Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Рецепта за огнено еленско месо и наденица Чедър

Рецепта за огнено еленско месо и наденица Чедър

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Игра
  • Еленско месо

Проста, но вкусна рецепта за колбаси. Произвежда се чрез смесване на втвърден елен с сирене Чедър и други подправки. Сервирайте за вечеря или използвайте като пълнител за сандвичи.

41 души направиха това

СъставкиПорции: 40

  • 250 мл студена вода
  • 3 супени лъжици втвърдяваща сол
  • 2 чаени лъжички синапено семе
  • 1 чаена лъжичка гранули чесън
  • 1 чаена лъжичка едро смлян черен пипер
  • 2 чаени лъжички течен дим ароматизатор
  • 1,35 кг постно смляно еленско месо
  • 120 г настъргано сирене Чедър
  • 2 Люти чушки от скоч, нарязани на ситно и ситно нарязани или на вкус

МетодПодготовка: 30 минути ›Готвене: 1 час 30 минути› Допълнително време: 1 ден охлаждане ›Готово за: 1 ден2 часа

  1. Разбъркайте водата, втвърдяващата се сол, синапените семена, гранулите чесън, черния пипер и течния дим в голяма купа, докато втвърдяващата смес се разтвори. Смесете каймата от еленско месо, сиренето Чедър и лют червен пипер; разбъркайте до равномерно смесване и леко лепкаво, около 3 минути. Разделете сместа наполовина и разточете всяка половина на трупи с дебелина 5 см. Увийте плътно всеки труп с фолио и приберете в хладилник за 24 часа.
  2. Загрейте фурната до 150 C / газ 2. Постелете тава за печене с фолио, след това отстранете фолиото от трупите за колбаси и ги поставете върху тавата за печене.
  3. Печете в предварително загрята фурна, докато вътрешната температура достигне 75 градуса C, 1 1/2 до 2 часа. Охладете колбасите на решетка, докато се охладят до стайна температура. Попийте от време на време с кухненска кърпа, за да поемете излишната мазнина. Нарежете на ситно за сервиране.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(60)

Отзиви на английски (52)

от Рони

Нагласих тази рецепта, за да напълня летни колбаси. Взех ги от Cabelas и използвах около 6 0z свинско фасо с него. Смлях и натъпках наденицата. след това конвекция, изпечена на 170 за няколко часа, докато вътрешната температура беше 165. Отлично! -03 януари 2009 г.

от Карибу

Това е страхотна рецепта! Използвам естествени калъфи за свине и го пуша с пушек от хикори. Правил съм това три пъти и промените, които съм направил по мой вкус, са с използване на 1 1/2 чаши чедър с висока температура на топене и удвояване на количеството халапено чушки. Благодаря, че споделихте такава страхотна рецепта с всички нас! -18 май 2009 г.

чрез потупване

Току-що направих тази рецепта от първите си елени на синовете ми. Това е абсолютно НАЙ-ДОБРОТО, което някога сме имали. Не съм променил нищо и нямам планове за това. ИЗКЛЮЧИТЕЛНА рецепта. THANX ЗА СПОДЕЛЯНЕ-02 януари 2009 г.


Пет лесни и вкусни рецепти за колбас от дива дивеч

Брад Фенсън

Приготвянето на наденица от дивеч - независимо дали става въпрос за връзки за пушача или банички за скара - е лесно и вкусно. Брад Фенсън

Приготвянето на наденица е перфектен начин да подправите дивата игра, която носите у дома от полето. Еленината е идеална за наденица, тъй като е постна и поема добре различни подправки и аромати. Също така е чудесно използване на подрязано месо. Рецептите за домашно приготвени колбаси могат да изглеждат плашещи, но повярвайте ми: те са лесни и забавни, след като се справите с процеса. Следващите рецепти са добри за начинаещи - и не се страхувайте да промените някоя от рецептите по ваш вкус.


Сезонът на елените е в разгара си, като редовният сезон на елените се открива в по -голямата част от щата Ню Йорк на 17 ноември. Ето една рецепта за вкусна лятна наденица, която можете да направите у дома. Той е идеален за празнични партита! />

Съставки
1 чаша студена вода
3 супени лъжици нежна бързо втвърдяваща се сол
1-2 чаени лъжички синапено семе
1-2 чаени лъжички чесън на прах
1 чаена лъжичка риган (по избор)
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
2 чаени лъжички течен аромат на дим (пропуснете това, ако пушите наденицата)
3 килограма смляно еленско месо
1 чаша настъргано или нарязано на ситно сирене чедър
2 чушки халапеньо, семена и нарязани на ситно

Упътвания
В голяма купа смесете вода, втвърдяваща се сол, горчица, чесън, риган, черен пипер и течен дим, докато солта се разтвори напълно. Смесете смляното еленско месо, сиренето и чушките jalapeño до равномерно смесване (най -лесно е да направите това с ръце, носейки ръкавици за храна).

