Мусака

Мусака или Мусака е типично ястие от гръцката кухня, със сигурност една от най -известните и най -ценените гръцки рецепти в света. Мусаката е фланец, направен от патладжани и кайма, покрит със слой бешамел, който се пече в гратен; това ястие напомня на нашата пармиджана от патладжан или дори на лазаня alla bolognese. Има няколко версии на Мусака, сред които най -известната е тази с добавяне на картофи. Тъй като винаги съм го ял в Гърция със слой картофи в основата, предлагам тази версия, която разработих, която според мен е наистина много добра.

Измийте, обелете патладжаните и ги нарежете на надлъжни филийки с дължина около половин сантиметър.
Подредете патладжаните в гевгир, поръсете ги с едра сол и ги сложете на тежест, за да изтича водата им.След половин час патладжаните се изплакват под студена вода и се изцеждатЗапържете патладжаните в сгорещено олио до златисто от двете страни.

Вдигнете патладжаните и ги оставете настрана.Нарежете лука на глазура и го запържете със зехтин, добавете каймата и я запечете.

Деглазирайте с виното, подправете със сол и черен пипер, добавете щипка канела и доматеното пюре.

Гответе рагу с капак за половин час

Измийте и обелете картофите, нарежете ги на филийки 3 мм и ги задушете в тиган за няколко минути.
Хайде сега да сглобим мусаката
Намажете тава за печене и я покрийте със слой картофи.

Сега разстелете слой патладжани, които ги припокриват и добавете сол.

Добавете слой месен сос.

Покрийте месния слой с друг слой патладжани и накрая покрийте всичко със слой бешамел и поръсете с настърган пекорино.

Изпечете мусаката на 180 градуса и гответе за 30 минути или докато повърхността на мусаката стане автентична.

Нарежете на квадратчета и сервирайте.
За да оцените по -добре комбинацията от вкусове, сервирайте мусаката леко топла.

p.s. много версии на мусака включват добавянето на 2 жълтъка в бешамела, за да стане по -дебел.


Мусака

Внимание: preg_match (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 1364

Внимание: preg_match (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 1364

Внимание: preg_match (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 1364

Внимание: preg_match (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 1364

Внимание: preg_match (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 1364

Внимание: preg_match (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 1364

Внимание: preg_match (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 1364

Внимание: preg_match (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 1364

Внимание: preg_match (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 1364

Внимание: preg_match (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 1364

Внимание: preg_match (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 1364

Внимание: preg_match (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 1364

Внимание: preg_match (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 1364

Внимание: preg_match (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 1364

Внимание: preg_match (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 1364

Внимание: preg_match (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 1364

Внимание: preg_match (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 1364

Внимание: preg_match (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 1364

Внимание: preg_match (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 1364

Внимание: preg_match_all (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 684

Внимание: Предоставен е невалиден аргумент за foreach () в /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 691

Внимание: preg_match_all (): Компилирането не бе успешно: невалиден диапазон в класа на символите при отместване 4 инча /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 684

Внимание: Предоставен е невалиден аргумент за foreach () в /members/deddaincucina/deddaincucina/wp-content/plugins/pinterest-pin-it-button/includes/simple_html_dom.php на линия 691


Английска версия & # 8211 Вегетарианска мусака

Съставки:
3 патладжана
3 картофа
3 тиквички
3 домата
лук
чаена лъжичка кимион
ориган
80 г настърган пармезан
екстра върджин зехтин
сол и черен пипер


За соса бешамел:
500 мл мляко
50 г брашно
50 г масло
индийско орехче
сол



Посока:


Рецепти за готвене

Рецепта за мусака - GialloZafferano.it Рецепти
Мусака със сигурност е едно от най -известните ястия от гръцката кухня, приготвено с тези, които. Всички рецепти на GialloZafferano на вашия iPhone! . подробности

Мусака с тиквички е малко от гръцката кухня | Рецептите на.
Мусака е една от най -известните рецепти за гръцка кухня в света. Основните съставки са агнешко, патладжан и. подробности

& # 187 Мусака - Рецепта Мусака - Рецепта от Мися
13 май 2010 г. Мусака или Мусака е типично ястие от гръцката кухня, определено едно. ЕТИКЕТИ: Рецепти за мусака | Рецепта за мусака | Мусака. подробности

Мусака? Рецепти на гръцката кухня
Аз съм любител на всичко гръцко, включително готвенето, мусака излиза доста добре. Но другите рецепти още не съм пробвал, можете да ми кажете. подробности

Моята гръцка вечеря: Мусака | Кухня Juls
16 февруари 2010 г. Направих го веднъж с рецептата от Croce e Delizia и там го имам. колко е прекрасна мусака! Трябва да кажа, че гръцката кухня съм аз. подробности

Мусака - Рецептите за добро хранене
Мусака. Гръцка баница с патладжани. Това е едно от най -известните ястия от гръцката кухня. Истинската рецепта изисква агнешко, но можете да го използвате. подробности


ОРИГИНАЛНА ГРЪЦКА РЕЦЕПТА МОУСАКА

Мусаката, приготвена по оригиналната гръцка рецепта, е вкусно и съдържателно ястие на базата на патладжан, картофи, кайма и бешамел.
Оригиналната рецепта на гръцката мусака (или мусака) включва използването на сирене кефалотири. Разбира се, в Италия намирането на Кефалотири е донякъде сложно. Без страх! Можете да замените кефалотири със смес от настърган пармезан и настърган пекорино.

