На моя чугун има ръжда!

Били ли сте някога да готвите с любимия си чугунен тиган и сте виждали ръжда като тази? Не го хвърляйте. Можем да помогнем.

О, УЖАС !!!

Първо, успокой се. Не го изваждайте в съдомиялната машина, която неволно е измила вашия чугунен тиган със сапун и вода, което може да причини опустошение на иначе добре подправен тиган. Ето едно бързо средство за защита.

Храненето здравословно все пак трябва да бъде вкусно.

Абонирайте се за нашия ежедневен бюлетин за още страхотни статии и вкусни, здравословни рецепти.

1. Отстранете ръждата

Вземете суха кърпа за чинии. Нанесете малко количество масло от рапица и го втрийте в покритите с ръжда петна. Ръждата трябва да изчезне. Ако това не свърши работа, вземете суха пластмасова гъба с текстура (като брил) и разтрийте бързо. Ако това не ви помогне, отидете за стоманената вата и търкайте, докато ръждата се отстрани.

2. Повторно подправете тигана

След като успешно сте премахнали ръждата, ако суровият чугун се показва (ще видите тъп сребърен цвят), трябва да подправите отново тигана си. Подправянето е процес на втвърдяване, чрез който порите на желязото се запечатват с масло, поради което чугунът функционира малко като незалепващ тиган. За да подправите, трябва да намажете тигана с тънък слой масло и да го изпечете. Обикновено аз пека моя при 450 градуса по Фаренхайт за 20 до 30 минути, в зависимост от размера на тигана (по -големите тигани изискват повече време).

3. Почистете го правилно

След като чугунът ви е подправен и сте сготвили ястието си, как правилно да го почистите?
Правило №1: НЕ използвайте сапун. Сапунът разгражда маслото, което ще развали страхотната ви работа с подправки.
Правило 2: НЕ накисвайте тигана си. Водата и маслото не се смесват. Накисването за дълги периоди може да премахне подправките. Просто измийте тигана си с топла вода и текстурирана гъба и избършете със суха кърпа. За да сте сигурни, че ръждата няма да попадне в заветната ви тава, бързо подгряване във фурната е подходящо.

За повече съвети как правилно да почиствате и да се грижите за чугуна си, посетете нашите приятели в Lodge. Техните векове на производство на чугун означава, че са видели всичко и ние се обръщаме към тях за помощ по нашите собствени проблеми с чугуна.


Защо да се пече в чугун?

Защото печенето с чугун е преживяване и връзка, които ще продължат отвъд живота ви.

Въз основа на 125 -годишен опит, чугунените съдове за печене Lodge работят заедно с вас, докато се опитвате, учите, смеете се, опитвате и създавате незабравими моменти. Той няма да се вдлъбна, огъне или изкриви при високи температури и може да се справи с остри кухненски инструменти. Този съд за хляб е издържан, защото печенето е повече от добри резултати, а прави живота вкусен - за поколения.


Ето простия, стъпка по стъпка процес за премахване на ръжда от чугун:

#1. Измерете равни части вода и бял оцет

Важно е да запомните, че не можете да почистите повърхностната ръжда само с оцет. Измерете съотношение 50/50, въз основа на вашия тиган, и разбъркайте заедно в отделна кофа, тиган, мивка или мивка.

#2. Накиснете ръждясалия си чугунен тиган

Поставете вашите чугунени прибори за готвене в оцетната смес, така че да бъдат напълно покрити. Оставете да кисне до 8 часа. Важно е да запомните, че ръждата може да изчезне преди осемчасовия период, затова е важно да проверявате тигана на всеки половин час. Ако ръждата е отстранена, издърпайте тигана от сместа за отстраняване на ръждата с оцет.

#3. Извадете чугуна си от оцетната смес и изтрийте остатъците от ръжда

След като извадите тигана, трябва да го измиете веднага. Използвайте мека скраб или четка и внимателно отстранете остатъците от ръжда. Не търкайте прекалено силно, в противен случай ще повредите повърхността. След това го подсушете с хартиена кърпа.

#4. Поставете тавата във фурната

След като изсушите чугуна, го поставете във фурната за 30 минути.

