Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

101 най -добри камиона за храна в Америка 2012 г.

101 най -добри камиона за храна в Америка 2012 г.

Някога в обхвата на имигрантските готвачи, камионите за храна сега често са проектирани по изкуство и се управляват от завършили кулинарни училища, готвачи на знаменитости и дори амбициозни звезди без кулинарни качества. Странните им имена се казват на сексуални намеци, сервират храна (често синтез), свалиха финансовата летва, за да станат ресторантьор, и помогнаха да се направят критици всеки човек и жена. Преди година редакционното отклонение на тенденцията показа пик. Вместо, тя се е увеличила два пъти през последните две години в градове като Сейнт Луис и Бостън, докато е на тестван асфалт в Лос Анджелис и Ню Йорк, присъствието му се засилва; Restaurant Reporter изчислява приблизително, че само в окръг Лос Анджелис към 2011 г. е имало повече от 6000 камиона за храна.

или

Как популярността на камионите за храна се разбива от цифрите? Според Smart Money, камионите представляват 37 % от 1,4 млрд. Долара приходи от улични продажби в цялата страна през миналата година - 15 % увеличение през последните пет години. Това увеличение на приходите не беше без препятствия; в същия доклад се отбелязва, че според Администрацията по храните и лекарствата, над 2000 различни държавни и местни агенции в Америка са отговорни за инспектирането на камиони с храни.

Има доста неща, които камионите трябва да преодолеят. Ню Орлиънс например изисква доставчиците на мобилни храни да сменят местоположението си след 45 минути на едно място. Наред с други ограничения, камионите за храна в Чикаго трябваше да се бият, за да готвят на борда, Вашингтон, окръг Колумбия технически трябва да се освободят, след като линията им от клиенти се изчисти, LA трябва да паркират на 200 фута от баня където работниците могат да си мият ръцете, Ню Йорк се зарежда от Мидтаун, и в градове като Атланта и Остин, където камионите до голяма степен са изхвърлени в групови паркове, дори тези понякога са изправени пред спиране.

Други пречки са заведенията за тухли и хоросан, които твърдят, че камионите се хранят с клиентите си. Бихте си помислили, че могат да съществуват заедно, но нека предложим три точки:

Конкуренцията поражда по -добри ресторанти. Притеснявате ли се от конкуренцията? Не понижавайте цените. Създайте по -добра храна и обслужване. Имате покрив, разходка и персонал. Не трябва ли да можете да направите това?
Накарайте клиентите да се чувстват по -ценени или да получават по -голяма стойност.
Наличието на стени не ви дава право на бизнес.

И хей, камионите теглят теглото си. Както Gourmet отбеляза, вследствие на урагана Катрина, камиони с тако се появиха в NOLA, „осигуряващи прехраната на Ню Орлиънс, които бяха твърде заети да възстановяват бизнеса, домовете и живота си, за да готвят, и за притока на мексикански имигранти, които дойдоха да запълнят огромната нужда от строителен труд. " И в Ню Йорк, асоциацията на камиони за храна изпратил армада от тях, за да дари храна в различни части на затъмнения Манхатън и Рокауейс след урагана Санди. И тяхната популярност ще продължи да расте, тъй като те се включват с предавания като The Great Food Truck Race на Food Network и събития с камиони за храна на фестивали в South Beach и Ню Йорк, които коронуват победителите в събитията.

Организации като The Street Vendor Project се разшириха от Ню Йорк до Филаделфия и Лос Анджелис, създавайки донякъде непълна йерархия с награди като Vendy’s. Но изненадващо, никой не е установил конкретна класация с много основание. Има най -добрите списъци, разбира се, обзори, подчертаващи шепа камиони в отделни градове, и няколко разпръснати в национален мащаб. Това са добри места за започване. Те се отличават с иновативни кухни и демонстрация на някои специални камиони. Но те не разказват цялата история, често включват колички, не са толкова географски разнообразни и в по -голямата си част не показват много в методологията.

И така, кой трябва да се счита за най -добрите камиони за храна в Америка?

За да измислим обширен набор от кандидати, разгледахме повече от 30 града, търсейки около 300 улични търговци. Към тези добавихме любими персонал, както и все още невключени камиони, които бяха отделени за похвала от организации, както и национални и местни публикации, както в печатни, така и онлайн.

Първо, няколко бележки. Това е списък с камиони за храна. Разглеждат се само камиони. Ако беше ремарке или количка, ако се нуждаеше от нещо, което да го дърпа, влачи, бута или пренася, ако не беше на поне четири колела и нямаше възможност да се движи на собствена мощност от паркирането билет до място за паркиране, той беше пропуснат. Съжалявам, Пица Мото. Това означава ти, Видове скара. Извинете, сцената на уличната храна в Портланд. Може да сервирате страхотна улична храна. Вероятно дори заслужавате списък. Но вие не сте камиони за храна.

Също така, това е списък с камиони за храна. Докато няколко десертни камиона бяха класирани, те бяха изключенията. Ако просто правите кексчета или сервирате кафе, вие не сте камион за храна - вие сте камион за кексчета или камион за кафе. Това не означава, че сте лоши хора. Никой не оспорва предизвикателствата при създаването на иновативни десерти за мобилно разпространение, но с рядко изключение не изглеждаше честно да се включат камиони, обслужващи обръснат лед, сладкиши и сладолед с тези, които правят пълни пикантни менюта. Вие сте обичани през лятото, но за тези цели? С отстъпка. Същото важи най -вече за неразделна част от бизнес модела: социалните медии. Не сте ангажирани с Twitter или поне с Facebook? Гонзо.

Тези фактори елиминираха немалко претенденти. Въпреки това, той остави поне 270 добри камиона за храна за разглеждане. Те бяха оценени по четири критерия: популярност, критичен преглед, социална оценка и оригиналност.

