Трюфелираните яйца на Ocean Prime


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ако не можете да устоите на вкуса на трюфели, всичко, от което се нуждаете, е малко масло от трюфели в живота ви. Работата на готвача Джейсън Шели, тази рецепта за пикантни яйца ви показва как лесно маслото от трюфели може да бъде включено в класическото ястие.

Съставки

  • 8 твърдо сварени яйца, обелени, нарязани наполовина и жълтъци, намачкани в купа
  • 1/3 чаша майонеза
  • Сок от един лимон
  • 1 чаена лъжичка масло от бял трюфел
  • 1 чаена лъжичка суха горчица
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • Бял пипер, на вкус
  • 1 супена лъжица хайвер от американска есетра
  • 1/2 унции филийки черен трюфел
  • 1 супена лъжица смлян лук

Рецептите за ядени яйца правят небесно лакомство

Отклонените яйца в Steuben 's следват класическата рецепта, плюс пресен магданоз, риган и див лук.

Разядени яйца в Park & ​​amp Co. в Денвър и квартал Ъптаун#039s.

ДЕНВЪР, Колорадо - 1 ЮЛ: Девилеирани яйца в Park & ​​amp Company, на E. 17th Ave. в Денвър, вторник, 1 юли 2014 г.

ДЕНВЪР, КОЛИЧЕСТВО - 1 ЮЛ: Девилеирани яйца в грил Чери Крийк в Денвър във вторник, 1 юли 2014 г.

0617POST3.jpg Девилирани яйца Хрян Луи с хрупкави свински бузи в The Post Brewing Company в Лафайет, Колорадо, 17 юни 2014 г. BOULDER DAILY CAMERA/ Mark Leffingwell

Разярените яйца и дългите основни пикници, пикантни партита и партита & mdash навлязоха в луксозните менюта на ресторантите.

Начертайте го до възхода на комфортната храна като търговска единица, плюс общите печалби, които евтините ястия дават на професионалните кухни.

Във всеки случай, отклонените яйца, които понякога се наричат ​​пълнени яйца, се намират в менютата за изискана кухня в различни превъплъщения, както традиционни, така и нестандартни.

Има нещо лятно в ястието. Отклоненото яйце прилича на кремообразна купчина слънчева светлина, ярко жълтите жълтъци са сгушени върху лъскава бяла платформа. Те може да са най -добрата храна за пръсти.

Преди осем години, когато Брандън Бидерман помагаше за пускането на Steuben ’s, популярната ретро вечеря на 523 E. 17th Ave. в квартал Uptown в Денвър и#8217s, отклонените яйца бяха сляпо.

“Когато писахме първите менюта за Steuben ’s, отклонените яйца бяха безпроблемно ”, каза Biederman, сега изпълнителен готвач на Steuben ’s и неговия сестра ресторант, Ace. “ Какво може да бъде по -американско от нещо, което има корени от брега до брега? Ние се придържаме към една много проста рецепта, издържала изпитанието на времето. ”

Повечето рецепти за отклонени яйца & mdash, с които много от нас са запознати от пикници и църковни вечери & mdash включват смес от пюре от яйчни жълтъци, майонеза и горчица. Оттам има много вариации.

Някои хора обичат да добавят сладкиш с кисели краставички или смляна целина за малко хрупкавост. Много хора завършват яйцата с червен пипер за вкус и цвят. Популярни са и гарнитури като резени маслини, магданоз с плоски листа, кориандър или натрошен бекон. Post Brewing Co. (105 W. Emma St, Lafayette) повишава антето на свинята, като затъмнява яйцата му с опушени парчета прасе.

Lola (1575 Boulder St.) предлага едно от най-луксозните ястия с отклонени яйца в Денвър в менюто си за обяд: яйца от омари с хрупкав бекон и кориандър кули. LoDo ’s Ocean Prime (1465 Larimer St.) предлага версии с трюфели.

Cherry Creek Grill (184 Steele St.) има страхотни отклонени яйца, с пристрастяваща сладко-чубрица и лека хрупкавост. Въпреки че не разкрива рецепти, ресторантът потвърди, че вкусът на кисели краставички е ключът към успеха на неговата версия и#8217. Собствената рецепта принадлежи на бабата на собственика Джордж Бийл, който е съосновател на Hillstone Restaurant Group, базирана в Бевърли Хилс, Калифорния.

