Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Рецепта за Lemonopita (гръцка лимонена торта фило)

Рецепта за Lemonopita (гръцка лимонена торта фило)

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Торта
  • Торти с плодове
  • Цитрусови сладкиши
  • Лимонов сладкиш

Прекрасен лимонов аромат във вкусно различна торта! Тук няма брашно - тази торта се прави с гръцко кисело мляко, лимонов сок и кора и много настъргани сладкиши от фило. Структурата е уникална и няма да повярвате колко лесно се прави.


Голям Лондон, Англия, Великобритания

29 души направиха това

СъставкиСервира: 12

  • Сироп
  • 600 г пудра захар
  • 500 мл вода
  • кората на 2 лимона
  • сок от 4 лимона
  • Торта
  • 500 г фило баница
  • кората на 2 лимона
  • 5 яйца
  • 500 г гръцко кисело мляко
  • 250 г слънчогледово масло
  • 150 г гранулирана захар
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 супена лъжица бакпулвер

МетодПодготовка: 25 минути ›Готвене: 45 минути› Допълнително време: 1 час охлаждане ›Готово за: 2 часа 10 минути

  1. За сиропа комбинирайте захар, вода и лимонова кора в малка тенджера. Оставете да заври и кипете енергично в продължение на 8 минути. Свалете от котлона и добавете лимоновия сок. Оставете да се охлади, докато правите тортата.
  2. Загрейте фурната до 180 C / газ 4. Леко намажете с масло форма за печене 20x30 см (9x13 инча).
  3. Извадете филото от опаковката му. Вземете всеки лист и грубо го накъсайте на парчета, като използвате ръцете си. Разкъсайте филото директно във формата за печене и оставете да изсъхне малко, докато приготвите останалите съставки.
  4. Комбинирайте лимоновата кора, яйцата, киселото мляко, олиото, захарта, ванилията и бакпулвера в купа, блендер или кухненски робот. Смесете заедно на висока скорост за няколко минути, докато сместа стане пенлива.
  5. Изсипете яйчената смес върху филото във формата за печене. Разбъркайте внимателно заедно, точно във формата, за да сте сигурни, че яйчената смес се разпределя равномерно.
  6. Печете 45 минути или докато горната част стане златиста и пълнежът стегне. След като излезете от фурната, веднага започнете бавно да изливате охладения сироп върху горещата торта. Оставете за поне 1 час, докато попие по -голямата част от сиропа. Нарежете и сервирайте!

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(3)

Отзиви на английски (2)

Фантастично! -16 април 2017 г.

вкусно - но ъъъ ... трябва да отбележа очевидното ...: фило тестото съдържа брашно !! - 19 октомври 2015 г.


  • 3 1/2 чаши универсално брашно
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 2 чаени лъжички сода за хляб
  • 1 щипка сол
  • 1 чаша несолено масло
  • 1 1/2 чаши захар
  • 2 големи яйца плюс 2 белтъка
  • 2 чаши гръцко кисело мляко
  • 1 супена лъжица ванилов екстракт
  • Кората на 1 лимон (добавете още, ако ви харесва лимон)

Леко намажете тръбен тиган или тиган за торта. (Използваме тиган с вместимост 15 чаши.)

Загрейте фурната до 350 градуса.

В цедка, застлана с тензух, прецедете 2 -те чаши кисело мляко за около 1/2 час, за да отстраните излишната течност. Искате киселото мляко да е възможно най -гъсто и сухо.

Пресейте брашното, бакпулвера, содата и солта заедно в купа.

С помощта на миксер на средно висока сметаната маслото се крема до леко и пухкаво, около 5 минути. Добавете захарта и продължете да разбърквате.

С помощта на шпатула изстържете страните на купата и продължете да разбърквате. Добавете яйцата и белтъците и разбъркайте до кремообразна и гладка смес.