Консултирахме популярни сайтове за прегледи и събрахме рецензии и критична оценка. Анализирахме броя последователи на камионите и в случаите, когато нямаше присъствие в Twitter, преценихме видимостта във Facebook. За оригиналност ние разгледахме иновациите в менюто, концепцията, концепцията по отношение на началото (напротив, азиатските тако са станали толкова оригинални, колкото картофените пържени картофи от трюфели или салата от цвекло и козе сирене) и как всичко това може да се отрази на географията.

Какво открихме? Най-доброто от най-доброто. Как се класираха? Ще трябва да разгледате списъка или да гледате слайдшоуто за подробности, но е интересно да се отбележи това На Коги родното място на Лос Анджелис водят всички градове с 18 камиона. Сан Франциско, Ню Йорк и DC бяха вицешампиони съответно с 13, 11 и осем. Азиатският синтез, тако, бургери, сандвичи, пица и омар бяха предсказуеми лидери, но има и някои впечатляващи менюта за готвачи.

Излишно е да казвам, че въпреки всичко, което знаехме за най -добрите камиони в страната, открихме още - впечатляващ, нарастващ легион от невероятни хора, които правят страхотна храна на камиони в цяла Америка. Без съмнение някои от любимите ви липсват и класирането със сигурност ще разтърси някои. Сега можем да го чуем "Джогасаки по-добре е от Спенсър в движение, Smack Shack, Персонално хранене, и Къде си при Мат?!"

Първо, не забравяйте, че социалните медии бяха определящ фактор. Затова накарайте любимите си камиони да потърсят повече последователи! Второ, бихме искали да научим как бихте гласували. Така че, ако смятате, че можете да класирате по -добре тези камиони, ето ви шанс. През следващия месец The Daily Meal ще проведе открито проучване. Гласувайте и на 11 декември ще обявим На Америка Любими камиони за храна за 2012 г.

Гласувай за Вашият Любими камиони за храна!

Който и да спечели, и колкото и да се чувствате към този списък, ние сме сигурни, че и вие като нас имате увереност, че зараждащите се сцени с камиони за храна ще продължат да се появяват в цялата страна, да бъдат откривани на места, за които медиите все още не са докладвали, и в крайна сметка да продължат срещу всяко отблъскване, с което са започнали да се сблъскват.

От секси мадами, които сервират гъсти, средно редки бургери, покрити със сирене сред палмови дървета и силикон, до братя Фожол с изкуствени мустаци и чалми от митични земи, сервиращи пилешко масло, до тези, които вървят по коридорите на властта, Ето окончателния списък на 101 -те най -добри камиона за храна в Америка за 2012 г., всяко от което бихме били развълнувани да чакаме на опашка за хранене, достойно за ядене изправено.

101 най -добри камиона за храна в Америка 2012 г.

#101 Ebbett's Good to Go (Сан Франциско)
#100 Happy Grillmore (Сиатъл)
#99 Котел за чайник Blac (Чарлстън, С.К.)
#98 The Slide Ride (Чикаго)
#97 Tokyo Crêpes (Чарлстън, Южна Корея)
#96 Сеул Тако (Сейнт Луис)
#95 Печено говеждо месо на Bloomy (побратимени градове)
#94 Кучина Сапата (Филаделфия)
#93 Здравейте Казвам се BB (Чарлстън, С.К.)
#92 Vellee Deli (побратимени градове)
#91 Momogoose (Бостън)
#90 Суши Fix (побратимени градове)
#89 Empanada Intifada (Ню Орлиънс)
#88 Сеулска наденица (Лос Анджелис)
#87 Iyanzé известен още като "Африканският камион" (Чикаго)
#86 Гурме обаждане (Ню Орлиънс)
#85 Народното прасе (Портланд, Орегон)
#84 Cravings на бордюра (Лос Анджелис)
#83 Ча Ча Чау (Сейнт Луис)
#82 Tacos El Asadero (Сиатъл)
#81 El Norteño (Сан Франциско)
#80 CapMac (Вашингтон, окръг Колумбия)
#79 Tasty Kabob ((Вашингтон, окръг Колумбия))
#78 South Philly Experience (Лос Анджелис)
#77 Solber Pupusas (Ню Йорк)
#76 Камион Либа Фалафел (Сан Франциско)
#75 Souvlaki GR (Ню Йорк)
#74 Г -жо Cheezious Прясно приготвено сирене на скара (Маями)
#73 Streetza (Милуоки, Уисконсин)
#72 Тортата с праскови (Остин)
#71 Тако Rancho Bravo (Сиатъл)
#70 Основна пица за месене (Денвър)
#69 Marination Mobile (Сиатъл)
#68 The Eatsie Boys (Хюстън)
#67 Камион за скреч (Индианаполис)
#66 Diggity Donuts/Little Blue Brunch Truc (Чарлстън, С.К.)
#65 Ребен бич (Сан Франциско)
#64 KoJa Kitchen (Сан Франциско)
#63 Riffs Fine Street Food (Нашвил, Тенеси)
#62 Kung Fu Tacos (Сан Франциско)
#61 The Southern Mac & Cheese Truck (Чикаго)
#60 Lucky Old Souls (Филаделфия)
#59 Голямото сирене (Вашингтон, окръг Колумбия)
#58 О, мой Гоги! Барбекю (Хюстън)
#57 Байкер Джим Гурме Кучета (Денвър)
#56 JapaCurry (Сан Франциско)
#55 Taim Mobile (Ню Йорк)
#54 Могъщият конус (Остин)
#53 DC Slice (Вашингтон, окръг Колумбия)
#52 5411 Емпанадас (Чикаго)
#51 Оригинални рибни тако и бургери на Jefe (Маями)

Вижте втора страница за топ 50 камиони за храна ...


Камиони за храна 101: Как да започнете мобилен бизнес с храни

Днес ново поколение любители на уличната храна се редят на опашка при камиони за храна и колички за храна, както никога досега. Малко знаят, че нито камионите за храна, нито количките за храна са нови по улиците на американските градове. Подобно на толкова много други популярни тенденции, те са най-новата версия на дългогодишна част от американската и световната култура. И все пак индустрията на уличната храна никога не се е радвала на толкова гласност или известност.

