Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Рецепта за пилешки пай в марокански стил

Рецепта за пилешки пай в марокански стил

Този марокански пилешки пай е известен още като bisteeya. Рецептата балансира чубрица със сладко с пилешко, канелено и фило тесто.

Съставки

Пълнеж

  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 1/8 чаена лъжичка натрошени нишки от шафран
  • 1 супена лъжица универсално брашно
  • 2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на сол
  • 1 1/2 килограма пилешки бедра без кожа без кожа
  • 1/4 чаша нарязани златни стафиди
  • 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
  • 2 супени лъжици нарязан пресен италиански магданоз

Phyllo

  • 3 супени лъжици пудра захар
  • 1/2 чаена лъжичка груба кошерна сол
  • 1/4 чаена лъжичка смляна канела
  • 10 листа (около 17x12 инча) пресни фило сладкиши или замразени, размразени
  • 1/2 чаша (около) несолено масло, разтопено (за четкане)

Подготовка на рецепта

Пълнеж

  • Загрейте маслото в голям тиган на среден огън. Добавете лука и задушете до омекване, около 10 минути. Смесете канела, джинджифил, куркума и шафран; разбърквайте 1 минута. Поръсете брашното; разбърквайте 1 минута. Добавете бульон; оставете да къкри. Поръсете пилето със сол; добавете към бульонната смес. Внимателно оставете да къкри пилето непокрито, докато се свари, като намалите огъня, ако е необходимо, за да предотвратите кипене, около 20 минути. Разбъркайте стафидите. Оставете тигана настрана, докато пилето се охлади достатъчно, за да се справи.

  • Прехвърлете пилето в чиния. Настържете пилето на едро и върнете в тигана. Ако сосът е тънък, оставете да къкри на умерен огън, докато сосът покрие гъсто пилешкото месо. Разбъркайте кориандъра и магданоза. Подправете пълнежа със сол и черен пипер. Охладете пълнежа напълно. НАПРАВЕТЕ Може да се направи 2 дни напред. Покрийте; охлаждане.

Phyllo

  • Бадемите, пудрата захар, 1/2 чаена лъжичка едра сол и канелата се смилат на ситно в мини процесор.

  • Подредете 10 фило листа върху работната повърхност. Обърнете 9-инчов стъклен съд за пай върху купчината. Нарежете ястието през фило, като направите десет 10-инчови кръга. Извадете съда. Покрийте кръгчетата с пластмасова обвивка и влажна кухненска кърпа.

  • Намажете същата чиния с разтопено масло. Поставете 1 фило кръг върху работната повърхност; намажете с масло и поръсете с оскъдна 1 супена лъжица бадеми. Отгоре покрийте с друг фило кръг, намажете с масло и поръсете с оскъдна 1 супена лъжица бадеми. Повторете подреждането с още 3 фило кръга, масло и бадеми. Поставете фило купчината в приготвената чиния за пай. Намажете с масло. Лъжицата се пълни равномерно. Поставете 1 фило кръг върху работната повърхност. Намажете с масло и поръсете с оскъдна 1 супена лъжица бадеми. Повторете с 2 фило кръга, масло и бадеми. Поставете купчина върху пълнежа; отгоре с останалите фило кръгли. Пъхнете ръбовете. Поръсете отгоре още масло. Изрежете 4 прореза през горната купчина фило, за да позволите на парата да излезе. DO AHEAD Може да се направи 6 часа напред. Покрийте и охладете.

  • Загрейте фурната до 375 ° F. Поставете пая върху облицован лист за печене. Печете непокрито, докато филото стане златисто и пълненето се нагрява, около 40 минути. Охладете 15 минути. Нарежете на клинове.

Рецепта от Жана Тийл Кели, раздел Рецензии

Рецепта за марокански пилешки пай

Кредит: TI Media Limited

Хранене на порция

Вземете вкусовете си на пътешествие в Северна Африка с тази мароканска рецепта за пилешки пай. С хрупкава коричка за сладкиши фило и щедър пилешки и зеленчуков пълнеж, тя е идеална с нови картофи и малко прясна салата, за да направи пълноценно пълноценно ястие. Ако имате ’ остатъци, можете да ги сервирате студени в кутии за обяд или на следващия си пикник.


