна реакция.

Дори ако вашата палитра не е толкова чувствителна, колкото тази на госпожица Луис (или Скот Пийкък или Джейн Лир), ще усетите разлика, когато печете бисквити с домашно приготвен бакпулвер. Дори намазани с масло и сладко, разликата във вкуса ще бъде забележима. Богатството на маслото и привкусът на мътеница ще бъдат по -изразени.

Заслужава да се отбележи, че тъй като сместа DIY не съдържа никакви съставки за насърчаване на двойното действие, трябва да действате по -бързо, когато печете с нея. Don & apost не оставяйте суровото тесто или тестото да стоят прекалено дълго, или печените изделия могат да паднат малко плоски. Както обяснява Мериън Кънингам Книгата за печене на Фани Фермер, & quotДомашният бакпулвер е перфектно ефективен, но не забравяйте, че е еднодействащ, така че след като комбинирате съставките, поставете тестото направо във фурната, за да не загубите & aposoomph. & apos & quot


Как да си направим домашно приготвен прах за печене

Съставки

  • 1/2 чаша сода за хляб
  • 1/2 чаша прах от стрела или нишесте от тапиока
  • 1 чаша крем от тартар

Инструкции

  1. Смесете заедно сода за хляб, прах от маранта и сметана от тартар.
  2. Съхранявайте в херметически затворен контейнер.
  3. Използвайте вместо търговски бакпулвер в рецепти.

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @thecoconutmama в Instagram и го хаштагирайте #thecoconutmama

Тифани - Кокосовата мама

Аз съм майка, готвач и любител на всичко кокосово! Аз съм страстен за естествените храни и вярвам в ползите за здравето на кокосовото масло. Използвам кокосови продукти във всяко мое печене и споделям своите уроци и рецепти на моя сайт с надеждата да помогна на другите да живеят по -здравословен живот!


Хранене

Хранителните данни все още не са изчислени.


Да не се бърка с изпареното мляко, подсладеното кондензирано мляко е много сладко (и много лепкаво) и се използва предимно в десерти.

Името, водка, идва от руската фраза zhiznennaia voda или "вода на живота". Може да се направи от всичко - от картофи до цвекло. Смята се за доста безвкусен, което го прави чудесен алкохол за смесени напитки.

Има ли остатъци? Имаме рецепти. 18 вкусни рецепти с варено пиле (плюс 9 бонус рецепти!)

Онлайн от 1995 г., CDKitchen се превърна в голяма колекция от вкусни рецепти, създадени от домашни готвачи и професионални готвачи от цял ​​свят. Ние всички сме за вкусни лакомства, добро ядене и забавна храна. Присъединете се към нашата общност от 202 500+ други членове - потърсете рецепта, изпратете своя собствена, добавете рецензия или качете снимка на рецепта.

Авторско право и копие 1995-2021. Всички права запазени. CDKitchen, Inc. 21: 06: 15: 02: 04: 53: C:


Изключителни оферти

Използвах тази рецепта, за да си направя сама бакпулвер от години. Всичко, което правя, се оказва страхотно. Не притежавам бакпулвер, закупен от магазина, поради консервантите, които използват.

Страхувам се, че не разбирам. Използвах това както за рецептата за бисквити, така и за тортата с царевично брашно, и нито една роза не струва нищо. Когато се случи с бисквитите, бях разочарован, но по някаква причина бисквитите никога не са ми вършили работа. Но когато тортата излезе с вдлъбнато в средата, знаех, че проблемът не може да съм аз. По някаква причина тази домашна версия на кладенец просто не ми вършеше работа. Няма да го държа срещу бисквитите, които бяха вкусни, въпреки че не бяха втасали много, но и няма да се занимавам отново с този домашен бакпулвер.

Работи като чар-не може ли##x27 наистина да се справи по-добре от това, нали? Точно така.