Най-добрият ви залог: Вземете вкусни яйца от ресторанта и#8217, след това поиграйте с качествена закуска, закупена в магазина, и традиционна рецепта от майонеза и горчица, за да видите дали можете да приближите аромата. Може да започнете с вкус на туршия от марката Wickles и да продължите оттам. Пазарите на фермери от предния диапазон също предлагат множество местни етикети.

Уилям Портър: 303-954-1877, [email protected] denverpost.com или twitter.com/williamporterdp

Deviled яйца Steuben ’s

Брандън Бидерман, главен готвач на Ace и Steuben ’s, смята отклонените яйца като ключова част от елемента за комфортна храна в менюто Steuben ’s. Кухнята там има умен трик при сервиране на яйцата: Те слагат по една стотинка каша от сместа под всяко яйце, за да я стабилизират в чинията, нещо, което домашните готвачи могат да опитат, ако нямат специална чиния с отклонени яйца. Прави 12.

Съставки

12 твърдо сварени яйца, обелени

1 & frac12 супени лъжици смлян жълт лук

1 чаена лъжичка смлян пресен плосък лист магданоз

1 чаена лъжичка смлян пресен риган

1 чаена лъжичка смлян пресен лук

1 чаша висококачествена майонезаЧурен пипер

Нарежете яйцата наполовина по дължина, като оставите настрана белтъците и сложете сварените жълтъци в купа за смесване с горчицата, табаско, черен пипер, лук, магданоз, риган, див лук, лимонов сок и майонеза.

С помощта на бъркалка добавете съставките и разбъркайте до гладкост. Овкусете със сол и черен пипер, като регулирате на вкус. Лъжица за пълнене в охладени белтъци и отгоре с нарязан лук и черен червен пипер.

Tyler Wiard ’s Deviled Eggs

Това ястие от време на време се появява в менюто в Elway ’s Cherry Creek, където Tyler Wiard служи като главен готвач. Обслужва 15 възрастни или 3 ненаситни тийнейджъри.

Съставки

ЛИМОН-ЧЕСЕН АИОЛИ

3 унции пастьоризирани жълтъци (налични в млечните секции на хранителните магазини)

2 пресни скилидки чесън, смлени

1 чаена лъжичка бял винен оцет

Хладка вода (за консистенция)

ПИКАНТНИ ЯЙЦА

30 твърдо сварени яйца, обелени, разполовени и запазени жълтъци

1 супена лъжица сос Табаско

Направете айоли: Поставете жълтъците и чесъна в кухненския робот и разбъркайте за 2 минути. Докато все още смесвате, добавете лимонов сок, оцет, сол и черен пипер. Бавно добавете масло, като се уверите, че то емулгира. Ако е необходимо, добавете малко вода, за да придадете на сместа консистенция, подобна на пудинг. Съхранявайте в хладилник.

Направете отклонени яйца: Смесете всички съставки с изключение на половинките белтък в кухненския робот до гладкост. Съхранявайте в хладилник с пластмасова обвивка директно върху сместа до готовност за сервиране. Използвайте вилица или пипета за сладкиши, за да заредите жълтъчната смес в половинките от яйчен белтък.

Miz Martin ’s Deviled Eggs

Баба ми беше страхотна готвачка и повече от 20 години след като тя почина, нейните внуци все още се възхищават на нейните яйца. Това е моето приближение на нейната рецепта. Прави 24 яйца. Рецепта от Уилям Портър.

Съставки

1 дузина твърдо сварени яйца, обелени

1 супена лъжица жълта горчица

2 супени лъжици сладка туршия

1 супена лъжица смлян бял лук

1 супена лъжица смляна целина

Сварените яйца се разполовяват по дължина и жълтъците се поставят в купа за смесване. Покрийте половините белтъци върху чиния и поставете в хладилник.

