Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Рецепта за патешки гърди а ла планча

Рецепта за патешки гърди а ла планча

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Домашни птици
  • Патица
  • Патешки гърди

Готвенето „а ла планча“ просто се отнася до готвене на гореща, плоска тиган в испанската кухня. Резултатът е бърз хит за вечеря!

4 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 1 или 2 филета от патешки гърди (за 4 души)
  • сол и черен пипер
  • 1 пръскащ зехтин
  • herbes de Provence, на вкус

МетодПодготовка: 5 минути ›Готвене: 15 минути› Готово след: 20 минути

  1. Загрейте плоска плоча (plancha). Нарежете леко в кожата на патешките гърди напречно, като спрете точно преди месото. Изсипете зехтина, подправете със сол и черен пипер и поръсете с няколко щипки билки де Прованс.
  2. Поставете гърдите върху кожата с планча надолу. Когато кожата е дълбоко златиста, обърнете я. Гответе общо 10 до 12 минути за средно редки.
  3. Оставете гърдите да почиват, на огъня, за няколко минути. Нарежете напречно (срещу зърното) и сервирайте.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)

Отзиви на английски (1)

Направих това на барбекюто. Лесно, работи добре и много нежно-12 май 2018 г.


6 -те лесни готвения от патешки гърди: Femme Actuelle Le MAG

Месо от патица, патицата идва от същото парче (гърдата) като филето. Нюансът се играе във факта, че патицата на магрета е била угоена заради черния дроб. Мастно и качествено месо, патешките гърди се считат за благородни и са едно от любимите ястия на французите.

Открийте шест режима на готвене, лесен и ефективен за добри патешки гърди.


Вкусен Magret de canard (патица)

Вкусната гърда magret de canard (патица) е една от любими ястия на французите.

Вкусен Magret de canard е Печете или решетка в тиган патешките гърди са нежно и вкусно месо, много популярно сред гастрономите. Може да се готви по много лесни рецепти. Патешки гърди с портокалов сос, карамелизиран с мед или лакиран китайски:

  1. Постигнете перфектното готвене на месото си, като следвате съветите на потребителите на интернет и#8217.
  2. Започнете, като изрежете кожата на патешката си гърда, като оформите скоби, така че да не се свива по време на готвене.
  3. Започнете да готвите патешките си гърди на среден огън, с кожата надолу, леко разтопете мазнината и оцветете кожата.

Възможно е да завършите готвенето на патешките гърди във фурната или тигана, за да имате вкусен Magret de canard. В края на готвенето увийте патешките гърди в няколко листа алуминиево фолио и го оставете да почине известно време.

Тази публикация съдържа партньорски връзки, което означава, че ако решите да кликнете и да направите покупка, ще получа малка комисионна, без да плащате за вас.

Как да готвя вкусна магре де канар?
Патешки гърди е a деликатно ястие което изисква перфектно готвене. Давам ви съветите си да го приготвите като готвач във фурната, тигана и барбекюто.
Нежната и изискана плът на патицата я прави месото за избор за приготвяне на вкусни ястия. Патицата върви много добре с цитрусови плодове, както е доказано от популярната рецепта за патица с портокал. Що се отнася до сосове и гарнитури, патицата е вкусна с меден сос но и със смокини. С три думи: това е#8217s a лекувайте!

Печете патешките гърди във фурната:

За печене във фурната първо е необходимо да пресича кожата на патешките гърди, което ще рече, леко поставете острието на ножа си в плътта, за да образувате решетка. Решетката позволява на топлината да проникне в месото и да постигне равномерно готвене. След това поставете патешките гърди в чинията си и ги подправете по ваш вкус. Идеалното е да приготвите патешките гърди на 180 ° C за 20 минути за перфектно готвене. Ако искате розово, оставете 15 минути и 10 минути за рядко месо.

