Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Рибни филета с хрупкава кожа с рецепта за увяхнала ескарола

Рибни филета с хрупкава кожа с рецепта за увяхнала ескарола

Съставки

  • 4 рибни филета с дебелина 1 инч с кожа (като сьомга или черен лаврак)
  • 6 супени лъжици зехтин, разделени
  • 2 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 голяма глава ескарола, едро нарязана (около 8 чаши опаковани)
  • 3 супени лъжици винен оцет от шери, разделен

Подготовка на рецепта

  • Линия за печене с пластмасова обвивка. Подредете рибата с кожата нагоре, върху лист. Разпръснете обилно солта върху кожата, за да се покрие напълно. Охладете непокрит 1 час.

  • Загрейте фурната до 475 ° F. Изплакнете солта от рибата; потупвайте до много сухо. Поставете рибата с кожата нагоре, върху работната повърхност. Използвайки голям нож с ръб на острието, перпендикулярно на кожата, изстържете повърхността на кожата, за да отстраните всякаква влага, като избърсвате острието често. Използвайки острие за бръснене, впишете кожата в 1-инчови квадратчета с кръстосан штрих. Поръсете с черен пипер.

  • Загрейте 1 1/2 супени лъжици масло във всеки от 2 големи тигана, устойчиви на фурна, на силен огън. Добавете 2 филета, с кожата надолу, към всеки тиган. Изпечете, докато кожата стане хрупкава и кафява, около 4 минути. Поставете тигани във фурната (не превръщайте рибата) и печете, докато рибата стане просто непрозрачна в центъра, около 4 минути.

  • Междувременно загрейте 3 супени лъжици олио в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете чесъна и задушете 30 секунди. Добавете ескарол и разбъркайте, докато започне да увяхва, около 2 минути. Добавете 1 1/2 супени лъжици оцет и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер.

  • Могилна ескарола в центъра на 4 чинии. Отгоре с риба, с кожата нагоре. Поръсете с останалите 1 1/2 супени лъжици оцет.

Раздел за рецензии

Рибни филета с хрупкава кожа с рецепта за увяхнала ескарола - рецепти

Преди малко получихме Groupon за пазара за чисти улов в Шарлът и накрая купихме малко риба с него. Взехме вкъщи арктически въглища и черен бас.

Не съм сигурен, че някога съм правил бас, така че не знаех как повечето хора го приготвят. След кратко търсене на рецепти, аз се спрях на днешната рецепта, която ни донесе от Ан Бърел от нейното шоу за хранителни мрежи, Тайните на готвача в ресторант. Това е сравнително проста рецепта, която наистина готви добре рибата (чрез запържване на тиган) и ви дава наистина добра храна, която би била добра фантазия за вечеря у дома за около 15 минути.

Единственото нещо, което бих направил по различен начин, е, че може да се опитам следващия път да подправя рибата по-добре, или да добавя някакъв друг ароматен елемент към самата риба- може би сос или поливане със сок от грейпфрут. Рибата беше приготвена добре влажна, люспеста и нежна- но беше малко по-мека. Положително е, че ако не обичате силна риба, това е идеалният избор.

рецептата е написана за хранене на четирима души.

Екстра върджин зехтин
Четири филета от черен бас от 6 унции
Кошерна сол
5 до 6 чаши горчиви зеленчуци, като рукола, глухарче, ескарола, радикио, ендивия или фризе
1/2 малък червен лук, тънко нарязан
1/2 рубинен червен грейпфрут, изцеден
1/4 чаша маслини гаета или каламата без костилки, настъргани
2 рубинени червени грейпфрута, отгоре
3/4 чаша натрошена фета

Намажете голям тиган със зехтин и сложете на силен огън. Намажете дъното на друг по -малък тиган със зехтин. Поръсете рибата със сол от двете страни. Когато големият тиган за соте крещи горещо, но не съвсем пуши, поставете рибните филета в тигана с кожата надолу. Не претъпквайте тигана, може да се наложи да работите на партиди. След като поставите рибата в тигана, поставете другия малък тиган директно върху рибните филета. Това прилага лек натиск върху рибата и принуждава кожата да има контакт с тигана и ще създаде хрупкава кожа. Гответе рибата за 3 до 4 минути и след това отстранете горната тава. Разклатете тигана малко, за да отлепите рибата. Използвайте шпатула за риба и обърнете филетата и гответе още 2 минути от другата страна. Извадете от тигана и сервирайте или затоплете, докато останалата риба се свари.

В голяма купа за смесване облечете зелените и червения лук със зехтин и сок от грейпфрут и подправете със сол. Хвърлете в маслиновите резенчета и грейпфрутовите супи.

Разделете салатата на 4 чинии за сервиране и поръсете с фета. Облегнете рибно филе на всяка салата. Сервирайте веднага.


Snapper Escabèche с овъглени Scallions

Порции: 4 Време за готвене: 20 минути

Съставки

8 супени лъжици зехтин, разделени, плюс още за скара

½ малък червен лук, тънко нарязан

Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

4 6-унцови филета на кожата

Листа от магданоз с нежни стъбла (за сервиране)

Инструкции

Подгответе грил за решетка за масло с средно висока температура. Комбинирайте лука, оцета и 6 с.л. олио в малка купа подправете със сол и черен пипер. Оставете марината настрана.

Разтрийте закуската навсякъде с 1 супена лъжица. олио цял сезон със сол и черен пипер. Печете на скара, с кожата надолу, докато леко се овъгли и почти изпече, 4–6 минути (кожата трябва да се освободи лесно, ако залепне, скара още минута или две). Включете грила, докато току -що се готви, около 1 минута. Поставете кожата нагоре в тава за печене.

Изсипете запазена марината върху гореща закуска и оставете да престои поне 10 минути (колкото по -дълго седи, толкова по -интензивно ще бъде ароматизирано).

Междувременно, хвърлете лук на лист за печене с останалата 1 супена лъжица. олио сезон със сол и черен пипер. Печете на скара, като се обръщате често, докато леко овъглете и увехне, около 2 минути. Прехвърлете на дъска за рязане. Оставете да се охлади едро нарязано.

За сервиране, лъжица марината върху snapper и отгоре с лук и магданоз.


Понеделник без месо: тикви със спагети с зеле и нахут

Преди да прескочите тази публикация или да отпишете изцяло спагети, разрешавам ви да ви уверя, че тази рецепта е направена с мисъл за спагети и не е заместител на нищо тук.

Донякъде ме дразни, когато хората се опитват да намерят по -здравословни алтернативи за класическите храни. Черният боб никога няма да бъде говеждо месо, а тиквените спагети никога няма да бъдат спагети. Аз обаче обичам един добър бургер от черен боб, а тиквичките за спагети, когато се приготвят, за да покажат своите достойнства, са добри. Мисля, че ключът към насладата от тези храни е да ги използвате за това, което са, и да не мислите, че ще получите перфектен заместител на храна, която предпочитате да ядете.

Тази рецепта, намерена на Pinterest, е наистина добро вегетарианско основно ястие. Има много аромати и не използва много масло, така че е с по -ниско съдържание на мазнини и наистина е пълно с хранителни вещества. Използвах сценично готвене, за да събера всичко доста бързо в нощта, в която го направих. Какво означава това? Е, сварих нахута предварително в бавна готварска печка. Изпекох тиквата онази сутрин, когато се приготвях за работа, настъргах я и я прибрах в хладилник за употреба по -късно същата вечер. Препичах кедровите ядки в тиган (гледайте ги!) Онази сутрин, докато приготвях закуска. Ако бях умен, също щях да премахна стъблото и да измия зелето преди време. Това прекъсва процеса на готвене, така че не остава Т минус 2 часа до вечерята.