Според базираната в Лос Анджелис промишлено-изследователска фирма IBISWorld, бизнесът с уличната храна-включително мобилни камиони за храна и немеханизирани колички-е индустрия за 1 милиард долара, която е отбелязала 8,4 % темп на растеж от 2007 до 2012 г. Това е много предприемачески: 78 % от операторите имат четири или по -малко служители. Истинският брой на тези бизнеси е трудно да се изчисли, тъй като мобилната хранителна индустрия се състои от камиони за храна, колички за хранителни стоки и павилиони, които са се появили в молове, както и на гари и автогари, летища, стадиони, конферентни центрове, курорти, и други места през последните години.

Наблюдателите на хранителната индустрия твърдят, че бизнесът с камиони за храна се увеличава до голяма степен в отговор на бавно развиващата се икономика. Хората търсят евтини закуски и обеди. Също така, служителите днес често са принудени да отделят време, с повече работа и по -кратки часове за обяд. Тези фактори правят концепцията за мобилна храна по-привлекателна от всякога.

От предприемаческа гледна точка павилионите, количките, ремаркетата и камионите за храна имат по -ниски режийни разходи от ресторантите и могат да бъдат преместени, ако едно място не генерира достатъчно бизнес. Вместо да се налага да определяте къде да отворите ресторант и да се притеснявате за старата поговорка за недвижими имоти & quotlocation, location, location & & quot, собственикът може действително да шофира до ново място, местоположение, местоположение, ако бизнесът е беден. За клиентите, вие добавяте удобство да имате любими храни точно извън определено място - или вътре с павилион - и да задоволите няколко нужди, като сервирате мобилна храна. Първо, предлагате храна, която е лесна за разходи, тъй като не е нужно да плащате на чакащия персонал или автобусните превозвачи. Предлагате и удобството на бързото обслужване. В много случаи вие предлагате избор на храна, който може да спаси тези от натоварен график от необходимостта да седнат. Обикновено клиентите могат да ядат улични храни, докато са на път към следващата си дестинация. И накрая, мобилната храна често е забавна за ядене и (ако е добра) чудесна за говорене.


Ивица пържола - Iron Chef America Съставки 101

Ако някога ме помолят да назовем любимото си парче говеждо месо, първият ми отговор няма да бъде пържола на ивици. Вероятно ще предложа красиво мраморирано костно ребро като моя крава като предпочитана част.

Знам, че за много хора в Съединените щати, обаче, пържолата с ивици, под многото си различни наименования, е избраното от говеждо месо, особено когато става въпрос за намиране на перфектна пържола, която да се постави на скара през летните месеци.

След като видях Железния готвач и неговия конкурент да насочат вниманието си към стрийк пържола, определено съм готов да се убедя, че трябва да опитам тази популярна разфасовка още веднъж.

Ивица пържола е парче говеждо месо, взето от късата слабина на кравата. Това е в горната и средната част на животното, преди кръста. Краткото слабино се състои от два мускула: филето (откъдето получавате филе миньон) и горната част на кръста, което ни дава пържолата от ленти.

Горната част на слабините е мускул в кравата, който не върши много работа, така че произведените от него парчета са добре известни със своята нежност, ако не и с най-ароматизираните парчета говеждо месо.

Ивицата пържола може да бъде намерена под много различни прикрития в Съединените щати, като името й зависи от региона, в който се продава. Някои от най -познатите имена биха били: нюйоркска лента, лента от Канзас, пържола от черупки, пържола Ambassador и пържола от хотел. Въпреки че имената се различават, парчетата месо са по същество еднакви.

Ако трябва да си представите пържола с Т-кост, която се изрязва от късата слабина на кравата, пържолата с ивици би била по-голямото парче месо вляво от разделящата кост, докато филето би било по-малкият разрез до вдясно от костта.

Ивицата пържола обикновено се сервира като разрез без кости, но през последните години все повече ресторанти и търговци на дребно я доставят с прикрепената кост, за да създадат повече вкус в крайния продукт.

Какво да търся, когато купувам пържола?

Както при избора на всяко парче говеждо месо, първото нещо, което трябва да направите, е да решите какъв вид говеждо месо отговаря на вас и вашия бюджет. Говеждото се оценява, наред с други неща, по зрелостта на животното и количеството мрамор в плътта. Въпреки че всъщност има осем вида говеждо месо, единствените, които наистина притесняват потребителя, са:

USDA Prime - Най-високият клас, известен с аромата и мрамора, обикновено се намира в добрите ресторанти и търговците на висок клас.

Избор на USDA - Обикновено се среща в повечето супермаркети и ресторанти от среден клас.

USDA Изберете - Сорт, на който липсва голяма част от мраморирането и следователно ароматът на двата по -високи сорта говеждо месо, но все пак може да доведе до страхотен краен резултат.

Моят съвет е да закупите най -добрата оценка, която бюджетът ви позволява. Бих предпочел да ям най-доброто говеждо месо по-рядко от некачествената пържола през цялото време.

След като сте избрали сорта си говеждо месо, следващото нещо, което трябва да направите, е да решите на колко години бихте искали да бъде вашата пържола. Говеждото месо отлежава, чрез мокро или сухо отлежаване, за да се засилят естествените вкусове на месото и обикновено търся парчета, които са изсъхнали най -малко 28 дни.

Накрая потърсете количеството мрамор във вашата пържола. Това мрамориране всъщност е интрамускулна мазнина, която се разгражда по време на готвене, като поддържа пържолата ви сочна и придава аромат на месото. Ако пържолата е твърде постна, тя ще изсъхне, докато я приготвите, и ще доведе до труден краен резултат.

Сигурен съм, че Железният готвач и неговият претендент са ви дали много идеи, но за мен няма по -добър начин да сготвите всяка пържола, отколкото просто да я скара на външна скара, ако имате късмет да имате място за една , или на ръб от чугун на котлона, ако, като мен, имате малък апартамент.

