Испанска тортила

Класическа испанска тортила или испански картофен омлет, с акцент върху картофа. Тънки нарязани картофи, пържени в зехтин, наслоени в тиган, покрити с разбити яйца и сварени.

Снимка: Elise Bauer

За местен калифорнийски като мен „тортила“ е кръгла и плоска и се предлага само в два стила, брашно и царевица.

Така че концепцията, че тортилата може да бъде и дебел картофен омлет, отне известно свикване. Но това е разликата между a Испански тортила и а Мексикански тортила.

Испанската версия е направена чрез пържене на тънко нарязани картофи в екстра върджин зехтин, след това нарязване на тези филийки в тиган (за предпочитане чугунен тиган), покриване с разбити яйца и готвене до втвърдяване.

Той е идеален за хранене през нощта и изисква само няколко съставки, които вероятно имате в килера си. Добре е топло, на стайна температура или студено и прави големи остатъци.

На това писане тепърва ще посетя Испания, но ако имате и си спомняте любима версия на испанската тортила, моля, уведомете ни за това в коментарите. За тези от вас, за които тази концепция е изцяло нова, препоръчвам ви да опитате тази рецепта, мисля, че ще ви хареса!

Рецепта за испанска тортила

Восъчни картофи като Yukon Golds или червени кожи нови картофи работят добре в това ястие. Избягвайте да използвате ружове.

Тази рецепта е предназначена за тиган с диаметър 9 инча. Ако тиганът ви е по -голям, добавете няколко яйца. Ако тиганът ви е пълен 12 инча, добавете 4 яйца, друг картоф и друг зелен лук.

Съставки

  • 6 яйца, разбити
  • 2 златни картофа Yukon
  • 2-3 зелени лука (или 1/4 чаша нарязан жълт лук), нарязани до светлозелените части
  • 1/4 чаша екстра върджин зехтин
  • Сол

Метод

1 резен картофи: Нарежете картофите (обелени или обелени) на дискове с ширина между 1/4 и 1/8 инча. (Помага при използване на мандолина за тази цел.)

2 Пържете резени картофи на партиди: Изсипете зехтина в чугунен или твърд анодиран алуминиев тиган (тиган, който ще може да поеме топлината на бройлер във фурната) и го загрейте на средно силен огън. Когато е достатъчно горещо, картофите да изпръскат веднага щом ударят маслото - тествайте с крайно парче - започнете да ги пържите на един слой.

Работейки на партиди, пържете, докато леко покафенеят, а не хрупкави. Когато свършат, оставете картофите да изсъхнат върху хартиена кърпа и ги посолете добре. Продължете да пържите, докато всички се сварят.

3 запържете лука, отгоре подредете филийки пържен картоф: Когато картофите са готови, излейте всичко освен една супена лъжица олио и задушете лука. Когато лукът едва започне да хрупка, изключете котлона.

Подредете лука така, че да покрива равномерно дъното на тигана.

Подредете картофите върху лука в шарена форма.

4 Добавете разбитите яйца: Върнете котлона на средно ниво и добавете разбитите яйца. Добавете обилна щипка сол. Разклатете тигана, за да накарате яйцата да покрият всичко в тигана.

Оставете това да се готви, докато видите краищата на тортилата да започне да се втвърдява, след това поставете тигана под бройлера.

5 Изпечете до кафяво отгоре: Гответе го под бройлера за 5 минути или докато горната част покафенее. (Ако предпочитате да завършите тортилата на котлона вместо на бройлера, плъзнете тортилата от тигана върху чиния. След това обърнете тигана върху чинията и обърнете цялото нещо, тигана и чинията, така че тортилата да падне обратно в тигана, с по-малко сварена страна надолу.)

Извадете тавата и я оставете да се охлади поне 5 минути. (Внимавайте, дръжката е гореща! Завесете с държач.)

6 Нарежете на клинове и сервирайте. Също така е добър при стайна температура и ще се съхранява няколко дни в хладилника.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!