Пилешки пай в марокански стил

Пилешки пай в марокански стил
От Bon Appetit март 2009 г. брой
Време за подготовка:
15 минути за пълнене 10-15 минути за филло

Време за готвене:
20 минути за пълнене (може да се направи ден напред)
окончателно изпичане: 40 минути
Сервира 4-6

Съставки:
Пълнене:
2 супени лъжици зехтин
1 голям лук, нарязан
1 чаена лъжичка смляна канела
1 чаена лъжичка смлян джинджифил
½ чаена лъжичка куркума
Щипка шафранови нишки, натрошени
1 супена лъжица универсално брашно
2 чаши пилешки бульон
1 ½ lb/680g пиле без кости, без кожа (те използваха тъмно, аз използвах месо от гърди)
¼ чаша стафиди, нарязани (не се притеснявах с нарязването)
2 супени лъжици пресен кориандър, нарязан
2 супени лъжици пресен италиански/плосък лист магданоз, нарязан

Фило:
½ чаша нарязани бадеми, смлени (току -що купих смлени бадеми и използвах чаша ½ или повече)
3 супени лъжици пудра захар (известна още като сладкарска захар и захар#8217s)
½ чаена лъжичка груба кошерна или морска сол
¼ супени лъжици смляна канела
10 листа пресни фило сладкиши (ако използвате замразени, първо размразете)
½ чаша несолено масло, разтопено за четкане

Упътвания
Пълнене:
1. Загрейте маслото в тежък голям тиган на среден огън. Запържете до омекване и полупрозрачност (не позволявайте да покафенее) – около 10 минути. Добавете канела, джинджифил, куркума и шафран и разбъркайте за около 1 минута. Поръсете с брашно и гответе още около минута.

2. Добавете бульона, разбъркайте и оставете да заври и след това добавете пилешкото месо. Леко оставете да къкри непокрито, докато пилето се свари, като се обърне веднъж или два пъти в процеса, като намалите топлината, ако е необходимо, за да предотвратите кипене. (около 20 минути). Разбъркайте стафидите и оставете тигана настрана, докато пилето се охлади достатъчно, за да се справи.

3. Прехвърлете пилето на дъска за рязане и настържете на едро. Върнете се в тигана. Ако сосът е рядък, продължете да къкри непокрит на умерен огън, докато сосът покрие плътно пилето. Разбъркайте кориандъра и магданоза. Вкусете за подправка и охладете напълно, преди да сглобите фило пай. Пилето може да се съхранява в хладилник до 2 дни.

Подготовка за Фило Пай: Може да се приготви до 6 часа предварително и да се съхранява в хладилник преди печене

1. Нарязайте фино бадемовите филийки (или ги купете вече смлени), пудрата захар, ½ ч.ч. едра сол и канелата в мини процесор (или използвайте хаванче и пестик …don ’t, с това … след това на гърба на лъжица) и оставете настрана.

2. Подредете 10 фило листа върху дъска за рязане. Обърнете плоча за пай с дълбока чиния 9 ” над купчината и изрежете около съда през фило листата, като направите 10 кръга. Извадете съда и покрийте чаршафите с пластмасова обвивка и/или леко влажна кърпа за чай, така че да не изсъхнат и да се счупят по време на процеса на наслояване.

3. Намажете чинията с пай с малко разтопено масло. Поставете един фило кръг върху работна повърхност, бързо намажете с разтопено масло и поръсете лъжица от бадемовата смес. Отгоре сложете още един фило кръг и продължете процеса, докато получите купчина от 5 листа.

4. Внимателно прехвърлете купчината подготвен фило върху чинията за пай, разпределете равномерно пилешката смес отгоре и повторете подготовката за фило за последните пет кръга. Поставете върху пилешкия пълнеж и притиснете по краищата. Нарежете четири прореза отгоре, за да позволите на парата да излезе.

Забележка: I. използвах част от остатъка от филло, за да направя купчини листа, за да украся отгоре и поръсих част от бадемовата смес и върху кората.

5. Загрейте фурната до 375ºF/190 °C. Поставете пая със стайна температура върху лист за печене с ръбове, облицован с алуминиево фолио, за лесно почистване, ако се надигне.

6. Печете около 40 минути без капак, докато филото стане златисто и плънката се загрее.

7. Охладете за 15 минути и нарежете на клинове.

Сервирах го на легло с бебешки спанак, първо сотиран с шалот и след това поръсен с малко балсамов оцет. Това беше такъв хит, трябваше да удвоя двете рецепти.


