Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Рецепта за пържени картофи с чесън

Рецепта за пържени картофи с чесън

  • Рецепти
  • Съставки
  • Растителни
  • Кореноплодни зеленчуци
  • Картофи
  • Картофени гарнитури

Вкусно проста картофена гарнитура, която се приготвя чрез пържене на картофи с чесън и зехтин. Можете да оставите корите върху картофите, ако предпочитате.

41 души направиха това

СъставкиСервира: 6

  • 1 кг картофи
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 3 супени лъжици зехтин
  • сол и черен пипер на вкус

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 20 минути› Готово след: 40 минути

  1. Оставете голяма тенджера с подсолена вода да заври на силен огън. Междувременно обелете картофите, нарязайте на кубчета, след което изплакнете под студена вода. Бланширайте във вряща вода за 5 минути, след това отцедете и прехвърлете върху чиста кърпа, избършете и подсушете.
  2. Загрейте олиото в голям тиган, задушете чесъна до омекване. Прехвърлете картофите в тиган и гответе на среден огън за около 15 минути, разбърквайте често, за да не загорят. Подправете със сол и черен пипер.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(9)

Отзиви на английски (1)

Страхотно, много лесно за приготвяне добавен червен пипер-12 юни 2014 г.


Гръцки картофи, пържени на тиган

Копнежът за сувлаки ми идва около веднъж месечно. Обикновено съм в центъра на града, когато неудържимото вълнение-уханието на месо на скара (свинско или агнешко), чесън и риган, съчетано с миризмата на топъл, тестообразен лаваш-хляб-удря. Гърците имат дума за това: tsikna, чието значение обхваща както звук (т.е. шипене), така и мирис (това на приятно овъглено месо).

Обикновено се поддавам на изкушението в една от няколкото любими дупки в стената. Това са местата, където атмосферата е определено минимална, но където неизбежно груб, но умел човек на скара получава красиви опаковки от пита, пълни с печено на въглища месо и капещи с дзадзики (сос от кисело мляко-краставица и чесън), топли домати, тънко нарязан лук и соковете на всички тях заедно. В Гърция казват, че можеш да се научиш да готвиш, но че трябва да се родиш с таланта да печеш на скара.

Няма друга улична храна, която да ми омагьосва като добро-и, да, мазно-сувлаки. Това, което са хот -догите по улиците на Манхатън, пържените картофи и майонезата за Амстердам, сувлаки и неговата също толкова примамлива сестра, жироскопът, е за Атина.

Гироскопите, които често се бъркат със сувлакия, се правят чрез подреждане на тънки листове от различни меса върху изправено шишче с височина около 2 фута и изпичане на всичко на скара във вид на вертикална печеница с часове, докато всички меса се разтопят неразличимо заедно. Жиросите не идват на кубчета, като сувлаки. По -скоро кафявото месо се отрязва майсторски, така че да падне като парчета в опаковката от пита. Акомпаниментите домат-цацики-лук са еднакви и за двамата.

Прозаично, но удовлетворяващо, сувлаки е може би най-известното гръцко ястие. Това със сигурност е изнесено по целия свят. В процеса, както при неговия източник, така и в чужбина, той понякога се трансформира от ръчна, изправена улична храна в пълно чиния, препълнено с кубчета остър, нежен на шиш и месо на скара, поставено върху мека пита и сервирано с пържени картофи, Гръцка салата и цацики.

Това е ястие, неизгладимо свързано с най -отдалеченото минало, с традицията да се пекат цели животни, набити на шиш, неща от митични героични празници. Печенето на шиш е обичай, който оцелява и до днес, под формата на цялото агне, вкусено в цялата страна по Великден.

Думата „сувлаки“ е умалителното на „сувла“, шиш. „Малките шишчета“ традиционно се правеха от вид тръстика, но в днешно време е по -вероятно да бъдат направени от метал или дърво. Металните шишчета, често в комплект с топлоустойчива дръжка за сервиране, обикновено се използват за приготвяне на по-големи порции с размер на брашно, в които нарязаното на кубчета агнешко или свинско месо се разпръсква с резени зелени чушки, лук и домати. Малките дървени шишчета са за индивидуални ръчни закуски.

Месото може или да се извади и да се увие в пита с всички предпочитани гарнитури, или да се вкуси самостоятелно, да се откъсне хапка по хапка направо от малкото шишче, което обикновено се предлага с филия хляб, залепена върху заострения му връх.

Сувлаки еволюира, за да включва не само агнешко и свинско, но и пилешко, пуешко, телешко и говеждо месо и някои видове риба, тези, които са достатъчно месести, за да бъдат нарязани на конци и да се държат на скара. Сувлаки от риба меч са отдавна любими в гръцките рибни таверни и ресторанти. През последните години гръцките готвачи представиха и октопод на скара и на скара. В светлината на всички месни страхове в Европа, вегетарианското сувлаки също започва да се появява тук.

