Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Тайлър Флорънс заминава за Сиатъл за Фондацията на Джеймс Бърд Taste America

Тайлър Флорънс заминава за Сиатъл за Фондацията на Джеймс Бърд Taste America

Към Флоренция ще се присъединят и готвачи от Сиатъл, за да подготвят меню в полза на Taste America за фондация „Джеймс Бърд“

Главният готвач от Сиатъл Тиери Раутуро спечели наградата Джеймс Бърд през 1998 г. за най -добър готвач в северозападната част на Тихия океан.

Носителите на награди Джеймс Бърд ще подготвят дегустационен прием в Taste America на Фондация Джеймс Брада събитие в Космическа игла и градина и стъкло Chihuly в Сиатъл в петък, 2 октомври.

Taste America е национална програма от събития, която ще се проведе в 10 града от 18 септември до 7 ноември. Събитията включват благоприятни вечери, приготвени от готвачите, спечелили наградата Джеймс Бърд.

Тайлър Флоренция, Хранителна мрежа домакин и готвач на Механа Wayfare в Сан Франциско ще създаде менюто за вечеря Taste America, заедно с готвачи от Сиатъл. Джеф Максфийлд от SkyCity на иглата ще бъде готвачът домакин, Нийл Робъртсън от Сладкарница Crumble & Flake ще бъде сладкар, а носителят на наградата Джеймс Бърд Тиери Раутуро от Люк също така ще подготви менюто. Вечерята ще започне в 20:00 ч.

Преди вечерята ще бъде коктейл и дегустационен прием в 18:30 часа. Готвачи от Сиатъл Зой Антонитас от На запад; Томас Коласш от градината и стъклото на Чихули Collection Café; Джей Блеккинтон от Дървена фурна на Hogstone; Ерик Донъли от RockCreek; Носителят на наградата Джеймс Бърд Максим Билет от Представете си група за иновации в храните; и носителят на наградата Джеймс Бърд Ерик Танака от Ресторанти на Том Дъглас.

Деймън Хуърд, бивш защитник на Канзас Сити Чифс и съсобственик на Изминаваща винарна, а Джон Кърли, известният спортен журналист, ще бъде домакин и ще се занимава за вечерта.

В събота, 3 октомври, Sur La Table в Къркланд, Вашингтон ще бъде домакин на поредица от безплатни кулинарни събития в полза на Фондация Джеймс Бърд. Главните готвачи Rautureau и Bilet ще направят демонстрации за готвене, а Bilet ще има подпис на книга за поредицата си, наречена Модернистична кухня.

Част от приходите ще бъдат дарени на Taste America Scholarship Fund, която връчва стипендии на студенти във всеки Вкусете Америка приемаща държава.


Главен готвач и ресторантьор Майкъл Мина ’89: Управление на ресторантска империя


Награден готвач и ресторантьор Майкъл Мина ’89 оглавява успешна група ресторанти с 39 ресторанта, разположени в Аризона, Флорида, Тенеси, Лас Вегас, Хавай, Вашингтон, Сиатъл, Чикаго, района на залива Сан Франциско, Южна Калифорния, Бостън, Джаксън Хоул, Уайоминг и в международен план в Дубай. „Моята философия на готвене е моята философия на живота: създайте баланс и хармония“, казва Мина. „Обичам да представям неочаквани аромати и акценти, което наричам сложна простота. Дълбоко съм убеден, че балансът - грижа и внимание към съставките, красотата и внимателното обслужване - ще издържи изпитанието на времето. "

От Египет до Вашингтон

Роденото в Кайро, Египет, семейството на готвача Мина се премества в Еленсбърг, Вашингтон, когато той е на две години. „Майка ми готви близкоизточни ястия и аз научих много от всички тези подправки. Фалафелът на майка ми е един от най -великите хранителни спомени, които имам от детството си. Вечерята винаги беше събитие и прекарвахме много часове около масата, наслаждавайки се на храна като група “, спомня си той. Кулинарното пътешествие на готвача Мина започва на 15 -годишна възраст като градинарска ясла за малък френски ресторант в родния му град. „Бях съдомиялна машина, момче от автобус, готвач и просто наистина гравитирах към кухнята“, казва Мина. „Започнах да влизам в свободното си време, като през цялото време научавах все повече и повече. Тогава реших, че искам да бъда готвач. "

Свързване с възпитаници

Като студент от ЦРУ, Главният готвач Мина прекарва почивните си дни в Ню Йорк, за да работи Чарли Палмър '79 в известния Aureole. След като спечели дипломата си, той прие длъжността готвач Джордж Мороне '83 в кухнята на хотел Bel Air в Лос Анджелис, където преди това беше взел Стаж на ЦРУ. В рамките на шест месеца готвачите Mina и Morrone разработват концепцията и менюто за ресторант от морски дарове от висок клас в Сан Франциско. Резултатът, Aqua, беше открит през 1991 г. за незабавно признание. Започвайки като готвач на кухня, главният готвач Мина бързо преминава до длъжността изпълнителен готвач, която заема от 1993 до 2002 г.

Групата Мина

„Наслаждавам се да имам голяма ръка в приятното преживяване на една вечер. Аз процъфтявам от интензивността на бързото темпо и натиска в кухнята. Обожавам предизвикателството да бъда креативен и да давам надеждни резултати. "

През декември 2002 г. главният готвач Мина се отдели от Aqua Development Corporation. Той основава Mina Group с партньора и великия тенис Андре Агаси и започва да отваря концепции за ресторанти в седем щата и Вашингтон. През ноември 2006 г. готвачът Мина пусна Майкъл Мина: Кулинарната книга, която спечели наградата на Фондация Джеймс Бърд за фотография за 2007 г.

Гответе Вкус Яжте

Главният готвач Мина беше посещаван няколко пъти, за да прави телевизионни предавания и знаеше, че иска първата му програма да бъде образователно шоу, място, където да демонстрира своите философии на готвене. Гответе Вкус Яжте е 365-дневна видео поредица, която включва дву- до четириминутни видеоклипове, включващи цяло хранене, ястие по ястие. „В наши дни предпочитам да имам готварската книга на видео“, казва той. "Мисля, че е по -забавно и можете да достигнете до толкова много хора." Гответе Вкус Яжте е достъпен в AOL и YouTube и включва гост -готвачи като Чарлз Фан, Тайлър Флоренция и Traci des Jardins.

Тестовата кухня на Мина

В края на юни 2015 г. готвачът Мина обърна идеята за ресторант в Сан Франциско, когато обяви създаването на The Mina Test Kitchen, изскачащ прозорец, който ще позволи на екипа му от токове да експериментира с различни кулинарни концепции. „Тестовата кухня е постоянно развиваща се и вълнуваща концепция, която ни позволява както да тестваме възможни ресторантски концепции и ястия, така и да демонстрираме нашия невероятен кулинарен талант и напитки“, казва готвачът Мина.

В допълнение към ресторантите си, готвачът Мина разработи Винен клуб Майкъл Мина. Курирани от групата Mina, членовете получават тримесечно внимателно подбрани вина, придружени с рецепти от готвача Мина. Усърден фен на Сан Франциско 49ers и притежател на сезонни билети, Bourbon Pub на шеф Мина в новия стадион Levi е мястото на сложно парти на задната врата по време на футболния сезон.