С вилица пасирайте жълтъците до гладкост. Добавете майонеза, горчица, сол и черен пипер. Разбъркайте до гладкост. Добавете вкус, лук и целина. Разбъркайте.

Използвайки сладкарска торбичка с връх във формата на звезда, нанесете жълтъчната смес в половинките на белтъка. (Зареждането на яйцата с вилица или лъжица също ще работи добре.)

Park & ​​amp Co. Deviled Eggs

Това ястие с размер на парти от популярния ресторант на 439 E. 17th Ave. може да бъде наполовина за по-малки събирания. Дава 60 яйца.

Съставки

30 твърдо сварени яйца, обелени, с отстранени жълтъци и белтъци настрана

2 супени лъжици екстра върджин зехтин

3 супени лъжици дижонска горчица

1 супена лъжица оцет от шери

3 супени лъжици малцов оцет

В кухненски робот комбинирайте жълтъци, зехтин, майонеза, горчица и оцет. Обработвайте до гладкост. Регулирайте подправките.

Заредете жълтъчната смес в белтъците с торбичка или вилица. Украсете яйцата с люспи чили, сол, лук и малко зехтин, ако желаете.


Трюфелирани яйца

Вижте, чуйте, тук е нещото …Направих ви трюфелирани яйца, защото Super Bowl е тук. Обсъждахме това много пъти, че не ни интересуват нито играта, нито смешните реклами, които с годините се влошават все повече и повече, но всъщност се грижим много дълбоко за храната, сервирана на споменатите партита на Super Bowl. Това е мястото, където тези Трюфели Девилед яйца влизат да играят. Така че тази рецепта всъщност е вдъхновена от една от любимите ми заведения за хранене в Остин, The Salty Sow. Всеки път, когато отида там, трябва да поръчам тези яйца и трябва да поръчам пържени картофи с патешко месо със 110-минутно яйце. Устата ми се сълзи, само като напиша това изречение. Освен това това беше просто шега за това, че не се интересуваш от играта. Познавам много жени, които са големи футболни фенове и не мога да издам пола си така. Все пак мога да се шегувам, нали?

И така, след като решихме, че всъщност гледаме мача заедно с пълнежа на лицата си, за кой отбор се насочваме? JT прави шоуто на полувремето, нали? Отново се говореше за провал на приплъзването, вярвам … (поставете толкова много мемове и емоджи тук). Вижте, може да не харесвам футбол, но обичам клюки.

Имам нужда от ново телевизионно предаване за гледане. Изпих и съм в момента с Как да се махнем от убийството, (макар че Виола Дейвис е талантлив актьор) и сега гледам отново целия Приятели сериал, защото Брад никога не са ги виждали досега. Дали той дори на живо през 90 -те и 8217 -те? (Глас на Чандлър). Всички харесват часовника Черно огледало, но не започвайте от първи сезон, започнете от трети сезон и гледайте този епизод, но пропуснете този. Изморен съм само като си помисля за цялото дистанционно управление, което ще изисква. И преди дори да попитате, разбира се I ’ve вече гледах всички очевидни като Hunter Hindner, Stranger Things, Walking Dead, Ozark, GOT, This is Us и т.н. и т.н. и т.н. Какво? Харесвам телевизията.

Започнах да гледам СВЕТ защото аз ’m голям фен на Jenji Kohan (здравей Бурени и OITNB), но това е просто мех. Братовчедите ми и аз бяхме обсебени от истинското СВЕТ серия от 80 -те и 8217 -те години. И тримата сме израснали като сестри, всички сме родени на около месец. Баба ми Нана и прабаба ми Роза бяха обсебени от борбата, като обсебени. Те го гледаха през цялото време, докато веригата Нана пушеше | Повече ▼ цигари, със затворени прозорци, но баба ми Роза слабо чуваше, така че те просто го гледаха по цял ден с изключен звук. Хм. Въвеждането на това като възрастен ме кара да осъзная колко странно е това, но това беше моето детство и ме оформи за добро или за лошо.

