Телешка супа на готвача

Измийте месото, нарежете го на кубчета и го сложете да се вари в малко вода. След като заври няколко пъти, налейте водата. Поставете месото да се вари в друга вода и оставете да къкри за половин час. Междувременно пригответе зеленчуците.

Моркови.

Сложете олиото в тенджера, добавете лука, морковите, магданоза и нарязаната целина. .

След като месото се вари 30 минути, добавете зелето. Оттук нататък супата ще се приготвя ... след час ... Оставете да поври 15 минути и добавете задушените зеленчуци. Сварете зеленчуците за 30 минути и добавете картофите и кубчето Knorr. След като заврят, добавете картофите за 15 минути. зелен фасул. Оставете да ври 5 минути и добавете ситно нарязания зелен магданоз. Изключете котлона, добавете сол. По желание добавете още оцет.

Беше работа, но си заслужаваше.


Телешка супа: Молдовска рецепта №2

Съставки Телешка супа - молдовска рецепта

leustean verde & # 8211 1 връзка

зелен магданоз & # 8211 1 връзка

Приготвяне Телешка супа - молдовска рецепта

За телешка супа месото се почиства от кожите, измива се и се разделя на 5 парчета. Магданозът и лиственица се измиват, нарязват се на малки парченца. Боршът се сварява, прецежда. Морковите, целина, корен от магданоз и пащърнак се почистват, измиват, нарязват на ситно. Маринованите краставици се измиват, обелват и семена, нарязват се на ивици и се попарват. Парчетата месо се сваряват в 2 л подсолена вода и се разпенват. Когато месото е сварено наполовина, добавете зеленчуците (лук, целина, моркови, корен от магданоз, пащърнак), кисели краставички. Когато зеленчуците и месото се сварят, добавете борш и продължете да готвите за около 10 минути. В края добавете зелена лиственица и зелен магданоз.


Телешка супа

Здравейте. Направих супата и стана супер. Получих и титлата „кралица на супи“ от хленчене. Идеята е, че го направих по същия начин, но не сложих доматения сок, което решително подобри нещата! Честито! Наистина избрахте най -добрата рецепта.

Здравейте. Вашите "придирчиви" цитати дават красиви заглавия :) От години съм убеден, че "царицата на телешки супи" е тази с много карфиол и копър и че не може да се направи по -добра. Забелязах също, че понякога се нуждаете само от малка модификация на рецепта, която ние продължаваме да правим. трудната част е намирането на тази промяна, през повечето време я откриваме случайно.


Тази телешка супа със зелев сок и парченца яйца, защото е кисела, проста, но щедра на вкус в обогатяване на зеленчукови и зелени аромати

  • телешко (имах около 800 гр. телешки гърди и около 400 гр. телешки антикот)
  • 2 моркова
  • 1 глава лук
  • 1 зелен пипер
  • 1 пащърнак
  • 1 корен от магданоз
  • 1 къс стрък целина Апио
  • 1 малък корен от целина
  • 2 картофа
  • 1 връзка зелен магданоз
  • 3-4 супени лъжици доматено пюре (или 4-5 пресни домата)
  • 1 или
  • 700 мл зелев сок
  • 3 литра вода
  • сол

Почистете много добре, измийте месото и порцията, по желание.

Почистете, измийте и нарежете зеленчуците (моркови, лук, чушки, пащърнак, корен от магданоз, целина) на малки кубчета или по желание и нарязайте зелените.

Ако използвате пресни домати, измийте ги, обелете ги и ги нарежете на ситно или ги сложете на ренде.

Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на 4 или 8 парчета според вашите предпочитания и ги сложете в купа със студена вода, за да не се окисляват, докато не ги използваме.

Поставете месото да се вари в по -голяма тенджера със студена вода (вода, за да покрие месото с около "два или три пръста") и малко сол, като внимаваме, когато започне да кипи, да вземем цялата пяна.

След като я разпените много добре, покрийте тенджерата и я оставете да заври на тих огън. Тъй като е говеждо, трябва да заври за около 30-35 минути.

