Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

От винарска изба: нови вина за пролетта

От винарска изба: нови вина за пролетта

Камионите на FedEx и UPS редовно идват на вратата ми, носейки кутии с вина, които обикновено нямат общ знаменател, освен че са най -новите издания от винарни по целия свят.

Тъй като днес е дъждовен ден в началото на пролетта, аз уредих доклад за дегустация на Ноевия ковчег, базиран на пет сорта-пино ноар, сангиовезе, просеко, москато и совиньон блан-и, подобно на Ной, ги приемам на борда два две.

2010 Biltmore Reserve Руски речен пино ноар ($ 19). Пастелни плодови аромати на череши Bing с аромати на eau-de-vie. Въпреки високия алкохол - малко повече от 15 процента - това не е голямо вино, а ароматно. За вкъщи: Доста приятно би-крайбрежно вино.

2010 Truchard Carneros Pinot Noir ($ 27). Ярки, коренни вкусове, но малко земни, пикантни - дори селски. Вземане за вкъщи: Калифорнийските пиноти често са твърде благоприятни за плодовете за тяхно добро. Този приема обратното - повече интрига, отколкото фин чар.

2009 La Selva Colli dell Uccellina Morellino di Scansano (по -малко от $ 20). "Morellino" е име за сангиовезе в този тоскански регион. Виното се оказва много биологично, тоест много пикантно със значителни танини и горчивина по краищата. За вкъщи: Не е традиционно сангио, но може да представлява интерес за тези, които обичат остри вина.

2010 г. Costa "Terre di Fiori" Morellino di Scansano ($ 16). Много черешови плодове отпред с малини и ягоди сгънати, много заоблени, с добра киселинност, леки танини и малко тебешир. За вкъщи: Хубав, плодов тосканец за лесно пиене.

NV Bocelli Prosecco Extra Dry ($ 17). Да, това е Бочели - или поне семейството му. Захаросани плодове, балансиращи въглеродни нотки, хрупкави, дълги на небцето. Вземете за вкъщи: Помислете за онези баладеми с йорданско покритие, които сте гризали по кината.

2011 Adami "Col Credas" Rive di Farra di Soligo prosecco superiore brut ($ 22). Adami е един от майсторите на Valdobbiadene, който прави гама от пенливи вина, които задоволяват, като същевременно ви канят да помислите какво има в флейтата. Този е едновременно деликатен и пълен - тръпчиви ябълки, ядки, диви сушени подправки, леки танини, глътка мехурчета. Кражба на цената. Взимане: Имам още два Адамис охладени, чакащи да бъдат прегледани.

2011 г. Dante Rivetti moscato d’Asti ($ 21) Нещо като пиене на газиран макарон - ниско съдържание на алкохол (5 %), леко сладко, с ниско съдържание на балансираща киселина, някои бадемови нотки. Вземане за вкъщи: Всъщност не е моят стил с продължителната му сладост, видът вино, което една чаша на рецепция ще ми направи.

2011 Marenco "Scrapona" moscato d’Asti ($ 14). Много хубаво-бодър плод, сладък, но добре балансиран, добър шприц, малко портокал и други цитрусови нотки с орехови бадеми. Взимане: Освежаваща, нискоалкохолна пролетна напитка.

2010 Robert Mondavi Napa Valley blanc ($ 20). Известен още като совиньон блан. Много хубаво, сложно вино със „сини/зелени“ аромати на ябълки, пъпеши, пикантни подправки, цитрусови плодове. Взимане: Вино, което има хубава тежест, идваща от плодовете.

2011 Clos La Chance Централно крайбрежие совиньон блан ($ 11). Люто и тревисто и на пръв поглед малко водно. За вкъщи: Основно вино без камбани или свирки.


Последните два дни бяха доста, доста красиви, като започнаха мъгливо, грееха се по обяд на несезонно топло слънце и завършваха с продължителен здрач, който обявява, че пролетта най -накрая е тук. Веднага искам да хапна по -леки ястия: зеленчуковият зеленчук и rsquos зеленчуци все още не са дошли, но поне мога да планирам лятото и това означава пролетно почистване на мазето, изтласкване на пълните червени червени части отзад и оценка на това какви бели, по -светли червени и ros & eacutes все още дебне в стелажите.

Сега е моментът да изпия по -леки вина от миналата година, които може би са ми подминали забележката и да направя списък за пазаруване за следващите седмици.

Идеята за промяна на виното, което пиете със сезона, точно както променяте диетата и гардероба си, все още среща съпротива. Хората са склонни да харесват това, което харесват, когато става въпрос за вино, пиейки едни и същи бутилки през цялата година. По -изразената киселинност и теглото на небцето на по -леките вина може да не са по ваш вкус. Но опитайте ги с подходящия вид храна и ще видите колко перфектно са настроени към ароматите на пролетта.

Смеси совиньон блан и совиньон
Какво повече може да се каже за Совиньон Блан? Само че има много повече разнообразие от всякога и това качество изглежда на неудържима възходяща крива. Опитайте тези от Южна Африка, ако не сте запознати с тях. И отново посетете бялото Бордо и други смеси Совиньон-Семилон.
Най -добрите хранителни комбинации: козе сирене и rsquo, аспержи, риба на скара и други морски дарове, ястия с аромат на кориандър и копър

Gr & uumlner Veltliner
Никакви следи от изскачането на релсите на Gr & uumlner. Той е все още всеки сомелиер и любим любимец - по -малко взискателен от Ризлинг, по -сложен от Пино Гриджо (макар че вижте по -долу). Пийте млади.
Най -добрите комбинации от храни: Леки азиатски вкусове напр. Азиатски акцентирани салати и ястия с юфка, виетнамски пролетни ролки

Albari & ntildeo
Друг модерен вариант, Испания & rsquos, подхранващ бял морски дарове, който идва от Галисия в северозападната част на страната, има интензивността да се справи с повечето леки рибни заготовки. Добро вино за избор в рибни ресторанти.
Най -добрите хранителни комбинации: миди, леки рибни ястия, пролетни и летни супи напр. гаспачо, доматени салати

Chablis и други непокрити или леко дъбови Шардоне
Ако сте любител на пиенето на Шардоне, време е да промените регистъра от дъбово на непокрито или поне фино дъбово. (Тези богати маслени аромати ще завладеят деликатните зеленчуци и морски дарове, освен ако не са облечени с богат маслен сос.) Изправен пред конкуренция от новия свят, Chablis е с по -добро качество от всякога и купува добра собствена марка от супермаркетите. Внимавайте за оферти.
Най -добрите хранителни комбинации: стриди и други морски дарове, сушено пиле, кремави сосове, риба и зеленчукови терини, суши