  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 глава лук, тънко нарязан
  • ½ червен пипер, отстранени семена, нарязани на ситно
  • 225 г/8 унции обелени картофи, нарязани на филийки 1 см/½
  • 4 големи яйца на свободно отглеждане
  • 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
  • сол и прясно смлян черен пипер

Загрейте 2 супени лъжици масло в малък тиган с тежка основа с диаметър около 20 см/8 инча. Добавете лука и запържете за 5 минути.

Добавете пипера и картофите и подправете със сол и черен пипер. Покрийте с капак и внимателно гответе на слаб огън за около 15-20 минути или докато зеленчуците омекнат и картофите се сварят. Прехвърлете в купа и избършете тигана.

Разбийте яйцата в купа и подправете със сол и черен пипер. Изсипете яйцата в купата с приготвената смес.

Добавете останалото масло в тигана. Внимателно изсипете яйчената смес и поръсете с магданоз. Гответе на умерен огън, докато отстрани и отгоре току-що стегнат и основата е леко златисто-кафява. Когато средата е настроена, внимателно плъзнете върху чиния.

Поставете тигана върху омлета и го обърнете, за да готвите от другата страна за 3–4 минути, или докато златисто-кафявият изобщо се сготви. Плъзнете върху чиния, за да сервирате.


Автентична испанска рецепта за тортила: какво е тортила испанола?

Испанската тортила, до голяма степен известна като Tortilla Espanola в Испания, е едно от най -популярните национални ястия в страната. Рецептата е толкова проста и mdashit може да се приготви в зехтин, като се използват почти само яйца, картофи и лук.

Независимо колко е просто, Tortilla Espanola е идеално плътно ястие, което ще остави вашите вкусови рецептори допълнително удовлетворени.

Често се сервира като тапа (като нашата испанска рецепта Patatas Bravas), но можете да изядете това невероятно ястие по всяко време на деня! Освен това можете дори да направите Tortilla Espanola предварително, тъй като остава по -добре при стайна температура.

С нашите лесни за изпълнение инструкции за рецепта и малко техника, тази автентична испанска рецепта за тортила ще се окаже една от най-вкусните, но основни ястия, които сте опитвали досега.


  • 3 чаени лъжички екстра върджин зехтин, разделени
  • 1 малък лук, тънко нарязан
  • 1 чаша предварително сварени на кубчета червени картофи, (вижте Съвета)
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
  • ½ чаена лъжичка пушен червен пипер
  • 6 големи яйца
  • 4 големи белтъка
  • 1/2 чаша настърган манчего или сирене Джак
  • 3 чаши бебешки спанак, грубо нарязан
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян пипер

Загрейте 2 чаени лъжички масло в средно незалепващ тиган на среден огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате, докато стане прозрачен, 3 до 4 минути. Добавете картофи, мащерка и червен пипер и гответе още 2 минути.

Разбийте леко яйцата и белтъците в голяма купа. Внимателно разбъркайте картофената смес в яйцата заедно със сирене, спанак, сол и черен пипер, докато се комбинират. Избършете тигана чист, добавете останалата 1 чаена лъжичка масло и загрейте на среден огън. Изсипете яйчената смес, покрийте и гответе, докато ръбовете се оформят и дъното покафенее, 4 до 5 минути (все още ще бъде влажно в центъра).

За да обърнете тортилата, прокарайте шпатула внимателно по краищата, за да ги разхлабите. Обърнете голяма чиния върху тигана и обърнете тортилата върху нея. Плъзнете тортилата обратно в тигана и продължете да готвите, докато напълно се стегне в средата, 3 до 6 минути. Сервирайте топло или студено.

Направете напред Съвет: Съхранявайте херметически хладилник до 1 ден.

Съвет: Потърсете предварително сварени картофи на кубчета в хладилната част на повечето отдели за производство на супермаркети.


Рецепта за тортила де пататас: Тази лесна испанска рецепта за фритата има само 3 съставки от 30Seconds Food

Tortilla de Patatas е испанска фритата, приготвена с картофи, яйца и лук. Това е. Сервирайте тази лесна рецепта за фритата като предястие или със салата за обяд, обяд или лека вечеря.

