Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Рецепта за къри от пиле и джакфрут в Мианмар

Рецепта за къри от пиле и джакфрут в Мианмар

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Домашни птици
  • Пиле
  • Нарязани пилета
  • Пилешко бутче

Джакфрутът добавя уникална текстура към това обилно пилешко къри, овкусено с джинджифил, паста от скариди, паста от тамаринд и куркума.

2 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 4 пилешки бутчета с кости, нарязани на парчета 5 см
  • 3 скилидки чесън, тънко нарязани
  • 1 (3 см) парче обелен пресен джинджифил, нарязан
  • 1 чаена лъжичка смляна куркума
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 3 супени лъжици растително масло
  • 1 голям лук, тънко нарязан
  • 1 голям домат, нарязан
  • 2 чаени лъжички паста от скариди
  • 2 чаени лъжички паста от тамаринд
  • 1 чаена лъжичка чили на прах или на вкус
  • 475 мл пилешки бульон
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 1 (560g) калай, млад зелен жакфрут в саламура, отцеден
  • 2 чаени лъжички бирмански къри на прах или гарам масала

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 43 минути› Допълнително време: 30 минути ›Готово след: 1 час 33 минути

  1. Смесете пиле, чесън, джинджифил, куркума и сол заедно в голяма купа. Покрийте с прозрачно фолио и поставете в хладилника да се маринова, около 30 минути.
  2. Загрейте растително масло в уок или голяма тенджера на средно силен огън. Добавете лука; гответе и разбъркайте, докато покафенее, 2 до 3 минути. Добавете домат, паста от скариди, паста от тамаринд и чили на прах; разбъркайте, докато вкусовете се комбинират, около 1 минута. Разбъркайте пилето с марината. Гответе, докато пилето покафенее от двете страни, около 5 минути.
  3. Разбъркайте пилешки бульон и захар в уок. Покрийте и оставете да къкри 15 минути. Добавете джакфрут; оставете да къкри до омекване, около 15 минути. Разбъркайте къри на прах. Продължете да къкри, докато пилето се свари, още около 5 минути.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)

Отзиви на английски (1)

от безброй

Това беше толкова добре. Разбрах, че съм алергичен към жак плодове, но мисля, че ананасът ще бъде добър заместител. Моето семейство също много хареса тази рецепта.-06 септември 2017 г.


  • 3 скилидки чесън
  • 1 среден пипер серано, нарязан на трети
  • 1 2-инчово парче пресен джинджифил, обелен и нарязан на едро
  • 1 средно жълт лук, нарязан на едро
  • 2 супени лъжици масло от гроздови семки
  • 2 супени лъжици топено масло
  • 1 ½ чаена лъжичка смлян кориандър
  • 1 ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • ½ чаена лъжичка смляна куркума
  • 1 (15 унции) може да не се добавя сол, нарязани на кубчета домати
  • ½ чаена лъжичка кошерна сол
  • 1 (15 унции) може нахут, изплакнат
  • 1 чаша замразен грах, размразен
  • 1 (14 унции) консервиран млад плод, изцеден и подсушен
  • 1 ½ чаена лъжичка garam masala
  • Нарязан пресен кориандър, за украса

Пулсирайте чесън, серано и джинджифил в мини кухненски робот до кайма. Изстържете отстрани и добавете лука. Пулсирайте до фино нарязано, но не водно.

Загрейте олио и топено масло в голяма тенджера на среден огън. Добавете луковата смес и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 4 минути. Добавете кориандър, кимион и куркума и гответе, като разбърквате, докато ухае, около 2 минути. Добавете домати и сол. Намалете котлона, за да поддържате на слаб огън и гответе, като разбърквате от време на време, докато се нагрее, около 4 минути. Разбъркайте нахут, грах, джакфрут и гарам масала. Оставете да къкри на слаб огън и гответе, като разбърквате веднъж или два пъти, докато се нагрее, около 5 минути. Сервирайте поръсено с кориандър.


Пан азиатски: пилешко къри (Шри Ланка)

Започвам нова серия от кратки “webisodes ”, наречена Pan Asian, в която ви показвам колко лесно е да приготвяте бързи, здравословни и вкусни азиатски ястия у дома. Тъй като почти живея с азиатска храна и готвя всеки ден, бях вдъхновен да споделя моите рецепти с вас, защото никоя такава храна не може да остане в тайна за дълго.