захранва 2 с малко останало, според моя опит

1 по -малка тиква за спагети
1-2 супени лъжици зехтин
1 шалот, нарязан на ситно
3 скилидки чесън, смлени
щипка чилийски люспи
1 чаша нахут, отцеден и изплакнат
1 китка нарязани листа от зеле
1/2 лимон, изцеден
¼ чаша нарязани сушени домати (или каперси или маслини)
¼ чаша препечени кедрови ядки
Сол и усилващ пипер
По желание: малко прясно настърган пармезан

Загрейте фурната до 375 градуса F.

Нарежете тиква си наполовина по дължина. Извадете семената и пулпата от средата. Поставете тиквата върху лист за печене, с изрязана страна нагоре. Поръсете със зехтин и поръсете със сол и черен пипер. Печете около 1 час или докато месото омекне и можете да изстържете с вилица нишки, подобни на юфка. (Ако тиквичката ви е трудна за нарязване, печете я цялата през първите 20 минути, докато омекне малко, след това я нарежете и продължете). Извадете тиквата от фурната, оставете я леко да се охлади и използвайте вилица, за да изстържете тиквата на нишки. (заделени).

В голям тиган на среден огън добавете достатъчно зехтин, за да покриете леко тигана, след това добавете шалот, чесън, люспи чили, сол и черен пипер. След като шалотът започне да омеква, добавете нахута и гответе за няколко минути, докато стане леко златисто кафяв. Добавете листата на зелето, лимонов сок и след това разбъркайте добре всичко в тигана.

След като зелето частично изсъхне, добавете нишките от тиква, малко настъргано сирене, сушени домати и още сол и черен пипер на вкус. Хвърлете, за да включите. Свалете от котлона и отгоре с препечени кедрови ядки и допълнително настъргано сирене.


Остатъчно печено говеждо и зеленчукова супа

Не правя често говеждо месо за семейството си, тъй като ние не сме големи ядещи червено месо. Въпреки че, разбира се, всички се наслаждаваме на добра пържола на скара или от време на време печено патладжан в саксията. Изключението обикновено е около Коледа празник, когато Денят на благодарността пуйката е все още близък спомен и шунката или агнешкото месо иска да бъде запазено за Великден маса. Коледа просто изисква красиво печено говеждо месо. Понякога се хвърляме върху впечатляващо Prime Rib или сочен Tenderloin, но тази година избрахме скромно Кръгло око за основното събитие. Печенето на говеждо месо може да бъде обезпокоително, тъй като искате да получите нежно, сочно и ароматно печено — и печенето във фурната може да изсуши много постното око на печеното. Реших да отида с изпитаното и вярно “ метод с висока температура ” да си сготвя печеното.

Ето какво направих:
1. Приготвих печенето си от 6 килограма предната вечер, като извадих опаковката на магазина и потупах цялата влага (кръв) с хартиени кърпи. След това поставете печеното, с мазнина нагоре, в тава за печене и го покрийте с хартия за печене (прибрана около печеното) и го поставете отново в хладилника за една нощ.
2. Два (2) часа преди да дойде време за готвене (11:00 сутринта за мен), Извадих печеното от хладилника, за да доведе месото до стайна температура (това осигурява по -равномерно готвене през цялото време).
3. След 1 1/2 часа (12:30 часа), Предварително загрях фурната си до 500 градуса F. [Забележка: този метод изисква модерна фурна с цифрова настройка и плътно уплътнение на вратата.] Открих печеното и го намазах със зехтин, след това подправен с кошерна сол, прясно смлян черен пипер, прясно смлян чесън (4 скилидки) и малко сух розмарин.
4. Когато е готов (13:00) Поставих подправеното печено в предварително загрятата фурна и го изпекох при 500 F за 36 минути (6 минути на килограм). Оставяйки вратата затворена, включвам фурната на 350 F за още 30 минути (това беше прибл. 14:00 ч), след това изключете фурната и оставете печеното за 2 часа (НЕ ОТВАРЯЙТЕ ВРАТАТА). Можете да поставите термометър за месо или температурна сонда в печеното, за да можете да наблюдавате готвенето — или просто да го направите на ‘ слепа вяра ’ като мен и се надявам на най -доброто.
5. След 2 часа (4:00 следобед), Извадих печеното от фурната, опънах плътно с фолио и го оставих да почине 30-40 минути, докато завърша останалата част от храненето.
6. Когато всички седнаха да хапнат, имахме красиво печено, перфектно розово (рядко по мед) навсякъде, сочно и нежно с хубава кафява коричка отвън и дълбок телесен вкус. Много вкусен!

Този високотемпературен метод на печене ми напомня за дните, в които съм работил в банкети и кетъринг в края на 80-те и 821-те и 90-те и 8217-те години. Тогава изпекох много говеждо месо, всичко-от огромни кръгове на параход, изправени ребра и цели ребра и#8212 до търговски топ кръгове, гърди и три върха. Един от начините, по които гарантираме, че говеждото не е свършило (повечето хора искат розово в говеждото си месо), беше да готвим бавно печеното. Често започвахме в много гореща фурна, за да “изгорим мазнината ” и да дадем на печеното хубаво карамелизирано отвън (което създаде най -доброто au jus и сос) и след това завърших готвенето при 200 градуса F. На няколко места, където работех, щяхме да изпечем до 30 цели ребърни очи едновременно в Алто-Шаам държейки фурни (нещо като голяма метална кутия с нагревателни елементи и стелажи) на 190 градуса по Цел ден и те все още излизаха красиво розови и нежни.

Печено говеждо ме напомня и за дните ми за ранно хранене, когато остатъците никога не са били изхвърляни, а винаги са били … и имам предвид винаги … използвани в ежедневните супи. Затова затова озаглавих тази публикация Остатъчно печено говеждо и зеленчукова супа защото направих хубава супа от опашката на печеното и прекрасен au jus, който остана след коледната вечеря.

Както споменах по -рано, баща ми, Вини Листа е бил известен със своите супи, бисквити и супа в Ресторант List ’s. Един от личните му любимци беше супа от говежди ечемик, но се правеше само когато имаше под ръка остатъци от печено говеждо месо (което за щастие беше често). Имаше повече формула “ формула ”, отколкото рецепта при приготвянето на супи в Листа ’s, която даваше лиценз за импровизиране на съставки, ако нещо беше в излишък или недостиг. Имайки това предвид, ние винаги започвахме с супи на базата на бульон mirepoix (морков, лук, целина) и добър силен запас. След това кулинарните капризи на таткото#8217 трябваше да произведат крайния продукт.

В същия дух направих вкусна супа от говеждо месо и зеленчуци на базата на някакъв излишък, някои основи и каквото друго имах под ръка. Както всички рецепти за домашна супа, небето е границата, когато става въпрос за приспособяване към личните вкусове. Затова започнете с основната “формула ” и не се колебайте да добавяте или изваждате съставки, тъй като отговаря на вашите килери или семейни нужди.