Купете пържоли с дебелина най -малко 1 1/2 инча. Извадете ги от хладилника поне два часа, преди да планирате да ги приготвите и подсушете добре с кухненска кърпа, след което ги подправете обилно със сол. Този процес на осоляване всъщност е вид лек и премахва излишната течност от повърхността на месото, което ви позволява да създадете страхотна коричка върху готовата пържола.

Когато скарата се нагрее, разтрийте стените на пържолите с малко олио и ги гответе за 4-5 минути отстрани. С пържоли с тази дебелина трябва да получите красиво средно редки пържоли (с вътрешна температура 125 градуса F). Гответе за минута по -малко, ако харесвате по -рядко пържолите си и за около минута повече, ако ги харесвате по -близо до средни.

И накрая, не забравяйте да почивате пържолите си преди сервиране. Въпреки че има много митове за това защо това е от съществено значение, изводът е следният: Ако оставите пържолите си да почиват на топло място в продължение на 10 минути, след като са сготвени, те ще бъдат значително по -сочни, отколкото ако ги нарежете направо като веднага щом слязат от скарата.

Ивицата пържола е лесно да се намери парче месо. От друга страна, страхотната пържола е много по -трудна за набавяне.

Въпреки че всички супермаркети продават много парчета говеждо месо, те често се продават в опаковки, които позволяват на месото да се „поти”. Опаковката също често може да съдържа умишлено подвеждащи думи като „премиум“, тъй като супермаркетът се опитва да обърка потребителя относно това какъв вид говеждо месо се продава.

Ако имате късмета да имате наблизо добър независим месар, можете да поговорите с него или нея за това какъв сорт говеждо месо се предлага и можете да поискате да ви отрежат пържолите според вашите точни спецификации. Също така много от гурме пазарите ще имат месарски гишета. Техните продукти може да са по -скъпи, но обикновено с високо качество.

И накрая, сега има много превъзходни онлайн търговци на пържоли. Проверете ги, но не забравяйте да прочетете дребния шрифт, за да знаете точно какво купувате.


Най -добрите улични ястия: „101 най -добри камиона за храна в Америка“

Няма недостиг на гурме храна на улицата, налична в цялата страна, но с всички интригуващи и вкусно ухаещи възможности, как гладният търсач на храна трябва да избере къде да яде?

The Daily Meal наскоро пусна втория си годишен списък на 101-те най-добри камиона за храна в Америка, който може да помогне на нерешителните вечерящи да стеснят полето, като същевременно предоставя на пътуващите ястия списък с продавачи, които трябва да посетят.

За класирането си за 2013 г. служителите на The Daily Meal потърсиха стотици улични търговци в десетки градове.

Лос Анджелис имаше най -много улични търговци в списъка, като 16 направиха намалението. Следва Сан Франциско с 11.

Десетте камиона за хранителни стоки в Ню Йорк попаднаха в списъка, като камионът с омар от паунда Red Hook надмина миналогодишния победител Kogi BBQ, базиран в Лос Анджелис, за да заеме челното място. Други високопоставени продавачи на Big Apple включват Big Gay Ice Cream Truck (#4), The Cinnamon Snail (#8), Schnitzel & amp Things (#11) и Wafels & amp Dinges (#13).

Известни търговци от Ню Йорк включват Where Ya At Matt, камион за храна от Сиатъл с едни от най-добрите креолски ястия извън Ню Орлиънс, и Rickshaw Shop, семеен пакистански камион в Сан Антонио, който сервира първокласни кебапчета и самоси.

Хората от The Daily Meal се консултираха с популярни сайтове за прегледи, коментарите на критиците и цялостната оригиналност на камиона. Броят на последователите в Twitter и видимостта на доставчиците във Facebook също влезе в игра.

Daily Meal отбелязва, че се разглеждат само камиони за храна, така че ремаркета, колички, повечето камиони за десерти и всичко, което трябва да бъде избутано или изтеглено, бяха изключени от списъка.


Шест камиона за хранителни продукти в окръг Колумбия са сред 101 -те най -добри в Америка

Понякога си мисля, че списъците са жизнената сила на работното място в САЩ, жизненоважната течност, която доставя на отегчените офис служители достатъчно кислород, за да поддържат очите си отворени по време на тези безкрайни следобеди след обед с чипотъл, натоварен с въглехидрати. Ако тази теория поддържа-все пак дълъг изстрел-тогава Daily Meal може да е лявата камера на Америка, изпомпваща листчета с пулсираща скорост.

Най -новото: 101 -те най -добри камиона за храна в Америка. Тя включва шест камиона, които обикалят улиците на Вашингтон, включително Rito Loco (№ 78), DC Slices (№ 72), Red Hook Lobster Pound DC (No 66), Pepe (No. 45), Basil Thyme ( № 32) и Fojol Bros. (№ 3).

Като цяло Областта се представи добре като град с камиони за храна, което прави неотдавнашните действия на Съвета на окръг Колумбия по предложените разпоредби за вендинг да изглеждат още по -мъдри. Вашингтон се класира на четвърто място сред градовете в САЩ със своите половин дузина камиони в списъка, изоставайки само от Ню Йорк (10), Сан Франциско (12) и многогодишната улична закуска Лос Анджелис (15).

Можете да спорите, че Daily Meal дори е пропуснал няколко качествени камиона в Областта, като отличния ChefDriven на готвача Джери Трис (който може да затваря операциите, чуваме) или подвижния перуански вагон, El Fuego, или моят настоящ фаворит, Kushi- Мото. Или дори екстри със замразен крем.

Истината е, че дори не бях опитвал Rito Loco преди да се появи списъкът на Daily Meal тази седмица. Затова проследих камиона на площад Фарагут този следобед и попитах приятелския човек в консервната кутия за най -доброто му бурито. - Вероятно реброто Рито - каза той. Реброто Рито ($ 8) беше.