Когато миксерът работи на ниска скорост, започнете да добавяте брашното и киселото мляко към тестото, като редувате всеки от тях. Щом брашното и киселото мляко се смесят напълно, изключете миксера. Не смесвайте прекалено много, защото тортата може да стане твърда.

Разбъркайте екстракта от ванилия и лимоновата кора.

Сложете тестото във форма за торта и загладете отгоре с шпатула. Печете в предварително загрята на 350 градуса фурна за около 45 до 50 минути или докато тестерът за кекс, поставен в центъра, излезе чист. Охладете в тигана за 10 минути, преди да обърнете в чиния.


Рецепта Портокалопита (гръцка портокалова фило торта)

Ако търсите вкусен, супер лесен и изключително ароматен гръцки десерт, не търсете повече от портокалопита, известна още като гръцка портокалова фило торта. Тази рецепта за портокалопита е добра!

Има нещо в гръцкото лято, което човек не може лесно да опише, особено ако сами не са го изпитали. Това е много повече от спирка от ежедневието, докато със сигурност включва много повече от лежане на някакъв гръцки островен пясъчен плаж от здрач до зори. Много се отнася до храната (знаехте, че ще кажа това, нали ?!)

Предполагам, че се оставих твърде развълнуван от готвенето у дома, вкусна гръцка мама, пиршества със семейството, риболов с приятели и ядене на всички тези великолепни ястия в резултат на това, тази публикация в блога вероятно е загубила пътя си. Независимо от това, след като лятната ваканция приключи, ми хрумна идеята да споделя един от абсолютно любимите си гръцки десерти. Портокалопита!

Portokalopita е гръцка портокалова фило торта и мега хит през лятото, когато я сервирате с топка сладолед. Той е хрупкав, сиропиран, оранжев и добре облизва пръсти. Следователно тази рецепта за портокалопита има плътност, която не можете да победите. Дълбоко златиста коричка отгоре, крем, с плътна текстура, тази сладка цитрусова смес е добра. Сериозно, момчета, трябва да опитате това възможно най -скоро. I ’ve също направих видео за моята рецепта за портокалопита. В момента е на гръцки, но в момента работя със субтитри. Проверете го по -долу!

Не на последно място, позволете ми да благодаря на прекрасните хора в Pappas Post, че споделиха тази рецепта предишните дни. Грег, ти си най -добрият!


Подготовка

    1. Задайте фурната на 350 ° F/180 ° C/газ 4. Разтопете маслото в малък тиган. Поставете лист за печене във фурната. Постелете тартата с двоен лист фило, като го оставите да падне по краищата. Намажете с малко от маслото, след това продължете с всички листа фило, оставяйки сладкиша да надвисва формата, където е необходимо, и щедро ги намажете с масло, докато вървите.
    2. Поставете рикотата, яйцата, жълтъците, меда, канелата и гранулираната захар в купата на миксер за храна и комбинирайте до гладък крем. Сгънете захаросаната кора, стафидите, ситно настърганата кора от цитрусови плодове, брашното, една шапка ванилов екстракт и накрая смлените бадеми. С помощта на гумена шпатула изстържете сместа в застланата форма, гладка, след това внимателно сгънете надвисналите листа за сладкиши до средата, като ги навивате, докато отивате да правите хлабави розетки от сладкиши. Печете четиридесет до петдесет минути, докато сладкишът стане хрупкав и пълнежът леко стегнат на пипане.
    1. Извадете чийзкейка от фурната. Разтопете меда в малка тенджера, разбъркайте захаросаната кора, след което с лъжица изпечете сладкиша. Поръсете с пудра захар и оставете да се охлади преди нарязване.

    От Коледните хроники: Бележки, истории и 100 основни рецепти за зимата © 2018 от Найджъл Слейтър. Препечатано с разрешение на Fourth Estate, отпечатък на HarperCollins Publishers.


    Рецепта: Как да си направим Прасопита, перфектната гръцка баница

    Изпитвам дълбоко уважение към всеки, който успешно е направил сладкиши с фило. Опитах веднъж. Това беше видът дейност, която ме радва, че кухнята ми не е оборудвана с оборудване за наблюдение. Някои неща са най -добре делегирани.