Сух ризлинг
Както Marmite Riesling има тенденция да поляризира пиещите вино - някои го обичат, други го мразят. Въпреки това не може да се отрече, че хрупкавите, свежи аромати и скромните нива на алкохол правят перфектното пролетно пиене. Ако това е сладкото, за което не сте сигурни, че се придържате към елзаския ризлинг, немския кабинет ризлинг или ризлинг от долината на Клери от Австралия. Ако се насладите на типичните керосинови аромати, които може да придобие с възрастта, се придържайте към по -младите вина.
Най -добрите хранителни комбинации: Пушена риба, особено пушена сьомга, раци, пъстърва, пушено пиле, салати, кантонска и леко подправена храна от югоизточна Азия

Пино Гриджо
Приливът на безвкусен, евтин Пино Гриджо даде лошо име на виното, но най -добрите примери (най -вече от Алто Адидже) са елегантни бели минерали, които заслужават място във вашата изба.
Най -добрите хранителни комбинации: антипасти, леки тестени изделия от морски дарове и ризото, сосове за паста от пресни доматени бази

Просеко
Венето & rsquos изключително очарователно пенливо вино, по -меко и по -закръглено от шампанското. Той се смесва страхотно с пресни летни плодове като праскови и малини, както в известния Белини
Най -добрите хранителни комбинации: Перфектен пролетен аперитив или да отпиете с панетоне

Леки розови и остри
Казвам светлина, защото толкова много рози и окути сега малко се различават от червените по нивата на алкохол и интензивност. Не че този стил няма място (той & rsquos е чудесно вино за пиене с барбекюта например), но може да смаже по -деликатните вкусове. По това време на годината опитайте по-леките, по-малко пълни стилове от Прованс и другаде в Южна Франция или от регионите на Риоха и Навара в Испания.
Най -добрите комбинации от храни: Доказани ястия в стил ccedilal като салата Ni & ccediloise и aioli (зеленчуци с майонеза с чесън), риба на скара, мезе

Light Loire червени
Е, всъщност не е толкова леко, ако погледнете реколтата от 2005 г., но като цяло червените лоари, които са предимно на базата на гроздето Каберне Фран, са леки и ароматни, перфектно поднесени хладни. Примери за това са Chinon, Bourgeuil и Saumur-Champigny.
Най -добрите комбинации от храни:
Запечена сьомга и риба тон, пиле на скара, кози и сирене#039

Младият Пино Ноар
Подчертавам младостта, защото искате онези ярки, интензивни, чисти малинови плодове, а не леко фънки нотки, които можете да получите с Пино (особено червено бордо), което има няколко години & rsquo възраст за бутилки. Най -надеждното място за намиране в момента е в региона Marlborough в Нова Зеландия. Чили, Калифорния и Орегон също имат някои привлекателно меки, плодови пино, но отново, гледайте алкохола и сервирайте леко охладен.
Най -добрите мачове:
Гърди от патици, салати, които включват пресни или сушени червени плодове или семена от нар, изпечена сьомга или риба тон.

Ако сте намерили тази публикация за полезна и сте се радвали да получите безплатните съвети, може би бихте помислили да дарите за текущите разходи на сайта? Можете да научите как да го направите тук или да се абонирате за нашия редовен бюлетин, щракнете тук.


12 вина, за които сериозните колекционери не искат да знаете

Невероятни бутилки, които сега са приятни и ще остареят грациозно много години напред.

Животът на винен живот е забавен и най -вече безгрижен, но има и тъмна страна, където страстни ентусиасти се изправят срещу сериозни колекционери. В тези моменти виното може да стане грозно.

Кажете „aposre“ на барбекю в задния двор, наслаждавайки се на чаша Accendo Cellars & apos ултра рядко червено Laurea, което колекционер с голяма дупе винена изба изля вместо вас. Всичко е розово. Но когато изразявате желание да си набавите бутилка, колекторът се втвърдява и затваря, & quotТи ще спечелиш & apost ще можеш да получиш това & quot, и ти предлага най -малкия бургер на скара.

Започвате да питате други хора на партито къде да купят виното, но изведнъж всеки трябва да се свърже с някого в Slack. Е, просто изчакайте, докато ги поканите на собственото си барбекю и извадете калъф с онези Laurea —or Newtown, Goldeneye, Faust и Cornell и толкова много други, за които не сте знаели, докато не намерите този списък.

Крайно време е да сте в течение. Повечето от тези бутилки са скъпи, някои не са толкова скъпи и всички са невероятни вина, които сега са приятни и ще остареят грациозно в, да, изба с голямо дупе за години напред. Ето 12 вина, които сериозните колекционери желаят да не купите и да не купите.

2017 Kings Carey Wines Grenache Sta. Окръг Рита Хилс Санта Барбара ($ 34)

Ако сте имали любимата на култ Liquid Farm, James Sparks & apos дневна работа, знаете, че on & aposs е получил подарък за изработване на напълно свеж, чисто плодов Пино ноар и Шардоне. През 2014 г. дебютира собствения си лейбъл Kings Carey и придаде своя Midas допир на гроздето Grenache от Spear Vineyards, органично отглеждано място в Sta. Rita Hills AVA. Бутилирането на Sparks & apos Grenache ще се превърне в моментален фаворит след първата глътка. Колекционерите го трупат, защото е истинска радост да се пие и би трябвало да струва двойно по -висока цена. 2017 г. е дълбоко наслоен, показващ красив ясен, жив и блестящ рубиненочервен цвят и разкриващ ярки череши и изгоряли нотки от дива натрошена билка, допълнени от печено кафе на зърна, портокалова кора и сочни, току-що набрани плодове от горска ягода, водещи до дълго минерално покритие.

2017 Boich Family Cellar NVS Cabernet Sauvignon Napa Valley (125 долара)

Основателят Джон Бойч е натрупал завистливо портфолио от вина, достъпни чрез модел само за разпределяне, от някои от водещите лозя в Napa & aposs, като To Kalon, Beckstoffer Missouri Hopper и Beckstoffer Georges III. Неговият винопроизводител Джеф Еймс не е непознат за феновете, които вече събират бутилки от Tor и Rudius, другите му концерти. Този 2017 NVS е изправил колектор срещу колекционер в надпревара за получаване на разпределение. Ако някои бутилки останат след официалното им пускане, те ще бъдат достъпни за хора, които не са в списъка —приети първи, сервирани за първи път, докато не бъдат разпродадени. Аромати на бисквитки и сметана, ликьор от къпина и черна череша, с нюанси на чер ème de cassis, графит и лилави цветя, с широки и пълни с уста сатенирани френски дъбови танини, така прецизно интегрирани, че е разумно да сбъркате това с френски първи растеж .