Както и да е, един ден видяхме момичета да се борят по телевизора и това беше най -готиното. Толкова се развълнувахме и научихме всички сюжетни линии. Тогава щяхме да се караме кой трябва да бъде кой. Знаеш ли, когато се върнахме да играем в двора и да се опитаме да пресъздадем сцените, които току -що видяхме. Да си дете е странно. Както и да е, моята братовчедка Сара искаше да бъде Американка, защото беше като основната красива руса, която казваше на всички останали какво да правят, братовчедка ми Джен искаше да бъде Ашли, което беше странно, защото просто си спомням Ашли като провеждане на телефонна линия или нещо подобно и носещ много леопардов печат.

Исках да бъда Тина Ферари, защото тя носеше лилаво и лилавият беше любимият ми цвят. Това беше моето детство. Не ме карайте дори да ви разказвам за времето, когато леля ми Y. ни купи тези супер сирене изискани рокли с бална рокля от този магазин по улицата, която излизаше от работа, а братовчедка ми Сара взе светлосинята и каза: “Искам да бъда Пепеляшка! ”, тогава моята братовчедка Джен взе жълтата и каза: “Искам да бъда Снежанка! ” и след това взех бебето розово с черни точки и каза: “Искам да бъда Мадона! ” това обяснява толкова много.

Както и да е, сега вероятно знаете много повече за моето детство, отколкото някой наистина би трябвало, но може би това означава, че вие ​​ще ми препоръчате добро шоу в коментарите или ще направите тази рецепта и ще ми кажете колко ви хареса и как следващия път ще в Остин вие ’ ще се отбиете до Солената свиня, за да опитате истинските!


Трюфелирани яйца на Ocean Prime - рецепти

Стигаме до този ресторант веднъж на всеки четири - шест седмици и установяваме, че обслужването им е отлично и храната им е постоянна. Ние не сме тежки месоядни, така че не мога да разбера какви са техните пържоли, но всичко останало, което сме яли тук, е много добро.

При последното ни посещение седнахме на щанд в бара. Като се има предвид, че беше неделя вечер, нивото на шума беше умерено, което ни даде възможност да поговорим с нашите приятели, които не бяхме виждали отдавна.

Влюбен съм в техните яйца с трюфели и те си заслужават похапването. Това предястие е достатъчно голямо, за да се сподели (всяка половина от яйцата е натрупана високо с вкусен пълнеж.) Взех предястие от равиоли от козе сирене вместо пълно предястие. Кухнята беше в състояние да я модифицира, за да отговори на моите диетични ограничения. Ястието беше вкусно и със сигурност достатъчно храна за предястие. Гъбите в ястието смесиха всички вкусове заедно. Съпругът ми имаше лаврак и смяташе, че е отличен. Нашите приятели разделиха сьомгата и също смятаха, че е много добра. Не забравяйте да поискате вашата риба, приготвена до желаната от вас температура.

Сервизният персонал е любезен и изглежда знае точно кога да ви провери. Никога не сме имали лош сервитьор/сервитьорка.


Отзиви

Много вкусен! Аз също бих повишил аромата на трюфел - вероятно с прах. Всъщност имам сол от черна лава за заливката и си мислех, че е перфектна - следващия път ще допълня с дръжки стъбло - не цвете

Направих ги за вечеря в клуб. Хората обичаха аромата на трюфели. Украсих ума с напукан черен солен пясък, стрък листа от детелина. Използван крем fraiche.

Рецептата изглежда не отговаря на картината. Знам, че имаше коментар относно използването на годно за консумация златно фолио, но също така изглежда, че в горната част на яйцето е добавено бръснене на трюфел и не виждам див лук. Мисля, че повече трюфелово масло има за цел да подобри вкуса.

Толкова лесно и винаги такъв хит! Ако хората само знаеха!

Много лесна рецепта. това беше хит по купоните. Бих използвал по -малко сол, ако добавите блк сол отгоре. Бих добавила още масло от трюфели, за да може ароматът наистина да излезе.

Невероятно, но не добавяйте сол, ако слагате черна сол отгоре. Те ще станат твърде солени. Черната сол е чудесна гарнитура. Те бяха наистина перфектни. Голям хит!

Наистина ми хареса ароматът на тези, но ароматът на трюфела сякаш се разсея, след като беше в хладилника няколко часа преди сервиране. Имах малко трюфелна сол, която използвах отгоре, за да подобря аромата.