Технологии в кухнята

Технологиите са основен инструмент за готвача Мина, който да контролира всички свои обекти. Той остава свързан с всяко ястие във всеки ресторант чрез онлайн базата данни на компанията. Всяко ново предложение за ястие трябва да бъде изпратено до готвача Мина чрез базата данни, наречена Recipe Exchange. Ако готвачът има идея за ястие, той или тя изпраща на готвача Мина негова снимка, рецептата и ястието, което замества. Ако готвачът Мина го одобри, готвачът добавя демонстрационен видеоклип, анализ на разходите, бележки с рецепти, описание на менюто, сдвояване на напитки, възможни алергии, маркировки на сребърни прибори и точната формулировка, която сървърът трябва да използва, за да опише ястието на вечерящите. Всичко се записва. Това е старателно подробна система, но позволи на готвача Мина да поддържа строг контрол върху своята империя с използването на iPad.

Признание на индустрията

Талантът на готвача Мина е признат от индустрията за обслужване на храни с някои от най -престижните си отличия. Той спечели три награди „Джеймс Бърд“ - за изгряващ звезден готвач през 1997 г., най -добър готвач в Калифорния през 2002 г. и „Кой е кой от храните и напитките през 2013 г.“. Bon Appétit's Главен готвач на 2006 г., Ресторант & amp Гостоприемство наградата на списанието Ричард Мелман през 2009 г., Хранителни изкуства награда „Сребърна лъжица“ на списанието през 2011 г., и Винен ентусиаст Ресторатор на годината на списанието през 2012 г.

Истинската красота на успеха на готвач Мина е в сумата от всичките му различни елементи. "Обичам да готвя. Наистина съм любопитен да научавам повече за храната всеки ден “, обяснява той. „Наслаждавам се да имам голяма ръка в приятното преживяване на една вечер. Аз процъфтявам от интензивността на бързото темпо и натиска в кухнята. Обожавам предизвикателството да бъда креативен и да давам надеждни резултати. "

Главният готвач Майкъл Мина се включи кулинарни изкуства в Кулинарния институт на Америка в Хайд Парк, Ню Йорк. Той е главен готвач и ресторантьор, водещ The Mina Group.


Главен готвач и ресторантьор Майкъл Мина ’89: Управление на ресторантска империя


Награден готвач и ресторантьор Майкъл Мина ’89 оглавява успешна група ресторанти с 39 ресторанта, разположени в Аризона, Флорида, Тенеси, Лас Вегас, Хавай, Вашингтон, Сиатъл, Чикаго, района на залива Сан Франциско, Южна Калифорния, Бостън, Джаксън Хоул, Уайоминг и в международен план в Дубай. „Моята философия на готвене е моята философия на живота: създайте баланс и хармония“, казва Мина. „Обичам да представям неочаквани аромати и акценти, което наричам сложна простота. Имам дълбоко убеждение, че балансът - грижа и внимание към съставките, красотата и внимателното обслужване - ще издържи изпитанието на времето. "

От Египет до Вашингтон

Роденото в Кайро, Египет, семейството на готвача Мина се премества в Еленсбърг, Вашингтон, когато той е на две години. „Майка ми готви близкоизточни ястия и аз научих много от всички тези подправки. Фалафелът на майка ми е един от най -големите хранителни спомени, които имам от детството си. Вечерята винаги беше събитие и прекарвахме много часове около масата, наслаждавайки се на храна като група “, спомня си той. Кулинарното пътешествие на готвача Мина започва на 15 -годишна възраст като градинарска градина за малък френски ресторант в родния си град. „Бях съдомиялна машина, момче от автобус, готвач и просто наистина гравитирах към кухнята“, казва Мина. „Започнах да влизам в свободното си време, като през цялото време научавах все повече и повече. Тогава реших, че искам да бъда готвач. "

Свързване с възпитаници

Като студент от ЦРУ, Главният готвач Мина прекарва почивните си дни в Ню Йорк, за да работи Чарли Палмър '79 в известния Aureole. След като спечели дипломата си, той прие длъжността готвач Джордж Мороне '83 в кухнята на хотел Bel Air в Лос Анджелис, където преди това беше взел Стаж на ЦРУ. В рамките на шест месеца готвачите Mina и Morrone разработват концепцията и менюто за ресторант от морски дарове от висок клас в Сан Франциско. Резултатът, Aqua, беше открит през 1991 г. за незабавно признание. Започвайки като готвач на кухня, главният готвач Мина бързо преминава до длъжността изпълнителен готвач, която заема от 1993 до 2002 г.

Групата Мина

„Наслаждавам се да имам голяма ръка в приятното преживяване на една вечер. Аз процъфтявам от интензивността на бързото темпо и натиска в кухнята. Обожавам предизвикателството да бъда креативен и да давам надеждни резултати. "

През декември 2002 г. главният готвач Мина се отдели от Aqua Development Corporation. Той основава Mina Group с партньора и великия тенис Андре Агаси и започва да отваря концепции за ресторанти в седем щата и Вашингтон. През ноември 2006 г. главният готвач Мина пусна Майкъл Мина: Кулинарната книга, която спечели наградата на Фондация Джеймс Бърд за фотография за 2007 г.

Гответе Вкус Яжте

Главният готвач Мина беше посещаван няколко пъти, за да прави телевизионни предавания и знаеше, че иска първата му програма да бъде образователно шоу, място, където да демонстрира своите философии на готвене. Гответе Вкус Яжте е 365-дневна видео поредица, която включва дву- до четириминутни видеоклипове, включващи цяло хранене, ястие по ястие. „В наши дни предпочитам да имам готварската книга на видео“, казва той. "Мисля, че е по -забавно и можете да достигнете до толкова много хора." Гответе Вкус Яжте е достъпен в AOL и YouTube и включва гост -готвачи като Чарлз Фан, Тайлър Флоренция и Traci des Jardins.

Тестовата кухня на Мина

В края на юни 2015 г. готвачът Мина обърна идеята за ресторант в Сан Франциско, когато обяви създаването на The Mina Test Kitchen, изскачащ прозорец, който ще позволи на екипа му от токове да експериментира с различни кулинарни концепции. „Тестовата кухня е непрекъснато развиваща се и вълнуваща концепция, която ни позволява както да тестваме възможни ресторантски концепции и ястия, така и да демонстрираме нашия невероятен кулинарен талант и напитки“, казва шеф Мина.

В допълнение към ресторантите си, готвачът Мина разработи Винен клуб Майкъл Мина. Курирани от групата Mina, членовете получават тримесечно внимателно подбрани вина, придружени с рецепти от готвача Мина. Упорит фен на Сан Франциско 49ers и притежател на сезонни билети, Bourbon Pub на шеф Мина в новия стадион Levi е мястото на сложно парти на задната врата по време на футболния сезон.

Технологии в кухнята

Технологиите са основен инструмент за готвача Мина да контролира всички свои обекти. Той остава свързан с всяко ястие във всеки ресторант чрез онлайн базата данни на компанията. Всяко ново предложение за ястие трябва да бъде изпратено до готвача Мина чрез базата данни, наречена Recipe Exchange. Ако готвачът има идея за ястие, той или тя изпраща на готвача Мина негова снимка, рецептата и ястието, което замества. Ако готвачът Мина го одобри, готвачът добавя демонстрационен видеоклип, анализ на разходите, бележки с рецепти, описание на менюто, сдвояване на напитки, възможни алергии, маркировки на сребърни прибори и точната формулировка, която сървърът трябва да използва, за да опише ястието на вечерящите. Всичко се записва. Това е старателно подробна система, но позволи на готвача Мина да поддържа строг контрол върху своята империя с използването на iPad.

