Японска рецепта за чийзкейк

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Торта
  • Чийзкейк
  • Печен чийзкейк

Вкусно различен, лек чийзкейк, който има подобна текстура на суфлето. Също така има много малко захар, така че нямате причина да не опитате!

67 души направиха това

СъставкиСервира: 8

  • 85 г крема сирене
  • 60 мл мляко
  • 2 жълтъка
  • 4 супени лъжици захар, разделени
  • 2 белтъка
  • 1/3 чаена лъжичка крем от зъбен камък
  • 3 супени лъжици обикновено брашно
  • 1 1/2 супени лъжици царевично брашно

МетодПодготовка: 35 минути ›Готвене: 45 минути› Готово за: 1 час 20 минути

  1. Загрейте фурната до 180 C / газ 4. Постелете дъното на 23 см кръгла форма за кекс с пергамент.
  2. Загрейте крема сиренето и млякото в малка тенджера на средно слаб огън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато крема сиренето се разтопи. Свалете от котлона и оставете настрана.
  3. В средна купа разбийте жълтъците и половината захар до светло и пухкаво с помощта на електрически миксер. Сгънете сместа от крема сирене в жълтъците. Пресейте брашното и царевичното брашно и разбъркайте, докато се смесят.
  4. В отделна купа, използвайки чисти бъркалки, разбийте белтъците с крема от тартар, докато задържат мек връх. Постепенно поръсете останалата захар и продължете да разбивате до твърди върхове. Сгънете белтъците в сместа за крема сирене. Изсипете в подготвената форма за кекс. Поставете формата върху швейцарска форма.
  5. Поставете формата с чийзкейка във фурната и налейте вода в швейцарската форма, докато се напълни наполовина. Печете 20 минути в предварително загрятата фурна, след това намалете котлона до 150 градуса C / газ 2. Продължете да печете още 15 минути. Оставете тортата да се охлади, преди да я извадите от формата.
  6. Прокарайте нож около външния ръб на формата за кекс и обърнете върху чиния, за да извадите тортата. Отлепете пергамента и излезте върху чиния за сервиране, така че горната част на тортата отново да е отгоре.

Съвети за чийзкейк

За още лесни съвети за това как да направите перфектен чийзкейк, вижте нашите съвети за перфектни чийзкейк.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(65)

Отзиви на английски (49)

от Шери

ПЪРВИ ОПИТ - Погрешно използвах Neufchatel вместо крема сирене. Оказа се доста интересно ... много гладко с консистенция, по-плътна от тиквения пай, но всъщност не наподобява желатин. Не е ужасно, но очевидно не е начинът, по който трябваше да се окаже. - ВТОРА ОПИТА- Използвах крема сирене без мазнини и добавих 1/2 чаена лъжичка лимонов сок. Оказа се добре - малко плътно, но промених рецептата. Донякъде приличаше на пандишпан, но не чак толкова пухкав. - ТРЕТИ ОПИТ- Третият път е чар! Използвах обезмаслено крема сирене заедно с обезмаслено обезмаслено мляко. Въпреки че изглеждаше плътно, се оказа меко. Този път беше по -пухкаво, вероятно защото се справих по -добре с комбинирането на съставките (като се увери, че жълтъците и захарта са леки и пухкави и т.н.). Нямах пергаментова хартия, затова просто използвах PAM и нямах проблем с залепването му. С обезмаслените съставки, всяка порция съдържа едва мазнини и по-малко от 100 калории! -06 юли 2006 г.

от chocopop

За първи път пекох чийзкейк. Харесва ми тази рецепта, защото не използва толкова крема сирене, което го прави лек чийзкейк. Преполових рецептата за приготвяне на малък чийзкейк и добавих супена лъжица прясно изцеден лимонов сок. Оказа се чудесно! Точно като японските чийзкейкове от азиатските пекарни. Лек като пандишпан (както мисля, че трябва да бъде), но все пак вкусен и лесен за приготвяне.-06 май 2006

от Sza Sza

Живея в Япония и сладкарниците правят цяло количество „японски чийзкейк“, които приемам бледо в сравнение с обикновените чийзкейкове в нюйоркски стил, които намирате у дома. Въпреки че японските сладкарници правят цял ​​куп възхитителни торти, които изглеждат невероятно, те сякаш никога не правят чийзкейковете „правилно“. Следователно бих трябвало да дам на тази рецепта ниска оценка bc, тя е по -скоро като гъба - яйчена торта, която винаги потъва. Ако някой иска лек десерт, вместо този каша -гъбен вид чийзкейк ще е подходящ добър крем. -12 януари 2008 г.