2016 Newton Cabernet Sauvignon Spring Mountain District Napa Valley ($ 210)

Основана през 1977 г. от Питър Нютон и Су Хуа, Нютон несъмнено е короната на битката на Napa & aposs Spring Mountain District. Някои от най -големите винопроизводители в Калифорния и апос — Рик Форман, Джон Конгсгаард, Анди Ериксън, Аарон Пот и Жан Хофлигер — са изработили тези вина днес, Алберто Бианки е начело. Въпреки че винарната и площадката са претърпели големи загуби при пожара в стъклото, директорът на имота Жан-Батист Ривейл заяви, че собствениците на Нютон LVMH подкрепят възстановяването на имота. Най-хубавото е, че голяма част от предишните реколти на винарната и апоса са безопасни в хранилище с контролирана температура на дъното на долината. И този Каберне от 2016 г., ако можете да се докоснете до някой, предлага зашеметяваща снимка защо Нютон Каберне е паметник на вино, което стои рамо до рамо с най -доброто. Разцветът от къпина и отглеждани в планината диви билки се издига от класа, еволюирайки на небцето, наслоявайки се в бурли и прашни планински танини, сушена мента и натрошен графит, подправки от кедър и финал, който трае добре до следващата глътка.

2018 Goldeneye Ten Degrees Pinot Noir ($ 130)

Ако тази 25-годишна винарна Anderson Valley все още не е апостол на вашия радар, има & aposs добра причина. Тези, които преминават към Goldeneye през криволичещи пътища в Северна Калифорния, често без клетъчно обслужване, за да обикалят градините на имотите, предпочитат да го пазят в тайна. Винопроизводителят Кейти Ларууд е завладял селските, дълбоко структурирани, опияняващи подправки качества на пино ноар от долината Андерсън с това бутилиране от десет градуса. Черно -сините плодови нотки намират селски земни нотки, подчертани от жива, хрупкава киселинност, водеща до разцвет на нотки на диви цветя и сушени чаени листа върху дълъг, еластичен завършек, завършващ с попчета от подправки с череша и кедър.

2018 Faust The Pact Cabernet Sauvignon Coombsville Napa Valley ($ 125)

Разбира се, $ 125 може да не изглежда като изгодна сделка, но като се има предвид, че винопроизводителят David Jelinek е произвел Harlan ($ 1,400+) и Joseph Phelps ($ 220+), той & aposs кражба. Най -доброто място да се насладите, разбира се, е в наскоро ремонтираната къща Faust Haus в Света Елена (дом на старата винарна „Свети Климент“). В стъклото Пактът 2018 разкрива мастилено червен цвят, оцветен в стъкло, с аромати на boysenberry, захаросана малина и червена череша. Високи лилави флорални нотки се появяват върху стегнатото, текстурирано небце, разгръщащо се в черни плодови вълни на върха на продълговати танини, всички плъзгащи се към осолен тъмен шоколадов финал. Ясно е да се види защо феновете на Фауст искат да запазят всичко за себе си. Професионален съвет: Обадете се на винарната и помолете да купите библиотечни бутилки от реколта 2011, защото е поразително.

2018 Medlock Ames Fifty Tons Cabernet Sauvignon Alexander Valley Sonoma ($ 105)

Трябва да станете член на Medlock Ames, за да получите достъп до техните изключителни вина, на които искате да се насладите, когато резервирате Olive Grove Experience във винарната в Healdsburg ($ 50 на човек). Това върви по следния начин: Уютно се намирате под горичка от маслинови дървета с кошница за пикник с местни сирена Sonoma, сушени меса, пресен хляб, шоколадови бонбони, маслини, отглеждани в имението, и конфитюри от градините с винарска & aposs органична сертификация —и член- ексклузивен Кабинет Совиньон от петдесет тона. Основателите Крис Джеймс и Еймс Морисън преместиха 50 тона скала, за да възстановят тераси за Каберне, което влиза в това синьо-черно-плодови, копринено-червени текстури. Обърнете внимание: Жан Хофлигер от славата на Алфа Омега започна консултации с реколтата 2019 г., което означава, че тези малки вина ще излетят още по -бързо от преди.

2018 Las Jaras Wines Cabernet Sauvignon Sonoma Mountain ($ 70)

Комедийният гений Ерик Уареим е партньор 50/50 в Лас Харас с винопроизводителя Джоел Бърт, а дългогодишните фенове на Тим и Ерик грабват тези вина всяка година, когато излизат. Това & aposs защо Burt има предизвикателство за всички вас & quotserious & quot любители на виното: Моля, опитайте да получите разпределение, така че да видите колко страхотни са вината. И като се има предвид, че Burt и Wareheim don & apost не притежават винарна и доставят цялото си грозде (предимно от окръг Мендочино), това им дава голяма гъвкавост да правят някои наистина готини неща, като например да сключат договор за 100% от лозе и да го изискват отглеждани по техните строги стандарти. Бърт е всичко за минимална намеса в наши дни, използвайки малко или никакви добавки на сяра. И той има луди умения, както се вижда в „quotpunchy, странни и луди“ вина като Superbloom (карбоново розово вино, направено от седем различни грозде) или това свежо и структурирано 100% каберне совиньон от планината Сонома и#x2014a връщане към долната алкохол, по -сдържани вина от миналото на Калифорния и апос. С изобилие от червени и черни плодови нотки, богата наситена земя, черен шоколад и опияняващи лилави цветя.

2018 CIRQ Russian River Valley Pinot Noir ($ 150)

Запознайте се с всеки, който е успял да получи разпределение на вина на Michael Browne & aposs CIRQ и те & aposll ще се радват да споделят бутилка. Но попитайте как да влезете в списъка и те & aposll ви разсейват: & quotOh, вижте, семейство пъдпъдъци! & Quot; Браун, разбира се, е на Майкъл Браун от славата на Коста Браун, а CIRQ е второто му действие, заедно с новоиздаденото CHEV (широкообхватно регионално вино, което също си струва да се търси). И двата етикета, направени в малки количества, ще бъдат поместени под новото имение Browne & aposs в сърцето на долината на руската река, което ще бъде отворено тази година. Влезте в списъка! Междувременно неговият новоиздаден Пино скали книгата е достъпна на Audible (с разказ на Уилям Шатнър). Само 950 кутии бяха направени от този руски речен пино от 2018 г., който предлага повдигнати аромати на захаросани череши и разходка из гъсти гори от секвои след лек дъжд, теменужки, черни трюфели и сочни, пълни с уста черни малини, кърваво оранжево, кедър , и борови подправки.