Традиционната гръцка рецепта за мусака (или мусака) се приготвя с пържен патладжан, но ако искате, можете патладжани на скара с капка зехтин и след това, в края на готвенето, ги намажете с още малко зехтин, за да получите по -леко, но също толкова вкусно ястие.
Същото важи и за патладжаните, същото важи и за картофите. Ако искате да избегнете пърженето картофите, можете да ги сварите или да ги сварите вече на филийки, в тиган, с капка олио.
Гръцката мусака е вид пармиджана от патладжан с картофена основа, пълнеж от кайма и слой бешамел, приятен високо, на повърхността. За да не претегля ястието твърде много, намалих дозите бешамел, за да се получи вкусно ястие, но малко по -малко калорично.
Традиционната гръцка рецепта за мусака е много съществено ястие, затова препоръчвам да се сервира на малки порции, като основно ястие или, още по -добре, на малки квадратчета, като предястие.


Мусаки

Загрейте олиото в тенджера и задушете лука на среден огън.

Добавете каймата към гювеча и я запечете за около 10 минути или докато месото промени равномерно цвета си.

В този момент добавете домат, чесън, дафинов лист, сол и черен пипер и продължете да готвите за около час.

Междувременно измийте и почистете патладжаните и ги нарежете на филийки.

Прехвърлете филийките патладжан в купа с вода и сол за около час, така че да загубят растителната вода, която би придала горчив послевкус на препарата.

Отцедете, натрийте и набрашнете филийките патладжан.

Загрейте обилно масло за пържене в тенджера и, когато е горещо, запържете патладжаните до златисто кафяво.

Извадете патладжаните от маслото с решетъчна лъжица и ги поставете върху абсорбиращи хартиени листове, за да отстраните излишното масло.

Вземете фурна, устойчива на фурна, за да сготвите мусаката, и направете слой патладжан, в който ще подправите със сол и черен пипер.

Направете слой сос от месо върху слоя патладжан и продължете слоевете по този начин, докато се изразходват всички съставки.

Завършете мусаката с хубав слой бешамел и хубаво поръсване на настърган пармезан.

Печете мусаката на 200 ° C за около 20-25 минути или докато повърхността стане напълно златиста.

Извадете мусаката от фурната, оставете я да почине 5 минути, след което я сервирайте още гореща.


Съвети как да готвя мусака

Има няколко варианта на мусака. Някои рецепти за мусака включват използването на тиквички и патладжани, други използват картофите като основен слой, трети - канела или комбинация от всички тези съставки. Напоследък има все по -голям интерес към някои рецепти за вегетарианска мусака.

По принцип много зеленчуци, характерни за летния период, се използват за направата на мусака, всички без семена. Обикновено те се покриват със слой сос от кайма и след това ястието се завършва с бешамел и поръсено със сирене по цялата повърхност по такъв начин, че да образува онази хрупкава коричка, която е истинският герой на всяка една вилица.

Винаги съм се опитвал да си представя как първоначално е бил гръцкият бешамел. В Гърция дължим въвеждането на бешамел на Никос Целементес, гръцки готвач от остров Сифнос, благодарение на огромното му уважение към френската кухня. Всъщност Целементес израства като готвач в Европа, работещ в някои от най -престижните хотели и ресторанти в света през 20 -те и 30 -те години на миналия век.

Той също беше плодовит писател, горе -долу толкова, колкото днешните блогъри за храна, които създават и пишат рецепти онлайн и затова за нас гърците фамилията му стана синоним на „готварска книга“. Неговото влияние в гръцката кухня определено е допринесло за интернационализацията на различни традиционни ястия.

Целементес например от самото начало предпочита маслото пред зехтина, тъй като дава по -богати аромати на традиционните гръцки рецепти. Той добави кремове и сосове на млечна основа, за да сглоби по-добре ястията.

Точно в този период средната класа в Гърция започва да се дистанцира от храната на лошата традиционна кухня. Така се роди нашата много ценна оригинална мусака.

В гръцкия кулинарен свят има няколко дебати дали влиянието му е положително или не. Колко оригинални елементи всъщност са били „заровени“ под луксозни сосове и кремове, не можем да кажем точно. Във всеки случай мусаката е постигнала невероятен успех и вярвам, че никой не може да се съмнява в това.

Опитвали ли сте някога да правите мусака у дома? Оригиналната гръцка мусака е подобна на лазаня и е въпрос на любов, отдаденост и преди всичко на търпение! Възпроизвеждането му се състои от четири различни фази на работа и всички те изискват малко ефективност и подготовка, за да завършат рецептата за малко над 2 часа.

Започва с каймата и след като започне бавното й готвене, можете да започнете работа със зеленчуците, след като са готови, и завършва с бешамела. И като последна стъпка. фурната! Нека да разгледаме заедно как да приготвим мусака по оригиналната й рецепта.