    Въпреки това обичам да работя с него.

    Гърците са много добри в пайове или пита, обикновено приготвени с фило или подобен тънък сладкиш, спанакопита или спанаков пай, разбира се, най -известният от всички тях. Празът се използва повече в селските райони на Гърция, където те заемат мястото на спанака в това, което е известно като прасопита. Мисля, че това е дори по -вкусно от спанака и отличен начин да пренастроим бедния стар праз за нещо отвъд супата. Отидете в града на сиренето - измерванията са по -скоро ориентир - и можете да използвате почти всичко, което ви харесва според вашите вкусове: според мен комбинацията от силен и разтопен върши работа. Това ще се запази добре - идеално е за пикник.

    Прасопита

    Съставки

    Голяма шепа плоски листа магданоз и мента, грубо нарязани

    Малка шепа риган, грубо нарязан

    150 г твърдо сирене като пармезан или чедър, настъргано

    Морска сол и черен пипер

    Отстранете външния слой от праза, отрежете и изхвърлете основата и жилавите зелени листа отгоре и нарязайте грубо. Изплакнете добре в гевгир, за да се отървете от всяка почва, която е попаднала в листата, и отцедете добре.

    В тенджера на умерен огън добавете парче масло и чаена лъжичка масло, последвано от праз. Гответе леко за 10-15 минути до омекване и леко карамелизиране. Внимавайте да не ги хванете на дъното. Нагряваме котлона, добавяме виното и го оставяме да набъбне нагоре и намалява точно надолу, след това сваляме от котлона и оставяме да се охлади за няколко минути. Смесете нарязания магданоз, джоджен и риган, натрошете във фета и добавете настърганото сирене. Комбинирайте всичко добре заедно, опитайте и подправете смело. Смесете разбитите яйца.

    Намажете вътрешността на 20см сгъваема форма за кекс с малко разтопено масло.

    Вземете вашето фило и, като намажете всеки лист с малко масло, наслойте около десетина слоя сладкиши един по един вътре във формата, като се уверите, че има добро припокриване отстрани. Не е лошо, ако чаршафите се разкъсат малко - те ще се слеят заедно при печене. След като имате добър дебел слой на дъното - използвайте преценката си за това и добавете още слоеве, ако смятате, че е твърде тънък - след това добавете сместа от праз, изглаждайки отгоре. Вземете още 5-6 слоя фило, намазани с масло, изстискайте ги и подредете отгоре, като ги опаковате плътно заедно, за да създадете нещо като капак. Поставете върху тава за печене и печете за около 30-45 минути, докато стане хубаво и златисто кафяво отгоре. Внимавайте филото да не стане твърде тъмно - следете го. Оставете да изстине след изваждане от фурната и сервирайте. Това ще бъде още по -добре на следващия ден и ще се затопли добре.


    Галактобоуреко

    Галактобуреко (γαλακτομπούρεκο) е традиционна празнична гръцка торта.

    Нарича се още “млечен пай ”, защото е съставен от сладкарски крем с грис, ароматизиран с канела, лимон и/или ванилия, увит във фило тесто. Цялата торта се залива със сироп. Чиста наслада! Тестото Filo, хрупкаво и леко, контрастира с леко плътния, но мек пълнеж, който е вкусно овкусен.

    Традиционни гръцки сладкиши

    Galaktoboúreko е вид сладкиш, който може да се яде след лека храна или лека закуска.

    Традиционно гърците не консумират десерти в края на храненето, а вместо това го приключват със сирене. Това не е изненадващо, тъй като вкусните гръцки деликатеси често са много богати и много сладки, съставени от сушени плодове и напоени с мед или сироп.

    Подобни публикации:

    Следователно сладкиши и други сладкиши се ядат най -често следобед, преди вечерята, която често се сервира късно, особено през лятото или в края на вечерта.