Традицията обаче умира тежко сред гърците, така че свинското и агнешкото месо все още остават фаворити. Някои любители на скара предписват първо мариноване на месото, особено ако се използва агнешко. Зехтинът, пресният лимонов сок, чесънът и риганът са най -типичната марината, въпреки че понякога се използва и вино.

Има вариации и по всички атрибути. Например, традиционният цацики може да бъде заменен с по -езотерична рецепта от плътно, цедено кисело мляко, смесено с настъргани моркови, за разлика от краставиците. Във всеки случай, чесънът от цацики винаги е по избор, а суровият лук също не е по вкуса на всеки.

Ако готвачът на сувлаки се случи да произхожда от северната част на Гърция или от гръцката диаспора около Черно море, той е по -вероятно да поръси обилна доза кайен върху месото, след като е изпечено на грил и увито, или да сервира дълъг метален шиш от мариновано агнешко или свинско месо, без зеленчуци, но покрит с купчина тънки филийки суров лук. Кимионът е друга подправка, която понякога попада в маринатата или в крайния продукт непосредствено преди сервиране. Повече от няколко щандове за сувлаки са подходящи и за четири или пет тънки пържени картофи между питата, месото и зеленчуците.

Самата пита също е част от изкуството. В Гърция ръчните сувлаки са увити в тестена пита, а не в тънката пита с предварително нарязан джоб. Хлябът може да се пече на въглища със или без мазнина или да се готви на тиган, като в този случай се оказва малко по -мек.

Тъй като всички елементи се събират, сувлаките трябва да бъдат сглобени със светкавична скорост, лавашът да се напълни и разточи и след това да се завие в предварително нарязани листове от восък или пергаментова хартия, така че всички тези солени сокове да останат безопасно вътре. Когато се приготвя за пълно хранене, месото понякога се изважда от шишчето и се поставя върху парче топла пита на голяма чиния. Цзадзики и пържени картофи са отстрани.

Всичко това, разбира се, може повече или по -малко да бъде повторено у дома, при условие че имате тази вродена способност за печене на скара. Добро барбекю или бройлер ще свърши работа. Единственото изискване е да се затопли достатъчно. Докато сувлаки може да е лесен за приготвяне, истинската цикна не идва лесно.

Даян Кочилас е хранителен журналист за Ta Nea, голям вестник в Гърция, и автор на няколко книги за гръцката кухня, най -наскоро „The Glorious Foods of Greece“ (Уилям Мороу, 2001).


Резюме на рецептата

  • 4 ½ супени лъжици масло
  • 2 големи картофа, нарязани на кубчета 1/2 инча
  • ½ лук, нарязан на кубчета
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 ½ супени лъжици масло

Разтопете 4 1/2 супени лъжици масло в голям тиган на средно силен огън и разбъркайте картофите до златисто кафяво, 10 до 15 минути.

Междувременно разтопете останалите 1 1/2 супени лъжици масло в друг тиган на умерен огън и гответе и разбъркайте лука и чесъна до омекване, около 5 минути. Намалете котлона до средно ниско и продължете да готвите, докато чесънът леко покафенее, още 5 до 10 минути. Разбъркайте луковата смес в картофите.

Сварете и разбъркайте картофите и лука, докато картофите омекнат, около 10 минути повече.


Пържени картофи с чесън от розмарин

Оставете тенджера с подсолена вода да заври. Внимателно спуснете парчетата картофи във водата и ги варете до омекване на вилицата, около 15-20 минути. Отцедете картофите, след това ги изсипете върху тава и ги оставете да изсъхнат напълно и леко да се охладят.

Доведете тенджера с растително масло до температура от 350 градуса. (ЗАБЕЛЕЖКА: Сложете тенджера на гърба на печката, ако имате деца в къщата.) С помощта на шпатула с решетки и работа на партиди внимателно спуснете сварените картофи в олиото и ги оставете да се запържат за 3 до 4 минути или до златисто и леко хрупкав. Добавете няколко филийки чесън и розмарин в тенджерата и продължете да пържите още около минута, докато картофите или дълбоко златисто и хрупкаво. Извадете в чиния, покрита с хартиена кърпа, като внимавате да извадите целия чесън и розмарин. Поръсете обилно със сол и повторете на партиди с останалите картофи, розмарин и чесън.

Сервирайте с пържола, пиле или риба (или салата!)