  • 1 (8 унции) опаковка крема сирене, омекотено
  • 4 супени лъжици (2 унции) несолено масло, омекотено
  • 1/2 чаша (3 1/2 унции) гранулирана захар, разделена
  • Щипка кошерна сол
  • 5 големи яйца, разделени
  • 1 опакована чаена лъжичка кора и 2 супени лъжици пресен сок от 1 лимон
  • 1/2 чаша заквасена сметана, при стайна температура
  • 1/3 чаша (1 1/3 унции) брашно за кекс
  • 2 супени лъжици (1/2 унция) царевично нишесте
  • 1/4 чаена лъжичка крем от зъбен камък

Регулирайте решетката на фурната в долно-средно положение и предварително загрейте до 340 ° F. Намажете дъното и страните на тава с пружинна форма 8 на 3 инча и увийте долната половина на тигана с фолио, за да създадете водоустойчиво уплътнение (вижте бележката). Поставете в тава за печене.

В миксер за стойка, снабден с приставка за гребло, разбийте крема сиренето, маслото, 2 супени лъжици захар и сол на средна скорост до много кремаво оформяне на страничните страни, колкото е необходимо с гумена шпатула (около 2 минути). Разбийте жълтъците и лимоновата кора до гладкост, около 30 секунди. Сменете приставката за гребло с приставка за размахване. Разбийте лимоновия сок и заквасената сметана на средна скорост, като остържете надолу отстрани с гумена шпатула, докато се комбинират.

Пресейте брашното и царевичното нишесте върху тестото и разбийте, докато се комбинират напълно. Прехвърлете сместа в голяма купа, като използвате гумена шпатула. Измийте добре и подсушете купата на миксера и разбъркайте (мръсна купа ще попречи на белите да се аерират правилно)

С помощта на приспособлението за разбиване на миксера разбийте белтъците и крема от тартар на висока скорост, докато станат на пяна. Бавно изсипете останалата захар и продължете да разбивате до средно пиков етап (вижте бележката). Не прекалявайте с камшик.

Сгънете една трета от меренгата в тестото с гумена шпатула, докато почти се комбинира. Внимателно сгънете останалото меренге на още две партиди.

Изсипете тестото в тавата с пружинна форма и поставете върху решетката на фурната. Изсипете около 2 инча гореща вода в тигана за печене (вижте бележката). Печете, докато сладкишът стане златист и само стегнат в центъра, 40 до 45 минути.

Извадете тавата за печене от фурната и оставете тавата за пружина да остане на водна баня за 30 минути. Поставете върху решетка да се охлади за още 30 минути, след това охладете, докато стегне, около 3 часа. Сервирайте.


Други рецепти за торти, които може да ви харесат:

Тази японска рецепта за чийзкейк изисква следните основни съставки:

  • Крема сирене
  • Масло
  • Мляко
  • Брашно за торта
  • Царевично нишесте
  • Яйца
  • Захар
  • Тартарен крем

В рецептата няма сода за хляб или бакпулвер, тъй като меренгата от белтък ще накара тортата да се издигне на височина.


Редки японски стил "Не печене " Чийзкейк с кисело мляко

Чийзкейкове "без печене" се наричат ​​редки чийзкейкове в Япония. Това е мек вид чийзкейк и обикновено желатинът се използва за втвърдяване на пълнежа. Редките чийзкейкове се охлаждат и се сервират с пресни плодове или плодови сосове.

Лесно е да направите тази японска версия на един от любимите десерти в света у дома с тази рецепта. Основната разлика между този и други чийзкейкове без печене е използването на кисело мляко вместо тежка сметана. Този вариант прави този чийзкейк по-хранителен от другите чийзкейкове и му придава допълнително ниво на киселинност, което ще се хареса на по-авантюристичните вкусове. Тази рецепта дава текстура, по-скоро наподобяваща супер-кремообразна панакота, а не традиционен чийзкейк.

Крема сиренето и киселото мляко се смесват с желатин или лимонов сок, след това се изсипват върху бисквитената кора и се охлаждат, за да се стегнат в хладилника. В тази рецепта не се използват яйца. Тази версия често се сервира с горски плодове или други видове плодове (мангото е любимо), плодов сос или конфитюр.


Японска рецепта за чийзкейк - рецепти

Бележки

Приблизително хранене

Още чийзкейкове

Birria Tacos Рецепта

Засилете следващата си вечер с тако с нашето най -добро ръководство за най -добрите домашно приготвени тако.

Рецепта за облачен хляб: Как да направите този вирусен хляб TikTok

Имате три съставки далеч от идеалния пухкав облачен хляб TikTok!

TikTok бомби с горещ шоколад

Когато излеете горещо мляко върху тези горещи шоколадови бомби, те се стопяват и магически освобождават блата и какаото, скрито вътре.