Кухня: испанска
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 21 до 28 минути
Общо време: 31 до 38 минути

Порции: 6

Съставки

  • 1/4 чаша зехтин плюс 1 супена лъжица, разделени (опитайте испански зехтин)
  • 5 големи картофа, настъргани или нарязани на кубчета
  • 1 лук, смлян
  • 6 яйца

Ето как да го направите:

  1. Загрейте зехтина в тиган. Когато е горещо, добавете картофите и лука. Подправете с морска сол и черен пипер. Покрийте и гответе до омекване, около 15 до 20 минути. Свалете от котлона, изсипете в голяма купа и оставете да се охлади.
  2. Когато изстине, добавете яйцата към картофите. Смесете добре. Загрейте 1 супена лъжица масло в тигана. Добавете сместа от картофи и яйца и гответе, докато започне да покафенява на дъното, около 6 до 8 минути.
  3. Внимателно поставете чиния върху тигана и обърнете върху чиния. Поръсете с още сол и черен пипер.

Отделете 30 секунди и присъединете се към общността 30Seconds и Последвайте ни във Фейсбук да получавате ежедневно рецепти във вашия канал за новини. Вдъхновявайте и се вдъхновявайте.


Резюме на рецептата

  • 1 супена лъжица зехтин, плюс още за сервиране
  • 1 килограм златни картофи Yukon, обелени и нарязани на дебели сантиметри
  • 1 червена чушка (отстранени ребра и семена), тънко нарязана
  • 1 среден лук, разполовен и тънко нарязан
  • Едра сол и смлян пипер
  • 8 големи яйца
  • 1/4 чаша нарязан пресен магданоз, плюс още за гарнитура
  • 1/2 чаена лъжичка лют сос

Загрейте фурната до 375 градуса. В средно устойчив на фурна незалепващ тиган загрейте маслото върху средно. Добавете картофи, чушка и лук, подправете със сол и черен пипер (тиганът ще бъде много пълен). Покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, докато картофите станат хрупкави, нежни, 14 до 16 минути. Открийте и сварете излишната течност, 1 до 2 минути.

В купа разбийте яйцата, магданоза, лютия сос, 1/2 чаена лъжичка сол и чаена лъжичка черен пипер. Изсипете яйчената смес върху зеленчуците в тиган и разбъркайте, за да се разпределят равномерно. С гърба на шпатула натиснете върху зеленчуците, така че да лежат плоски и да са потопени.

Печете, докато тортилата стегне, 12 до 16 минути. За да разлепите, пуснете гумена шпатула около ръба на тигана, за да освободите тортила обърната върху чиния за сервиране. Поръсете тортилата с олио, украсете с магданоз.


Мини испанска тортила с тиквички

С какво една испанска тортила се различава от, знаете, a редовен тортила? Те всъщност са две напълно различни храни. Първият, от Испания, е по същество гигантски омлет, приготвен с картофи (хм, ням). И тортилите, които ядете с тако & hellipwell, те & rsquore мексикански, и основно средство за гуак. Така че е време да опитате тази мини испанска тортила с тиквички. Той е rsquos перфектно разделен на една порция, така че можете да ядете цялото нещо сам, а & rsquos идеален за закуска, обяд или вечеря.

2 супени лъжици екстра върджин зехтин

Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

2 супени лъжици настъргано сирене Manchego

1. Загрейте фурната до 400 & degF.

2. В средна тенджера покрийте картофа с поне 1 инч вода и оставете да заври на средно силен огън. Варете, докато картофът не стане виличен, 22 до 25 минути.

3. Отцедете картофа, нарежете го на тънки кръгчета и оставете настрана.

4. Загрейте зехтина в малък тиган, подходящ за фурна, на среден огън. Добавете лука и тиквичките със сол и черен пипер. Задушете и запечете до омекване, около 4 минути.

5. Добавете филийките картофи и запържете и запържете, докато всички зеленчуци леко покафенеят, 5 до 7 минути. Разстелете зеленчуците на равен слой в основата на тигана. Свалете тигана от котлона.