БАСТИЛА

СЪСТАВКИ

Прави около 12 4 инчови бастили

  • 3 супени лъжици зехтин за готвене + 1 супена лъжица зехтин за печене на бадемите
  • 2 кг цяло пиле, нарязано на парчета или 2 кг пилешки бутчета и бутчета
  • 1 кг нарязан лук
  • 1 ½ чаена лъжичка смляна куркума
  • 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • Малка щипка шафран
  • 1 ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
  • 2 чаши нарязан пресен магданоз, около 1 голям китка
  • 1 чаша нарязан пресен кориандър, около половин голям китка
  • 400 г бланширани бадеми
  • 1 супена лъжица мед
  • Мляна канела
  • Пудра захар
  • 10 яйца, бъркани, плюс 1 яйце, разбито за четкане
  • 220 г несолено масло, разделено
  • 500 гр фило баница

МЕТОД

*** ПОДГОТОВКА ЗА ПОПЪЛВАНЕ ***

• Загрейте фурната до 160 C (320 F). В голям гювеч загрейте зехтина и добавете пилето, лука, куркумата, джинджифила, шафрана и сол и черен пипер. Оставете на среден огън за 15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете магданоза и кориандъра заедно с 1 чаша вода (около 240 мл). Оставете да заври, намалете котлона до средно ниско и покрийте с капак. Оставете да къкри леко, докато пилето се свари, около 50 минути.

• През това време пригответе бадемите. Поставете бланшираните бадеми в тава за печене и поръсете с 1 супена лъжица зехтин. Печете във фурната до златисто, около 18 минути. След като бадемите са достатъчно студени за обработка, прехвърлете ги в кухненски робот или в мелница за ядки. Добавете 1 ½ чаена лъжичка канела, 3 супени лъжици пудра захар към печените бадеми и обработете до едро смляно. Оставете настрана до готовност за сглобяване.

• Когато пилето е сварено, свалете гювеча от котлона и извадете парчетата пиле от тигана (оставяйки сварените билки и лук вътре в тигана). Добавете 1 лъжица мед, 2 супени лъжици пудра захар и 1 чаена лъжичка смляна канела към лука и намалете соса, за да карамелизирате лука. Оставете на средно слаб огън без капак отгоре, докато цялата течност се изпари и лукът стане златисто кафяв, около 30 до 40 минути. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите залепването на лука върху тигана. В тигана не трябва да се оставя течност, освен масло. Добавете сол, ако е необходимо.

• След като пилето се охлади до стайна температура, извадете пилешкото месо и изхвърлете кожата и костите. Нарежете пилето на по -малки парчета (около 1 см/0,4 инча). Поставете в хладилника до готовност за сглобяване.

• В малък тиган разтопете 20 г масло, разбийте яйцата и ги разбийте. Оставете настрана до готовност за сглобяване. Уверете се, че бърканите яйца не са сготвени и течащи, защото течността може да повлияе на сладкиша по време на процеса на сглобяване.

Сега можете да започнете сглобяването. Можете да приготвите пълнежа до два дни предварително.

*** МОНТАЖ ***

• Загрейте фурната до 200 C (390 F).

• Развийте листата за тесто за фило, като ги държите под влажна кърпа, за да предотвратите изсъхването им. Използвайте малка кръгла плитка чиния (с големина около 10 см (4 инча)) и с остър нож изрежете листата за сладкиши според размера на вашата чиния. Нарежете фило листата на квадрати, достатъчно големи, за да се поберат в съда и да покрият горната част на пая. За всеки пай ще ви трябват два листа. Проверете бележките по -долу относно размера на листа filo.

• Загрейте останалото масло, докато се разтопи. Поставете фило лист върху работна повърхност, намажете го с разтопено масло и го покрийте с друг фило лист, който също намажете с масло. Внимателно поставете двата слоя фило лист в плитката чиния, като се уверите, че тестеният лист докосва вътрешните ръбове на съда.

• Вътре в съда поставете в този ред: слой пилешки парчета (около 1 см/0,4 инча), слой карамелизиран лук (по -малко от 0,5 см/0,2 инча), слой бъркани яйца (около 1 см/0,4 инча) инч) и накрая, слой от едри бадеми (по -малко от 0,5 см/0,2 инча). Сгънете припокриващото се тесто за фило отгоре, за да покриете пая. Намажете леко с разтопено масло. Внимателно обърнете бастилата и я извадете от съда и поставете в намазнена тава за печене.