Остатъчно печено говеждо и зеленчукова супа

Време за подготовка: 30 минути
Време за готвене: 40 минути
Сервира: 8-12 порции

Съставки:
1 TBSP зехтин или телешка мазнина от останалото печено
1 фунт. Остатъчно печено говеждо – нарязано на кубчета 1/2 инча
1/2 средна Rutabaga – обелена и нарязана на парчета 1/2 инча (около 1 чаша)
1 мед жълт лук и белен зар и 1/2 инчови зарчета
3 ребра Целина и#8211, нарязани напречно на парчета 1/2 инча
3 скилидки пресен чесън – нарязани
4 меда моркови – обелени, нарязани по дължина и нарязани на парчета 1/2 инча
2 броя Говежди бульон/запас и#8211 добро качество, домашно приготвено или закупено от магазин
1 (15,5 унции) консерви домати на кубчета със сок
1/2 чаша перлен ечемик (по избор)
1-2 дафинови листа
1 чаша замразен нарязан зелен фасул
1 1/2 чаши цветчета от карфиол (малки)
Сол и усилващ пипер – на вкус

Упътвания:
1. Подгответе говеждото и зеленчуците преди да започнете супата.
2. В 6-литрова фурна или холандска фурна загрейте олио или мазнина на средно силен огън. Добавете остатъчното печено говеждо месо, нарязани на кубчета рутабага, нарязания на кубчета лук, нарязаната целина и нарязания чесън. Гответе и разбърквайте, докато чесънът ухае и зеленчуците започнат да омекват – около 10 минути.
3. Добавете моркови, телешки бульон, нарязани на кубчета домати със сок, перлен ечемик (ако използвате) и дафинов лист. Оставете да заври, намалете котлона до ниско, покрийте и оставете да къкри 20 минути, докато зеленчуците омекнат.
4. Добавете замразения зелен фасул и карфиола, увеличете топлината до средна и оставете да къкри. Гответе 10 минути, докато ечемикът и карфиолът омекнат. Изключете котлона – подправете със сол и черен пипер на вкус – и отстранете дафиновия лист.
5. Сервирайте супа, подправена в купички, с обилен многозърнест хляб отстрани.

Бележки: Картофите могат да бъдат заменени с Rutabaga (ако не сте фен) … просто ги добавете по -късно със зелен фасул и карфиол. Ечемикът е по избор (ние сме Без глутен и не може да го яде), но добавя приятна текстура към супата и подсилва бульона. Чувствайте се свободни да добавяте или замествате зеленчуци според вашия вкус.

Ето го, хубав домашен стил Останали Зеленчукова супа от говеждо и усилващо за студена зимна вечеря. Надявам се тази рецепта да ви хареса — и се надявам да помислите два пъти, преди да изхвърлите тези остатъци.

До следващия път помнете, “Сосът прави разликата! ”

Споделя това:

Като този:


Много италианска пилешка супа (сервира 4)

Когато казвам, че това е „много италианско“, много честни към доброта италианци може да въртят очи. Простете ми, но мога да обясня.

Никога през живота си не съм попадал на такива трудолюбиви супи! Във всяко меню, което прочетох от пристигането си в тази справедлива земя, има поне 6 супи, от които да избирате. Винаги има Ribollita, чиито основни съставки са застоял хляб, зеле и боб. Има и местна представа за minestrone, както и супа от фарро и спелта, за да назовем само няколко.

съставка, която е украсила супата ми

Не е чудно, че се почувствах принуден да направя супа снощи за вечеря. Отидох до щанда за зеленчуци и бях озадачен от избора. Исках по малко от всичко, така че в крайна сметка купих по малко от всичко! Единствената страхотна покупка беше куп малки мънички гъби, наречени Agrocybe Aegerita (обикновено известни като тополови или кадифени гъби. Те растат на тесни гроздове). Те имаха тъмнокафяви шапки и изглеждаха сякаш бяха избрани от феи (сериозно!)

снощи залез на#039 в Кортона

След като бях толкова вдъхновен от всички прекрасни супи, които бях опитал през последните няколко седмици, реших да опитам ръката си в много селска супа „всичко в едно“. Изядох малко варен ориз басмати, останал от предишно хранене, и знаех, че мога да го изхвърля в последната минута, за да закръгля ястието и да го направя по-вечерящ.

Беше възхитително по всякакъв начин и децата не можеха да се наситят на тези сладки малки гъби. Може би съм създал кулинарно чудовище, тъй като утре ме помолиха да направя супа отново ... хмм.

Ще имаш нужда: 3 супени лъжици екстра върджин зехтин, 2 филета от пилешки гърди, нарязани на парчета с размер на хапка, 1 голям лук, нарязан на кубчета, 1 голямо ребро от целина, включително листа, нарязани, 1 голям морков, нарязан, 1 китка швейцарска биля, листа, нарязани на едро (около 6 чаши), 1 тиквичка, нарязана на дебели клечки от кибрит, 1 малка червена чушка, нарязана на кубчета, 2 чаши малки гъби, ИЛИ 2 чаши гъби кримини, тънко нарязани, 1 супена лъжица люспи лют червен пипер, 1 супена лъжица доматено пюре, 1 добра качествено пилешко или вегетарианско кубче бульон, 8 чаши вода, 3 чаши варен ориз басмати, морска сол и натрошен черен пипер на вкус.

1 - Подгответе всички съставки преди да започнете действителното готвене.

2 - Добавете маслото в голяма тенджера за супа и поставете на среден огън. Добавете лука, целината и морковите и гответе за 5 минути.

продължете да добавяте зеленчуци и сотирайте

3 - Добавете чушките и гъбите и продължете да готвите още 5 минути, преди да добавите тиквичките. Гответе още около 3 минути.

4 – Добавете течните люспи и лют червен пипер и оставете да заври.

5 - Добавете пилешкото, доматеното пюре и манголда и оставете да заври. Намалете до ниско, покрийте и гответе за около 10 минути. Добавете ориз и гответе, докато оризът се затопли (около 3 минути). Изключете котлона и оставете на котлона за около 5 минути преди сервиране.

сервирайте с пармиджано реджано или сирене пекорино (ако обичате)

Сервирайте в плитки купички за супа, както е, или с малко настъргано сирене Parmigiano Reggiano. Хрупкавият хляб също е хубаво допълнение.


В центъра на съвременния Ден на благодарността в САЩ и Канада е огромно ястие, обикновено включващо голяма печена пуйка. По -голямата част от ястията в традиционната вечеря за Деня на благодарността са направени от храни, родени в Новия свят. Въпреки това, много от класическите традиции, приписвани на първия Ден на благодарността, всъщност са митове.

Според това, което се знае за “ Първия Ден на благодарността, ” празникът от 1621 г. между поклонниците и Wampanoag в колонията в Плимут съдържа водоплаващи птици, дивеч, риба, омар, миди, плодове, тикви и тикви. Уилям Брадфорд (управител на колония в Плимут) отбелязва, че освен водолюбивите птици е имало голям запас от диви пуйки, от които са взели много. празникът на реколтата на Pilgrims ’ идва от колониста, Едуард Уинслоу, автор на Mourt ’s Relation: Вестник на поклонниците в Плимут. Профилът на Уинслоу от първа ръка не включва изрично споменаване на пуйка. Той обаче споменава пилигримите, които събират “дивите птици ” за яденето, въпреки че това също толкова вероятно би могло да означава патици или гъски. Много от храните, включени в първия празник (с изключение на морските дарове), оттогава се превърнаха в основни елементи на съвременната вечеря за Деня на благодарността.