Разделете сместа наполовина и разточете всяка половина на дебели 2 инча “logs. ” Плътно увийте всяка “log ” с алуминиево фолио и поставете в хладилник за 24 часа.

След 24 часа внимателно отстранете алуминиевото фолио от трупите на колбасите и ги поставете върху лист за печене. Загрейте фурната до 300 градуса. Печете наденицата, докато достигнат вътрешна температура от 170 градуса, около 1,5 до 2 часа. Оставете да се охлади и нарежете на тънки филийки за сервиране.

*Ако пушите лятната наденица, пропуснете течния дим, когато смесвате съставките. След това, вместо да печете неопакованите трупи за колбаси, ги гответе в пушачка според препоръките на производителите, като се уверите, че месото достига вътрешна температура от 170 градуса.


Метод

Загрейте олиото в гювеча, след това със средна температура, изпечете наденичките равномерно навсякъде, като внимавате да не разцепите кожите, като ги обърнете твърде рано.

След това с помощта на решетъчна лъжица ги прехвърлете в чиния, докато запечете нарязания на кубчета бекон заедно с чесъна и шалота. Сега натрошете плодовете на хвойната много леко, без да ги счупите - достатъчно, за да освободите аромата им. Върнете колбасите в гювеча, налейте виното и добавете плодовете, след това мащерката и дафиновите листа. Сега подправете леко, оставете всичко да заври леко, сложете капак върху гювеча, намалете котлона възможно най -ниско и оставете всичко да къкри леко за 30 минути.

След това добавете гъбите, като ги разбъркате добре, след което оставете всичко да се готви внимателно за още 20 минути - този път без капака, така че течността да намалее леко. За да завършите, извадете колбасите и зеленчуците в топла чиния за сервиране, смесете брашното и горчицата на прах с омекотеното масло, докато получите гладка паста и разбийте това малко по малко в гювеча. Оставете всичко да шупне още няколко минути, след това свалете гювеча от котлона, върнете колбасите в гювеча, разбийте в желето от касис - и е готово за сервиране.


Резюме на рецептата

  • 5 килограма смляно еленско месо
  • 2 супени лъжици втвърдяваща смес на захарна основа (като Morton® Tender Quick®)
  • 2 чаени лъжички синапено семе
  • 2 ½ чаени лъжички чеснова сол
  • 2 ½ чаени лъжички смлян черен пипер
  • 1 чаена лъжичка течен дим ароматизатор

Поставете дивеча в голяма купа за смесване. Поръсете със втвърдяващата смес, синапено семе, чеснова сол, черен пипер и течен дим. Разбъркайте добре с ръце, докато сместа се смеси равномерно и започне да се слепва, около 2 минути.

Покрийте купата с найлоново фолио и поставете в хладилник за 3 дни, като разбърквате добре всеки ден.

Загрейте фурната до 200 градуса F (95 градуса C).

Разделете сместа на 5 трупи с един килограм, поставете върху тиган за бройлери и поставете лист алуминиево фолио отгоре, за да покрие.

Печете в предварително загрятата фурна, докато трупите вече не са розови в центъра, а термометърът с незабавно отчитане, поставен в центъра, показва 160 градуса F (70 градуса C), 6 до 8 часа. Обърнете месото един или два пъти по време на готвене. Оставете да се охлади, преди да го нарежете на ситно и сервирате.


Еленски чедър бисквити

Време за подготовка: 11 минутиДобив: 13 бисквити
Време за готвене: 9 минутиРазмер на сервиране: 1
Общо време: 20 минутиКалории на порция: 413

Съставки

  • 4 чаши самонарастващо брашно
  • 1/2 ч.ч. лют червен пипер
  • 1/2 чаша зеленчуково скъсяване
  • 2 чаши еленски колбас, пържени
  • 3/4 чаша настъргано сирене Чедър
  • 1 1/2 чаши мътеница
  • Спрей за готвене
  • 2 супени лъжици. разтопено масло (по избор)

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 350 ° F и пресейте брашното в голяма купа. Добавете лют червен пипер и разбъркайте добре.
  2. Добавете скъсяване към брашното и кайен и го нарежете на трохи с резачка за сладкиши или вилица. След това добавете еленския колбас и сиренето и разбъркайте. Сега добавете мътеница и разбъркайте много добре.
  3. Поставете тестото върху набрашнена дъска за рязане и омесете 3-4 пъти и след това разточете тестото с дебелина 3/4 ″ наоколо и изрежете всички бисквити. Продължете, докато се използва цялото тесто.
  4. Поставете върху голям лист бисквитки, напръскани със спрей за готвене и печете, докато върховете започнат да покафеняват, около 8 минути и след това извадете от фурната, намажете с разтопено масло и поставете обратно във фурната достатъчно дълго, за да покафенеят леко 8211 не повече от минута.
  5. Извадете от фурната и поставете върху охладителна решетка и изядете!