Сварете патешките гърди в тиган:

За да запазите мекотата на месото:

  1. Предпочитайте готвенето на слаб огън.
  2. Загрейте тиган на среден огън, преди да поставите патешките гърди, като внимавате да ги оставите кожата отдолу. Няма да ви се наложи да добавите мазнина: просто оставете патешката мазнина да се разтопи бавно.
  3. Когато кожата придобие златист цвят, обърнете патешките гърди и продължете да готвите за 5 или 8 минути, в зависимост от вашия вкус.
  4. Завършете с лека подправка. Можете също така да използвате дълбок тиган, за да направите конфит патешки бутчета, които ще къкрите няколко часа на недостиг на топлина.

Сварете патешките гърди на барбекюто
Ако готвенето на барбекю не е най -известното, то може да придаде несравним вкус на патешките ви гърди. За да успеете в ястието си, ще трябва гледай внимателно поради риска от запалване на мазнините. Когато жарът ви е готов, поставете гърдите с кожата надолу върху горещата скара, след което ги обърнете с месо надолу. Повторете операцията, след което завършете, като оставите месото ви да се готви от месото за a десетина минути върху по -хладна част на скара. В края на готвенето оставете гърдите да си починат за няколко минути алуминиево фолио за омекотяване на плътта. Методът за готвене на барбекю също ще ви позволи да направите вкусни кебапчета!

По -долу няколко съвета за приготвяне на перфектна патица:
Ден преди приготвянето поставете патешките гърди, извадете ги от тях опаковани във вакуум, поставете го между 2 чинии на ” аерирайте “it и го поставете обратно в хладилник.
В същия ден нека патичните гърди да дойдат стайна температура.
Пресича кожата на гърдите, без да достига до плътта. В тенджера от чугун или горещ тиган, изпечете патешките гърди, солта и пипера и кожата на#8217. След 10 минути извадете гърдите и изхвърлете топената мазнина. След това поставете гърдите обратно на месото, гответе още 5 минути, извадете ги и ги увийте в алуминиево фолио.
Резервирайте за 5 минути, преди да нарежете напречно. “

Възможно е да завършите готвенето на патешките гърди във фурната или тигана. В края на готвенето, увивам патешките гърди в няколко листа алуминиево фолио и го оставете да почине за известно време.

Тук a рецепта Много обичам да готвя, защото е много оригинален начин за приготвяне на патешки гърди: пълнени, завързани в печени и изпечени, те са хрупкави и златисти отвътре и нежни отвътре. Вкусът на с вкус на мащерка ряпата с радост подобрява вкуса на патицата, истинско удоволствие!


Ако купувате цяла патица, потърсете мека еластична кожа без петна или разкъсвания, пълни гърди и гъвкав клюн. На патицата има много мазнини, дори дивите патици имат доста мазнини и това може да стане гранясало много бързо, така че за разлика от дивеча, в който закачате месото, патиците трябва да се консумират в рамките на три дни след умъртвяването. Това е най -трогателното през Нова година в края на сезона (сезонът за дивата патица е от септември до края на януари).

Патицата е силно овкусено месо, така че може да се справи с готвенето с други силни аромати. Често срещано сдвояване е оранжево, остро и плодово, което може да бъде прекрасно разсечено от аромата на патица и аз направих обрат върху това с моята кайсиева и вермутова глазура. Патицата също върви добре с гъби, така че помислете за използването на гъби като гарнитура в моята салата от пушени патешки гърди.

Като казахме, че патицата съдържа много мазнини, справедливо е да се каже, че случаят е по -малък при дивата патица, отколкото при отглежданата, тъй като дивата патица е по -активна и следователно не съхранява енергия като мазнина.

Част от предизвикателството при всяка рецепта е или да отрежете мазнината, или да намерите начини да оставите мазнината да се топи по време на процеса на готвене. Не се притеснявайте, не е трудно.