#5. Подправете чугуна си

След като почистите чугуна, можете да го подправите отново, ако е необходимо. Ето как да подправяте чугуна правилно. Това е отличен метод, когато разглеждате възстановяването на чугун.


Никога не се притеснявайте да почистите отново своя чугунен тиган с този прост трик

Изненада! Вече имате вълшебното почистващо средство в кухнята си.

Вече знаете колко революционен може да бъде тиган от чугун във вашия готварски репертоар. Той & aposs е един от най -универсалните инструменти, който & aposs може да борави с широк спектър от рецепти, от маслени царевични хлябове и печени меса до сладки десерти и овъглени зеленчуци. Да не говорим, чугунените съдове за готвене могат да се използват както на печката, така и във фурната. Той също така може да издържи на невероятно високи температури, така че винаги да се озовете с перфектното ястие с един тиган.

Въпреки цялата му гъвкавост в кухнята, все още съществува проблемът с почистването му. Ако чугунените тигани са част от седмичното ви въртене за вечеря, имаме добра новина: вие не трябва да прибягвате до твърда четка, сода за хляб и мазнина за лактите, за да я почистите. Оказа се, че почистващият разтвор може да се намери точно в килера ви. И най -добрата част? Изненадващата съставка притежава двойно задължение както за почистване, така и за подправяне на вашия тиган. Всичко, от което се нуждаете, е груба сол, олио и смирен картоф. Точно така, както и да е така, обикновената каша е всичко, което ви пречи да гарантирате, че тиганът ви ще продължи през следващите поколения.

Преди да ви преведем през стъпките за почистване на тигана, трябва да знаете, че картофите съдържат естествена оксалова киселина, която може да се намери и в различни домакински почистващи продукти. В допълнение, киселината действа като разтварящ агент за почистване на ръжда. Когато разрежете картофа наполовина, влагата, комбинирана с нещо абразивно като сол, създава полезен и евтин скраб, за да се отървете от залепналата храна.

Според PureWow, за да почистите тигана, първо намажете тигана със сол. След това разрежете картофа наполовина, така че да пасне добре в дланта ви. И накрая, поставете картофа, с месо надолу, върху тигана и търкайте с кръгови движения. След като всички тези хрупкави парченца бъдат отстранени, изплакнете с вода и подсушете добре тигана с кърпа. Когато отново сте готови да използвате тигана, предварително загрейте фурната си до 400 градуса и подправете тигана, като я натриете с много тънък слой масло, преди да я поставите във фурната или на котлона. Загрейте за един час или докато тиганът се загрее. Просто не забравяйте да премахнете излишното масло, след като то се нагрява навсякъде.

ГЛЕДАЙТЕ: Как да подправите чугунен тиган

Ето го и##x2014 смешно лесен начин да почистите и подправите чугунения си тиган с непретенциозен картоф. Сега, продължете с печенето на златен кафяв Mama & aposs, южен царевичен хляб.


Как да реанимирате вашия ръждясал чугунен тиган

Всеки човек има скелет или два в килера и един от тях може да е тайният срам да оставиш чугунения тиган да излезе от употреба. Или нека да ви дадем ползата от съмнението и да кажем, че сте се случили при продажба в гараж, управлявана от душа, която е достатъчно небрежна, за да се раздели с най-великото готварско приспособление, познато на съвременното (и старото) човечество. Гадно е да бъдеш / скали да си ти. Но преди да започнете да пържите huevos и да обръщате flapjacks, трябва да#изтриете ръждата и мръсотията, след това подправете метала, така че тиганът да освобождава храната лесно и да продължи цял живот. Тази задача не е толкова обезсърчаваща, колкото би могло да ви накара да повярвате в Big Nonstick Pan Lobby.

Обадихме се в Toups ’ Meatery chef/owner and Топ готвач любимият на феновете сезон 13 на Isaac Toups, за да демонстрира как да върне пренебрегван чугунен тиган от мъртвите (след което той настоя да го наричаме “ Чугуненият некромант ”) и да го подправи за цял живот.

Може да отнеме малко търпение и сила на ръцете, за да възкресите ръждясалия тиган, дори ако вие сте крехък готвач на Cajun —, но Toups се кълне, че всичко това е за потомство. “Няма ’s никаква причина този тиган да не може ’t да издържи ’ до вашите внуци. ” Който вие ’ll вероятно ще научите да не позволяват на чудовищното им чудовище да се разпадне в ръждясали глупости.