Гледайте и следвайте …

Доброто, лошото и вкусното ...

  • Бисквитите от еленска чедър са с високо съдържание на протеини, желязо и калций.
  • Те също са с високо съдържание на натрий, мазнини, холестерол и калории.

Вижте съветите по-долу, за да направите тази рецепта по-подходяща за диета.

Факти за храненето на бисквити от еленско месо Чедър

Добив: 13 бисквити Сервиране: 1 бисквита
Калории 413 Калории от мазнини: 37
% Дневна стойност*
Общо мазнини 21 гр 32%
Наситени мазнини 8 g 38%
Мононенаситени мазнини 6 g
Полиненаситени мазнини 5 g
Транс мазнини 0,0 g
Холестерол 78 mg 26%
Натрий 850 mg 35%
Калий 292 mg 8%
Общо въглехидрати 29 g 10%
Диетични фибри 1 g 5%
Захари 2 g
Протеин 24 g 49%
Витамин А 5%Витамин С 1%
Калций 14%Желязо 21%

*Процентните дневни стойности се основават на диета от 2000 калории. Вашата дневна стойност може да бъде по -висока или по -ниска в зависимост от нуждите ви от калории. Стойностите тук може да не са 100% точни, тъй като рецептите не са оценени професионално, нито са оценени от FDA на САЩ, но са изчислени от MyFitnessPal, Inc. от Under Armor, Inc.

За да направите тази рецепта по-подходяща за диета ...

  • За да намалите калории, натрий, дебел, и холестерол, използвайте обезмаслено сирене чедър или бихте могли да използвате и по-малко сирене. Можете също да използвате половината от съкращаването, за да намалите калориите, натрия и мазнините, но това няма да помогне с холестерола.
  • Каквито и промени да направите във вашите бисквити от чесън Venison, можете да преизчислите хранителните факти myfitnesspal.com

Рецепта за еленски летни колбаси

Този еленски летен колбас е идеален за целодневни лов, риболов, къмпинг или просто като предястие. В комплект с домашна подправка от еленски колбаси.

Ключова дума елен лятна наденица, рецепта лятна наденица

Съставки

  • 2,5 кг свинска мазнина Нарязана на кубчета за мелница и претеглена
  • 7 Lbs месо от елени Нарязано на кубчета за мелница и претеглено
  • 1/2 чаша едра морска сол
  • 2 супени лъжици розова втвърдяваща се сол #1
  • 2 супени лъжици синапено семе
  • 2 супени лъжици суха горчица
  • 3 супени лъжици чесън на прах
  • 1 супена лъжица черен пипер Харесва ми черен пипер използвайте по -малко, ако не го направите
  • 1 чаша Ферменто
  • 1 чаша вода
  • 8 18 "колагенови обвивки

Инструкции

Нарежете еленското си месо и свинската мазнина до размер, който можете да подадете в месомелачката си и го претеглете.

Добавете всички съставки с изключение на Fermento и вода и разбъркайте добре. Смесването на всички съставки преди смилането ще им помогне да се смесят в месото, докато е смляно.

Ако месото е все още добро и студено, подайте го през голямата матрица на вашата месомелачка. Ако месото не е студено, поставете го във фризера за няколко минути, за да го поставите там.

Поставете първата си порция смляно месо от елен и свинска мазнина във фризера, за да изстине, след което я пуснете през малката матрица на месомелачката за окончателно смилане.

Сложете смляното месо отново във фризера.

Разтворете Fermento в чаша вода и добавете към студеното смляно месо.

Смесете Fermento в месото ръчно или с миксер за месо.

Когато се смеси добре, покрийте купата и я поставете в хладилник за поне няколко дни, за да ферментира.