В тази част се връщам към корените си и правя пилешко къри, първото ястие от Шри Ланка, което някога съм се научила да правя. Захванах се в готвенето по необходимост, наистина. Като студент, живеещ далеч от дома за първи път, започнах да ми липсва готвенето на майка ми. Ходих на място на брат ми (тъй като той живееше в същия град) и той правеше пилешко къри, така че всъщност научих това ястие от него. Но това беше рецептата на майка ми, разбира се, и все още до ден днешен никой не може да надмине пилешко къри на майка ми.

Любовта ми към пикантната, ароматна храна от Шри Ланка ме вдъхнови да потърся друга азиатска кухня и да се опитам да я приготвя сама, а това ново място ще ми позволи да споделя кулинарните си приключения с други домашни готвачи. Моля, не се колебайте да оставите отзиви или предложения и се надявам да ви хареса!

Ориз и къри: Шри Ланка домашно готвене от S.H. Фернандо -младши

Основен елемент от кухнята на Шри Ланка, това ястие е първото, което се научих да правя. Както всеки къри, вкусът му се подобрява значително, когато се маринова за няколко часа в хладилника.

1 цяла фритюрница (или части), нарязана

3 супени лъжици. печено къри на прах от Шри Ланка

1 ч.ч. ябълков оцет

1.) Измийте и почистете пилето, като премахнете повечето мазнини.

2.) Поставете пилето в купа с къри на прах, кайен и оцет. Разбъркайте добре с ръце и оставете настрана за 30 минути. ЗАБЕЛЕЖКА: мариновайте пилето за една нощ за оптимални резултати.

3.) В голяма тенджера загрейте олиото. След като се загрее, добавете лук, чесън, джинджифил, къри листа, лимонена трева, кардамоми, карамфил и канела. Запържете, докато лукът стане златисто кафяв.

4.) Добавете парчета пиле едно по едно, като разбърквате от време на време, докато пилето покафенее.

5.) Добавете малко вода в купата, която съдържаше пилешко месо и натрошете наоколо, за да хванете останалата марината и добавете в тенджерата.


Поло къри (Шри Ланка)

Всеки, който е посетил Шри Ланка, ще знае, че кърито и оризът са националното ястие на страната, което е ежедневен продукт. Може дори да намерите картофено къри, сервирано заедно с бункери за струни за закуска. В Шри Ланка, вместо да изяждате само един вид къри, не е необичайно ястието да се състои от поне три различни ястия къри, поднесени с голям купол ориз и пикантен самбал или две.

Избирането на любимото ни къри от Шри Ланка от дълъг, апетитен списък с месни, зеленчукови и рибни варианти не беше лесна задача. Това беше състезание отблизо, но номинацията ми за къри от цвекло беше изписана на поста от полос къри, чиято основна съставка е младият джакфрут.

Между другото, ако обичате да готвите къри от шриланкийско цвекло, Рик Щайн има лесна за изпълнение рецепта, която дава вкусни резултати.

Съставки (сервира 4)

  • 3-4 супени лъжици масло
  • 500 г млад/зелен жакфрут, почистен и нарязан на кубчета
  • 1 чаена лъжичка куркума на прах
  • 2 супени лъжици чили на прах
  • 2 супени лъжици печено къри на прах
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 4 супени лъжици сок от тамаринд
  • 2-инчово парче пандан (налично тук)
  • стрък къри листа
  • 1 голям лук, нарязан на ситно
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1-инчово парче джинджифил смлян
  • 1-2 инчово парче канела
  • 4 шушулки кардамон леко натъртени
  • 1 чаена лъжичка синапено семе
  • 1/2 чаша „тънко“ кокосово мляко (добавете 1 супена лъжица кокосова сметана към 1/2 чаша вода)
  • 1 чаша „плътно“ кокосово мляко (добавете 2-3 супени лъжици кокосов крем към 1 чаша вода)