2016 Lang & Reed Two-Fourteen Cabernet Franc Napa Valley ($ 85)

Винопроизводителят Джон Скупни обича да казва на хората, че може да се откаже да отглежда домат, за да спаси живота си. Обаждам се на BS по този въпрос. Трансплантацията на Средния запад със сигурност може да работи с лозе. Скупни е роден в Детройт и баща му работи за Форд, което означава, че семейството се е движило много в младостта му. Той намери опората си в ресторанта с бели покривки в Канзас Сити през 70-те години, където всяка вечер масите бяха оцветени с най-добрите френски и калифорнийски вина. Ухапан от бъга на виното, в крайна сметка той кацна в Напа със съпругата си Трейси. След като работи с множество икони, от Боб Тринчеро и Чък Вагнер до Франсис Форд Копола, през 1996 г. дебютира Lang & amp Reed с единствен акцент върху Cabernet Franc. & quotI & aposd помогна на много хора да произвеждат и продават Napa Cabernet Sauvignon от висок клас, & quot, казва Skupny. "Бях предпазлив да се вземем твърде сериозно, а Каберне Фран е по-равнодушен." Все пак неговите франкове Каберне са доста сериозни и, невероятно, остаряват като фин червен Бургундия. Това е десетата реколта от Two-Fourteen и каква красота. Повдигнати и сочни червени горски плодове, с дълбоки земни нотки, на върха на елегантна киселинност и пернати танини, което прави това прекрасно допълнение към почти всяко ястие.            

2017 Crescere Pinot Noir Platt Vineyard Sonoma Coast ($ 120)

Засаден през 2003 г., Platt Vineyard се намира на пет мили от Тихия океан в Сонома и отдавна е източник на грозде от световна класа за емблематични производители като Ramey, Littorai и Red Car. Когато основателят на Crescere Джо Рейносо се докопа до няколко тона, той знаеше точно какво да прави. Този разумен син на мексикански мигрант от Централното крайбрежие нае Филип Мелка, когато стартира своя лейбъл през 2016 г. Това е едва второто издание и говорим за абсолютно зашеметяване. От подчертано тежка бутилка излиза изненадващ, почти полупрозрачен рубинен цвят и опияняващи аромати на карамфил и кърваво оранжево, канелени подправки и сочна череша, кора от грейпфрут и пернати тънки танини на дълъг, дълъг финал. & quotСортовата специфичност, спецификата на сайта, чистотата на плодовете и страхотната текстура с енергия & quot е това, което Рейносо казва, че трябва да очаквате от неговите вина. Този Пино го доказва. Също така са произведени само 45 кутии.

2016 Cornell Vineyards Cabernet Sauvignon Fountaingrove District Sonoma County ($ 500 /3 пакет)

Когато Хенри Корнел за пръв път стъпи в имота на върха на планините Маякамас, западно от района на Спринг Маунтин, на мястото, което сега е Корнелските лозя, той може да не е знаел, че ще предложи брак на съпругата си Ванеса под великолепен дъб. Но той знаеше, че за да направи най -доброто вино от своето парче планина, той ще се нуждае от един от най -добрите винари на света и апостоли. Това е и причината, поради която Cornells подслушва легенда: Francoise Peschon, на славата на Araujo Estate. Малкият екип от лозарски работници на Peschon & aposs живее в имота на пълен работен ден, което е рядкост, но също така показва, че Cornells разбират, че дългосрочните ангажименти към земята и общността са от съществено значение за успеха. И резултатите от упоритата им работа са очевидни във всяко от техните вина, но тази 2016 г. е истинска забележителност. Ярки и наслоени с напукан черен пипер, черна череша, къпина и боровинка, копринени текстури, финозърнести танини от френски кедър и невъзможно свежи. Регистрирайте се за пощенския списък, свържете се с винарната и се запознайте с двамата от най -интригуващите хора, които някога са създавали магазин във винарска страна. Ако ви е трудно да получите & apos16, потърсете & apos17 Cabernet в избрани търговци на дребно от висок клас.


ПРОЛЕТ 2021 РАЗЛИЧНИ НОВИ ВИНА ОТ РИДЖ И ТАБЛАС КРИК


Новите версии на Ridge винаги са удоволствие. Година след година Ridge произвежда великолепни, балансирани, подходящи за храната вина, които могат да се консумират млади и също така могат да остаряват без усилия в продължение на години. Що се отнася до Ridge, лесно се увличате. Ridge е основан през 1885 г., а съвременната му история датира от 1960 г. В края на 60 -те години за първи път се запознах с вината Ridge и признах, че те са много специални. Повече от 50 години ги купувам, пия и мазех. Гребните вина в моята изба днес датират от 60 -те години на миналия век. Пия вината често и мога честно да кажа, че никога не съм имал лоша бутилка Ridge. Но аз се насладих на повече страхотни бутилки, отколкото някога бих могъл да си спомня. Това е необикновена комбинация. И това, което знам е, че Ridge е уникална американска винарна с портфолио от вина от световна класа, които са постоянно страхотни. Вината се правят по традиционен начин без никакви манипулации или добавки и всички съставки във вината са показани на етикета. Без съмнение Ridge е истинската сделка.
Това доста добре го обобщава. Ако не познавате Ридж, не знаете какво пропускате. Така че бих посъветвал, че е по -добре късно, отколкото никога. Сега е моментът да започнете. Не пропускайте тези нови издания, които включват може би най -доброто някога Estate Chardonnay, два страхотни Zinfandels от Paso Robles и East Bench в Sonoma и много страхотен Монте Бело през 2018 година.