Кулинарната книга на Белия дом, 1887, от г -жа F.L. Gillette и др. Имаха следното меню: стриди на половин черупка, сметана от пилешка супа, пържени миризми, тартар със сос, пуешко печено, сос от червени боровинки, картофено пюре, печена тиква, варен лук, пасти от пащърнак, маслини, пилешка салата , сладкиши от еленско месо, тиквен пай, кайма, шарлот русо, бадемов сладолед, желе от лимон, кекс от хикори, сирене, плодове и кафе.

1943 Деня на благодарността на борда на кораба на ВМС на САЩ Уейк Айлънд

Много други храни обикновено се сервират заедно с основното ястие - толкова много, че поради количеството храна, ястието за Деня на благодарността понякога се сервира в обяд или рано следобед, за да се отдели време за всички курсове. Обилните остатъци също са често срещани. Много посетители биха казали, че ястието е “непълноценно ” без сос от боровинки, плънка или дресинг и сос. Други често сервирани ястия включват зимна скуош, сладки картофи, картофено пюре, кнедли, юфка, царевица на кочан или зърнеста филийка, яйца, зелен фасул или гювеч от зелен фасул, кисело зеле (сред тези в Средния Атлантик, особено Балтимор), грах и моркови, хляб или кифлички, царевичен хляб (на юг и части от Нова Англия) или бисквити, рутабага, ряпа и салата.

Има и регионални различия по отношение на вида плънка или дресинг, традиционно сервирани с пуешкото месо. Южняците обикновено правят дресинга си от царевичен хляб, докато тези в други части на страната правят плънка от бял, пшеничен или ръжен хляб като основа. Към дресинга/плънката могат да се добавят едно или няколко от следните: стриди, ябълки, кестени, стафиди, целина и/или други зеленчуци, колбаси или пуйки. Традиционната канадска версия има кубчета хляб, градински чай, лук и целина. Оризът понякога се използва вместо хляб в някои части на Канада.

Други ястия отразяват регионалния или културния произход на тези, които са се събрали на вечерята. Например, много афро-американци и южняци сервират печени макарони и сирене и зеленчуци, заедно с читери и сладки картофени пайове, докато италианските американци често имат лазаня на масата заедно с пуешкото и ашкенази евреите могат да сервират юфка кугел, сладък десертен пудинг . Други еврейски семейства могат да консумират храни, често свързани с Ханука, като латкес или суфганиот (вид желе от поничка). Не е нечувано за мексиканските американци да сервират пуйката си с къртица и печена царевица.

В Пуерто Рико ястието за Деня на благодарността се допълва с arroz con gandules (ориз с гълъбен грах) или arroz con maiz (ориз с царевица), пастели (корени tamales), пълнени с пуйка, тиквено-кокосов крем карамел, царевичен хляб с лонганиза, картофи салата, печени бели сладки картофи и испански пенлив твърд сайдер. Пуйка в Пуерто Рико е пълнена с мофонго (пържено ястие на основата на живовляк). Американците от Куба традиционно сервират пуйката заедно с малко печено свинско месо и включват бял ориз и черен боб или боб. Известно е, че вегетарианците или веганите сервират алтернативни ястия, като голям зеленчуков пай или пълнена и печена тиква или заместители на тофу. Много хора от Средния Запад (като например Минесотанци) с норвежки или скандинавски произход сервират lefse (мек, норвежки питка) на празничната си трапеза.

Така че, ако не сте традиционалист, може да искате да промените малко нещата и да опитате нови страни за вашата празнична трапеза. Голяма част от подготовката в рецептите по -долу може да се направи предварително.

Кремообразен пилаф Farro с диви гъби

  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 1 шалот, смлян
  • 1 чаша фарро
  • 1/4 чаша сухо бяло вино
  • 3 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • Едра сол
  • 12 унции диви гъби, като шийтаке или стриди, нарязани и нарязани на 1/2-инчови филийки
  • Люспи от лют червен пипер
  • 1 китка спанак (10 унции), стъбло
  • 1/4 чаша натрошен пармезан, плюс още за сервиране

В средна тенджера загрейте 1 супена лъжица олио на среден огън. Добавете шалота и гответе, като разбърквате, докато омекне, около 5 минути. Добавете фарро, като разбърквате, докато се препече, около 1 минута. Добавете вино и намалете наполовина. Добавете бульон, оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато фаррото стане нежно и кремообразно, 35 до 40 минути. Подправете със сол и покрийте, за да се затопли.

Междувременно загрейте фурната до 450 градуса F. На подложка за печене с ръбове разбъркайте гъбите с останалите 2 супени лъжици олио и подправете със сол и люспи червен пипер. Печете, като разбърквате веднъж, докато стане хрупкав и златист, около 20 минути.

Загрейте отново фарото на среден огън и добавете спанака, като разбърквате, докато изсъхне, около 1 минута. Разбъркайте гъбите и пармезана. Сервирайте с допълнителен пармезан.

Кремообразен бял боб и зеленчукова каша

  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, плюс още за заливане
  • 1 лук, нарязан
  • 1 стрък целина, тънко нарязан
  • 1 морков, обелен и нарязан на ситно
  • 2 килограма картофи Yukon Gold, обелени и нарязани на 1-инчови парчета
  • 2 чаши варен бял боб, отцеден (еквивалентен на една консерва от 16 унции)
  • Едра сол и прясно смлян черен пипер

Загрейте маслото в средна тенджера на среден огън. Гответе лука, целината и моркова до полупрозрачност, 6 до 8 минути. Добавете картофи и бял боб и покрийте с вода на 2 инча. Подправете обилно със сол. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, докато всички зеленчуци омекнат, около 10 минути. Изцедете, като запазите около 1 чаша вода за готвене.

Пасирайте зеленчуците (или сложете през по -богат), като добавите запазена вода за готвене, за да регулирате консистенцията. Подправете със сол и черен пипер и поръсете с олио преди сервиране.

Пълнени тикви с жълъд с киноа и шам фъстък

  • 4 малки тиквички жълъди, разполовени и премахнати семена
  • 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • Едра сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 чаша киноа, изплакнати добре
  • 1/2 чаша нарязан пресен магданоз
  • 1/2 чаша сирене фета, натрошено
  • 1/2 чаша печени, осолени шам фъстъци, нарязани
  • 2 чаени лъжички оцет от червено вино
  • Щипете лют червен пипер на люспи

Загрейте фурната до 425 градуса F. Намажете тиква с 2 супени лъжици олио и подправете със сол и черен пипер. Печете нарязана страна надолу на два листа за печене до омекване и карамелизиране, 15 до 20 минути.

Междувременно сложете киноа и 2 чаши вода да заври в малка тенджера. Намалете котлона и оставете да къкри, покрито, докато омекне и водата се абсорбира, около 15 минути. Оставете да изстине, след това разбъркайте с вилица.

В голяма купа комбинирайте киноа, магданоз, фета, шамфъстък, останалите 2 супени лъжици олио и оцет. Подправете със сол и люспи червен пипер. Напълнете тиквичките и сервирайте.

Сладък картофено-джинджифилов хляб

  • Масло за тавата за печене
  • 1/2 чаша жълто царевично брашно, плюс още за запрашаване на тигана
  • 2 малки сладки картофа (12 унции), обелени и нарязани на 1-инчови парчета
  • 1 1/2 чаши нискомаслено мляко (1%)
  • 2 големи яйца, разделени, плюс 2 големи белтъка
  • 2 супени лъжици светлокафява захар
  • 1 супена лъжица меласа
  • 1 супена лъжица настърган, обелен пресен джинджифил
  • 1 чаена лъжичка сол

Загрейте фурната до 350 градуса F. Намаслете 2-литров съд за печене и поръсете с царевично брашно.