Ако сте изпитали само бурито от верига, очаквате изненада с реброто Рито. В кухината на този настърган брашно-тортила няма да намерите ориз, черен боб, заквасена сметана, нарязана маруля или други съставки, които да осигурят контрастни аромати (или евтин пълнеж с нишесте), освен случайни кубчета червен лук и домат . Не. Това е нещо сладко на небце, нещо пикантно на финала и пълна наковалня в стомаха. Намерих го едновременно вкусно и твърде много за едно заседание.


Чай

Очаквани разходи: $ 28 – $ 100 за килограм.

Прогнозна цена на дребно: $ 2 – $ 6 за единица в зависимост от размера.

Как да го накараме да работи: Един килограм чаени листа дава 200 (6 унции) чаши. Дори ако инвестирате в чайове с по-висока цена, има много място за печалба. Според докладите милениалите (хора, родени от 1981 г. и#8211 1996 г.) пият повече уникални аромати на чай, особено ледени чайове. Все още се увеличава потреблението на напитката в западния свят, като през последните години продажбите на чай се удвоиха в Канада.

Трябва само да погледнете чак до Starbucks, за да видите, че леденият чай и#8217s и фюжън напитките стават все по -популярни, особено следобед, когато кафето не се пие толкова често. Идеите за персонализиран вкус за вашата отстъпка включват студен чай с босилек от ягоди, детоксикация от джинджифил, праскова или охладител за чай от мента. Можете да намерите всякакви рецепти за тези безплатни онлайн.


10 -те най -любими печени стоки в Америка

Историята на печенето в Америка е едновременно разнообразна и вкусна. Всеки списък с предпочитани (особено ако се основава на редакционно любопитство, а не на твърди данни) със сигурност ще предизвика дебат и очакваме този да не е по -различен. В края на краищата американците са яростно защитени и страстни по отношение на любимите храни и рецепти, а повечето от нашите ястия вече са пълни с мътна история и сложен произход.

А фактът, че можете да направите свой собствен обрат върху повечето печени изделия, прави списъка с предпочитани още по -труден. Повечето рецепти за печене са особено лесни за промяна, независимо дали умишлено или случайно - всичко, което е необходимо, е различна форма на тиган, щипка подправки тук или & quotoops! & Quot там. Безброй числа от тези варианти на рецепти са документирани, благодарение на любовта на Америка към готварските книги, така че всеки може да изпробва своя лична представа за класика.

Продължете да четете, за да видите как богатата история на Америка продължава да се формира от иновации, поп култура и добър вкус.

Историята проследява усуканите парчета печено тесто от Италия до Австрия, Германия до САЩ. Въпреки че вероятно гевреците са кацнали в щатския бряг на Мейфлауър, вълните от холандски имигранти, насочени към Пенсилвания през 1800 -те, затвърдиха репутацията на държавата като столица на геврека на Америка, а амишите са спечелили репутация за печене на най -добрите наоколо.

Леля Ан, един от най-големите доставчици на меки гевреци, е от амишки произход: Нейната основателка Ан Бейлър е израснала в амишко домакинство и е започнала да извива гевреци на фермерски пазар [източник: Kovalchik]. Веригата е нараснала до 1050 места от 1987 г., изкушавайки посетителите на търговски центрове по целия свят със сладък, маслен аромат.

Гевреците остават такава част от културата на Пенсилвания, че епизод от „Офисът“ се върти около ежегоден безплатен ден за гевреци. Според хранителния човек Алтън Браун, средният американец изяжда 2 паунда (0,91 килограма) гевреци годишно във Филаделфия, като този брой набъбва до 20 (9,1 килограма). Браун е голям фен на гевреците и вярва, че интересните текстури на топлата, мека версия притежават огромни предимства пред опцията за твърдо печене. Еластичността на хляба е благодарение на щедрите количества мая, което обяснява защо геврекът е толкова добър спътник за бирата. Това може да обясни популярността на геврека на спортните стадиони - това е по същество вкусна гъба за попиване на варенето.

Вариациите на банановия хляб съществуват завинаги, или поне така изглежда. Това, което историците на храните знаят, но не могат да обяснят, е, че традиционният бананов хляб се радва на внезапен прилив на популярност през 60 -те години на миналия век, въпреки изобилието от новодостъпни сладкиши и хляб. Неговата практичност (позволяваща на осъзнатите потребители да консумират почти гниещи плодове), простата рецепта и успокояващият аромат са важни фактори, но въпреки това не успяват да отчетат наистина изгряващата звезда от бананов хляб.

Фаворитизмът може да се сведе до нещо толкова просто и неопределимо като вкуса. Както повечето сладки, сладки неща, банановият хляб е наистина лесен за персонализиране - просто добавете още сладкиши. Изданието от 1962 г. на & quotThe Good Housekeeping Cook Book & quot включва рецепти, които добавят кайсии и сини сливи в допълнение към по -често срещаните варианти на фурми и ядки. По-новите рецепти включват фъстъчено масло или шоколадов чипс, за да се възползвате от благоприятната за децата привлекателност на такива вкусови комбинации.

Бързите хлябове се приготвят по -бързо от нулата, отколкото техните закваски (мислете тесто, а не тесто) и са наречени така благодарение на липсата на мая в рецептата. Тази категория хляб често се яде като закуска, десерт или гарнитура към кафе и чай. Бързите хлябове могат да се приготвят с почти всеки плод или зеленчук, който може да се „размазва“, като тиква, морков или тиквичка за канелена торта, просто се завъртете в штреул. Високото съдържание на влага дава резултати като торта, а най -популярните аромати са идеални и за мъфини.

Първите торти с червено кадифе са резултат от по -доброто преживяване на химията: Когато мътеница и сода бикарбонат се срещнат, те предизвикват реакция, която води до червеникав оттенък. Първата известна публикувана рецепта е от 1962 г., преди изкуствените багрила и цифровото редактиране да променят визуалните ни очаквания, нестандартният, но естествен оттенък беше достатъчен, за да разпали въображението.