Епизодични връзки

Condé Nast

Правно съобщение

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени.

Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).

Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


Трюфелни яйца с кремове с крем Fraîche

Аз съм практичен човек, приземен, разумен и реалистичен в моя подход. Това е нещо за мен, което е ... добре, пълна и пълна лъжа. Невероятна лъжа. Дали би било така! Представям си, че има такива фантастични ползи да бъдеш такъв, да имаш неща като ред и сигурност, да се разхождаш из живота като чистокръвен. Ефективност. Икономика. Бих искал това. Но може би всъщност съм най -малко практичният човек, когото познавам.

Рутинно поставям формата над функцията и прекарвам по -голямата част от мислите си за езотерика, естетика и мечти. Обличането всеки ден е по същество упражнение за игра на обличане. Все още ми е трудно да разбера защо трябва да се разпределят средства за неща като химическо чистене и ремонт на лаптоп. Оставам до късно твърде късно. Аз съм обсесивен и късоглед, липсата на баланс и умереност завинаги е моят голям бял кит. Успявам да живея най -вече като възрастен. Но аз го правя с мъка, често искрено оплаквам, че не мога да живея като джедай или мъртъв магьосник. Дори мисловният ми живот е напълно непрактичен.

Например една препарирана коледна елха пееше коледни песни в аптеката онази вечер. Това накара ума ми да се поклати. Абсурдността на вселената, която я произвежда, накара съзнанието ми за миг да се срине. За съжаление това е нещо, което се случва многократно във всеки един ден, но това дърво предизвика особено силен рев в ушите ми. Не бях ядосан, не ме вбеси или нещо подобно. Това ме изуми. Учуди ме, че тази вселена породи такова нещо. Че цялата материя, пространство-време, история и случайност или провидение, в което винаги вярвате, тъй като те са еднакво фантастични, са произвели това … нещо. Понякога е трудно да се примирите през цялото време с пеещо, плюшено коледно дърво. Но тогава намирам тема. Ваканцийте. Слънцестоенето. Това е старо, това празнуване. Това е стар, стар празник и е само прекрасен. Може би ще купя това ужасно нещо, за да си напомня, че чудесата са истински. Тъй като е чудо, макар и абсурдно и безполезно, че тези неща съществуват.

Но има и ползи от това да бъдеш непрактичен, като страхопочитанието да видиш блестяща каскада от нелинейни диференциални уравнения в сметаните в сутрешното си кафе. Или да прекарате вечери в своя личен филм ноар край огъня, ухаещ на Le Petit Trianon в черно кимоно от дантела. Или да решите, че вашата вана е напълно легитимен офис. Или трюфелни яйца с крем крем и черноморска сол. Планирам да ги направя на Коледа с стърготини от черни трюфели от отглеждани в Тенеси трюфели и хайвер от сибирска есетра, отглеждани устойчиво в моя заден двор в Университета на Джорджия. Може би това е малко лепкаво падане на Рим и със сигурност не е най -земното въплъщение на яйцето, но всички знаем, че това слънцестоене приветства идването на ерата на Хорус (всички знаем това, нали?), Така че това е време за такива неща. Шегувам се за нещата с Хорус. Нещо като. Е, не наистина. Както и да е, без притеснения, това е много благоприятен еон.

Би било още по -специално с нещо по -малко светско от пилешки яйца. Малки пъдпъдъчи яйца, нали? Дебели патешки яйца? Да. Но честно казано, ярко жълтите жълтъци на пилешките яйца получавам при съперник на пазара с този на всяка по -скъпа птица. Във всеки случай аз твърдо вярвам, че тиквата трябва да бъде карета поне веднъж годишно, ако може. И това са блестящите карета на отклонени яйца, най -вече с гореспоменатите уловки. Не мога да кажа нещо по -специално от яйце с крем трюфел и хайвер. Има нещо особено удовлетворяващо в позлатяването на такова скромно нещо, яйцето.

Също така, в духа на празниците, аз събрах малко ръководство за празнични подаръци за готвача и усилвателя на храната в Makers Workshop. Проверете го, за да знаете ’ ще знаете какво да ми вземете!