2019 Ridge Estate Chardonnay
Наистина обичам това Шардоне, което съчетава аромат и дълбочина с чудесен баланс и финес. Цветът е светложълт и виното има страхотен парфюм с екзотичен оттенък и нотки на зелена ябълка и цитрусови плодове. На небцето има вкусни плодове с нотки на праскова и цитрусови плодове с цветен нюанс и дълготраен финал - Изключителен плюс. $55

2019 Ridge East Bench Zinfandel
Това е най -добрият East Bench Zinfandel, който помня да дегустирам. Той е тъмно рубинен на цвят с прекрасна флорална подправка и парфюм от черна череша. Много елегантен, еластичен, буен и чувствен на небцето с подправени аромати на черешови плодове, подчертани с цветен нюанс, това е наистина хармоничен и вкусен Zinfandel - Изключителен плюс. $ 32

2019 Ridge Geyserville
Винаги едно от любимите ми вина на хребета през 2019 г. Гейзервил се прави със 71% Zinfandel, 19% Carignane, 7% Petite Sirah и 3% Alicante Bouschet. Той е много тъмен на цвят с прекрасен екзотичен парфюм с цветови и черни нюанси. На небцето великолепният плод е много сложен със слоеве черни плодове, оцветени с флорални подправки. Показвайки страхотен баланс и вкус, това е зашеметяващ Гейзервил, който може би е най -елегантният и чувствен от всички велики минали реколти на Гейзервил - Извънредно. $45

2018 Ridge Paso Robles Zinfandel
Този 100% Zinfandel е истинска обиколка и е учебник за великия Zinfandel. Много тъмно на цвят с дълбок екзотичен сливов парфюм, виното има голяма интензивност и дълбочина със слоеве от много чисти черни плодови аромати, показващи екзотичен оттенък. Буйна, закръглена и чувствителна, това е най -доброто вино, което съм пил от това лозе, и един от най -добрите Zinfandels, които някога може да се надява да пие. Чудесно е да пиете сега или изба и да се наслаждавате десетилетие или повече - Извънредно. $35

2018 Ridge Monte Bello
Еха! В много дългата история на Monte Bello това вино е едно от най -добрите и това говори много! Направено е със 78% каберне совиньон, 21% мерло и 1% петит вердо. Цветът е много тъмен, а зашеметяващият парфюм с нюанс на касис има екзотични флорални нюанси. На небцето има голяма интензивност на касис и къпинови плодове с нотки на кедър и подправки и с безупречен баланс финалът продължава и продължава. И колкото и вкусно да е това вино сега, то ще остарее грациозно и ще се развива през следващите десетилетия - Изключителен плюс. 135 долара


ТРУДНО ЛОЗЕ ТАБЛАС



Изданията от пролетта на 2021 г. от Tablas Creek Vineyard включват най-новата реколта от двете им розе (базираната в Grenache Patelin de Tablas Rosé и базирана в Mourvedre Dianthus), две сортове бели в контрастни стилове (пикантният, цитрусов 2020 Vermentino и богатият 2019 Roussanne) и най-новите реколти на две червени смеси в стил Rhône: базираната в Syrah 2019 Patelin de Tablas и базираната на Grenache 2019 Côtes de Tablas. Всички вина, с изключение на двете вина Patelin de Tablas (произхождащи от други специализирани лозя на Paso Robles Rhône, повечето засадени с резници от разсадника Tablas Creek), са изцяло отгледани в имението на Tablas Creek, първото лозе в света, получило регенериращо био Сертифициране през август 2020 г.

И както обикновено, вината са зашеметяващи навсякъде, представляващи розе в два различни стила, бели вина в два ясно различни стила и две червени вина, които са отличителни и наистина прекрасни. И от гледна точка на потребителите стойностите тук са наистина необикновени. С цени в диапазона от $ 25 до $ 40 това е група вина, които представляват трите различни вида вина на цени, които не могат да бъдат победени!

2020 Tablas Creek Vineyard Patelin de Tablas Rosé
С бледо кехлибарен златен цвят, това розе има прекрасен флорален парфюм с нотки на праскова и цитрусови плодове. Много елегантно, но също така и много ароматно с праскови и цитрусови плодове, виното има балансирана хрупкавост и много приятен завършек - Изключителен плюс. $ 25,00

2020 Tablas Creek Vineyard Dianthus
Всяка година Dianthus винаги е едно от най -добрите розе. Тази 2020 година не прави изключение. С много светъл червеникав цвят, показващ златист оттенък, той има прекрасен черешово -цветен парфюм. На небцето цветните черешови плодове са много очевидни, а виното показва страхотен баланс, стил и финес с приятна основна хрупкавост и дълготраен финал. Това е наистина зашеметяващ Rosé- Извънредно. $30.00

2020 Tablas Creek Vineyard Vermentino
Обичам Vermentino за неговите ярки хрупкави плодове, което го прави перфектен съпровод с по -леки храни и особено със зеленчуци. Бледо жълт цвят това вино има прекрасен флорален парфюм с нотки на бяла праскова и цитрусови плодове. Много елегантно, но ярко и хрупкаво с флорални цитрусови нотки, това е много характерно вино - Изключителен плюс. $27.00

2019 Tablas Creek Vineyard Roussanne
Обичам Русана за нейния вкус, богатство и сложност. Това е чудесен пример. С много светъл жълт златен цвят виното има прекрасен флорален парфюм с минерални нюанси и лек екзотичен нюанс. На небцето виното показва страхотни буйни плодове с леко екзотични нюанси и цветен цитрусов нюанс. Макар и вкусно сега, това вино ще се развива грациозно в продължение на много години в бъдеще - Извънредно. $40.00

2019 Tablas Creek Vineyard Patelin de Tablas
Тъмен цвят с дълбок черешов парфюм, показващ лек екзотичен флорален нюанс, което това вино пренася на небцето със слоеве плодове с нотки на флорални подправки, представени в пищен елегантен и заоблен стил. Това е наистина вкусно вино, което има голяма стойност - Изключителен плюс. $25.00

2019 Tablas Creek Vineyard Côtes de Tablas
Тъмен на цвят с прекрасен парфюм от къпина и череша, показващ цветен подправка, това вино има прекрасни еластични къпинови и черешови плодове със слаби нотки на подправки и е гъвкаво, буйно и ароматно с чудесен баланс и дълъг завършек. Това е много стилна и вкусна туристическа сила, която също е голяма стойност- Извънредно. $35.00


Вашето ново бяло вино за пролетно пиене

Ако обичате бяло вино, вероятно сте откривали обичайните заподозрени за Шардоне, Совиньон Блан или Пино Гриджо в чашата си повече от веднъж. Колкото и да обичаме тези сортове, тази пролет пълним чашите си с нещо малко по -малко известно (и също толкова вкусно!). Той е цветен, освежаващ и преди всичко е сериозно вкусен. Някакви предположения?

Ако сте заложили на Viognier, удряте пирона на главата. Това ароматно бяло грозде е най-известно със своите сочни, средни до пълни вина, които обещават да зарадват различни любители на виното. За тези, които не са толкова запознати със сорта, не се страхувайте - ние ви покрихме точно навреме за Международния ден на вионие (30 април).