20 коментара

толкова много креативна кухня в Япония, никога не бях виждал тази версия, боб тонка, никога не съм работил с тях преди, благодаря, че представихте тези

Здравейте, какъв крем сте използвали тук? добре ли е да използвате универсален крем nestle? Благодаря предварително!

здравей,
това е просто обикновена течна сметана с процент млечна мазнина 35%. не съм сигурен какъв е универсалният процент крем, но ако е там, би трябвало да работи :)


здравей, аз ’m кой tamura!
Благодарим ви, че направихте г -н ЧИСЕКЕЙК!
Аз ’m съм толкова щастлив.
пресен крем е 42%

здравей тамура-сан! благодаря, че се отби !! :Д
и благодаря, че ме уведомихте, че свежият крем е 42%!!

Това щастие е заразно! Аз ’m очаквам с нетърпение да направя свой собствен г -н Чийзкейк този уикенд. Надявам се един ден да стигна до Токио и да го пробвам от първа ръка.

Как мога да превърна това в чаши и чаши?

здравей Ким,
направих преобразуването, но чашите и супените лъжици не са толкова точни, колкото измерванията на теглото! твоят чийзкейк вероятно ще изглежда малко по -различен, наистина е трудно да се измери крема сиренето, заквасената сметана и киселото мляко точно в чаши :)

Здравей Стъпка, планирам да го направя този уикенд, за сметаната мога ли да използвам опция за двойна сметана, която има 45% съдържание на мазнини в млякото?
Защото стандартният крем съдържа само 35% мазнини.

здравей Билла,
можете да използвате и двоен крем!

Мога ли да променя белия шоколад на тъмен шоколад?

здравей Пеги,
не съм пробвал но мисля че ще се получи. чийзкейкът ще бъде шоколадов :)

Това не е незабавно обаждане, просто ме обърка,

На горните стъпки споменахте белтъците.

В рецептата пише жълтъци …

Помислих си за секунда може би си експериментирал?

Доколкото разбирам, това е по -добре без лимон?

здравей Кристи,
Благодаря за подкрепата! поправих печатната грешка :)
повече ми хареса без лимон!

Здравей .. трябва ли да изчакаме, докато сметаната и шоколадът се охладят, преди да ги смесим с крема сиренето?
Благодарим ви за публикуването.

Здравейте, ако смесвате шоколад, уверете се, че е охладен :)


Опитах с храносмилателна бисквитна кора и тя даде вкусен баланс

Оставете коментар Отмяна на отговор

Здравейте, радваме се, че сте тук!

аз съм блог за храна е награден блог за храна, който съществува от 2010 г. и включва стотици лесни, забавни и вкусни модерни азиатски и вдъхновени от цял ​​свят рецепти, които празнуват радостта от домашното готвене. Нашите съвети и трикове ще ви накарат да готвите като професионалист за нула време. Издърпайте един стол и останете за малко, нека бъдем приятели и да хапнем заедно!


Рецепта за суфле чийзкейк

Суфле чийзкейк е популярен чийзкейк, продаван в магазини за десерти в западен стил в Япония. Както можете да се досетите от името, това е лек и ефирен десерт, подобен на суфле, за разлика от плътния и дебел американски чийзкейк. Суфлето с чийзкейк не е прекалено сладко, както при другите японски сладкиши, но все пак има достатъчно добър вкус на сирене, за да се нарече чийзкейк.

В Япония има главно два вида чийзкейк, редки и печени. Редкият чийзкейк използва желатин за втвърдяване и поставяне в хладилника. Неговата текстура прилича повече на мус или бавароа, отколкото на чийзкейка, който обикновено виждаме тук в САЩ. Печеният чийзкейк е типът суфле в тази рецепта. Днес, макар че в някои магазини за сладкиши в Япония може да се предлага чийзкейк в американски или нюйоркски стил, редките и суфлетата със суфле ще се продават в почти всички магазини.

Има няколко съвета, за да успеете да направите суфле със сирене. Първо, трябва много добре да подготвите формата с хартиени подложки. Използвайте пергаментова хартия малко по -висока от формата за торта, в случай че тортата се издигне по -високо от тавата. Намажете добре маслото върху хартията и поръсете пудра захар, така че тестото да не залепва за хартията и издърпайте сладкиша, докато се изпече. Тази сила на дърпане ще предизвика пукнатини по тортата. Той също така улеснява освобождаването на тортата от тигана. Друг важен момент е да разбиете добре меренгето и да го сгънете в тестото за торта, без да изпускате твърде много пяна от меренгата, точно както когато правите пандишпанови сладкиши. Ако има пукнатини по тортата, не се притеснявайте. Когато се охлади, тортата ще се свие малко и линиите ще бъдат по -малко забележими. И накрая, тази рецепта използва баня с гореща вода във фурната. Гледайте нашето видео за подробности, но това е основно само поставянето на формата за торта с тестото в гореща вода в по -голям тиган във фурната (водата е достатъчно дълбока, за да дойде частично и отстрани на формата за кекс, не ’t използвайте тиган с пружинна форма във ваната или може да изтече).