6. Разбийте яйцата заедно в средна купа и ги изсипете върху зеленчуците. Залейте яйцата със сиренето.

7. Прехвърлете тигана във фурната и печете, докато яйцата стегнат, а картофите и тиквичките отгоре станат златисто кафяви, 12 до 15 минути.


Защо испанската тортила е любимият ни продукт

Във всеки град във всяка част на Испания, която пътувахме миналата пролет, винаги имаше тортила еспанола, или испанска тортила.

Има много добра причина за това. Това малко ястие, подобно на фритата, е вкусна и удовлетворяваща храна, приготвена от картофи и яйца, приготвени в достатъчно зехтин.

Наслаждава се по всяко време на деня, испанска тортила е основно ястие, лека закуска, сандвич. Той е прекрасен сам по себе си, като част от тапас вечеря или за да вземете и да си тръгнете.

Бързо се превърна в наш фаворит. Особено след часовете по испански, когато бяхме много гладни.

Какво е испанска тортила?

Не се изхвърляйте от името. Това не е нищо подобно на царевичните или брашнени тортили, които всички познаваме от юг от границата.

Испанската тортила също не е омлет, освен факта, че използва много яйца. Картофите наистина са основният елемент на “tortilla, ” нарязани или нарязани на кубчета.

След като се сварят, те се свързват с яйцето и лука и се готвят на котлона в тиган, който след това се обръща, за да се сварят от двете страни до златисто кафяво.

Колкото и просто да звучи, минаха месеци след нашето пътуване, преди да се опитам да направя испанска тортила у дома.

Как да си направим испанска тортила

Всичко започва с правилния тиган. Нищо фантастично, но искате 10-инчов тиган, който е незалепващ. Имам предвид това, което можете да използвате надеждно за яйца.

Не притежавам никакви незалепващи съдове за готвене, но имам тиган от въглеродна стомана, който е добре подправен и идеален за работа.

Вие също ще имате нужда от чиния за вечеря, малко по -голяма от диаметъра на тавата, за да обърнете. Сега вие сте готови! мога направи преобръщане. Просто използвайте горещи подложки.>

Както казах, картофите са централни. И има много методи за приготвянето им. Някои преки пътища дори използват картофени чипове.

Истината е, че няма две еднакви испански тортили. Тази рецепта използва пряк път за готвене на картофи.

Използвам метод за бърз достъп, който използвам и при приготвяне на домашни пържени картофи: пека картофите предварително или ги приготвям в микровълнова фурна предварително. Това съкращава наполовина времето за готвене!

След няколко домашно приготвени испански тортила се чудех защо чаках толкова дълго, за да направя тази суперхрана. Тъй като е направен от съставки на килера, той е идеален за всеки път, когато сте наистина гладни.

Как да сервирате & amp Store

След като плъзнете тортилата от тигана в чиния, нарязвате на филийки. То е също толкова топло, при стайна температура или студено. И можете да закусвате остатъците, съхранявани в хладилника в продължение на дни.

Испанците обичат да го сервират на филийка франзела. Или яжте в чиния с вилица или направо от ръката си, когато сте на бягство, но имате нужда от нещо подхранващо.

Поради всички тези причини испанската тортила вече е основен елемент в нашата къща.

Кои са#8217s за най -доброто домашно ястие, когато сте#8217re в движение? Кажете ми в коментарите по -долу или маркирайте снимка #lynnesforage в Instagram или Facebook.


Как се прави испанска тортила:

За да започнете, сварете лука. Използвам само белите и светлозелените части на праза, тъй като тъмнозелените части са твърде влакнести.

Запържете праза в екстра върджин зехтин за около 10 минути, докато омекне:

Използвам екстра върджин зехтин за цялата рецепта вместо рафиниран зехтин. Температурите не стават твърде високи, докато готвите това, а екстра девствената има най -добрия вкус и хранене.