работи чудесно. В момента сме къща за бакпулвер „направи си сам“. За улеснение. съотношението е 2 части сметана от зъбен камък (винена киселина) 1 част сода за хляб (натриев бикарбонат)

Най -накрая бакпулвер без вкус на 'метален '. Това ще бъде включено в кошничките за подаръци този коледен сезон. Пекарите в семейството ще харесат това!

Фантастично, правя микс за палачинки на прах на Нигела Лоусън и преди това беше имал наистина вкусен и метален цвят. С този бакпулвер палачинките бяха божествени. Количеството не е твърде голямо, подходящо за няколко седмици печене в семейство.

Това е страхотна рецепта. Той работи добре във всички мои рецепти, които изискват бакпулвер и вече не е нужно да се притеснявам за алуминия в моите печени изделия. Аз 've вече направих рецептата два пъти.


Плоски питки Skillet

Използвайки основно съотношение от пет скоби за килер, можете да имате пресен, горещ хляб на масата за по -малко от час И НЕ е необходимо да включвате фурната. Добавете и сменете съставките по ваш вкус и ще имате безкраен набор от вкусни питки, които да придружават всяко хранене.

Съставки

  • 3 чаши (361 г) Неизбелено брашно King Arthur за всички цели
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 1 1/2 чаена лъжичка сол
  • 3 супени лъжици (35 г) зехтин или растително масло
  • 1 чаша (227 г) ледена вода
  • 2 до 3 супени лъжици (25 g до 35 g) растително масло, допълнително за пържене

Инструкции

Поставете брашното, бакпулвера и солта в голяма купа за смесване и разбъркайте, за да се комбинират.

Добавете маслото и ледената вода и разбъркайте, за да направите меко, сплотено тесто. Регулирайте с брашно или вода според нуждите. Тестото трябва да е влажно, но не лепкаво. Покрийте с найлоново фолио и оставете за 10 минути.

Загрейте тиган с тежко дъно на котлона. Добавете 1 супена лъжица масло и загрейте, докато маслото започне да блести в тигана.

Разделете тестото на 10 до 12 равни парчета. Всяко парче трябва да тежи около 1 1/2 до 2 унции, с размерите на голямо яйце. Потопете всяко парче в брашно и разточете на груб кръг или овал, с дебелина около 1/4 ". ИЛИ ръчно оформете парчетата, като ги сплескате между дланите.

Усъвършенствайте техниката си

Плоски питки от тиган

На партиди пържете питките в горещото масло за 2 до 3 минути или до златисто кафяво. Обърнете и запържете от втората страна още 2 минути. Прехвърлете от тигана в решетка, за да се охлади леко преди сервиране. Добавете още масло, колкото е необходимо за пържене на последователни партиди.

Съвети от нашите пекари

Вариация на ръжта: Заменете 1 чаша универсално брашно с 1 чаша перфектна смес от ръжено брашно и 2 чаени лъжички вкус на ръж. Всички останали съставки остават същите. Сервирайте с крема сирене, див лук, домат, тънко нарязан лук и каперси.

Присъединете се към инструктора по печене на King Arthur, Libby Treadway и нейния син, докато те правят Skillet Flatbreads заедно от началото до края. Гледам Изработване на питки с тиган с деца сега.


Магазин Купен заместител на прах за печене

Ако нямате бакпулвер или просто се опитвате да създадете органичен бакпулвер, това е рецептата за вас!

В тази рецепта за бакпулвер използвам три прости съставки: Сода за хляб, крем от зъбен камък и прах от маранта.

Супер лесно! Освен това ми позволява да контролирам качеството на всеки артикул. С изключение на содата за хляб успях да използвам всички органични съставки!

И тъй като имам алергия към царевица, тази рецепта за бакпулвер „Направи си сам“ ми позволява да избегна царевичното нишесте, което обикновено се купува в магазина за бакпулвер.

Актуализация на органичен крем от тартар
До преди няколко месеца имаше две компании, които предлагаха органичен крем от тартър. Този, който използвах, беше McCormick - но те спряха да предлагат биологичната версия.