Суфлето с чийзкейк не е нещо, което често виждате в сладкарниците в САЩ, но този лек десерт може да бъде перфектен завършек след голяма вечеря или пир. Направете този у дома, ако искате да опитате нов десерт по време на празниците!

Добив: 6 "(15 см) кръгла форма за кекс

  • 150 г (5,3 унции) крема сирене, стайна температура
  • 2 супени лъжици масло, стайна температура
  • 90 г (3,2 унции) захар
  • 3 яйца, отделени
  • 150 г (5,3 унции) топло мляко
  • 50 г (1,8 унции) брашно за кекс, пресято
  • 1/2 чаена лъжичка лимонова кора, настъргана
  • 1/2 чаена лъжичка лимонов сок
  • 1/2 чаена лъжичка ванилия
  • Разтопено масло и пудра захар, за пергаментова хартия


Какво е Японски чийзкейк ?

Японският чийзкейк е много популярен извън Япония. Ако имате възможност да посетите Япония, горещо препоръчвам да опитате тази торта, когато изследвате всички храни, които страната може да предложи.

Но не забравяйте, че няма такова нещо като „японски чийзкейк“ в пекарните в Япония. Обикновено ще видите 3 вида чийзкейк в Япония.

  • Печен чийзкейк (ベ イ ク ド チ ー ズ ケ ー キ)
  • Редки чийзкейк (レ ア チ ー ズ ケ ー キ)
  • Суфле чийзкейк (ス フ レ チ ー ズ ケ ー キ)

Печен чийзкейк е типичният чийзкейк. Има яйца, крема сирене, тежка сметана, брашно и пече във фурната. Някои може да имат бисквитна кора на дъното, а някои не ’t.

Редки чийзкейк е „чийзкейк без печене“ извън Япония. Крема сиренето и течната сметана се смесват с желатин или лимонов сок, след това се изсипват върху бисквитената кора и се охлаждат до хладилник. В тази рецепта не се използват яйца. Тази версия често се сервира с горски плодове или други видове плодове.

Суфле Чийзкейке този, който търсите. Суфле чийзкейк с произход от Япония и е широко известен като Японски чийзкейк или Японски памучен чийзкейк извън Япония. Той включва белтъците в кексовата смес и се пече в бани-мари (водна баня).

СЪСТАВКИ

1. Несолено масло: Когато рецептата за печене изисква несолено масло или е написана само като „масло“, това означава, че солта не е необходима. Тъй като печенето е химия, горещо препоръчвам да използвате несолено масло, защото не знаем колко сол се добавя във всяка марка осолено масло. Помислете за това по следния начин: винаги можете да добавите кошерна сол към маслото, но не можете да го извадите от осолено масло.

2. Яйца: Едно голямо американско яйце е около 50 грама без черупка (56,7 г с черупка).

3. Крема сирене: Купете две оригинални крема сирена от Филаделфия 8 унции. кутии вместо тип кръгъл контейнер. Ще ви трябва една пълна кутия (8 унции) и 2,5 унция. от втората кутия (има измерване на опаковката, в случай че нямате кухненска везна).

4. Тежък (разбиващ) крем: Тежка сметана или тежка сметана за разбиване е най -богатият вид течна сметана със съдържание на мазнини най -малко 36%. Можете също така да запалите и да използвате пълномаслено мляко в тази рецепта.

5. Гранулирана захар: Често получавам въпроси относно захарта дали можете да използвате заместител или да намалите количеството захар. Честно казано, не съм сигурен. Както споменах по -рано, количеството захар влияе върху печенето и моята препоръка е първо да следвате рецептата, преди да се адаптирате, за да знаете какво работи и кое не. Използвам обикновена бяла гранулирана захар за моето печене, освен ако не е посочено друго.

6. Кексово брашно: Използвам смес от брашно за торта King Arthur, но ако нямате брашно за кекс в ръка, винаги можете да го направите сами. Всичко, от което се нуждаете, е универсално брашно и царевично нишесте. За да получите 1 чаша брашно за кекс, вземете една чаша универсално брашно, отстранете 2 супени лъжици, след това добавете 2 супени лъжици царевично нишесте обратно и пресейте, за да се комбинират.