Признание на индустрията

Талантът на готвача Мина е признат от индустрията за обслужване на храни с някои от най -престижните си отличия. Той спечели три награди „Джеймс Бърд“ - за изгряващ звезден готвач през 1997 г., най -добър готвач в Калифорния през 2002 г. и „Кой е кой от храните и напитките през 2013 г.“. Bon Appétit's Главен готвач на 2006 г., Ресторант & amp Гостоприемство наградата на списанието Ричард Мелман през 2009 г., Хранителни изкуства награда „Сребърна лъжица“ на списанието през 2011 г., и Винен ентусиаст Ресторатор на годината на списанието през 2012 г.

Истинската красота на успеха на готвач Мина е в сумата от всичките му различни елементи. "Обичам да готвя. Наистина съм любопитен да научавам повече за храната всеки ден “, обяснява той. „Наслаждавам се да имам голяма ръка в приятното преживяване на една вечер. Аз процъфтявам от интензивността на бързото темпо и натиска в кухнята. Обожавам предизвикателството да бъда креативен и да давам надеждни резултати. "

Главният готвач Майкъл Мина се включи кулинарни изкуства в Кулинарния институт на Америка в Хайд Парк, Ню Йорк. Той е главен готвач и ресторантьор, водещ The Mina Group.


Главен готвач и ресторантьор Майкъл Мина ’89: Управление на ресторантска империя


Награден готвач и ресторантьор Майкъл Мина ’89 оглавява успешна група ресторанти с 39 ресторанта, разположени в Аризона, Флорида, Тенеси, Лас Вегас, Хавай, Вашингтон, Сиатъл, Чикаго, района на залива Сан Франциско, Южна Калифорния, Бостън, Джаксън Хоул, Уайоминг и в международен план в Дубай. „Моята философия на готвене е моята философия на живота: създайте баланс и хармония“, казва Мина. „Обичам да представям неочаквани аромати и акценти, което наричам сложна простота. Имам дълбоко убеждение, че балансът - грижа и внимание към съставките, красотата и внимателното обслужване - ще издържи изпитанието на времето. "

От Египет до Вашингтон

Роденото в Кайро, Египет, семейството на готвача Мина се премества в Еленсбърг, Вашингтон, когато той е на две години. „Майка ми готви близкоизточни ястия и аз научих много от всички тези подправки. Фалафелът на майка ми е един от най -великите хранителни спомени, които имам от детството си. Вечерята винаги беше събитие и прекарвахме много часове около масата, наслаждавайки се на храна като група “, спомня си той. Кулинарното пътешествие на готвача Мина започва на 15 -годишна възраст като градинарска градина за малък френски ресторант в родния си град. „Бях съдомиялна машина, момче от автобус, готвач и просто наистина гравитирах към кухнята“, казва Мина. „Започнах да влизам в свободното си време, като през цялото време научавах все повече и повече. Тогава реших, че искам да бъда готвач. "

Свързване с възпитаници

Като студент на ЦРУ, Главният готвач Мина прекарва почивните си дни в Ню Йорк, за да работи Чарли Палмър '79 в известния Aureole. След като спечели дипломата си, той прие длъжността готвач Джордж Мороне '83 в кухнята на хотел Bel Air в Лос Анджелис, където преди това беше взел Стаж на ЦРУ. В рамките на шест месеца готвачите Mina и Morrone разработват концепцията и менюто за ресторант от морски дарове от висок клас в Сан Франциско. Резултатът, Aqua, открит през 1991 г. за незабавно признание. Започвайки като готвач на кухня, главният готвач Мина бързо преминава до длъжността изпълнителен готвач, която заема от 1993 до 2002 г.

Групата Мина

„Наслаждавам се да имам голяма ръка в приятното преживяване на една вечер. Аз процъфтявам от интензивността на бързото темпо и натиска в кухнята. Обожавам предизвикателството да бъда креативен и да давам надеждни резултати. "

През декември 2002 г. главният готвач Мина се отдели от Aqua Development Corporation. Той основава Mina Group с партньора и великия тенис Андре Агаси и започва да отваря концепции за ресторанти в седем щата и Вашингтон. През ноември 2006 г. готвачът Мина пусна Майкъл Мина: Кулинарната книга, която спечели наградата на Фондация Джеймс Бърд за фотография за 2007 г.

Гответе Вкус Яжте

Главният готвач Мина беше посещаван няколко пъти, за да прави телевизионни предавания и знаеше, че иска първата му програма да бъде образователно шоу, място, където да демонстрира своите философии на готвене. Гответе Вкус Яжте е 365-дневна видео поредица, която включва дву- до четириминутни видеоклипове, включващи цяло хранене, ястие по ястие. „В наши дни предпочитам да имам готварската книга на видео“, казва той. "Мисля, че е по -забавно и можете да достигнете до толкова много хора." Гответе Вкус Яжте е достъпен в AOL и YouTube и включва гост -готвачи като Чарлз Фан, Тайлър Флоренция и Traci des Jardins.

Тестовата кухня на Мина

В края на юни 2015 г. готвачът Мина обърна идеята за ресторант в Сан Франциско, когато обяви създаването на The Mina Test Kitchen, изскачащ прозорец, който ще позволи на екипа му от токове да експериментира с различни кулинарни концепции. „Тестовата кухня е постоянно развиваща се и вълнуваща концепция, която ни позволява както да тестваме възможни ресторантски концепции и ястия, така и да демонстрираме нашия невероятен кулинарен талант и напитки“, казва готвачът Мина.

В допълнение към ресторантите си, готвачът Мина разработи Винен клуб Майкъл Мина. Курирани от групата Mina, членовете получават тримесечно внимателно подбрани вина, придружени с рецепти от готвача Мина. Усърден фен на Сан Франциско 49ers и притежател на сезонни билети, Bourbon Pub на шеф Мина в новия стадион Levi е мястото на сложно парти на задната врата по време на футболния сезон.

Технологии в кухнята

Технологиите са основен инструмент за готвача Мина да контролира всички свои обекти. Той остава свързан с всяко ястие във всеки ресторант чрез онлайн базата данни на компанията. Всяко ново предложение за ястие трябва да бъде изпратено до готвача Мина чрез базата данни, наречена Recipe Exchange. Ако готвачът има идея за ястие, той или тя изпраща на готвача Мина негова снимка, рецептата и ястието, което замества. Ако готвачът Мина го одобри, готвачът добавя демонстрационен видеоклип, анализ на разходите, бележки с рецепти, описание на менюто, сдвояване на напитки, възможни алергии, маркировки на сребърни прибори и точната формулировка, която сървърът трябва да използва, за да опише ястието на вечерящите. Всичко се записва. Това е старателно подробна система, но позволи на готвача Мина да поддържа строг контрол върху своята империя с използването на iPad.

Признание на индустрията

Талантът на готвача Мина е признат от индустрията за обслужване на храни с някои от най -престижните си отличия. Той спечели три награди „Джеймс Бърд“ - за изгряващ звезден готвач през 1997 г., най -добър готвач в Калифорния през 2002 г. и „Кой е кой от храните и напитките през 2013 г.“. Bon Appétit's Главен готвач на 2006 г., Ресторант & amp Гостоприемство наградата на списанието Ричард Мелман през 2009 г., Хранителни изкуства наградата на списанието „Сребърна лъжица“ през 2011 г., и Винен ентусиаст Ресторатор на годината на списанието през 2012 г.

