Puntarelle в стил Цезар

Puntarelle е хрупкаво, бодливо италианско зелено, свързано с цикория. Ако не, ескаролът е чудесен заместител.

Съставки

  • ½ чаша едро накъсани пресни галета
  • 8 пълнени с масло филе от аншоа
  • 1 малък шалот, нарязан на ситно
  • 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
  • 1 унция пармезан, ситно настърган (около 1 чаша), плюс още за сервиране
  • 2 супени лъжици бял винен оцет
  • 4½ чаени лъжички пресен лимонов сок
  • 2 чаени лъжички дижонска горчица
  • 1 чаена лъжичка сос Уорчестършир
  • 3 тирета лют сос (за предпочитане Табаско)
  • ¼ чаша плюс 2 супени лъжици растително масло
  • Прясно смлян черен пипер
  • 6 чаши тънко нарязани пунтарели или накъсани листа от ескарола
  • 4 бокерона (мариновани бели аншоа), нарязани (по избор)

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 350 °. Смесете галета с олио и сушен риган върху лист за печене с ръбове и подправете със сол. Препечете, хвърляйки наполовина за равномерно покафеняване, до златисто кафяво, 8–10 минути. Оставете да изстине.

  • Докато хлябът се препича, смесете аншоа, жълтък, шалот, чесън, пармезан, оцет, лимонов сок, горчица, сос Уорчестър и лют сос в блендер до гладкост. При работещ двигател постепенно вливайте и двете масла; смесват до гладкост и емулгиране. Подправете дресинга със сол и черен пипер.

  • Хвърлете puntarelle, бокерони (ако използвате) и 2 супени лъжици. превръзка в голяма купа (запазете останалата превръзка за друга употреба); подправете със сол.

  • Сервирайте салата, покрита с галета и още пармезан.

  • Направете напред: Обличането може да се направи 1 ден предварително. Покрийте и охладете.

Рецепта от Зак Полак, Алименто, Лос Анджелис, Калифорния,

Хранително съдържание

Калории (kcal) 930 Мазнини (g) 86 Наситени мазнини (g) 15 Холестерол (mg) 125 Въглехидрати (g) 27 Диетични фибри (g) 6 Общо захари (g) 2 Протеини (g) 16 Натрий (mg) 1120 Прегледи Раздел


Гледай видеото: mustafa ambulante istrionico, patata, carote, puntarelle #mustafa, (Ноември 2021).