Първо, няколко кратки факта: Въпреки че произходът на Вионие е малко неизвестен, повечето лозари се съгласяват, че гроздето вероятно произхожда от Хърватия, от която след това е пренесено във френската долина Рона от римляните. Гроздето беше на ръба на изчезването само преди 50 години, но нарастването на популярността на потребителите доведе до увеличаване на броя насаждения. Генетично казано, Вионие е тясно свързано с две от най -често срещаните червени сортове грозде в Пиемонт - Фрайза и Небиоло.

Днес Viognier си направи доста име, въпреки скромния си произход. Това е единственият сорт грозде, използван в престижните бели вина на френските наименования Condrieu и Château-Grillet, и е широко включен в смеси от бели вина в южната част на Франция. Извън Европа гроздето се култивира в Северна и Южна Америка, Африка, Нова Зеландия и Австралия, чиито изрази не бива да се пренебрегват.

Което ни отвежда до Ялумба, най-старото семейно имение в Австралия. Избата е основана през 1849 г. и е най-известна със своя прогресивен, далновиден подход както в лозето, така и в избата. Yalumba’s wines are produced at the hands of its fiercely talented chief winemaker, Louisa Rose, with grapes from the Barossa and Eden Valleys, as well as the Coonawarra and Wrattonbully regions of South Australia.

Yalumba’s wines are produced at the hands of its fiercely talented chief winemaker, Louisa Rose.

Yalumba has been following its own sustainable viticulture program in the vineyards, which it first introduced over 25 years ago. Native yeast fermentations turn the grape juice into wine, and biodiversity in the vineyards is actively encouraged, as the estate believes this fosters the growth of healthier, higher-quality fruit. As the estate tells Winebow Imports, which represents it in the U.S., “For every hectare of vineyard we own, we have at least one hectare of native vegetation.” All of Yalumba’s wines have been 100 percent vegan since the 2012 vintage.

Winemaker Louisa Rose tells VinePair that Yalumba first planted Viognier back in 1980, at a time when there was hardly any to be found across the globe. “The inspiration came from wanting to look at alternative varieties from around the world, which might be suited to our lifestyles, culture, and foods,” she explains, highlighting Yalumba’s on-site propagation nursery, which allowed (and still allows) for the study of new varieties through small, experimental vineyard plantings.

“At the time, Viognier was such an unknown variety that we didn’t have any particular expectations — it was over the following years as we experimented and learned about the variety that we came to love it,” she says. “Today, we love its flavor, versatility, and the fact that it goes so well with so many cuisines and foods.”

At VinePair, we find that Viognier wines’ rich, medium- to full-bodied palates are generally loaded with flavors of stone fruit, honeysuckle, and sweet citrus, which are often accompanied by creamy hints of vanilla after oak aging. The lush flavor profile and relatively low acidity in Viognier make it soft and juicy on the palate, rendering it the perfect match to a variety of springtime food favorites. So what makes an Aussie expression different?

The lush flavor profile and relatively low acidity in Viognier make it soft and juicy on the palate, and perfect for food pairing.

Rose notes that Eden Valley Viognier expresses lots of stone fruit characters, ginger, white pepper, and some white flowers. “The Yalumba style is to [create] wines with the richness of flavor that the variety has, but to respect the low acidity and natural tannins of the grape that result in wines with freshness, structure, and length,” she says. Yalumba currently makes four expressions of Viognier, all of which are fermented with natural yeasts and stay on the lees before blending and bottling. Rose explains the differences here:

Yalumba The Virgilius Viognier

One hundred percent fermented and aged in mature French oak barrels. From our oldest Eden Valley vineyards (1980s), this is a barrel selection wine made about 10 months after harvest. The style is reserved and sophisticated, and the wine will open up and take the drinker on a journey as it evolves in the glass (or in the cellar). It is often compared to a red wine in the way that it behaves and the food and experiences that it pairs with.
(SRP $48.99)

Yalumba Samuel’s Collection Eden Valley Viognier

Fruit for this wine comes from all of our Eden Valley vineyards. About half of this wine is fermented in mature oak, while the other half is vinified in stainless-steel tanks. Like The Virgilius, it spends about 10 months on lees before blending and bottling. This wine is always open and expressive, showing lots of apricot and other Viognier flavors.
(SRP: $20.99)

Yalumba Y Series Viognier

This wine is made from vineyards from different regions in South Australia, where the range of Viognier’s flavors and characters really come together. This wine is fermented and aged for three to four months in stainless steel tanks, where the freshness and vibrancy of the variety are maintained.
(SRP: $12.99)

Yalumba Organic Viognier

This expression is made from organically certified vineyards from different regions in South Australia. It is produced very similarly to the Y Series wine, although with strictly organically grown grapes (not that our “normal” winemaking is that much different, but the organic viticultural processes are subject to auditing as they are certified).
(SRP: $18.99)

As both Rose and VinePair agree, Viognier could possibly be the best gateway white for skeptical red wine drinkers. “Viognier is like a red wine without the red,” Rose says, dubbing the wines flavorful, textured, food-friendly, and delicious. “Viognier appeals to many people: those who enjoy white wines, and often those who consider themselves red wine drinkers only,” she says, citing the grape as “particularly appealing” to those who enjoy experimenting with food, whether in their own kitchens or out at restaurants. Some of Rose’s recommended pairings include poached lobster, spicy crab rolls, pad thai, chicken tagine, barbecued pork spare ribs, ratatouille, roasted cauliflower, baba ganoush, fresh gnocchi, and more.

For a go-to spring white that promises to please a variety of palates and pair well with a plethora of foods, look no further than Yalumba Viognier, available nationwide.


Mandarin Mimosa Recipe

We’ve partnered with Mongibello Juice to bring you this delicious Mandarin Mimosa recipe. If you’re looking for new brunch ideas, this citrusy cocktail is perfect. For a refreshing treat, make a pitcher and sip it poolside. The recipe is simple, with a twist on the classic mimosa. It’ll keep you running back for refills!

Mongibello’s juice, made from 100% fresh squeezed Italian mandarins, pairs perfectly with a dry Sparkling Wine. We used Antica Terra Millesimato*, a handcrafted Sparkling Italian wine from our Cellar Collection.

Recipe makes about 6 mimosas.

Съставки:

Инструкции:

The key to making the perfect and refreshing mimosa is to make sure all ingredients are chilled (including your flutes). We recommend chilling your glasses in the freezer for 15 minutes before making your mimosas. This will give your drink a crisp finish!

Fill your chilled flute halfway with a dry Sparkling Wine (we recommend Cava or Prosecco).

Next, top off your glass with Mongibello’s Mandarin Juice. Using a fresh squeezed juice, similar to this one, gives your mimosa a lighter and more delicate flavor.

