Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Рецепта супа от доматени тестени изделия с нахут

Рецепта супа от доматени тестени изделия с нахут

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Супа
  • Супа от боб и леща
  • Бобова супа

Вкусна гъста и обилна супа в италиански стил. Гарнирайте с пармезан по желание.

1 човек направи това

СъставкиСервира: 4

  • 125 мл зехтин
  • 2 скилидки чесън, натрошени
  • 4 стръка пресен розмарин
  • 1 (400 г) нарязани домати в калай
  • 2 (400 г) консерви нахут
  • 700 мл пилешки бульон
  • сол и черен пипер на вкус
  • 85 г малки форми за паста, като орзо

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 30 минути› Готово след: 40 минути

  1. Загрейте зехтина в тенджера на среден огън; добавете чесъна и оставете да кипне за няколко минути. Добавете розмарина и доматите и оставете да къкри на тих огън за 20 минути.
  2. Отцедете една кутия нахут и ги изплакнете в гевгир. Поставете в блендер с част от пилешкия бульон и пасирайте добре.
  3. Отцедете другата тава с нахут и изплакнете. Добавете нахута и пюрето от нахут към доматената супа. Добавете останалия пилешки бульон; подправете на вкус.
  4. Сварете пастата, отцедете и разбъркайте в супата. Извадете розмарина и сервирайте.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)

Отзиви на английски (1)


Рецепта за паста с чечи (паста с нахут)

Защо работи

  • Пюрирането на част от нахута в основата на соса придава на ястието тяло и кремообразност.
  • Макар че това традиционно не е тежка паста с домати, добавянето на малко доматена паста с ароматите придава на ястието пикантна дълбочина, както и докосване на цвят.
  • Малко киселинност под формата на бяло вино изминава дълъг път, за да освежи и балансира тази обилна яхния.

Има няколко неща, по -утешителни от парна купа с тестени изделия и боб, или както обичам да го наричам, лечебна доза нишесте върху нишесте. Макаронените изделия и нахутът са основни продукти в италианската кухня и в зависимост от това кого питате, пастата e ceci може да бъде посочена като супа, яхния или ястие с тестени изделия. Като се има предвид колко евтини и засищащи са двете съставки, има смисъл хората да ги готвят заедно, по свой много специфичен начин, практически завинаги. Някои версии са бульонни като супа, докато други приличат на юфка в сос с нахут. Понякога зеленчуците играят поддържаща роля, понякога месото се промъква в тенджерата. Можете да го направите с къси тръбни форми като диталини, начупени нишки от дълги тестени изделия или една от безбройните други пресни или изсушени формички юфка.

И тогава има нахут. Открих рецепти, използващи консервиран или варен сушен нахут, сервиран цял, натрошен, смесен гладко и всяка комбинация между тях. Аз се спрях на два малко различни метода за паста e ceci: един за използване на варен сушен нахут и един за консерви.

След като варите сушен нахут в подсолена вода с аромати, течността за готвене е ароматна и леко гъста от нишестените зърна - това е течно злато и прави чудеса за цялостната кремообразна текстура на всичко, което правите след това. Открих, че пасирането на част от сварения нахут встрани от тенджерата, в комбинация с вискозната течност за готвене, направи идеално гъста основа, подобна на яхния за ястието.

Консервираният нахут се представя изненадващо добре в това приложение и спестява часове на готвене. Можете да постигнете подобна значителна, кремообразна основа (дори без нишестената течност за готвене), като смесите малка част от боба с малко бульон в началото на храненето с едно гърне. В крайна сметка трябва да се чувствате свободни да използвате всичко, което имате под ръка.

Важно е сместа от нахут-бульон да е достатъчно рохкава, за да може сушените тестени изделия да се готвят в една и съща тенджера, но да не поемат толкова течност, че да оставят ястието да изглежда сухо (няма много традиционни италиански рецепти за тестени изделия) това са сделки с "едно гърне", но паста e ceci е една от тях).