7. Лимон: За мен е важно да се включи лимоновият сок за омекотяване и жар за прекрасен аромат. Ако не харесвате „киселинност“, не се притеснявайте. Тортата няма & кисел вкус. Само намек ще свърши работа.

8. Кайсиев конфитюр: Типичният суфле чийзкейк е покрит със сладко от кайсии. Той придава нужното количество напитка и сладост, както и чистотата на тортата. Силно препоръчвам да вземете буркан (любимата ми марка е Bonne Maman).

ОБОРУДВАНЕ

1. Торта за торта: Използвам тази 9-инчова форма за торта с височина 4 инча. Ако вашият 9-инчов блат за торта не е висок 4 инча, все още можете да го използвате с пергаментна хартия, за да поддържате втасалата торта. Ако имате по -малка или по -голяма форма за торта, моля, коригирайте количеството на вашата съставка по -долу, което използвах за яйце като единица за изчисление.

  • 1 голямо яйце (50 г без черупка)
  • 50 г крема сирене
  • 10 г несолено масло
  • 33 г (33 мл) тежка сметана за разбиване
  • 10 g гранулирана захар
  • 13 г брашно за кекс
  • 1 ч.ч. лимонов сок + малко кора
  • 17 g гранулирана захар за разбиване на белтъци

Използвах тиган с пружинна форма за моя суфле от чифлик и през повечето време нямах проблеми с просмукването на вода (използвах тежко алуминиево фолио 8 ″ за закрепване). Открих обаче по -добро решение (прочетете по -долу) с тази нова форма за торта, така че сега не използвам тавата за пружина за тази рецепта.

2. Пергаментова хартия: Ще трябва да извадите 30 инча пергаментна хартия. Ще ви трябват един лист 30 ″ x 4 ″ (височина на формата за торта) и две ленти 30 ″ x 2 ″, които се използват за повдигане на тортата. За да спестите време, препоръчвам тази 9-инчова кръгла подложка от пергаментна хартия за дъното на тортата (защото често ще правите този чийзкейк!).

3. Смесващи купи: Имате нужда от 2 големи купа за смесване на тестото за торта и една трета за разбиване на белтъците (или купа за миксер, ако използвате миксер).

4. Фина мрежеста цедка: Важно е да пресявате брашното за торта за перфектна текстура. Ако ще правите собствено брашно за кекс, още по-важно е да имате цедка с фина мрежа. Използваме го и за преминаване през тестото за торта, за да постигнем допълнително изискана текстура.

5. Разбийте: Използвам бъркалка (обичам тази) вместо силиконова шпатула, за да вмъкна въздуха в белтъците в тестото.

6. Стойка или електрически миксер: Разбивали ли сте белтъците с ръка? Това е истинска тренировка за ръката ви. Правил съм го и преди и да кажем, че съм благодарен за моя миксер. Можете да използвате и ръчен миксер, но нивото на скоростта може да е различно, така че се доверете на очите си.

7. Голям лист за печене: Ще ви е необходим безопасен във фурната контейнер, за да държите 9-инчовия си блат за торта вътре заедно с 1 инч вода. Използвам голям лист за печене.

Знам, че изглежда много за приготвяне, ако никога преди не сте пекли, но това са доста основни неща, от които ще се нуждаете и ще използвате много. И определено ще направите този чийзкейк повече от веднъж! Нека поговорим за техниките по -нататък.

Японски чийзкейк

Инструкциите за този чийзкейк са доста ясни и прости, но не са толкова лесни, колкото обикновения чийзкейк. Честите трудности включват свиване и напукване, които са причинени най -вече в резултат на разбиване на белтъците или неправилна температура на фурната.

Имах достатъчно дял от опити и грешки, преди да финализирам тази рецепта. Дори любящият чийзкейк г -н JOC не можеше да понесе повече чийзкейк в къщата, затова започнах да предавам „вкуса на добре, но не перфектен“ чийзкейк на съседи и приятели. Освен вкуса (лесната част), основният ми проблем беше да работя с новата ми фурна.

1. Първо измерете всичко

Това е основата на основата, но трябва да измерите всички съставки и да се подготвите всичко преди да започнете да правите тортата.

Времето е толкова важно. Не искате да загубите перфектното състояние на тестото за сладкиши и белтъците, само защото сте забравили да подредете пергаментова хартия за формата за торта или фурната все още не е приключила предварително загряване.

2. Направете Пергаментова хартия „Ленти“

Тези ленти пергаментова хартия са за издърпване на чийзкейка от формата за торта, след като излезе от фурната. Обикновено просто ще обърнете и извадите тортата, но това не е толкова лесно за торта с текстура, подобна на суфле.