Мусака или патладжан пай е едно от най -известните ястия от гръцката кухня. Истинската рецепта изисква агнешко, но можете да използвате говеждото много добре.

За 6 човека

За пая:

  • 750 г варено агнешко (или говеждо), нарязано на едро
  • 2 средни лука, нарязани
  • зехтин
  • 8 супени лъжици доматен сос
  • сол и черен пипер
  • 2 скилидки чесън, натрошени и смесени с 1 чаена лъжичка сол
  • 3 патладжана, нарязани
  • 8 картофа, сварени и нарязани
  • 1/2 кг домати, обелени и нарязани

За бешамела

  • 1/2 литър мляко
  • 2 супени лъжици брашно (50 g)
  • 2 супени лъжици масло (50 г)
  • Шипка сол
  • черен пипер според нуждите.
  • 2 чаени лъжички горчица
  • 2 яйца, отделени
  • настърган пармезан

Бъркотията
Запържете лука в 4 супени лъжици олио на слаб огън, добавете месото, доматеното пюре, подправете със сол, черен пипер, чесън и гответе бавно.
Междувременно запържете патладжаните в много масло и след това ги оставете да изсъхнат върху абсорбираща хартия, така че да загубят излишното масло.
Покрийте дъното на овална форма за печене с лек слой месна смес, добавете слой картофи, а след това един от патладжани и домати, продължете така, докато се изчерпят всички съставки.

Бешамелът
Смесете млякото с брашното, солта, черния пипер и индийското орехче. Изсипете го в тенджера, където слагате маслото да се разтопи на слаб огън. Оставете да заври, като винаги разбърквате с дървена лъжица. След като заври за около 3 минути, сосът ще се сгъсти.
Накрая добавете горчицата, жълтъците и накрая белтъците, разбити до твърдост, които ще включите много деликатно.
Покрийте мусаката с този мек сос, поръсете с няколко лъжици пармезан и печете на 200 градуса за около 15 минути.


Рецепти за готвене

& # 187 Мусака - Рецепта Мусака - Рецепта от Мися
13 май 2010 г. Мусака или Мусака е типично ястие от гръцката кухня. p.s. много версии на мусаката включват добавянето на 2 жълтъка в. подробности

Рецепта за мусака - GialloZafferano.it Рецепти
Мусака със сигурност е едно от най -известните ястия от гръцката кухня, приготвено с тези, които. Рецепти червено 1/2 чаша Бешамел 1/2 литър. подробности

Рецепта за гръцка мусака
Рецепти за готвене Патладжан Пармиджана рецепта. Етикети: бешамел, кайма, лук, кефахтири, патладжан кефалотири, мусака, мусака, мусака. подробности

Мусака - Рецептите за добро хранене
750 г варено агнешко (или говеждо), нарязано на едро 2 глави лук. Споделете рецептата & # 187 |. Отпечатайте рецептата & # 187. Мусака. Рецепти за готвене. подробности

Мусака | Рецепти на баба
Рецепта за мусака, рецепта от патладжан и кайма. . (за 4 души): 2 големи картофа | 2 патладжана | 200 г месо. Както обикновено се опитвам да ви дам рецепти за най -простите ястия от италианската кухня, в. подробности

Моята гръцка вечеря: Мусака | Кухня Juls
16 февруари 2010 г. Направих го веднъж с рецептата от Croce e Delizia и там го имам. колко е прекрасна мусака! Трябва да кажа, че гръцката кухня съм аз. подробности


Картофена мусака с бяло рагу

1) Пригответе парцала. Разтопете 30 г масло с дафиновия лист в тенджера, добавете каймата, запържете за 5-6 минути и деглазирайте с ракията. Междувременно обелете лука и го нарежете на много тънки филийки, за предпочитане с мандолина. Добавете лука в тенджерата и продължете да покафенява още 3-4 минути. Намалете котлона и продължете да готвите за 1 час и 30 минути, като добавите, ако е необходимо, малко горещ бульон. Подправете със сол и черен пипер и отстранете дафиновия лист.

2) Бланширайте картофите. Обелете ги, измийте ги и ги нарежете на филийки с дебелина 2-3 мм, като постепенно ги прехвърляте в купа със студена вода. Отцедете и бланширайте за 1 минута във вряща подсолена вода. Отцедете ги отново и ги оставете да изсъхнат разстелени върху кърпа.

3) Направете бешамела. Препечете 50 г брашно с 50 г масло в малка тенджера. Изсипете студеното мляко наведнъж и го оставете да се сгъсти на слаб огън за 7-8 минути, като разбърквате. Сол и черен пипер.

4) Печете и сервирайте. Подредете слой картофи в намаслена тава за печене. Присъединете се към част от парцал, воал от бешамел и след това 1 супена лъжица настърган пармезан. Продължете със слоевете, докато всички съставки се изразходват.

5) Печете във фурната при 180 ° за 20 минути покрито и непокрито за 20 минути и сервирайте.


Видео: Кухня Греции и Кипра. Мусака (Октомври 2021).