Spiedini di Pesce Spada con Pesto di Peperoni

Публикацията от миналата седмица беше на рецепта за спидини, която разработвах за клас по готварство. Имах голяма група, която присъстваше, и беше много забавно да се събера около централен остров и да разговарям, докато правихме 4 различни вида шишчета. Купонът се премести навън, за да ги изпече на скара, след което се събрахме около масата на страхотен празник. Ето още една от рецептите - шиш от риба меч, подправен с пушена червен пипер и поднесен с песто от червен пипер.
Наслаждавах се на риба меч в цяла Италия, от Сицилия до Венето. Преди години, на колоездене в Сицилия, посетихме търговец на риба, за да вземем риба меч за инкунити, „руло“, направено от тънко нарязано нещо - от месо до риба до зеленчуци. Искахме да използваме риба меч като външен слой и затова се нуждаехме от него на тънко нарязани. Имахме страхотен фотомомент, когато търговецът на риба изряза нашата риба меч с огромна пура, висяща от устата му, точно над нашата риба. Изтръпнахме и се изкикотихме едновременно - и измихме рибата, преди да я използваме.
На север във Венеция можете да намерите pesce spada на известния рибен пазар в Риалто, често драматично изобразен с глава и меч до един. Прясна риба от Адриатическо море се очаква на трапезите на Венеция, но в съвременните времена си проправя път навътре, така че се насладих на прекрасни вечери от прясна риба в планините на Доломитите, само на 2-3 часа от Венеция и крайбрежието. Пушената риба меч е една от любимите ми и в списъка ми да опитам следващия път, когато съм в настроение да използвам нашия пушач в задния двор.
Междувременно това беше бързо и лесно лятно ястие на скара. Подправих рибата меч с пушен червен пипер и направих хубаво песто от червен пипер, което да го придружава. Признавам, че се промъкнах в сушен лют лют пипер, откраднал вкус от каталунския сос Ромеско, но ако не ви пука за допълнителната топлина, можете да го премахнете. Сервирайте с малко патладжан на скара.

PrintSpiedini di Pesce Spada

Брой порции: Порции 4

Съставки

  • 2 скилидки чесън, тънко нарязани
  • 1 1/2 килограма риба меч, нарязана на 1-инчови кубчета
  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1 супена лъжица пушен червен пипер
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

Инструкции

  1. Сложете нарязан чесън, риба меч, зехтин и червен пипер в купа. Хвърлете, за да комбинирате добре. Покрийте и оставете да се маринова до два часа - в хладилник, ако ще продължи повече от 10 минути.
  2. Пригответе скара на дървени въглища за директно нагряване на средно горещи дървени въглища или загрейте вашата газова скара до средно висока.
  3. Нанижете риба меч на 8 шишчета. Подправете със сол и черен пипер.
  4. Шишчета на скара върху леко намаслена решетка, докато рибата стане непрозрачна в центъра, като се обръща от време на време, около 10 минути. Сервирайте с песто от червен пипер.

PrintSpiedini di Pesce Spada con Pesto di Peperoni

Брой порции: Прави 2 чаши

Съставки

  • 2 червени чушки
  • 1 сушен червен пипер, накиснат в топла вода за 30 минути (по избор)
  • 1/4 чаша нарязани бадеми
  • 1/4 чаша кедрови ядки
  • 1/2 чаша екстра върджин зехтин
  • 1/3 чаша пресни листа риган
  • 2 супени лъжици смлян шалот
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • Кошерна сол и прясно смлени чушки

Инструкции

  1. Нагрявайте чушките над газовата горелка, като я завъртате често, докато кожата почернее и образува мехури от всички страни. Прехвърлете в купа и покрийте плътно с пластмасова обвивка; оставете да престои 10 минути.
  2. Разтрийте кожата от чушките, като изплакнете ръцете си под студена вода (не изплаквайте чушките); премахнете и изхвърлете сърцевината и семената.
  3. В блендер пюрирайте чушки, бадеми, кедрови ядки, олио, риган, шалот и лимонов сок и разбъркайте до гладкост. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Spiedini di pesce spada e verdure

Гли spiedini di spada e verduresono un secondo piatto veloce, allegro e dietetico! Eh già, perché anch ’’io quest ’’inverno ho messo su qualche chiletto e adesso sto cercando di perderlo senza però rinunciare са mangiare cose buone. L ’’idea dello spiedino mi piace molto perché i tocchetti di pesce alternati con le verdure sono più saporiti e poi hanno dei tempi di cottura molto veloci … diciamo che ultimamente mi diverto a creare spiedini di ogni tipo!