Метод

Поставете кубчетата джакфрут в голяма купа. Добавете куркума, печено къри на прах, лют пипер, пипер, сок от тамаринд, сол на вкус и комбинирайте всички съставки. Оставете настрана за мариноване. Поставете средно голям тиган на слаб до среден огън и налейте олиото. Добавете листа къри, лист пандан, лук, джинджифил, чесън и гответе на тих огън, докато освободят аромата си - около 3-5 минути. Добавете канела, кардамон и продължете да готвите, докато лукът леко покафенее. Накрая добавете синапеното семе в тигана и гответе 2-3 минути. Добавете джакфрута, който се маринова в подправки, и комбинирайте, докато готвите на слаб огън за 5 минути. Добавете тънкото кокосово мляко, покрийте наполовина с капак и оставете да къкри бавно на умерен огън за 15 минути, докато кокосовото мляко се изпари и джакфрутът стане наполовина нежен. След това добавете гъстото кокосово мляко и продължете бавно да къкри още 20-30 минути, докато джакфрутът омекне доста и останете с гъста сос, която просто покрива джакфрута. Проверете и подправете със сол, ако е необходимо.

Съвет: докато кърито се готви, можете да добавите още 1/2 чаена лъжичка печено къри на прах за повече вкус и цвят.


Пакистан

Пакистанското къри споделя някои прилики с тези от Северна Индия. И двамата се наслаждават на агнешко и говеждо месо. Те всъщност не ги наричат ​​къри в Пакистан. Салан или шорба са общи термини.

Пиле Карахи

Карахи е едно от най -популярните къри в Пакистан, но какво е това? Карахи всъщност се отнася до ястието, в което е приготвено, нещо като малък уок.

Салан от бяло пиле

Друго емблематично пакистанско къри. Бялото пиле е добро име, защото в него няма много подправки. Канела, кардамон, карамфил, кориандър и гарам масала. Ако искате да опитате това къри, вероятно няма да спечелите ’t и няма нужда да купувате много допълнителни подправки.

Агнешко Допиаза

Това пикантно агнешко къри трябва да се готви поне 2 часа. Винаги, когато нещо отнема толкова време, обикновено е доста добре. Плюс това, това агне ще бъде супер нежно.

Пешавари Карахи Гошт

Това агнешко къри често се яде по време на фестивали в Пакистан. За да стане по -достъпна, тази рецепта използва тенджера под налягане, така че можете да направите peshawari karahi gosht за по -малко от час.


Осенг-Осенг Вортел

Съставки

  • 250 г (8 унции) моркови
  • 4 шалота
  • 1 скилидка чесън
  • 1/2 Зелено или червено чили или
  • 1 pn чили на прах
  • 4 tb добър запас или 1 ts тъмен соев сос и 4 tb -вода
  • 2 супени лъжици растително масло

Упътвания

Това са моркови, нарязани на клечки кибрит и сварени в малко олио или масло. Думата wortel не звучи малайски, а isn ’t. Той е взаимстван от холандското име за моркова, тъй като именно холандците са въвели този зеленчук в Малайзия.

Обелете, измийте и нарежете морковите на малки пръчици. Нарежете шалота и чилито. Натрошете чесъна. В уок загрейте 2 супени лъжици растително масло или избистрено масло. Запържете филийките шалот и чили за 1 минута, след което добавете чесъна и морковите. Бъркайте непрекъснато за около минута и след това сложете бульона или соевия сос и водата. Покрийте и продължете да готвите 4 минути. Открийте, опитайте и добавете сол, ако е необходимо. Гответе още 2 минути, като разбърквате през цялото време. Сервирайте горещо.


Популярни и лесни рецепти с джакфрут

Джакфрут е важен плод в Индия и други азиатски страни като Шри Ланка, Южен Китай, Малайзия и Мианмар. Това дърво е най -големият плод, раждащ дърво в света, нарастващ до огромното тегло от 80 килограма. Това е и национален плод на Бангладеш и може да са били култивирани Индия още 6000 преди години.

Джакфрут е сезонен плод и расте в изобилие в щата Керала, Индия. Джакфрут е широко известен като & lsquoЧака& rsquo в Малаялам. Джакфрут има редица приложения. Зелените, незрели плодове се използват като зеленчуци при готвене на различни ястия като супи, къри и др. Използва се и при печене и пържени ястия. Един от популярните начини за приготвяне на този плод е да се запържи дълбоко на хрупкави, вкусни чипове от джакфрут.