В рецептата за кебап просто ще отрежете мазнината от гърдите, ще нарежете месото на кубчета и ще бъдете готови. Ако искате да изпечете гърдите или цялата птица, ще трябва да вдигнете кожата на патицата, тъй като това помага за изцеждането на мазнините.

БАКШИШ - След отбелязване ще добавите подправка и солта извлича водата от мазнината, което прави кожата хрупкава. Номерът с точкуване на кожата е само лекото изрязване на повърхността и в мазнината. Не слизайте направо в месото, в противен случай ще получите суха птица.

Много е лесно да препечете патицата, така че дръжте температурната сонда под ръка и проверявайте от време на време.

Когато печете на въглища на скара, няма да имате способността да улавяте топената мазнина, но в някои от другите ми рецепти можете да се възползвате от възможността. Патешката мазнина е пълна с вкус, в много случаи можете да замените маслото в рецепта с патешка мазнина и за разлика от маслото има висока точка на дим, може да бъде замразена и използвана повторно. Патешката мазнина е фантастична за печени картофи, можете да я използвате и върху кожата на други птици, за да подхранвате кожата или можете да я използвате в моята рецепта за пушена конфит по -долу.

Може дори да има ползи за здравето, свързани с консумацията на патешка мазнина. Ако се притеснявате за здравето си или искате да научите повече, намерих тази статия за патешки мазнини и вашето здраве интересна.

Рецепти за барбекю за паша за скара:-

Патица и сушени кайсиеви кебапчета - Патицата и плодовете са направени един за друг.

Патешки гърди на скара - Как най -добре да използвате кожата и мазнините, за да получите вкусен резултат.

Печена патица на коса - Задушена с глазура от кайсии и вермут.

Рецепти за барбекю за паша:-

Пекински стил на пушена патица - Натрита с пет подправки и повече, за да ви даде този ориенталски вкус. Патиците за първи път бяха отгледани в Китай, така че това е моят почит към „дома на патицата“.

Пушена патешка гърда - Всичко, което трябва да знаете, за да получите страхотен резултат.

Салата от гърди с пушена патица   - Не използвайте само пушена патица, можете да го направите и с гърди на скара.

Рецепта за пушена патица за конфит - традиционен френски начин за консервиране на патица (или гъска), който съм адаптирал за пушача.


Печени патешки гърди и чери домати Pinchos

Рецепта за 5 души и време за готвене 5 минути.

За да направите рецептата, ще ви трябва:

  • 2 патешки гърди
  • 1 шалот
  • Няколко стръка кервел
  • 1 супена лъжица сусам
  • 20 чери домата
  • Fleur de sel
  • 20 върха в дърво
  • Зехтин

Нека започнем от кухнята. Накълцайте кервела. Разрежете чери доматите на две. Обезмаслете патицата (в изходящия в последния момент от хладилника). Нарежете на филийки с дебелина 1 см, разпръснати плоско с палеца. Конец на върховете в дърво. Управление a la plancha сега!

ОКОЛО ЛА ПЛАНЧА

Поставете няколко капки зехтин върху тигана и избършете с хартиена кърпа. Включете позиция 2, на слаб огън и изчакайте 5 до 6 минути. Изсипете няколко капки масло върху повърхността и увеличете мощността си на 6. Поставете парче домат, за да проверите дали тиганът е горещ. Добавете останалите домати, за да започнете да готвите. След 4 минути добавете шалота и гответе 2 минути. Добавете сусам и излезте след 1 минута. Подправете със сол и оставете настрана. Поставете няколко капки масло върху тигана и започнете да готвите шишчета. Запечете около 1 минута от всяка страна за готвене „роса“. Подправете със сол и сервирайте с доматите. Поръсете с кервел. Седнете на масата. Наслади се.


Пищящо и секси: Печене на скара с Plancha

От Нанси Лосеке

Какво общо имат печените стриди в Южна Каролина с тези на Колумбия арепи и на Япония тепан яку празници? Всички те се готвят върху плоско парче метал, аналогично на тиган, често на открит огън. Всъщност почти всяка култура на готвене на Planet Barbecue има историческа връзка с тази проста форма на приготвяне на храна, не повече от Испания.