Варете сладки картофи до омекване, около 15 минути. Свалете от котлона и намачкайте до много гладка смес, оставете леко да се охлади.

Междувременно в средна тенджера оставете млякото да заври. Разбийте царевичното брашно на тънка струйка. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти, 1 до 3 минути свалете от котлона и оставете леко да се охлади.

В голяма купа разбъркайте заедно пюре от сладки картофи, смес от царевично брашно, жълтъци, захар, меласа, джинджифил и сол.

Разбийте белтъците с електрически миксер, докато се образуват твърди върхове. Сгънете половината от белтъците в сместа от царевично брашно. Внимателно сгънете останалия белтък.

Сложете лъжица смес в подготвената форма за печене, поставете върху лист за печене и печете, докато набъбне и стегне, около 35 до 40 минути.

Лимоново-чесън брюкселско зеле

  • 1 1/2 килограма прясно брюкселско зеле
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 3/4 чаена лъжичка сол
  • 3/4 чаена лъжичка чесън на прах
  • Черен пипер
  • 3 супени лъжици настърган пармезан
  • 3 варени филийки бекон, натрошени

Изрежете „X“ в сърцевината на всяко брюкселско зеле. Поставете в плитка тава за печене, покрита със спрей за готвене. Поръсете маслото и лимоновия сок върху брюкселското зеле, поръсете със сол, чесън на прах и черен пипер.

Печете, непокрити, при 400 ° F за 20-25 минути или докато омекнат, като разбърквате веднъж. Поръсете със сирене и натрошен бекон.

Споделя това:

Като този:


Бързи калмари с майонеза от чесън (страница 16)

От Nigella Express: 130 рецепти за добра храна, Fast Nigella Express от Nigella Lawson

Сигурни ли сте, че искате да изтриете тази рецепта от рафта си с книги. Това ще премахне всички отметки, които сте създали за тази рецепта.

  • Категории: Бързи / лесни мезета / предястия
  • Съставки: грис чесън майонеза фъстъчено масло Old Bay подправка калмари (калмари)


Нашите най -добри рецепти от карфиол

Карфиолът е преминал от надеждна гарнитура до супергероя на заместители с ниско съдържание на въглехидрати и всичко между тях. Вземете нашите най -добри рецепти от карфиол, от основно печено карфиол до пица от карфиол, точно тук.

Свързан с:

Снимка От: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Всички права запазени.

Снимка От: Alice Gao & copy2014, Television Food Network, G.P. Всички права запазени.

Снимка От: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Всички права запазени

Снимка От: Stephen Johnson & copy2014, Television Food Network, G.P. Всички права запазени.

Снимка От: Stephen Johnson & copy2014, Television Food Network, G.P. Всички права запазени.

Снимка От: Heather Ramsdell & copyFood Network 2016

Снимка От: Tara Donne & copy ХРАНИТЕЛНА МРЕЖА: 2012, Television Food Network, G.P.

Карфиол „Mac“ и сирене

Този прост прием на ниско съдържание на въглехидрати от мак и сирене е толкова богат и кремообразен, че няма да спечелите макароните!

Пица с кори от карфиол

Кейти първо задушава карфиола, след което изцежда влагата, за да създаде хрупкава, златисто-кафява кора за пица. Отгоре с любимия си сос и сирене за по -здравословен обрат на всички любимо ястие rsquos.

Пармезан от карфиол

Този вкусен, обилен парфюм от карфиол не пести от аромата и ще задоволи всички, от вегетарианци до най-твърдия месояден.

Ориз от карфиол

Със здравословен за сърцето зехтин, сладък карамелизиран лук и купчина пресен магданоз, оризът от карфиол Food Network Kitchen & rsquos работи чудесно като заместител на ориз с ниско съдържание на въглехидрати.

Цяло печено пълнено карфиол

Карфиолът е пълнен с бекон, сирене и зеле за впечатляващ обрат от класическа страна. Искате ли да пропуснете бекона? Може лесно да се замени с нарязани гъби.

Гратен от карфиол

Ина добавя индийско орехче, за да подобри ореховите аромати на Gruyere и Parmesan, след което покрива ястието си с галета, за да образува богата, маслена кора.

Чесън Пюре от карфиол

Той & rsquos всичко за текстурата в здравословна алтернатива на класическото картофено пюре. Тайната? Гръцкото кисело мляко и пармезан спомагат за постигането на богата, кремообразна текстура, която искате.

Печени пържоли от карфиол

Вегетарианци, това е rsquos за вас. Валери оглавява пържолите си от карфиол с кедрови ядки и стафиди за сладко, хрупкаво ястие, което е пълно и ароматно.

Зареден гювеч от карфиол

Хрупкав бекон, сладък лук и остро сирене чедър насипват карфиола в гювеч, който & rsquos е идеален за деня на играта.

Супа от карфиол

Това не е по -успокояващо от обилната супа от карфиол на Ри. Тя казва, че това е перфектната „комбинация от кремообразно, мечтателно, здравословно и упадъчно“.

Сирене-пармезан пълнозърнесто печено карфиол

Сервирайте цяла глава печено карфиол като (вкусно) изявление, което със сигурност ще впечатли. Печенето на карфиола на силен огън концентрира пикантния вкус на дижонския горчичен сос, който е бил настърган навсякъде.

Нисковъглехидратни сирене от карфиол

Изхвърлете ястието с тези сирене, без глутен. Не се страхувайте да правите допълнителни & ndash вие & rsquore ще искате повече за остатъците.

Биволски карфиол със сос от синьо сирене

Насладете се на една от любимите си закуски в бар и парти в нова форма. С нашия пикантен биволски сос и хладен, кремообразен сос от синьо сирене, карфиолът е толкова задоволителен, колкото крилата, но с част от калориите и мазнините.

Сос от карфиол Алфредо

Бърза, лесна и подходяща за семейството, Кейти хвърля соса си от алфредо от карфиол с тестени изделия и скариди за перфектното хранене през седмицата.

Карфиол на генерал Цо

Тежка категория за теглене получава вегетарианско лечение в домашна версия, която включва пресен джинджифил, портокалова кора и хрупкав карфиол.

Пилешко гювеч от тетразини с карфиол

Рейчъл добавя тласък на здравословни хранителни вещества към класическото италианско ястие с нежно, задушено карфиол. Съвет за приготвяне на ястието: Покрийте и поставете в хладилник, преди да изпечете този гювеч, така че да имате покрита вечеря в средата на седмицата без пот.

Кифли от царевично царевично хлебче

Разбийте белтъците си за пухкав мъфин без глутен, който прилича и има вкус на любимия ви царевичен хляб. Spicy jalapeno and cheddar cheese kick the flavors up a notch for a muffin that&rsquos sweet, spicy and savory.

Cauliflower and Potatoes (Aloo Gobi)

Aarti steams cauliflower and potato in a simple side dish that she often ate while she was growing up. The flavors are delicate enough to be served as an intro to Indian food.

Roasted Cauliflower with Parmesan and Pancetta

Giada uses the whole cauliflower, leaves and all, in this cheesy cauliflower casserole.

Grilled Cauliflower Salad

Guy grills five different veggies for a crisp, crunchy side that&rsquos nutritious and tasty. A goat cheese vinaigrette adds a zesty zing to the simple salad.