Истинската красота на успеха на готвач Мина е в сумата от всичките му различни елементи. "Обичам да готвя. Наистина съм любопитен да научавам повече за храната всеки ден “, обяснява той. „Наслаждавам се да имам голяма ръка в приятното преживяване на една вечер. Аз процъфтявам от интензивността на бързото темпо и натиска в кухнята. Обожавам предизвикателството да бъда креативен и да давам надеждни резултати. "

Главният готвач Майкъл Мина се включи кулинарни изкуства в Кулинарния институт на Америка в Хайд Парк, Ню Йорк. Той е главен готвач и ресторантьор, водещ The Mina Group.


Главен готвач и ресторантьор Майкъл Мина ’89: Управление на ресторантска империя


Награден готвач и ресторантьор Майкъл Мина ’89 оглавява успешна група ресторанти с 39 ресторанта, разположени в Аризона, Флорида, Тенеси, Лас Вегас, Хавай, Вашингтон, Сиатъл, Чикаго, района на залива Сан Франциско, Южна Калифорния, Бостън, Джаксън Хоул, Уайоминг и в международен план в Дубай. „Моята философия на готвене е моята философия на живота: създайте баланс и хармония“, казва Мина. „Обичам да представям неочаквани аромати и акценти, което наричам сложна простота. Имам дълбоко убеждение, че балансът - грижа и внимание към съставките, красотата и внимателното обслужване - ще издържи изпитанието на времето. "

От Египет до Вашингтон

Роденото в Кайро, Египет, семейството на готвача Мина се премества в Еленсбърг, Вашингтон, когато той е на две години. „Майка ми готви ястия от Близкия изток и научих много от всички тези подправки. Фалафелът на майка ми е един от най -великите хранителни спомени, които имам от детството си. Вечерята винаги беше събитие и прекарвахме много часове около масата, наслаждавайки се на храна като група “, спомня си той. Кулинарното пътешествие на готвача Мина започва на 15 -годишна възраст като градинарска ясла за малък френски ресторант в родния му град. „Бях съдомиялна машина, момче от автобус, готвач и просто гравитирах към кухнята“, казва Мина. „Започнах да влизам в свободното си време, като през цялото време научавах все повече и повече. Тогава реших, че искам да бъда готвач. "

Свързване с възпитаници

Като студент от ЦРУ, Главният готвач Мина прекарва почивните си дни в Ню Йорк, за да работи Чарли Палмър '79 в известния Aureole. След като спечели дипломата си, той прие длъжността готвач Джордж Мороне '83 в кухнята на хотел Bel Air в Лос Анджелис, където преди това беше взел Стаж на ЦРУ. В рамките на шест месеца готвачите Mina и Morrone разработват концепцията и менюто за ресторант от морски дарове от висок клас в Сан Франциско. Резултатът, Aqua, беше открит през 1991 г. за незабавно признание. Започвайки като готвач на кухня, главният готвач Мина бързо преминава до длъжността изпълнителен готвач, която заема от 1993 до 2002 г.

Групата Мина

„Наслаждавам се да имам голяма ръка в приятното преживяване на една вечер. Аз процъфтявам от интензивността на бързото темпо и натиска в кухнята. Обожавам предизвикателството да бъда креативен и да давам надеждни резултати. "

През декември 2002 г. главният готвач Мина се отдели от Aqua Development Corporation. Той основава Mina Group с партньора и великия тенис Андре Агаси и започва да отваря концепции за ресторанти в седем щата и Вашингтон. През ноември 2006 г. готвачът Мина пусна Майкъл Мина: Кулинарната книга, която спечели наградата на Фондация Джеймс Бърд за фотография за 2007 г.

Гответе Вкус Яжте

Главният готвач Мина беше посещаван няколко пъти, за да прави телевизионни предавания и знаеше, че иска първата му програма да бъде образователно шоу, място, където да демонстрира своите философии на готвене. Гответе Вкус Яжте е 365-дневна видео поредица, която включва дву- до четириминутни видеоклипове, включващи цяло хранене, ястие по ястие. „В наши дни предпочитам да имам готварската книга на видео“, казва той. „Мисля, че е по -забавно и можете да достигнете до толкова повече хора.“ Гответе Вкус Яжте е достъпен в AOL и YouTube и включва гост -готвачи като Чарлз Фан, Тайлър Флоренция и Traci des Jardins.

Тестовата кухня на Мина

В края на юни 2015 г. готвачът Мина обърна идеята за ресторант в Сан Франциско, когато обяви създаването на The Mina Test Kitchen, изскачащ прозорец, който ще позволи на екипа му от токове да експериментира с различни кулинарни концепции. „Тестовата кухня е непрекъснато развиваща се и вълнуваща концепция, която ни позволява както да тестваме възможни ресторантски концепции и ястия, така и да демонстрираме нашия невероятен кулинарен талант и напитки“, казва шеф Мина.

В допълнение към ресторантите си, готвачът Мина разработи Винен клуб Майкъл Мина. Курирани от групата Mina, членовете получават тримесечно внимателно подбрани вина, придружени с рецепти от готвача Мина. Усърден фен на Сан Франциско 49ers и притежател на сезонни билети, Bourbon Pub на шеф Мина в новия стадион Levi е мястото на сложно парти на задната врата по време на футболния сезон.

Технологии в кухнята

Технологиите са основен инструмент за готвача Мина, който да контролира всички свои обекти. Той остава свързан с всяко ястие във всеки ресторант чрез онлайн базата данни на компанията. Всяко ново предложение за ястие трябва да бъде изпратено до готвача Мина чрез базата данни, наречена Recipe Exchange. Ако готвачът има идея за ястие, той или тя изпраща на готвача Мина негова снимка, рецептата и ястието, което замества. Ако готвачът Мина го одобри, готвачът добавя демонстрационен видеоклип, анализ на разходите, бележки с рецепти, описание на менюто, сдвояване на напитки, възможни алергии, маркировки на сребърни прибори и точната формулировка, която сървърът трябва да използва, за да опише ястието на вечерящите. Всичко се записва. Това е старателно подробна система, но позволи на готвача Мина да поддържа строг контрол върху своята империя с използването на iPad.

Признание на индустрията

Талантът на готвача Мина е признат от индустрията за обслужване на храни с някои от най -престижните си отличия. Той спечели три награди „Джеймс Бърд“ - за изгряващ звезден готвач през 1997 г., най -добър готвач в Калифорния през 2002 г. и „Кой е кой от храните и напитките през 2013 г.“. Bon Appétit's Главен готвач на 2006 г., Ресторант & amp Гостоприемство наградата на списанието Ричард Мелман през 2009 г., Хранителни изкуства награда „Сребърна лъжица“ на списанието през 2011 г., и Винен ентусиаст Ресторатор на годината на списанието през 2012 г.

Истинската красота на успеха на готвач Мина е в сумата от всичките му различни елементи. "Обичам да готвя. Наистина съм любопитен да научавам повече за храната всеки ден “, обяснява той. „Наслаждавам се да имам голяма ръка в приятното преживяване на една вечер. Аз процъфтявам от интензивността на бързото темпо и натиска в кухнята. Обожавам предизвикателството да бъда креативен и да давам надеждни резултати. "

Главният готвач Майкъл Мина се включи кулинарни изкуства в Кулинарния институт на Америка в Хайд Парк, Ню Йорк. Той е главен готвач и ресторантьор, водещ The Mina Group.