Видях този трик или от блога на приятел, или от японския уебсайт, когато все още използвах пролетна пяна тогава, за да си направя суфле от чифлик. Тъй като получих обратна връзка по въпроса за просмукването от някои от читателите на JOC, беше време да сменя тавата за торта и да опитам този метод на „ленти“. Абсолютно го обичам оттогава!

3. Смажете добре

Намазваме вътрешността на формата за кекс, така че пергаментната хартия да се залепи добре за нея. Освен това ще трябва да намажете пергаментната хартия, която ще докосне тестото за кекс.

Ако чийзкейкът е залепен с пергаментова хартия, докато втасва, тортата ще бъде издърпана и в крайна сметка ще се напука.

4. Използвайте двоен котел

С моята оригинална японска рецепта за чийзкейк винаги съм смесвал крема сиренето, жълтъците, течната сметана и захарта в голяма купа за смесване без двоен котел и работи добре.

Наистина предпочитам този метод на двоен котел по една причина. НЕ е необходимо да привеждате горните съставки на стайна температура, преди да направите тортата!

За някой като мен, който забравя или планира в последния момент, това работи в моя полза. Обикновено забравям да извадя съставките от хладилника преди време и в крайна сметка губя време. Ако съставките трябва да са на стайна температура, не пропускайте. Там се споменава с добра причина!

5. Използвайте студени белтъци

В Япония, когато разбиваме белтъците, винаги използваме студени белтъци (дори охлаждаме купата), за да постигнем изискана текстура. Когато започнах да пека в САЩ, забелязах, че американските рецепти изискват яйчен белтък със стайна температура, за да се постигне най -пълния обем. Може би търсим различни неща? От вас зависи дали ще използвате студен белтък или стайна температура белтък.

Също така „крем от тартар“ не е често срещан продукт в Япония и ние не го използваме, когато разбиваме белтъците. Така че, ако нямате в кухнята си, не се притеснявайте (и аз не го използвам).

6. Перфектен мек до среден връх

Това е най -важната (и може би най -страшната) част от приготвянето на японски чийзкейк. Разбитите белтъци генерират малки въздушни джобове в структурата на тортата, запазвайки тортата ефирна и пухкава.

Когато разбивате белтъците, има 3 етапа: меки, твърди и твърди върхове и за тази рецепта имаме нужда меки/средни върхове .

Когато вдигнете бъркалката, белтъците не сгъвайте панделки (дъжд) вече. И когато обърнете бъркалката с главата надолу, белтъците са неподвижни вкопчете се в бъркалката и задържат формата си за секунда, тогава започнете да „прескачате“. Това е между меките и средните етапи, от които се нуждаем.

Използвах бичуване до твърдо до твърдо върхове, когато използвах оригиналната си рецепта и тя работи добре. Въпреки това, от време на време, когато разбих малко прекалено много, чийзкейкът стана малко наклонен и напукан. Като цяло беше малко по -трудно да се контролира. Много рецепти за суфле чийзкейк в Япония изискват както твърди върхове, така и меки върхове, така че намерете какво работи за вас, като знаете тази променлива.

7. Сгънете яйчен белтък

Научих, че бъркалката върши по -добра работа от силиконовата шпатула, когато внимателно сгънете белтъците в тестото. Много е важно да държите малките въздушни мехурчета, така че сладкишът да се издигне по -високо, без да се разпръсне.

8. Печете в Bain-Marie

Bain-marie (ban mah-REE) е фантастичният термин за водна баня. Използваме тази техника за готвене за готвене на деликатни храни като суфле и сладкиши. Топлата вода създава нежна и равномерна топлина около храната, както и осигурява влага във фурната.

9. Печете на 2 различни температури

Температурата на фурната е може би вторият най -важен фактор за успешен японски чийзкейк след правилно разбиване на белтъците.

Ако температурата на фурната е твърде висока, чийзкейкът ще се издигне твърде бързо, ще наруши структурата и накрая ще се напука. Ако източникът на топлина е твърде близо до тортата, тортата също ще получи големи пукнатини. Вкусът ще бъде наред и след като тортата се охлади, големите пукнатини ще бъдат по -малко очевидни.

Първо загрявам фурната до 350 ºF (180 ºC) и това не е температурата за печене на чийзкейка. Всеки път, когато отворите фурната, за да настроите бани-мари или поставите сладкиша във фурната, температурата пада значително. Затова поставихме фурната по -високо.

След това, когато поставяме чийзкейка във фурната, започваме да печем при 160 ºC (320 ºF) и след това намаляваме до 300 ºF (150 ºC), за да сме сигурни, че тортата е изпечена. Сегашната ми фурна е много по -голяма от предишната ми фурна и трябваше да тествам няколко пъти, за да получа подходящото време за печене. Ако вашата фурна е по -малка от моята, вероятно ще трябва да намалите времето за печене до 60 минути. Имам опция “convection bake ”, но използвах обикновена “bake ” в тази рецепта, за да мога да тествам времето за печене за повечето потребители на рецепта.