Mandarin Mimosa Tasting Notes

Serving tip: Make your mimosas one by one if you can (instead of pre-mixing in a pitcher). This maintains the carbonation for a fresh, bubbly drink.

In this recipe, we used Antica Terra Millesimato*, a Cellar Collection Sparkling Wine.

Wine tasting notes: A Sparkling Wine that is robust in its body and made from a crisp champagne grape blend. This wine is generous and well-structured on the palate.

*Call your local wine store for wine availability and recommendations for alternative options. Other wines we suggest to try for this recipe are:

This fun recipe is a must-try for summer. Whether you’re sipping a Mandarin Mimosa by the pool or making a pitcher of cocktails for brunch, it’s a refreshing treat in the summer heat. Even better, you can now shop online 24/7 and enjoy every day deals on our variety of handcrafted Sparkling Wines!

Making this recipe? Be sure to tag us in your wine photos on social media @thewinecellargroup and use #TheWineCellarGroup for a chance to be featured on our page!

Love what you see? Stay tuned for more cocktail recipes, creative DIYs, and more! Leave a comment below to let us know what you think. Don’t forget to sign up for our wine newsletter to get updates and exclusive savings!


WINE TALK A Spring Cleaning Sale for the Cellar

THE restaurant at the American Hotel here is not a bistro. The chef does not routinely toss unused wines into the coq au vin.

They do that in France, of course. In Italy, too. And, if truth be told, in plenty of good restaurants in this country as well.

But what of all the really good bottles of wine that for some reason lie forgotten in restaurant wine cellars? There are wines a few years past their prime there are wines that are out of style. And yes, there are ''in'' wines and wines that are, well, ''out.'' And then again there are wines that people simply know little about. What does one do with them?

Ted Conklin, who owns the American Hotel in this Long Island village, and presides over its astonishing 40,000-bottle wine cellar, has come up with a solution. It may not be suitable for someone with only a modest cache of wine, but it works for him. And it may also work just fine for East End wine enthusiasts with a few dollars to spare. (I use 'ɺ few dollars'' advisedly.)

What Mr. Conklin has done is to assemble what he calls 'ɺ random list of bin-end bottles saved over many years'' and is offering them to his customers at what he deems reasonable prices.

It's a variation on an old theme. Some years ago, when Peter Kriendler was still ruling the roost at the '✡'' Club, he decided that the wine cellar was overstocked with aging claret and that he had to unload some of it. Mr. Kriendler was a forceful six-footer. Prowling the dining room, he would thrust a not-too-helpful wine list under the noses of his well-heeled regulars. ''Take a chance,'' heɽ growl at the intimidated gentry, 'ɺ hundred bucks a bottle, no substitutions, no returns.'' He moved a lot of old wine that way.

Louis Daniel had another approach. He ran a place called Le Chambertin on West 46th Street. For a modest West Side place in the theater district, the cellar was remarkable. About once a year, Mr. Daniel would cull some old-timers from his collection, usually Bordeaux, and offer them to his customers at bargain prices. In the 1970's, he would put together a dinner for four, with two well-known Bordeaux, usually from the 1950's, for $125. For the whole works.

But back to Sag Harbor. Hedging his bets, Mr. Conklin said of his offerings: ''Sometimes patience or intellect must be called upon to enjoy them.'' But he hastened to add, ''They are almost always more than drinkable.'' Indeed, they usually provide the seasoned connoisseur -- that is to say, the wine geek -- a unique experience. A bit more restrained than Mr. Kriendler, Mr. Conklin added: ''I cannot speak to the quality of some of these one-off examples, but the bottles were stored well and should surprise, challenge and satisfy.''

There are 24 wines offered at the American Hotel at prices from $45 to $140. The 11 reds are all California cabernet sauvignons and merlots, 10 of them from the Napa Valley. Duckhorn Vineyards accounts for six, including merlots from 1986 ($140), 1989 ($90), 1990 ($100) and 1991 ($135). Other reds include a 1977 cabernet from Sterling Vineyards at $80 and a 1986 merlot from Inglenook at $85.

Five whites are California chardonnays ranging in age from a 1991 Rasmussen to a 1994 Raymond, both from the Napa Valley. Others are from Hess, Talbot and Qupé and are $60 to $85. More interesting, to me, anyway, are the two white Burgundies and six Alsatian wines. I might be a little nervous investing $70 in a 1988 Clos de Vougeot blanc less so spending $90 for a 1993 Puligny-Montrachet from the Domaine LeFlaive, one of the best white wine producers in Burgundy.

What to Cook Right Now

Сам Сифтън има предложения за меню за следващите дни. В New York Times Cooking ви очакват хиляди идеи за това какво да готвите.

    • Do not miss Yotam Ottolenghi’s incredible soba noodles with ginger broth and crunchy ginger. for fungi is a treat, and it pairs beautifully with fried snapper with Creole sauce.
    • Try Ali Slagle’s salad pizza with white beans, arugula and pickled peppers, inspired by a California Pizza Kitchen classic.
    • Alexa Weibel’s modern take on macaroni salad, enlivened by lemon and herbs, pairs really nicely with oven-fried chicken.
    • A dollop of burrata does the heavy lifting in Sarah Copeland’s simple recipe for spaghetti with garlic-chile oil.

    Alsatian wines are probably the last great bargains in the world of truly fine wines. Accordingly, I would not hesitate, assuming I had saved my pennies, to drop $100 for a 1984 Tokay Clos St.-Urbain from Zind-Humbrecht or a 1987 Riesling Rangen from the same producer. In fact, if I could lure my favorite Alsatian, André Soltner, ex of Lutèce, out there one of these days, Iɽ go halfies on that one with him. Maybe on both of them.

    Two old-vines pinot auxerrois from Josmeyer, a 1985 and a 1989, are bargains at $55 and $45, as is a 1990 gewürztraminer from Hugel for $65.

    (By the way, Zind-Humbrecht and Josmeyer are estates, or producers. Tokay, riesling, pinot auxerrois and gewürztraminer are grape varieties tokay is also known as pinot gris. Rangen and the Clos St.-Urbain are vineyards, with the latter owned by Zind-Humbrecht.)

    Of course, there are other ways of dealing with an oversupply of wine. Some restaurateurs press them on catered parties, some try to sell less expensive excess wines by the glass. Others use psychology: a captain will whisper in a customer's ear: ''I have something in the cellar that only a connoisseur like yourself would appreciate -- and at a very good price.'' Or a wine that is still on the wine list but hasn't been selling will be moved up on the list and its price increased.