Овкусените яйца и#x27 аромат получават тласък от ресторантите в района на Далас

Девилирани яйца, любими на вечеря, барбекю и погребални бюфети, са най-доброто предястие за комфортна храна. Те са толкова обичани, че дори и луксозните ресторанти и заведения за хранене ги обслужват, но почти винаги с обрат.

Ако сте отегчени от основното, потърсете вдъхновение в най -добрите местни ресторанти.

В ресторант Fearing's в Ritz-Carlton яйце с подправки, приготвено с барбекю, закръгля популярно ястие за обяд, заобикаляйки пилешки гърди със сос, кремообразна полента и салата от спанак, покрита с бекон. За една част от яйцата, кухнята намазва малко от соса за барбекю на Сони Брайън върху чинията за потапяне. Искате ли вино с това яйце? Сомелиерът Пол Ботамер ще ви насочи към неясен италиански червен блясък, който се съчетава перфектно.

Тази изискана тема за провинциална кухня е озвучена в Lambert's във Форт Уърт, където отклонените яйца понякога правят чинията с ястия, заедно със заешки пастет, домашно сушени меса и прясно приготвени колбаси.

Cowtown Diner, също във Форт Уърт, отвежда яйцата до краен предел, като ги увива в бекон и ги пържи в тесто от тесто.

На Йорк Стрийт готвачът Шарън Хейг, майстор на фините изненади, прави гъше яйце наистина добро нещо. Нейното кремообразно яйце без съмнение е най -голямото в града. Най -малкото е пъдпъдъчите яйца на George Catering. Яйцата, покрити с хайвер, се подават като канапе с едно хапване на луксозни партита.

Screen Door подправя класическото отклонено яйце с трио огнено бутилирани сосове: лютият сос на Matouk, лютият чили сос Sriracha и сосът от зелен пипер Tabasco. Главният готвач Дейвид Макмилан казва, че зеленото Табаско придава по -ярък вкус от оригиналното червено. Солена, хрупкава пържена тасо шунка с яйца Макмилън казва, че вместо това можете да пържите прошуто.

Морските дарове блестят и в яйцата с девици. В ресторант Dish яйцето с пушена сьомга се върти като специално предястие. Генералният мениджър Шон Хорн казва, че може да бъде гарниран с див лук или, за по -зашеметяващ ефект, със сьомга (хубавите портокалови кълба, които надхвърлят някои суши специалитети). Ocean Prime отвежда яйца с девици в посока сърф и трева. Тюфелените яйца от пържоли и морски дарове получават земна нотка от масло от бели трюфели. Те са гарнирани както с обръснат черен трюфел, така и с американски хайвер, без дори елегантните гарнитури, това яйце е екзотична почивка от обикновеното.


  • 6 големи яйца
  • 1/4 чаша майонеза от бял трюфел
  • Картофени чипове Tartuflanghe с трюфели, по избор

Покрийте яйцата с един инч студена вода и оставете да заври. Когато водата достигне кипене, свалете тенджерата от котлона и я покрийте с плътно прилепнал капак. След 15 минути извадете яйцата от тенджерата и ги прехвърлете в ледена баня и оставете да се охладят напълно, преди да ги обелите.

Нарежете всяко яйце наполовина по дължина, като отделяте белтъците от жълтъците. Прекарайте жълтъците през тамис или цедка, за да разбиете жълтъците на фини трохи. Добавете майонеза от трюфели и разбъркайте до гладкост. Напълнете жълтъчния пълнеж с яйца в резервирани белтъци и украсете всеки с картофен чип от трюфели.