10. Охладете бавно

След като изпечете във фурната, не изваждайте чийзкейка веднага. Оставете да се охлади постепенно, като оставите вратата на фурната отворена за известно време.

Това предотвратява внезапна промяна на температурата, която може да доведе до свиване или срутване на тортата. Искате тортата бавно да се спуска до половината височина, от 4 инча (най -високата точка) до 2 инча.

Подобни рецепти:

Опровержение: За да постигнем най -добрата практика за SEO (оптимизация за търсачки), вече не можем да запазим оригиналния ми пост за японски чийзкейк (публикуван на 24 септември 2012 г.), тъй като той има същото име на рецепта като актуализирана версия. Сега оригиналната публикация е пренасочена към тази публикация. Оригиналният пост за чийзкейк има над 500 коментара, които ще бъдат много трудни за преминаване на читателите, когато търсят отговор на подобни въпроси, които имат. Затова решихме да създадем чисто нов пост. За тези от вас, които наистина се насладиха на оригиналната ми рецепта за чийзкейк, все още можете да прочетете публикацията, като щракнете тук (и увеличете мащаба, за да прочетете).

Замяна на японски съставки: Ако искате да потърсите заместители на японските подправки и съставки, Натисни тук.

Регистрирайте се за Безплатно Само един бюлетин за готварска книга доставени във входящата ви поща! И поддържайте връзка с мен Facebook , Pinterest , YouTube , и Instagram за всички най -нови актуализации.


Пухкав японски памучен чийзкейк и пиршество в Токио

Смешно е, че когато мислите или визуализирате нещо, което искате, това се случва. Останете съсредоточени и погълнати от това да се случат нещата, това ще стане реалност. По време на празниците говорехме за усещането & ldquogut & rdquo да отидем на пътешествие в началото на 2015 г. Копнеехме за международно пътуване И искахме да разгледаме нов десерт. Ние все още се прищипваме, защото и двете се случват и това вече не е реално! Откъде да започнете да споделяте? Е, тъй като вие и rsquore гледате тези снимки на торта, нека & rsquos първо да поговорим за тортата.

Ние & rsquove искахме да направим този съблазнителен японски чийзкейк от памук за най -дълго време. Това бе включено в списъка ни със задачи и накрая това се случи, защото ние отидохме в Токио! Чакайте, ние & rsquore скочи напред. Обратно към тортата.

Както и да е, японският памучен чийзкейк не е като запазения чийзкейк в Ню Йорк в смисъл, че чийзкейкът от Ню Йорк има по -плътна текстура на централно крема сирене. Вместо това японският чийзкейк е подобен на мека пандишпанова торта (или торта с ангелска храна), приготвена с крема сирене, или сладкиш-чийзкейк, който & rsquos е пухкав като памук. Той е комбинация от двете и е чудесно възглавничен, мек, деликатно сладък и невероятен. Нежната трохичка на тортата просто ще се стопи в устата ви. Така че бъдете готови да изядете 2 парчета.

За капак буквално добавихме слой компот от горски плодове. След няколко хапки умирахме! Два пъти! Беше толкова хубаво и продължавахме да се питаме: & ldquoде този десерт е бил през целия ни живот? & Rdquo! Дори и без компот от горски плодове, този памучен чийзкейк е идеалната хапка за начало на сутрешното ви кафе или за довършване на богата трапеза. Сериозно, ако обичате лек чийзкейк в стил пандишпан, този японски чийзкейк ще разтърси света ви.

И защо прави тази японска рецепта за чийзкейк толкова перфектен момент? Пътуваме към Токио. Всъщност, докато говорим, днес! Прекрасните хора от All Nippon Airways (ANA) наскоро стартираха своята кампания & ldquoBy Design & rdquo, подчертавайки своята отдаденост на вдъхновено изживяване за гости. По принцип те наистина обръщат много внимание на детайлите и внимателно изработват всяка част от пътуването си, особено що се отнася до техните менюта от световна класа по време на полет, гостоприемство и удобни летищни връзки. Можете да научите повече за тяхното вдъхновено преживяване на гостите тук.

Така че, когато те протегнаха ръка за съвместно сътрудничество, определено искахме да го осъществим, защото на полети от Лос Анджелис до Япония, ANA си сътрудничи с групата ресторанти Patina, която е един от нашите клиенти. Какъв малък свят, да работиш със страхотни клиенти с различни качества. Всеки ден чукаме на дърво и сме толкова благодарни, че работим по проекти и с хора, които абсолютно обичаме.