Понякога просто трябва да хвърлите картофи в тенджера и да ги запържите. Просто го правиш. Но през целия си опит с пържене на картофи през годините, I & rsquove установих, че просто хвърлянето им (колкото и насилствено) да е в тенджера с масло, когато те & rsquore сурови, просто никога няма да доведе до онова вълшебно, хрупкаво великолепие, което картофите трябва да имат. Най -добрият подход, открит от I & rsquove, е да се сварят картофите (независимо дали чрез варене или печене) преди пържейки ги. Резултатът е хрупкави, страхотни картофи всеки път!

Направете ги следващия път, когато сервирате пържоли, бургери, свински пържоли и всякакви хелипори! И не бих си позволил да сервирам тези със салата. (Но може би това е само аз.)

Ролите на героите. Това е сложно, хора! Ха. Картофи, розмарин, чесън и растително масло за пържене. Свършен!

Започнете, като почистите картофите чисти и ги нарежете на парчета. Ако те са с по -големи картофи, ги разрежете наполовина по дължина, след това направете няколко разреза в обратната посока. Ако те са по -малки, просто ги нарежете на четвърти.

В същото време нарязвайте скилидките чесън възможно най -тънки! Използвах около 10 малки скилидки.

Това са около 3 1/2 килограма картофи, но използвайте толкова (или толкова малко), колкото ви е необходимо.

Оставете тенджера с подсолена вода да заври, след което внимателно добавете картофите. Сварете ги, докато се омекнат, около 15-20 минути.


Италиански пържени картофи

Убодете картофите с вилица и микровълнова фурна, докато се сварят, около 9 минути. Оставете да се охлади, около 10 минути. Нарежете на клинове.

Загрейте 1 супена лъжица олио и масло в малък тиган на средно слаб огън. Запържете лука и чесъна със сол и черен пипер, докато омекнат и станат сладки, 5 до 7 минути. Свалете от котлона.

Загрейте достатъчно останало масло, за да покриете дъното на голям незалепващ тиган на средно силен огън. Гответе картофи на партиди, като внимавате да не са претъпкани в тигана. Обръщайте внимателно до златисто и хрупкаво, 7 до 10 минути. Съхранявайте първата партида в предварително загрятата фурна, докато не свърши втората партида.

Добавете маслини към втората партида и гответе за 1 минута. Добавете картофи от фурната и смес от лук и чесън. Хвърлете в тигана, докато всичко се загрее. Отцедете върху хартиени кърпи и поръсете с магданоз, сол и черен пипер.


Рецепта за бебешки картофи със запечен чесън (видео)

Тези бебешки картофи, изпечени на тиган, с масло от чесън са ПРЕДВАРИТЕЛНОТО ястие за всяко хранене! Иска ми се вие ​​просто да усетите аромата им през екрана си! Маслото от чесън добавя вкус на печено чесън с вкус на ястие, което прави тези картофи неустоими! Сервирайте тези вкусни картофи с чесън с месо на скара, салати, пържоли и пиле. Той е чудесна гарнитура за летните месеци или го опитайте с вашия Пуйка за Деня на благодарността!

Гледайте Моето видео!

Гледайте моята видео рецепта за всички подробности! Искате ли да получавате нови актуализации на рецепти? Не забравяйте да се абонирате за моя YouTube канал и включете известията!

Съвети за лесно готвене

Приготвянето на бебешки картофи е супер лесно! Още по -лесно е, ако планирате предварително.

  • Просто сварете картофите във вода, докато омекнат само от вилицата. Опитайте се да не ги готвите прекалено, в противен случай те ще започнат да се разпадат, когато са в тигана.
  • След като картофите са сварени, не преди, нарежете ги на половинки, ако те са по-големи от 1 инч.
  • Използвайте висококачествено масло за пържене. Това е много важно. Колкото по -качествено е маслото, толкова повече вкус ще получите. Обичам да използвам органично и минимално преработено масло, хранено с трева.
  • Пържете картофите на средно ниско и#8211 ниско и бавно върши работа!

Израствайки, семейството ми имаше голяма градина в задния двор и едно от любимите ми неща, на които да се наслаждавам, бяха малки картофи, извадени от земята. Те имаха много добър вкус и имаха уникален вкус, който просто не можете да получите с картофи, закупени от магазина. И до днес копнея за този вкус! Ние бихме сварили картофите на парче, след това ги запържихме много масло и малко чесън. Приготвянето на тази рецепта сега ми връща топли спомени от детството!

Още рецепти за странични ястия!

Хареса ли ви тази лесна рецепта за картофи? Вижте някои от другите ми рецепти, на които ’ със сигурност ще ви хареса!


Какво да сервирате с най -добрата рецепта за печени картофи за закуска на фурна?

Тези картофи са идеалният комплимент към всеки вид яйца: бъркани, над лесни, пържени, омлети, фритати, тигани или дори яйчени гювечи.