За да приготвите картофите, обелете и настържете 2 килограма червени картофи и накиснете в студена вода за 2 минути:

Важно е картофите да се накиснат и изплакнат, в противен случай те ще придадат на испанската тортила гъста текстура.

Изплакнете картофите много добре и ги изстискайте с ръце.

Извадете праза в голяма купа за смесване. След това върнете тигана на котлона и добавете още зехтин, настърганите картофи, сол и черен пипер:

Гответе около 10 минути, докато картофите омекнат, но не покафенеят напълно.

Добавете сварените картофи към праза и разбъркайте, за да се комбинират. След това добавете 6 разбити яйца:

Разбъркайте, за да комбинирате, след това е време за готвене.

Загрейте зехтина в тиган с незалепващо покритие 8 ″, след това добавете тестото в тигана, като заглаждате отгоре с шпатула:

Забележка: наистина е важно да използвате 8 ″ незалепващ тиган тук (партньорска връзка). На око ще изглежда малко, но съставките ще подходящ и по този начин получавате куполообразната форма, която по -късно можете да нарежете на филийки. Всичко по -голямо ще бъде трудно да се управлява.

И като всичко, свързано с яйца, незалепващата част също е изключително важна.

Гответе тортилата еспаньола за около 5 минути, докато видите, че страните започват да се втвърдяват:

Носете ръкавици за фурна (харесвам тези силиконови ръкавици, за да защитават наистина ръцете), поставете чиния върху тигана и я обърнете, така че тортилата да лежи отгоре. Трябва да е добре кафяво:

След това плъзнете тортилата обратно в същия тиган, за да можете да завършите готвенето на дъното през:

След още 3-5 минути испанската тортила трябва да бъде напълно сварена и стегната, с хубава заоблена форма:

Обичам да оставя тортилата да се охлади леко, след което можете да нарязвате и сервирате при стайна температура. Много често се сервира и студено, но предпочитам да се затопли и да затопли остатъците в микровълновата. Наслади се!


Испански омлет ... вечеря, обяд или тапас ??Кога е най -доброто време да го ядете?

Традиционният испански омлет е едно от най -добрите основни ястия в Испания, така че обикновено се сервира като второ ястие. Но това, което много хора не знаят, е, че това ястие много пъти се използва и като тапа. Малка част от „Tortilla de patatas“, споделена с други тапас, това е много хубав вариант.

Кога е най -доброто време да го ядете? Можете да го ядете, когато ви се яде, независимо дали е за обяд, за вечеря или дори за закуска!


Резюме на рецептата

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 лук (около 8 унции), обелен, разполовен и нарязан на тънко на кръст
  • 2 килограма картофи с тънка кожа, обелени и нарязани на кръгчета с дебелина 1/8 инча
  • ¾ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
  • 5 големи яйца

Изсипете зехтин в 10-12-инчов тиган с незалепваща фурна на средно силен огън, когато е горещ, добавете лука и разбърквайте често до накуцване, около 5 минути. Добавете картофи, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер за покриване. Добавете 1/3 чаша вода и оставете да заври, намалете огъня до средна, покрийте и гответе, докато картофите омекнат при пробиване, около 10 минути. Ако в тенджерата остане някаква течност, кипете непокрита, докато се изпари, 1 до 2 минути.

Междувременно в голяма купа разбийте яйцата с 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер, за да се смесят. Добавете картофената смес и разбъркайте внимателно. Поставете немития тиган на средно силен огън, когато е горещ, изсипете яйчената смес. Намалете котлона до средно ниско и гответе, докато яйцата започнат да втасват и дъното леко покафенее, 5 до 8 минути.

Прехвърлете тигана във фурната и запържете тортилата на около 6 инча от котлона, докато се постави отгоре, 3 до 5 минути. Прокарайте шпатула между тортила и тиган, за да разхлабите обърната тортила върху чиния. Нарежете на клинове и сервирайте топли или при стайна температура.


Гледай видеото: Великолепный Исторический фильм 2019 зацепил всех! ПРИНЦЕССА Фильмы 2019 Кино 2019 HD (Ноември 2021).