    Това често се случва в страните около Средиземноморието и на Балканите, където десертите са сходни, тъй като влиянията са били взаимни през вековете, през периоди, когато Византийската и Османската империя окупират едни и същи територии.

    Като няколко примера можем да споменем баклавата, прочутата сладкиша, приготвена от фило тесто, пълна със сушени плодове, покрита със сладък сироп, ароматизиран с вода от розов или портокалов цвят, чийто произход остава противоречив и твърдян от гърците, турците и кипърците.

    Това е подобна история за galaktoboúreko, чието име произлиза както от гръцки, така и от турски. Поради това, гала (γάλα) означава “ мляко ” на гръцки и boúreko идва от турската дума börek който описва турски сладкиши, приготвени от бутер тесто, което може да бъде солено или сладко и което означава “ да пълни ”. Това буквално е борек, пълен с млечен препарат.

    Възможно е също така, че турците от Централна Азия са имали своя питка, юкфа или saç ekmeği, с тях по време на тяхната западна миграция през Средновековието и че те биха могли да бъдат в началото на бутер тестото, което днес познаваме като böreks или гръцки пайове като prásopíta или spanakópita.


    Какви са вариантите на galaktoboúreko?

    Според Вефа Алексиаду, автор на антология с готварски книги за гръцка кухня: “Твърди се, че в Гърция всеки годен за консумация продукт може да се използва в пай или сладкиш. Те са основата на гръцката кулинарна традиция и всяко село в страната има своя специалност. ”

    По този начин galaktoboúreko не трябва да се бърка с бугаца, който също е съставен от грис сладкарски крем между 2 слоя фило листа. Последният е по -плътен, по -тънък и не е напоен със сироп.

    Галатопита е друга версия … разрошена. Листовете от тестото filo наистина се сгъват в сгъвка на акордеон, преди да бъдат подредени върху крема в кръгъл модел, започващ от центъра на съда. Тази торта не съдържа грис или сироп.

    Ако хвърлите един поглед извън Гърция, без да отидете твърде далеч, ще откриете баница, българският братовчед на галактобуреко, в сладката му версия, наречена млечна баница или мляко баниста.

    И накрая, като погледнем малко по-нататък, можем да намерим някои прилики с френската mille-feuille, въпреки че френската версия се сглобява след изпичане с всеки елемент поотделно.

    Какво е фило тесто?

    Фило тестото идва от гръцката дума filo, което означава “sheet ”. Този термин, известен на европейците и северноамериканците, е заимстван от гръцкия език, въпреки че произходът на тези листове е турски.

    Турските номади през Средновековието биха разпространили вкуса си на плосък хляб, който се е развил със създаването на хляб, приготвен чрез натрупване на тънки листа тесто. Идеята за направата на изключително тънки листове вероятно е дошла по -късно, а днешната съвременна версия на тестото filo вероятно има връзка с кухните на двореца Топкапи в Истанбул, резиденцията на султана на Османската империя.

    Тестото Фило е много присъстващо на Балканите, в Турция, Армения, Ливан или Египет.

    Той има различни имена в зависимост от страната на произход. Например в Турция се използва за борекс и баклава и се нарича юфка, също като плоския хляб, от който произхожда. На немски, щруделтейг се използва за приготвяне на сладкиши, наречени щрудел, като apfelstrudel, традиционна австрийска торта, приготвена от ябълки.

    Основата за това тесто е пшенично брашно, вода и често малко олио, за да се образува безквасно тесто. Идеята е след това да се разтегне и да се разтегне това тесто възможно най -тънко на голяма маса с дълга точилка. Резултатът е тънко хартиено тесто, което изисква сръчност и опит.

    От 70 -те години хранително -вкусовата промишленост е разработила машини, за да направи тези листове достъпни за продажба в супермаркетите.

    Фило листата се покриват с масло или олио, след което могат да се използват по няколко начина: разточени, сгънати, смачкани, разпределени един върху друг, пълнени, оформени в чаши за гарниране, за чубри или сладки приготвяния.