Кашата от зрели плодове може да се яде прясно, изсушен, или запазен в сироп или използвани за салати. Семената могат да бъдат сварени и печени (ядени като ядки) и имат кестеняв вкус. Джакфрутът е с ниско съдържание на калории и мазнини и е добър източник на калий и Витамин А Семената на джакфрут са много богати на протеини и хранителни. Като цяло семената се събират от зрели плодове, сушени на слънце и се съхраняват за използване през дъждовния сезон в много части на Южноиндийски щати.

Различно разнообразие от рецепти, приготвени в Южна Индия къде са те изяден или от печене като лека закуска или добавена към къри на мястото на леща за готвене. Всеки годни за консумация крушка е направена от дебела оранжево-жълта плът, отрязана с малък нож или с разцепена крушка върховете на пръстите вертикално. Вътре във всяка луковица откривате дебело светлокафяво семе, дръжте го настрана и се насладете на вкусната плът (обвивка).

Джакфрут електрически крушки имат уникален вкус и естествен сладост. Те могат да се ядат сами или джакфрут нарязани смесени с настърган кокосов орех, пчелен мед и филийки банан комбинирани заедно правят пълно празнично ястие. Този плод се използва и за приготвяне на желе, конфитюр и десерти.

Джакфрут семената също се използват за приготвяне на зеленчукови къри или се добавят в самбар и др неузрял зелен плод се използва като зеленчукови в приготвянето на различни къри, което е известно като Kathal subji в някои Северноиндийски щати. По -долу са изброени някои от популярните и лесни рецепти за Джакфрут:

Това Рецепта за къри с джакфрут е екзотично вкусно и прави фантастично вегетарианско или веганско основно ястие. Зеленият джакфрут е изключително подобен на пилешкото в консистенция и дори се нарича "зеленчуково месо " в много части на Югоизточна Азия.

Raw Jackfruit Biryani е екзотична рецепта с невероятен вкус и аромат. Това се приготвя по същия начин като всички други биряни, използвайки сурова месо от джакфрут, популярно известна като Катал биряни или Панасакая биряни.

Суров или млад Джакфрут както подсказва името е по -малка версия на зрял джакфрут. Нарича се като "Kadgi/Chakko" в Конкани и се използва широко в Конкани готвене. The суров джакфрут има мек вкус и ще бъде добре да се приготви сух къри или pakoras.

Бургер с джакфрут е от редкия сорт, който получавате, но наистина е да го направите у дома с нежен джак през сезона чрез настъргване и варене. Направете го като бургери и го хапнете с любимите си зеленчуци и сос.

Анса Фансачи бхааджи е популярен махаращрийски деликатес, приготвен в комбинация със зрели джакфрут, ананас и манго, добавени заедно към някои ароматни и прости подправки, придаващи ароматен вкус. Съчетава се добре с пури, бхакри, чапати и др.

Дудхи Валачи Бааджи е вкусно махаращрианско вегетарианско ястие, приготвено с тиква от бутилка, боб и семена от джакфрут, приготвени в пикантен и остър сос. Това къри е полутвърдо сос къри, което върви добре с роти, чапати, бакри или ориз.

Това са едни от най -изключителните ястия, приготвени с Джакфрут.

Опитайте тези вкусни и апетитни ястия.

Можете също така да се сдобиете с някои от любимите си рецепти на: www.vahrehvah.com

Вие винаги може да се свърже с мен на следните връзки:


Вегетарианско къри с джакфрут

Преди дори да влезем в историята защо направих това ястие, знаете ли какво е Джакфрут? Ако не, позволете ми да обясня много бързо, защото докато аз го хапвах известно време, това е първата рецепта, която аз и#8217ve споделих, че я включва.

Джакфрутът е плод, който обикновено се отглежда в тропическите райони и когато се прибира “young ”, има текстура, подобна на пилешко или изтеглено свинско месо. Докато месото на младите плодове има подобна плътна текстура на някои меса и е с високо съдържание на фибри и калий, то има относително ниско съдържание на протеини и калории. Той е чудесен заместител на месото и придобива аромата на всичко, с което е приготвен.

Зрелият джакфрут е напълно различна игра с топка и има различен вкус и текстура, така че за целите на тази рецепта искате “young ” или “green ” jackfruit. Купувах тази марка, но започнах да виждам повече опции, така че проверете местните магазини!