Сега повечето готвачи подобряват наситеността на цвета, за да задоволят масите. Пуристите предпочитат версия, оцветена с цвекло. Когато това не го отреже, се добавя хранителен оцветител, който да направи червения оттенък по -пурпурен. За съжаление, хитрите пекари понякога използват неестествения цвят, за да завладеят сетивата ви и да прикрият сладка торта.

При цялото бърборене за цвета на червената кадифена торта, малко се говори за аромата. Тя трябва да бъде богата с фина целувка на какао (макар действителното съдържание на шоколад да варира силно в рецептите), а традиционно да е гарнирана и наслоена с глазура от бяло или крема сирене, за да подчертае най -забележителната му черта и контраст с шоколадовите нотки.

Нищо не придава привлекателност на храната като добра загадка, след като цветът е обяснен, въпросът за произхода на червената кадифена торта остава. Смята се, че е с южен произход (подкрепен от известността му в списъците на южните ресторанти и пекарни в цялата страна), въпреки че има много градски митове, които дават признание на хотел Waldorf Astoria в Ню Йорк.

Тук имаме друга смес, която може да бъде проследена до средата на Атлантическия океан. Малцина оспорват холандските корени на лакомството в Пенсилвания - държавата дори може да се похвали с ежегодно състезание за ядене на банички, което се провежда, разбира се, на фестивала Whoopie Pie. В целия Мейн и останалата част на Нова Англия обаче баничките с магарешки питки се празнуват особено.

Текстурата е от ключово значение за баницата. Външните части са сухи, подобни на торта бисквити, циментирани заедно с дебел слой плътен, тежък пълнеж. Старите рецепти от амишки произход включват пълнеж, съставен главно от наситено със захар зеленчуково скъсяване, което оставя мазен послевкус.

Традиционно външните са шоколад, наподобяващ храната на дявола, докато средата е супер сладък аромат на ванилия. Подобно на повечето лакомства в нашия списък, формулата просто иска да се побърка. Честите варианти включват тиквени, кленови или червени кадифени бисквити с глазура от крема сирене или все по-популярната комбинация от шоколад и фъстъчено масло.

Няколко от базираните в Нова Англия пекарни за банички се борят за най-много място в магазина и най-скандалните вкусове. През последните няколко години пайовете с магарешки печелят място в рафтове в луксозни пекарни и украсяват страниците на каталога на Уилямс-Сонома [източник: Мейнард]. Пламът дори вдъхнови аромат на сладолед от Ben & amp Jerry's-краткотрайният, скъпо заминал & quotMakin 'Whoopie Pie. & Quot

Въпреки че думата „quotmuffin“ може да бъде проследена до Германия от 18 -ти век („quotmuffe“ означава „свободно“, „quotmall cake“), тя се превърна в основна американска закуска. След като кифлата прекоси Атлантическия океан, тя бързо получи признание за своята преносимост и гъвкавост, тъй като голямо разнообразие от местни плодове, зеленчуци, ядки и подправки лесно можеше да се добави към гъвкавите рецепти [източник: Северноамерикански съвет за боровинки].

Родната боровинка се превърна в бърз фаворит в американските рецепти за мъфини, благодарение на своята сладост, широка наличност (често може да се намери изсушена и консервирана, дори извън сезона) и веселия, уникален виолетов цвят, разпръснат по всяка хапка. Когато учените започнаха да изучават храненето и откриха силите на антиоксиданти против стареене, снизхождението стана по-лесно да се оправдае-смесването на нискокалорични, особено богати на хранителни вещества боровинки във всеки мъфин, намалява фактора на вина на пухкавото лакомство.

Здравословната реклама на боровинките е истинска, дори ако мъфините имат за какво да отговорят. Това може да е причината, според Северноамериканския съвет за боровинки, боровинката да е най -популярният аромат за мъфини в страната. Независимо дали искате да компенсирате кифлата си или просто да се насладите на една от любимите американски домашни култури, боровинките позволяват на Америка да се преструва, че дори най-сладката закуска, пълна с масло, може да бъде оправдана от щедра шепа плодове.

Cornbread is truly American, in both origin and in tradition. Thanks to the widespread availability and convenience of corn, Native Americans depended on a diet of baked cornmeal concoctions long before Europeans stepped ashore. Today, cornbread serves the noble purpose of reviving rivalry between the North and South (though we think it's fairly good-natured).

Standard cornbread, which follows a quick bread formula, is great for a traditional Thanksgiving meal. But while Northerners are generally content with a simple version from a cake pan (or in muffin form, for the sake of convenience), such complacency earns scorn south of the Mason-Dixon. Southerners are known to get particularly feisty, according to food author Regina Charboneau: "Cornbread in the South is as controversial as gumbo. Everyone has a recipe and everyone has an opinion."

The first debate: sweet or savory? Sweet cornbread, flavored with sugar, molasses or maple, is best topped with honey butter. Savory bread can get as hot as you like it. Try onions or jalapeno peppers for a kick, or grease the pan with bacon drippings for a smoky flavor.

Then, the cook must decide: cake or bread? For a cakelike texture, create a batter and use a cake pan. Often, though, cornbread connoisseurs will insist on serving straight from a cast iron skillet, the contents of which can be baked, steamed or fried.

Assuming it's not Turkey Day, cornbread can be served alone, topped with butter, or alongside a hearty bowl of chili. It can be crumbled into a stuffing for a poultry or seafood entree, or you can just grab a handful and go.

Woe unto the soul who tells steadfast Midwesterners that their beloved, century-old tradition is a fad. Over the past several years, though, the indulgent combination of a crunchy shell and fluffy filling inspired food consultants and restaurateurs to predict a gourmet version of the cream puff would become the next upscale dessert [source: Dougherty]. In 2004, two Japanese chains started several stateside franchises, starting in Manhattan and expanding outward. The franchise cream puff is marketed as a luxury experience, but whether the concept can stand the test of time remains to be seen.