• Намажете пайовете с разбитото яйце и печете във фурната до златисто кафяво, около 25 мин. Сервирайте горещо и поръсете с пудра захар и канела.

Бележки

• Използвах 2,5 см (1 инч) дълбоко и 10 см (4 инча) голям кръгъл съд и нарязах сладкиша фило на квадратни листове от 23 см (9 инча). Уверете се, че имате достатъчно тестени листа преди сглобяването, в зависимост от марката, размерът на тестовите листа варира.

• Ако направите целия препарат в един и същи ден, можете да съхранявате сглобените бастили до два дни в хладилника. Можете също така да ги съхранявате във фризера до два месеца. В този случай дръжте бастилата замразена до готовност за печене, имайте предвид, че готвенето ще отнеме повече време.

• Вариант: Голям бастила. Използвайте същите количества и следвайте същия метод за приготвяне на пълнежа. За сглобяването използвайте голяма кръгла плитка тенекия (около 13 инча/33 см голяма и около 3 инча/7 см дълбочина). Вътре във формата подредете 4 големи фило листа (намазани с масло) по такъв начин, че дъното на формата да е покрито и да има достатъчно сладкиши, окачени отстрани, за да покрият горната част на пая (може да се наложи да използвате повече листа в зависимост от размера на вашето тесто за фило). За пълненето следвайте същата инструкция, с изключение на това, че ще използвате всички количества за всеки слой. Сгънете припокриващите се листа в горната част на пая. Намажете с масло и поставете 2 допълнителни големи листа с масло, намазани с фило, върху баницата и подредете добре ъглите на листа под пая. Измийте яйцата и изпечете баницата до златисто кафяво, около 35 до 40 минути.

• Традиционно бастилата се прави с гълъб, в днешно време мароканците често използват пиле. Можете да използвате някой от тях. Мароканците също използват варка тесто, вместо фило баница.


Марокански подправен пай

Загрейте фурната до вентилатор 180C/ конвенционален 200C/ газ 6. Изсушете семената за кратко в малък тиган на среден огън до запек - не ги оставяйте да изгорят. Смелете на едро с помощта на пестик и хоросан (или купа и края на точилка), след което смесете червения пипер, канелата, ½ ч.ч сол и 4 супени лъжици олио. Изсипете тиквата във форма за печене, залейте с подправеното масло и разбъркайте. Печете 20 минути.

Междувременно загрейте 2 супени лъжици олио в тиган, добавете шалота и гответе, като разбърквате, докато започнат да покафеняват. Разбъркайте джинджифила и 100 г/4 унции бадеми и шам фъстък. Когато покафенее, хвърлете боровинките, 2 супени лъжици мед и спанака, така че да увяхне. Свалете котлона и разбъркайте в тиквата, когато излезе от фурната. Заделени.

В кухненски робот разбийте нахута с чесъна, кимиона, останалото олио, лимоновия сок, 2 супени лъжици вода и сол и черен пипер, за да станат орехи. Разбъркайте кориандъра.

Разтопете маслото в малък тиган. Поставете форма за киш с диаметър 28 см върху лист за печене и намажете с малко масло. Като държите филото покрито с влажна кърпа, за да не изсъхне, поставете един лист върху половината от калай, така че да виси над ръба с около 10 см. Поставете друг лист от другата страна, така че да припокрива първия в центъра и да виси над противоположния ръб. Намажете с масло. Поставете още два фило листа в обратна посока по същия начин и намажете с повече масло.

Изградете още два слоя по този начин, така че използвате общо осем листа фило. Натрупайте половината смес от тикви в центъра на сладкиша. Разпределете върху купчина, а след това и върху останалата смес от тикви. Намажете внимателно с още масло. (Ако правите ден напред, покрийте сега със стреч фолио и охладете. За да загреете отново, извадете баницата от хладилника, загрейте фурната, след което печете 35-40 минути.)

Печете 30-35 минути, докато стане хрупкав и златист. Точно преди паят да е готов, загрейте останалото масло в тигана, напълнете останалите ядки и запържете до златисто. Сложете лъжицата в останалите 4 супени лъжици мед и когато се разтопи, свалете огъня и залейте баницата. Сервирайте със сос от кисело мляко Хариса (смесете киселото мляко и млякото заедно, за да направите тънък сос, разбъркайте билките и подправете. Завъртете в хариса на вкус) и резенчета лимон.