Какво ви е необходимо, за да почистите и подправите ръждясалия чугун:

  • Шпатула
  • Стоманена вата
  • Шкурка със среден пясък
  • Сол
  • Стари кухненски кърпи
  • Масло от гроздови семки
  • Топлинен източник

Гледайте видеото по-горе, за да видите как Toups работи с магията си за спестяване на тигани, след което научете как да почиствате залепената храна от чугунен тиган.


БОНУС!

Тъй като знам, че хората ще питат, ето как да почистите и как да подправите чугунени тенджери и тигани.

За почистване на чугун

Когато приключите с готвенето, изстържете цялата остатъчна храна. Можете да използвате дърво или метал. Не препоръчвам да се побърквате прекалено много с метала, защото той ще изстърже подправките ви

Когато е още горещо, изплакнете с гореща (не студена) вода и изтъркайте с четка

За изгаряне на храна можете да използвате едра сол, за да изтриете

Върнете тигана на котлона и включете котлона. Това ще го изсуши, така че няма шанс за ръжда и го подготвя за подправка

За сезон чугун

Загрейте чугуна на печката, докато стане горещ, но не пушете

Изсипете малко олио (гроздови семена, маслини, авокадо или ленено семе) в тиган

Втрийте маслото със специален стар парцал/кърпа (понякога използвам салфетки за скрап, които влизат в нашата къща)

Разтрийте маслото от цялата страна на тигана, отстрани, на дъното и на капака

След няколко минути отстранете излишното масло

Наслаждавайте се и повтаряйте подправките след всяка (или на всеки няколко) употреби

Ако искате да прекарате един час от деня си, слушайки как Каубой Кент Ролинс говори за всякакви поддръжки и съвети от чугун, наистина няма да съжалявате. Настройте се тук.

Сега излизам и си намирам стари чугунени тигани и им давам нов живот. Можете да ги намерите в антикварни магазини, магазини за спестовност, продажби в гаражи, eBay или в местната група Buy Nothing.

Закрепете това изображение по -долу, така че никога да не забравите как да направите този стар чугунен тиган да изглежда блестящ!


8 глупави съвета за овладяване на готвенето от чугун

Има готварска печка за готвене, а след това и готварска плоча за готвене с чугунен тиган. А за тези от нас, които живеем и умираме до железния трон (ъ -ъ, тиган), няма заместител. Добре подправеният тиган може да изпръхне свински пържоли и царевичен хляб еднакво. Можете да направите домашен уют крушово-бърбън хрупкав или елегантен тарте татин в него плюшени бисквити или нежна торта. Нека бъдем честни: това е кухня, която трябва да има, без която просто не можем да живеем.

Искахме да стигнем до дъното на това, което прави готвенето от чугун толкова великолепно, затова разпитахме нашия готвач за готвене на Уилямс Сонома, Belle English заедно с Крис Стъбълфийлд, Кухненският готвач за тестове Lodge, най-старият производител на чугунени съдове за готвене в Америка. Ето какво имаха да кажат.

1. Какво обичате при готвенето от чугун?

“Обичам цвета и символа, който дава това, което готвите. И колко горещо става! ” казва Belle English. “Това просто добавя динамично предимство към вашата храна, по отношение на вкуса и текстурата. И колкото по -стар е, толкова по -добър става. Чугунът на майка ми е по -стар от мен. . . и можете да го опитате. ”

2. За какво е най -добре?

“ Честно казано, всичко. Но моите „трябва да се готвят в чугунени храни“ са пържола (duh) и царевичен хляб (по-малко duh, но важно!). Чугуните са подходящи за всичко, на което искате незабавна кора или цвят, ” Belle казва.

Според Lodge Test Kitchen Cook, Kris Stubblefield, “ едно от единствените неща, които спечелих ’t, които правя в чугуна си, е варената юфка. Чугунът е задължителен за изрязване на месо, печене, задушаване, пържене и много други. ”

3. Как избирате кой вид тиган работи най -добре за различни храни и ястия?