    Гръцките сладкиши често изискват дълги, а понякога и деликатни времена за приготвяне, но това не е случаят с galaktoboúreko, един от най -простите за приготвяне в тази категория, ако приемем, че разбира се ще купите тестото filo!


    5. Гръцко кисело мляко с всички гарнитури

    За тези, които искат здравословен вариант, доброто гръцко кисело мляко с разнообразни гарнитури е класика в Гърция. Можете да добавите плодове или сиропи, но най -традиционното кисело мляко, приготвено за десерт в Yiaourti me meli - кисело мляко, покрито с мед и поръсено с орехи.

    Ако искате да бъдете наистина автентични, не забравяйте да купите наистина добро гъсто гръцко кисело мляко. Много гърци ще ви кажат, че нокаутиращите версии, продавани по целия свят, са само бледи имитации на наистина добро гръцко кисело мляко, което се прецежда до гъсто.

    За интензивен и изчерпателен списък с идеи за здравословни гръцки десерти, използващи кисело мляко, прочетете тук.


    Кремообразна сирена печена паста с месо (Pastitsio или Pasticcio)

    Смърчът яде / Teena Agnel

    На гръцки: παστίτσιο, кажете: pah-STEET-see-yoh
    Тази кремообразна сирена печена паста с месно ястие от слоести тръбни макаронени изделия, сирене и месен сос е гарнирана с гъст и кремообразен сос бешамел, за да създаде ястие, което е по -екстравагантно от някои от по -простите гръцки ястия. Заедно с мусака (по -долу) и гръцки ястия от гратен, pastitsio ние знаем, че днес е резултат от украшения, добавени към гръцката кухня в началото на 20 -ти век, когато сметановите сосове стават популярни.


    Милопита

    Кой вече се е насладил на добро парче милопита (mηλόπιτα)? В Гърция хората обичат десертите и по -специално този традиционен местен ябълков пай. Милопита е по средата между ябълков тарт и ябълков пай. Ако сте фен на ябълкови пайове, това трябва да ви зарадва!

    Какво е milopita?

    Milopita е торта, която може да се приготви бързо, но и торта, която се изяжда бързо. Неговата особеност се основава на препарат на базата на разтопено масло и кафява захар, който се изсипва върху ябълките точно преди печенето на тортата.

    Milopita обикновено съдържа яйца, захар, кафява захар, канела, ябълки и масло. Някои го парфюмират с малко гръцка течност, обикновено узо, ром или коняк. Milopita не е много висока торта, оттук и сравнението й с ябълков тарт. Той е мек и ябълките присъстват много.

    Подобни публикации:

    Милопита идеално се съчетава с малко гръцко кисело мляко. Знаете ли, че в Гърция е обичайно да се насладите на парче милопита на закуска? Няма време да се насладите на вкусна ябълкова торта.

    Какъв е произходът на милопита?

    Никой не може да каже със сигурност произхода на милопита. Терминът milopita, който се пише mηλόπιτα на гръцки, означава “ ябълков сладкиш ”. Етимологически, пита означава торта. Следователно ще намерите разнообразие от сладкиши, които завършват с тази наставка, като например фануропита (торта с подправки и ядки, приготвена за празнуване на Свети Фанурос), василопита (традиционната гръцка торта с кисело мляко, която се приготвя за Нова година и#8217 -ия ден) или karydopita (традиционната гръцка торта, напоена със сироп).

    Ябълкови пайове, торти и сладкиши по целия свят

    В САЩ ябълковият пай е официална емблема на щата Върмонт. Сервира се топло или студено с добра филия сирене чедър.

    Във Франция има множество ябълкови тарти. Норманският тарт е ябълков тарт, чийто пълнеж се състои от сметана, яйца и захар: овкусява се с Calvados (ябълков разтвор), а след това върху този пълнеж се поставят тънки филийки ябълки преди печене.