Трио от осквернени яйца

  • Бърз поглед
  • Бърз поглед
  • 10 М.
  • 40 М.
  • Прави 12

Съставки US Metric

  • За отклонените яйца на майка ми
  • 6 големи твърдо сварени яйца, обелени и разполовени напречно
  • 3 супени лъжици закупена от магазина или домашно приготвена майонеза
  • 1 чаена лъжичка суха горчица
  • 1/2 чаена лъжичка приготвен хрян
  • Сол и прясно смлян бял пипер на вкус
  • Щипка сол от целина (по избор)
  • Ракия на вкус (по избор)
  • Червен пипер, за сервиране
  • За яйца с пушена сьомга
  • 6 големи твърдо сварени яйца, обелени и разполовени напречно
  • 1 супена лъжица крема сирене
  • 2 унции нарязана пушена сьомга, плюс още за гарнитура
  • 2 супени лъжици майонеза
  • 1 супена лъжица смлян лук, плюс още за гарнитура
  • 1/2 чаена лъжичка сос Уорчестършир
  • Сол и прясно смлян бял пипер на вкус
  • За яйцата с трюфели
  • 6 големи твърдо сварени яйца, обелени и разполовени напречно
  • 3 супени лъжици майонеза
  • 1 супена лъжица масло от трюфели
  • 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица
  • Сол и прясно смлян бял пипер на вкус
  • Тънко нарязани черни трюфели или 1 супена лъжица смлян пресен лук, за гарнитура

Упътвания

Поставете жълтъците в малка купа. Смачкайте жълтъците с гърба на вилицата. След това ги намачкайте с майонезата, горчицата, хряна, сол, черен пипер и по желание сол от целина и малко ракия. Сложете лъжицата жълтъчната смес обратно в белтъците. (Ако правите отклонени яйца преди време, покрийте ги с пластмасова обвивка и приберете в хладилник до готовност за употреба.)

Подредете яйцата в чиния за сервиране и гарнирайте всяко яйце с поръсен червен пипер, ако желаете.

Поставете жълтъците в купата на кухненски робот, снабден с метално острие. Към жълтъците добавете крема сиренето, сьомгата, майонезата, лук, сос Уорчестър, сол и черен пипер и разбъркайте до гладкост. Лъжица ярка жълтъчна смес с цвят на сьомга обратно в белтъците. Ако правите яйца с девици предварително, ги покрийте с найлоново фолио и приберете в хладилник до готовност за употреба.

Подредете в чиния за сервиране и гарнирайте всяко яйце с допълнителна част от сьомгата и по желание нарязани пресен лук.

Поставете жълтъците в купата на кухненски робот, снабден с метално острие. Добавете майонезата, трюфелното масло, горчицата, солта и черния пипер към жълтъците и разбъркайте до гладкост. Сложете лъжицата жълтъчната смес обратно в белтъците. Ако правите яйца с девици предварително, ги покрийте с найлоново фолио и приберете в хладилник до готовност за употреба.

Подредете в чиния за сервиране и украсете с трюфел или лук. Първоначално публикувано на 18 април 2011 г.

Рецензии на изпитателите на рецепти

Уау - какъв елегантен начин да използвате тези останали великденски яйца! Опитах две версии и двете бяха кремообразни и перфектно вкусни.

Яйцата с трюфели са ароматизирани със земния аромат на масло от трюфели. Те бяха страхотни. Яйцата с пушена сьомга бяха леко солени и кремообразни - също страхотни. Непрекъснато се опитвахме да решим кое ни харесва най -много, но беше трудно да изберем между тях. И с двете рецепти отклонените яйца са издигнати до статут на ордьовър.

Една дума: хрян. Правил съм много яйца, но никога не съм мислил да добавя хрян. Не е достатъчно, за да бъдете преобладаващи или остри, имайте предвид. Само докосване за ритник. Гостите ми ги изядоха в рекордно кратко време. Тази рецепта е пазител.

Направих „Версия на майка ми“, в резултат на което се получиха обикновени девични яйца, но не и ядки с обикновен вкус! В допълнение към горчицата и майонезата, тази рецепта включва хрян, но не прекалено много, за да надделее над другите вкусове. Добавих ракията (и може би малко повече от тире), за да разхлабя малко жълтъчната смес, тъй като беше по -твърда, отколкото ми харесва. Ракията изобщо не беше прекалено силна и вместо това добави сложност към яйцата. Можеше да се каже, че има нещо там, но беше трудно да се определи какво е това. Като цяло много хубаво, добре балансирано, но леко отклонено от ятото яйце.