“ Мисля за желаната от мен текстура и как различните тигани ще повлияят на желаната текстура. Например, искам мек ръб на пържените си яйца, така че ще използвам по -нежна повърхност като незалепваща. Или за пържене, искам задържане на висока температура и бързо изпичане, така че ще използвам класически алуминий. За перфектната пържола искам горещ тиган, който ще ми даде хубава, подправена коричка, така че да е чугунена докрай, ” казва Belle.

“Друго предимство на чугунен тиган е колко лесно се премества от котлона към фурната, ” обяснява Крис. Също така можете да използвате всякакъв вид прибори върху него, за разлика от незалепващите съдове за готвене, тъй като няма химически покрития, които да се повредят.

4. Какви са 3 съвета за овладяване на безупречно готвене от чугун?

1) Загрейте и охладете бавно вашите чугунени съдове за готвене.

2) Оставете чугуна да свърши по -голямата част от работата, известен още като, не се движете и не се движете с храната, докато се готви! То знае какво да прави.

3) Колкото повече го използвате, толкова по -добре става.

5. Как почиствате чугунения си тиган?

“Моят най -голям съвет е никога да не оставяте чугунения си въздух да изсъхне. Той ще ръждяса и оцвети плота ви и никога няма да ви прости. Изсушете го и го избършете с масло. О, и никога не го накисвайте!, ” обяснява Бел.

6. Какъв е най -добрият начин да го съхранявате?

“ Добре подправен във вашето (катастрофално) нормално чекмедже за тигани и тигани. Вкъщи всъщност държа чугунения си тиган на печката си почти през цялото време. По този начин той абсорбира целия кухненски пясък “, обяснява Бел.

Крис Стъбълфийлд от Lodge също обича да съхранява чугунените си съдове за готвене на котлона или кухненския шкаф, като препоръчва да се съхранява на сухо място. Също така, ако съхранявате съдовете си за готвене за дълъг период от време, е добре да използвате хартиена кърпа, за да отделите различни парчета желязо. Хартиената кърпа ще абсорбира излишното масло или околната влага ", казва той.

7. Имате ли нужда от по-малко подправки, сол или масло в чугунен тиган като други тигани или не?

“Не за сол и може би за масло. В зависимост от това какво готвите и на колко години е вашият чугун, нивата на маслото могат да се променят. Винаги започвайте с малко масло, винаги можете да добавите още!, ” обяснява Belle.

8. Някакви митове за готвенето от чугун?

Според Бел митът №1 е, че не можете да използвате сапун върху чугуна си. Малко сапун никога не наранява никого. Второто е, че чугуните са само за меса и неща. Правя канелени рула в чугунения си тиган, дори ябълкови пайове и гигантски бисквити, ооо и пици с дълбоко ястие. Както веднъж каза Кейди Херон, ‘ Границата не съществува. '”


Най-добрите неща за готвене във вашия чугунен тиган

Има причина чугунените тигани да са търсена покупка-или да се намерят в гаражни разпродажби и магазини за спестовност-и защо готвачите и домашните готвачи полагат много грижи, за да поддържат състоянието на тиганите си: Чугуненият тиган е най-добрият работен кон на вашата кухня . От постигането на перфектното изпичане на пържоли до равномерното изпичане на партида пухкав царевичен хляб, вашият чугунен тиган може да направи почти всичко. Чугунените тигани също са тежки. Буквално. Техният здрав и здрав завършек означава, че те няма да се натрошат, надраскат или износват като други съдове за готвене.

Какво е така допълнително специалното за чугунените тигани е, че те се подобряват с времето, когато станат по-подправени. В този случай подправките нямат нищо общо с аромата. Вместо това се отнася до маслото, което се изпича в тигана с течение на времето. Това запазва тигана ви без ръжда и създава естествено незалепващо покритие.

Можете да си купите тигана предварително подправен, за да си дадете предимство (храните първоначално все още могат да се придържат малко към тигана). Колкото по-често готвите с вашия чугунен тиган, толкова по-бързо ще натрупате подправките му и по-лесно храните ще се освободят от тигана.