All of this matters little to Wisconsinites, who have held the basic, no-frills cream puff in a position of reverence for more than 150 years [source: MSNBC]. The denizens of the Badger State gather at the annual Wisconsin State Fair in West Allis to watch as large pastry shells are piled high with filling, available in one flavor: whipped cream. These fat- and calorie-laden treats are consumed by the truckload in homage to the agricultural industry, using locally sourced milk, cream and eggs. Bakers work around the clock to satisfy demand, and according to the Wisconsin Bakers Association, 345,000 puffs were devoured at 2009's fair.

Like the famous Wisconsin puffs, the Japanese approach emphasizes freshness, but that's where the similarities end. At a cream puff bakery, the puff pastry shells and custard filling are prepared in fresh batches several times a day. Wisconsinites boast about the quality (and volume!) of the cream, but the puff is the focus of dessert shops. Choux pastry, composed of butter, flour and eggs, is also used for similar French sweets like profiteroles and eclairs.

The bagel is instantly recognizable, ubiquitous in our breakfast-obsessed culture, undisputedly Jewish in origin, but hardly the first round-shaped bread. The first rolls-with-a-hole, found in the Mediterranean, were unlike the bagels we know and love they weren't boiled before they were baked. Bakers in Poland are credited with developing the method that develops a definitive, glossy crust. This hard outer layer drastically increased the bread's shelf life [source: Nathan].

This made bagels a practical choice to pack for a transatlantic cruise. Soon, more bagels were sighted on American shores, and their popularity grew. Eastern European immigrants arriving in U.S. cities were comforted by the sight of a familiar food. Jewish bakers modified their recipes to comply with kosher laws, catering to a key demographic while further increasing the unique bread's prevalence. The International Beigel Bakers' Union was created in 1907 in New York City, cementing its reputation as America's bagel capital.

Over a century later, sales are still increasing as Americans grab more breakfast on the fly. According to breakfast sales data from 2008, bagels (13.3 percent of sales) trailed doughnuts and muffins (34.3 and 20 percent, respectively). However, overall bagel sales had increased more than 10 percent from a nearly identical time frame in 2007, even though they usually cost more than doughnuts and muffins.

Murray Lender, a first-generation American whose father had immigrated from Poland, discovered that bagels could be frozen and thawed without serious impact on flavor and texture, increasing their availability across the country. Before, they were limited to areas with large Jewish and Polish populations. Pinnacle Foods, which now owns the Lender's brand, was the No. 2 seller of frozen bagels in the United States in 2007, with sales just breaking the $25 million mark. In 2009, Lender's was the No. 10 overall bagel brand [source: AIB International].

The exact year of the first chocolate chip cookie is up for debate. Different sources date its genesis to 1930, 1933 and 1937. Regardless, it's earned its rightful place as America's favorite cookie, and like many awesome innovations, it arrived somewhat by accident. According to dessert lore, Ruth Wakefield, proprietor of the Toll House Inn in Massachusetts, was baking a batch of "Butter Drop Do" cookies and decided to blend in a chopped chocolate bar, expecting it to melt and flavor the whole batch of dough.

Instead, the bits stayed solid. Mrs. Wakefield liked the haphazard marriage of texture and flavor, and the method quickly earned space in the pages of a Boston newspaper and heavy rotation in recipe repertoires across New England. Nestle, whose semi-sweet chocolate bars were featured in the Toll House Cookie (and who later negotiated with Mrs. Wakefield for the rights to the Toll House name), saw a spike in sales in areas where the recipe had been published, prompting the company to create the product we came to know as the chocolate chip.

Now, the beloved chocolate chip cookie is available nearly everywhere in America. The dough can be enhanced with cocoa, coffee, melted chocolate, peanut butter, oatmeal or canned pumpkin the chips can be dark or white and coupled with nuts, butterscotch or candy-coated varieties they can be baked chewy or crisp. Often, the dough is eaten raw before it even makes it to the oven. Faced with these distractions, it's easy to forget that you can enjoy a chocolate chip cookie in pure form, home-baked and fresh off the sheet, falling apart as it's dipped in a glass of milk.

The chocolate chip cookie's rise to popularity was well underway by the beginning of World War II, thanks to the recipe's frequent publication and a mention on Betty Crocker's radio show. But a detour to Europe rapidly cemented the cookie's reputation as an All-American specialty. Soldiers often received care packages with home-baked goods, but were only allowed to keep them for 24 hours -- rather than let the food go to waste, they decided to share [source: Beyer].

You might have noticed that many of the classics we've chosen have European origins, which is something that's inevitable. Not to disappoint you, but the beloved apple pie, born in Great Britain, is no exception. No worries, though, since we've thoroughly and wholeheartedly embraced it as our own. What's not to love? It's sweet, tart, reasonably easy to make and extremely rewarding. The recipe can be as complicated as the chef, but even the simplest method can yield intricate results by experimenting with the variety of apple. And in the United States, we have apple choices aplenty, all over the country.

Once you've mastered the basics -- the apples, filling and pastry -- why stop there? By now, it's pretty clear that a creative chef can yield to intuition. Nearly anything stirred into a legacy recipe gets reasonably tasty results. Apple pie's no exception. The top crust can be vented or latticed, or, as they do in Pennsylvania, removed in favor of crumb. The filling can be highlighted with nuts, raisins or liquor. In Vermont, a slice of pie (sweetened with a dash of maple, if you're lucky) is accompanied by a slice of sharp cheddar.

Few things have so strongly captured our national collective imagination, despite the British pedigree, so it's only fitting we turn to the Cambridge Dictionary of Idioms for an explanation of the ubiquitous catchphrase, "As American as apple pie." They say, simply, it means, "To be typically American."

One of the most fascinating variations of apple pie doesn't even involve the namesake ingredient. When desperate and faced with the absence of actual apples, a substitute -- especially a shelf-stable one -- will suffice. In mock apple pie, crackers take the place of apple slices, and the other ingredients are nearly the same. History suggests Civil War soldiers simulated apple pie with their rations of crackerlike hard bread food historians believe the covered-wagon crowd were the real pioneers [source: Kracklauer]. It's a long-lasting testament to American ingenuity.