    Друг вариант на ябълков тарт и също толкова вкусен е известният tarte Tatin. Това е ябълков тарт, който се пече с главата надолу, където ябълките се карамелизират и тестото се изпича отгоре.

    В лимузина оригиналната рецепта за клафути се състои от череши и смес от флани. Когато хората заменят черешите с други плодове, например ябълки, това не се нарича ябълков клафути, а flognarde. Flognarde произхожда от регионите Лимузен и Перигор във Франция.

    В Гаскония те правят турнето, известно още като pastis Gascon. Tourtière обикновено е солен пай в други региони на Франция, но се сервира като десерт в Гаскония. Това е ябълков сладкиш, покрит отгоре с останалото тесто, което се разтяга на ситно, преди да се намаже с разтопено масло. Това тесто, опънато върху ябълковия сладкиш, е вдъхновено от баклава. Толкова е тънък, че абсолютно трябва да го видите.

    В Австрия се нарича традиционната ябълкова торта апфелструдел. Тази торта е популярна и в Германия, Швейцария или в североизточната част на Италия. Това е торта, която се състои от тънко тесто и пълнено с големи парчета ябълка, натрошени ядки и стафиди.

    В Обединеното кралство ябълковият рон се състои от слой ябълки, покрити със сладко тесто, което се натрошава на едри зърна. Разпадането е създадено по време на Втората световна война, след даване на хранителни норми, тъй като традиционният ябълков пай изисква твърде много брашно, масло и захар.

    В Съединените щати хората се наслаждават на традиционния ябълков пай. Но този ябълков пай е роден във Великобритания. Състои се от два слоя късо тесто с ябълков пълнеж, който преди това се пече на слаб огън в масло и захар. Трябва да направите дупка в средата на тестото, за да излезе парата по време на печенето.

    Надяваме се, че тази торта ще ви хареса. Чувствайте се свободни да опитате и другите ни традиционни гръцки десерти!


    Рецепти за сладкиши Фило

    Напълнете се с фило с нашите сладки и солени рецепти, всички демонстриращи гъвкавостта и свежата красота на тази уникална сладкиша.

    Пасти с крем от цариградско грозде и#038

    Използвайте леко тръпчиво цариградско грозде в този летен десерт с деликатен ванилов крем и сладкиш от фило

    Самоси от боб от бегач

    Фасулът боб работи много добре с подправки и тези къри фило триъгълници са перфектната витрина - страхотен предястие или хапка за 6 души

    Марокански подправен пуешки пай

    Трансформирайте останалата пуйка в тази подправена фило сладкиша, вдъхновена от мароканска пастила - перфектно основно ястие за Деня на бокса

    Спаначен фило спиралов пай

    Тези впечатляващо изглеждащи фина спирали от спанак са измамно лесни за правене. Вземете гръцка спанакопита, сервирайте със странична салата за обяд през уикенда

    Леплив домат от тамаринд и#038 спанак

    Опитайте този риф на гръцка спанакопита. С лепкаво-сладък, подправен и остър обрат, това е ефектна зеленчукова централна част за всеки специален повод

    Запалка спанакопита

    Този традиционен гръцки пай със спанак и сирене фета получава по -здравословен вид - намалихме мазнините, солта и калориите

    Летни билкови & фета пайове

    Тези малки сладкиши от фило са пълни с пълнеж от сирене, босилек, мента и крес - идеален за пикник

    Кренвирш, ябълка и#038 ролка от градински чай

    Хрупкав сладкиш от фило, пълен с колбаси, градински чай и парчета сочна ябълка, прави проста, но вкусна вечеря през седмицата

    Баклава торта

    Опитайте обрат на баклава, като превърнете класическия десерт от сладкиши с филе в сладкиш. Това прави грандиозен център, който е идеален за празник


    Гледай видеото: LEMON PIE σε 10 λεπτά - ΓΡΗΓΟΡΑ - ΕΥΚΟΛΑ - ΥΠΕΡΟΧΗ - MAKE FOOD (Януари 2022).