Ако купувате тигана без подправки, ще трябва да направите допълнителна стъпка, за да го подправите преди употреба. Измийте и измийте тигана в гореща сапунена вода, след това с хартиена кърпа го избършете с неутрално масло (като царевица, зеленчук или рапица) и го изпечете в гореща фурна, около 30 минути при 450 градуса или час при 375 градуса (повторете няколко пъти).

Поддръжката е ключова: почистете тигана, докато е още горещ, ако можете (трябва да го направите с малко сапун и топла вода, но се опитайте да не изтриете никакъв слой от подправките), загрейте го на печката точно преди да започне да пуши, и избършете тигана с хартиена кърпа и малко количество масло. Оставете да се охлади напълно, преди да съхранявате.

Ние обичаме нашите чугунени тигани като наш кухненски работен кон и имаме цяло ръководство за 10 страхотни неща, които да направите в собствения си чугунен тиган. Но ето разбивка какво може да направи и какво да опита.

Тъй като чугунът е толкова плътен метал, нагряването му може да отнеме малко повече време, но може да се похвали с превъзходна способност да поддържа температурата си, когато е горещо. Тази постоянна топлина прави чугунените тигани идеални за изрязване на протеини и постигане на тази желана външна „кора“ в ястия като чугунена пържола от Кейти Лий. Той също така помага за равномерно покафеняване в ястия като чугунени тигани, провансалски свински пържоли и картофи (на снимката отгоре). Бонус: Вашият чугунен тиган лесно преминава от печката до фурната, за да помогне за завършването на готвенето на протеини, след като получите перфектното изпичане или първоначално покафеняване.


Как да поправим петна или надраскан тиган

Готвенето на кисели храни или следването на неправилни процедури за почистване може да повреди подправките на тигана ви, като създаде петна от тъп, неравен, сух на вид метал от вътрешната страна на тигана вместо гладкото, богато черно от добре подправен чугун. Когато това се случи, можете да възстановите тигана, като следвате инструкциите за Ниво 2: Незначителни ремонти. Избърсването на топлия тиган с масло ще помогне да се оправят малките участъци от повърхността, които са повредени, да се изглади защитното покритие на тигана.


Как да почистите чугунена скара

Точно като вашата фурна, важно е да поддържате грила си, за да го поддържате в добро състояние и готов за употреба. Можете да използвате сапун или почистващ продукт на водна основа, за да почистите скара и да премахнете подправките, докато сте на нея.

Този раздел обхваща как да почистите чугунени повърхности на скарата с помощта на почистващ разтвор на водна основа. Ще получите рецепта за естествено почистване на скара, която включва сода за хляб, а също така ще ви покажем отличен метод за почистване на скара, който не използва нищо друго освен вряща вода и грес за лакти.

Почистете скарата с вряща вода

Врящата вода може да не изглежда много сама по себе си, но можете да направите много с нея. Използвайте го като ефективно домашно почистващо средство за фурни, като средство за отпушване на тоалетни и като средство за борба с насекомите.

И това е един от най -ефективните методи, с които ще срещнете почистването на чугунени тигани за скара. Използването на вряла вода също е чудесен начин за почистване на решетки за барбекю. Както при всички тези рецепти, трябва да се уверите, че сте подправили скарата, след като я измиете.

Почистване на скара с кипяща вода

  • 6 чаши вряла вода
  • Стоманена телена четка
  • Стоманена вата
  • Чиста кърпа
  • Скрепер
  • Ръкавици

Поставете чугунения тиган на котлона на силен огън. Сложете ръкавиците и напълнете контейнера с няколко сантиметра вряла вода. Потопете четката за скара във водата.

Изтъркайте на скара или скара, като отново навлажнявате четката и почиствате хранителните частици и други замърсявания. Почистете добре всички повърхности за готвене и изплакнете грила с вода няколко пъти, за да премахнете всички остатъци. След като скарата е чиста, изсушете я напълно в гореща фурна.

Почистете грила си с вода и сода за хляб

Ако водата сама по себе си не свърши работата, винаги можете да използвате по-тежко решение и да разбиете содата за хляб. Содата за хляб има абразивно и химично почистващо действие, което я прави идеална за почистване на слепнали мазнини, замърсявания и ръжда.