След ферментацията на вашето еленско месо летен колбас напълнете месото си в пълнител за колбаси

С помощта на пълнител за колбаси напълнете пълните колагенови обвивки и завържете края

Подгответе вашия пушач и го настройте на 120-130 градуса

Закачете лятната си наденица от месо от елени в пушача и добавете любимите си пушени дървени стърготини или парчета и пушете на ниска температура за няколко часа, за да може димът да проникне в обвивките.

Повишете температурата на пушача на 170-180 градуса и пушете при тази температура, докато вътрешната температура достигне 150 градуса. Дръжте го пушен през целия този процес.

Можете да увиете и замразите лятната си наденица от еленско месо за няколко месеца.

  • Процесът на ферментация за тази рецепта за летен колбас от елен е да придадете на лятното си колбас от еленско месо този остър вкус на истински летен колбас. Ако не искате остър вкус, можете да пропуснете Fermento.
  • Харесва ми еленският летен колбас да е пиперлив, така че добавям малко повече, отколкото някои може да харесат, така че имайте това предвид.
  • Вземете парче от суровата лятна наденица от елен и го запържете в тиган и опитайте, за да добиете представа какъв е вкусът му. Можете да добавите нещо на този етап, преди да натъпчете корпусите си и да пушите.
  • Възможно е да опаковате корпусите си на ръка без пълнител за колбаси. Спомням си, че когато бях малко момче, пълнех с баба си пластмасови пакети с колбаси. Използвахме лъжица, за да я поставим в опаковката. След това обърнахме лъжицата, за да притиснем наденицата в опаковката. Внимавахме да извадим целия въздух от корпуса.
  • Харесвам направо стърготини от хикори и парчета за дим. Можете да експериментирате с друго дърво, но аз правя почти цялото си пушене с хикори.
  • Можете да накиснете дървения си чипс и парчета, ако желаете. Опитах да накисна моята и просто не ми се струва достатъчно, затова използвам суха дървесина за пушене.

ОТНОСНО

С многобройни статии и изображения, публикувани онлайн, както и с национални и регионални списания, Ken McBroom е завършен писател и фотограф на открито. Израствайки в Линчбърг, Тенеси, е дал на Кен много възможности като момче и млад мъж. По -късно в живота, след като е служил като авиационен техник в „Пустинна буря“, страстта на Кен го отведе в Аляска, за да живее, работи и преживее последната граница. Изкачване на планини за лов на елени Ситка и Черните мечки, тролване на океана за могъщата сьомга и кохо от Чинук, риболов на много потоци, реки и лимани в Аляска за многото видове, които плуват там, и улавяне на дълбоководна камбала на нещата, на които Кен се радваше като млад мъж. Кен прекарва 10 години в риболовни турнири по бас и през 2015 г. завършва общо на 12 -то място в BFL Hoosier Division в Индиана. Сега женен с две красиви деца, Кен се обажда в Кентъки у дома, където продължава да съобщава нашите американски традиции. Ловът, риболовът, къмпингът и готвенето са страстта на Кен и той обича да споделя рецепти за диви игри със заглавието Насладете се на реколтата.

За да прочетете повече за този уебсайт и началото на това пътуване, започнало в палатка в Пилешка АляскаНАТИСНИ ТУК

Джиги Bluegill и Shellcracker

Crappie Jigs

РАЗКРИВАНЕ

Този уебсайт е собственост и се управлява от Rambling Angler Media, която участва в партньорски програми и продава разположение на реклами. Ние сме компенсирани за тези реклами и връзки.


Philly Cheesesteak Venison Bratwurst Рецепта

Аз съм голям фен на bratwurst. И аз съм също толкова голям фен на сандвичите Philly чийзтек. Тази рецепта комбинира двете в перфектната храна за скара в задния двор. За мен най -добрата текстура за настилки идва от смес от свинско и еленско месо. Предпочитам смес 50/50, но можете да стигнете до еленско месо 60/40 до свинско и пак да получите приятна текстура.

За класическия аромат на пържола, добавихме нарязаните на кубчета чушки и лук към наденицата. За компонента на сиренето просто нарязахме малко сирене от хранителните стоки. По -плътното нишко сирене издържа топлината от скарата по -добре от блок моцарела или чедър.

Ако случайно имате малко високотемпературно сирене от партида летни колбаси, определено можете да го замените с нишко сиренето.

Всеки любител на пържолите със сирене знае, че чушките и лукът трябва да бъдат изпечени на скара, преди да бъдат добавени към сандвича, затова продължихме и дадохме на нашето бързо соте в чугунен тиган на Lodge, преди да ги добавим към сместа за колбаси. Те ще продължат да готвят малко, докато колбасите пекат на скара.