В Испания терминът планча (буквално „чиния“) се отнася както за самото устройство, така и за стила на готвене. Това е съществено оборудване в тапас барове, където скариди, малки калмари и октоподи, свински котлети, чушки padrón и различни други храни се готвят пред очите на покровителите. Дори готвачи на знаменитости като Ален Дюкас са се застъпвали за а ла планча, като лаврак с бебешки артишок.

Този, проектиран от Стивън (намерете го тук), седи директно върху решетката на скара и работи с газови, дървени въглища, дърва или дори пелети. Той увеличава максимално контакта на храната с повърхността за готвене. Сега ще можете да печете на скара яйца или палачинки за закуска или закуска, деликатни протеини като рибни филета и миди, пилешки пайри, тънки пържоли или котлети, хрупкави „натрошени“ бургери, питки и плодове и зеленчуци. Можете дори да приготвите достоен за Instagram хляб с чесън или тексаски тост, без да се страхувате от пагубни пристъпи.

Питър Камински, съавтор с южноамериканския готвач Франсис Малман от Седем пожара: скара на аржентинския начин (Работник) - една от любимите ни книги за скара - нарича този първичен, но драматичен начин на готвене „Maillardian“. Терминът се отнася до изгаряне, процесът, описан за първи път научно от френския химик Луи-Камил Маярд в началото на 20-ти век. Когато храната е изложена на висока температура, захарите и аминокиселините от външната й страна се карамелизират, създавайки нови и апетитни цветове и аромати. (Mallmann всъщност скара на аржентински плосък плот, наречен a чапа, което е подобно на планча, но което има крака, за да издигне повърхността за готвене над огъня.)

Тъй като работите върху гореща, твърда повърхност, храните се готвят сравнително бързо - обикновено за 20 минути или по -малко. Това е предимство, когато се стремите към рядък интериор. Примерите включват тънки телешки пържоли, агнешки пържоли или риба тон. Можете също така да овъглете зеленчуци, като аспержи или чушки, като запазите нежните си хрупкави характеристики. Точно за плодовете. Планча е чудесна и за готвене на по -мазни храни, като патешки гърди или фуа гра, без да възбужда пламъците.

Използвайки планча, можете дори да вземете храна до това, което Малман нарича „несигурния ръб на изгорялото“. С практиката можете да откриете това горчиво-сладко петно ​​точно преди цветът на храната да стане от дълбоко кафяв до черен, когато захарите свършват съединението си с топлината.

Ето съвети за използване и грижа за планча:

• Поставете вашата планша (леко намаслена с растително масло) директно върху решетката на скара, след което предварително загрейте скарата до желаната температура. Забележка: За да предотвратите залепването на храната, уверете се, че планча е наистина гореща, преди да започнете да готвите.

• Поръсете няколко капки вода върху планча. Те трябва да танцуват и да се изпарят почти веднага, ако достигнат резки температури.

• Уверете се, че храната е суха, преди да я подредите на планча. Използвайте хартиени кърпи за сушене на мариновано месо, морски дарове или зеленчуци. Сервирайте сосове отстрани.

• Периодично подправяйте Вашата планча както всеки чугун.

• В края на готвенето излейте малко вода върху все още горещата планча, за да я деглазирате и почистите. След като се охлади напълно, можете да го потопите във вода и мек сапун за чинии. (Използвайте паста от едра сол върху всякаква упорита готвена храна.) Изсушете старателно преди съхранение-обичаме да поставим планча в ниска фурна за един час-за да предотвратим ръждата.

• Не оставяйте планча върху решетката на грила или влагата във въздуха ще я разгради.

За да научите повече за подправянето и поддържането на вашата планча, вижте допълнителните съвети на Steven ’s тук.