25 Waffle Iron Recipes To Make With Your Waffle Maker

Ever wondered what to do with your waffle maker aside from breakfast treats? Feast your eyes on this list of easy and inventive waffle iron recipes!


Beyond the Food Truck: Six Ideas for Mobile Food Businesses

Even when you don't have a lot of money or time, you still want a tasty meal, and mobile food businesses are uniquely positioned to provide it. Whether serving crepes from a splashily painted food truck, a bacon-wrapped hotdog from a push cart, or Baskin-Robbins ice cream from a franchised kiosk, food is going where consumers are.

Even though street food is enjoying a resurgence, this is a tried-and-true business model that's fed generations of eaters. Today, there are approximately 3 million food trucks operating in the U.S., more than 5 million food carts, and an unknown number of kiosks.

If you multiply the following six mobile options with the myriad cuisines and foods you can serve, possible locations, and the time of day you are open, your options for a mobile food business are endless.

1. Food kiosks
Food kiosks are temporary booths or stands used to prepare and sell foods like pretzels, ice cream and hot dogs. The low overhead, flexibility and ease by which a kiosk can be opened and closed are among the reasons why they&rsquore so popular. Because they are usually operating indoors, kiosk owners typically sign licensing agreements at malls, stadiums, movie theaters or other locations. Many major food businesses such as Ben & Jerry&rsquos franchise express kiosks.

2. Food carts and concession trailers

This style of mobile food business has been around for decades and is a multibillion-dollar industry. Cart owners prepare food in advance or purchase ready-made food like ice cream bars. Then, the food is heated up or pulled from the freezer. Food carts used to focus on simple fare like ice cream and hot dogs, but have expanded their menus in recent years to include dishes like kebobs, gyros, salads, and fish and chips.

Food carts usually either have room for the vendor to be inside and serve food through a window, or they utilize all the cart space for food storage and cooking equipment. Concession trailers, on the other hand, are often found at fairs, sporting events, or other places where they can be unhitched and sit for awhile. Unlike most carts, trailers allow for cooking and have room for two or three people inside.

Carts are less expensive than food trucks, and are usually pulled by a vehicle or pushed by hand. They're fairly easy to maintain and, in many areas, require less licensing than the full-sized food trucks.

3. Food trucks
Larger than carts, trucks can carry more food and handle more business. However, food trucks need more space to park both when doing business and when off-duty.

A food truck can carry more sophisticated equipment for storing, serving, cooking and preparing foods. Food trucks can serve traditional quick lunch fare, be stocked with food from concessionaires, be run by a chain restaurant like In-n-Out or California Pizza Kitchen, or serve gourmet fare by an up-and-coming chef. They can do big business in corporate parks and places that have limited access to restaurants.

There are two types of food trucks: the mobile food preparation vehicle (MFPV), where food is prepared as customers wait, and the industrial catering vehicle (ICV), which sells only prepackaged foods. An MFPV costs more than an ICV, and both cost more than a food cart. A used hotdog cart may cost under $2,500, while a retro-fitted used food truck typically costs $30,000 or more. A new MFPV could cost upwards of $100,000. Complying with additional health department rules and regulations can also drive up food truck costs.

4. Gourmet food trucks
Basically the same as a food truck, the gourmet food truck takes food quality to a higher level. Of the 4,000 food trucks licensed to do business in the Los Angeles area, only about 115 are considered gourmet. They are run by ambitious young chefs who offer cuisine not typically found in food trucks, such as specialty crepes, Korean-Mexican fusion, osso buco or velvet cupcakes. Many gourmet trucks have specialties and themes. In addition, they let their clientele know where they&rsquoll be parked through their websites and social media sites like Twitter. While food trucks need not have kitchens, gourmet trucks are more likely to have food prepared on the spot -- and high-end food at that.

5. Mobile catering businesses
Mobile catering trucks are similar to mobile food trucks, but are hired for specific events. The client chooses food from a catering menu, and the truck then serves the food at the event.

The differences between catering trucks and food trucks are primarily in the manner of doing business. One particular advantage of a mobile catering business is you're not risking as much in inventory because you are cooking and bringing food as ordered for the party. You also have a specific destination, so you need not worry whether your favorite destinations will be busy or not.

6. Bustaurants
As the name implies, a bustaurant is not a truck but a bus, often a double-decker with the lower level for the kitchen and the upper level for customers to sit and eat. This is a new concept and hasn't really been proven yet, especially since the idea tests a rash of licensing issues. They also require more room to park, and are more costly to start because the buses need to be fully refurbished.


Oink and Moo Food Truck Wins No. 2 in The Daily Meal’s 101 Best Food Trucks in America 2017

Oink and Moo, a food truck that has operated in New Jersey since 2012, is making big news! The truck is known throughout NJ towns like Hoboken and Asbury Park, but after expanding to Philadelphia, it won a Vendy award for Rookie of the Year. Now, Ежедневното хранене has rated Oink and Moo the No. 2 best food truck in the United States. The food is straight up BBQ—beef brisket or pulled pork sliders, chili, tacos, quesadillas, and ribs. There is also a brick-and-mortar location in Florham Park.

We profiled Oink and Moo in our Food Truck Roundup in the Summer 2014 issue. Care to read it again? You can find it on our website! Food trucks—and the smiles they elict—never get old and bring a fun twist to any event. Congrats, Oink and Moo. We’re bursting with Jersey pride for your success.

Who says you can’t have a meeting without some pampering mixed in? Several hot springs resorts in the U.S. Mountain West can accommodate smaller meetings complete with lodging, function space, din- ing and soaking. Some even have on-site spas and other standout features like an ice museum or microbrewery to include on an itinerary.

Erase any vision you might have of a dude ranch, especially the “City Slicker” version. For the purposes of this story, let’s use the name ranch resort and picture a big dose of vision and thousands of acres for both herds and people to roam. It’s a fairly different option, but one with similar friendliness and the Western spirit of a dude ranch.


Гледай видеото: Amerikada heyatYaşam.Amerika - Azerbaycan muqayise. V31 (Декември 2021).