Главен готвач и ресторантьор Майкъл Мина ’89: Управление на ресторантска империя


Награден готвач и ресторантьор Майкъл Мина ’89 оглавява успешна група ресторанти с 39 ресторанта, разположени в Аризона, Флорида, Тенеси, Лас Вегас, Хавай, Вашингтон, Сиатъл, Чикаго, района на залива Сан Франциско, Южна Калифорния, Бостън, Джаксън Хоул, Уайоминг и в международен план в Дубай. „Моята философия на готвене е моята философия на живота: създайте баланс и хармония“, казва Мина. „Обичам да представям неочаквани аромати и акценти, което наричам сложна простота. Имам дълбоко убеждение, че балансът - грижа и внимание към съставките, красотата и внимателното обслужване - ще издържи изпитанието на времето. "

От Египет до Вашингтон

Роденото в Кайро, Египет, семейството на готвача Мина се премества в Еленсбърг, Вашингтон, когато той е на две години. „Майка ми готви ястия от Близкия изток и научих много от всички тези подправки. Фалафелът на майка ми е един от най -великите хранителни спомени, които имам от детството си. Вечерята винаги беше събитие и прекарвахме много часове около масата, наслаждавайки се на храна като група “, спомня си той. Кулинарното пътешествие на готвача Мина започва на 15 -годишна възраст като градинарска градина за малък френски ресторант в родния си град. „Бях съдомиялна машина, момче от автобус, готвач и просто наистина гравитирах към кухнята“, казва Мина. „Започнах да влизам в свободното си време, като през цялото време научавах все повече и повече. Тогава реших, че искам да бъда готвач. "

Свързване с възпитаници

Като студент от ЦРУ, Главният готвач Мина прекарва почивните си дни в Ню Йорк, за да работи Чарли Палмър '79 в известния Aureole. След като спечели дипломата си, той прие длъжността готвач Джордж Мороне '83 в кухнята на хотел Bel Air в Лос Анджелис, където преди това беше взел Стаж на ЦРУ. В рамките на шест месеца готвачите Mina и Morrone разработват концепцията и менюто за ресторант от морски дарове от висок клас в Сан Франциско. Резултатът, Aqua, открит през 1991 г. за незабавно признание. Започвайки като готвач на кухня, главният готвач Мина бързо преминава до длъжността изпълнителен готвач, която заема от 1993 до 2002 г.

Групата Мина

„Наслаждавам се да имам голяма ръка в приятното преживяване на една вечер. Аз процъфтявам от интензивността на бързото темпо и натиска в кухнята. Обожавам предизвикателството да бъда креативен и да давам надеждни резултати. "

През декември 2002 г. главният готвач Мина се отдели от Aqua Development Corporation. Той основава Mina Group с партньора и великия тенис Андре Агаси и започва да отваря концепции за ресторанти в седем щата и Вашингтон. През ноември 2006 г. главният готвач Мина пусна Майкъл Мина: Кулинарната книга, която спечели наградата на Фондация Джеймс Бърд за фотография за 2007 г.

Гответе Вкус Яжте

Главният готвач Мина беше посещаван няколко пъти, за да прави телевизионни предавания и знаеше, че иска първата му програма да бъде образователно шоу, място, където да демонстрира своите философии на готвене. Гответе Вкус Яжте е 365-дневна видео поредица, която включва дву- до четириминутни видеоклипове, включващи цяло хранене, ястие по ястие. „В наши дни предпочитам да имам готварската книга на видео“, казва той. "Мисля, че е по -забавно и можете да достигнете до толкова много хора." Гответе Вкус Яжте е достъпен в AOL и YouTube и включва гост -готвачи като Чарлз Фан, Тайлър Флоренция и Traci des Jardins.

Тестовата кухня на Мина

В края на юни 2015 г. готвачът Мина обърна идеята за ресторант в Сан Франциско, когато обяви създаването на The Mina Test Kitchen, изскачащ прозорец, който ще позволи на екипа му от токове да експериментира с различни кулинарни концепции. „Тестовата кухня е непрекъснато развиваща се и вълнуваща концепция, която ни позволява както да тестваме възможни ресторантски концепции и ястия, така и да демонстрираме нашия невероятен кулинарен талант и напитки“, казва шеф Мина.

В допълнение към ресторантите си, готвачът Мина разработи Винен клуб Майкъл Мина. Курирани от групата Mina, членовете получават тримесечно внимателно подбрани вина, придружени с рецепти от готвача Мина. Усърден фен на Сан Франциско 49ers и притежател на сезонни билети, Bourbon Pub на шеф Мина в новия стадион Levi е мястото на сложно парти на задната врата по време на футболния сезон.

Технологии в кухнята

Технологиите са основен инструмент за готвача Мина, който да контролира всички свои обекти. He stays connected to every dish at every restaurant through the company’s online database. Every new dish proposal must be submitted to Chef Mina through the database, called Recipe Exchange. If a cook has an idea for a dish, he or she sends Chef Mina a photo of it, the recipe, and the dish it replaces. If Chef Mina approves, the cook adds a demo video, cost analysis, recipe notes, menu description, beverage pairing, possible allergies, silverware markings, and the exact wording a server should use to describe the dish to diners. Everything is recorded. It’s a painstakingly detailed system but has allowed Chef Mina to maintain tight control on his empire with the use of an iPad.

Industry Recognition

Chef Mina’s talents have been recognized by the foodservice industry with some of its most prestigious honors. He won three James Beard Awards—for Rising Star Chef in 1997, Best California Chef in 2002, and Who’s Who of Food & Beverage in 2013. He has earned Bon Appétit’s Chef of the Year in 2006, Restaurant & Hospitality magazine’s Richard Melman Award in 2009, Food Arts magazine’s Silver Spoon Award in 2011, and Винен ентусиаст magazine’s Restaurateur of the Year in 2012.

The true beauty of Chef Mina’s success is in the sum of all its different elements. “I love to cook. I am truly curious to learn more about food every day,” he explains. “I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

Chef Michael Mina majored in culinary arts at The Culinary Institute of America in Hyde Park, NY. He is an executive chef and restaurateur leading The Mina Group.


Chef and Restaurateur Michael Mina ’89: Running a Restaurant Empire


Award winning chef and restaurateur Michael Mina ’89 heads up a successful restaurant group with 39 restaurants located in Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming, and internationally in Dubai. “My philosophy of cooking is my philosophy of life: create balance and harmony,” says Mina. “I like to introduce unexpected flavors and accents, what I call complex simplicity. I have a deep belief that balance—care and attention to ingredients, beauty, and thoughtful service—will stand the test of time.”

From Egypt to Washington

Born in Cairo, Egypt, Chef Mina’s family moved to Ellensburg, WA when he was two years old. “My mother cooked Middle Eastern dishes and I learned a lot through all those spices. My mother’s falafel is one of the greatest food memories I have from my childhood. Dining was always an event and we spent many hours around the table enjoying meals as a group,” he recalls. Chef Mina’s culinary journey began at the age of 15 as garde manger for a small French restaurant in his hometown. “I was a dishwasher, bus boy, prep cook, and just really gravitated toward the kitchen,” Mina says. “I started coming in on my own time, all the while learning more and more. It was then that I decided I wanted to be a chef.”

Connecting with Alumni

Като a CIA student, Chef Mina spent his weekends in New York City working for Charlie Palmer ’79 at the renowned Aureole. After earning his degree, he accepted a position with Chef George Morrone ’83 in the kitchen of the Hotel Bel Air in Los Angeles, where he had previously taken his CIA internship. Within six months, chefs Mina and Morrone were developing the concept and menu for a high-end seafood restaurant in San Francisco. The result, Aqua, opened in 1991 to immediate acclaim. Beginning as chef de cuisine, Chef Mina quickly advanced to the executive chef position, which he held from 1993 to 2002.

The Mina Group

“I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

In December 2002, Chef Mina split from the Aqua Development Corporation. He founded Mina Group with partner and tennis great Andre Agassi and began opening up restaurant concepts across seven states and Washington, DC. In November 2006, Chef Mina released Michael Mina: The Cookbook, which won the 2007 James Beard Foundation Award for photography.