Искате ли да опитате грил на планча за себе си? Използвайте тези рецепти, за да започнете:
Натрошени картофи
Cowboy Rib Eye a la Plancha с хрупкава салата от бриош и фурми на скара


Патешки гърди и портокал

Поставете захарта в средна тенджера и поставете на средно силен огън. Когато захарта започне да се топи, използвайте вилица, за да разбъркате внимателно захарта от ръбовете до центъра на тигана. Продължете да разбърквате по този начин, докато захарта стане наситено кехлибарена.

Свалете карамела от огъня и внимателно разбъркайте оцет, портокалова кора и сок, пилешки бульон и шалот. Върнете на средно силен огън и кипете, като разбърквате от време на време, докато се намали до 2/3 чаша, 20 до 25 минути.

Изчистете мазнината от патешки гърди с върха на ножа в модел на кръстосан шрец, за да образувате 1-инчови диаманти. Подправете двете страни на гърдите със сол и черен пипер. Поставете гърдите с дебела страна надолу в среден тиган и поставете на средно силен огън. Гответе необезпокоявано, докато кожата стане хрупкава и златистокафява, около 10 минути. Обърнете и продължете да готвите до желаната готовност, още около 8 минути за средно рядко (125 градуса). Оставете месото да почине 10 минути преди нарязване и сервиране.

Добавете портокалови супреми към соса и изсипете върху нарязана патица непосредствено преди сервиране.


Стъпка 2 (бис): Патешки гърди а ла планча

Благодарение на LULU и MARCEL можете също да сготвите патешките си гърди а ла планча! За разлика от повечето рецепти, които започват при висока температура, тук има малко по -различен, но изключително вкусен метод:

  1. Поставете мазнините от патешки гърди надолу върху студената планча
  2. Гответе 20 минути при ниска температура. Ще видите как мазнините бавно се топят.
  3. Извадете месото и добавете едра сол от месото
  4. Загрейте вашето барбекю на силен огън и гответе и изпечете патешките гърди от месото за 2 минути (или повече в зависимост от вашите предпочитания за готвене).

Патешки гърди, главно ребро. Толкова много избрани парчета месо, които ще накарат всички ваши приятели и семейство да се съгласят! А за едно незабравимо ястие, ето няколко идеи за оригинални гарнитури. Твой ред е да споделиш най -добрите си ястия с нашата ALUVY общност, като споделиш публикациите си в нашите социални медии!


Готвене на месо и agrave la plancha

Шишчета за месо

Много рецепти на основата на месо работят добре върху планча, а шишчетата са особено подходящи. Опитайте агнешки кебапчета в стил кофта, шишчета от колбаси и бекон, класически пикантни пилешки кебапчета или повече пилешки сате с пръчици с фъстъчен сос.

За гастрономи

При готвене на планча има много повече от просто шишчета. Можете да опитате много различни рецепти, дори изисканата вечеря работи добре. Опитайте тези лепкави пилешки крилца от джинджифил, пикантни свински пържоли и вкусни агнешки и кайсиеви бургери. Или отидете на гурме с медальони за пържоли, гъбен сос и пролетни зеленчуци или патешки гърди.

Още идеи & hellip

Това, че рецептата не изисква „готвене и аграве ла планча“, не означава, че не можете да опитате. Има толкова много възможности за готвене на тази гореща скара, така че следвайте вашите вкусове и експериментирайте.

Бъдете креативни с различни шишчета, комбинирайки месо, зеленчуци и дори риба. Можете също така да опитате да готвите пържоли, котлети, домашни птици и всякакъв вид бургер. Опитайте тези средиземноморски пилешки бургери, бургери от свинско месо с парченца розмарин или бургери от говеждо и черен боб.

Независимо дали готвите месо или риба, вътрешната планча на Dellonda е перфектна. Плоската повърхност е идеална за деликатна риба, а страните на скара за скара. Вижте повече подробности тук в Amazon.