Spicely също имаше органичен крем от зъбен камък, който беше на разположение до преди няколко месеца. което ме кара да се чудя дали нещо не се е случило с доставката на органичен крем от зъбен камък!

В местния магазин за здравословни храни все още имаше някои в наличност и аз купих всичко, така че имам за известно време. Така че, ако търсите органичен крем от тартър, може да проверите в собствения си местен магазин за здравословни храни, за да видите дали имат запаси от по -старите неща.

Често задавани въпроси за домашен прах за печене

Как съхранявате бакпулвер за домашно приготвяне?
Можете да го съхранявате в херметически затворен контейнер в килера, точно като бакпулвер, закупен от магазина.

Пазех го в стъклен буркан или просто използвах домашния бакпулвер, за да напълня стария контейнер от закупената от магазина версия.

Колко дълго трае този заместител на бакпулвера?
Като цяло открих, че този бакпулвер ще издържи, докато изчезне. Но това вероятно е, защото преминавам през това доста бързо!

Ако не печете често, ще искате да го тествате за свежест, преди да го използвате. Ако използвате "плосък" бакпулвер, рецептата ви няма да се получи добре.

Как можете да разберете дали бакпулвера е изтекъл?
Смесете 1 чаена лъжичка бакпулвер с 1/3 чаша вода. Ако изгаря, значи е готов за печене!

Трябва ли да използвам прах от маранта?
Не! Можете вместо това да използвате царевично нишесте в съотношение 1: 1 вместо маранта. Използваме маранта поради алергия към царевица.


Как работят инструментариумите

Комплектите с инструменти предлагат лесен начин за събиране и споделяне на ресурси за Kidney Kitchen с тези, на които обслужвате, и техните семейства. Можете да създавате инструментариум, който включва персонализирани планове за хранене, ресурси, ръководства, списъци, видеоклипове, уебинари и персонализирани бележки. Можете дори да включите частни бележки в инструментариума, до които имате само достъп. Наборите от инструменти могат да бъдат персонализирани за всеки пациент или можете да създадете комплекти инструменти въз основа на темата (пример: диализа срещу недиализно хранене). Наборите от инструменти, които създавате, могат да бъдат запазени, споделени по имейл и отпечатани.


Прах за печене срещу сода за хляб

Бакпулверът е сух прахообразен втасващ агент за хлебни изделия, който е смес от сода за хляб и слаба киселина (като например крем от зъбен камък). Най -често се използва в рецепти, които са алкални вместо кисели (помислете за лимон, лайм и оцет). Бакпулверът работи добре в храни, които не използват мая, и са страхотни за бързи хлябове като този хляб с боровинки с боровинки и бананов хляб без яйца (веган)! Печенето е такава химия!

Содата за хляб (натриев бикарбонат) е алкален квасител. Снимка клас училище и експериментиране със сода за хляб, смесена с оцет. При смесване получавате голямо газирано действие, преливащо от чаши или от вулкани. Когато содата бикарбонат е сдвоена с киселина (като например крем от зъбен камък), тя разширява тестото за палачинки, вафли, сладкиши, соден хляб и други тестени изделия.


Лесна домашна рецепта за прах за крака за повече неприятни крака

Тази домашна рецепта за прах за крака е напълно естествен начин да се отървете от вонящите крака! Няма нищо по -лошо от вонящите крака и за съжаление горката ми сладка дъщеря има най -смърдящите крака досега! Толкова съм развълнуван да споделя последното си чудо Домашен прах за крака.

Тази проста за приготвяне рецепта за прах за крака помага за намаляване на изпотяването, борба с миризмата и оставя краката да миришат свежи през целия ден!

Преди няколко седмици дъщеря ми свали обувките и си помислих, че нещо е умряло. Не е шега! Веднага хвърлих обувките й в пералнята, след това извадих комплекта си етерични масла и започнах да смесвам прах за крака.

Бях решен да й помогна! Чувствам се зле, че е наследила вонящи крака от баща ми и мен. LOL!