Метод

Загрейте олиото в голям тиган. Добавете пилето и го запържете с кожата надолу, докато стане хрупкаво и покафенее. Обърнете бедрата и гответе още няколко минути, след което ги извадете от тигана. Добавете маслото в тигана и когато се разтопи, добавете лука и внимателно ги запържете до омекване. Добавете чесъна и подправките и запържете още няколко минути.

Сложете пилето обратно в тигана и налейте бульона или 500 мл вода. Подправете, след това покрийте тигана и оставете да къкри за около половин час или докато пилето омекне. Извадете пилето и го оставете настрана. Когато е достатъчно хладно за обработка, нарязайте месото на ситно - от вас зависи дали ще запазите кожата или не. Сложете течността обратно на котлона и я намалете наполовина.

Добавете яйцата към течността за готвене и продължете да готвите на тих огън, докато получите смес, която прилича на разбъркани бъркани яйца. Добавете смлените ядки и разбъркайте, след това добавете фурмите, водата от портокалов цвят, кората и накрая пилето. Свалете тигана от котлона и го оставете да се охлади.

Загрейте фурната до 180 ° C/Вентилатор 160 ° C/Газ 4. За да сглобите пая, имате нужда от голяма фурна, устойчива на фурна, с диаметър около 28 см.

Вземете лист фило тесто и го намажете с разтопено масло. Накичете го върху чинията, като се уверите, че е леко бутнато в ъглите, без да се разкъсва. Повторете с друг лист фило, като този път го поставяте под прав ъгъл спрямо първия. Повторете с още 2 листа фило, като този път ги поставяте по диагонала.

Разстелете пълнежа върху сладкиша. Сгънете надвисналите парчета фило в обратен ред - те трябва почти да покрият пълнежа. Вземете останалите 2 парчета фило и ги нарежете така, че да паснат на чинията. Намажете ги с масло, след това покрийте баницата, прибирайки под всякакви ъгли. Печете пая във фурната за около 30 минути, докато тестото стане хрупкаво, златисто кафяво. Извадете от фурната и оставете да се охлади малко, преди да я поръсите с пудра захар и канела.


Пиле в марокански стил

Поставете голям тиган на среден огън с 1 супена лъжица олио. Подправете леко пилето и гответе, с кожата надолу, за около 5 минути от едната страна, до златисто. Обърнете, след това наклонете лука в тигана. Гответе още 5 минути, докато лукът омекне и пилешкото стане златисто.

През това време разрежете наполовина лимона, след което нарежете 1 половина на четвъртинки. Нарязваме на ситно 1 четвърт (оставяйки кожата върху) и набъркваме в пестик и хоросан или малък пасатор. Разбийте заедно с останалото масло, чесън, джинджифил и чермула, за да направите паста. Капнете в тигана и гответе още 1 минута, докато усетите миризмата на подправките. Изсипете пилешкия или зеленчуковия бульон и меда, след което оставете да заври.

Намалете котлона, покрийте и оставете да се готви 20-30 минути, докато пилето се свари и сосът се сгъсти и стане лъскав (може да се наложи да отворите тигана за последните 5 минути готвене). Разбъркайте през маслините и изстискайте сока от половината лимон. Поръсете с кориандър и сервирайте с кускус или хляб.


Резюме на рецептата

  • 1 чаена лъжичка зехтин
  • 1 голям патладжан, нарязан на 1-инчови кубчета
  • 6 супени лъжици зехтин, разделени
  • 1 щипка сол и смлян черен пипер на вкус
  • 2 чаши нарязан лук
  • 12 скилидки чесън, нарязани
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • 1 ½ чаени лъжички груба кошерна сол
  • 1 ½ чаена лъжичка смлян кориандър
  • 1 ½ чаена лъжичка смлени семена от копър
  • 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1 чаена лъжичка смляна куркума
  • 2 (14,5 унции) консерви задушени домати, ръчно натрошени и запазен сок
  • 2 чаши нарязани червени чушки
  • ½ чаша бяло вино
  • 3 супени лъжици пресен лимонов сок или повече на вкус
  • 1 (4,5 килограма) цяло пиле, отделено и гърдите се разделят и се обелват
  • 1 супена лъжица нарязан пресен риган

Загрейте фурната до 400 градуса F (200 градуса C). Намажете тава за печене с 1 чаена лъжичка зехтин.