Roasted Cauliflower

Roast cauliflower florets with olive oil, garlic and red pepper for a tender veggie that&rsquos crisp on the outside and juicy on the inside. Toss it together right on the baking sheet to avoid extra cleanup.

Whole Roasted Cauliflower with Pomegranate and Tahini

Whether you want a vegan-friendly main course for an upcoming dinner party, or a new method for cooking one of your favorite veggies, this cauliflower fits the bill. Inspired by Eyal Shani's world-famous whole roasted baby cauliflower served at his Miznon restaurants, we seasoned a head with cumin and coriander for a subtle hint of spice, then made a nutty tahini sauce for drizzling over the top. Fresh green herbs and tart ruby pomegranate seeds add a pop of color and flavor to this impressive dish.

Garlic and Herb Cauliflower Chips

A light and tasty snack that comes together in under 30 minutes. Try these for a keto- and gluten-free-friendly substitute when you're having a cracker or chip craving.


Epicurious.com: Editor's Blog

FeedBurner makes it easy to receive content updates in My Yahoo!, Newsgator, Bloglines, and other news readers.

Current Feed Content

Dress Up These Pigs in a Blanket for the Big Game (You'll Hardly Recognize Them)

Posted: Fri, 30 Jan 2015 15:37:12 -0500


Photo by Andrew Purcell, food styling by Carrie Purcell

Stockpiled the beer? Picked the popcorn? Страхотен. But there's still one more thing for you to do before the big game kicks off: Design your very own pigs-in-a-blanket. 

Oh, wait, were you planning to go with the basic model? They'll do in a pinch. But in just three simple steps, you can go beyond cocktail wieners and puff pastry, giving this old-school party snack an all-star makeover.

PICK A NEW "PIG"

There's no need to default to the cocktail wienie. Not when you can take your pick from the wide world of sausages. Duck sausage. Spicy pork sausage. Chicken-herb. Smoky kielbasa. The only points you need to know: The sausages need to be pre-cooked, so if you pick up a batch of raw sausages, just pan-fry them and let them cool to room temp before cutting them to cocktail-wiener size and wrapping your pigs in pastry. (Click here for the basic method.) There's only one kind of sausage you can't use: Dried sausages. They're too, well, dry.

TUCK IN SOMETHING TASTY

Great sausage stands on its own, sure, but no one would say no to biting into a pig that also features melted cheese or another flavor-packed ingredient. Just think about what your selected sausage would taste best with. Spicy Italian sausage with provolone and some sliced basil. Kielbasa with sauteed onions or sauerkraut. Chorizo with membrillo (quince paste). Hot dogs with pimento cheese. Chicken-herb sausage with pesto. И така нататък. Just keep the amounts on the small side so the pigs still roll up easily in the pastry.

GARNISH YOUR "BLANKET"

After you've rolled up your pigs, there's still time to add even more flavor before they bake. Just brush them with beaten egg and sprinkle them with something delicious. Cumin seeds. Dried oregano. Grated cheese. Smoked paprika. Flaky sea salt and/or cracked black pepper.

Ready to get started? Here are three amazing upgrades on pigs-in-a-blanket to try:

The Crunchy, Salty Snack Every Super Bowl Party Needs

Posted: Fri, 30 Jan 2015 13:45:59 -0500

You've prepped your wings (or drumsticks!), loaded up your nachos, and stocked your fridge with sausage. So you probably think you're all set for the big party this Sunday night, right? Грешно. You're not ready until you have a batch of something seriously snackable for guests to munch on from kick-off to the final whistle.

That's where popcorn fits in. Here are five batches to whip up. Some are salty, some are sweet, some are spicy--but they're all crunchy and addictive.

Smoked almonds provide just the right amount of contrast in this upgraded caramel corn.

Shichimi togarashi, also called seven spice powder, is a blend of chiles, dried orange peel, Sichuan peppercorns, sesame seeds, dried ginger, and seaweed. Spicy and savory, it's perfect sprinkled over this garlic-buttered popcorn.

Piment d’Espelette is a chili powder that's made from chiles from the Basque region of France and Spain. Using it is a great way to add subtle heat without going overboard. 

How do you make popcorn even more crunchable? Add chopped and toasted pecans to the sweet, sticky mix.

There isn't much that bacon can't make better, and this salty-sweet caramel corn is no exception.

The Other Thing To Do With Bacon (Besides Eat It)

Posted: Thu, 29 Jan 2015 17:11:25 -0500

I didn't grow up eating bacon at home. Some kids look forward to going to a friend's house to binge on the sugar cereals they aren't allowed to eat at home--I looked forward to a plate of crisp bacon. 

All of this is to say that I came to one of the best cooking tips later in life than most--bacon fat is meant to be saved and cherished, not discarded in the trash. 

The process of saving bacon fat couldn't be easier. Whether you're cooking your strips on a sheet tray in the oven or in a cast iron pan on the stovetop, the process is the same: Devour cooked bacon while the fat leftover in the tray or pan cools down (you want it warm enough to still be fluid, cool enough not to scald you). Then carefully pour the liquid gold into a mason jar or any air-tight container and place it in the fridge. 

After a few batches, you'll have a stockpile of the stuff to start cooking with on a regular basis. The key to working bacon fat into your cooking routine is that you don't want to overdo it. It's extremely rich and shouldn't be a straight substitute for olive oil or butter. Believe me when I say that a little bit goes a long way.

With that in mind, here are five ways to start (re)using bacon fat at home:

Sautée Pretty Much Any Vegetable

Greens like spinach and kale work particularly well when wilted with bacon fat, but just about any vegetable can take on its fatty richness. Just add a teaspoon to a pan of sunchokes, brussels sprouts, or mushrooms just before they're finished cooking.

Make Refried Beans

A can of beans is good. A batch of refried beans is great. Refried beans cooked in a couple of tablespoons of bacon fat? Hands-down the smokiest, most delicious way to do it. 

Cook Pancakes 

Tired of your flapjacks looking like blonde, pale versions of the ones in your dreams? A base layer of bacon fat will help get your pancakes achieve their full golden-brown potential. 

Build the Base of a Soup or Stew

Something very important happens before any meat or stock gets added to soups and stew--vegetables like onions, celery, and garlic are cooked in oil to form a flavor foundation. Olive oil's a great fat and all, but try supplementing it with a tablespoon of bacon fat to give your bowl another dimension. 

Cook Up a Meaty Fish 

Sometimes you're cooking a delicate piece of pricy seafood like halibut or tuna and you're paying a premium to taste that fish's pure flavor. But if you're not paying $25 per pound, pan-searing with a bit of bacon fat will ensure the end result has perfectly crispy skin.

The Juicy, Meaty Cut of Chicken You Forgot About

Posted: Thu, 29 Jan 2015 13:53:37 -0500

When it comes to chicken, we're not the only ones who advocate going to the dark side. By now most people know that chicken thighs are not only more affordable, but also more flavorful than chicken breasts. But what about the other half of the chicken leg, the oft-forgotten chicken drumstick? This cut is just as cheap (if not cheaper), juicy, and meaty as the thigh--and they have the finger-food fun of wings.

Since drumsticks have more fat and connective tissue, they stand up to a wider range of cooking methods than breasts. They do well with high-heat, quick-cooking methods, like grilling or roasting, as well as slower-cooking methods, like baking or braising, which renders them fall-apart tender. You can substitute drumsticks for thighs in almost any recipe, as the two cuts cook in about the same amount of time and have the same flavor profile. Plan on serving about two drumsticks per person.