Предпочитам да сваря яйца на пара, отколкото да ги сваря. Поставете около сантиметър вода в тенджера, поставете кошница за пара и я оставете да заври. Добавете яйцата към парахода, покрийте и задушете за 12 минути. Извадете яйцата и ги поставете на водна баня с лед да се охладят. Този метод води до яйца, които се белят много лесно и никога нямат обезцветяване около жълтъка.

Тъй като имаме отличен доставчик на органични яйца, през последните няколко месеца правех много вариации на яйца с отклонения. Затова бях щастлив да видя тази версия, съдържаща, на всичко, ракия. И съпругът ми, и аз бяхме впечатлени от вкусните и балансирани аромати. Хрянът даде на плънката оживен удар, но със сигурност не беше пикантен или превъзхождащ. Ракията добави богата дълбочина, която наистина издигна яйцата. Добавихме и незадължителната сол от целина. Заедно с традиционния горчичен прах, той направи интересна и вкусна комбинация!

Сготвих яйцата за 7 минути и ги оставих да престоят в тенджерата още 5 минути. Отцедих ги и ги оставих да изстинат преди да се обелят. Така се получи перфектно сварен жълтък-подходящ за пасиране.

Без съмнение ще ядем много повече от тях в бъдеще. Те биха направили отлична предястие за гостите или вкусна закуска за пикник.

ГЛАДЕН ЗА ПОВЕЧЕ?

#LeitesCulinaria. Ще се радваме да видим вашите творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Коментари

Все още не съм решил коя рецепта да избера, но непременно ще използвам великолепната млечна майонеза, като пропусна чесън, ако е необходимо: това е#лесен начин да намалите яйцата, без да ограничавате вкуса или кремообразност.


Трюфелираните яйца на Ocean Prime - рецепти

У дома Хранене Ресторанти Ocean Prime в CityNorth

Ocean Prime в CityNorth

Вече попаднал във Флорида и Мичиган, Ocean Prime сега прави вълни в CityCenter на CityNorth на Феникс със своята супер хладна околност и дълга пържола и морски дарове.

Въпреки че може да е свежо лице в Долината, Ocean Prime, открит през есента в CityCenter на CityNorth, всъщност е петият по рода си в нацията, с места, пресичащи Флорида (Тампа, Орландо и Маями) и Детройт. Вместо да се нарича ресторант с морски дарове или пържола, Ocean Prime предпочита титлата клуб за вечеря, тъй като забавлението е част от тегленето на тази лъскава гореща точка. Музиката на пиано на живо предлага бонбони за уши в спокойния коктейл салон, докато богатите гори, извити стени, кръгли огледала и малко сини светлини се оказват празник за очите. Отличителната сцена е покритият вътрешен/външен вътрешен двор, който разполага с палмово дърво, което изпъква през белия таван. Като цяло атмосферата излъчва футуристично (благодарение на синьото осветление и смелите огледала) усещане за Rat Pack.

Като начало, взехме проба от предястието за сърф и трева с морски миди и къси ребра без кости, които бяха изключително нежни и се стопиха в устата ни. Що се отнася до допълнителните предястия, вечерящите могат също да поръчат селекции от суровия бар (като проба за миди от миди), както и няколко старомодни фаворита, включително трюфелни яйца и фондю от чедър, наред с други. Ocean Prime има и няколко а-ла-карт страни, половината от които са посветени на неустоимо звучащи картофени ястия, като захаросани сладкиши с блата от блат и джалапеньо автентичен. Изядохме пържени картофи с морска сол и оцет, които бяха със значителни размери, но все още хрупкави.


Гледай видеото: ТОП-5 БАГОВ в АДОПТ МИ БАГ НА ДЕНЬГИ РАБОЧИЙ из ТИК ТОК (Юли 2022).


Коментари:

  1. Duron

    Повече от тези публикации в блога.

  2. Kajigar

    Мисля, че не си прав. уверена съм. Да обсъдим. Пишете ми на ЛС, ще говорим.

  3. Neff

    Каква фраза... Страхотна, брилянтна идея

  4. Gole

    Знам как да действам ...



Напишете съобщение