Що се отнася до тези, които поддържат зеленчуци, те в крайна сметка не нарязаха самия нахут, заедно с бульона или течността за готвене от нахут са достатъчно ароматни, така че ястието не изисква много помощ в този отдел. Една лъжица доматено пюре осигурява бучка умами и напоява иначе монохроматичното тен ястие с приятен розов цвят.

Въртене на добър зехтин без топлина и поръсване на настъргано сирене Пекорино закръглят земния аромат на нахута с един-два пункта солен танг и пиперлива хапка за кремообразна паста, прилепнала към ребрата .


Резюме на рецептата

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер
  • 3 чаши варен нахут
  • Едра сол
  • 1 консерва (28 унции) натрошени домати
  • 1 кутия (14,5 унции) пилешки бульон с намалено съдържание на натрий
  • 1 стрък пресен босилек, плюс накъсани листа за гарнитура
  • 12 унции средни черупки от тестени изделия
  • Настърган пармезан, за сервиране

В средна тенджера загрейте олиото върху средна. Добавете чесъна и люспите от червен пипер и гответе до аромат, около 30 секунди (не покафенявайте). Добавете нахут, подправете със сол и гответе 5 минути. Добавете домати и бульон и оставете да заври. Намалете до кипене и гответе, докато сосът леко намалее, 20 минути. Добавете босилек и гответе още 5 минути. Отстранете босилека.

Докато сосът се готви, сварете пастата в голяма тенджера с вряща подсолена вода, докато макароните се източат ал денте, и се върнете в тенджерата.

Добавете сос към пастата и разбъркайте. Сервирайте с пармезан и украсете с накъсан босилек.


Нека направим доматена супа от нахут!

Тази веганска доматена супа от нахут беше доста проста за приготвяне и се събра много бързо. Започнах с готвенето на лук и чесън, за да придадем на бульона малко вкус. След това се добавя в зеленчуковия бульон.

Този път използвах бульон, закупен от биологичен магазин, защото бързах. Но ако имате време, вижте моята рецепта за домашно приготвен зеленчуков бульон.

След това добавете нарязаните на кубчета домати - аз лично предпочитам огнено печеното разнообразие. И ако можете да вземете Сан Марцанос специално, това е още по -добре. Те имат наистина уникален остър вкус. Добавете малко босилек - пресен или сушен чрез замразяване.

След това просто гответе всичко, докато започне да кипи.

Докато всичко това се готвеше, взех половината от нахута си и ги разстелих върху лист за печене.

Ако имате пергаментова хартия, подредете листа, така че нахутът да не залепва. Хвърлих ги в зехтин и малко висококачествен къри на прах.

Пекох ги във фурната за около 10 минути, но просто ги следете и ги извадете, когато изглеждат хрупкави.

Ето, тук става малко интересно. Хвърлете останалия нахут в доматената супа и ги оставете да къкри за около 10 минути.

Тогава имате избор да направите. Можете или да оставите супата такава, каквато е - наситена, вкусна бъркотия. Или можете да смесите супата, което направих.

Обичам да смесвам нахут в супите си, защото дава наистина страхотна, кремообразна текстура, без никакъв истински крем.

Като вегетарианец през целия живот обичам да мога да получа тази кремообразност без никакви животински продукти.

За да смесите супата, имате две възможности. Или изсипете всичко в кухненския си пасатор, като работите на партиди.

Или можете да използвате моето тайно оръжие - потопяемия пасатор. Това малко устройство е наистина страхотно. Не е нужно дори да сваляте супата от котлона. Просто включете потапящия пасатор, поставете го направо в тенджерата за супа и разбъркайте!

Имам Cuisinart Smart Stick и ми харесва. Не е и много скъп. (Без принадлежност - просто обичам това нещо.)

Това е почти всичко! Сервирайте доматената супа от нахут, покрита с хрупкавия печен нахут.