Поставете патладжана в голяма купа. Поръсете 1/4 чаша зехтин върху патладжана и хвърлете за покритие. Разстелете патладжана върху подготвения лист за печене.

Печете в предварително загрятата фурна, като разбърквате от време на време, докато патладжанът омекне и покафенее, около 25 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голяма, широка тенджера на средно силен огън и гответе и разбъркайте лука и чесъна, докато лукът омекне, около 10 минути. Разбъркайте червен пипер, кошерна сол, кориандър, семена от копър, черен пипер, кимион, джинджифил и куркума в луковата смес, гответе и разбъркайте за 1 минута.

Смесете доматите, половината от запазения доматен сок, червените чушки, бялото вино и лимоновия сок в лук сместа, за да заври. Оставете останалия доматен сок, за да разредите яхнията, ако е необходимо.

Подредете пилето на един слой в капака на тенджерата с малко от доматената смес. Върнете яхнията до кипене, намалете огъня до средно ниска, покрийте и оставете да къкри 15 минути. Обърнете пилешкото месо, покрийте и оставете да къкри, докато вече не стане розово в центъра, около 20 минути. Термометър с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на бедрото, близо до костта, трябва да отчита 165 градуса F (74 градуса C).

Разбъркайте патладжана и майорана в яхния, оставете да къкри непокрито, докато се загрее, около 10 минути.


Метод

За паста за подправки, смачкайте скилидките чесън и морската сол с пестик в хаванче. Добавете пушения червен пипер, куркумата и кимиона и смилайте на паста. Добавете достатъчно зехтин или фъстъчено масло, за да стане пастата достатъчно течна, за да се излее, но достатъчно гъста, за да покрие пилето.

За гювеча поставете пилешките бутчета в купа, изсипете ги с подправките и разбъркайте добре, за да покриете цялото месо. Покрийте със стреч фолио и оставете да се маринова в хладилника за толкова време, колкото е възможно, за една нощ.

Загрейте зехтина в голям плитък тиган, след което сварете лука, докато омекне. Добавете пилешките бутчета и гответе до оцветяване леко от двете страни. Добавете резенчетата лимон и налейте достатъчно вода, за да излезе наполовина пилешките парчета. Разбъркайте шафрана, след това подправете добре, покрийте с капак и оставете да къкри за около 25 минути, докато пилето се свари и омекне. Добавете маслините и пресния кориандър и сервирайте.

Съвети за рецепти

За замразяване: прехвърлете в контейнер, устойчив на замразяване, и замразете до 3 месеца. Размразете старателно при стайна температура или в хладилника за 24 часа, след това загрейте отново, докато тръбите се загреят.


Рецепта от пилешко фило в марокански стил с подправен доматен сос

Тези рула се основават свободно на b'stilla-"пай", настърган на фило от настъргано пиле, което се задушава с марокански подправки и след това се смесва с яйце и ядки. Яйцето придава на плънката почти кремообразно богатство. Прочетете повече Не е толкова плашещо да ги направите, колкото изглежда, така че не се страхувайте от тях. Сосът за потапяне в марокански стил също би бил вкусен за пиле или риба на скара. Наслади се. От Гурме. Вижте по -малко

  • пиле
  • лук
  • кимион
  • джинджифил
  • куркума
  • кориандър
  • бульон
  • канелена пръчица
  • препечени бадеми
  • масло
  • phyllo
  • кафява горчица
  • червен пипер
  • кайенски
  • карамфил
  • ябълков вино
  • домати
  • кафява захар
  • богат
  • пикантен
  • много вкусен
  • печете
  • средноизточен
  • пиле
  • лук
  • кимион
  • джинджифил
  • куркума
  • кориандър
  • бульон
  • канелена пръчица
  • препечени бадеми
  • масло
  • phyllo
  • кафява горчица
  • червен пипер
  • кайенски
  • карамфил
  • ябълков вино
  • домати
  • кафява захар
  • богат
  • пикантен
  • много вкусен
  • печете
  • средноизточен

Планирайте седмичното си хранене и вземете автоматично генерирани списъци за пазаруване.