Бяхме поканени от ANA да преживеем и снимаме Food Culture в Япония и ANA & rsquos уникално меню по време на полет, което включва храна от нашия фотографски клиент Patina Restaurants. Ние и rsquoll ще споделяме всички наши пиршества приключения с вас в и извън самолета през следващите няколко седмици. Разбира се, вие & rsquoll ще видите тонове изображения и истории на културата на храната за нашето сътрудничество с ANA, така че следете и ни следете.

Междувременно очаквайте нашите пиршестващи приключения на нашата страница във Facebook, нашия Twitter, Diane & rsquos Instagram, Todd & rsquos Instagram и хаштага #ANAByDesign. И за капак, ANA създаде супер готина игра, предназначена да помогне на хората да се отпуснат по време на полета си. Това е идеалният момент сега, когато мобилните телефони са разрешени по време на излитане! Ние и rsquore всъщност очакваме с нетърпение да хапнем наистина НАИСТИНА ДОБРА храна от самолета и да играем на играта, за да се отпуснем. ANA е доста невероятно да се грижи за пътуващите си гости по време на полет.

О, играта? Отново, това е rsquos приложение от ANA, наречено Take-Off и можете да го изтеглите и вземете тук.

Надявам се да се насладите на тази вдъхновена от Япония торта с памучно сирене и ние ще се свържем отново с тона весели снимки и актуализации от Токио.

Ние споделяме тази публикация в партньорство с ANA-All Nippon Airways и всички мнения винаги са наши, включително манията за тази японска торта с памучно сирене. Страхотно сътрудничество и добра храна. Обичаме да споделяме това, което наистина ни харесва.


Японски чийзкейк

Този японски чийзкейк беше в моя & ldquoto do & rdquo списък от доста време. Това е първият ми опит да го направя и трябва да кажа, че това е един от най -добрите чийзкейкове, които съм правила досега. Това е много деликатен чийзкейк, с мека, влажна, лека и пухкава трохичка, която едва ли би устояла да изяде само една филия.

I & rsquove добавих екстракт от ванилия и лимонов сок, но можете да добавите допълнителни аромати като ром, екстракт от бадем или кокос, лимонова или портокалова кора. Рецептата използва по-малко крема сирене, захар и мазнини от обикновения чийзкейк, което го прави подходящ за диета десерт.


Бях доста доволен от резултата, въпреки че следващия път може да стане още по -перфектен. Този път I & rsquove използвах тиган с пружинна форма и увих тигана с алуминиево фолио, така че да не попадне вода вътре, но за по -добри резултати мисля, че обикновеният тиган може да бъде по -добър и по -малко свързан с подготовката на тавата.


Рецептата е лесна за приготвяне, има само няколко съставки и процесът е доста прост, но трябва да бъдете много внимателни, когато правите меренге, тъй като това е една от основните стъпки, които карат тортата да се обърне надясно или не. Белтъците трябва да се разбият до меки върхове и лесно да се включат в сместа от крема сирене, без да се издухват. Also keep an eye on the oven while baking to make sure it is not too hot, as ovens heat differently try to adjust the oven temperature so the cake doesn&rsquot bake the top too fast while the interior to remain unbaked.

Hope you will try it out, I am sure you won&rsquot regret at all. Happy baking my friends.


Sparkling sake . It is quite popular in Japan and slowly getting more popular in the US.

If you haven’t tried sparkling sake before, the taste profile for sparkling sake is nothing like traditional sake. It’s sweet, fruity, and really gentle on the palate. It also has a much lower ABV than traditional sake (5% ABV similar to a beer).

We would recommend enjoying this cheesecake with a glass of sweet wine and we paired it with our favorite Mio Sparkling Sake (part of Sho Chiku Bai Shirakabegura series). The sweetness and the bright notes of the sparking sake complemented the sweet and caramel flavor of the cheesecake really well. The addition of tiny bubbles adding just a bit of texture accentuates the creamy texture as you sip on this delightful drink.

When we introduce our friends to Mio Sparkling Sake , many of them surprised by what a fun and delicious drink it is. If you’re looking for a new celebratory drink to try and like sake’s depth of flavors, give Mio sparkling sake a try!

Where to Buy Mio

You can find Mio Sparkling Sake in your local Asian supermarkets and wine stores. You can also purchase them from Takara Sake (21 years old and over only).

Love Cheesecakes? You’ll Love These Recipes!

Sign up for the Безплатно newsletter delivered to your inbox and stay in touch with me on Facebook , Pinterest , YouTube , and Instagram for all the latest updates.


Гледай видеото: Знаменитый Японский Чизкейк у Дядюшки Рикуро Осака Япония. Уличная Еда (Януари 2022).