    ''No one wants to buy the cheapest bottle on the list,'' a sommelier once told me. ''So we increase the price and place it more prominently on the list. Usually, it will be gone in a couple of weeks.''

    Strict liquor laws allow restaurants little room to maneuver. But distributors have been known to take wine off a restaurateur's hands to make room for newer items. And in rare instances, wines have been known to move informally from someone who doesn't need them to someone who does.


    Vineyard Management

    Viticulturalists and winemakers rejoice when the weather turns warm.

    “Spring is my favorite time of year,” says Emily Faulconer, agricultural engineer and chief winemaker for Viña Carmen in Chile. “Sunny days, the Andes covered in snow, the start of new life. Pleasant weather, the cover crops growing, butterflies. I simply love it.”

    Come spring, Faulconer and her team tackle planning and maintenance projects in the vineyard like planting cover crops, removing extraneous shoots and lifting new vine growth.

    “At our Alto Jahuel estate, we plant cover crops between rows and apply hummus and mulch directly on the vines,” she says. She plants native flora as cover crops because it’s familiar to the local fauna. They have evolved into a symbiotic, living ecosystem. “It is impossible to achieve the expression of the terroir if there is no life in the vineyard,” she says.

    As temperatures increase, tiny leaves, tendrils and miniature flower clusters burst through the buds on the vines / Getty

    Ntsiki Biyela, the owner/winemaker of Aslina Wines in South Africa, also ramps up vineyard management the spring. Since Ntsiki’s vineyards are certified by the Integrated Production of Wine (IPW), a voluntary environmental sustainability scheme, she takes extra care to set up corridors of local fynbos and succulents between vineyards. This creates natural habitats that attract beneficial insects.

    The laborious task of desuckering also begins in earnest. To remove unwanted shoots that pull water, energy and nutrients from developing fruit may sound familiar to tomato gardeners who pluck small suckers between plant stems and branches.

    “Spring is my favorite time of year. Sunny days, the Andes covered in snow, the start of new life… I simply love it.” -Emily Faulconer, Viña Carmen

    Toward the end of spring, shoot growth becomes unwieldy. Vines meant for trellises are lifted off the ground with moveable wire and set into an upright position. Trellis systems have multiple benefits. They lift heavy fruit off the ground, maximize sun exposure and airflow, and make maintenance passes and harvesting easier.

    If vines need to be replanted, whether from disease, old age or changing varieties, growers do so in the spring.


    FROM THE FIELD’S WINE COLUMNIST

    We’re back in bloody lockdown again – at the time of writing – and I can’t imagine that many readers bothered with Dry January. Oh, and hands up those who have foresworn vino for Lent? Hmmm, just as I thought: nobody. Not this year of all years.

    I’ve certainly been hoovering through the hooch, ably assisted by Mrs Ray, who’s nothing if not a team player and never backward in coming forward, glass in hand, whenever she hears the merest squeak of a corkscrew. Indeed, so successful have we been in slaking our thirsts that the cobwebbed cupboard under the stairs – aka The Cellar – is pretty much bare and needs an urgent restock. I’m sure you’re in the same boat.

    The perfect time, then, for this cracking offer from Private Cellar, our partners in The Field Wine Club. We were delighted with our inaugural offer in December and I have every confidence that this springtime selection – carefully chosen by me and PC’s marketing director, Laura Taylor – will be just as well received.

    Jonathan Ray
    Field Wine Columnist


    What Happens in a Winery in Spring

    To the joy of Californians, spring is here on the West Coast! After months of intense rains, it’s getting green across the vineyards that blanket California, and worker bees are outside and humming. (To everyone still battling the arctic winds of the Midwest and Northeast, I’m sorry. Move West.)

    In the wineries that neighbor those vineyards, a different type of worker bee is humming along excitedly. While the outdoors (and daylight that lasts through Happy Hour) get all the attention this season, work doesn’t stop in the cellar as the focus shifts outside. Instead, winemakers and cellar rats get ready for even longer days and the overtime hours of harvest, by finishing up last year’s harvest.

    While fermentation and the loud, exciting parts of winemaking ended in the fall, most 2016s aren’t finished yet. As the vines outside hibernated, the 2016 vintage was indoors developing, going through quiet changes like malolactic fermentation and oak aging, which give wines their complex flavors and creamy mouthfeel. Basically, those wines spent the winter becoming delicious.

    36 подаръци и джаджи за всеки, който обича напитки

    With the start of spring, most rosé and white wines are ready for their debuts, which means it’s time for winemakers to blend, filter, and bottle. These three tasks not only get great vino closer to us, but they open up space in the winery for this year’s juice.

    Blending is the first challenge for winemakers putting together rosé and white wines in the new year. Sometimes, a blend of grapes is fermented together, but often the final blend of a wine is determined after all the wines have finished fermenting separately, and spent a few months mellowing out in tank or barrel. Depending on the winery’s goals — to produce a patio pounder or an austere if thought-provoking wine — winemakers assemble a team of tasters and several prospective blends. After many rounds of tasting, the wines are combined in their final percentages in a huge tank.

    Because blending involves transferring wines from one container — a barrel, or tank — to another, which shakes up the wine, the blends need time to settle. Settling time lets any sediment fall to the bottom of the tank, and after about a week they’re ready for the next spring activity: filtering.

    Filtering is exactly what it sounds like, but a winery’s filtration system is a lot more complicated than your coffee maker. Usually, wineries use a sterile filter, which looks like a giant accordion and is filled with removable cardboard filter boxes. Winemakers pump the wine through this filter to remove the tiniest bits of sediment floating in the wine, down to bacteria-sized pieces that can eventually cause strange aromas or flavors in the wine. Filtering isn’t done in every winery, but it helps allow large-production wines to taste similar year in and year out, and it helps prevent spoilage, which is crucial for wineries at any size.

    Once wines are filtered, they’re ready to be bottled and shipped away, either to distributors or directly to thirsty consumers. At large wineries, bottling is done in-house, but smaller wineries often bring in a bottling service or ship their wines in tanker trucks to be bottled off-site.

    While blending and bottling aren’t particularly exciting, they serve a crucial purpose in the winery — making room for new wines! All of these processes clear up space in barrels and small tanks so they can be cleaned, prepped, and made ready for the upcoming harvest. The processes start six months in advance in case barrels or tanks need to be replaced or moved, which takes a lot of coordination and time when you’re dealing with 10,000-gallon tanks and/or hundreds of barrels.

    Inside or outside, spring is a busy season in the wine business and the best part is spring activities bring lots of wines directly to you. Let’s drink to that.


    Гледай видеото: Bulwine Совиньон блан - Дегустационен репортаж (Ноември 2021).