Сервирайте го с гарнитури като пресни билки, настъргано сирене, царевична салса (една купа) или пико де гало (една купа). Можете дори да поръсите отгоре малко сос Кесо (едно гърне) или сос от сирене Чедър (едно гърне).

Те също се съчетават добре с всякакъв вид закуска протеин като наденица, бекон, шунка или канадски бекон.

Те имат чудесен вкус за обяд или вечеря пиле като Cajun Chicken (One Pot) или дори пържола като тези хапки пържола с масло от чесън.


Перфектни пържени картофи на тиган

Много картофи, пържени на тиган, отнемат много повече време, отколкото трябва. Първо ще бъдете помолени да сварите картофите тогава нарежете ги и ги запържете. Едва ли можем да се сетим за нещо по -досадно. Особено, ако се чувствате мързеливи, махмурлук или бързате & mdashor всичко по -горе. Истината е, че изобщо не е нужно предварително да сварявате картофите. Просто трябва да ги нарежете на тънки и да изберете най -добрите масла. множествено число! По-долу са нашите топ съвети за съвършенство на пържени картофи.

НАЙ -ДОБРОТО МАСЛО ЗА ГОТВЕНЕ

Колкото и да обичаме маслото, то изгаря твърде бързо на силен огън, което е необходимо за оптимална хрупкавост. Зехтинът е само малко по -добър. Решението: смесване на EVOO с растително масло (или друго неутрално масло с висока точка на пушене).

НАЙ -ДОБРИЯТ КАРТОФ

Всеки кремообразен сорт. Докато червеите биха работили, те са супер нишестени, което може да доведе до мокри резултати. (Ето защо толкова много рецепти за чипс ви молят първо да накиснете картофите във вода.)

ПРАВИЛНИЯТ НАЧИН ЗА ДОБАВЯНЕ НА БИЛКИ И ПОДАРИ

Можете да използвате всякакви подправки, които искате & mdashchilli на прах, чесън на прах, червен пипер, кимион, тако подправка, дори кориандър & mdashin тон на различни комбинации, но не ги добавяйте твърде скоро! Сушените подправки могат да изгорят много лесно. Обичаме да ги добавяме през последните няколко минути на готвене.

При билките случаят е различен. Ако използвате билки с по -сърдечни стъбла, като розмарин или мащерка, добре е да ги добавите в началото на процеса на готвене. Неща като див лук, магданоз или босилек, трябва да се използват в последния момент, за да не искате да изсъхнат и тъгуват.


Кои картофи са най -подходящи за печене?

При наличието на толкова много опции за картофи може да се обърка да решите кой работи най -добре за определени рецепти. Но когато става въпрос за печене, обикновено искате картофи, които попадат по средата между восъчен и нишестен. Въведете нови картофи или юкон злато!

Тези картофи имат леко восъчен екстериор, който се карамелизира добре, като същевременно е достатъчно нишестен, за да има копринен и маслен център.

За тази рецепта аз ’ve реших да отида с нови картофи които са по същество млади, бебешки картофи. Често ще ги намерите бели или червени на цвят –, но и двете работят отлично.


Как да си направим хрупкави пържени картофи на тиган:

  • Използвах картофите Russet, които имат малко по -високо нишесте и изпържих хрупкаво и нежно. Юкон златото е друг от любимите ми и прави кремообразна, маслена текстура. Експериментирайте и опитайте да използвате различни видове картофи. Необелените бебешки червени и лилавите пръстенчета имат страхотен вкус и придават цвят, но те няма да бъдат толкова пухкави отвътре.
  • Обелете картофите и ги нарежете на 1/4-инчови филийки.
  • Ако имате резачка за мандолина, тя ще свърши бързо резенето и всички филийки ще бъдат с еднаква дебелина. Острието за нарязване към кухненския робот също върши добра работа.
  • Поставете тигана на средно силен огън и добавете няколко супени лъжици олио. Завъртете маслото така, че да покрие цялото дъно на тигана. Можете да разберете кога маслото е горещо, тъй като ще изглежда блестящо. Добавете картофите на един слой и ги поръсете обилно със сол.
  • Гледайте картофите внимателно и не ги движете, докато не видите ръбовете да започват да стават златисти. Обърнете всеки кръг картоф с шпатула. Гответе от другата страна, докато картофените филийки омекнат ал денте. Трябва да отнеме около четири или пет минути, докато първата страна стане златистокафява и две или три минути за втората страна.

Сервирайте тези пържени картофи на закуска с хрупкави беконни ленти, паширани яйца и препечен масло. Направете чинията с пресни плодове и се насладете! ❤ ️


Гледай видеото: SADƏCƏ 3 ərzaqla möhtəşəm kartof çubuqları! Asan hazırlanan SUPER LƏZZƏTLİ QƏLYANALTI RESEPTİ (Октомври 2021).