Първият път, когато съм ял джакфрут, беше в ресторант Vij ’s във Ванкувър, Британска Колумбия. преди около четири години. Това беше къри с джакфрут и двамата с мъжа ми бяхме изумени от вкуса и текстурата. Беше феноменално и никой от нас не можеше да повярва, че е вегетариански.

Оттогава направих доста ястия от джакфрут, но се опитвам да заковавам лесно къри от джакфрут от известно време. Това ястие е крайният резултат от куп експерименти. Ние сме големи почитатели на кърито и обичам да имам лесно, къри на растителна основа, което правя за по-малко от 30 минути като вариант за вечеря в последната минута.

Обичам да оставям джакфрута да се готви в соса и да се накъсва. Ако искате повече парчета или текстура, добавете джакфрута в края заедно с кокосовия крем и граха, докато топло се нагрява.

Нямам търпение да чуя какво мислите за това и ми кажете, ако искате да споделя повече от рецептите за джак, които правя за семейството!


Съставки

За кърито:
10 скилидки чесън
Парче 3 см джинджифил, обелен и нарязан
1 среден лук
1 супена лъжица сол
100 мл растително масло
1 ч.ч смляна канела
1 ч.ч чили паста
1 супена лъжица доматено пюре
1 ч.ч смляна куркума
1 супена лъжица къри на прах
2 x 565g форми джакфрут в саламура
200 мл вода
пресен кориандър, нарязан
½ вар
За наан:
500гр обикновено брашно
2 супени лъжици семена от нигела
5 супени лъжици захар
1 ч.ч сол
1 ч.ч бакпулвер
250 мл пълномаслено мляко
растително масло, за четкане

Обичаят на хората от Мианмар

В Мианмар ядете на малки кръгли маси. Бирманците седят на постелки на пода. Както е обичайно в много азиатски страни, всички ястия се сервират наведнъж. Западно меню е неизвестно. Ядеш с пръстите на дясната си ръка. В градовете обаче постепенно се утвърждава използването на вилица и лъжица. Масите и столовете с западен размер също стават все по -популярни в бирманските градове.

Сместа от пържени подправки придружава оризови ястия, сурови зеленчуци като маруля, краставици, бобови кълнове, хрупкави цветчета броколи.

Ngapi в чиния Balachung

  • 1 чаша сушени скариди
  • 2 чаши зехтин
  • 2 супени лъжици чили
  • 1/3 чаша розов лук или мини жълт лук
  • 5 малки скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 чаена лъжичка настърган джинджифил
  • 1/4 чаена лъжичка куркума
  • 1 супена лъжица паста от скариди
  • 1 супена лъжица ngapi

Рецепта

  1. В каменна хаванка, смилайте скаридите, за да получите груба смес. Можете да използвате и миксер.
  2. Загрейте маслото в уок на средно силен огън, добавете чилито и нгапи и ги отстранете веднага, като ги пресеете с метална цедка и метален контейнер (тъй като маслото е много горещо). Оставете лютите чушки настрана. Върнете маслото в уок и запържете лука, докато стане златист, 2 до 3 минути или повече (цветът трябва да бъде еднакъв). Прекарайте през сито. Върнете маслото в уок и запържете чесъна и джинджифила в същото масло, докато съставките станат златисти. Прекарайте ситото. Запазете 1/4 чаша олио за пържене за следващата стъпка и прехвърлете останалото в буркан за друга рецепта.
  3. Без да избърсвате, добавете запазеното масло, загрейте на средно силен огън, след това запържете куркумата и пастата от скариди, последвана от сушените скариди. Пържете яростно за 2 до 3 минути. Отцедете и смесете с предварително изпържените съставки.

Подобни публикации

Пиле Карахи или Кадай

Персийска торта Yazdi Рецепта Видео Торта Yazdi (персийска кекс) е една от известните персийски & hellip

Буронг манга е филипинска туршия и/или гарнитура, направена от осолени манго, захар, сол и хелип

Tuwo shinkafa е нигерийско ястие, популярно в северната част на Нигерия. Тази храна & hellip

Рецепта на Хореш Караф. Khoresh Karafs (персийска яхния от целина) "Khoresh Karafs" или яхния от целина, е едно & hellip

Продължавайки нашите приключения в персийски сладкиши, "Рангинак" е друго традиционно иранско сладко, което е особено & hellip


Гледай видеото: Пилешки бутчета в къри сос с джинджифилов ориз (Октомври 2021).