Когато месото е почти сварено (ако забиете вилица в месото, то прониква лесно) добавете всички нарязани зеленчуци, един по един, първо корените, лука, чушките и накрая всички картофи.

След като тенджерата се "напълни" със зелевия сок на вкус, оставете супата да ври още малко, за кипене две.

Междувременно пригответе остатъците от яйца: разбийте добре яйцето с щипка сол, добавете 2-3 супени лъжици горещ сок от супата, като разбърквате, а след това изсипете разредената яйчена смес във врящата супа, като разклатите с вилица. тенджера, когато яйцето влезе в контакт с супата, така че яйцето да се превърне в така наречените фини „парцали“ и да не се коагулира бързо на големи и грозни парчета.


Сладка пилешка супа

В Румъния се разпространява дума & # 8211, ако на обяд не сте сложили нещо топло в стомаха си, сякаш не сте яли този ден.

Тези, които извършват физическа работа, по -голямата част от времето сутрин, преди да тръгнат за работа, също сервират топла супа, навик, който се повтаря вечер, през повечето време, за да подготвят освежаването на силите от този ден.

Малко реклама не вреди! Свързано със здравето на щастливия гурме, след аперитив възможно най -опростен, на & # 8220accomodation & # 8221 (идва думата), горещият, дори горещ сок, в началото на богатото ястие, отговаря на стомаха, приготвяйки го , смазвайки го, за начина два, който обикновено е много по -последователен.

За симандикоси, изтънченост и кулинарни въображения, но и за сериозни учения, от стари хора! Винаги, когато пиша супа или рецепта за супа, няма как да не си спомня някои водещи в различни предавания (страхотни готвачи, според мен, само добре платени от спонсора на шоуто, според мен), които насърчават използването на постно месо за такива препарати. Нека бъдем сериозни, дори тези, които казват пред камерата, че супата е направена от постно месо, не вярват на това, което казвам. Каква супа може да се направи само от телешки мускули (между другото струва около 50 леи / кг)? Костеното месо определено е единственото, препоръчително за истински супи и бульони. Да се ​​сложи само месо, без кости в чинията в ресторанта (да изглежда добре и по този начин да оправдае високата цена), е напълно различно. Как у дома да премахнете костите от главата на гърдите, прасето или костите от гърба на пилето? Ако сред тези на масата има хора, които обичат да вадят костния мозък от телешкия бульон или от свинския котлет, за да усетят напълно неговия специален вкус, ако просто искат да смучат пилешките кости, стават толкова нежни след варенето ?

От четенето на нашите предци! Нашите старейшини бяха още по -последователни, когато слагаха в тенджерата да се вари, цялото пиле, отгледано в двора на къщата, след това нарязано и почистено, с мазнината на длан около тарта. Те събраха излишната мазнина и я поставиха в буркан, с малко едра, студена сол, в товара. Втвърдената мазнина от домашни птици по -късно се използва за ядене на картофи, обелени боб или грах, в дните, когато, въпреки че не беше на гладно, те се готвиха без месо. Пилафът също не беше забравен, когато добавената птича мазнина набъбна ориза, правейки го лепкав и вкусен.

Какво и как купуваме? Със сигурност се интересуваме от цената на храната, която купуваме. За предпочитане е да се купи цяло пиле или цяло пиле, прясна птица, с мазнини в очите, възможно най -високо, обикновено над 2 кг. Петелът, по -дълъг във форма и почти без мазнини, трябва да се избягва, като атос, с приказно месо. Кокошката е по -широка и по -дебела (жълти петна) под кожата, около врата и около тарта. Месото трябва да е бяло, а не червено или лилаво. Птицата е изрязана: крака, гърди, крила и & # 8220 останалата част & # 8221 (гръб, глави на крила, шия, вътрешности & # 8211 ако е била купена птицата, тарт). Ноктите, почистени от ноктите и кожата, могат да бъдат сварени заедно с останалите, имайки скъперничество, което придава на супата вкус. Купуването на цялата птица ще струва по -малко, а подготовката, която може да се направи, е разнообразна.