Cook Taste Eat

Chef Mina had been approached several times to do television shows and knew he wanted his first program to be an educational show, a place where he could demonstrate his philosophies of cooking. Cook Taste Eat is a 365 day-a-year video series that features two- to four-minute videos comprising a whole meal, dish-by-dish. “In this day and age, I’d rather have the cookbook on video,” he says. “I think it’s more fun and you can reach so many more people.” Cook Taste Eat is available on AOL and YouTube and features guest chefs like Charles Phan, Tyler Florence, and Traci des Jardins.

The Mina Test Kitchen

In late June 2015, Chef Mina turned the idea of a restaurant on its head in San Francisco when he announced the creation of The Mina Test Kitchen, a pop-up that would allow his team of toques to experiment with different culinary concepts. “The Test Kitchen is an ever-evolving and exciting concept, allowing us to both test out possible restaurant concepts and dishes, as well as showcase our amazing culinary and beverage talent,” Chef Mina says.

In additions to his restaurants, Chef Mina has developed the Michael Mina Wine Club. Curated by the Mina Group, members receive carefully selected wines quarterly accompanied by recipes from Chef Mina. A die-hard San Francisco 49ers fan and season ticket holder, Chef Mina’s Bourbon Pub in the new Levi Stadium is the site of an elaborate tailgate party during football season.

Technology in the Kitchen

Technology is an essential tool for Chef Mina to oversee all of his entities. He stays connected to every dish at every restaurant through the company’s online database. Every new dish proposal must be submitted to Chef Mina through the database, called Recipe Exchange. If a cook has an idea for a dish, he or she sends Chef Mina a photo of it, the recipe, and the dish it replaces. If Chef Mina approves, the cook adds a demo video, cost analysis, recipe notes, menu description, beverage pairing, possible allergies, silverware markings, and the exact wording a server should use to describe the dish to diners. Everything is recorded. It’s a painstakingly detailed system but has allowed Chef Mina to maintain tight control on his empire with the use of an iPad.

Industry Recognition

Chef Mina’s talents have been recognized by the foodservice industry with some of its most prestigious honors. He won three James Beard Awards—for Rising Star Chef in 1997, Best California Chef in 2002, and Who’s Who of Food & Beverage in 2013. He has earned Bon Appétit’s Chef of the Year in 2006, Restaurant & Hospitality magazine’s Richard Melman Award in 2009, Food Arts magazine’s Silver Spoon Award in 2011, and Винен ентусиаст magazine’s Restaurateur of the Year in 2012.

The true beauty of Chef Mina’s success is in the sum of all its different elements. “I love to cook. I am truly curious to learn more about food every day,” he explains. “I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

Chef Michael Mina majored in culinary arts at The Culinary Institute of America in Hyde Park, NY. He is an executive chef and restaurateur leading The Mina Group.


Chef and Restaurateur Michael Mina ’89: Running a Restaurant Empire


Award winning chef and restaurateur Michael Mina ’89 heads up a successful restaurant group with 39 restaurants located in Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming, and internationally in Dubai. “My philosophy of cooking is my philosophy of life: create balance and harmony,” says Mina. “I like to introduce unexpected flavors and accents, what I call complex simplicity. I have a deep belief that balance—care and attention to ingredients, beauty, and thoughtful service—will stand the test of time.”

From Egypt to Washington

Born in Cairo, Egypt, Chef Mina’s family moved to Ellensburg, WA when he was two years old. “My mother cooked Middle Eastern dishes and I learned a lot through all those spices. My mother’s falafel is one of the greatest food memories I have from my childhood. Dining was always an event and we spent many hours around the table enjoying meals as a group,” he recalls. Chef Mina’s culinary journey began at the age of 15 as garde manger for a small French restaurant in his hometown. “I was a dishwasher, bus boy, prep cook, and just really gravitated toward the kitchen,” Mina says. “I started coming in on my own time, all the while learning more and more. It was then that I decided I wanted to be a chef.”

Connecting with Alumni

Като a CIA student, Chef Mina spent his weekends in New York City working for Charlie Palmer ’79 at the renowned Aureole. After earning his degree, he accepted a position with Chef George Morrone ’83 in the kitchen of the Hotel Bel Air in Los Angeles, where he had previously taken his CIA internship. Within six months, chefs Mina and Morrone were developing the concept and menu for a high-end seafood restaurant in San Francisco. The result, Aqua, opened in 1991 to immediate acclaim. Beginning as chef de cuisine, Chef Mina quickly advanced to the executive chef position, which he held from 1993 to 2002.

The Mina Group

“I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

In December 2002, Chef Mina split from the Aqua Development Corporation. He founded Mina Group with partner and tennis great Andre Agassi and began opening up restaurant concepts across seven states and Washington, DC. In November 2006, Chef Mina released Michael Mina: The Cookbook, which won the 2007 James Beard Foundation Award for photography.

Cook Taste Eat

Chef Mina had been approached several times to do television shows and knew he wanted his first program to be an educational show, a place where he could demonstrate his philosophies of cooking. Cook Taste Eat is a 365 day-a-year video series that features two- to four-minute videos comprising a whole meal, dish-by-dish. “In this day and age, I’d rather have the cookbook on video,” he says. “I think it’s more fun and you can reach so many more people.” Cook Taste Eat is available on AOL and YouTube and features guest chefs like Charles Phan, Tyler Florence, and Traci des Jardins.

The Mina Test Kitchen

In late June 2015, Chef Mina turned the idea of a restaurant on its head in San Francisco when he announced the creation of The Mina Test Kitchen, a pop-up that would allow his team of toques to experiment with different culinary concepts. “The Test Kitchen is an ever-evolving and exciting concept, allowing us to both test out possible restaurant concepts and dishes, as well as showcase our amazing culinary and beverage talent,” Chef Mina says.

In additions to his restaurants, Chef Mina has developed the Michael Mina Wine Club. Curated by the Mina Group, members receive carefully selected wines quarterly accompanied by recipes from Chef Mina. A die-hard San Francisco 49ers fan and season ticket holder, Chef Mina’s Bourbon Pub in the new Levi Stadium is the site of an elaborate tailgate party during football season.

Technology in the Kitchen

Technology is an essential tool for Chef Mina to oversee all of his entities. He stays connected to every dish at every restaurant through the company’s online database. Every new dish proposal must be submitted to Chef Mina through the database, called Recipe Exchange. If a cook has an idea for a dish, he or she sends Chef Mina a photo of it, the recipe, and the dish it replaces. If Chef Mina approves, the cook adds a demo video, cost analysis, recipe notes, menu description, beverage pairing, possible allergies, silverware markings, and the exact wording a server should use to describe the dish to diners. Everything is recorded. It’s a painstakingly detailed system but has allowed Chef Mina to maintain tight control on his empire with the use of an iPad.

Industry Recognition

Chef Mina’s talents have been recognized by the foodservice industry with some of its most prestigious honors. He won three James Beard Awards—for Rising Star Chef in 1997, Best California Chef in 2002, and Who’s Who of Food & Beverage in 2013. He has earned Bon Appétit’s Chef of the Year in 2006, Restaurant & Hospitality magazine’s Richard Melman Award in 2009, Food Arts magazine’s Silver Spoon Award in 2011, and Винен ентусиаст magazine’s Restaurateur of the Year in 2012.