Когато го комбинирате с гореща вода, той може да прореже почти всеки слой мръсотия. Това е правилното решение за почистване на изгорели чугунени тигани и премахване на неприятните петна от храна, без да премахвате подправките. Въпреки това, ако подправката все пак излезе, ще бъде толкова лесно да я добавите отново.

Това решение е идеално за това как да почистите решетките на газовата печка, както и скарата за барбекю, но може да е най -добре да пропуснете телената скрубер и стоманената вата, за да не повредите материала. Гъба или стар парцал ще работят също толкова добре.

Почистващ препарат за скара за вода и сода за хляб

  • 4 супени лъжици сода за хляб
  • 2 супени лъжици студена вода
  • Кофа с топла вода
  • 2 супени лъжици сапун за съдове
  • Стоманена вата
  • Скрубер за тел
  • Почистете кърпа или хартиена кърпа
  • Скрепер
  • Ръкавици

За да направите този DIY почистващ препарат за метал, създайте паста от студената вода и содата и използвайте кърпата, за да я нанесете върху всички повърхности на скара. Оставете сместа от сода за хляб да изсъхне за няколко часа, преди да продължите.

След това използвайте телената четка, стоманената вълна и стъргалката, за да почистите добре всички повърхности за готвене. Прилагайте натиск според нуждите за особено замърсени зони. Добавете сапуна в кофата с топла вода. Изплакнете скарата в топла сапунена вода и подсушете грила във фурната.

Ако трябва да почистите решетки от чугун, покрити с порцелан, не използвайте стоманена вата, тъй като може да повредите материала. Найлонов скрубер работи по -добре на този тип повърхност.


3 -те смъртни греха от грижата за чугунени чугуни (СНИМКИ)

От всички ценни вещи в кухнята ми, едно от любимите ми беше може би и най -евтиното. Говоря, разбира се, за моя доверен чугунен тиган и слоя подправки върху него. В този случай „подправка“ не означава добавяне на сол и черен пипер на вкус, подправянето на чугун се отнася до процеса на готвене на масло в повърхността на тигана, придавайки му естествени незалепващи свойства.

Когато получите чугунен тиган, преди да готвите едно нещо в него, започвате процеса на подправяне. Всъщност е супер просто: измийте тигана си с гореща вода и го изсушете напълно. Втрийте малко растително или зехтин в повърхността на тигана и го поставете с главата надолу в 350 градусова фурна. Плъзнете лист за бисквитки или по -голям тиган отдолу, за да уловите капки масло. Оставете за един час, изключете фурната и оставете фурната и тиганът да се охладят заедно. Бум. Подправено е.

Сега, когато разгледахме какво трябва да правите с тигана си от чугун, нека поговорим за трите неща, които абсолютно НЕ трябва да правите. Помислете за трите смъртни греха на притежаването на тиган от чугун.

Не, повтарям НЕ мийте чугунения си тиган със сапун за чинии. Или някакъв сапун. Знам, че отнема известно свикване - научени сме, че всичко трябва да се измие със сапун, за да се почисти, но за да се запази вашето подправка, който е вълшебният свещен граал от чугунен тиган за готвене, не можете да търкате върху него никакви агресивни химикали. Измийте тигана САМО с гореща вода. Дори стигам дотам, че не използвам гъба.

Ако в тигана ви има нещо, от което нито топлата вода, нито полезното насърчение ще се отървете, подсушете тигана си, изсипете малко едра морска сол в него и изтъркайте с това. Той е достатъчно силен, за да премахне полепналата храна, но достатъчно нежен, че няма да наруши подправките ви. След това изплакнете с гореща вода, подсушете добре и го натрийте със зехтин.

Тук същата сделка, както и с надраскана гъба-вашата основна цел е да запазите подправките непокътнати, което означава, че изстъргването по повърхността за готвене с метал всичко е основно не-не. Пластмасови или силиконови шпатули и дървени прибори са вашият инструмент за готвене от чугун. Обикновено можете да се измъкнете с метални щипки, стига само да докосвате храната и да не бъркате в тигана.

Важна забележка: Ако се случи немислимото и някои черни петна от подправките започнат да се разпадат, не е нужно да изхвърляте тигана си. Трябва обаче да дадете на изделието добро измиване, почистване със сол и подправка, както при първия път.