Ready to switch up your weeknight chicken dinner? Try one of these recipes that highlight the versatility of the succulent and savory chicken drumstick:

These oven-roasted Sweet and Spicy Chicken Drumsticks have a similar flavor as buffalo chicken wings, without the mess of frying.

Serve these addictive, Parm and panko-crusted Deviled Chicken Drumsticks hot or at room temperature.

These grilled Bourbon-Molasses Chicken Drumsticks get finished with a home-made BBQ sauce.

Grilled Lemon-Oregano Chicken Drumsticks get a bath in a tangy marinade before hitting the grill.

If you're looking for an Asian-inspired dish, try this sweet and sour Apricot-Glazed Chicken.

Bake these Lemon-Chicken Drumsticks and serve them with their juices over orzo or rice.

Who doesn't love fried chicken? Make this recipe for Rosemary-Brined, Buttermilk Fried Chicken as is, or swap out the thighs and wings and fry 16 drumsticks to feed 6 to 8 people. 

How To Turn an Overstocked Pantry Into an Addictive Meal

Posted: Thu, 29 Jan 2015 12:10:42 -0500

For a lot of the country, Winter Storm Juno was nothing more than 5 inches of disappointment. All that preparation, all that unearthing of blankets and flashlights--it was all for naught. And don't even get us started on the groceries we stockpiled.

Actually, let's направете get started on those. If we don't, all those groceries will go to waste. Let's turn all those pantry products and loaves of bread into a few seriously delicious meals. Yesterday, our food editor Rhoda Boone shared some great ideas on how to do just that with the NYPost here, we share the recipes need to pull those dishes off.

"This appetizer is a great way to use up extra bread and wine. We reduce wine with garlic, then mix in red-pepper flakes and create a flavor-packed butter that's slathered over the toasted cubes," says Rhoda. You'll have wished you bought even more bread then you did once you make this snackable garlic bread.  

If you bought yogurt, chickpeas, and tomatoes, make Lamb Chops with Everything-Bagel Yogurt and Chickpeas

"If you stocked up on yogurt, chickpeas, or canned tomatoes, turn them into this flavorful, Moroccan-influenced meal," says Rhoda. If you hold onto those items until the 14th, this is a perfect meal for Valentine's Day. But we won't hold it against you if you can't wait and whip it up this weekend instead.

Invite your friends over for brunch this weekend to help you eat through your stockpile. "We love this recipe because it’s so easy to make for a crowd. The individual servings make it feel special, and the eggs bake in less than 15 minutes."

If you bought macaroni, cheese, and milk, make Our Favorite Macaroni and Cheese

With the Super Bowl right around the corner, use all that dry pasta to make crowd-pleasing cheddar and Parmesan mac and cheese. "The garlicky topping made with panko breadcrumbs (which are lighter and flakier than traditional breadcrumbs) take our version of mac and cheese to the next level."

If you bought beer and chicken, make Beer-Brined Chicken with Thyme

"If you went overboard on beer, try turning it into a brine that makes chicken extra juicy and flavorful," says Rhoda. This chicken recipe is another game-day score and comes from Nick Anderer, chef at the popular restaurant Marta in New York City. 

If you bought cheese, chips, and beans, make the Ultimate Nachos

These two items are a huge touchdown--use both to make a killer platter of party-ready nachos. "For extra crispy nachos, top them with cheese and homemade bean dip right before blasting them in your oven. Add brightness after baking with fresh toppings like cilantro, red onion, and sour cream."

We Buy These 7 Fruits and Vegetables Already Prepped, and Feel No Shame About It

Posted: Wed, 28 Jan 2015 15:52:48 -0500

At the Epicurious Test Kitchen we believe in cooking from scratch. We are home cooks who love the process of every step that goes into preparing a meal. Except that sometimes we don't. Because sometimes, we need to get dinner on the table faster than it would take if we washed and dried all our salad greens and peeled all our veggies. So when we shop the produce aisle at our local grocery store, we sometimes--sometimes--buy certain fresh fruits and veggies pre-prepared. 

We're not maniacs, of course. We have standards. These seven pre-prepped produce items are cool stay tuned for our story on those that aren't.

Peeled and seeded butternut squash 
If your supermarket sells it peeled, seeded, and halved, that's your best bet, since you can still control how you want to cut it. If you're going to be pureeing it into a soup, though, may as well go for the peeled, seeded, and cubed version.

Washed and boxed greens
We have a lot of ideas about how to buy the best prepared salad greens, but the most important place to start is to look for prepared greens sold in plastic clamshells rather than bags those are less likely to be all squished and bruised by the time you get them home.

Peeled and cooked beets
Look for cooked and peeled beets vacuum-sealed in plastic--it saves you the effort (and mess!) of cooking and peeling beets for your favorite beet salad. 

Cubed pineapple
Most fresh fruit is better when you eat it moments after peeling and slicing it. Fresh pineapple, however, stays fresh for a few days after cutting. Whether you're simply eating it (we like it with a pinch of chili and salt) or mixing it into a salad or salsa, be sure to use it within a couple days of purchasing.

Peeled garlic
If you're making any recipe that calls for more than 10 cloves of garlic--let alone 40--go ahead and buy that garlic already peeled. The cloves stay fresh for about two weeks in the fridge.

Peeled pearl onions
Pearl onions are notoriously annoying to peel, and freshly peeled pearl onions will keep in the fridge for about 10 days, so what's the downside? Go ahead and buy them pre-peeled and indulge in a side dish of glazed pearl onions.

Baby carrots
This one is probably the one you're already buying, right? Those peeled and "baby" portioned carrots are so easy to munch for instant snacks. But they're also a handy cooking shortcut. Making pureed carrot soup? Just throw those babies straight in the pot.

Pomegranate seeds
A sprinkle of fresh pomegranate seeds gives a winter salad new life. If you really don’t want to get the seeds out yourself, look for a package of pomegranate arils--but look out for juice hanging around in the bottom of the container, which can lead to sliminess.

These Cookies Can All Be Made In Less Than An Hour

Posted: Tue, 27 Jan 2015 16:32:09 -0500

Sometimes a cookie craving comes on strong and you need cookies fast--like five minutes ago fast. If that's happened to you--hey, maybe it's happening to you right now--fear not. With short ingredient lists and even shorter baking times, these eight crave-satisfying cookie recipes are just what you need:

Chocolate Brownie Cookies
Somewhere between a fudgy brownie and a chewy chocolate chip cookie, these naturally gluten-free cookies only take six ingredients and about half an hour to make.

Кратко сладкиши
Use your favorite jam for these simple, buttery six-ingredient cookies. They'll be ready in just 30 minutes.

Chocolate Chip Cookies
You'll need an electric mixer and just about half an hour to make this version of chocolate chip cookies with crunchy edges and soft centers.

Nutty Crunch Cookies
If you have a food processor, 50 minutes to spare, and a desire for perfectly crunchy nut-filled cookies, this recipe is for you. 

Chewy Molasses Cookies
You may think of ginger-spiced cookies as belonging to the holidays, but they’re great any time of year. They take about 45 minutes to make and stay fresh for days, making them perfect for packing in lunch boxes.

Tahini Cookies
Tahini isn't just for hummus! You'll need to use a food processor to make these rich sesame cookies, but they'll be done in just 45 minutes.