The true beauty of Chef Mina’s success is in the sum of all its different elements. “I love to cook. I am truly curious to learn more about food every day,” he explains. “I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

Chef Michael Mina majored in culinary arts at The Culinary Institute of America in Hyde Park, NY. He is an executive chef and restaurateur leading The Mina Group.


Chef and Restaurateur Michael Mina ’89: Running a Restaurant Empire


Award winning chef and restaurateur Michael Mina ’89 heads up a successful restaurant group with 39 restaurants located in Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming, and internationally in Dubai. “My philosophy of cooking is my philosophy of life: create balance and harmony,” says Mina. “I like to introduce unexpected flavors and accents, what I call complex simplicity. I have a deep belief that balance—care and attention to ingredients, beauty, and thoughtful service—will stand the test of time.”

From Egypt to Washington

Born in Cairo, Egypt, Chef Mina’s family moved to Ellensburg, WA when he was two years old. “My mother cooked Middle Eastern dishes and I learned a lot through all those spices. My mother’s falafel is one of the greatest food memories I have from my childhood. Dining was always an event and we spent many hours around the table enjoying meals as a group,” he recalls. Chef Mina’s culinary journey began at the age of 15 as garde manger for a small French restaurant in his hometown. “I was a dishwasher, bus boy, prep cook, and just really gravitated toward the kitchen,” Mina says. “I started coming in on my own time, all the while learning more and more. It was then that I decided I wanted to be a chef.”

Connecting with Alumni

Като a CIA student, Chef Mina spent his weekends in New York City working for Charlie Palmer ’79 at the renowned Aureole. After earning his degree, he accepted a position with Chef George Morrone ’83 in the kitchen of the Hotel Bel Air in Los Angeles, where he had previously taken his CIA internship. Within six months, chefs Mina and Morrone were developing the concept and menu for a high-end seafood restaurant in San Francisco. The result, Aqua, opened in 1991 to immediate acclaim. Beginning as chef de cuisine, Chef Mina quickly advanced to the executive chef position, which he held from 1993 to 2002.

The Mina Group

“I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

In December 2002, Chef Mina split from the Aqua Development Corporation. He founded Mina Group with partner and tennis great Andre Agassi and began opening up restaurant concepts across seven states and Washington, DC. In November 2006, Chef Mina released Michael Mina: The Cookbook, which won the 2007 James Beard Foundation Award for photography.

Cook Taste Eat

Chef Mina had been approached several times to do television shows and knew he wanted his first program to be an educational show, a place where he could demonstrate his philosophies of cooking. Cook Taste Eat is a 365 day-a-year video series that features two- to four-minute videos comprising a whole meal, dish-by-dish. “In this day and age, I’d rather have the cookbook on video,” he says. “I think it’s more fun and you can reach so many more people.” Cook Taste Eat is available on AOL and YouTube and features guest chefs like Charles Phan, Tyler Florence, and Traci des Jardins.

The Mina Test Kitchen

In late June 2015, Chef Mina turned the idea of a restaurant on its head in San Francisco when he announced the creation of The Mina Test Kitchen, a pop-up that would allow his team of toques to experiment with different culinary concepts. “The Test Kitchen is an ever-evolving and exciting concept, allowing us to both test out possible restaurant concepts and dishes, as well as showcase our amazing culinary and beverage talent,” Chef Mina says.

In additions to his restaurants, Chef Mina has developed the Michael Mina Wine Club. Curated by the Mina Group, members receive carefully selected wines quarterly accompanied by recipes from Chef Mina. A die-hard San Francisco 49ers fan and season ticket holder, Chef Mina’s Bourbon Pub in the new Levi Stadium is the site of an elaborate tailgate party during football season.

Technology in the Kitchen

Technology is an essential tool for Chef Mina to oversee all of his entities. He stays connected to every dish at every restaurant through the company’s online database. Every new dish proposal must be submitted to Chef Mina through the database, called Recipe Exchange. If a cook has an idea for a dish, he or she sends Chef Mina a photo of it, the recipe, and the dish it replaces. If Chef Mina approves, the cook adds a demo video, cost analysis, recipe notes, menu description, beverage pairing, possible allergies, silverware markings, and the exact wording a server should use to describe the dish to diners. Everything is recorded. It’s a painstakingly detailed system but has allowed Chef Mina to maintain tight control on his empire with the use of an iPad.

Industry Recognition

Chef Mina’s talents have been recognized by the foodservice industry with some of its most prestigious honors. He won three James Beard Awards—for Rising Star Chef in 1997, Best California Chef in 2002, and Who’s Who of Food & Beverage in 2013. He has earned Bon Appétit’s Chef of the Year in 2006, Restaurant & Hospitality magazine’s Richard Melman Award in 2009, Food Arts magazine’s Silver Spoon Award in 2011, and Винен ентусиаст magazine’s Restaurateur of the Year in 2012.

The true beauty of Chef Mina’s success is in the sum of all its different elements. “I love to cook. I am truly curious to learn more about food every day,” he explains. “I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

Chef Michael Mina majored in culinary arts at The Culinary Institute of America in Hyde Park, NY. He is an executive chef and restaurateur leading The Mina Group.


Chef and Restaurateur Michael Mina ’89: Running a Restaurant Empire


Award winning chef and restaurateur Michael Mina ’89 heads up a successful restaurant group with 39 restaurants located in Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming, and internationally in Dubai. “My philosophy of cooking is my philosophy of life: create balance and harmony,” says Mina. “I like to introduce unexpected flavors and accents, what I call complex simplicity. I have a deep belief that balance—care and attention to ingredients, beauty, and thoughtful service—will stand the test of time.”

From Egypt to Washington

Born in Cairo, Egypt, Chef Mina’s family moved to Ellensburg, WA when he was two years old. “My mother cooked Middle Eastern dishes and I learned a lot through all those spices. My mother’s falafel is one of the greatest food memories I have from my childhood. Dining was always an event and we spent many hours around the table enjoying meals as a group,” he recalls. Chef Mina’s culinary journey began at the age of 15 as garde manger for a small French restaurant in his hometown. “I was a dishwasher, bus boy, prep cook, and just really gravitated toward the kitchen,” Mina says. “I started coming in on my own time, all the while learning more and more. It was then that I decided I wanted to be a chef.”

Connecting with Alumni

Като a CIA student, Chef Mina spent his weekends in New York City working for Charlie Palmer ’79 at the renowned Aureole. After earning his degree, he accepted a position with Chef George Morrone ’83 in the kitchen of the Hotel Bel Air in Los Angeles, where he had previously taken his CIA internship. Within six months, chefs Mina and Morrone were developing the concept and menu for a high-end seafood restaurant in San Francisco. The result, Aqua, opened in 1991 to immediate acclaim. Beginning as chef de cuisine, Chef Mina quickly advanced to the executive chef position, which he held from 1993 to 2002.

The Mina Group

“I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

In December 2002, Chef Mina split from the Aqua Development Corporation. He founded Mina Group with partner and tennis great Andre Agassi and began opening up restaurant concepts across seven states and Washington, DC. In November 2006, Chef Mina released Michael Mina: The Cookbook, which won the 2007 James Beard Foundation Award for photography.

Cook Taste Eat

Chef Mina had been approached several times to do television shows and knew he wanted his first program to be an educational show, a place where he could demonstrate his philosophies of cooking. Cook Taste Eat is a 365 day-a-year video series that features two- to four-minute videos comprising a whole meal, dish-by-dish. “In this day and age, I’d rather have the cookbook on video,” he says. “I think it’s more fun and you can reach so many more people.” Cook Taste Eat is available on AOL and YouTube and features guest chefs like Charles Phan, Tyler Florence, and Traci des Jardins.