  • 1 малък лук, нарязан на ситно
  • 1 супена лъжица зехтин
  • Оскъдна чаена лъжичка сол
  • 3/4 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1/2 чаена лъжичка куркума
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 1/4 чаена лъжичка смлян кориандър
  • 1 1/4 фунта пилешки бедра (с кожа и кости)
  • 3/4 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1/2 чаша вода
  • 1 (3-инчова) пръчка канела
  • 1/4 чаша нарязани бадеми, препечени, охладени и нарязани на едро
  • 2 големи яйца, леко разбити
  • 1 пръчка (1/2 чаша) несолено масло, разтопено
  • 8 (17-на 12-инчови) фило листа, размразени, ако са замразени
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 2 чаени лъжички семена от кафява горчица

Съставки

  • 1 малък лук, ситно нарязан списък за пазаруване
  • 1 супена лъжица списък за пазаруване на зехтин
  • Оскъден списък с чаени лъжички солена вода
  • 3/4 чаена лъжичка списък със смлян кимион
  • 1/2 чаена лъжичка смлян списък с джинджифил
  • 1/2 чаена лъжичка куркума списък за пазаруване
  • 1/2 чаена лъжичка списък за пазаруване на черни чушки
  • 1/4 чаена лъжичка списък за пазаруване на смлян кориандър
  • 1 1/4 фунта пилешки бедра (с кожа и кости) списък за пазаруване
  • 3/4 чаша списък за пазаруване на пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1/2 чаша списък за шопинг
  • 1 (3-инчов) списък за пазаруване с канела
  • 1/4 чаша нарязани бадеми, препечени, охладени и едро нарязан списък за пазаруване
  • 2 големи яйца, леко разбит списък за пазаруване
  • 1 пръчка (1/2 чаша) несолено масло, разтопен списък за пазаруване
  • 8 (17-на 12-инчови) фило листа, размразени, ако са замразени списък за пазаруване
  • 1 чаена лъжичка списък със смлени канела
  • 2 чаени лъжички семена за кафява горчица за пазаруване

Как да го направите

  • Направете пълнене:
  • Сварете лука в олио заедно със сол, кимион, джинджифил, куркума, черен пипер и кориандър в тежка тенджера от 3 литра на умерен огън, като разбърквате, докато омекне, около 5 минути.
  • Добавете пилешко месо, бульон, вода и пръчка канела и оставете да къкри, покрито, като обърнете пилето веднъж, докато месото стане много меко, общо около 45 минути. Прехвърлете пилето с щипки в купа, като запазите течност за готвене.
  • Когато се охлади достатъчно, за да се справите, настържете пилето, изхвърлете кожата и костите и го прехвърлете в голяма купа.
  • Прехвърлете течността за готвене в стъклена мярка от 2 чаши (не почиствайте тенджера) и оставете да престои 1 минута, след което обелете мазнината и изхвърлете пръчката канела.
  • Върнете течността в тенджера и оставете да къкри на умерено силен огън, непокрит, докато се намали до около 1/4 чаша (течността ще изглежда като глазура на дъното на тигана), за около 8 минути, след което се разбърква в настъргано пиле заедно с бадеми.
  • Запазете 2 супени лъжици разбито яйце в чаша за измиване на яйца. Леко подправете останалото яйце със сол и черен пипер, след това гответе в 1/2 супена лъжица масло в тиган с незалепващо покритие от 8 до 10 инча на умерено силен огън, като разбърквате, докато току-що стегне, но все пак леко омекне. Разбъркайте бърканото яйце в пълнежа.
Хората, които харесват това ястие 21
  • ttaaccooБъфало, Ню Йорк
  • DoraSoSweetРичмънд, Вашингтон
  • нападателиНикъде, ние
  • ParkAhRa1Никъде, ние
  • 3g кучетаНикъде, ние
  • морски очиФорт Франсис, Канада
  • crazeecndnЕдмънтън, Калифорния
  • chriesiZuerich, CH
  • mumtazcateringGauteng, ZA
  • danadooleyСингапур, SG
  • Плюс 11 другиОт целия свят!

Това изглежда наистина добре. Съпругът ми живя в Мароко 3 години, когато беше в гимназията. Може би ароматите биха върнали спомени от младостта! :)

Изглежда като дълъг списък от съставки, но вече имам всички подправки, така че няма да има твърде много за закупуване, за да направя това. Благодаря за поста.

Готвачът

Рейтингът

Това изглежда толкова ароматно и вкусно! Благодаря за споделянето!

Звучи много, много вкусно! Ако имате друга рецепта като тази, идвам веднага във вашата кухня !!

Обичам това. Звучи чудесно Вики. както обикновено, вашата рецепта е победител!