Spiedini di pesce spada e verdure

Гли spiedini di spada e verduresono un secondo piatto veloce, allegro e dietetico! Eh già, perché anch ’’io quest ’’inverno ho messo su qualche chiletto e adesso sto cercando di perderlo senza però rinunciare са mangiare cose buone. L ’’idea dello spiedino mi piace molto perché i tocchetti di pesce alternati con le verdure sono più saporiti e poi hanno dei tempi di cottura molto veloci … diciamo che ultimamente mi diverto a creare spiedini di ogni tipo!


Spiedini di pesce spada e verdure

Гли spiedini di spada e verduresono un secondo piatto veloce, allegro e dietetico! Eh già, perché anch ’’io quest ’’inverno ho messo su qualche chiletto e adesso sto cercando di perderlo senza però rinunciare са mangiare cose buone. L ’’idea dello spiedino mi piace molto perché i tocchetti di pesce alternati con le verdure sono più saporiti e poi hanno dei tempi di cottura molto veloci … diciamo che ultimamente mi diverto a creare spiedini di ogni tipo!


Spiedini di pesce spada e verdure

Гли spiedini di spada e verduresono un secondo piatto veloce, allegro e dietetico! Eh già, perché anch ’’io quest ’’inverno ho messo su qualche chiletto e adesso sto cercando di perderlo senza però rinunciare са mangiare cose buone. L ’’idea dello spiedino mi piace molto perché i tocchetti di pesce alternati con le verdure sono più saporiti e poi hanno dei tempi di cottura molto veloci … diciamo che ultimamente mi diverto a creare spiedini di ogni tipo!


Spiedini di pesce spada e verdure

Гли spiedini di spada e verduresono un secondo piatto veloce, allegro e dietetico! Eh già, perché anch ’’io quest ’’inverno ho messo su qualche chiletto e adesso sto cercando di perderlo senza però rinunciare са mangiare cose buone. L ’’idea dello spiedino mi piace molto perché i tocchetti di pesce alternati con le verdure sono più saporiti e poi hanno dei tempi di cottura molto veloci … diciamo che ultimamente mi diverto a creare spiedini di ogni tipo!


Spiedini di pesce spada e verdure

Гли spiedini di spada e verduresono un secondo piatto veloce, allegro e dietetico! Eh già, perché anch ’’io quest ’’inverno ho messo su qualche chiletto e adesso sto cercando di perderlo senza però rinunciare са mangiare cose buone. L ’’idea dello spiedino mi piace molto perché i tocchetti di pesce alternati con le verdure sono più saporiti e poi hanno dei tempi di cottura molto veloci … diciamo che ultimamente mi diverto a creare spiedini di ogni tipo!


Spiedini di pesce spada e verdure

Гли spiedini di spada e verduresono un secondo piatto veloce, allegro e dietetico! Eh già, perché anch ’’io quest ’’inverno ho messo su qualche chiletto e adesso sto cercando di perderlo senza però rinunciare са mangiare cose buone. L ’’idea dello spiedino mi piace molto perché i tocchetti di pesce alternati con le verdure sono più saporiti e poi hanno dei tempi di cottura molto veloci … diciamo che ultimamente mi diverto a creare spiedini di ogni tipo!


Spiedini di pesce spada e verdure

Гли spiedini di spada e verduresono un secondo piatto veloce, allegro e dietetico! Eh già, perché anch ’’io quest ’’inverno ho messo su qualche chiletto e adesso sto cercando di perderlo senza però rinunciare са mangiare cose buone. L ’’idea dello spiedino mi piace molto perché i tocchetti di pesce alternati con le verdure sono più saporiti e poi hanno dei tempi di cottura molto veloci … diciamo che ultimamente mi diverto a creare spiedini di ogni tipo!


Spiedini di pesce spada e verdure

Гли spiedini di spada e verduresono un secondo piatto veloce, allegro e dietetico! Eh già, perché anch ’’io quest ’’inverno ho messo su qualche chiletto e adesso sto cercando di perderlo senza però rinunciare са mangiare cose buone. L ’’idea dello spiedino mi piace molto perché i tocchetti di pesce alternati con le verdure sono più saporiti e poi hanno dei tempi di cottura molto veloci … diciamo che ultimamente mi diverto a creare spiedini di ogni tipo!


Spiedini di pesce spada e verdure

Гли spiedini di spada e verduresono un secondo piatto veloce, allegro e dietetico! Eh già, perché anch ’’io quest ’’inverno ho messo su qualche chiletto e adesso sto cercando di perderlo senza però rinunciare са mangiare cose buone. L ’’idea dello spiedino mi piace molto perché i tocchetti di pesce alternati con le verdure sono più saporiti e poi hanno dei tempi di cottura molto veloci … diciamo che ultimamente mi diverto a creare spiedini di ogni tipo!


Гледай видеото: Pesce Spada alla Siciliana,RICETTA LIGHT FACILE E VELOCE (Януари 2022).