The Mina Test Kitchen

In late June 2015, Chef Mina turned the idea of a restaurant on its head in San Francisco when he announced the creation of The Mina Test Kitchen, a pop-up that would allow his team of toques to experiment with different culinary concepts. “The Test Kitchen is an ever-evolving and exciting concept, allowing us to both test out possible restaurant concepts and dishes, as well as showcase our amazing culinary and beverage talent,” Chef Mina says.

In additions to his restaurants, Chef Mina has developed the Michael Mina Wine Club. Curated by the Mina Group, members receive carefully selected wines quarterly accompanied by recipes from Chef Mina. A die-hard San Francisco 49ers fan and season ticket holder, Chef Mina’s Bourbon Pub in the new Levi Stadium is the site of an elaborate tailgate party during football season.

Technology in the Kitchen

Technology is an essential tool for Chef Mina to oversee all of his entities. He stays connected to every dish at every restaurant through the company’s online database. Every new dish proposal must be submitted to Chef Mina through the database, called Recipe Exchange. If a cook has an idea for a dish, he or she sends Chef Mina a photo of it, the recipe, and the dish it replaces. If Chef Mina approves, the cook adds a demo video, cost analysis, recipe notes, menu description, beverage pairing, possible allergies, silverware markings, and the exact wording a server should use to describe the dish to diners. Everything is recorded. It’s a painstakingly detailed system but has allowed Chef Mina to maintain tight control on his empire with the use of an iPad.

Industry Recognition

Chef Mina’s talents have been recognized by the foodservice industry with some of its most prestigious honors. He won three James Beard Awards—for Rising Star Chef in 1997, Best California Chef in 2002, and Who’s Who of Food & Beverage in 2013. He has earned Bon Appétit’s Chef of the Year in 2006, Restaurant & Hospitality magazine’s Richard Melman Award in 2009, Food Arts magazine’s Silver Spoon Award in 2011, and Винен ентусиаст magazine’s Restaurateur of the Year in 2012.

The true beauty of Chef Mina’s success is in the sum of all its different elements. “I love to cook. I am truly curious to learn more about food every day,” he explains. “I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

Chef Michael Mina majored in culinary arts at The Culinary Institute of America in Hyde Park, NY. He is an executive chef and restaurateur leading The Mina Group.


Chef and Restaurateur Michael Mina ’89: Running a Restaurant Empire


Award winning chef and restaurateur Michael Mina ’89 heads up a successful restaurant group with 39 restaurants located in Arizona, Florida, Tennessee, Las Vegas, Hawaii, Washington DC, Seattle, Chicago, San Francisco Bay Area, Southern California, Boston, Jackson Hole, Wyoming, and internationally in Dubai. “My philosophy of cooking is my philosophy of life: create balance and harmony,” says Mina. “I like to introduce unexpected flavors and accents, what I call complex simplicity. I have a deep belief that balance—care and attention to ingredients, beauty, and thoughtful service—will stand the test of time.”

From Egypt to Washington

Born in Cairo, Egypt, Chef Mina’s family moved to Ellensburg, WA when he was two years old. “My mother cooked Middle Eastern dishes and I learned a lot through all those spices. My mother’s falafel is one of the greatest food memories I have from my childhood. Dining was always an event and we spent many hours around the table enjoying meals as a group,” he recalls. Chef Mina’s culinary journey began at the age of 15 as garde manger for a small French restaurant in his hometown. “I was a dishwasher, bus boy, prep cook, and just really gravitated toward the kitchen,” Mina says. “I started coming in on my own time, all the while learning more and more. It was then that I decided I wanted to be a chef.”

Connecting with Alumni

Като a CIA student, Chef Mina spent his weekends in New York City working for Charlie Palmer ’79 at the renowned Aureole. After earning his degree, he accepted a position with Chef George Morrone ’83 in the kitchen of the Hotel Bel Air in Los Angeles, where he had previously taken his CIA internship. Within six months, chefs Mina and Morrone were developing the concept and menu for a high-end seafood restaurant in San Francisco. The result, Aqua, opened in 1991 to immediate acclaim. Beginning as chef de cuisine, Chef Mina quickly advanced to the executive chef position, which he held from 1993 to 2002.

The Mina Group

“I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

In December 2002, Chef Mina split from the Aqua Development Corporation. He founded Mina Group with partner and tennis great Andre Agassi and began opening up restaurant concepts across seven states and Washington, DC. In November 2006, Chef Mina released Michael Mina: The Cookbook, which won the 2007 James Beard Foundation Award for photography.

Cook Taste Eat

Chef Mina had been approached several times to do television shows and knew he wanted his first program to be an educational show, a place where he could demonstrate his philosophies of cooking. Cook Taste Eat is a 365 day-a-year video series that features two- to four-minute videos comprising a whole meal, dish-by-dish. “In this day and age, I’d rather have the cookbook on video,” he says. “I think it’s more fun and you can reach so many more people.” Cook Taste Eat is available on AOL and YouTube and features guest chefs like Charles Phan, Tyler Florence, and Traci des Jardins.

The Mina Test Kitchen

In late June 2015, Chef Mina turned the idea of a restaurant on its head in San Francisco when he announced the creation of The Mina Test Kitchen, a pop-up that would allow his team of toques to experiment with different culinary concepts. “The Test Kitchen is an ever-evolving and exciting concept, allowing us to both test out possible restaurant concepts and dishes, as well as showcase our amazing culinary and beverage talent,” Chef Mina says.

In additions to his restaurants, Chef Mina has developed the Michael Mina Wine Club. Curated by the Mina Group, members receive carefully selected wines quarterly accompanied by recipes from Chef Mina. A die-hard San Francisco 49ers fan and season ticket holder, Chef Mina’s Bourbon Pub in the new Levi Stadium is the site of an elaborate tailgate party during football season.

Technology in the Kitchen

Technology is an essential tool for Chef Mina to oversee all of his entities. He stays connected to every dish at every restaurant through the company’s online database. Every new dish proposal must be submitted to Chef Mina through the database, called Recipe Exchange. If a cook has an idea for a dish, he or she sends Chef Mina a photo of it, the recipe, and the dish it replaces. If Chef Mina approves, the cook adds a demo video, cost analysis, recipe notes, menu description, beverage pairing, possible allergies, silverware markings, and the exact wording a server should use to describe the dish to diners. Everything is recorded. It’s a painstakingly detailed system but has allowed Chef Mina to maintain tight control on his empire with the use of an iPad.

Industry Recognition

Chef Mina’s talents have been recognized by the foodservice industry with some of its most prestigious honors. He won three James Beard Awards—for Rising Star Chef in 1997, Best California Chef in 2002, and Who’s Who of Food & Beverage in 2013. He has earned Bon Appétit’s Chef of the Year in 2006, Restaurant & Hospitality magazine’s Richard Melman Award in 2009, Food Arts magazine’s Silver Spoon Award in 2011, and Винен ентусиаст magazine’s Restaurateur of the Year in 2012.

The true beauty of Chef Mina’s success is in the sum of all its different elements. “I love to cook. I am truly curious to learn more about food every day,” he explains. “I enjoy having a big hand in a person’s pleasurable experience of an evening. I thrive on the intensity of the fast pace and the pressure in the kitchen. And I adore the challenge to be creative and produce reliable results.”

Chef Michael Mina majored in culinary arts at The Culinary Institute of America in Hyde Park, NY. He is an executive chef and restaurateur leading The Mina Group.


Гледай видеото: Chef Byte: Tyler Florence on American food cities (Януари 2022).