Бърза паста и нахут

Pasta e ceci (паста и нахут) е едно от най -емблематичните ястия в Рим, единственото ястие, толкова важно, че се появява както във вторник, така и в петък в неформалния календар за хранене.* И въпреки че няма два начина да го направите (чудесно извинение да прекарате толкова седмици в Рим, колкото е необходимо, за да ги изпробвате всички, ако питате мен), грубите ръководни принципи на рецептата са доста последователни: задушена основа от чесън, понякога лук, целина и морков също, и подправки към които се добавят нахут, вода или бульон за готвене от нахут и паста. Някои са по -бульонски като супа, някои смесват някои нахут за по -гъста основа, някои повече билки с розмарин или градински чай, някои са леки, а други са тежки на домати. И тогава дойде версията на Виктория Граноф, която завладя интернет през последните няколко години, тъй като слухът за това излезе от нейната готварска книга от нахут (която отива толкова далеч от хумуса по начин, че само обучен готвач от Le Cordon Bleu и известен хранителен стилист би се сетил) в прекрасната поредица от готварски книги с една съставка с Short Stack.


Обзалагам се, че мислите, че това означава, че ще бъде сложно. Всъщност е точно обратното. Версията на Granof ’s има 5 съставки, обзалагам се, че всяка една е в килера ви в момента и отнема 20 минути, поради което няма как да го направите само веднъж. Всички ние се нуждаем от повече 20-минутна магия за вечеря в живота си, така че не е изненадващо, че вече е обиколила мрежата от Food52 до Dinner: A Love Story.

Може също така да се твърди, че има малко, което мога да добавя към него: защо да се бъркам в съвършенството? Но по пътя открих две малки неща: Първото е, че за първи път реших, че искам да го направя (знаете, 5 минути след като прочетох за него тази рецепта има такъв ефект върху хората) открих, че нямам всяка малка паста наоколо, с изключение на малки пръстени, познати на всеки, който е ял или иска да яде (аз!) Спагети-О, докато растят, малките О са официална форма на паста, наречена annellini. Купих ли ги първоначално с неясни стремежи за обратно инженерство на консервираните неща? Залагате. Но след като видях колко бързо децата ми изядоха това подобно на вид ястие (а то също толкова страхотно в термос за обяд, така че продължете и го удвоете), радвам се, че още не бях стигнал до него.

Второто нещо е малко допълнителен завършек, който правя, когато имам още минута или две свободни. Вместо просто да капе зехтин отгоре, както е традиционно, обичам да го загрявам с няколко допълнителни нарязани чесън, смлени листа от розмарин, сол и люспи пипер за минута за орехово, ароматно, леко хрупкаво и драматично кипящо финиш и алтернатива на обичайния пармезан или пекорино, който тук не е нежелан, просто не толкова динамичен.

* Моля, обърнете внимание: 80% от това, което знам за римската кухня, и по -специално пастата e ceci, научих от фантастичната Рейчъл Роди, моля, не пропускайте нейната колона, блог или книги на Guardian, но бъдете предупредени, че може да си купите билети до Рим пет минути по-късно, което по същество направихме през 2013 г. (Останалите 10% са от римски писатели, които не са Роди, а останалите 10% са събрани на тази ваканция.)

Бърза паста и нахут / Pasta e Ceci

  • Порции: 2 до 3, дребно 1 до 2, щедро
  • Време: 20 минути
  • Източник:Адаптиран, само малко, от Виктория Граноф
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 скилидки чесън, обелени и натрошени
  • 3 супени лъжици доматено пюре
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол, плюс още на вкус
  • Прясно смлян черен пипер или люспи от червен пипер, на вкус
  • 1 1/2 чаши варен нахут (от една консерва от 15 унции, отцедена и изплакната)
  • 1/2 чаша (2 унции или 55 грама) сурова паста с диталини (или друга малка форма използвам ананелини)
  • 2 чаши (475 мл) вряща вода (актуализация: всъщност използвам само чешмяна, не преварена, вода)
Да свърша

Направете довършително масло: Загрейте 2 до 3 супени лъжици зехтин в малък сос или тиган на средно слаб огън с останалата скилидка чесън, розмарин, щипка или две сол и черен пипер на люспи, докато го дръпнете, дръпнете го от огъня като веднага след като чесънът ще започне да придобива цвят. Поръсете това върху купички паста e ceci и го изяжте веднага.