Необходими съставки в рецептата. В днешната ми рецепта това е точно „почивката“ от заклано пиле. Използват се също корени (морков, магданоз, целина, пащърнак), праз, лук, чушки, свинска мас, едра сол, зелен магданоз, заквасена сметана, люти чушки, хрян.

Корените се нарязват на кубчета или филийки или се слагат на едро ренде. Празът, чушката и лукът се нарязват на филийки.

Можем да използваме и замразени зеленчуци, поставени във фризера с домати, чушки. Замразените зеленчуци се използват като такива, те не се оставят да се размразят при стайна температура. Замразените домати се прекарват през поток от топла вода и се обелват, преди да бъдат нарязани.

& # 8220 Остатъкът & # 8221 от нарязаното пиле се попарва във вряща вода за 2 минути, след което водата се изхвърля или образуваната пяна се събира, без да се изхвърля водата.

Когато парчетата за супата се попарят, те се изпържват след изгаряне и отцеждане в сито, в свинска мас от домашни птици заедно с корените, лука и праза.

Доматите се нарязват на филийки. Магданозът се нарязва на ситно.

Когато зеленчуците са сварени, добавете нарязаните домати и гответе заедно с парчетата пиле и зеленчуците.

Когато доматите започнат да излизат от сока си, добавете в тенджерата студена вода, оставете да заври и сварете супата на правилния огън, с капак върху тенджерата.

Ако водата, с която са попарени парчетата пиле, не е изхвърлена, добавете всички зеленчуци към супата и сварете супата на подходящ огън.

Поръсете пресен, ситно нарязан магданоз в супата. Дава се в 2-3 циреи.

Сладката пилешка супа се сервира гореща, с люти чушки и / или хрян и / или заквасена сметана.

Топла полента не може да липсва на масата. Истинските гастрономи ще ви бъдат благодарни.

Не забравяйте чаша сливова ракия.

Добър апетит вие, гурме братя и вие, гурме братя навсякъде, където и да сте по света! Да харчите много за готвене у дома не означава, че вашите ястия непременно ще бъдат по -вкусни. Похарчвайки внимателно, избирайки & # 8220 суровина & # 8221, разнообразявайки и използвайки птици / животни, за да минете сами в кухнята си, разделяйки се на пакети за супи и яхнии, за пържоли, за храна, със сигурност ще получите парите в домакинство и защо не, вашите ястия ще бъдат сред най -вкусните.


Телешка супа на готвача - Рецепти

1. Българска супа
2. Картофена супа
3. Бобена супа
4. Бобена супа и ребра
5. Супа с лобода
6. Супа с маруля
7. Супа от коприва
8. Супа от гъба

1. Трансилванска супа с лобода
2. Тиквена супа
3. Тиквена супа (гръцка)
4. Пълнена супа от тиква
5. Супа от зелен фасул
6. Супа от праз
7. Естрагонова супа
8. Супа от бяло зеле
9. Супа от пресни зеленчуци
10. Супа от селски зеленчуци
11. Украинска зеленчукова супа

1. Супа с овнешко и зеленчуци
2. Шаранска супа
3. Банатова супа със заешко месо
4. Трансилванска супа с агнешко
5. Агнешка супа (по гръцки)
6. Трансилванска супа с говеждо месо
7. Телешка супа (гръцка)
8. Селска супа с говеждо месо
9. Пилешка супа
10. Пилешка супа (по гръцки)
11. Пилешка и доматена супа
12. Пилешка супа (гръцка)
13. Супа от пушено зеле
14. Супа от домашни птици с чесън
15. Селска супа с пиле
16. Супа от Potroace
17. Трансилванска супа със свинско месо
18. Селска супа със свинско (по гръцки)
19. Селска супа със свинско месо
20. Телешка супа (гръцка)
21. Супа от телешко и зеленчуци
22. Супа от телешко и зеле
23. Кюфте супа
24. Кюфте супа (гръцки)
25. Супа със специални кюфтета
26. Риболовна супа
27. Селска супа с говеждо месо
28. Шкембе чорба



Видео: Beef tripe soup! (Януари 2022).