След няколко дни използване на домашно приготвената пудра за крака, направих теста и помирисах краката й след училище (когато те винаги са най -смърдящите!) Беше ЧУДО! Без миризма. Не можех да повярвам! Цялата къща се развесели от радост. ха! Оттук и името & ldquoMiracle Foot Powder & rdquo. ха!

Това се случва само когато носи обувки за тенис. Измил съм й краката като луд, използвал съм различни спрейове и никога не съм имал толкова добри резултати. Досега е минало повече от седмица, а краката и обувките й са без воня! Сега аз & rsquom поръсвам този прах във всички наши обувки. Обичам го!

Проектирах сладък безплатен етикет за печат за нашия буркан с прах за крака и сега искам да направя такъв за всичките си приятели!

Какви етерични масла са най -подходящи за приготвяне на прах за крака?

За да измисля домашно приготвен прах за крака, направих проучване за това кои етерични масла са най -подходящи за краката.

Масло от чаено дърво (известен също като Melaleuca alternifolia) е известен не само с почистването и премахването на бактериите, но и с облекчаване на краката на спортиста и rsquos. Така че знаех, че ще сложа това масло в моята смес.

Според Медицинския център на Университета в Мериленд евкалиптът съдържа вещества, които убиват бактериите. Той също така може да убие някои вируси и гъбички. Освен това обичам чистата миризма на евкалипт. Напомня ми да отида в луксозен спа център!

За да смекча силната миризма на първите две масла и да осигуря спокоен релаксиращ аромат на дете, добавих лавандулово масло. Като цяло пудрата мирише страхотно и кара краката ви да се чувстват изтръпващо чисти!

Как да си направим домашен прах за крака

Това, от което се нуждаете вие ​​и rsquoll:

  • 3 супени лъжици царевично нишесте
  • 3 супени лъжици сода за хляб
  • 15 капки Етерично масло от чаено дърво
  • 15 капки Етерично масло от евкалипт
  • 10 капки Етерично масло от лавандула (добавете още, ако искате!)
  • Малък Мейсън буркан
  • Безплатни етикети за прах за крака за печат (Чудесно за подаръци!)

Смесете всички съставки заедно в стъклен буркан. Количеството етерично масло е лично предпочитание. Добавете по -малко, ако смятате, че & rsquos е твърде силно.

Разтрих този прах върху краката на дъщеря си и rsquos преди лягане и след това поръсих обувките й сутрин преди училище в продължение на 3 последователни дни. Сега аз & rsquom го поръсвам в обувките й през ден.

Това винаги трябва да се пази от домашни любимци, тъй като не е за храносмилане. Посъветвайте се с Вашия лекар преди употреба при деца под 2 -годишна възраст, тъй като това може да раздразни кожата им. Ако имате чувствителна кожа, тествайте върху кожата си, преди да я приложите напълно.


Как действа домашният заместител на прах за печене?

Този домашен заместител на бакпулвер работи по същия начин, както обикновеният бакпулвер. Двата основни компонента сода за хляб (която е алкална) и крем от зъбен камък (който е кисел). Когато реагират, те произвеждат CO2 и имат втасващ ефект.

Ключът към приготвянето на бакпулвер у дома е да предотвратите реакцията на содата и крема от тартар, преди да сте готови. Те започват да реагират, когато влязат в контакт с влага, затова ги поддържаме сухи, като включваме нишесте (в този случай маранта). Търговските прахове за печене използват царевично нишесте или пшенично нишесте, за да постигнат същото.

ЗАБЕЛЕЖКА: Този палео заместител на бакпулвера е с едно действие, а не с двойно действие. Търговският бакпулвер с двойно действие реагира (отделя газ) веднъж, когато се смеси с течност, и след това отново втори път при нагряване (например по време на печене). Домашно приготвеният бакпулвер реагира само на първата стъпка, което означава, че вашите хлебни изделия могат да се разпаднат, ако не използвате тестото веднага.


Гледай видеото: Направих шоколадовия тарт на шеф Силвена Роу.. но протеинов и нискокалоричен (Може 2022).