Най -добре ли е да се използва нахут от консерва?

Моето предпочитание е нахутът от консерва, но със сигурност бихте могли да използвате сушен нахут. Може да сте като мен и да имате рафт с консервиран боб от миналата пролет. Това е перфектната рецепта, за да ги използвате най -накрая!

И най -важното, това е проста и невзрачна италианска рецепта, така че нахутът от консерва е най -удобният. Също така, нахутът от консерва е единственият боб, който наистина държи формата си в кутията. Те са хубави и твърди и това ги прави идеални за тази супа.


Пикантна рецепта за супа от домати и нахут

Тази рецепта има приятен подправка, а нахутът добавя малко протеин и тежест. Бонус: Вероятно вече имате всички съставки, необходими за приготвянето на тази супа.

Съставки

  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, плюс още за сервиране
  • 1 жълт или бял лук, нарязан на кубчета
  • 1 чаена лъжичка италианска смес от подправки
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1/2 чаена лъжичка натрошете люспите червен пипер, плюс още за сервиране
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 28-унция консерви натрошени домати
  • 15,5 унции консерви от нахут, отцедени и изплакнати
  • 2 чаши вода или несолен/ниско натриев бульон

Инструкции

  1. Загрейте маслото в тенджера на среден огън. Добавете лука, италианската подправка, солта, люспите червен пипер и черния пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и започне да става прозрачен, около 8 минути. Добавете чесъна и гответе до аромат, още 1 минута.
  2. Добавете доматите, нахута и водата в тенджерата, за да заври, намалете до кипене и гответе, като разбърквате от време на време, за 10 до 15 минути. Вкусете и коригирайте за подправка. Изсипете супата в купички, поръсете я с малко зехтин и поръсете с люспи червен пипер, ако желаете.


Как да си направим доматена супа от нахут

И тъй като толкова много хора питат, въпреки че имам и обичам Instant Pot, все още обичам бавната си готварска печка! Имам 6 Quart Hamilton Beach Set ‘n Забравете програмируемата бавна готварска печка (връзка за връзка). Харесва ми, защото можете да регулирате времето, в което искате да се готви, и автоматично се превръща в топло, когато е готово. Той също така има сонда за месо, която автоматично се изключва, когато приключи. Мразех стария си саксия, той изгори всичко и храната ми имаше странен вкус. Тази бавна готварска печка е толкова страхотна, че всъщност притежавам няколко!


Резюме на рецептата

  • 1 супена лъжица морска сол, разделена
  • 1 (16 унции) опаковка езикови тестени изделия
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин или повече по желание
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 (10 унции) торбичка листа от спанак, нарязани
  • 3 големи домата, семена и нарязани на кубчета
  • 1 (15 унции) консервиран боб (нахут), изплакнат и отцеден
  • 1 чаена лъжичка нарязан пресен риган, или повече на вкус
  • прясно смлян черен пипер на вкус
  • ½ чаена лъжичка люспи червен пипер или повече на вкус (по избор)
  • ¼ чаша прясно настъргано сирене Пекорино-Романо или на вкус

Доведете голяма тенджера с вода с 2 чаени лъжички морска сол до кипене. Гответе лингвин на кипене, докато омекне, но твърд за ухапване, отцедете за около 11 минути, като запазите 1/2 чаша вода.

Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Сварете и разбъркайте чесъна в горещо масло до аромат, около 1 минута. Увеличете топлината до средно висока и добавете спанак, домати и боб гарбанзо, гответе и разбъркайте, докато спанакът започне да увяхва, още 1 до 2 минути.