Flourless Oatmeal Chocolate-Chunk Cookies
For gluten-free cookies in a hurry that are just a little bit healthier, chop up a bar of darkest dark chocolate to use instead of chocolate chips.

Lauren's Peanut Butter Kiss Cookies
A batch of classic, crowd-pleasing peanut cookies topped with chocolate kisses comes together in less than a hour, and keeps in an airtight container for about three days.

And if you're making a batch of cookies that call for room temperature eggs or butter, read our test kitchen's tips for how to make it all happen faster. 

Better Hot Chocolate Is Just A Snow Day Away

Posted: Tue, 27 Jan 2015 13:54:37 -0500

Winter snowstorms--whether in your area or halfway across the country--are opportunities for excuses. An excuse not to work. An excuse to stay in sweatpants all day. And an excuse to drink hot chocolate.

The flipside of that excuse: If you're stuck at home all day with not much else to do but watch the snow fall, there's no reason not to make your hot chocolate the best it can be. Here are a few ways to give your drinking chocolate an upgrade.

1. Spike it with booze.

This just may be the best part about being an adult because, really, what isn't better with a bit of booze? Just stir in a shot of brandy, rum, or whiskey right before sipping. You're welcome.

2. Add serious spice.

Sure, you can infuse hot chocolate with cinnamon and it will undoubtly be delicious. But go beyond the warming spices and try the more fiery ones. Here, ancho chili powder and a red chile are added to the mix.

3. Pour it over ice cream, call it dessert.

Because what isn't better with a scoop of ice cream? Typically made by pouring hot espresso over vanilla gelato, this take on the classic Italian dessert swaps out espresso for creamy hot cocoa. Don't limit this decadent combination to just peppermint ice cream--vanilla, coffee, or chocolate are also pretty perfect.

4. Go big with your toppings.

Fact: Canned whipped cream and mini marshmallows are so passé. Go a heavy-handed dollop of freshly whipped cream, instead. (A drizzle of caramel sauce doesn't hurt, either.) 

A Can Of White Beans Just Saved Winter

Posted: Mon, 26 Jan 2015 13:14:15 -0500

If you have a can of white beans in your pantry (or two. or eight. ), this is the time to use it. These cans are perfect for snow days, because they offer quick, hearty dinners, lunches, breakfasts, and snacks--all with not much more effort than it takes to open a can. Creamy, comforting, protein-rich, and white like the snow outside, canned cannellini, navy, and Great Northern beans can all be used interchangeably in most recipes calling for white beans. Here's our 7 favorite things to do with a can of white beans.

Make soup. Combine white beans with broth, canned tomatoes or tomato paste, and whatever fresh veggies you have on hand for an instantly satisfying soup. For extra flavor and texture, add some bacon or pancetta and your favorite whole grain. Want a creamier texture? Blend a portion of the soup and stir it back into the pot.

Just add greens. Garlicky greens and beans are always a good idea, and it's a dish that works with spinach, kale, broccoli rabe, and mustard greens. Put an egg on it for breakfast or a vegetarian dinner, or serve it as a side with basically anything. To take it up a notch, add slices of lemon and anchovy fillets.

Mix into pasta. Stir some white beans into your favorite pasta with red sauce for extra flavor, textural variety, and added protein. Mussels or shrimp work well in a bean pasta, too.

Make salad. With olive oil-packed tuna (another pantry essential!) and some chopped fresh veggies and herbs, you can make an almost instant but totally healthy and satisfying no-cook meal. For a vegetarian option, try this with hard boiled eggs instead.

Purée. With a little help from your food processor, a can of white beans can turn into an alternative to mashed potatoes, or a dairy-free creamy dip for crudités.

Top toast. Simply mash beans with chopped olives, parsley, olive oil and lemon and spread on toast for a simple and satisfying snack, or get a little more involved and make a brothy Italian ragout.

Bake with chicken. The ultimate one-pan dinner: a can of white beans, a can of stewed tomatoes, onions, bacon, and chicken thighs.

The Ultimate Guide to Buying and Using Sugar

Posted: Fri, 23 Jan 2015 16:36:21 -0500

Once upon a time, sugar might have been simple. Now it's anything but. Sugar isn't sugar anymore--it's turbinado sugar, superfine sugar, кокосов орех sugar.

Is it too much? Actually, it's not enough--this is the best time for sugar fiends, as all of these varities have unique flavors, textures and personalities. You just have to know what those traits are and how to best exploit them. Which is exactly what we break down in this definitive sugar buying guide.

Гранулирана захар

The most refined and common sugar. It's made from removing the juices of sugar beets or sugar cane, which are then processed to remove the molasses. Superfine sugar is a subset of granulated sugar that's best used in recipes where sugar needs to dissolve quickly.

Dark Brown Sugar и Light Brown Sugar

Brown sugar is refined white sugar with molasses added back in. Dark brown sugar has more molasses than the light variety, which accounts for the color differences. They can be used interchangeably, though dark brown sugar has a stronger molasses flavor. 

Confectioner's Sugar

More commonly known as powdered sugar, confectioner's sugar is granulated sugar that's been ground into a powder. Cornstarch is often added to prevent clumps from forming. Because it dissolves easily, it's favored for icings, frostings, and whipped cream.

Caster Sugar

Caster sugar is very, very fine and dissolves quickly, which makes it perfect for cocktails, meringues, or frostings.

Turbinado Sugar

Turbinado sugar is slightly refined raw cane sugar. It has a caramel-like flavor, which makes it a good choice for baked goods and beverages. It's especially great for sprinkling on top of baked goods to get a sugary, crunchy exterior. 

Demerara Sugar

Another minimally-refined raw cane sugar that's usually used to sweeten beverages. The crystals are larger--and lighter in color--than turbinado sugar, which makes demerara a good candidate for sprinkling on baked goods. 

Muscovado Sugar

Sticky and sandy, muscavado is similar to brown sugar except it comes from unrefined sugar that hasn't had the molasses removed. It can be used in place of brown sugar, but be careful--it has a much stronger flavor. Muscavado is perhaps best suited to barbecue and other sauces. 

As the name suggests, cane sugar comes solely from sugarcane. It is a natural combination of sugar and molasses without any refining or added flavors, so many people prefer it for baking over brown sugar.  

Coconut Sugar

Coconut sugar (also called coconut palm sugar) is made from the sap of the coconut plant. It has an earthy flavor and pairs especially well with baked goods containing chocolate. 

Palm sugar comes from the nectar of the sugar palm tree. It's flavor is most similar to coconut sugar but with smoky caramel notes.

Date sugar is made from dehydrated ground dates and can be used as an alternative to brown sugar. 

Pearl Sugar

If you've ever had a Scandinavian cinnamon roll or other pastry, you may have noticed the large, white sugar crystals on top. This is pearl sugar (also called coarse or decorating sugar) and it's only used for topping since it doesn't melt away at high temperatures. 

Sanding Sugar

Also moderately heat resistant, sanding sugar is only used for topping baked goods since the crystals are fairly large and often dyed a myriad of colors. 

Maple Sugar

Maple sugar is made from the sap of the maple tree and can be used the same way you would use regular sugar. It tastes amazing on buttered toast, in oatmeal, or in shortbread cookies. 

FeedBurner delivers the world's subscriptions wherever they need to go. Publish a feed for text or podcasting?
You should try FeedBurner today.


Гледай видеото: Направи си сам истинска сочна кайма от месо вкъщи! (Октомври 2021).