Не се плашете от естествените свински обвивки. Можете да ги намерите в повечето големи търговци на спортни стоки или в месарски магазини, или можете да ги поръчате от множество източници. За да приготвите изсушените обвивки, внимателно развийте дължината, която изисква вашата рецепта, и изплакнете няколко пъти в студена вода, за да отстраните солта. След това покрийте корпусите с прясна вода и ги оставете да киснат поне 30 минути. Изсипете водата и намерете край на една от обвивките. Отворете корпуса и пуснете през него студена вода, за да изплакнете всяка сол от вътрешността. Покрийте отново корпусите със студена вода. За всяка чаша студена вода, покриваща обвивките, добавете една супена лъжица бял оцет, за да омекотите допълнително обвивките. Сега те са готови за пълнене.

Съхранявайте пресните колбаси в хладилник до четири или пет дни или запечатвайте с вакуум на порции с размер на храна и замразете за дългосрочно съхранение.

Съставки

2 1/2 килограма отрязано еленско месо

2 1/2 килограма свинско месо

2 супени лъжици италианска смес от подправки

1 супена лъжица лук на прах

1 супена лъжица чесън на прах

1 чаена лъжичка лют червен пипер

1/2 чаена лъжичка кимион

1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил

6 до 8 фута солена естествена свинска колбаса за колбаси

Инструкции за готвене

Нарежете нишковото сирене, чушките и лука на 1/4-инчови парченца. Запържете лука и чушките в 2 супени лъжици зехтин, докато само омекнат. Свалете тигана от котлона и оставете сместа от лук и черен пипер да се охлади.

Смесете всички сухи подправки и подправки в малка купа. Заделени.

Започнете месото, като нарежете дивеча и свинското месо на 2-инчови кубчета. Смелете месото през една четвърт инчова чиния. Смесете старателно двете меса и пропуснете сместа през мелницата за втори път.

Добавете смесените подправки към млякото и бирата, след това добавете течността към месната смес. След това добавете сместа от черен пипер и лук и нарязаното на кубчета сирене. Залейте с подправената течност. Използвайте ръцете си, за да смесите всичко старателно.

Сега е време да напълним колбасите. Можете да използвате специален пълнител като Weston Realtree Stuffer или приставка за пълнене на вашата мелница. Намерете края на част от изплакната обшивка и завържете възел над нея. Плъзнете противоположния край през тръбата за пълнене и сглобете дължината на обвивката върху тръбата, докато завързаният край достигне края на тръбата. Бавно напълнете корпуса, като внимавате да не го препълните и да го разцепите. След като стигнете до края на корпуса, завържете го в възел надвиснал.

Влезте от единия край на около 6 инча и прищипете корпуса. Задръжте щипката между два пръста, преместете се още 6 инча надолу и отново притиснете. Трябва да имате дължина колбас между двата си пръста. Завъртете наденицата, за да разделите връзките. Преместете се с още 6 инча и притиснете отново, за да започнете процеса отначало. Преместете надолу по дължината на корпуса, завъртайки между всяка връзка.

Можете да готвите колбасите по няколко начина, включително пържене на тиган, къкри в бира или печене на скара.

Споделете вашите рецепти на #Timber2Table

Имате ли рецепта, която бихте искали да предложите като функция? Изпратете ни имейл и ни уведомете!


Коренна бира / Горчичен сос за потапяне


Страница с основна рецепта | Основни ястия | Предястия | Сосове и страни | Десерти
У дома | Личен готвач | Свържете се с капитана
За Blacken | Как да използвате Blacken | Нашите продукти | Поръчка


ИНСТРУКЦИИ

Разбъркайте водата, втвърдяващата смес, горчичното семе, чесъна на прах, черния пипер и течния дим в голяма купа, докато втвърдяващата смес се разтвори. Смесете смляното еленско и свинско месо, сиренето Чедър и чушките халапено, докато се смесят равномерно и донякъде лепнат, около 3 минути и поставете в хладилник за 24 часа.

На следващия ден напълнете в 32 - 35 мм естествени обвивки за свине, можете да ги свържете на всеки 6 "или до 18" и да оставите да изсъхне на въздух за 2 - 4 часа (използвам вентилатор), за да се уверите, че са сухи (обвивките ) достатъчно.

Горещ дим (185* - 225* F.) над дъб или хикори, докато вътрешната температура достигне 155 градуса F (75 градуса C), 2 до 3 часа.

Охладете колбасите в ледена баня за около 3 - 5 минути и поставете върху решетка или ги закачете за 4 - 6 часа, за да цъфтят.


Гледай видеото: Кюфтета от кълцано месо (Януари 2022).