Рецепта на пържени патешки гърди на Джеймс Мартин

Това вкусно ястие екипира пържени патешки гърди със сладък сос от нар и увяхнал кресон и спанак.

Съставки

  • 1 лимон
  • 300 мл сок от нар
  • 45 g Светлокафява захар
  • 3 супени лъжици оцет от червено вино
  • 10 патешки крила
  • 500 мл Патешки/пилешки бульон
  • 1 лимон
  • 10,6 fl oz сок от нар
  • 1,6 унции Светлокафява захар
  • 3 супени лъжици оцет от червено вино
  • 10 патешки крила
  • 17,6 fl oz патешки/пилешки бульон
  • 1 лимон
  • 1,3 чаши сок от нар
  • 1,6 унции Светлокафява захар
  • 3 супени лъжици оцет от червено вино
  • 10 патешки крила
  • 2,1 чаши патешки/пилешки бульон
  • 1 Пръсък рапично масло, за пържене
  • 1 щипка сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
  • 2 патешки гърди
  • 1 морков, обелен, нарязан на кубчета
  • 2 стръка целина, подрязани, нарязани на кубчета
  • 1 лук, нарязан
  • 2 скилидки чесън, обелени и настъргани
  • 100 г кресон
  • 1 Пръсък рапично масло, за пържене
  • 1 щипка сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
  • 2 патешки гърди
  • 1 морков, обелен, нарязан на кубчета
  • 2 стръка целина, подрязани, нарязани на кубчета
  • 1 лук, нарязан
  • 2 скилидки чесън, обелени и настъргани
  • 3,5 унции крес
  • 1 Пръсък рапично масло, за пържене
  • 1 щипка сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
  • 2 патешки гърди
  • 1 Морков, обелен, нарязан на кубчета
  • 2 стръка целина, подрязани, нарязани на кубчета
  • 1 лук, нарязан
  • 2 скилидки чесън, обелени и настъргани
  • 3,5 унции крес

Подробности

  • Кухня: Британски
  • Тип рецепта: Основен
  • Трудност: Средно
  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 35 минути
  • Сервира: 2

Стъпка по стъпка

  1. Загрейте предварително фурната до 200 & degC/вентилатор 180 & degC/газ 6.
  2. За соса загрейте пръскане на рапично масло в тиган на умерен огън. Добавете патешките крилца и запържете до зачервяване.
  3. Добавете оцета, сока от нар и захарта и продължете да готвите, докато се образува дълбок златисто-кафяв карамел. Продължете да готвите за 3-4 минути, като разклащате тигана от време на време, за да предотвратите залепването на патешките крила на дъното и да ги намажете в карамела.
  4. Изсипете бульона и оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри леко за 20 минути, или докато сосът стане достатъчно гъст, за да покрие леко гърба на лъжицата. Обезмаслете всяка пяна, която се издига на повърхността от време на време по време на готвене.
  5. Междувременно, за да сготвите патешките гърди, сложете гърдите в студена надустойчива тава и гответе върху котлона на слаб огън, с мазнина надолу, докато мазнината започне да се оцветява и стане златисто кафява. Обърнете и гответе още 2 минути.
  6. Поставете патешките гърди във фурната и печете 10 минути. Извадете и оставете да почине за 10 минути.
  7. Загрейте още една пръчка олио в отделен тиган, добавете кресон и спанак и гответе до увехване, като разбърквате добре. Подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер.
  8. Точно преди сервиране, прецедете соса през фино сито в чист тиган и подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер.
  9. За сервиране подредете част от увяхналия крес в центъра на всяка от четирите чинии за сервиране. Поставете сварените гърди върху всяка порция кресон. Залейте със соса.

Също заслужава вашето внимание:

Коментари

Искате ли да коментирате тази статия? Трябва да сте влезли за тази функция


Гледай видеото: Ördək ətinin sağlamlığımız üçün möcüzəvi faydaları (Декември 2021).