Подправете спаначната смес с останалата чаена лъжичка морска сол, риган, черен пипер и люспи червен пипер. Намалете топлината до ниска. Разбъркайте отцедения лингвин със сместа от спанак, за да се покрие равномерно. Добавете допълнително зехтин или запазена паста за вода, за да постигнете желаното ниво на влага в съда. Отгоре се поръсва със сирене Пекорино-Романо.


Крем от доматена супа с печен нахут

  • Автор:eatlittlebird.com
  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 45 минути
  • Общо време: Един час
  • Добив: 3-4
  • Категория: Супа
  • Метод: Котлон
  • Кухня: Международна

Бърз и лесен крем от доматена супа с печен нахут и#8211 перфектното ястие, използващо съставки за килер.

Съставки

За печен нахут

  • 400 г (14 унции) нахут от консерва
  • 1 лимон, дебело нарязан
  • 4 скилидки чесън, белени
  • 1 супена лъжица растително масло

За крем супа от домати

  • 800 г (28 унции) консервирани чери домати (или консервирани цели домати)
  • 250 мл (1 чаша) пилешки или зеленчуков бульон
  • 1 чаена лъжичка захар (или повече, на вкус)
  • 1 супена лъжица оцет от червено вино
  • прясно начупен пипер
  • 125 мл (1/2 чаша) двойна сметана (тежка сметана)

Инструкции

За приготвяне на печен нахут

  1. Загрейте фурната до 180 ° C (350 ° F) (без вентилатор).
  2. Отцедете и изплакнете нахута.
  3. Поставете нахута в голяма купа.
  4. Добавете лимона, скилидките чесън и олиото.
  5. Разбъркайте всичко заедно.
  6. Постелете тава с хартия за печене.
  7. Разстелете съставките в един слой върху тавата за печене.
  8. Поръсете с малко морска сол.
  9. Печете нахута за 30-40 минути, или докато станат златисти и хрупкави.

За приготвяне на доматена супа от крем

  1. Поставете консервираните домати, бульона, захарта и оцета в голяма тенджера.
  2. Оставете супата да ври леко.
  3. Оставете супата да къкри за около 10-15 минути.
  4. Извадете печения чесън от фурната (от печения нахут отгоре). Отлепете корите и поставете печените скилидки чесън в супата.
  5. Използвайте ръчен пасатор, за да пасирате супата, докато стане гладка.
  6. Опитайте супата за подправка.
  7. Разбъркайте малко или целия крем или на вкус.
  8. Сервирайте супата с печен нахут, филийка печен лимон и още малко сметана.

Бележки за кухнята

БЪРЗА ВЕЧЕРЯ
Ако времето е малко, заменете печения нахут с малко варени тестени изделия (напр азбучна паста за децата) или някои крутони, закупени от магазина.

РЕЦЕПТА КРЕДИТ
Рецепта, адаптирана от Rachel Khoo ’s Kitchen Notebook от Rachel Khoo

ТЕМПЕРАТУРИ НА ФУРНИ
Всички рецепти на този уебсайт посочват температурите за обикновена фурна (т.е. конвенционална фурна без вентилатор). Ако имате конвекционна фурна с вентилатор, моля, консултирайте се с ръководството на производителя за това как да регулирате съответно температурата и времето за печене.

ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
За да конвертирате от чаши в грамове и обратно, моля, вижте тази удобна диаграма за преобразуване за основни съставки.

Хранене

  • Порция: 1
  • Калории: 141
  • Захар: 7,3 g
  • Натрий: 411,2 mg
  • Дебел: 11.3g
  • Въглехидрати: 9,4 g
  • Фибри: 3,8 g
  • Протеин: 2,6 g
  • Холестерол: 33,6 mg

Направихте ли тази рецепта?

Моля, оставете коментар по -долу и споделете снимките си, като маркирате @eatlittlebird в Instagram и използвате #eatlittlebird


Гледай видеото: Доматена супа (Ноември 2021).